㈠ 紅燒雞塊怎麼燒好吃 如何做出來的紅燒雞塊好吃
1、紅燒雞塊首先就是要選擇比較嫩的雞肉，如果是老母雞或者老公雞，這種都不要選，拿去煲湯更適合。我們可以觀察雞肉的色澤，一般新鮮的嫩雞肉顏色都非常透亮有光澤，是淡粉色的。有手按壓雞胸，如果雞胸骨不扎手，說明是嫩雞。
2、將買回來的雞先洗凈，放入清水中浸泡半小時，浸泡的時候可以撒少許的澱粉水浸泡，是為了除去血水，讓雞肉更加干凈。
3、將浸泡好的雞肉放入容器中，加入生抽一勺，老抽半勺，生薑4片，料酒1勺，澱粉少量，食鹽少許，攪拌均勻後腌制20分鍾。
4、腌制好的雞肉先放入鍋中，用油煸炒，加入少許白砂糖炒制融化變色，著色後加入300ml的啤酒，完全沒過雞塊，大火煮開啤酒後立刻改小火，慢慢燉20分鍾，最後大火收汁即可。
5、紅燒雞塊還可以加入青椒和紅椒，如果喜歡吃辣椒的朋友能夠在收汁的時候加入青椒和辣椒一起炒出鍋即可。
㈡ 紅燒雞加什麼配菜好吃
紅燒雞塊可以加入香菜、洋蔥、干辣椒等配菜。做法如下：
准備食材：雞1隻、洋蔥半個、干辣椒3個、香葉2片、黑白鬍椒10粒、大料1個、大蔥2段、姜3片、食用油適量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蚝油5克。
1、把殺好的雞斬塊再清洗干勁凈，用清水浸泡半個小時，把洋蔥切成大塊，蔥和姜先拍松再如圖樣切好。
㈢ 紅燒雞塊怎麼做才最好吃
百吃不厭的紅燒雞塊，是一道讓廚房小白也能轉身變大廚的菜，是一道家常菜餚，食材很常見，但味道卻是美味可口，下飯也是棒棒的！
【小貼士】
- 雞肉一定要冷水下鍋，這樣才能夠充分的焯掉雞肉裡面的血水。
- 土豆切滾到的時候可以切的塊稍微大一點，不然燉好雞肉以後土豆就會變成土豆泥。
- 炒糖色的時候，炒勺一定要不停的攪拌，避免炒糊。當糖色開始冒大泡的時候基本就可以下雞肉了。如果用油掌握不好火候的話可以用清水來炒糖色。
- 因為各家鍋的大小不一樣，大火燉完的時候可以加入適量的清水，避免糊鍋。
㈣ 紅燒雞要放什麼才好吃
紅燒雞塊可以放八角、花椒、桂皮、十三香、香葉、五香粉等好吃。
紅燒雞塊的做法：
主料：雞塊500g。
輔料：油2湯匙、鹽適量、蔥2根、姜1塊、蒜6瓣、花椒適量、紅糖2勺、大料適量。
1、先將雞肉塊洗凈，蔥、姜、蒜切好備用。
2、鍋中放水，將雞肉放入鍋中，開鍋之後，把雞塊撈出，放盆里備用。
3、鍋里放油，然後放入紅糖小火，等紅糖溶化起了沫之後放雞塊。
4、放入雞塊翻炒，直至雞塊上了色，再將切好的蔥、姜、蒜、花椒、大料放入。
5、加水沒過雞塊即可，一定要加溫水，大火開鍋之後轉小火燉至一個小時左右，快熟時加入適量的鹽調味。
備註：一定要涼水放入雞塊，這樣能更好的把血水焯出來。
㈤ 紅燒雞塊怎麼做好吃
紅燒雞是先炒，然後加少許水後用高壓鍋壓制，但是如果不是老母雞的話就沒有比較用高壓鍋燜制。
紅燒雞塊怎麼做好吃
需要准備蒜瓣，生薑，土豆，雞肉，花椒，大蔥，香葉，八角，孜然，豆瓣醬，鹽，生抽，把雞肉切成塊狀，放到碗裡面，蒜瓣切碎，然後泡椒，大蔥切成塊狀，大蒜生薑拍碎，放到材料碗裡面，放到雞肉碗中，再加入豆瓣醬，大蒜，生薑，泡膠攪拌均勻腌制半個小時，土豆切成塊狀，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，雞肉放進去翻炒三分鍾左右，再加入一些生抽，孜然，繼續翻炒兩分鍾，把土豆放進去翻炒兩分鍾，加入適量的水，再加香葉，花椒，八角，蓋上鍋蓋大火燒開，改成小火煮上60分鍾，然後大火收汁，把火關掉，雞肉放到碗裡面，如果有多餘的蔥，可以撒上一些蔥在雞肉上，這樣就製作好了。
雞塊怎麼切
如果買的是雞胸肉，就需要先放到冰箱裡面凍一下，但不要凍得太硬，再用廚房用毛巾，先墊在手裡面，再把雞皮抓住撕下來扔掉，毛巾清洗干凈以後備用，把雞胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然後在頂端處v形區域的軟骨薄膜間切開一道小口子，用剪刀剪斷軟骨，然後再用拇指按住胸骨的一端，兩個手抓住雞胸，慢慢的向後彎曲，把胸骨折斷，用手指沿著胸骨兩側，把三角形胸骨給扯動，讓它松動，把骨頭剔出來，確保所有胸骨氣十足，檢查一下還有沒有碎的骨頭，用刀尖輕輕的把雞肉割開，割口一定要短一些，這樣可以讓軟骨分開來，整個雞胸縱向切兩半，然後再分為大小相當的兩部分單獨食用，雞肉可以做出各種不同的美味食物。
