❶ 不會做飯怎麼學做飯
不會做飯不要緊，學會這10個做飯小技巧，小白也能變大廚，
吃飯是生活中很重要的事情，一天三餐，而每天吃什麼也變成了讓人糾結的事，天天吃外賣，既不實惠，而且也擔心食品的安全問題，所以想自己在家裡做飯吃，既經濟實惠，又干凈衛生。很多人因為離家學習，而後又開始了工作，沒有機會學習做飯炒菜，所以想自己做，又怕做出來難以下咽，結果適得其反，既浪費錢又浪費了時間。
我從小的經歷和大家一樣，從小過著以來伸手，飯來張口的生活，上學的時候吃食堂，工作的時候吃外賣，而後結婚生子以後，婆婆因病去世，孩子總不能老是跟著我吃外食，擔心不安全，所以開始自己學著做飯，這一路走過來，踩了很多坑，慢慢地從孩子看到就不想吃，到現在家人都願意吃，證明了我的廚藝之路，這期間也總結了很多經驗，今天總結出10點分享給大家。不會做飯不要緊，學會這10個做飯小技巧，小白也能變大廚。
10個做飯小技巧
1、炒青菜的時候，清洗干凈以後，控干水分放鍋中大火快炒，中間要加水的時候，要加熱水或者是開水，而不能加涼水，因為涼水會讓青菜變老不易嚼，而加熱水或者是開水焯的青菜不僅顏色好看，而且吃起來又鮮又嫩，炒青菜的時候要快速翻炒，時間不要太久，以免造成營養成分的流失，也會讓青菜的味道改變。
2、炒雞蛋是家中常吃的菜，看似簡單的炒雞蛋，也有一個小技巧，就是雞蛋打入碗中以後，加入一些溫水進去攪拌，這樣炒出來的雞蛋不僅嫩，而且分量也會變多哦，炒出來的雞蛋會更松軟一些。
3、燉排骨或者是骨頭湯的時候，要一次性加滿水，中間切記不能加涼水，如果實在是需要加，也只能加適量的開水，因為放入冷水的時候，湯的溫度突然下降以後，會讓裡面的蛋白質和脂肪迅速的凝結，不僅影響營養，而且也影響口感。
4、炒肉的時候，可以加一些料酒以後，在加少許的醋，菜的香味會更濃郁一些，而在炒素菜的時候，可以先放一點點醋，這樣味道會更好一些，而且可以保護維生素。
5、炒白蓮藕的時候容易變色，發黑，這是因為蓮藕遇到空氣發生了氧化，所以蓮藕切好一些，放入水中，炒的時候，可以邊炒邊倒入一些溫水，這樣蓮藕不僅不發黑，而且炒出來的蓮藕口感清脆。
6、蒸魚的時候，要先把水燒開以後，再把魚放進去，這樣魚肉會快速收縮，肉裡面的水分不會流失出來，肉質更鮮嫩多汁。
7、燉魚湯的時候，先把魚兩面煎至金黃，再放冷水下鍋燉，這樣魚湯會變白，用勺子撇掉上面的浮沫，魚湯不僅沒有腥味，而且味道也很鮮美，同事，魚肉裡面的蛋白質機也會慢慢地釋放到湯裡面，如果喜歡喝比較濃的湯就要用大火燉，如果喜歡喝清湯就要用小火燉。
8、炒蝦仁的時候，可以先用手抓勻，再放水中浸泡一會再清洗干凈，這樣炒出來的蝦仁口感不僅特別的嫩，而且顏色也很好看，晶瑩剔透，讓你食慾滿滿。
9、很多地方有吃豬油的喜歡，熬豬油的時候，先在鍋里放一點清水，在把豬肉放入熬，這樣熬出來的豬油顏色好看，而且沒有雜質。
10、炒牛肉的時候，容易把牛肉炒老吃不動，在炒牛肉之前，可以用啤酒加少量的澱粉腌制20分鍾以上，再進行炒，啤酒可以幫助牛肉中的蛋白質分解開來，以此來增加牛肉的鮮嫩度。
炒菜的時候，火候控制很重要，有些菜需要大火快炒，有些菜就需要小火慢燉，所以經驗也很重要，只要不斷地做，然後從中不斷地發現問題，糾正問題，廚藝才會進步得更快一些。菜飯最好是先吃先做，盡量避免隔夜吃，不僅口感不好，營養元素也會跟著流失
❷ 快手抖音上有教人做菜的嗎
當然有啊！抖音上有非常多熱愛美食的人在教大家製作美食，我比較喜歡看何大廚，阿雅小廚和爺倆好菜，教的菜比較簡單易學挺好的。
❸ 如何快速學會做飯
1、學習調味
調料都是少放為好，如果味道不夠，還可以進行添加調整到適合的味道；做完一道菜，可以回憶一下，調料用量是多少，多實踐，可以把菜做精。
2、由簡入難
可以嘗試著從簡單的菜品學起，比如西紅柿炒蛋，玉米排骨湯，水蒸蛋等等這些。經常吃這些菜的，所以經常做，就能很快地掌握技巧了，還可以把它們做的更美味。同時從簡單的菜開始，能夠快速地獲得成就感，就會越做越開心，越來越有信心。
3、學藝
學會一些基礎後，嘗試實踐不斷試錯。接下來就得經常出外偷師學藝了。有機會就經常去吃些好吃的東西，記住，一定要堂食，才能吃出每個菜品的獨特風味。各種菜系各種口味都去嘗試，吃的時候學會判斷它好吃在哪裡，為什麼會好吃，怎麼做才能好吃。
4、掌握小技巧
一般炒菜時，多在油沸時下料，猛火急炒，以便達到脆、嫩、香、鮮的要求，尤其在爆炒、爆炸食物時，需要更高的油溫，散發的油煙更多。
❹ 怎樣快速學會做菜!
