⑴ 卷粉怎麼做好吃 卷粉做法介紹
1、用料：粘米粉200g、馬蹄粉50g、玉米澱粉20g、鹽4g、水480克。
2、所有粉類加入盆中，加水攪拌均勻，過篩一次，靜置30分鍾。
3、鍋里水燒開，放入蒸架，找一個平底盤，刷一層油，加入一勺粉漿，搖勻蒸2分鍾左右，粉漿變透明，無氣泡即可。
4、蒸好取出捲成條，加生抽、蒜末、少許糖、花生油拌均食用即可。
1、【食材】：陳米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油。
2、准備500克陳米，先加上清水洗干凈，然後浸泡一晚上（因為溫度比較高，可以放在冰箱冷藏一晚上），第二天早上，用手後一捏就碎，說明陳米浸泡好了。把陳米倒在料理機中，加上清水800毫升，打成細膩的米漿，建議大家多打一會，越細膩越好。
3、下面舀上3勺米漿，3勺清水放在鍋里，全程開小火慢熬，邊熬邊攪拌，熬成濃稠的狀態關火，倒在米漿中攪拌均勻，然後過濾一下，加上點食鹽，再一次攪拌均勻即可。
4、接下來，在平底盤子刷上一層油，舀上1-2勺米漿，晃動一下盤子，讓米漿均勻攤開，然後熱水上鍋蒸1分鍾，時間到出鍋，用刮刀從一端颳起來，刮成褶皺的樣子，在卷粉上抹一層油，防止粘連在一起。
⑶ 卷粉的做法
卷粉的做法
材料
腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，干蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽，色拉油
做法
1.將萵筍碎炒干水分待用；
2.香菇和干蝦末分別用油鍋炒熟待用；
3.油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼；
5.將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度；
6.按照圖例的辦法，把腸粉攤開，切割成圖例的形狀，包入餡料；
7.將包好的卷粉蒸熱就可以吃了；
小訣竅
蘸水：一般榕江人吃卷粉不用蘸水，而是把卷粉裝在碗里，把所有的調味品也都倒在碗里混和來吃。調味品也相當復雜：鹽水、醋水、醬油水、蒜水、豆腐乳水、酸辣椒水、油辣椒、花椒粉、油花生、味精水、香蔥、芫荽...
這里我就簡化了，只做了蘸水，放了油辣椒、腐乳、醋、生抽、雞精、香蔥和芫荽。
⑷ 卷粉的做法
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
⑸ 捲筒粉的製作
捲筒粉
在廣西捲筒粉很普遍，到處都有，各個地方味道也都差不多，最多的區別是用的料不一樣，有的用陳米，有的用新米，陳米做的易斷，易嚼，口感清爽不粘牙，適合老人小孩，不過也要看個人喜好。新米做的的捲筒粉有韌性，易粘，口感爽滑。其次就是各種配菜的喜好的區別了，言歸正傳，說說捲筒粉的做法
1、先將米浸泡至軟糯，大概2~3個小時，然後用破壁機打成米漿。
2、把喜歡的配菜炒備好，可以是韭菜雞蛋，豬肉白菜，雞肉絲等等，也有喜歡做一些生的配菜拌好和卷粉一起蒸，那也可以，看個人喜好。
3、燒滾一鍋熱水，放好蒸籠，准備一個平一點的盤子。
4、在盤上刷一層油，把米漿倒入盤中，均勻一些，放進蒸箱中蒸3分鍾後，取開蓋子，放在炒好的配菜，再蒸3~5分鍾，如果是生的需要蒸6~8分鍾，看薄厚程度定時間，盡量薄而均勻些。
5、調好蘸料，酸的、辣的、麻的、醬香的，各式各樣。
最後就好好享受自己的勞動成果吧，希望大家喜歡。
⑹ 卷粉製作方法是什麼
簸箕粄的做法：
主料：粘米漿1000ml。
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、豬肉末適量。
1、粘米漿是粘米浸泡4小時以上打的。
⑺ 做卷粉，如何才好
1、將雞蛋加入肉餡中，再加入少許鹽和雞精，攪拌均勻。
2、卷粉切成寬條後解開，在涼水中泡一泡，讓它不沾粘，將水倒干。
3、將西紅柿去皮切成薄片，韭菜切好備用。
4、將油鍋燒熱，倒入油燒熱。
5、加入碗里一半的肉餡，需要不停的攪動以便將肉餡散開。炒完加入少許花椒粉。
6、肉餡炒好，不用太干，就放入西紅柿和韭菜，翻炒均勻。
7、再加入適量水，淹過菜
8、將鍋蓋蓋上等水開。
9、水開後加入卷粉或米線
10、加入一湯匙生抽，幾滴老抽
11、再加入辣椒醬攪拌均勻。辣椒醬的量根據個人口味定，能吃比較辣的可以放入兩勺。
12、出鍋就完成了！好吃的小鍋卷粉！
⑻ 卷粉怎麼做好吃
用料：粘米粉、馬蹄粉、玉米澱粉、鹽、水。所有粉類加入盆中，加水攪拌均勻，過篩一次，靜置30分鍾。鍋里水燒開，放入蒸架，找一個平底盤，刷一層油，加入一勺粉漿，搖勻蒸2分鍾左右，粉漿變透明，無氣泡即可。蒸好取出捲成條，加生抽、蒜末、少許糖、花生油拌均食用即可。
⑼ 卷粉要怎麼做才比較好吃
粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品種），木薯澱粉70克，清水875毫升，適量油。
1.先調米漿，350克粘米粉放入盆中，澱粉也放進去，最後加入875毫升的清水，攪拌至順滑，一直到看不到乾粉顆粒。最後倒少許食用油進去，攪拌均勻即可。食材的配比是，粘米粉：澱粉：水=5：1：12.5
2.准備一點油跟一個刷子。再准備一個盤子，平底的就可以。在盤子表面刷上一層油防粘
3.鍋里燒一鍋開水。米漿使用前先攪拌一下，舀一勺到盤子中。看盤子大小來定，不要舀太多不然蒸出來太厚。晃動均勻，然後直接放入開水中，蓋上蓋子。蒸2分鍾左右，打開蓋子看到起泡泡說明就熟透了。注意蒸盤要放平整，不然厚薄不一
4.蒸出鍋之後放入冷水中冷卻一會，方便脫模
5.不燙手之後用小刀在邊緣劃一圈，用手直接撕會容易破皮
6.揭下一個角落，直接用手把它從上往下捲起來。手上保持乾燥比較容易操作。之後繼續在盤子中刷上一層油，重復上面的操作就可以了，一直到把米漿都用完即可
7.蒸好的卷粉可以切成小塊，下鍋炒或者拌醬料都非常好吃
8.吃不完放在保鮮盒裡面保鮮，隔天一定要吃完，不然就容易走味
.直接用粘米粉也可以做，不然蒸出來的話比較軟，很難捲起來，容易散，加入澱粉增加穩定，增加口感最好不要忽略。