Ⅰ 地三鮮的家庭做法，鮮香美味、可口下飯，簡單易做又少油
#九月吃什麼# 如果有人問：你最喜歡的一道東北菜是什麼？我肯定會脫口而出 「地三鮮」 ，這也是一道讓我唯一印象深刻的一道東北菜，我驚訝於茄子、土豆和青椒這些最普通最家常的三樣食材合在一起居然那麼的和諧、美味，讓人回味無窮。
我相信大家都在飯店吃過這道菜，好吃是毋庸置疑的，但油也是真多，偶而吃一次還行，如果喜歡吃這道菜想經常吃的，建議大家自己在家做，只要掌握幾個小竅門，在盡量減少油的用量的同時卻不輸口味，下面把方法分享給大家。
製作過程
准備食材：長茄子兩根、豆角1把、土豆1個、大蒜1頭和青椒1個。
說明一下：我們這里做地三鮮一般選用土豆、豆角（刀豆）和茄子三種主食材，大蒜和青椒一般作為配料，和東北地三鮮選材略有區別，但做法大致相同。
處理食材：
茄子洗凈去蒂切長條，土豆去皮切成長條，豆角摘洗後掐成段，大蒜剝皮，青椒切長條（只用了半個）。
切好的茄子里灑少白醋可以防止氧化變黑， 土豆條用水淘洗兩遍，洗去多餘的澱粉，然後分別控干水，灑上少許澱粉拌勻，再用漏勺抖去多餘的澱粉，使其表面裹上薄薄的一層就好。
裹澱粉的目的可以使表面有酥脆的口感還能避免吸收過多的油量。
再來 調個料汁 ：碗中加少許蚝油、生抽、老抽、糖和清水調勻備用。
平底鍋中倒適量油，不用多，鍋底鋪滿一層就行，分別把大蒜頭、青椒、土豆、豆角和茄子放進去 中火煎制， 煎至表面微黃盛出再用剩下的油煎下一個， 豆角不太容易入味，煎的時候可以加少許鹽，茄子最容易吸油一定要最後煎。
茄子煎好就不要盛出來了，把之前煎好的菜一起倒進去，開 大火煸炒， 倒入之前調好的料汁，待湯汁收得差不多就關火出鍋裝盤。
家庭版地三鮮就做好了，全程只用很少的油，很簡單的調料，吃起來還是那麼鮮香入味，超級下飯，關鍵吃了也沒負擔，大家想吃就趕緊試試吧！
總結一下做這道菜省油的小竅門：
1.使用不粘鍋可以減少用油
2.所有食材分別煎制，只用少量的油就夠了
3.土豆和茄子比較吸油，表面裹上一層澱粉可以避免吸收過多的油
4.茄子一定要最後再煎，可以減少用油量
Ⅱ 回味無窮的水煮三鮮怎麼做好吃又簡單，做
主料
木耳 ：38
胡蘿卜 ：300
萵筍 ：500
三鮮 ：500
鹽 ：適量
老薑 ：25
豬油 ：適量
花椒 ：2
雞精 ：2
第十三步
13.調入適量蔥花，關火，起鍋。
輔料
具體步驟
Ⅲ 三鮮餡菜怎麼做，又香又鮮又過癮，一家人吃完美滋滋呢
三鮮餡菜怎麼做，又香又鮮又過癮，一家人吃完美滋滋呢？
今天給大家分享的菜有點兒尤其，是以好吃的三鮮餡改進而來的。又香又鮮，用於下飯菜味兒確實棒極了！針對喜歡吃餃子餡兒，不喜歡吃皮的人來講，簡直是太對味了，吃起超出癮！
自然，自己絕不是吃餃子餡兒不要吃皮的人。但是作為一個北方人而言，的確不是很喜歡吃面點。針對水餃之類的食物，有時候吃一頓還好，如果連著吃，還真的有點承受不住。因此，每一次做餃子，剩下來的餡該怎麼辦，也就成了要解決問題。之後，我發現了把餡炒過，再石鍋拌飯、炒麵，味兒巨好。
再後來，我就開始科學研究立即炒餡菜，以滿足口腹之慾。通過實踐活動，個人感覺或是廣受好評的三鮮餡兒，製成菜最好吃！雖然也有相近的菜式——蝦仁木耳炒雞蛋。可是我不太喜歡用大蝦仁，反而更熱衷選用做餡的配材——小白蝦。
【三鮮餡菜】需要食物：小白蝦，干木耳，生雞蛋，薑片，小蔥，蒜頭，小香蔥，植物油，生抽醬油，耗油，白鬍椒粉，十三香，食用鹽，芝麻油製作流程如下所示：
第五步
等鍋里料汁即將燒乾的時候，加入適量食用鹽及其白鬍椒粉，再添加少量芝麻油就行了。（蝦仁和雞蛋都是有鮮香，這兒就不建議添加味精什麼的調味品了）最後把炒好的菜，盛出來擺盤，再撒上一些切好的蔥段就可以。一道改進的三鮮餡菜就做好！味兒特別香，很解饞解餓！
Ⅳ 地三鮮的家常做法簡單又好吃
地三鮮的家常做法如下：
主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克
輔料：生抽適量、食用油適量、老抽適量、生粉適量
1、把茄子切成連刀塊，把土豆去皮後切成連刀塊。
Ⅳ 東北三鮮怎麼做好吃
Ⅵ 最簡單得地三鮮怎麼做啊
烹飪方法1
1、土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加 。
2、土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3、下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4、油溫80C以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鍾到三分鍾之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤。
5、油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鮮倒進鍋里，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鍾，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。
[編輯本段]烹飪方法2
