⑴ 白面拌湯的做法
湯的營養價值很高，常喝湯對滋補身體有很好幫助，而且湯對提高身體免疫力效果非常不錯，湯的種類多，選擇湯的時候可以根據自己喜愛進行，拌湯是很多人不太了解的，這樣湯對人體健康沒有任何損害，同時拌湯的做法也是比較簡單，是愛喝湯人不錯選擇，下面對拌湯的做法詳細介紹下。
拌湯的做法：
西紅柿雞蛋拌湯
材料：西紅柿1個，雞蛋1個，麵粉100克，香菜1棵，食鹽，雞精，五香粉，山西老陳醋少許
做法
1.西紅柿洗凈，用刀切成小塊
2.鍋內放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香
3.放入西紅柿塊，翻炒1分鍾，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油
4.加入約500ml左右的清水，大火燒開
5.燒水的過程就該開始拌疙瘩了(這種做法適用於新手，有利於水的掌握)
6.塑料盆內放入適量的麵粉
7.用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入麵粉內
8.將筷子傾斜成45度角，用筷子在麵粉上小幅度的移動，朝一個方向來回搓
9.搓到麵粉與水混合後，形成無數不規則的小片絮狀
10.再重復7、8、9的步驟約2～3次，直至所有的麵粉都形成不規則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣麵粉就拌好了
11.這樣拌好的麵粉，做好後湯汁清亮
12.麵粉拌好後，水也開了，就該下面了
13.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，並用筷子迅速的將面劃散開
14.重復13的步驟數次，直到將所有的面絮都下入鍋內
15.到鍋再次煮開後，將雞蛋打散倒入鍋內
16.加入鹽、雞精、五香粉，撒入香菜段即可
選擇這樣的拌湯的做法，不僅簡單方便，而且喝的時候，對提高自身食慾有很好效果，西紅柿含有的營養元素對人體幫助比較大，所以常喝這類拌湯，對身體營養均衡有很好調節，所以這樣的湯是放心之選。
⑵ 白麵疙瘩湯怎麼做
麵粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
步驟1
鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；
步驟2
加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開；
步驟3
半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用；
步驟4
水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
【食材准備】
麵粉、蔥花、蘿卜、鹽、油
把麵粉盛在容器里，用手沾少許水，灑在麵粉上，然後拌勻，
步驟2
再沾水灑在乾麵粉上拌一下，如此類推直到麵粉全部拌成小疙瘩，
步驟3
蔥花切好備用；蘿卜屁股一小截，刨成絲，
步驟4
鍋內入油，爆香蔥花然後放入蘿卜絲炒二分鍾，
步驟5
倒入熱水待水開後把麵疙瘩倒進去，用筷子攪拌否則容易粘連，
步驟6
再次開鍋後再煮幾分鍾，放入少許鹽調味，即可出鍋。
【食材准備】
麵粉、冬瓜、鹽，雞精，醬油、香油
【製作步驟】
步驟1
倒入少量麵粉，將水龍頭調到滴水狀態，把裝麵粉盆放於水下；
步驟2
一邊攪拌，然後一定要把麵粉攪拌成小片的雪花狀，
步驟3
然後燒水放入少量油，把麵疙瘩用筷子慢慢撥入水中，攪拌均勻，
步驟4
然後放入冬瓜，鹽，雞精，醬油和香油等調料繼續煮，待成麵疙瘩即可。
【食材准備】
麵粉、西紅柿、香菇丁，黃花，木耳、雞蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、鹽、油、醬油
【製作步驟】
步驟1
麵粉用涼水和成疙瘩狀，一定要均勻，大小別差的太多；
步驟2
鍋里放水然後放自己喜歡的東西，一般是不會少了西紅柿等水開後放還可放香菇丁，還可加黃花和木耳；
步驟3
