㈠ 路邊攤賣的煎餅果子上面都有刷什麼醬料，怎麼做呀。
路邊攤賣的煎餅果子上面刷的是甜面醬，做法如下：
准備材料：綠豆面80克、麵粉40克、雞蛋2個、小蔥1棵、五香粉少許、醬豆腐適量、甜面醬適量、黑芝麻適量
一、准備食材：綠豆粉、麵粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜面醬、香蔥
㈡ 煎餅果子特別好吃，裡面的辣醬是怎樣調配的
需要材料甜面醬，醬油，鹽，雞粉，黃豆醬，韭菜花醬，孜然粉，五香粉，腐乳汁，白糖，芝麻加入麵粉和水調成糊狀。鍋里加油燒至四成熱把調好的糊下鍋熬開即可，千萬要勤攪用麵粉，在把蔥花，鹽，辣椒粉，味精，糊椒，雞蛋一調，用平底鍋兩面炕的微黃，下麵粉稀點，軟些，不需要什麼醬起鍋下油，下豬油融化，姜蒜末，洋蔥末，爆香，這里還可以放少許肉末增加顆粒感。調小火下入辣椒粉翻炒，炒紅油後加入混合醬繼續翻炒，小火慢熬防止粘鍋，出鍋5分鍾前加入步驟。將所有料放到一起混合起來。鍋燒油。下入姜蒜，蔥末，辣椒炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火慢慢炒。
㈢ 煎餅果子的醬料調制配方是什麼煎餅果子的麵糊如何製作
煎餅果子的醬料一般都是甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬等來調制的，每個地方的做法都不太一樣，煎餅果子的麵糊也是有很多種，小麥煎餅、玉米面煎餅，豆面煎餅等，調制麵糊的時稀稠度要掌握好，攪拌麵糊要順著一個方向攪拌。
煎餅果子口感酥脆，刷上一層醬料，再卷上薄脆、香腸、生菜等，非常的美味，很多人都喜歡吃煎餅果子，每次走在大街上，看到有賣煎餅果子的，都會買上一個，煎餅果子的做法也是有很多，有小麥煎餅，玉米面煎餅等，都非常的好吃，下面就來分享下煎餅果子的醬料、麵糊的做法。
2、麵粉和玉米面的比例要掌握好，玉米面放多了，煎餅會很脆，不好捲起來，和麵糊一定要用涼水，麵粉、水的比例一般都是1：2，麵糊和好靜置半個小時再煎，這樣麵糊會更細膩，做出來的煎餅果子口感更好。
總結：煎餅果子的醬料製作其實很簡單，一般都是用辣醬、甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬等製作而成，根據自己的喜好來選擇，熬制醬料的時候一定要用小火，不停的攪拌；煎餅果子的麵糊一定要用涼水來和，和麵糊的時候加點鹽，水要分多次加入，麵糊的稀稠度要掌握好，麵糊和好後靜置半個小時再煎，這樣做出來的煎餅果子筋道好吃。
㈣ 煎餅果子中的甜面醬，是用什麼製作的
煎餅果子中的甜面醬是怎麼製作的，甜面醬可是煎餅果子的靈魂，甜面醬的製作方法也是很簡單，一般都是用甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬、海鮮醬、燒烤醬等調制而成，甜面醬的用處其實非常多，不只是在煎餅果子中，還有吃三汁燜鍋、烤鴨、京醬肉絲等等耳熟能詳的美食中都有甜面醬的存在。而現在甜面醬買現成的還是挺簡單、便宜的甜面醬要購買正規廠家的，必須醬香濃厚，體態光亮紅潤，味鮮美，亦可以用於烤鴨、鮮蔬菜的蘸食，用其做海鮮、肉類、炸醬燒制的菜餚風味獨特、醬香四溢、釀香撲鼻、味美可口。
面醬是發酵的，絕不是拿麵糊調制出來的。我就只喜歡吃我們天津的利仁甜面醬，不管做炸醬面還是炒菜放上，都醬香味十足，甜咸適口。醬油半瓶到入鍋中，加入幾大勺玉米澱粉，加入2勺蚝油和2勺白糖，全部攪勻，中小火滿滿熬煮，直到比較粘稠為止，放涼就是好吃的甜面醬。
咸香醬的話，是用甜面醬和海鮮醬，蚝油，黃豆醬，符合製作而成 不夠前提的底油，以及製作的時候技巧比較關鍵我一般直接用的是黃豆醬，或者豆瓣醬，或者把甜面醬黃豆醬三種醬混合炒一下都行就可以了.