主料：土豆(150克) 茄子(綠皮)(300克) 青椒(100克)
調料：色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 大蒜(10克) 芡粉(5克)
製作工藝
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；
2、青椒手掰成小塊；
3、鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
4、將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
5、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒；
6、加入水澱粉大火收汁即可。
食譜營養
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
茄子(綠皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的Ｂ族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
食譜相剋
茄子(綠皮)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
地三鮮所含營養素
熱量 (1178.20千卡) ·維生素B6 (0.43毫克) ·蛋白質 (7.80克) ·脂肪 (102.31克) ·泛酸 (2.06毫克) ·碳水化合物 (62.11克) ·葉酸 (49.30微克) ·膳食纖維 (5.75克) ·膽固醇 (64.00毫克) ·維生素A (126.00微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿卜素 (709.02微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黃素 (0.70毫克) ·尼克酸 (3.59毫克) ·維生素C (119.40毫克) ·維生素E (26.90毫克) ·鈣 (154.86毫克) ·磷 (232.39毫克) ·鉀 (1163.67毫克) ·鈉 (1788.00毫克) ·碘 (11.40微克) ·鎂 (106.95毫克) ·鐵 (4.83毫克) ·鋅 (1.67毫克) ·硒 (4.03微克) ·銅 (0.51毫克) ·錳 (0.73毫克)
Ⅶ 地三鮮怎麼做最好吃
地三鮮是一道營養又健康，鮮美又開胃的下飯素菜，此菜做法簡單，老少皆宜，很適合夏季食用。
下面給大家分享一下簡單又好吃的地三鮮做法!
下面給大家分享一下簡單又好吃的地三鮮做法!
重點分享:
重點分享:
1，做地三鮮這道菜，所有食材都要新鮮。
2，茄子腌制後，再炸，可省油一點。
有關地三鮮的做法就分享到這里，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
Ⅷ 三鮮菜怎麼炒
選料：水發海參、油炸爆魚（將魚切成瓦楞塊、拌漬鮮鹹味，炸至外脆硬里熟）、熟雞塊、熟豬肚各50克，熟豬腳爪（4塊），熟魚丸、熟肉丸各4隻，油發水浸致軟的肉皮100克。
調料：黃酒2匙，醬油3匙半，白糖1匙半，細鹽、味精各適量，45°水生粉2匙半，豬油50克，蔥段5克，麻油1匙。
製法：1．將水發海參切成斜刀片。油浸水發肉皮切成梭子片，熟豬肚切成手指寬的條塊，油炸爆魚也斬成手指寬的條塊。
2．燒熱鍋，放豬油50克，下蔥段煸香，隨即把全部原料都放入鍋中略炒，即烹黃酒，加醬油、白糖、細鹽、湯水（1勺），用大火燒沸，轉用小火燜燒3～4分鍾，轉用大火燒，下水生粉勾芡，使鹵汁與原料結合為濃稠的菜餚，淋上麻油增香，起鍋裝盆即成。
特點：色澤淡紅。配料豐富而實惠，咸鮮帶甜，鹵汁裹住原料，濃醇入味。為常用三鮮系列菜餚之一。
關鍵：1．三鮮系列菜餚，都以熟雞、魚、肉為主要原料。作為炒三鮮，還必須使用熟豬爪。湯三鮮、扣三鮮也如此。唯獨花三鮮的消費對象層次較高，須改熟豬爪為熟蹄膀肉。
2．因原料全是半製品，故只要燒透入味即可勾芡。
三鮮，還有地三鮮。
Ⅸ 很多飯店都能吃到的三鮮湯是哪三樣怎麼做
三鮮湯並不固定於哪三洋，但一定三樣鮮味的食材組合而成。但是「湯鮮不靠水」，食材再是美味，光靠白水煮也是百搭，講究的用高湯，民間的就上味精、雞精、蘑菇精、特鮮一號飄香劑三鮮湯的做法材料：鵪鶉5隻、黃鱔4條、草菇200克、鹽3小匙、姜1/2塊、蔥3根、黃酒1大匙做法：1、鵪鶉斬殺洗凈，黃鱔用鹽搓洗，去膩，洗凈，菇洗凈切半。
三鮮湯在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的沿海地區以海產品、肉類、蔬菜（豆類）等為三鮮，內陸地區以肉類加以蔬菜、豆類等為「三鮮」。將水發好的海參和魷魚清洗干凈，然後切成細絲留作備用，再將筍尖（或筍干）切成5厘米長的細絲；取一段蔥白切成細絲，鮮姜切成末裝盤備用。
Ⅹ 新三鮮怎樣做才好吃
主料main
西紅柿一個青椒一個大頭菜半個2人份
輔料others
大蒜三瓣鹽一勺花椒粉半勺朝天椒一個
新三鮮的做法
步驟step
1
新三鮮的烹飪技巧
技巧tips
辣椒要選用辣一點的，這樣味道才好