❶ 冬菜炒絲瓜的做法，冬菜炒絲瓜怎麼做好吃，冬菜
主料絲瓜600克 輔料冬菜適量菜籽油適量冷開水適量魚露適量蒜頭適量
步驟
冬菜炒絲瓜的做法步驟11.食材：絲瓜。
冬菜炒絲瓜的做法步驟22.將絲瓜洗凈，去皮，去頭尾，切塊。
冬菜炒絲瓜的做法步驟33.放在盤子里待用。
冬菜炒絲瓜的做法步驟44.蒜頭去衣，切去蒂，切末。
冬菜炒絲瓜的做法步驟55.熱鍋，放入蒜末。
冬菜炒絲瓜的做法步驟66.加入適量的菜籽油。
冬菜炒絲瓜的做法步驟77.加入冬菜。
冬菜炒絲瓜的做法步驟88.放入絲瓜塊。
冬菜炒絲瓜的做法步驟99.加入適量的冷開水。
冬菜炒絲瓜的做法步驟1010.大火燜至八分熟。
冬菜炒絲瓜的做法步驟1111.加入適量的魚露調味。
冬菜炒絲瓜的做法步驟1212.拌勻，關火，即可上碟享用來
❷ 冬菜炒節瓜的做法，冬菜炒節瓜怎麼做好吃，冬菜
冬菜炒節瓜的做法，冬菜炒節瓜怎麼做好吃，冬菜
食材
主料
節瓜
300g
肉碎
50g
輔料
油
適量
冬菜
適量
步驟
7.節瓜變色軟了即可出鍋。
❸ 冬菜炒胡蘿卜的做法，冬菜炒胡蘿卜怎麼做好吃
冬菜炒胡蘿卜的做法
主料
胡蘿卜
2條
輔料
油
適量
鹽
適量
冬菜
100克
蚝油
少許
黃豆醬
少許
步驟
1.噴香的冬菜。不加紅蘿卜炒，已經非常下飯了。
2.新鮮的紅蘿卜刨去皮，洗干凈。切成細長的絲。待用。
3.准備好食材
4.起油鍋。把紅蘿卜絲倒進去。大火翻炒。
5.弄上噴香的冬菜。量，各位豆親可以按自己口味來增加。
6.灑點鹽。繼續翻炒。
7.弄點蚝油醬。
8.喜歡口味重點的豆親。可以加上一勺黃豆醬哦。
9.美味又下飯。寶子超級愛吃。
❹ 冬菜怎麼做好吃
冬菜是生活中常見的腌制蔬菜，味道爽口，營養豐富。那麼冬菜怎麼做好吃?下面我將為大家介紹冬菜的腌制方法和冬菜的做法，希望對大家有幫助!
冬菜怎麼做好吃：
主料：雞蛋3個，肉末120g。
輔料：油適量，蒸魚豉油適量，冬菜適量，蔥粒適量。
1、雞蛋三個打入容器中，打散。
2、加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻。
3、為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。
4、將水煮開。
5、將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋蒸10分鍾。
6、起另一鍋，下適量的油，加熱。
7、下適量的冬菜炒香。
8、下豬肉餡，炒到肉末變色。
9、將肉末倒在蒸蛋上。
10、撒上蔥粒。
冬菜是什麼菜
冬菜，一種半干態發酵性腌制食品。中國名特產之一。各地均有產制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜有京東菜、川冬菜與津冬菜，還有大足冬菜。
京冬菜
京冬菜是山東日照著名特產，因曾進京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾乾;佐料主要是優質醬油和紹光酒等，適時操作悶制而成。大白菜主要產於兩城、城關、奎山、濤雒、碑廓等地，優質高產，為京冬菜生產提供了重要條件。京冬菜條索細勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，並能常年貯存。它不僅是進餐之佳餚，而且是烹飪菜餚的.上等調料。
川冬菜
