⑴ 定州八大碗都是哪些，這些菜都有何來歷呢
定州八大碗分別是：甜丸子、毛頭丸子、條子肉、方子肉、手扒丸子、小肉丸子、燜子、紅燒牛肉。1、定州燜子
據傳說，定州燜子形成於宋代，為曾任定州知州的文豪蘇東坡所創。它之所以好吃，是因為它有精選的瘦豬肉和紅薯粉灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁，切開後肉和澱粉紅白相間，入口香、糯、滑，加熱後食用口味更佳，是定州人最喜歡吃的食物之一。
以上就是定州人婚慶宴席上必上的八大碗，有些菜品可能有增減，有些菜品可能有更換，大部分都是這些蒸碗，把各種肉或者丸子放在碗底，中間擺滿夾菜或者豆腐，上鍋大火蒸至少1個小時，蒸熟後，拿出來再用同樣大小的碗扣在上面，180度大翻轉，反過來之後，有肉、有丸子的一面就朝上了，澆上肉湯，撒上香菜或者蔥花，香噴噴、熱乎乎的八大碗就可以端上桌了。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
⑵ 定州的十大美食都是什麼，都有著怎樣的文化呢
在河北省石家莊和保定之間，隱藏著一個千年古縣—定州市，擁有近3000年的建城史，是古中山國的古都，現在建成的古文化一條街—崇文街，招待著來自全國各地的賓朋好友。今天就來聊一聊定州的特產，知名小吃，知名美食！
提起新宗熏肉，歷史太悠久了，首創於宋朝元祐年間（公元1093年）興於明末清初，曾經作為朝廷貢品進獻，各大超市禮品區大部分都是這個品牌，是饋贈親友的首選，去年老家來人，我買了好幾千元的，送給來的親戚。
品裝的燜子有面，好吃，代表著定州人的熱情和實誠，是饋贈親友的首選。
外地來定州的朋友們，如果在定州大酒店問服務員定州有啥特產美味推薦一下，她肯定會給您推薦手瓣腸，聽名字好像不知道是啥菜，等端上來就知道了。
燜子，手掰腸是定州人過年家家戶戶必須灌制的，定州人管它叫腸兒，學名手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裡，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細潤的感覺占滿了口腔，飽滿厚實，不由人心滿意足、沉溺其中。
⑶ 定州有什麼好吃的
1樓一、川菜、湘菜、雲貴菜
1.辣婆婆：剛開張味道還真不錯，不知道怎麼就黃了，現在好像沒有了吧
2.通達酒店：剁椒魚頭馬馬虎虎，吃的時候記得要配套的面條！水煮魚非常一般，鱔魚粉絲這道菜味道還不錯，酸酸辣辣很爽口，只是聽說鱔魚都打激素？
3.皇苑：市府對面，川菜味道還過得去。
4.清風北路的老四川以前的鍋巴肉片做的真好吃，後來再沒有吃過那麼正宗的了。聽說花園小區對面的四川酒樓很實惠，大家有機會去試一下。
5.清風路小肥羊南100米有家雲南飯店（名字還是記不清），好多菜一看就有雲南特色，地道不地道說不好，因為以前沒吃過正宗的雲南菜，嘿嘿
眼見這幾年定州城裡，金苑、江蘇、御膳坊等大飯店想當年門庭若市、趨之若鶩，今朝已是門前冷落鞍馬稀，甚至改弦更張，而皇苑能屹立不倒，雖不曾大紅大紫，但也始終穩穩當當，足見其適應市場的功力相當了得。其實嚴格來說通達、皇苑等的菜品都屬於綜合性，不能歸為某個菜系，但川菜、湘菜在全國都大行其道的今天，定州沒有一家地道的川湘菜館，真讓人匪夷所思。
綜合性飯店點評：
通達花園酒店：
