A. 徽菜咸貨燒豆子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
咸鵝（咸鴨咸雞） 4分之1隻
咸鵝掌 2隻
咸鵝胗 1個
干黃豆 3-4兩
生薑 適量
小米椒 適量
蒜子 適量
冰糖 適量
八角 適量
老抽 適量
料酒 適量
食用油 適量
徽菜咸貨燒豆子的做法
提前將干黃豆用清水浸泡待用
燉20-30分鍾後 加入蒜子 冰糖 收汁 即可出鍋了
B. 徽菜中紫菜苔配什麼菜一起炒好吃
【肉末紫菜苔】
主料：紫菜苔1大把、豬瘦肉100克
輔料：大蒜去皮切成末
調料：食用油、鹽、米酒、生抽、雞精
【做法】
第一步：紫菜苔沖洗干凈，用手掐成段，把比較老的莖去掉，有花的就把花去掉，防止發苦，豬瘦肉切成肉丁。
第二步：鍋中燒熱，放入食用油，接著把大蒜放進去爆香，然後把切成肉丁的肉，放進鍋中煉出多餘的油。
第三步：把沖洗干凈瀝干水分的紫菜苔放進去鍋中翻炒，從鍋邊淋入少許的米酒，不斷進行翻炒。
第四步：開始進行調味，放入鹽和生抽，然後再加入一點雞精提鮮，翻炒幾下就可以准備出鍋了。
第五步：一道鮮嫩爽口的肉末紫菜苔就製作完成了，喜歡的話可以嘗試一下。
【小編說】
1、紫菜苔選擇的時候，一定要選擇哪種鮮嫩一點，如果太老的話，會出現發苦的情況，影響菜餚的口感。
2、紫菜苔放入一點肉末，會比較的鮮香，吃起來也會比較的滑口，這樣簡單炒一炒特別下飯。
3、紫菜苔二月正當季，吃的時候養眼防近視，孩子眼睛更明亮，喜歡的話可以買點炒著吃。
炒紅菜苔
先把紅菜苔洗干凈去掉老葉和花，因為他的葉子老的話吃起來的口感不太好，所以把它去掉最好，再把跟莖肥大，強壯的把它從中間切開來，這樣會比較快入味，而其他比較小的就直接切成一段一段的就可以了。再把把紅辣椒洗一下，挖掉裡面的辣椒籽，把紅辣椒切成條，大蒜頭用刀背拍一下去皮，再把它們切碎，放著備用。
然後把鍋洗干凈，倒油，燒到大概七分熱這樣，把大蒜籽小火煸出香味，再把把紅菜苔的粗莖先放下去轉大火爆炒。炒到莖變色再放餘下的紅菜苔放進去也是大火炒，不用太長時間，他一變色就差不多熟了，接著把紅椒放進去，放點鹽，放點澱粉水把它到進去一起大火炒一分鍾。最後放少量雞粉拌均勻。然後關火鏟進盤子里，灑上一些蔥花，或者香菜，就可以吃了。
海米雲耳炒紫苔
材料：紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒
先把紫苔洗凈切成段，蔥，姜切末，雲耳洗干凈摘成小塊，海米拿冷水把它泡發，鮮筍切片，把全部材料都准備好，接著把鍋刷干凈，開火倒油，下海米炒香，香味出來後就放入蔥薑末、紫苔下去翻炒，然後調完味就放入雲耳、筍片下去炒，最後淋香油就可以出鍋了。
紅菜苔的營養價值
上面我們介紹了紅菜苔的做法，這里就來介紹一下紅菜苔的營養價值，紅菜苔富含鈣、胡蘿卜素、維生素C等多種營養成分。這些都是我們人體所需要的基本的成分，有一句話叫做「百菜不如白菜」，這就說明了白菜的營養價值很高，而紅菜苔的維生素卻比大白小白菜的營養價值，維生素都要高，而且吃起來的口感也是很不錯的，由此可見，紅菜苔的營養價值的地位高過於白菜了，而且紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素我們都很了解的了，他經過我們人體的肝臟，他是會在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，讓他們分解了，而其中有一半就分為了維生素A，它可以補肝明目，治療夜盲症。有夜盲症是因為缺少維生素A，所以適當的吃也是很好的一個選擇，他也可以活血散瘀，通腸胃，止血，可以用於婦女因為生產完瘀血腹痛的治療，還對吐血，痢疾便血、便秘有很好的效果，這些都有著很好的治療效果，而且還富含豐富的膳食纖維，是個很好的選擇。