㈤ 煎餅果子里的醬料是什麼
醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上一塊豆腐乳，
材料：綠豆粉（超市有賣）、油條1根、雞蛋1個、麵粉若干
調料：面醬、腐乳汁、蔥末、香菜末、辣醬
做法：1、在盆中加兩大碗清水，在水中邊加綠豆粉邊攪拌均勻，再加入三分之一麵粉攪勻，注意不要一次放太多，會起麵疙瘩。攪成的糊比我們平時吃的芝麻糊略稠一點。
2、不粘平底鍋中用布擦上一層油（底部發亮，肉眼不見油為宜），用湯勺舀一勺麵糊放入鍋中，用木鏟將麵糊均勻鋪開，略燒幾秒，迅速打入一個雞蛋，並用木鏟打散在麵皮上。
3、將麵皮翻個，雞蛋面朝下。中間放上油條，兩邊麵皮交疊果住油條，塗上面醬、腐乳汁、蔥末、香菜末、辣醬，出鍋。
注意：綠豆越多越清香，但麵皮也越不容易成形。
答案補充 醬料有腐乳汁 甜面醬 辣醬 都是把料買回來 用水稀釋一下 加一點雞精 味素 調一下口 辣醬 使用細辣椒粉 加水調好的
㈥ 煎餅果子里的醬料是什麼
煎餅果子用的基本上都是面醬，簡單來說就是面蒸熟後發酵而成。面醬可以直接食用，比如給煎餅果子調味啦，或者拿大蔥蘸著吃，也可以加工，比如你吃炸醬面時做的炸醬。
配料:醬油、面、雞粉、味精、孜然。
做法:把適量的水燒開，倒入攪好的面。然後就攪拌粘稠 加入調料。.待涼.看醬的粘稠度， 如果太干 就加入適當的水。保證象買的一般醬的粘稠度 就可以拉。
㈦ 煎餅果子醬料配方，怎麼做醬好吃口味好
天津煎餅果子醬配料及製作方法如下：
一：所需材料：
1：「十三香」調味料；
2：質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜面醬顏色好看；
3： 將2兩麵粉加水調成麵糊攪勻備用；
二：製作流程：
1： 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克「十三香」調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整）
2：煮5分鍾左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整）
3：繼續煮2分鍾；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻
4：繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備註：以上只是標準的甜面醬製作方法，可以根據所需口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道可自由發揮。
三：辣椒醬的做法
1：材料： 鮮紅辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）、 食鹽3兩、 白糖2兩、 生薑3兩
、花椒面1兩、 味精1兩、 白酒1兩、甜面醬5兩、花生米3兩（炒後壓碎）、 芝麻2兩（炒後壓碎）
2：標准做法:
油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟，最後放入面醬、味精攪拌即可。
3： 辣醬的製作根據南北方人口味的不同，可以酌情添加各種調料。
㈧ 煎餅果子的醬是怎麼做啊
煎餅果子用的醬製作方法：甜面醬2袋，海鮮醬1小桶，燒烤醬0.5斤，蒜蓉醬0.5斤，郫縣豆瓣醬1小桶，放在鍋里加底油炒一下，攪拌均勻開鍋就好，抹在攤好的煎餅上，卷上生菜，蔥，香菜，炸好的果子，散發一股濃濃的醬香味，非常的誘人。
㈨ 製作煎餅果子醬有哪幾種調料
煎餅果子的佐料很多，街邊多數賣家使用的是：蔥花，面醬，醬豆腐，辣醬。
比較全的在此基礎上還有芝麻，孜然，蝦醬，香乾，香菜等。
㈩ 煎餅果子的醬是怎麼調的
煎餅果子用的香辣醬的做法如下：
工具/原料
麵粉20了、辣椒醬2勺、食鹽5克、蒜三瓣、白糖3克、食用油1勺、姜粉少許、芝麻醬2勺
1、大約20克麵粉加入清水攪拌成面水靜置待用。把蒜排散切成末，鍋內放一小勺油，小火把蒜末和姜粉放入炒香