在定州地區應該算是最好的飯店了，之所以環境評價非常好，不是說可以和五星級賓館的飯店媲美，而是在當地非常突出，比如我通常作為評價標准之一的衛生間很乾凈舒服，潔具全部選用的ARROW，比如在大堂進入後發現室內有很大一塊綠地，有花草，有大樹，有小橋，有假山，有瀑布，有游魚，有盪椅，有石徑，佔地面積很大，讓人感嘆老闆的大手筆。連著吃了數頓，整理了一些有印象的菜式。冷盤：《扒膏》，是蕎麥面壓實了切成的塊，嘗過就可以了；《手掰腸》，當地特色，有些象德國的肉腸，很香；《魚膠凍》，今天新推出的菜式，我以前就很喜歡；《香椿拌豆腐》，再過幾天就是香椿大量上市的時候，伴著豆腐，將香椿的香味帶入豆腐，清香加上清爽；《高碑店豆腐》，很筋斗入味的豆腐絲；《炸金蟬》，就是帶著殼的知了，很香很脆，營養也非常豐富，可以有趣的是席上男子均不敢食，只有女孩子越吃越勇；《騰格爾烤肉筋》，對名字好奇而點，後得知是應為騰格爾喜歡吃而得名，其實就是烤肉外面撒些孜然吧；《毛血旺》，很多店都有，但是這家做得不是很辣，味道鮮美；《鱔魚粉絲》，是蟮絲、粉絲加上一些很細嫩的金針菇，酸辣味，很爽口開胃；《通達一品鍋》，將裡脊肉以水煮魚的做法烹制，肉非常嫩，口感已經不像豬肉了；《明火羊肉》，羊肉和大蔥炒熟後包入錫紙，外撒白酒，點燃後打開食用，羊肉很嫩，不膻，很好吃；《蜜汁金瓜》，南瓜澆上甜汁，南瓜很甜糯爽口，害的不愛吃甜食的我吃了3大塊；《一見鍾情》，很像「心太軟」，棗皮鑲入糯米，不是很甜，味道不錯。
推薦菜: 高碑店豆腐絲、魚膠凍、炸金蟬、香椿拌豆腐、毛血旺、蜜汁金瓜、一見鍾情、鱔魚粉絲
交通停車: 有不少車位
二、粵菜、蘇浙菜、滬菜
1.江蘇飯店：快倒閉了？要去的話大家最好自己帶好酒水、飲料、煙！前年很是火了一陣子，說實話，那時的蘇菜做得還是很地道的
2.
三、本地菜、北方菜、東北菜、魯菜
1.味道：位於南環路北側（建設街路口向東2、3百米的樣子），名字似乎有抄襲石家莊光明漁港《味道工廠》的嫌疑，裝修一般，就餐環境一般，但做的保府菜確實還不錯，就是偏咸，其他流行的川菜、湘菜也都有，冷盤量較大，總的來說味道都還過得去，可以一試。菜價很奇怪，有的很實惠，有的也不是很上檔次，但價格卻上檔次了，點菜時看清楚點。
2.東北風味快餐：在車站火車站旁邊，米飯是用香米做的，菜推薦那的酸菜大骨頭、小涼魚和東北大拉皮。想吃東北菜的去那，地道！
3.東北特味：清風路加油站向北100米路西，大棒子骨味道不錯，血腸、酸菜chuan白肉，還有一道菜裡面都是整隻曬傻男∏嗤埽�牧稅胩煊縷��故敲桓葉�曜?
4.清真菜：中山路口往北50米，清風路東側胡同里走進去50米有一家何老六，就在自己家裡，清真菜做還不錯，尤其是丸子、羊雜、羊臉，建議好這口的朋友試試。順義德不用說了，老牌子了，地址在定州市建設街銀杏路293號，招牌菜是清真烤鴨，環境還不錯，不過也很久沒有去過了。
聽說過明月店的紅燜羊肉嗎？清真菜，味道很不錯，還非常實惠，最關鍵的是老闆的傳奇經歷，還能讓你親見一手絕活，別說我賣關子，你去試試就知道了，絕對不虛此行
曲陽馬三驢肉：主要是驢大骨，以及驢肉、板腸、三樣、燜子等系列
在齒輪廠家屬院內，拐了好幾道彎，然後再進了個院子才算到了，沒進院子就有驢肉的香味飄過來了，這么不好找還有好食者能發掘出來，所以還真別說，味道很不錯，小院環境幽靜，三五好友啃著香驢，喝點小酒，還是很愜意的
四、火鍋
1.德庄：川味火鍋首推北環的德庄，底料地道，口味純正，尤其是中間小鍋的菌湯，味道鮮美