做菜真的不難，我告訴你，只需要幾個步驟
1，鍋刷干凈，然後燒火（目的是把小水珠都蒸發，不然倒進去的油會迸濺），然後倒適量的油，不用太多，炒菜鍋底覆蓋一層就行，油炸就得多放了。
2，油熱了之後，下蔥姜蒜，炒香，這個階段注意：香味出來之後就要放菜了，不然蔥姜蒜沫就糊了。
3，然後就是翻炒，翻炒的目的是讓食材更均勻受熱，而且最重要的，不糊鍋底。
最後...就出鍋了，撒上香菜。
對我來說上邊三個步驟，基本上就是核心，有了核心我就可以自由發揮，網路一下菜譜，然後自由發揮。
目前土豆絲，土豆泥，煎雞蛋，蛋炒飯，我基本可以勝任...別的沒做過，感覺最重要的就是蔥炒出香味，然後再放食材翻炒一會，就可以了，你也可以先從這些菜開始練。
❺ 抖音快手做菜
現在教做飯的小視頻，想要學著做到視頻中的味道還是比較難得，但是想要好吃，是比較簡單的，但是每個人口味是不同的，所以也要根據自己的口味去做。
至於掙不掙錢，原創視頻，發出來肯定是能夠掙錢的，甚至比全職工作還要高。
至於是不是把真正的技術教出來了，去買一本菜譜，自己做也大致是這個樣子，所以做菜視頻還是把技術教出來的，但是每個人去學的時候，能夠學到多少，就要看個人能力的，照著做，基本上味道不會太差的。
❻ 怎麼才能做飯好吃
如何煮出好吃的米飯常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
❼ 跟著抖音學做飯，真的好吃嗎
這個都是騙人的，它只是找的一種感覺而已所以他的東西未必好吃。想學的話最好是選擇正規的來學習，這個只是誤人子弟而已。
❽ 怎麼樣做菜才能做得好吃
1、煮雞蛋。冷水下鍋，煮8-10分鍾，再關火燜3-5分鍾，然後撈出放入涼水裡降溫。這樣雞蛋鮮嫩好吃，還容易剝皮。如果開水下鍋煮雞蛋，容易破殼蛋白流失，而且蛋黃的表面也會發褐綠色，影響消化和吸收。
2、炒土豆絲。要選荷蘭土豆，切開果肉顏色發黃的那種，它的澱粉含量低，糖類和水分含量高，適合炒菜。土豆切細絲以後，放入清水沖洗2-3次，洗掉澱粉，然後下鍋炒。油溫稍微高點，大火急炒，出鍋前淋入少許明油，這樣口感清脆，賣相也好。
3、蓮藕。切好以後，泡入冷水裡，炒的時候，倒入少許白醋。這樣藕片的顏色不發黑，口感脆嫩好吃。炒茄子也是一樣的技巧，用淡鹽水浸泡片刻，大火快炒，短時間就出鍋，這樣不吸油、不發黑，好看又好吃。
4、燉骨湯。2斤大棒子骨+1隻雞架子，或者2兩火腿肉（不是火腿腸）。焯水後，直接加滿水，用中火一直燉的話，出來的是白湯。如果用小火燉的話，出來的是清湯。但是不論哪一種做法，都要燉好以後再放鹽，否則味道不鮮，營養也不好。
5、豆腐。不論是炒豆腐，還是燉豆腐。先下鍋用淡鹽水煮2-3分鍾，這樣可以去除豆腥味，還能讓豆腐更緊實，不容易散碎，還入了的底味。後面做菜的時候，不易碎，而且口感很嫩，味道更好吃。
6、蒸蛋羹。雞蛋和清水按照1:1的比例，最多1:1.5。建議用放涼的開水，然後攪拌均勻，用細篩網過濾一下氣泡。然後裹上保鮮膜，用牙簽扎幾個氣孔，或者蓋上盤子。再上鍋蒸熟，這樣的蛋羹細膩嫩滑，像豆腐腦一樣。
7、炒青菜。最好用豬油，炒之前青菜要控干水分，鍋里油可以稍微多一點，大火快炒，出鍋前再撒鹽。從青菜下鍋到出鍋盛盤，前後1分鍾左右，這樣青菜顏色翠綠漂亮，賣相好，口感也好吃。如果有蚝油，出鍋前放一點，味道更好。
8、炸食材。饅頭片切好以後，快速再清水裡浸一下，然後再下鍋炸。這樣吸油少，顏色金黃，口感酥脆好吃。炸小酥肉，油溫5成熱時，下鍋炸定型撈出。油溫7成熱時候，下鍋二次復炸。這樣吸收油少，吃著不發膩，而且放涼了也不變干硬。
9、燉魚湯。先把魚煎黃，然後倒入熱水用中火燉，中途不要加水，可以切幾片豆腐，或者煎一個雞蛋下鍋，這樣燉出來的是白湯。如果大火煮開後，轉小火慢燉，這樣煮出來的是清湯。營養和味道相差不大，但是賣相區別很大。
❾ 抖音上做菜做飯都是怎麼拍的
計劃好流程，固定好手機拍攝角度，可以邊拍攝邊講解，把拍攝的視頻傳到電腦上進行編輯，把沒用的片段刪掉，把講解不清楚的地方重新配音，可以再配上文字，最後將編輯好的視頻傳回到手機中，上傳至你要發表的APP中就完成了。
