⑴ 大閘蟹蘸汁怎麼調
大閘蟹蘸料怎麼調好吃
1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鍾;
2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。
清蒸大閘蟹的做法
材料：大閘蟹，白酒，生薑，香油，黃酒等。
做法：
1.將大閘蟹放在較小的盒子中，往裡面倒一些白酒，過一會兒大閘蟹就醉暈了。
2.將醉暈的大閘蟹取出，在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗干凈，再一個個捆好。
3.蒸鍋內放水，大火燒開，燒開後放上大閘蟹，繼續大火蒸15~20分鍾至大閘蟹變色即可。
4.將生薑切碎末，倒入香油，食醋，黃酒調好料，取出大閘蟹即可蘸醬食用。
清蒸大閘蟹的蘸料怎麼配
介紹一下常見的6種蘸料配方：
1.將姜去皮切成細絲。碟中放入醋、適量白糖拌勻。放入姜絲，隨蟹一同上桌蘸食。
2.蒜末，蔥末，加醬油，醋少許。調好料，最好用微波爐熱一下，超香!
3.紅醋，白糖，薑末，少許味精或雞精，幾滴香油。將醋、紅糖和生薑末沿路攪拌勻稱，作為調料汁備用
4.一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖後放鍋里煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜，又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味，可以試試。陽澄湖大閘蟹性寒，姜絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要。
5.涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重
6.吃螃蟹時，配薑末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性
大閘蟹不能吃的部位
1、除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列;
2、除胃，位於蟹骨前半部，緊邊蟹黃，形如三角形小包;
3、除心，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別;
4、除腸，位於蟹臍中間，呈條狀。
⑵ 螃蟹沾什麼醬汁好吃
吃螃蟹一般來說大家喜歡用薑汁作為蘸料。
薑汁做法：生薑去皮，切成末放入碗中，加入紅醋，少許生抽，白糖，胡椒粉，雞粉，淋入幾滴香油，攪勻即可。
⑶ 大閘蟹蘸料怎麼調
大閘蟹蘸料怎麼調
大閘蟹蘸料怎麼調，大閘蟹是許多人愛吃的美食，秋天正是吃螃蟹的季節，這個時候產的大閘蟹味道鮮美，肉質豐厚，非常的美味，即使是清蒸的大閘蟹也很好吃。那麼來看看大閘蟹蘸料怎麼調吧。
大閘蟹蘸料怎麼調1
首先准備材料：料酒、醬油、醋、香油、蔥、姜、蒜適量，加入少許料酒（黃酒）、醬油（老抽）、醋、香油（如果喜歡辣的可以加入少許芥末油、麻油或辣椒油），再把切好的蔥姜蒜末放入調好的汁料，攪拌完成即可。 吃螃蟹蘸的汁調配方法如下：
1、首先准備材料：料酒、醬油、醋、香油、蔥、姜、蒜適量。先把蔥姜蒜切成末後放入備用；
2、其次，加入少許料酒（黃酒）、醬油（老抽）、醋、香油即可（如果喜歡辣的可以加入少許芥末油、麻油或辣椒油）；
3、最後，把蔥姜蒜末放入調好的汁料，攪拌完成即可。
農歷九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。
螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
吃螃蟹前後最好不要飲茶，原因有兩點，一是蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝了茶水之後，會將胃液沖淡的，其殺菌效果就大打折扣了。二是茶水和柿子一樣，也都含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。
家常蒸螃蟹適合調醬醋蘸料，可以中和螃蟹的涼性。將生薑切末，加入少許香醋攪拌均勻便可以食用。蒜泥蘸料能為螃蟹增加風味，將大蒜切末，加入少許醬油、香油、食醋攪拌均勻。芥末蘸料製作簡單，將芥末與醬油攪拌均勻即可。
1、姜醋蘸料
醬醋蘸料是最適合與蒸螃蟹一起食用的蘸料之一，可以充分的體驗螃蟹的原汁原味。製作姜醋汁蘸料，需要將生薑拍散，剁成薑末，在容器中加入少許香醋或陳醋，加入薑末攪拌均勻。
2、蒜泥蘸料
蒜泥蘸料也適合清蒸螃蟹，可以增加螃蟹的風味。將大蒜切成蒜末，放入干凈的容器中，在蒜末中倒入少許生抽，少許香醋、香油、食鹽，可以根據自己的口味加少許白糖和辣椒油，口感更佳。
3、芥末蘸料
芥末蘸料也較為適合作為蒸螃蟹的蘸料，在干凈的小碗中加入醬油，並加入少許芥末攪拌均勻。注意芥末較為沖鼻子，需要根據自己的口味選擇加入的量，以免刺激性過強。
大閘蟹蘸料怎麼調2
大閘蟹的蘸汁怎麼調