2.小肥羊：清風路和中山路交口東南角，原來味道還行，現在好像越來越不像小肥羊了
3.明月街的『火辣辣』25元套餐，很厚道，白菜都去了幫子！
4.涮羊肉：實惠的要屬回民街家庭式的了~哪裡的羊肉不錯~
5.菌鍋&湯:北環路的菜市場對過有一家新開的飯館叫：蘑菇開燴．他的口號是：一年四季常喝湯，不用醫生開葯方．我去吃過幾次，味道不錯，還可免費加湯，其他的菜也挺實惠的，口感也不錯；建設街和南環T字路口西北角的大自然，人也不少，但本人沒去過
6.干鍋鴨頭：干鍋鴨頭今年在石家莊火得不得了，咱定洲也有，也在明月街，味道雖然比不上石家莊正宗干鍋鴨頭總店，但還算過得去，量大、實惠，三個人來個小份就足夠了，其它菜一般不用再點，吃完後還可以涮菜、面條，一個鍋就連菜帶主食全包了
五、小吃：
1.合子（餡餅）：回民街燒烤城門口老兩口做的餡餅天天供不應求
2.驢肉火燒：好滋味的驢肉大餅實惠，味道一般，其他驢雜價格較貴；清風路和中山路交口南200米路東有一家，如果趕上現烤的燒餅出爐，加上驢肉、尖椒絲味道好極了，還有驢板腸什麼的，只是環境稍差；明月街保定菜館的驢肉火燒據說也不錯，沒試過；傳說北環路的蘇泉驢肉特別的出名~有誰知道得趕緊爆料過來！
3.牛肉麵/蘭州拉麵：人民醫院對面有一家拉麵館，忘了什麼名字了（好像老馬？），門臉不大，但味道很不錯，推薦,最新報道：這家拉麵館現在沒了，改成安徽牛肉板面了；黃原牛肉麵在回民街口，味道也不錯；黃原大王對面的小店面『蘭州拉麵』他們家的什麼都好吃！推薦他們家的炒麵片、干拌面！
4.面條/板面：哈爾濱餃子館北臨（記性不好，呵呵，也忘了名字了，百味面館？），裡面的飲食文化很有意思，面也不錯了；福源門口的大刀面和板面，感覺很誘人，改天去試試
5.餃子：明月街哈爾濱王餃子（叫玉昌泰？）很多種餃子，每種餡都不錯，推薦！也有不少人喜歡老邊餃子館，在人民醫院北鄰；德昌，是在建設街,水利賓館南面,看著不是很乾凈,但人氣超級旺,應該有十年以上了，既然人氣旺，肯定是有絕活，不過我還沒去過，有機會一定要去嘗試嘗試！
6.米線：清風路小肥羊南100米有家雲南飯店（名字還是記不清），過橋米線很正宗；米線首推天龍商廈前面的那家；捷爾泰的米線很清淡，適合保持身材的MM享用。
7.羊雜、羊湯：羊雜當屬回民街老白的好了，位置在金巴黎對過~裡面沒有亂七八糟的肉~在加上回民街的小燒餅特別的好~；好多人都說清風路上也有一家不錯，本人沒去過，誰知道具體地址報過來，多謝！
8.大刀面（小米麵的涼皮）、涼皮、肉夾饃：福源門口的大刀面
、還有大道觀街和商業待交叉口郵局門口那的大刀面味真是不錯。時代東裙樓捷爾泰，福源西面也有一家捷爾泰連鎖，麵皮比米皮好吃，最關鍵是一年四季都能享受，涼皮是夏天時我的最愛，肉夾饃味道還過得去
9.其他
1）燒雞:推薦馬蘭芬！小肥羊西門~店面在新華書店對面
2）雛雞：清真寺小學往東走10米有個保定雛雞要不就是雨軒的~記不清了~哪裡的雛雞不錯~
3）熏豆腐絲，南街拐向塔院的那個口，公廁前面的那家賣鹹水鴨的，位置不好，但是味道……保證你愛上它！
4）燒餅：東大街 老二修車對過 一做 燒餅的 全定州最好吃的；「汽車站南口老兩口做的燒餅供不應求，我覺得是定州第一！樓主改天試試？一般都要等著，正好保證燒餅都是剛出爐的 」
燒餅？對，就是能把這么簡單的食品做到能讓人贊不絕口才是真功夫。改天一定要去驗證，看看哪家的燒餅最好吃、哪個是定州第一！
5）明月街的食為天做的脆餅回鍋肉簡直是一絕,吃了還想吃.
