⑴ 糍粑的吃法大全
糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異，有的也用竹來代替)搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。
糍粑，是南方各族的小吃，流行於中國南方地區。
中文名稱
糍粑
主要食材
糯米，芝麻，黃豆粉，花生
分類
小吃，糕點，點心
口味
香、甜、黏
燒麥八寶飯油炸粑紅糖糍粑竹筒飯糯米糍粑糍粑塊米粉米豆腐炸糍粑
菜品特色
糍粑，南方各族小吃，流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地區最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嘗。糍粑 是以糯米、土豆為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。但凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
做法
重慶做糍粑的風俗:通常在中秋節，把蒸熟的糯米導入石舀里，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉、白糖。
糯米具體做法:糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。而後倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特製的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，能長時期保存。如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊(2cm*6cm*10cm左右)。因為未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，切時就很費力。如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
⑵ 成品糍粑怎麼做好吃竅門
1、先把糯米洗凈，上電飯鍋正常煮飯模式煮熟。然後取出倒入盤中稍微冷卻。等不燙手時候均勻加入鹽巴和黑胡椒調味。
2、糯米完全冷卻後，放入模具中壓型。
3、烤盤中先鋪一層保鮮膜，再在保鮮膜上抹上薄薄一層麻油，然後把糯米倒入容器。
4、糯米要盡量壓緊實多壓幾遍，壓板實了，最後壓好的厚度大概在2cm左右。
5、然後放冰箱冷凍，冷藏40分鍾以上。
6、從冰箱取出以後，切成小塊。切的時候刀上抹上麻油，這樣會容易切還不粘刀。 切好後油燒熱（筷子插入，劇烈冒泡）。
7、炸至兩面金黃就可以出鍋。
8、稍涼一些就可以開吃啦。
⑶ 糍粑可以怎麼吃
糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。
突然想起來網購的兩袋湖南的糍粑放在冰箱里，於是拆開一袋用油煎熟之後澆上了紅糖汁，撒上熟的黃豆粉。哈哈，就是這么簡單，一道外酥里糯，香甜可口的下午茶就有了。
紅糖糍粑的做法
步驟step
1
紅糖糍粑的烹飪技巧
技巧tips
1、炸糍粑的時候要小火，不然容易把糍粑炸爆。也可以用少量的油煎至，這樣更省油。
2、熬紅糖水的時候紅糖和水的比例是1：1
⑷ 買來糍粑怎麼做好吃
糍粑是用糯米蒸熟搗亂後的一種吃食，吃起來口感軟糯、富有黏性。那麼糍粑怎麼做簡單又好吃呢，接下來為大家介紹幾種吃法，不會的朋友趕快學起來吧。
糍粑怎麼做好吃
用料：糍粑500克、紅糖20克、清水20克、熟黃豆粉適量、植物油適量。
紅糖和清水放入不粘鍋中小火加熱，期間不斷攪拌至紅糖和水完全融合即可。鍋里放入適量植物油。燒熱後放入糍粑炸至金黃色，撈出控油。糍粑放入盤子里，澆上紅糖汁，撒上熟的黃豆粉即可。
成品糍粑買回來怎麼做
據我所知，這個糍粑的做法倒也不難，首先我們把買好的糯米放在鍋里，然後開鍋用小火加熱兩三分鍾，翻炒到糯米香軟，之後把它鏟出來放在案板上，用擀麵杖把它壓碎成粉末，接著往裡面加上些白糖，水和成稀稀的麵糊，然後上鍋蒸十五分鍾，之後把蒸好的米坨用剪刀剪成小塊，放到黃豆粉，白糖裡面滾一圈，也就可以吃咯！