紅菜苔的適宜人群
紅菜苔的營養價值很多，那麼他的適宜人群都是很普遍的，他是一般人群都可以食用的，不過他有一些不能吃的人群，有腸胃炎，痢疾，消化性潰瘍，呼吸系統疾，氣虛體質，氣郁體質，陽虛體質，瘀血體質都不能吃紅菜苔，因為紅菜苔的營養是很多，但是他裡面有些營養一碰到這些疾病的病毒，就會把好的變成壞的，所以注意了。
孕婦可以吃紅菜苔嗎
在懷孕期間，媽媽們都需要大量的營養來補充自己和寶寶的營養，紅菜苔就是個不錯的選擇，他的營養價值很高，富含很多維生素和微量無素，還有活血散瘀、止血利腸道的功效，但是呢，在懷孕期間吃這個的話是不怎麼好的，對寶寶和媽媽們都很不好，所以媽媽們在懷孕的時候就不要多吃了。或者最好就不要吃了。
紅菜苔的花可以吃嗎
紅菜苔分為葉子和花，葉子的營養價值很大，而花朵的營養價值也是很大的，他是可以吃的，紅菜苔具有很高的營養價值，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。在煮的時候就建議先把它拿水泡一泡，大概泡十五分鍾，把一些臟東西泡出來，然後在進行烹煮就可以了。
臘肉紅菜苔
用料
主料紅菜苔1把臘肉1塊
調料色拉油適量食鹽適量姜適量蒜適量干辣椒適量
臘肉紅菜苔的做法
1.紅菜苔洗凈去掉老皮，嫩的可以不去
2.然後將粗的部分切成兩瓣瀝干水分備用
3.臘五花肉上熱鍋，慢慢煸出油份
4.下姜蒜末和自製干紅辣椒炒香
5.下入紅菜苔炒軟
6.起鍋前加入鹽即可
烹飪技巧 1、紅菜苔如果顯老，最好去掉外皮再炒這樣更嫩。
2、臘肉最好選取肥瘦相間的，這樣炒出來的素菜更香。
3、紅菜苔要用大火快炒，炒的時間太長就該出水分不好吃了。
菜品特色
紅菜苔與武昌魚並稱為「楚天兩大名菜」，它因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名，據說它有著悠久歷史。據記載，從唐朝起，這種菜便作為貢品，給皇室食用，還獲得「金殿玉菜」的封號。
C. 徽州一品鍋的做法，徽州一品鍋怎麼做好吃，徽州
績溪一品鍋(徽菜菜譜-胡適一品鍋)的做法步驟
績溪一品鍋，又名胡適一品鍋，農家菜，屬於徽菜，發源於安徽省績溪縣上庄。口味：咸鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品。我今天做的純粹是山寨版，運用了家裡現有的材料，沒有小鐵鍋，只能用砂鍋代替了，大家可別拍磚哦，味道可是很好呢。
材料：醬油雞半個，油爆魚肚50克，冬菇10個，鵪鶉蛋20個，魚丸10來個，大白菜1/4顆，油豆腐10個，大蝦6-7個，姜1小塊，蔥2根，雞湯1/2罐（200克），清水200克，料酒1大匙。 做法： 1. 油爆魚肚用水泡發。 2. 鍋放水燒開，倒入料酒，把泡發的魚肚汆燙至水再開。 3.撈起過水幾遍，擠干水分，切小塊。 4. 冬菇泡發，洗凈。
5. 把冬菇對半切開。 6. 大白菜切大塊，洗干凈。 7. 鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。 8. 大蝦剪去蝦須，去蝦腸。
9. 魚丸解凍備用。 10. 油豆腐對角切開。（我買的是冬菇豆腐。） 11. 雞切塊。（買了現成的醬油雞。） 12. 姜切片，蔥切段。
