㈠ 酸甜雞爪的做法
酸甜鳳爪的做法步驟
1前一晚用涼開水放入冰箱冷藏或凍成冰塊，用於第二天冷卻雞腳。白醋加糖，調成酸甜汁，放冰箱冷藏。
2洗凈買回來的雞腳並剪去趾甲。燒開水放入薑片，待出姜味放入雞腳，輕焯水後洗去浮沫。重燒一鍋開水，放入用過的薑片，倒入白酒，放已焯過水的雞腳直至煮熟為止，約十五分鍾（我比較怕生，煮的時間可能有點長了）
3撈起煮熟的雞腳用涼開水沖一下油，去油後放入冰水，泡置半小時至四十分鍾即可。放入調好的酸甜汁泡八個小時後加入指天椒即可食用。（視個人喜好可加芫茜，蔥等）
㈡ 簡單酸甜鳳爪怎麼做 酸甜鳳爪的做法
1、雞爪洗干凈後用開水洗個熱水澡，這樣洗得更干凈些。
2、准備好蔥、姜和干紅椒。
3、這是鹵雞翅剩的湯料，沒這個湯料的話，就用醋、味極鮮、白糖、鹽，調一碗料。
4、把第二步的配料放鍋里。
5、把第三步的湯料倒鍋里，加適量的清水，蓋上鍋蓋，文火煮30分鍾。
6、筷子扎一下雞爪中間的肉墊，如果輕松扎進去就可以了，關火後燜10分鍾。
7、撈出來，晾涼就可以吃了。
㈢ 怎麼做酸雞爪
饞這道網紅菜饞了好久了，一直沒有動手，最近天熱，孩子大人都沒什麼胃口，正好做點酸辣雞爪開開胃~
檸檬酸辣雞爪的烹飪技巧
技巧tips
1、去骨關鍵點在於冰水泡過後的雞爪有勁道，皮不容易爛，骨頭和皮容易分離。因為煮熟後的雞爪表皮已經爛了，想去除裡面的骨頭只能讓皮變得有勁道。
2、煮雞爪的時候一定要小火，時間也不能煮的太久，火太大，時間太久，雞爪容易皮開肉綻，不好去骨。
㈣ 酸雞爪怎麼弄
只要是吃過酸辣雞爪的人都會被深深吸引，但很多人不會自己動手做，總覺得做這道美食並不容易，實際上，製作的過程並沒有想像中的那麼難，看完下面操作步驟你就會發現自己也可以做了。
一、涼拌酸辣雞爪的做法
1、要剪掉雞爪的指甲，清理干凈，然後煮熟雞爪子
2、把雞爪放進500ml涼白開中冷卻，不要放進冷自來水中啊，要直接吃的！
3、用鍋燒500ml開水，放適量的糖煮溶，冷卻，加入白醋，其實這里糖和白醋都適量吧，加一點點鹽，看喜歡酸一點還是甜一點，混在一起，調配出自己喜歡的味道。
4、雞爪冷卻後撈起來，放進酸甜水泡最少兩小時，期間要偶爾攪動。
5、雞爪子泡著酸甜水，就可以調配辣醬了。所有辣椒蒜頭剁碎，這個圖片有豆豉，可放可不放，不放更好。把所有碎混在一起，用鍋燒熱油，淋在上面，然後加蚝油，白砂糖，鹽，適量混合攪拌。超級香！
6、泡了兩個多小時酸甜水後，把水倒掉，倒入調配的辣醬，攪拌，再撒一點芝麻油、白芝麻，攪拌，放在一旁腌入味，中間也偶爾攪動，為了均勻入味！大概腌兩個小時，就基本入味了。其實都是一邊攪動一邊偷吃的，覺得好吃的根本停不下來。
二、涼拌酸辣雞腳的做法
1、雞腳解凍，切塊。鍋里煮沸水放雞腳下去，滾了再煮2分鍾~起鍋，沖3遍冷水，後用冰水放冰箱泡半小時
利用雞腳泡冰水的時間切好辣椒，香菜，蔥，胡蘿卜備用涼拌酸辣雞腳的做法
2、半小時後。倒陳醋'醬油'芝麻油'花椒油'辣椒'檸檬汁'進雞腳里攪拌均勻，之後放冰箱腌制1小時以上就可以開吃啦~。吃的時候記得撒上切好的配菜噢~
三、涼拌酸辣雞腳的做法
1.將雞腳洗凈
2.切好蒜、辣椒
3.酸
4.放姜、酒進去煮沸，拿筷條可以捅破皮層即可。
5.煮開以後一定要把雞腳用清水沖洗一遍、然後用事先准備好的冰水泡著，這樣能保證口感，彈性，
6.開始調汁、先後加入蒜、辣椒、果醋、少量生抽、麻油、糖、
7.最後進行攪拌，在調味過程中可以自己嘗試一下想要咸一點或者辣一點酸一點自己決定。
8.最後把泡好冰水的雞腳滴干水以後放入調味盆進行攪拌，攪拌，這個時候可以倒入多點生抽上色調味、攪拌好以後就完成了，放到冰箱冷藏泡製2個小時左右再攪拌一次為了沒有泡到的攪到底下再泡一次3個小時左右就可以拿出來吃了！味道很棒！做法也簡單！
㈤ 酸雞爪怎樣做又爽又好吃
食材：雞爪子10隻。
配料：蔥，姜，蒜，香菜，小米辣椒，耗油，生抽，白糖，米醋，白醋，花椒，香葉，八角，料酒。
製作方法：
1、買來的雞爪子洗干凈，去除它的腳趾，讓後用刀分幾段。
㈥ 酸甜泡雞爪的做法
酸甜的泡雞爪大家吃過嗎?味道怎麼樣子呢?下面是我整理的酸甜泡雞爪的做法，歡迎大家閱讀參考，希望幫助到你。
【做法一】
主料：雞爪(9隻)、啤酒(一罐兒(500ml))
調料：自製辣椒醬(少許(可忽略))、紅燒醬油(1/2湯勺)、料酒(1湯勺)、姜(3片)、調料包(看小貼士)(適量)、冰糖(3-4顆)、雞粉(少許)
做法：
1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生薑、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮40分鍾左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用
小竅門：
1湯勺=10g調料包內容家庭常用即可調料包適量(干辣椒適量、花椒麻椒各10顆、八角1顆、甘草3片、香葉3片、小茴香適量)
中菜香料在鍋中煎、炸、烤，會使其香味釋放
酒量不要過多，影響後期收汁，燜煮時間，可自行調整
【做法二】
主料：雞爪(8個)
調料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大湯匙)、冰糖(10克)、八角(3個)、香葉(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)
做法：
1、鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內，煮成糖色;
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色(如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒);
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱;
4、分兩次炸制。期間需要翻面;
5、炸至棗紅色撈出瀝油;
6、准備鹵汁材料;
7、將鹵汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮15分鍾;
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上;
9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開;
10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
小竅門：
1、油溫不能過熱，四成左右即可下過炸;
2、炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦;