⑸ 現成的糍粑怎麼做好吃
蒸好後要燜兩分鍾再開蓋，取出時在取物夾上粘些油防粘，沒有椰蓉的用熟糯米粉裹也可以。下面是我整理的.客家糍粑粄的做法，歡迎大家閱讀參考！
客家糍粑粄的做法
1.330克糯米粉內加入50克糖粉，加入270克水。
2.和成光滑的粉團待用。
3.花生入烤箱上下火170度烤約16分鍾。
4.烤好的花生冷卻後去皮，倒入維仕美破壁機的料理杯內。
5.接著倒入白糖。
6.啟動破壁機從1檔到4檔，打約30秒即可。
7.取適量糯米粉團用手攤開成圓片，加入適量花生粉餡。
8.收口後搓圓，放在油布上，入蒸鍋蒸約20分鍾，取出後外面裹上椰蓉即可。
小貼士
1.花生也可以用來炒熟去皮。
2.包的時候要邊收口邊排出裡面的氣體，不然容易爛。
3.蒸好後要燜兩分鍾再開蓋，取出時在取物夾上粘些油防粘，沒有椰蓉的用熟糯米粉裹也可以。
客家糍粑粄食材搭配小提示
螃蟹和花生仁不能一起吃:同食易導致腹瀉
⑹ 買回來的糍粑怎麼做好吃又簡單
糍粑怎麼做好吃
用料：糍粑500克、紅糖20克、清水20克、熟黃豆粉適量、植物油適量。
紅糖和清水放入不粘鍋中小火加熱，期間不斷攪拌至紅糖和水完全融合即可。鍋里放入適量植物油。燒熱後放入糍粑炸至金黃色，撈出控油。糍粑放入盤子里，澆上紅糖汁，撒上熟的黃豆粉即可。
糍粑怎麼做好吃 成品糍粑買回來怎麼做
據我所知，這個糍粑的做法倒也不難，首先我們把買好的糯米放在鍋里，然後開鍋用小火加熱兩三分鍾，翻炒到糯米香軟，之後把它鏟出來放在案板上，用擀麵杖把它壓碎成粉末，接著往裡面加上些白糖，水和成稀稀的麵糊，然後上鍋蒸十五分鍾，之後把蒸好的米坨用剪刀剪成小塊，放到黃豆粉，白糖裡面滾一圈，也就可以吃咯！
糍粑最好不要和豆漿一起吃，兩種東西都是含糖量高的，一起吃，會導致我們變得肥胖。
糍粑不可以跟雞肉一起吃，會引起身體不適。
⑺ 買來糍粑怎麼做好吃
糍粑是用糯米蒸熟搗亂後的一種吃食，吃起來口感軟糯、富有黏性。那麼糍粑怎麼做簡單又好吃呢，接下來為大家介紹幾種吃法，不會的朋友趕快學起來吧。
糍粑怎麼做好吃
用料：糍粑500克、紅糖20克、清水20克、熟黃豆粉適量、植物油適量。
紅糖和清水放入不粘鍋中小火加熱，期間不斷攪拌至紅糖和水完全融合即可。鍋里放入適量植物油。燒熱後放入糍粑炸至金黃色，撈出控油。糍粑放入盤子里，澆上紅糖汁，撒上熟的黃豆粉即可。
成品糍粑買回來怎麼做
據我所知，這個糍粑的做法倒也不難，首先我們把買好的糯米放在鍋里，然後開鍋用小火加熱兩三分鍾，翻炒到糯米香軟，之後把它鏟出來放在案板上，用擀麵杖把它壓碎成粉末，接著往裡面加上些白糖，水和成稀稀的麵糊，然後上鍋蒸十五分鍾，之後把蒸好的米坨用剪刀剪成小塊，放到黃豆粉，白糖裡面滾一圈，也就可以吃咯！
⑻ 買的糍粑怎麼做好吃
糍粑，閩北各縣市都有，又以武夷山最為盛行，糍粑是以糯米為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
具體做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾後倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米置其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特製的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，能長時期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖，還可用微波爐加熱。
糍粑是用熟糯米攪拌成泥製作而成，是中國南方一些地區流行的美食，人們習慣於在春節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是過年必備之品。糍粑排骨是一道帶有濃郁鄉土風味的新菜色，柔軟的糍粑包裹著酥爛入味的排骨，再油炸至金黃，入口松化內里軟滑，帶有排骨肉汁，口感非常豐富。
材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.