紅燒雞肉的營養價值
紅燒雞肉裡面含有磷元素，鈣質，鐵元素，蛋白質，吃完以後可以被身體吸收的速度還是很快的，能夠讓抵抗能力變得更強，還可以讓身體變得更加強壯，這道食物裡面的葉酸，維生素b，維生素a的含量也非常豐富，大部分的人都可以吃，裡面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，豬肉沒有辦法比較的。
適當的吃一些紅燒雞肉能夠改善頭暈，緩解疲勞，補充益氣的效果也非常不錯，還可以利水消腫，讓耳鳴耳聾的問題得到改善，如果女性朋友怕冷或者身體疲勞，有貧血等症狀，吃這道菜可以達到的改善作用就不錯。
紅燒雞塊的竅門和配方
紅燒雞塊的製作方法還是很簡單的，可以把雞先切成兩半，一半切成塊狀，然後再把雞肉放到一個容器當中，加入適量的食鹽，醬油，大蔥，料酒，拌均勻以後腌制20分鍾，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，把雞肉塊腌制好，直接放到油鍋裡面爆炒，然後再加入香油，食鹽，胡椒粉，花椒，大蔥段，生薑片以及豆瓣醬，快速翻炒均勻以後加入適量的水，用中火煮30分鍾左右，再加入蔗糖以及紅糖，用小火煮20分鍾，加一些食鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
製作紅燒雞塊可以用雞腿肉來製作，把雞腿的皮去除，骨頭剔除，雞腿切成小塊狀，再切碎一些，這樣可以更容易煮熟，鍋中加入適量的油，把八角，花椒，大蔥，大蒜，老薑放進去，香味炒出來，然後再把切好的雞腿肉放到鍋中爆炒，加入適量的調味鹽以及食鹽，翻炒均勻以後，老抽放進去繼續翻炒一下，再加入適量的蔗糖以及水，要沒過雞肉塊，蓋上鍋蓋用大火煮開，改成中火繼續煮8個小時，把雞腿肉塊燒到熟透，鍋蓋打開就可以收汁裝盤，再撒上一些香菜就可以吃了。
㈥ 紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃
紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃
紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃，生活中很多人都是喜歡吃雞肉的，雞一般都是用來紅燒著吃，特別香。還有那種童子雞，個頭小，可以紅燒，還可以做成很香的烤雞或鹵燒雞。以下看看紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃及相關資料。
紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃1
所需要的食材有：雞肉、香菇、土豆、青辣椒、蔥、蒜瓣、生薑、花椒、八角、干紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
雞肉焯水備用，土豆切成小塊，香菇切片，青辣椒切塊，蔥切段，生薑切片，蒜瓣切開備用
炒鍋加熱倒入油，放入花椒、生薑、蒜瓣、辣椒、蔥爆香
放入雞塊翻炒均勻
放入兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均勻
放入香菇和少許白糖翻炒均勻
加入水水的量微微漫過雞肉，大火煮開中小火煮10分鍾
放入土豆翻炒均勻中火煮10分鍾
放入青辣椒和少許鹽翻炒均勻即可出鍋
一道非常下飯的紅燒雞就做好了，雞肉香味十足還帶著辣辣的感覺如果是無辣不歡的朋友那真的是放多多的辣椒才過癮，對於愛雞吃肉的朋友看道這樣的菜肯定是連吃多塊不放筷子的。不過我每次吃紅燒雞的時候都更愛吃裡面的香菇配菜，尤其是香菇完全浸入了菜汁的味道吃起來非常之鮮香，這個時候就得配上一大份米飯才對得起這道下飯的`紅燒雞。
紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃2
用料
雞肉 1千克
生抽 3勺
料酒 2勺
老抽 1小
鹽 少許
榛蘑 一把
香菇 8朵
腐竹皮 8個
米飯 一把
土豆 1個
小白菜 1個
八角 2個
生薑 1塊
大蔥 1根
做法步驟
1、榛蘑，香菇，木耳，干腐竹，米粉提前泡發。
2、一隻走地雞洗干凈剁成略大的塊。
3、一塊生薑切片。
4、一根大蔥切段。
5、泡發的榛蘑，香菇清洗干凈備用。
6、木耳清洗干凈。
7、腐竹皮清洗干凈。
8、一個土豆去皮切滾刀塊。
9、一個小白菜清洗干凈切大塊。
10、鍋中燒油，爆香薑片和蔥段和八角。
11、加入雞肉翻炒至變色。
12、加入榛蘑和香菇炒出香氣。
13、加入適量清水，一勺老抽，三勺生抽，2勺料酒，適量食鹽和冰糖，少許五香粉一起燉煮半小時。
14、加入木耳和土豆燉煮10分鍾。
15、待湯汁差不多收干後加入白菜，米粉和腐竹皮再燉煮5－10分鍾即可。
16、攪拌一下即可食用。
小貼士
紅燒雞肉裡面可以放各種自己喜歡的配菜，家裡沒有粉條了，就放了米粉進去，放點紅薯粉更好吃。
雞肉的營養功效
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺-精、耳聾耳鳴等。
1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉-具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃3
紅燒雞怎麼燒
1、備調料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，薑片，蔥段，乾花椒，鹽，生抽，胡椒粉，白糖少許，香油，香醋幾滴等。
2、備配菜洋蔥。紅燒仔雞時可以加配菜也可以不加配菜，常見的配菜也很多，如：洋蔥、香菇、芹菜、胡蘿卜、青椒、土豆、芋頭、蓮藕等都是不錯的。
3、雞肉選公雞半隻，雞肉燒出來口感要好，首先要去腥，紅燒的話不用焯水，焯水雞肉易變老，口感不好。切成塊後，可以用白酒抓洗三四次，這樣能有效去掉血水，同時也可去腥。
4、鍋燒熱，放適量菜籽油，放花椒，蔥段，薑片小火煸香。放入雞肉翻炒變色，放入料酒，放泡椒炒。
5、加入鹽和生抽，翻炒入味後，加適量的水，水不要過多，一般公雞，水分充足，肉質也細嫩，很容易熟，先大火燒開，再小火加蓋燜大約15分鍾左右，再大火收汁。
6、放入配菜洋蔥翻炒至熟，洋蔥不要放得太早，不然口感不好。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少許，香油，香醋幾滴和勻出鍋。
這道菜雞肉細嫩入味，肉里帶著酸辣麻味，口感特別好，洋蔥微甜，是一道不錯的下飯菜，愛吃麻的朋友花椒可以多放一點。如果沒有泡椒，可以用小米椒，不過小米椒特別辣，要起鍋時放。當然也可以用新鮮的青椒或者紅辣椒來炒。
㈦ 紅燒雞塊怎麼燒好吃又嫩呢
主料：雞腿5隻。
輔料：姜1塊、干辣椒1把、料酒適量、醬油適量、鹽適量、蔥1段、八角2個。
紅燒雞塊的做法：
1、把雞肉剁塊，蔥切段，姜切片。
㈧ 紅燒雞塊裡面可以加些什麼讓它更好吃
紅燒雞塊可以放八角、花椒、桂皮、十三香、香葉、五香粉等好吃。
紅燒雞塊的做法：
主料：雞塊500g。
輔料：油2湯匙、鹽適量、蔥2根、姜1塊、蒜6瓣、花椒適量、紅糖2勺、大料適量。
1、先將雞肉塊洗凈，蔥、姜、蒜切好備用。
2、鍋中放水，將雞肉放入鍋中，開鍋之後，把雞塊撈出，放盆里備用。
3、鍋里放油，然後放入紅糖小火，等紅糖溶化起了沫之後放雞塊。
4、放入雞塊翻炒，直至雞塊上了色，再將切好的蔥、姜、蒜、花椒、大料放入。
5、加水沒過雞塊即可，一定要加溫水，大火開鍋之後轉小火燉至一個小時左右，快熟時加入適量的鹽調味。
備註：一定要涼水放入雞塊，這樣能更好的把血水焯出來。