等鍋再開了，西紅柿也煮的差不多了，就可以往裡放疙瘩了，疙瘩放完後，就可以放調料調味道了，一定要放少許醬油那麼會好看點；
步驟4
最後在臨出鍋的時候，可以根據自己喜歡放點綠色蔬菜，最後就是一定不要忘了，在鍋中飛個雞蛋花，飛雞蛋花的時候不要馬上去攪拌，一定要等雞蛋有型了，那樣好可以成片；
步驟5
吃的時候根據自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜歡辣的可以放一點香油、香菜、再點一點醋，一碗美味的疙瘩湯就做好了。
⑶ 白面水雞燉湯的做法
主料
白面水雞
一隻，150克
黨參二條
枸杞二十粒
老薑個人喜歡
輔料
鹽個人口味來放
雞粉小半勺
白面水雞的做法步驟
1.殺好
2.一隻切四塊，加紅棗枸杞黨參放二片姜下去。鹽雞粉一定要的
3.煮個二十分鍾一碗濃濃的野生白面水雞湯就出來了
⑷ 白面雞蛋疙瘩湯的做法
主料： 麵粉30斤、牛肉10公斤 配料： 牛肝3斤、白蘿卜10斤調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。 製作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。 3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。 蘭州牛肉拉麵面的製作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。 一、選面 一般要選擇新鮮的高筋麵粉，蘭州有牛肉拉麵專用粉。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標准，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，因而大大降低了麵筋的生成。只有新鮮的高筋質麵粉（蘭州牛肉拉麵專用粉），蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功保證前提條件。 二、和面 和面是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其性能。就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍。
⑸ 白面湯怎麼做好吃，雞蛋白面湯的家常做法
食材
主料
雞蛋
一個
麵粉
適量
輔料
水
適量
步驟
1.鍋里放水煮開（我用的電飯鍋，因為我家沒有別的飯鍋。最好不要用電飯鍋火太慢）水消耗的不多，按平時飯量加水即可。
2.煮開水的同時用一個碗裡面加水適量再加入幾勺白面。攪拌成比牛奶略稠的湯狀。最好攪拌的裡面沒有麵疙瘩。
3.水開後把面水倒入，略攪拌一下蓋上蓋子再次煮開。這時候千萬不要走開。很快就會溢鍋的。
4.雞蛋用筷子打散後加點白水再打幾下。打勻就好不要打太久。千萬不要用打蛋器打。我這個就是用打蛋器打的。可能是打蛋器打的太碎的關系。蛋液煮出來都泡了。口感不好。溢鍋後把打好的蛋液轉圈倒入鍋中。不要攪拌。
5.等水再次沸騰蛋花開始陸續自己飄上來。擔心有雞蛋粘鍋底就用勺子沿鍋底刮一圈。等再溢鍋雞蛋白湯就做好了！
小貼士
1 要到白湯溢鍋後再下雞蛋液。溢鍋前白湯還不熟。
2 下蛋液的時候轉大火。大火煮出來的蛋花更漂亮
⑹ 清湯白面做法
做湯配料:
胡蘿卜卜一個，土豆一個，番茄一個，雞肉(或豬肉)二兩，玉米粒一大湯匙，碗豆一大湯匙，鹽適量，糖一小咖啡匙，醋一小匙。
製作過程：
1.胡蘿卜、土豆、番茄都洗凈切成小丁，雞肉(或豬肉)切成細絲，備用；
2.鍋中加半鍋水置旺火上燒沸，倒入土豆和胡蘿卜丁，改用中火煮；
3.倒入肉絲煮約3分鍾；
4.再倒入玉米粒和碗豆煮5分鍾；
5.然後倒入番茄丁煮沸後，將澱粉、鹽、糖、醋加適量水兌成汁後勾芡，即成。
⑺ 養胃白面湯的做法
主料
麵粉
適量
水
適量
步驟
1.麵粉適量。喜歡喝濃稠點就放多點麵粉，喜歡喝湯多點就少放點粉。
2.水量，一點點的放，大概放多少，看下一張圖片參考。
3.水量，能把麵粉攪成這個樣子就差不多了，因為每種麵粉吸水都不一樣，所以，水量，多做幾次就知道了。