做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。
2加入剩下的麵粉
3揉成面團，在這個過程中不斷捶打
4待捶打到表面光滑後靜置30分鍾以上，之後繼續錘揉靜置2-3次
5將面團搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時
6然後將面團拉長
7擀薄成10厘米的長片
8分切成2厘米寬的條
9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起
10用筷子橫向在中間壓一下
11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形
12拎起一頭下180度的油鍋，兩只手摘掉兩頭
13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可
油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤麵粉的話，為，212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩鹼（食用鹼）。這樣的比例很實用。揉面的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然後加入麵粉，先抄拌，然後將面揉搓成團，接下來的步驟要注意，雙手沾水將面團從一端拉起，疊壓到中央，就這樣不停的疊面，直到將面團疊入更多的空氣，餳一刻鍾後在反復的疊面，如此反復幾次，將面團放到案板上，待餳發到張力不是很大的時候，將其攤開，面團表面別忘記抹一點油，等餳發起來以後就可以下劑了，下劑也是關鍵，大小寬窄要適中均勻，下鍋後要不停的給它「翻身」，直到成為金黃色為止，記住，油溫過高裡面不易成熟，而且表面會炸糊的，反之，就會太硬，沒有那種酥脆的感覺，所以，每個環節都很重要，當然，做上幾次就好了，這些並不是很難的。
做鎢包子要做到以下幾點
（一）發劑的選擇，可以只選擇酵母，也可以只選擇泡打粉，或者兩者合用，也可以用老面，家用酵母足用了，現在最好的酵母要算安琪酵母了，它是一種生物活性物質，用它和面時不要用開水，否則會把它殺死，老面做成的包子味道好得多，但是容易引進細菌，不衛生，用泡打粉做成包子味道也可以
（二）揉面要做到三光，即面光，手光，盤光，無論多麼拈手的面團，只要揉到足夠多的時間，就不會拈手的
（三）發酵成功的標志，1體積明顯增大到原來的2倍以上，2沿面團橫切，當發現面橫切面有較多的網狀結構時，即表明發酵成功3用沾滿麵粉的手指往面團里壓，若指痕很快消失，即表明還沒有發好，若指痕不消失，即表明發好了
（四）要有二次成型的機會，即包子做好後，要用濕毛巾蓋住它約10分鍾，再上鍋
⑼ 糍粑可以做什麼好吃的
主料糯米500g白芝麻300g輔料白糖適量
步驟
糍粑的做法步驟11.糯米用清水浸泡一晚上
糍粑的做法步驟22.蒸籠屜里輔上一層干凈的紗布，把泡好的糯米撈起放在籠屜里
糍粑的做法步驟33.鍋內燒水，大火三十分鍾蒸熟糯米飯
糍粑的做法步驟44.蒸飯的時候預熱電餅鐺，把芝麻放里一分鍾
糍粑的做法步驟55.一分鍾後揭蓋，用小鏟子攪動芝麻，直到全部變得微黃
糍粑的做法步驟66.烤熟的芝麻稍涼後用擀麵杖輾碎
糍粑的做法步驟77.輾碎後放碗里，加一勺白糖
糍粑的做法步驟88.拌勻備用
糍粑的做法步驟99.三十分鍾後糯米飯蒸好了
糍粑的做法步驟1010.沒有往些年家鄉那種搥窩，我用了個笨方法，就用蒸糯米飯的紗布，包住主飯，然後用擀麵杖使勁搗呀搗呀。
糍粑的做法步驟1111.直到 糯米飯被搗得爛爛地成泥狀了，就可以做糍粑團啦
糍粑的做法步驟1212.手上沾點水，揪一塊糯米泥，用手和成糍粑團
糍粑的做法步驟1313.再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉，就可以開吃啦。
糍粑的做法步驟1414.糍粑團很香，很想跟父親母親一起吃。祝大家節日快樂，天天快樂!
小貼士
還有一種叫傷水糍粑，不用泡米，把糯米氽下再蒸做出來即是