13. 砂鍋放上幾片姜和蔥。 14. 鋪上白菜。 15. 放上魚肚。 16. 放入姜蔥和冬菇。17. 鋪上油豆腐。 18. 放上雞塊。 19. 再放上魚丸，蝦和鵪鶉蛋。 20. 註上雞湯和清水
21. 大火燒開，轉中小火煮30分鍾左右。 22. 撒上蔥花就可。
D. 徽菜怎麼做(一定要好吃喲)如題 謝謝了
掌上明珠 菜系：安徽菜 主料：鴨掌10個、青蝦仁150克、鵪鶉蛋10個、豬肥膘肉25克、雞蛋清 25克、香菜末、火腿末各少許。 輔料：雞油15克、鹽3克、味精5克、料酒15克、蔥、姜水、麵粉少許、濕澱粉70克，雞湯80克。 製作：1)把鵪鶉蛋放入涼入鍋中燒開後，再用小火煮5分鍾； 2)把蛋撈出放於冷水中，然後剝去蛋殼； 3)鴨掌煮熟後去骨，將筋扦斷，用料酒5克、鹽1克拌勻稍腌一下； 4)把青蝦與肥膘肉一起剁成茸，並放入1克鹽、2克味精、雞蛋清、蔥姜水和5克料酒以及濕澱粉攪勻成蝦肉泥； 5)將鴨掌蘸些麵粉，把用蝦肉泥擠成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鵪鶉蛋按在上面中間部分，兩邊粘上火腿末和香菜末，放入盤中，上屜蒸透即成「掌上明珠」； 6)炒勺上火，放入雞湯，加入1克鹽、5克料酒、3克味精，湯燒開後放入適量濕澱粉勾成芡汁，淋入雞油燒在盤中的「掌上明珠」上即可。 三河小炒 木耳、洋蔥、醬干、鮮肉、蒜黃、水芹、紅椒分別切絲 將油燒熱將肉絲倒入鍋中煸炒，加入1，翻炒。 放入鹽、少量醋醋、辣醬，翻炒，加雞精，勾芡，出鍋。 紅龜粿(1)的做法 原料/調料]圓糯米 3斤(約作15個) 糖 10兩 食用紅色素 少許 菜脯米 1/2斤 紅蔥頭 1兩 金鉤蝦米 1兩 油 3大匙 香蕉葉 10兩(可以玻璃紙替代) 醬油1大匙 鹽 1小匙 五香粉 1/2小包 胡椒粉 1/2小包 味精 少許 製作流程] (1)將糯米浸泡5～6小時，洗淨瀝乾，用研磨機(或果汁機)打磨成米漿，放入粿袋中(較密實的麵粉袋)，綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻乾水。待米漿完全乾水成硬塊，從中取約4兩米糰放入滾水中煮開，其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後，放入糯米粉中，加糖，紅色素將它揉成糰狀備用。 (2)把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎，紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。 (3)起油鍋，將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香，加入調味料拌炒後盛起當餡。 (4)把糯米糰分成15等份的小塊，將適量的餡放入包好，外面抹點沙拉油。 (5)放入模子中壓平，印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看)，再鋪在香蕉葉上。 (6)厚的蒸20分鐘，薄的蒸15分鐘即可。 菜脯米內餡可以豆沙取代，同樣的份量約須1斤豆沙。 【徽菜精選】 ※ 黃山燉鴿 【特點】 湯清味鮮，鴿肉酥爛，山葯清香爽口。 ※ 干貝蘿卜 ※ 干貝蘿卜 【特點】 此菜清淡、干鮮、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。 ※ 朱洪武豆腐 【特點】 此菜是豆腐夾餡，先炸後火靠，質地軟嫩，顏色奶黃，咸鮮可口。 ※ 無為熏鴨 【特點】 此鴨經過浸、腌、燙、熏和恆溫寬湯鹵汁燜煮後，色澤金黃，皮脂厚潤，肉質嫩鮮，煙熏芳香，別有滋味。 ※ 莫家干絲 【特點】 湯清味醇，干絲軟嫩，口味咸鮮。 ※ 花菇田雞 【特點】 田雞不僅肉質細嫩鮮美，而且富含蛋白質、鈣。 ※ 徽州桃脂燒肉 【特點】 此菜品肉色紅潤，酥而不膩，桃脂綿軟嚼有桃香。 ※ 掌上明珠 【特點】 鴿蛋色白嫩糯，蝦膠色紅肥鮮，鴨掌脆嫩爽口。 ※ 茶葉熏雞 【特點】 色金黃悅目，肉質鮮美，煙熏味中帶有瓜片茶葉之清香，風味別具。 ※ 蓮蓬魚 【特點】 以魚肉為蓮房，花生米為蓮實，象形製成的蓮蓬魚，是徽州名菜，形色逼真，魚肉鮮軟，花生香脆，別具一格。 ※ 蝦籽管廷 【特點】 管延，又名黃香管，是豬食管後面的一截，色奶黃、質脆因管內附著很多脂肪，故味道很香。蝦籽系選用江淮所產的淡水蝦籽。二者同烹，蝦籽受熱吐鮮，管廷散發脂香，兩者互取其長，味極鮮香，是江淮名菜。 ※ 奶汁肥王魚 【特點】 湯濃似奶，魚肉肥嫩細膩，味道極鮮。 ※ 瓤豆腐 【特點】 形似櫻桃，色澤金黃，外脆里嫩，酸甜適口。 ※ 玉兔海參 【特點】 此菜用三鮮餡心加蛋泡糊做成一個個小白兔，它們伏在青菜心上對著盤中的海參"出神"。選型優美，色調素雅，令人心曠神怡。海參柔糯鮮醇，並瓤有三鮮餡心，錦上添花。 ※ 符離集燒雞 【特點】 此菜外觀油潤發亮，肉質雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有餘香。趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可。
E. 徽菜十大家常菜
1、腐乳雞
腐乳雞是安徽省漢族傳統名菜，屬徽菜系。以腐乳汁作調味料是徽幫廚師熟制菜餚的一大特色。腐乳雞是同腐乳汁和甜米酒調味蒸制而成。成菜後咸甜適度，香氣馥郁，風味獨特。有補虛養身調理之功效，味道咸中帶甜，芳香濃郁。
腐乳雞的做法：【用料】酒釀豆腐乳50g、去骨雞胸肉/雞腿肉400g、砂糖1小匙、米酒2大匙、香油1大匙、醬油2小匙、蒜末20g、薑末10g、地瓜粉適量、麵粉適量、九層塔適量步驟：
1.將雞胸肉切成塊狀放入盆中待腌；
2.將豆腐乳加水及米酒，以調理機打成糊狀後，倒入步驟1的盆中；
3.准備另一盆，加入蒜末、薑末、醬油、麵粉、地瓜粉少許水拌勻，放入冰箱冷藏腌漬3小時；
4.以二次炸法處理，第一次先以中溫油炸至定型後撈起，等油溫升高後再下鍋炸至全熟呈金黃色，撈出瀝油；
5.剩下的余油拿來炸九層塔絲作為擺盤材料即完成；
6、青椒炒豬心
青椒炒豬心的做法 青椒炒豬心，屬於徽菜。豬心是一種營養十分豐富的食品，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，所以這道菜營養美味。
青椒炒豬心的做法：
【主料】豬心1個、柿子椒150克
【輔料】黑木耳25克
【調料】色拉油800克、食鹽3克、味精2克、蔥10克、姜10克、料酒20克、高湯30克步驟：
1.將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心用水焯三分鍾，放料酒，取出晾乾；
2.鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺；
3.鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
F. 徽菜特色菜蘭花魚米映紅椒怎麼做