6) 定州特色八大碗：明月街東興飯店
根據TX們的爆料，可以發現明月街的小店個個都有自己的絕活，有機會可以去掃盪了！
通達花園酒店：
在定州地區應該算是最好的飯店了，之所以環境評價非常好，不是說可以和五星級賓館的飯店媲美，而是在當地非常突出，比如我通常作為評價標准之一的衛生間很乾凈舒服，潔具全部選用的ARROW，比如在大堂進入後發現室內有很大一塊綠地，有花草，有大樹，有小橋，有假山，有瀑布，有游魚，有盪椅，有石徑，佔地面積很大，讓人感嘆老闆的大手筆。連著吃了數頓，整理了一些有印象的菜式。冷盤：《扒膏》，是蕎麥面壓實了切成的塊，嘗過就可以了；《手掰腸》，當地特色，有些象德國的肉腸，很香；《魚膠凍》，今天新推出的菜式，我以前就很喜歡；《香椿拌豆腐》，再過幾天就是香椿大量上市的時候，伴著豆腐，將香椿的香味帶入豆腐，清香加上清爽；《高碑店豆腐》，很筋斗入味的豆腐絲；《炸金蟬》，就是帶著殼的知了，很香很脆，營養也非常豐富，可以有趣的是席上男子均不敢食，只有女孩子越吃越勇；《騰格爾烤肉筋》，對名字好奇而點，後得知是應為騰格爾喜歡吃而得名，其實就是烤肉外面撒些孜然吧；《毛血旺》，很多店都有，但是這家做得不是很辣，味道鮮美；《鱔魚粉絲》，是蟮絲、粉絲加上一些很細嫩的金針菇，酸辣味，很爽口開胃；《通達一品鍋》，將裡脊肉以水煮魚的做法烹制，肉非常嫩，口感已經不像豬肉了；《明火羊肉》，羊肉和大蔥炒熟後包入錫紙，外撒白酒，點燃後打開食用，羊肉很嫩，不膻，很好吃；《蜜汁金瓜》，南瓜澆上甜汁，南瓜很甜糯爽口，害的不愛吃甜食的我吃了3大塊；《一見鍾情》，很像「心太軟」，棗皮鑲入糯米，不是很甜，味道不錯。
推薦菜: 高碑店豆腐絲、魚膠凍、炸金蟬、香椿拌豆腐、毛血旺、蜜汁金瓜、一見鍾情、鱔魚粉絲
交通停車: 有不少車位
⑷ 定州特產有哪些呢
定州十大特產有中山松醪酒、定州鴨梨、定州豬、「鹿牌」辣椒油、磚路豆腐、定州燜子、定州扒糕、定瓷、腸子燜子、手掰腸等。定州地處華北平原腹地，河北省中部，定州歷史文化悠久，古稱中山國，歷代都設州置府，是河北省歷史文化名城。
特產詳情
定州鴨梨：定州鴨梨是河北省定州市的特產，具有個大、皮薄、核小、肉細、酸甜適口、外形美觀、耐貯耐運、營養豐富等特點，在國內外市場久負盛名。定瓷：定瓷是中國古代五大名瓷之一，定瓷裝飾：刻花奔逸、印花典雅、輔以剔、堆、貼各得其趣。品類有：盤、碗、瓶、樽、爐、枕、人物等。
定州燜子：豬肉燜子又名肉灌腸。它之所以好吃，是因為它由精選的瘦豬肉和定州特製的山葯粉面灌制而成，不肥不膩，香味濃郁。定州扒糕：它由蕎麥面精製而成，以含糖量極低深受中老年人尤其是糖尿病人的喜愛，扒糕面質細膩，口感光滑脆生，尤以蒜泥涼拌，蘸上醋吃起來更爽口。
⑸ 河北定州的特產是什麼
中山松醪酒 、定州鴨梨、定州豬、手掰腸、腸子燜子等。
1、中山松醪酒
中山松醪酒，河北省定州市特產，中國國家地理標志產品。中山松醪酒採用黍米、松子、陳皮、葛根等數十種傳統葯材為原料，發酵釀造而成。經現代科學檢驗，松醪酒中含有21種氨基酸，其中有人體自身不能合成，必須依靠從食物中攝取的8種氨基酸。因此，該酒被譽為「液體蛋糕」，具有一定的保健功效。
2、定州豬
定州豬產於河北定州。體型中等，體質結實，結構勻稱，各部位結合良好，頭大小適中。發育快，易育種，出肉率高，肉質好，瘦肉多，味鮮美。
3、定州鴨梨
定州鴨梨，河北省定州市特產，中國國家地理標志產品。定州鴨梨，果實外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭，具有個大、皮薄、核小、肉細、酸甜適口、清香綿長，脆而不膩。2016年7月4日，原國家質檢總局批准對「定州鴨梨」實施地理標志產品保護。
4、手掰腸
手掰腸腸體緋紅油亮，帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裡，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。