川冬菜中南充冬菜譽滿全國、四川四大名菜之一。南充冬菜生產加工歷史悠久，距今已有225年。《南充縣志》中有這樣的記載：「清嘉慶年間(1796至1820)，順慶就有冬菜出售。」「道光年間(1821至1850)，縣人張德興在縣城經營德興老號醬園鋪，製作冬菜，頗有名氣。」1981年南充冬菜在四川省「四菜」評比會上，以光澤油潤、清香脆嫩、風味濃郁取勝，評為全省第一名。南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內江大頭菜並稱為四川「四大名腌菜」。南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經過20道工序，歷時1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔擔面等都是以南充冬菜為主要原料。
南充冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤、有光澤;具有南充冬菜獨有的醬香味和辛香味，香氣濃郁;味道鮮美、質地脆嫩、鹹淡適口。富含氨基酸、乳酸、蛋白質、維生素和多種微量元素。有開胃健脾、增進食慾、增強人體機能之功效。
大足冬菜
大足冬菜，已有近千年的生產製作歷史，是西南地區民眾喜愛的美食。
其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年釀制開壇，在進行深加工，製作而成。
冬菜是川渝特產，被列為「中國傳統名腌菜之一」。大足人從古到今，有好種冬菜習俗，追溯歷史始創於1180年。每顆冬菜「白露播種」，「立春收獲」，歷經播種、收獲、晾曬、腌制、裝壇、開壇六道工序。冬菜裝壇蘊藏，密封發酵，吸山水之靈氣，采日月之精華，三年釀制方可開壇。此法製作的冬菜油潤嫩脆、香味濃郁，享有「菜味精」的美譽。冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調味品。
❺ 孩子不愛吃蔬菜，推薦6款好吃的冬菜做法，營養豐富，頓頓都吃光
很多小孩子不愛吃蔬菜，相信很多寶媽們也很著急，蔬菜營養豐富，特別在冬天總吃肉也不利於身體長個，每頓也要吃一些蔬菜，這樣才營養均衡，下面就和大家分享6道好吃的冬天蔬菜做法，簡單美味，孩子愛吃，個子蹭蹭往上長，有喜歡的寶媽們趕緊學起來吧。
酸辣土豆絲
1.准備食材：
准備新鮮的 土豆四個 ，削去外皮後切成細絲放入清水中， 倒入一些白醋 既可以防止氧化變黑還能使土豆絲更加脆爽。
准備 紅椒、青椒各半個 ，分別切成細絲，用來搭配顏色。
2.調碗料：
碗中放入 四勺白醋 ， 適量的食鹽 ， 兩勺白糖 ，再 淋入一些香油 增香，攪拌均勻備用。
3.把土豆絲燙一下：
把浸泡好的土豆絲撈出來和青紅椒絲放在一起，用燒開的滾水把土豆絲燙至斷生，這一步不要直接下鍋焯水，掌握不好時間的話，很容易煮過勁，口感不夠脆嫩，澆至土豆絲表面微微透亮即可，再用清水快速過涼，保持清脆的口感。
4.開始烹飪：
鍋內燒油，放入蒜片爆香， 放入一小把干辣椒 ，小火翻炒出香辣味，倒入准備的碗料，立即轉大火烹出香味，倒入土豆絲和青紅椒絲快速翻炒30秒鍾，土豆絲入味以後立即出鍋，一盤爽脆入味的酸辣土豆絲就做好了。
蘿卜丸子
准備 一根胡蘿卜 ，先切成薄片再切細絲。
准備 白蘿卜一根 ，同樣切成細絲
切好以後分別裝入碗中， 加入適量的食鹽 用手抓勻， 腌制10分鍾 殺出蘿卜中的水分。