4.用3隻筷子，一個方向打圈攪拌。不能逆向的打。
5.攪拌到麵粉能用筷子一整坨拉起來，用時大概是3到5分鍾。然後靜止讓它醒發5分鍾左右。
6.醒發麵糊的同時，鍋里放點水煮開。水量，參考自己想喝多少就放多少。裡面可以放點自己想吃的東西。你放點切碎的菜，番茄之類的，我這里就放了點枸杞子。
7.放點香油。
8.放點鹽。
9.大火燒水，然後把小麵糊放進鍋里，上下或左右攪拌。
10.千萬不可畫圈（不管是順時針還是逆時針，都不行），這是蛋花狀面湯的做法，想做有疙瘩的面湯就隨便攪攪就有了
11.把麵糊都攪散後，蓋上蓋子，小火煮15到20分鍾。
12.小面湯可以了。
13.喜歡吃甜的可以放糖。可以配搭不同的食材。長期給寶寶喝，有養胃的功能。
寶媽們走起。
小貼士
用三四十度的溫水很好，能縮短攪拌的時間。
水不能太多，多了攪不起來。
水，一次不要加太多。一點點的加，好控制水量。
⑻ 白面餄烙面湯的做法
和面的方法：先將蕎面用開水摻成碎面團，再加入白面，換用加了鹼和鹽的涼水摻和，最後拌勻，揉成軟硬適中的面餅待用。
再說「調湯」。
湯有葷湯和清湯兩種。葷湯就是加了肉臊子的，清湯不加。
只說說清湯的做法：將白蘿卜、紅蘿卜、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿卜丁、紅蘿卜丁用開水提前炒熟。
炒制過程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。口味偏重一點好。
出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的「辣椒油」再調配到湯里一些。
將雞蛋打制好，在開水裡澆製成「蛋塊」，然後撈到做好的湯里。
又紅又香的一鍋「餄烙湯」就調製得了。
需要注意的是，湯不能放涼，一直放在鍋里保持一定的溫度。
⑼ 白面黑點雜貨湯的做法，白面黑點雜貨湯怎麼做好吃
主料
西紅柿一個 油菜一棵
白菜四片 腐竹適量
木耳一小把 蔥適量
蒜適量 麵粉適量
澱粉適量 鹽適量
黑芝麻少許 生抽少許
五香粉適量
白面黑點雜貨湯的做法步驟
1.提前抓把木耳跟腐竹，扔水裡泡發
2.隨便洗點兒啥菜，拿個西紅柿
3.看情況倒些麵粉跟澱粉，稍微加些鹽，看心情撒把芝麻
22.走了喲，各位明天見
⑽ 白面雞蛋湯不放鹽嗎
可以放，也可以不放
白麵疙瘩湯很多人都做錯了，難怪疙瘩不熟又難喝，正確做法是這樣。
白麵疙瘩湯是一道，特別好喝的湯品，疙瘩筋道有彈性，而且特別入味，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到它的身影，但是咱們有些朋友，自己在家做的，白麵疙瘩湯，不熟不入味，而且特別難吃，其實原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，白麵疙瘩湯，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來，直接給大家上干貨了。
首先，咱們先准備和疙瘩，准備空盆一個放入白面150克，打入雞蛋一個，加入精鹽3克，雞精少許，味精少許。中途要加入任何清水。然後用筷子快速的攪拌均勻，大家注意，這一步一定要將疙瘩和成大小均勻的細粒狀，否則疙瘩在鍋內不容易成熟，容易出現夾生的現象。
接著咱們令准備空碗一個打入雞蛋一個攪散後備用接著咱們將大蔥切成蔥花同樣放在空碗中備用接下來咱們開始上火製作接著咱們令准備空碗一個打入雞蛋，一個攪散後備用接著咱們將大蔥切成蔥花同樣放在空碗中備用接下來咱們開始上火製作。
首先咱們先將蔥花放入鍋內炒香。炒香後直接加入清水三勺燒開，中途加入精鹽五克，雞精少許，味精少許調味，水開後，咱們一手下入疙瘩，一手用筷子快速攪散，這樣做出的疙瘩湯，疙瘩才不會粘連，粒粒分明。
接著咱們將疙瘩下入鍋內，開中火煮至一分鍾，這一步的目的，是讓疙瘩成熟，接著水開後，咱們將打好的雞蛋淋入湯內後，即可出鍋裝盤成菜。
白麵疙瘩湯，白面一定要和雞蛋攪勻，過程中不要加水，這樣做出的疙瘩湯，口感才會筋道，而且粒粒分明，不容易粘連在一起。咱們在下入疙瘩的時候，一定要用筷子快速攪散，否則會導致疙瘩粘連在一塊，不易成熟，有夾生的現象。