㈠ 家庭版燉肉的家常做法怎麼做好吃又簡單
家常燉肉的做法
主料
五花肉1斤
輔料
蔥段 薑片 大料3瓣 桂皮等佐料
小燉肉的做法步驟
1. 把五花肉切成小塊小塊的
2. 用熱水煮一下然後順便把佐料蔥段薑片大料都放入放置一邊備用
3. 炒鍋起小火，倒油，油熱7-8分放入2大勺白糖，用鏟子一直攪拌，不能讓它糊鍋，炒到糖完全化開有香氣為止關火
4. 然後立刻將放置的肉倒入炒鍋內，翻炒，攪拌，攪拌到白色的五花肉都變色（其實這就是糖色）然後倒水倒一點料酒，放入2塊醬豆腐，可以開火就這樣在炒鍋里直接燉，有高壓鍋的可以倒入高壓鍋蓋蓋子上氣12-15分鍾關火，開鍋之後再放入鹽
5. 出鍋
㈡ 燉肉怎麼煮好吃
紅燒肉的做法
做紅燒肉說簡單也簡單，說復雜也復雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做後，學業繁忙，便也不好前去打擾，後來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬制，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的一份，以饗諸位，哈哈。
獨門紅燒肉
想不到有那麼多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。
4. 起鍋前十來分鍾可加胡蘿卜塊。 5. 水收干後起鍋。 紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-)
㈢ 怎樣燉肉好吃家常做法大全
用料：豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量。
1、用熱水洗干凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀刮干凈。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔干凈。然後切塊。
2、熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然後在把肉倒進鍋里。
3、肉變顏色時，加老抽、生抽和料酒。陳醋可去除腥膩味道。
4、翻炒至豬肉沒有血色時，加大料、花椒、桂皮在肉里。
5、加適量的水，加水的時候，最好一次加足。半途加水會影響肉的味道。
6、加完水要上蓋鍋，小火慢慢的燉肉。燉的過程中不要忘記看看湯，隨時翻一下，這樣燉的出來的肉軟爛好吃。燉好的肉收汁即可出鍋。
㈣ 燉肉怎麼做好吃又爛
燉肉好吃又爛的做法如下：
主料：豬肉500克、春筍250克。
輔料：黃油10克、小蔥3根、姜3片、八角3粒、料酒1勺、黑豆醬油2勺、老抽1/2勺、蔬之鮮1匙、鹽1匙。
1、豬肉切塊。
㈤ 家庭版燉肉的家常做法怎麼做好吃又簡單
一、清燉的做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，加開水，放入洗干凈的香菇，大火燒開，然後用沙鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加鹽、胡椒，少許味精，即可。
二、用醬油的做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
㈥ 燉肉的家常做法竅門
土豆燉肉
材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 鹽和雞精 胡蘿卜塊。
做法
1. 肉，我用的是排骨上切下來的，感覺這個味道好些。切的塊比較粗放了點，找找大塊吃肉的感覺。
2 .土豆去皮切塊，用冷水泡干凈澱粉。
3. 鍋內下油燒熱，爆香蒜蓉。
4. 下肉塊，翻炒，變色後，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5. 翻炒後，待湯汁起泡之後加入土豆，拌勻後加入適量清水，水量以略沒過食材為宜。
6. 加入鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。
海帶燉肉
材料：豬肋條肉(五花肉)300克，海帶(鮮)250克。
調料：花生油25克，大蔥10克，姜15克，八角3克，花椒10克，鹽3克，醬油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。
做法
1.將水發海帶洗凈，切成菱形片備用;
2.將豬五花肉洗凈，切成大塊，再放入沸水鍋內煮幾分鍾，撈出後瀝干水分;
3.蔥切段、姜切片待用;
4.將鍋置於旺火上，倒入花生油，燒至五成熱時加入白糖，炒至溶化後，放入豬五花肉塊煸炒;
5.加上高湯500克、大料、花椒、蔥段、薑片、醬油、精鹽和醋，用旺火燒沸，再改用小火燉1個小時;
6.放入水發海帶片和味精，燉20分鍾;
7.撈出大料、花椒、蔥段、薑片不用，出鍋即可。
腐竹燉肉
材料：豬肋條肉(五花肉)250克，腐竹100克。
調料：鹽2克，料酒5克，醬油10克，大蔥10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。
做法
1.將帶皮肉用刀刮凈豬毛，洗凈後切成塊。腐竹用溫水泡發，並用清水洗兩次，然後切成段待用。
2.將炒鍋置火上，放入油，燒熱後放入蔥段、姜塊煸炒，再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會兒，加入湯水，燒開後改用小火燉至肉爛，下入腐竹，斷續燉至收湯即成。
蘿卜燉肉
材料：白蘿卜500克，牛肉(瘦)500克，調料：料酒25克，鹽10克，大蔥15克，姜15克。
做法
1.將牛肉、蘿卜塊待用。
2.將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;
3.沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鍾，轉為小火燉至牛肉熟爛;
4.加鹽調味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。
㈦ 燉肉怎麼燉好吃呢
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火後再用清水洗去血沫。
2、取砂鍋，放開水後，放入牛筒子骨；蔥結、薑片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開後，小火燉二個小時。
3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。
4、取出牛肉，放涼後切薄片；青蒜和香菜洗凈後切碎；粉絲泡發；白蘿卜切片。
5、另取鍋，放入白蘿卜，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿卜軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開後放鹽、雞精調味，關火後加入香菜、青蒜末即可。
原料：優質牛腩
配料：土豆蘿卜青紅椒 八角 胡椒 紅油 植物油 食鹽 蔥姜蒜等
1.牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段。
2.煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鍾。
3.再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調料，用煲20分鍾，加入蔥段即成。
牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個，大蒜三粒
配料
鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片
鹽1小匙、醬油3大匙1.牛腩洗凈，切大塊。2.胡椒粒沖凈。
3.牛腩、胡椒粒盛入砂鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鍾，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過程中約10分鍾即翻動一次材料，讓其均勻受熱。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：冰糖1小匙，米酒2大匙。鹽適量。
1先將牛大骨氽湯後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可；
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
㈧ 豬肉怎麼煮好吃又簡單
想要製作出美味的豬肉吃，那麼清燉豬肉無疑是很不錯的一個選擇，首先我們要把整塊的連皮豬肉清洗好，然後刮干凈毛，之後繼續清洗干凈，然後我們就可以把豬肉放到大鍋中去煮，煮熟之後取出，切成四方塊。然後我們再把適量的紅糖或者是白糖搭配上醬油，熬成鹵汁，然後把切成方塊的熟肉放到鹵汁中，在鍋中進行慢慢的攪拌，這樣就可以讓肉塊能夠沾滿鹵汁。同時我們還要在其中加入洗干凈的、浸泡好的冬菇，再在其中滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料。同時還需要加入其中一些胡椒仁，這樣可以讓豬肉的味道更好。然後我們選擇攪勻鹵汁、佐料，把肉塊起鍋加入到陶缸中，然後及時的蓋緊缸蓋，把蓋沿密封之後。我們就可以把裝滿肉塊的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去燉，等到肉塊完全爛熟了，這樣就可以吃了。
燉肉技巧有哪些
燉肉的時候實際上技巧還是非常多的，而且不同的肉類食物在燉的時候也會有區別，所以說我們應該對不同的肉類食物，選擇不同的燉肉技巧才行，首先就是我們常吃的排骨了，在燉的時候我們可以先加醬油炒一下，如果排骨在燉之前的時候可以先用醬油去炒上一下，之後我們再在其中加入配料和水進行燉煮，這樣是可起到縮短燉肉時間的效果。