准備 一小塊五花肉 ，切成小肉粒，再切一點 薑末 ，和肉粒放在一起。
准備 適量的青豆 備用。
2.製作丸子坯：
腌好的蘿卜絲變得非常柔軟，取出來一小撮放在手心裡，使勁擠壓出裡面的水分，多粘幾次澱粉團成光滑的小圓球，做成大小相同的丸子備用。
3.把丸子炸一下：
鍋內燒油，油溫五成熱時下入團好的蘿卜丸子，開小火慢慢炸至丸子定型，丸子炸酥、炸成金黃色時夾出來控油。
4.開始烹飪：
鍋內留底油，倒入肉粒和薑末，開中火煸出裡面的肥油，聞到肉香味以後倒入青豆翻炒幾下，沿鍋邊 加入適量的清水 ，開大火把青豆煮熟，加入 雞精2克 ， 食鹽2克 ，放入炸好的丸子轉小火煨一會兒，湯汁即將收乾的時候就能出鍋了。
金湯山葯
1.准備食材：
准備 山葯兩根 ，清洗干凈後把外皮削干凈，切成三厘米長的段，擺放在盤中。
准備 南瓜一小塊 ，削去外皮後切成片備用。
2.開始蒸制：
鍋內燒水，放上蓖子，水燒開以後放入山葯和南瓜，蓋上蓋子 小火蒸12分鍾 即可。
12分鍾以後取出南瓜和山葯，用勺子把南瓜按壓成泥備用。
3.製作金湯：
鍋內燒水，倒入南瓜泥， 加入三勺白糖 ， 倒入適量的蜂蜜 ，用勺子按壓攪勻，一直小火慢熬，把南瓜湯熬至粘稠即可，再把南瓜泥均勻澆在山葯上，一道香甜可口的金湯山葯就做好了。
魚香白菜
1.准備食材：
准備 白菜心兩個 ，也可以用娃娃菜代替，把根切掉改刀成均勻的長條，放入清水中抓洗干凈備用
准備 大蒜一把 ，拍扁後切成末備用。
再切點 小米椒圈、薑末、蔥花 備用。
2.把白菜焯一下水：
鍋內燒水，倒入 白醋5克 ，白醋能使白菜的口感更加清脆， 加入少許雞粉和食鹽 入底味， 放入一點植物油 防止白菜中的營養成分流失，水燒開以後把白菜倒入鍋中，焯水10秒鍾，白菜變色以後立即倒出來，快速用清水沖洗降溫，以免白菜回軟。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油溫五成熱時倒入姜、蒜等小料，開小火爆出香味，加入 豆瓣醬10克 炒香、炒出紅油，從鍋邊 淋入一勺清水 ，加入 白糖10克 ， 陳醋10克 ，大家可以根據自己的口味來調魚香汁，不受比例限制。
再加入 老抽2克 ，讓湯汁的顏色更紅潤， 食鹽2克 ， 雞粉1克 ， 白糖少許 提鮮，攪拌均勻， 勾入少許水澱粉 把湯汁收濃，倒入白菜，轉大火翻炒10秒鍾，讓白菜均勻裹上湯汁入味， 淋入一點明油 提亮色澤，翻勻後即可出鍋，一道酸甜可口的魚香白菜就做好了。
麻臉紅薯
1.准備食材：
准備 白紅薯一個 ，白紅薯水分比較少，炸的時候不會出現干癟現象，而且口感更加甜糯，先切成厚片再切成丁放入盆中，撒上干澱粉抓拌均勻，讓紅薯均勻的裹上澱粉，這樣炸出來的紅薯更加酥脆。
准備 白芝麻、黑芝麻各20克 ，摻勻備用。
2.炸紅薯：
鍋內燒油，用紅薯試一下油溫，紅薯周圍產生密集的氣泡，油溫就可以了，把紅薯依次放入鍋中，保持小火浸炸3分鍾，紅薯定型、表面微焦時起鍋，利用余溫不停地翻動，讓熱力慢慢進入紅薯內部，把紅薯炸熟，油溫太高的話，容易出現表面焦糊、裡面還沒有熟透的現象。
溫度降下來以後把鍋重新放在火上，開小火再炸30秒鍾，紅薯炸成金黃色撈出控油。
3.炒糖漿：
鍋內 加入少許清水 ， 放入半勺白糖 不停地攪拌，白糖全部融化以後， 勾入少許水澱粉 攪拌均勻，糖漿變成微黃色時，把炸好的紅薯倒入鍋中，快速顛鍋翻炒均勻，讓糖漿均勻裹在紅薯表面。
趁熱倒入裝有芝麻的盆中，顛盆拌勻，讓芝麻均勻地裹在紅薯表面即可，一道外酥里糯的麻臉紅薯就做好了。