5、腸子燜子
定州當地的燜子，跟保定市裡面的2元多一斤的根本就是天壤之別，而且吃著很有彈性，尤其是熱過之後，有一點黏黏的感覺，肉有嚼頭，非常的好吃。
⑹ 乾隆來定州吃的什麼飯
定州八大碗 大名鼎鼎的「定州八大碗」中的「定州三蒸」。年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪技巧。
磚路豆腐 磚路豆腐之所以出名，是因為它口感好、鮮嫩，質地細膩，人們愛吃，它由漿點而成，沒有任何附加物，屬於純綠色食品。有名的定州雜繪菜是少不了磚路豆腐的。
定州碾碾轉 所謂「碾碾轉兒」，是一種農家自製食品，每於三春青黃不接時，把即將泛黃的大麥穗，放入鍋里燜熟，揉搓後碾轉兒」就會源源不斷地從石磨的縫隙里湧出來。清香撲鼻的「碾碾轉兒」，再拌入萵苣葉、油鹽、蒜末，十分美味。
清風店燒雞 定州清風店燒雞據說有百餘年歷史了，可以與清風店戰役齊名的一種美食。配方獨特、肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散。
定州扒糕 定州扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，大小如燒餅。蒸熟後，夏天放在冰上鎮著，謂之冰鎮扒糕；冬天則放在爐鐺上，加油炒熱，謂之熱炒扒糕。
定州鴨梨 定州鴨梨是河北省定州市的特產，當地有著悠久的種植歷史，早在乾隆年間舊作為以貢品呈送宮廷。定州鴨梨具有個大、皮薄、核小、肉細、酸甜適口、外形美觀、耐貯耐運、營養豐富等特點，在國內外市場久負盛名。河北美食文化網
定州缸爐燒餅 定州的缸爐燒餅以缸橫卧，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的製作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味，如果加上新鮮驢肉，味道更加鮮美。
新宗熏肉 「新宗熏肉」源於宋代，東坡先生在定州府衙和衙廚王某一起，研製了以松柏枝熏烤和輔以多種中草葯，製成了久負盛名的定州熏肉，並書寫了熏肉秘法，清代曾作為貢品供皇帝品嘗，流傳至今。
定州餄餎 定州餄餎非常出名，也是家庭主要飲食之一，辣椒油，芝麻，黃瓜絲，鵪鶉蛋，麻油的加入使定州地區的餄餎別具一格。
定州燜子 豬肉燜子又名肉灌腸。它之所以好吃，是因為它由精選的瘦豬肉和定州特製的山葯粉面灌制而成，不肥不膩，香味濃郁。
定州芝麻大糖 定州芝麻大糖已有200餘年的歷史。定州人冬季街頭必有小吃！一聲鑼響，糖瓜，芝麻糖!勾起多少童年回憶！有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富。
御香林手掰腸 御香林手掰腸是把制好的香腸掰成兩公分左右的小段，在食用前用微波爐加熱2-3分鍾，因為此香腸採用傳統工藝，以十數種天然香辛料精心加工而成，特別是經過加熱後，使其特點發揮的淋漓盡致，有「御香林手掰腸一到,眾口不在難調」的美譽。
⑺ 定州市美食
定州市美食有定州燜子、定州餄餎、磚路豆腐、定州扒糕、定州手掰腸、芝麻薄片、定州八大碗、清風店小驢肉等。定州燜子：定州燜子香味獨特，加工考究，色澤美觀，外表油光，切開後肉和澱粉紅白相間，入口香、糯、滑。定州餄餎：加入的辣椒油、芝麻、黃瓜絲、鵪鶉蛋、麻油使定州地區的餄餎別具一格。
定州市美食有定州燜子、定州餄餎、磚路豆腐、定州扒糕、定州手掰腸、芝麻薄片、定州八大碗、清風店小驢肉等。
1、定州燜子：定州燜子香味獨特、加工考究、色澤美觀，外表油光、結構緊密、有彈性，切開後肉和澱粉紅白相間，入口香、糯、滑，加熱後食用口味更佳。
2、定州餄餎：是家庭主要飲食之一，辣椒油，芝麻，黃瓜絲，鵪鶉蛋，麻油的加入使定州地區的餄餎別具一格。