不同地區、不同家庭調大閘蟹蘸汁的方法各不相同，比如說川貴雲湘地區會調的辣一點，而江浙福建廣東一帶則會調的偏鮮甜一些，但一般都需要放大蒜、生薑以及醋、生抽。下面推薦一種常規的蘸汁做法。
大閘蟹蘸汁的做法
食材：大蒜子、生薑、陳醋、生抽、蚝油、香油。
做法：將大蒜子和生薑洗凈，大蒜切碎，生薑切絲，放入碗碟中，加入適量的陳醋、生抽、蚝油、香油攪拌均，即可。
提示：還可以加入白砂糖、黃酒、小米椒、食鹽等，可以根據自己的口味酌情添加。
螃蟹蘸什麼醋
香醋或者陳醋都可以。
大閘蟹的蘸汁中放醋，首先可以起到殺菌的作用，其次是起到提鮮的作用。香醋的香味濃郁、酸甜不澀口，更能夠突出螃蟹的鮮味；陳醋則是常見的涼拌菜用醋，比香醋略差，但是沒有白醋那麼刺激，也可以用來製作螃蟹的蘸汁。
清蒸大閘蟹要多長時間
根據螃蟹的大小來決定，一般在10-15分鍾左右。
一般在鍋中的'水燒開之後計算時間，3兩以下的蟹蒸10分鍾左右，3～4兩重的蟹蒸12分鍾左右，4兩以上的蟹蒸15分鍾左右。蒸大閘蟹的時間不能太長也不能太短，時間短了大閘蟹沒蒸熟，不能殺死其中攜帶的寄生蟲和細菌，蒸久了肉質就會變化老，鮮美程度降低。
清蒸大閘蟹的做法
食材：3兩大閘蟹4隻，紫蘇、生薑適量。
做法步驟：
1、將大閘蟹洗刷干凈，紫蘇洗凈、生薑洗凈切片。
2、鍋中加水，放入幾片生薑，再將幾片薑片放在蒸屜上，鋪上幾片紫蘇。
3、螃蟹肚子朝上放在蒸籠中擺好。
4、蓋好蓋子，開大火蒸12分鍾即可出鍋。
大閘蟹有哪些禁忌
1、吃大閘蟹一天不能吃太多，1-2隻即可，吃多了容易造成脾胃寒涼，導致腹瀉。
2、高血脂、心腦血管病、痛風、腎炎患者，要少吃或者不吃大閘蟹，以免誘發疾病。
3、大閘蟹性寒，因此體寒者、孕婦也要少吃。
4、吃大閘蟹的時候要注意去除蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸部分。
5、大閘蟹要趁熱吃，涼了會很腥，而且最好搭配溫熱的黃酒一起吃，降低寒性。
大閘蟹蘸料怎麼調3
清蒸螃蟹的蘸料怎麼做
方法一
材料：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克
做法：
1、把姜切成末備用。
2、把香醋，糖，黃酒調好。
3、把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。
方法二
材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法：
1、先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。
3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。
方法三
材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量
做法：
1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鍾。
2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。
方法四
材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許
做法：
1、將姜去皮切成細末。
2、將醬油熬熟。
3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
清蒸螃蟹的做法
做法一
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
1、螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
3、將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二
材料：
螃蟹，蔥段，生薑片，料酒，胡椒粉，生薑醋汁
做法：
1、螃蟹刷洗干凈；
2、鍋子添水，燒開後，入蔥段、生薑片、料酒、胡椒粉，水開後放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鍾。
3、吃時蘸生薑醋汁即可。
清蒸螃蟹的3個小竅門
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
⑷ 吃大閘蟹蘸什麼
可以蘸鹽，糖，味精，醬油，醋，黃酒，姜，大蒜，大蔥等等。
中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。中國境內廣泛分布於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長盪湖所產的最為著名。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
⑸ 大閘蟹沾什麼醬汁好吃
常見的6種蘸料配方：
1.將姜去皮切成細絲。碟中放入醋、適量白糖拌勻。放入姜絲，隨蟹一同上桌蘸食。
2.蒜末，蔥末，加醬油，醋少許。調好料，最好用微波爐熱一下，超香!