椰香南瓜條
1.准備食材：
准備 板栗小南瓜一個 ，把外皮削掉，先切成厚片再切成南瓜條放入盆中， 加入白糖10克 用手抓勻， 淋入植物油5克 ，植物油能在南瓜條表面形成油膜，防止其大量出水，再 倒入適量的椰蓉 顛盆拌勻，讓南瓜條均勻裹上椰蓉備用。
2.開始烤制：
烤盤中鋪上錫箔紙，這樣熱力更加均勻，把南瓜條整齊地擺放在裡面，烤箱預熱3分鍾以後把南瓜條放進去，用 180度烤35分鍾 就可以了。
35分鍾以後南瓜已經烤熟，非常的清新香甜，把南瓜條取出來擺放在盤中就能食用了，一道金黃軟糯的椰香南瓜條就做好了。
❻ 冬菜怎麼做好吃
冬菜怎麼做好吃
別名：冬尖
使用提示：每餐10～25克
冬菜知識介紹：
冬菜是一種半干態非發酵性鹹菜，因加工製作多在冬季，故得此名。主要品種有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作湯料或炒食，風味鮮美。
冬菜營養分析：
冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。
冬菜補充信息：
京冬菜，又稱素冬菜，是山東日照著名特產，因曾進京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾乾；佐料主要是優質醬油和紹光酒等，適時操作悶制而成。大白菜主要產於兩城、城關、奎山、濤雒、碑廓等地，優質高產，為京冬菜生產提供了重要條件。京冬菜條索細勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，並能常年貯存。它不僅是進餐之佳餚，而且是烹飪菜餚的上等調料。
津冬菜，又名葷冬菜，產於河北省的滄州和天津市一帶。它是將大白菜切成小塊，曬至半干，每100公斤加鹽12公斤，充分揉搓，入缸壓實，撒蓋食鹽，封缸2～3天，然後將菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，裝缸發醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又稱「葷冬菜」。暢銷北京、天津及河北等地。成品有特殊香味，即可直接作菜食用，又可作調味用。
川冬菜，主產於四川的南充、資中。其製法是：將芥菜類的箭桿、青菜的菜苔(高17～20厘米時)採回切成數片，晾軟。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用鹽11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待發油光後，放圍屯內，並加香料翻幾次。半月左右裝入壇壓緊，用老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個月或一年，待泥頭上潤濕了，菜就成熟了。每年農歷八月清理轉一次壇。經二三年充分成熟後出售。每100公斤冬菜用的香料為半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，陳皮100克，松香50克。
冬菜適合人群：
一般人群均可食用
冬菜做法指導：
由於津冬菜有一定的香氣和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖經二三年腌制而成，清香異常，味道鮮美，質地嫩脆，所以許多用作調味料，其食用方法如：