3、磚路豆腐：磚路豆腐口感好、鮮嫩，質地細膩，人們愛吃，它由漿點而成，沒有任何附加物，屬於純綠色食品。
4、定州扒糕：定州扒糕是以蕎麥面、香油、醋、蒜泥為主要食材製成的一道美食，扒糕面質細膩，口感光滑脆生，尤以蒜泥涼拌，蘸上醋吃起來更爽口。
5、定州手掰腸：手掰腸腸體緋紅油亮，帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裡，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。
6、芝麻薄片：定州的芝麻脆片，用料實在，是用白芝麻和麵粉為主料烤制的食物，味道酥脆醇香，熱量不高，健康綠色。
7、定州八大碗：定州的八大碗分別是甜丸子、毛丸子、條子肉、方子肉、肘子肉、豆腐肉、肉丸子以及肉餅。
8、清風店小驢肉：清風店小驢肉約有150年的歷史，在定州享有盛名，驢肉配方獨特、肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散，具有色香味俱佳，口味純正等優點。
⑻ 河北有什麼特色美食
1、大慈閣香油
大慈閣香油始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自大慈閣禪院內的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途經保定時，因機緣際會，大慈閣香油被乾隆皇帝欽點為御用膳食。
2、大慈閣素麵
大慈閣素麵始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自河北省保定市大慈閣禪院的齋堂，距今已有八百年歷史。大慈閣素麵屬於佛素范疇，即寺廟里的素齋，注重清淡、善巧。
3、大慈閣醬菜
大慈閣醬菜始於南宋寶慶三年（公元1227年），大慈閣醬菜歷史悠久。清乾隆三十年（公元1765年），大慈閣醬菜被乾隆皇帝品嘗後大加贊賞，遂欽點大慈閣醬菜為御用膳食。
4、白肉罩火燒
白肉罩火燒，是保定的名吃之一，在中華旅行社出版的《中華小吃》中，它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。
5、白運章包子
白運章包子是1919年白運章以自己的名字命名的。白運章包子曾與天津狗不理包子並列被子譽為名優產品，受到省市領導的題詞表彰，並獲得百年老字型大小。其特點是餡大皮薄，口感好，用料講究，風味獨特，是老保定包子的代表。
⑼ 定州的美食有哪些
1.定州特色八大碗：明月街東興飯店，明月街中段路西的三寶小吃部。
2、合子（餡餅）：回民街燒烤城門口老兩口做的餡餅天天供不應求。餡餅風味美食城餡餅王，真是每天排隊。
3.驢肉火燒：清風路和中山路交口南200米路東有一家，如果趕上現烤的燒餅出爐，加上驢肉、尖椒絲味道好極了。
4、燒餅：東大街 老二修車對過 一做 燒餅的 全定州最好吃的；「汽車站南口老兩口做的燒餅供不應求。
5、牛肉罩餅——興華西路二中草場北門路南。
6、餃子：博陵街大餡餃子館，在西城***南邊100米路東，每種餡都不錯，店面很小，要是開車路過，不留心就會開過，店面雖小，但院內還有三個雅間，味美實惠。
7、羊雜火燒—— 是清風南路 都府營街口旁邊，粉紅的招牌。
8、羊雜、羊湯：羊雜當屬回民街老白的好了。
9、熏豆腐絲，南街拐向塔院的那個口，公廁前面的那家賣鹹水鴨的，位置不好，但是味道……保證你愛上它！
10、驢肉燒餅——北環路原水泥廠對面（蘇泉，這里說的是芝麻燒餅和醬驢肉）明月街南口保定家常菜（火燒夾熱乎驢肉）。
11、羊肉串——興華西路西關電影院門口（有兩家，西邊老底的肉筋，電影院門口的老新疆的肉串）。
12、大刀面（小米麵的涼皮）、涼皮、肉夾饃：福源門口的大刀面、還有大道觀街和商業待交叉口郵局門口那的大刀面味真是不錯。
13、脆餅回鍋肉：明月街的食為天做的簡直是一絕,吃了還想吃。.