蘭花魚米映紅椒的製作材料：主料：鮮紅辣椒500克,草魚一條約1500克車厘子,青豆,玉米粒,西蘭花適量蘭花魚米映紅椒的特色：營養豐富，口味咸鮮，尢感辣椒清香。教您蘭花魚米映紅椒怎麼做，如何做蘭花魚米映紅椒才好吃鮮紅辣椒一劈兩半後焯水待用，西蘭花清炒後裝盤，車厘子點綴。將草魚去皮去骨，肉切小丁入味後劃油，和玉米粒、青豆一起炒熟後撒在盤中的紅辣椒上。
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G. 可以推薦幾道好吃的徽菜嗎
鍾靈毓秀的山水孕育著績溪千年文明。明清之際，徽州的迅速崛起和迅猛發屜，使績溪文化盛極一時，不僅涌現了大批文化名人，而且起源於績溪的徽菜亦成為全國八大菜系之一。績溪的風味小吃亦隨徽菜的盛名應運而生，獨樹一幟。近年，隨著績溪旅遊業的發展，績溪的風味小吃亦紅紅火火，備受遊客的青睞。
【螺螄帶面】螺螄帶面俗稱「螺絲塊」。因其口感恰似那螺螄肉，螺螄塊即為麵皮的一種，實仍製作和配湯料不同而已。首先，操作者用水將面粕和成面團後，用一要擀麵杖在面板上輕揉隉抻，將面擀成薄如紙狀後，順著擀麵杖將面疊成若干層，然後用刀切成約5厘米寬的帶面。螺螄塊湯的製作十分講究。鍋里水開後，將嫩茶筍、鮮香菇或干香菇、干蕨等多種山珍，再加些蝦仁、蝦皮和薄肉片等放入鍋內煮沸。然後，將帶面湊著鍋內沸騰翻滾的湯什，拉抻成10厘米左右，一條一條地拋入。帶面全部拉抻入鍋後，再加入食鹽、醬油、味精、新鮮豬油或麻油等適合口味的佐料。至此，將螺螄塊盛入碗內趁熱而食。螺螄塊既有山珍的清香，又有海鮮相佐，入口爽潸、細膩綿軟，特別有一種如嚼螺螄肉般的清溜柔韌之感，讓眾多食客津津樂道，回味再三。【冬瓜包】績溪的水餡包中，以冬瓜包最具風味特色，冬瓜包的麵皮是用當地特製的木質「碌錁捶」碌成碗口大小的圓狀，厚不超過1毫米。冬瓜包的餡由冬瓜餡和豬肉餡兩部分組成。冬瓜餡的製作，首先將冬瓜刨皮去瓤後切成塊狀，將其在開水鍋中氽少許即起鍋，冷卻後用紗布擠盡冬瓜中的水汁，然後拌入食鹽、味精等佐料，並調入肉凍湯。加工肉凍湯的肉餡，像勾了芡的糊狀餡心。鑄包時，先放冬瓜餡再添入豬肉餡。比例為二比一。然後用大拇指和食指夾拉皮皮，逐一「打擀」，擀成半圓形，像一鉤彎月，狀如紫羅蘭，非常美觀幽雅。一隻冬瓜包，就像一串豐盛的紫羅蘭。冬瓜包做好入籠，經旺火蒸熟，肉凍化開，與餡內各種作料溶匯及形成的湯液，味道極其鮮美、清口、獨特。冬瓜包要趁熱吃，味道更佳，湯液更盛。冷卻後的冬瓜湯液明顯減少，此時入口就遜色許多。
H. 徽菜，粉絲雞的家常做法怎麼做好吃
主料
走地雞
600克
香菇
50克
粉絲
45克
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
15毫升
老抽
15毫升
白糖
10克
花雕酒
15毫升
大蒜
適量
小米辣椒
5個
步驟
11.成品。
I. 十大好吃的徽菜家常菜 安徽最受歡迎的家常菜
安徽菜即皖菜，也稱作徽菜系，為八大菜系之一，具有豐厚的文化底蘊。在安徽家常菜菜譜中，不少徽菜家常菜因做法簡單味道又好，深受人們的喜愛。如大家熟知的臭鱖魚、包公魚、銀魚煎蛋、蒸香菇盒、腐乳雞、花菇田雞等，這些皖菜都很美味。下文MaiGoo 美食 我為大家盤點了下安徽最受歡迎10道家常菜，一起來看看吧。
1、臭鱖魚
說起徽菜十大招牌菜，肯定有不少人想到了腌鮮鱖魚。腌鮮鱖魚是安徽特色傳統名菜、徽菜代表菜之一，地方常稱為「臭鱖魚」。臭鱖魚成名已有百多年 歷史 ，外地人可能沒法輕易接受，味道聞起來有點臭，但是吃起來，香嫩無比，肉質細膩，口感滑嫩，是安徽本地人最愛吃的一道家常菜。