3.紅醋，白糖，薑末，少許味精或雞精，幾滴香油。將醋、紅糖和生薑末沿路攪拌勻稱，作為調料汁備用
4.一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖後放鍋里煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜，又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味，可以試試。陽澄湖大閘蟹性寒，姜絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要。
5.涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重
6.吃螃蟹時，配薑末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性
⑹ 吃海鮮用什麼醬油好吃
吃海鮮可以吃一品鮮醬油就特別的好，飯店酒店用的都是東古一品鮮醬油的，非常的好吃，或者味達美醬油都可以的。
⑺ 吃螃蟹需要什麼蘸料
很 多人表示做不出很好吃的螃蟹蘸醬，導致螃蟹的味道沒有想像中好，現在就帶著大家看看怎麼做出蒸螃蟹的蘸醬。
螃蟹
1 姜醋汁
姜醋汁是吃螃蟹的必備蘸醬，姜和醋具有祛寒的作用，可以緩解螃蟹的寒氣，食用對身體比較好。
將姜切成碎末，放在醬碟中，再放一些香醋，一點香油，按口味放少量的糖，喜歡吃辣的人也能放一些辣油。
2 糖醋汁
不喜歡吃薑的人群可以選擇糖醋汁，將切好的姜絲在油中稍微炸一下，將香味都炸出，然後將適量的油加入醬碟中，加一些香醋、雞精、紅糖，攪拌均勻，即可當做醬汁使用。
3 醬醋汁
大蒜切成碎末，靜置10分鍾左右，再將生薑切成碎末和大蒜末一起放入醬碟，加入醬油、陳醋、少量鹽，攪拌均勻即可。也可以在微波爐中加熱一下，味道會更香，更好吃。
4 姜醋湯
怕螃蟹太過寒涼的人可以嘗試一些姜醋湯，將姜切成碎末，放入小鍋中，然後再加入1份醋，4份水，小火熬煮，加入少量的白糖，待湯汁熬得足夠濃稠，就可以倒出食用了
5 蟹醋
為了方便消費者，以防不會調配醬汁的人調的醬汁不好吃導致螃蟹的味道損失較多，很多人會選擇成品醬汁，蟹醋，就是用於蘸食螃蟹而產生的產品，買回來直接倒在醬碟里就可以了,再放一點薑末就更好了。
⑻ 吃螃蟹沾什麼醬汁
吃螃蟹可以沾醬油，薑末，香醋等等。
吃螃蟹蘸的汁調配方法如下：
1、首先准備材料：料酒、醬油、醋、香油、蔥、姜、蒜適量。先把蔥姜蒜切成末後放入備用；
⑼ 吃螃蟹沾什麼醬汁
吃螃蟹可以沾醬油，薑末，香醋等等，螃蟹（pángxiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區。
常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。
⑽ 螃蟹蘸料怎麼調好吃又簡單
螃蟹是生活中比較常見的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經常吃螃蟹。螃蟹一般都是蘸調料吃的，通常要蘸醋、生薑以及其他配料，具體配料看個人口味喜好和做法。
螃蟹蘸料怎麼調好吃
配方一材料：鎮江香醋100g、姜粉20g、糖5g、黃酒3G
做法：
1.將生薑切成小塊備用。
2.將醋、糖和黃酒混合。
3.將所有香料倒入鍋中，煮沸。
配方二材料：適量生薑、醋、糖、味精
做法：
1.先將生薑去皮，然後用生薑切成塊，再切成絲，最後切成泡沫，放入碗中備用。
2.將醋倒入碗中，加入生薑泡沫。醋的量可以蓋住姜。
3.加入少許糖和味精，攪拌均勻（最好用微波爐加熱）。
配方三材料：適量蔥、麻油、姜、糖、醬油、醋
做法：
1.在蒸鍋中蒸醬油+醋+糖+姜粉+蔥+鹽兩分鍾
2.冷卻後倒入芝麻油。
配方四材料：黃酒15克、姜粉30克、醬油20克、麻油15克、醋50克、少許糖和味精
做法：
1.姜去皮切丁。
2.煮醬油。
3.將生薑放入小碗中，加入煮熟的醬油、糖、味精、黃酒和麻油，攪拌成醬。
配方五配料：香醋、水、姜絲、少許糖
做法：
一份好醋（鎮江香醋和山西保寧地區醋），四份水，適量姜絲，加糖，放入鍋中煮一會。如果味道重，煮一會兒。酸甜兼備，但不亞於陽澄湖大閘蟹的新鮮味道，你可以嘗嘗。陽澄湖大閘蟹天性寒冷。你可以放更多的姜絲，煮一會兒，再加一點水。消防非常重要。
如何製作螃蟹醬很簡單
螃蟹浸泡有簡單和復雜的方法。以您自己的偏好為例。具體方法如下：
如果你想在很大程度上保持螃蟹的新鮮味道，你只需要在一個網碗里混合一些生醬油和醋，然後在吃螃蟹時蘸一下。
不過，如果你想吃新鮮辛辣的螃蟹，你可以准備一些小辣椒，將它們與青蔥、麻油、姜、糖、醬油、醋等混合，然後蘸在螃蟹里吃，這樣螃蟹的味道會更好。
螃蟹蘸什麼醋
可以使用香醋或醋。
將醋放在大閘蟹的蘸汁中可以首先殺死細菌，然後提高新鮮度。香醋香氣濃郁，不酸不甜，能突出螃蟹的鮮味；陳醋是一種常見的冷盤醋，比香醋稍差，但不如白醋令人興奮。它也可以用來製作螃蟹蘸汁。