1. 熬湯：如做肉片湯、丸子湯、湯面，先放點冬菜熬湯提味；
2. 拌餡：在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味；
3. 燒炒：做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。
❼ 冬菜的三種好吃做法
冬菜是一種鹹菜，它可以和不少食材搭配，都可以成就一道美味的菜餚，如果你想讓冬菜給你的餐桌添加一些驚喜，不妨來看看冬菜怎麼做好吃吧！
冬菜扣肉
准備材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、醬油
做法：
1、將五花肉切成塊狀，洗凈後煮熟，撈出後瀝干，抹上醬油備用；
2、將冬菜洗凈後切碎，泡椒切成短節；
3、在鍋中燒油，加入五花肉，炸至焦黃色；
4、五花肉炸好後取出，用刀在上面劃出多道口子；
5、將料酒、醬油和食鹽撒一些在肉上，並將冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面；
6、將整盤菜直接上屜蒸2小時即可食用。
冬菜蒸肉餅
准備材料：冬菜、豬肉、生粉
做法：
1、將豬肉洗凈後切成小塊，並剁成肉餡；
2、把冬菜洗凈切碎，與豬肉餡混合在一起；
3、在肉餡中加入生粉、醬油和食鹽攪拌均勻；
4、在蒸鍋中蒸6分鍾左右，出鍋後可以上面擺一些香菜。
冬菜燉鴨
准備材料：凈鴨1隻、冬菜、香菇、上湯、紹酒
做法：
1、在鍋中燒沸水，把處理好的.鴨放進去燙3分鍾左右，將翅旁、腳掌剁下裝在小碗中，鴨頸剁下後斬成塊狀，這些剁下的材料一並填入鴨腹中；
2、將冬菜洗凈，擠干水分備用；
3、鴨胸朝上裝入大碗，加上湯、鹽、味精、紹酒，並用大火隔水蒸2小時取出，蒸汁均濾下備用；
4、把蒸熟的鴨子放入湯碗中，鴨頭、翅膀、腳掌擺在旁邊；
5、把香菇在沸水中焯水，取出後填在鴨身上；
6、將上湯和蒸鴨原汁下鍋煮滾，最後淋在鴨子上即可。
❽ 冬菜燒什麼菜好吃
菜的話，我與我覺得還是吃大燴菜的比較多啊，主要就是白菜豬肉粉條豆腐，土豆大燴菜，這樣動起來的話也是非常香的
❾ 冬菜有哪些好吃的方法
步驟
1
准備好五花肉.冬菜,姜蔥
2
五花肉冷水下鍋.放入薑片和蔥段焯水
3
把煮至七成熟的五花肉撈出瀝干水分
4
冷卻後在肉皮上用冰糖抹上老抽
5
鍋里倒入400克油,把五花放入炸出多餘的油份
6
兩面都要炸
7
把皮炸至金黃後撈出
8
待自然冷卻後切片.
9
把切好的肉片碼在盤子里.每片肉上都放兩粒花椒
10
肉片上放上姜絲,淋入少許醬油.
11
再把冬菜放在肉片上入蒸鍋蒸60分鍾即可
12
把蒸熟的燒白取出,上面扣個盤子翻過來撒上蔥花就可以吃了
❿ 冬菜炒肉絲是怎麼做的
前言
冬菜是姐姐出差滄州時買的當地特產，送了我兩袋品嘗，前一袋我做魚吃了，這袋用它炒肉絲，炒出的肉絲即使有白肉也不膩，老公以為我炒的羊肉，說味道不錯比做魚更好吃。
材料
主料：後肘肉250g、冬菜1袋；
輔料：油適量、香菜2棵、青尖椒1個
冬菜炒肉絲
1
冬菜准備好
2
肘肉一塊
3
切粗絲
4
香菜洗凈切段
5
青尖椒斜切絲，邊上是倒出的冬菜
6
鍋燒干加植物油適量，燒到冒煙
7
加青尖椒翻炒
8
加肉絲煸炒變白
9
加冬菜翻炒，在加少許水繼續炒干
10
加香菜出鍋即可
11
成品
小貼士
冬菜炒肉絲不用加其它調味料，冬菜的鹹度口味融入肉絲鹹淡適宜。
加冬菜後再加水是為了讓冬菜的味道更徹底的被肉絲吸收