2、包公魚
包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽的一道特色傳統名菜，以包河的一種黑背鯽魚為食材，屬於冷盤類。這道經典安徽菜據說是通過考證和復原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。包公魚做法也不難，是安徽許多人餐桌上常見的菜品，其色澤醬紅、骨酥肉爛、回味無窮。
3、銀魚煎蛋
銀魚是可以生活於近海的淡水魚，魚體細長，光滑透明，潔白如銀，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。其在安徽多處出產，以巢湖產量大，品質最佳。因此銀魚煎蛋是一道安徽最受歡迎的家常菜，做法也非常簡單，就是用新鮮銀魚與蛋液拌勻，以油煎法烹制，成菜黃中間白，食之軟潤香鮮，帶有蟹味。
4、蒸香菇盒
說起徽菜家常菜有哪些？Maigoo 美食 我推薦蒸香菇盒。蒸香菇盒不僅是安徽特色菜，也是安徽人餐桌上最常見的家常菜，它餡料的搭配有著北方的影子，但是在做法上又學習了南方的手法，可以說是安徽地域文化最真實的代表了。這道菜雖然做法和材料都很簡單，味道也很清淡，但它的營養可不少，許多人都喜歡吃。
5、腐乳雞
腐乳雞不僅是安徽省特色傳統名菜，也是安徽人愛吃的家常菜之一。這道安徽特色菜，做法簡單，以腐乳汁和甜米酒作為調味料，一起蒸制而成，做出來的腐乳雞色澤紅亮、香氣馥郁、咸甜適度、外焦內軟。腐乳雞沒有經過油炸，植物油使用量少，基本保留雞肉中的營養成分，深受人們喜愛。
6、花菇田雞
徽州多山、多湖，盛產田雞，以山澗石雞為最佳。花茹田雞便是一道傳統的徽菜特色家常菜。田雞肉質細嫩鮮美，花菇更是香菇中的上品，其菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，這兩種食材同烹，可謂是色香味俱全，深受許多人喜愛。
7、蟶干燒肉
竹蟶是個好東西，其肉味鮮香，營養豐富，不僅好吃易做，還配菜百搭。在徽菜經典小炒菜譜，蟶干燒肉就是一道非常美味的傳統特色菜。這道徽菜，主食材為蟶乾和冬筍，蟶干就是竹蟶的干製品，做法也很簡單，成菜後色澤醬紅，質地酥爛，是安徽人常吃的家常菜。
8、干豆角燒肉
干豆角是用豆角曬干製成的干品，它與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風味，炒、燒、燉菜、火鍋均可，干豆角燒肉便是一道傳統的皖菜家常菜。這道徽菜經典小炒，主食材為干豆角和五花肉，做法也很簡單，菜色亮澤，干豆角帶著肉汁的香濃，肉塊香鮮，肥而不膩，瘦而不柴，是開胃下飯的絕佳美味。
9、荷葉包雞
雞肉是大家日常生活中常吃的肉類之一，做法也是非常多的。荷葉包雞就是一道既美味又家常的徽菜，做法簡單，將荷葉把整隻雞包起來，將雞去骨，荷葉的清香結合營養豐富的雞肉，再添加配料一起蒸煮而成。這道好吃的安徽家常菜，不僅肉質鮮香嫩滑，還有股淡淡的荷葉清香，深受許多人的喜愛。
10、筍干燒肉
筍干燒肉是徽菜的特色菜，也是安徽人平時家裡面經常做的一道家常菜品。這道菜主食材為五花肉和冬筍或干筍，菜色紅潤油亮，肉香軟爛，滿口飄香，令人回味悠長，是男女老少都喜歡吃的一道美味佳餚。筍干燒肉做法非常簡單，哪怕是廚房新手也能做好的一道菜，喜歡這道菜的朋友，maigoo我建議可以自己嘗試一下。
J. 徽菜一品鍋怎麼做好吃，徽菜一品鍋的家常做法
九、中間擺放鮮蝦仁、蛋餃；頂上分放鮮香菇，邊上置菠菜、金針菜點綴；最後注滿高湯。用旺火煮沸就可以上桌了。