14、燒雞——還是回民街的馬家雞好吃（還有雞雜等）。
15、壇子系列——西關有個寶倉壇子雞（豬蹄）味道很不錯，很軟。
16、燜子——大家都知道啊（定州特產，生產資料公司的，路西的是老生產，路東的是豐元生產，其實都TM的是一個師父教出來的，為了分贓鬧掰了！）
17、燒雞:推薦馬蘭芬！小肥羊西門~店面在新華書店對面。
18、雛雞：清真寺小學往東走10米有個保定雛雞要不就是雨軒的~記不清了~哪裡的雛雞不錯~。
19、餄餎——博陵街西關菜市場西口（國卿餄餎館）。
20、鹵鍋面——純正定州特色，可惜只有在家才能吃上（一斤肥瘦豬肉、三斤豆角、一斤半手擀麵，來勁兒！！！！）。鹵鍋面人民醫院南面20米回民燜菜館有的賣呵呵很地道呀。
21、涮羊肉——中山西路西關南街小學門口小羽涮羊肉（這里說的是正宗的火炭鍋子，純涮羊肉，很地道）。
22、干鍋鴨頭：南環路通達小區對面火得很，去晚了沒位子，味道還行，推薦。 定州美食大全（全新改版）
⑽ 定州有啥特色好吃的
定州燜子
定州的燜子是招待賓客的佳餚也是走親訪友的饋贈佳品，純正的山葯粉和肉湯完美的結合，以及各種調味品的潤色，調制出屬於定州人特有的美味，肥瘦相間，紅潤油亮、芳香誘人。
蕎麥面扒糕
蕎麥面扒糕是另一種開胃的美食，吃慣了大魚大肉的定州人更鍾愛這一種風情小吃，切成滾刀片和黃瓜段碼在盤中，撒上白糖、鹽、蔥姜蒜，澆上辣椒油、麻油、蒜汁和醋湯 ，攪拌在一起，脆生的扒糕飽蘸了湯汁，吃上去香咸麻辣中透著酸甜，鮮美而又爽口。
八大碗
最讓人難忘的是村裡婚宴上的八大碗，用純山葯粉製作的夾菜非常有嚼勁，和大肉片一起放在碗里，撒上調料汁和蔥姜蒜上蒸籠蒸，除了夾菜肉碗子還有一種黏丸子碗，糯米面蒸熟擀成片，包上餡料搓成圓球下油鍋炸，裝碗再上鍋蒸，上桌之前撒上白糖，甜軟香糯，是小孩子最喜歡的一道甜食。八大碗盡管城裡的飯店也有，但質量就差多了，不僅味道不對，原材料也不是精純，畢竟以營利為目的的地方是做不出那種純朴的味道的，也只有村裡的宴席才是這樣的真心誠意，盡心盡力照顧著賓客的味蕾。
毛頭丸子
定州八大碗里的經典菜餚 油香酥脆 回味無窮。
碾碾轉
所謂「碾碾轉兒」，是一種農家自製食品，每於三春青黃不接時，把即將泛黃的大麥穗，放入鍋里燜熟，揉搓後簸去糠和麥芒，用石磨碾壓，「碾碾轉兒」就會源源不斷地從石磨的縫隙里湧出來。清香撲鼻的「碾碾轉兒」，再拌入萵苣葉、油鹽、蒜末……那味道別說吃了，只要想一想就令人垂涎。
鹵鍋面
鹵鍋面是河北定州特有的一種漢族麵食小吃，也是定州人們最喜歡吃的一種麵食。面條極其勁道、可口。因為沒有外賣，所以很多人只聽過其名，並無口福。但是在定州基本家家都會做。但做出的風味，也不盡相同。
鋼爐燒餅
定州的鋼爐燒餅以缸橫卧，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的製作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味，如果加上新鮮驢肉，味道更加鮮美。
餄餎
這種飲食屬於北方特色,傳統的做法是用一種木頭做的「床子」，架在鍋台上，把和好的面（經常餄餎用的是蕎面）塞入餄餎床子帶眼兒的空腔里，人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓，將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的「噪子」，就可以吃了。 定州餄餎非常出名，也是家庭主要飲食之一，辣椒油，芝麻，黃瓜絲，鵪鶉蛋，麻油的加入使定州地區的餄餎別具一格，不同於山陝一帶的餄餎。
甘文生鹵煮雞
鹵煮雞，歷史悠久，廠址位於北方苗木花卉第一鎮----定州市大辛庄鎮生態園區內。它採用放養式養殖健康的雞，經清真寺阿訇以伊斯蘭方式屠宰，經百年的循環老湯及現代的科學配方，配以花椒、大料、香味、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香等二十多種名貴佐料精心加工而成，造型美觀，肉質鮮嫩，味道清香爽口，色料採用日曬面醬，無任何添加劑及色素，深受廣大消費者的青睞。食用方法，冷拼、冷食，原袋蒸煮熱食。
新宗熏肉