3、喜歡吃酥軟些的，可浸泡過後連鹵汁一起蒸上30分鍾左右，然後再回鍋收汁。
【做法三】
主料：雞爪(適量)
調料：薑片(適量)、蒜粒(適量)、蔥白(適量)、食用油(適量)、老抽(適量)、味極鮮生抽(適量)、蚝油(適量)、紅燒醬油(適量)、白糖(適量)、醋(適量)、辣椒粉(適量)、料酒(適量)、魚露(適量)
做法：
1、雞爪剁去指甲，剁成兩半，清洗干凈，姜切片，蒜拍松，蔥白切成段備用
2、鍋中燒水，放入雞爪、薑片、蔥段和料酒，水燒開後再煮5分鍾至雞爪7分熟
3、在煮雞爪同時調汁：老抽、味極鮮生抽、料酒、魚露、蚝油、紅燒醬油、醋、白糖及少量清水調成汁備用
4、煮好的雞爪撈出放清水中清洗干凈，瀝去水份
5、炒鍋燒熱，下油，下薑片、蒜、蔥段炒香
6、下雞爪翻炒，炒干水份
7、下調好汁水燜煮，汁水快乾時加入辣椒粉炒勻，然後試嘗一下味道，酸甜咸辣酌情添加，調至適合自已口味即可
㈦ 想問簡單酸甜鳳爪怎麼做
1、雞爪洗干凈後用開水洗個熱水澡，這樣洗得更干凈些。
2、准備好蔥、姜和干紅椒。
3、這是鹵雞翅剩的湯料，沒這個湯料的話，就用醋、味極鮮、白糖、鹽，調一碗料。
4、把第二步的配料放鍋里。
5、把第三步的湯料倒鍋里，加適量的清水，蓋上鍋蓋，文火煮30分鍾。
6、筷子扎一下雞爪中間的肉墊，如果輕松扎進去就可以了，關火後燜10分鍾。
7、撈出來，晾涼就可以吃了。
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㈧ 雞爪怎麼弄才好吃又簡單
雞爪好吃又簡單的方法如下：
用料：雞爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、蔥花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1個、桂皮1小塊、冰糖10塊、鹽1勺。
步驟：
1、准備好2斤雞爪，首先洗干凈後浸泡1小時以上。
㈨ 酸甜雞爪的做法 做酸甜雞爪的方法
1、雞爪剪掉指甲。
2、加入去腥三件套（蔥姜料酒）冷水下鍋煮15分鍾。
3、從手背劃開剔骨。我只剃掉了手掌最大的骨頭。
4、放入切片的檸檬，百香果和小米辣。辣椒數量按照個人口味增減。
5、老乾媽1 生抽3 白醋5 陳醋5 蜂蜜2 香油1 鹽1按照比例調汁（這個比例偏酸，喜歡辣的可以適當增加小米辣或者老乾媽）。
6、都倒入保鮮盒抓揉均勻，密封放冷藏一夜之後就可以吃啦。放冰箱大概可以保存一周。
㈩ 怎麼做雞爪好吃又簡單
懶人版泡椒鳳爪
食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋。
做法：
1、將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水後煮十分鍾撈出放入冷水中鎮涼。
2、把野山椒和所有調料和在一起加適量清水煮開晾涼。
3、將雞爪撈出後放入泡椒汁里，以末過雞爪為宜。泡幾個小時以後即可食用，夏季可放在涼箱里冷藏味道更佳。
虎皮鳳爪
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蚝油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、13香料。
做法：
1、肉質肥厚的鳳爪，洗干凈放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗干凈。
2、雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好後晾乾。
3、晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色（一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖）。
4、炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鍾。
6、老抽、生抽、蚝油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白鬍椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鍾的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鍾。
香辣鳳爪
食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量干辣椒、適量花椒。
做法：
1、鍋里倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2、加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3、小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4、雞爪冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。
5、雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6、用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7、將內膽外表面擦乾凈放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「蹄筋」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
8、雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。
豉椒南瓜蒸鳳爪
食材：4隻雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒。
做法：
1、南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
2、雞腳剪去指甲。
3、用水泡出血水，中途可換幾次水。
4、將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
5、放入適量自製剁椒和豆豉。
6、均勻倒入一勺蒸魚豉油。
7、鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鍾後轉中火。
8、約二十分鍾，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。