傳統工藝，配祖傳秘方（定州寨西店），用陳年老湯，屠鮮豬肉，經蒸煮，浸制熏烤而成，色澤鮮亮，味道鮮美，香而不膩，風味獨特。熏制產品包括豬肘、豬蹄、鴨、雞、豬耳、驢肉等。
東坡肘子
天縱大才蘇東坡除了詩詞書畫極負盛名，還極會享受生活，盡管多次遭遇貶謫流放，卻總能尋找到自己的樂趣。比如他善於做菜，也樂於自己動手。定州有一道與蘇東坡有關的名萊--北派東坡肘子。這裡面肯定有著一段緣由，但是故事沒有流傳下來，也許這只是定州人對東坡先生知定州的一種懷念，難免有些附會，但肘子香而不膩，味道可口，是定州的一道名菜。
馬計爾馬肉
「馬計爾」馬肉歷經六代人的經營，已是有著數百年盛譽的老字型大小，至今仍保持著祖輩們孜孜不倦所追求的傳統風味。
「馬計爾」馬肉選用純正家養馬為原料，全部手工製作，配以秘制調料包，以果木煮制，突出的是肉質本身的香味，肉質松軟，愈嚼愈香，色澤自然，里外一色，故曰「香馬肉」。曾榮獲定州市首屆地方風味同類食品最佳稱號、定州市級及保定市級非物質文化遺產項目。
定州手掰腸
定州人只管它叫腸子，但流傳到國內其他地方的時候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裡，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細潤的感覺占滿了口腔，飽滿厚實，不由人心滿意足、沉溺其中。
清風店燒雞
據說有百餘年歷史了，可以與清風店戰役齊名的一種美食。配方獨特、肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散。具有色香味俱佳，口味純正等等優點。
榆錢疙瘩
《食療本草》殘卷中對榆錢的食療作用記載較詳：「榆錢性稍辛，能助肺氣。殺諸蟲、下氣、令人能食，又心腹間惡氣、內消之。陳滓者久服尤良良。」每年4月初，是榆錢成熟的時候，家家戶戶採摘一籃青榆錢，摘掉蒂，篩選干凈，再用清水淘洗兩遍，瀝干，拌麵粉蒸熟食用。
豬皮凍
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的漢族特色美食，屬於冷盤。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用．因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
年糕
年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素，還具有健身祛病的作用。
核桃酥
核桃酥是定州著名小吃，由於主要用核桃和棗為原料，營養價值非常高，其質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。
古城糖葫蘆
糖葫蘆又名冰糖葫蘆，它是將野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，不僅好吃，而且還十分好看，煞是誘人。冰糖葫蘆還有降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此更加受到人們的青睞。
大鍋貼餅子
鍋貼餅子是北方地區常見的漢族小吃，其製作方法簡單，非油煎制，味道十分香甜，是一種非常健康的食物。
跑兒肉
跑兒--肉……街道邊，自行車，木箱子，昏暗的馬燈，悠長的叫賣聲，大家是否熟悉這番場景。「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」，是古人對飛禽走獸類食物營養作用與保健價值的精確概括，並給予兔肉營養價值的高度評價。現代營養學家和醫學家研究表明，兔肉營養豐富，肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。
清風店小驢肉
清風店小驢肉約有150年的歷史，在定州享有盛名。小驢肉採用傳統工藝，選用新鮮驢肉，配以花椒、大料、茴香工序製成，色澤天然，原汁原味，肉質松軟，風味獨特，老少咸宜。佐酒或夾在火燒里，均能顯示其佳餚特色。
油酥燒餅
油酥燒餅屬於北方小吃的一種，由麵粉、油、芝麻等原料經過揉、擀、卷、團純手工製作而成，鮮香酥軟，爽滑利口，與粥、奶配食為早點佳品，更是旅遊必備和饋贈親友的上品。