㈠ 買來的鍋巴怎麼做菜
鍋巴肉片
主料：裡脊肉100克 剩飯300克
輔料：黑木耳適量 紅蘿卜適量 筍片適量 鹽適量 油適量 料酒適量 生粉適量 胡椒粉適量
筍片適量 小蔥適量
製作工藝：
1、將剩餘米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾曬;
2、裡脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調味料攪拌均勻後腌制一下;
3、筍片涼水下鍋焯燙;
4、再加入黑木耳一起焯水
5、將曬乾的米飯撇成小塊;
6、放入油鍋中炸;
7、炸至金黃色後撈出備用;
8、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒;
9、肉片翻炒變色後加入紅蘿卜片一起翻炒;
10、翻炒幾下後下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒;
11、倒入加了鹽和胡椒粉的水澱粉，一起煮上兩分鍾;
12、將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上
㈡ 鍋巴炒苦瓜好吃嗎
你好！鍋巴炒苦瓜也很好吃，首先苦瓜是清熱解毒，鍋巴比較香脆，它們在一起炒是很好吃的
㈢ 獨流鍋巴怎麼炒 最家常的做法
1、鍋巴可以自己製作，也可以外面買哦，首先把鍋巴切成片，豆芽洗干凈
2、韭菜切成段
3、鍋里放油放入蒜沫蔥沫
4、放入鍋巴炒到有點透亮了
5、放入豆芽菜繼續炒
6、等到豆芽炒半熟了，放入韭菜，放鹽，雞精，兩小勺水（吃飯的勺）出鍋前放入蒜沫翻炒
7、最後一步，就是把菜放到盤子里，一道美味的鍋巴就完成啦
㈣ 鍋巴炒蝦好吃嗎
這種東西挺好吃的，香香脆脆的鍋巴營養豐富，老少皆宜的東西，特別喜歡這種風格
㈤ 鍋巴炒肉片的做法
鍋巴肉片是一道川菜中很有爭議性的一道菜，有人認為這就是一道普通的菜餚，又有人認為這道菜可以當做零食，這兩種觀點一直相持不下，對於吃貨們來說，不管這道菜到底處於一個怎樣的地位，只要好吃就夠了。鍋巴肉片的做法主要是以豬肉，過吧，玉蘭片，冬菇和豌豆苗當做原材料，經過炒和煮兩種烹飪工藝的結合，製成的一道非常獨特的美食。具體的鍋巴肉片的做法就讓我來向大家仔細介紹吧!
鍋巴肉片的做法：
食材明細：豬裡脊肉，大米鍋巴，玉蘭片，水發冬菇，豌豆苗，蔥姜蒜，泡辣椒，醬油，胡椒粉，料酒，味精，白砂糖，醋，食鹽，雞蛋清，豆粉，豬油和鮮湯等各適量;
1.豬裡脊肉洗干凈切成薄片，加入少許食鹽，適量的胡椒粉，料酒和雞精攪拌均勻，再加入一個雞蛋清上漿;
2.水發冬菇去蒂後切片，玉蘭片切小片，蔥切段，姜蒜切片，泡辣椒切斜刀，鍋巴直接掰成方塊即可;
3.取一個小碗，加入醬油，胡椒粉， 味精，料酒，白砂糖，醋，水澱粉，食鹽和鮮湯，攪拌均勻，製成料汁備用;
4.炒鍋燒熱後倒入豬油，融化後先下鍋巴炒，炒熟後撈出控油備用，鍋中留底油，倒入冬菇，玉蘭片，蔥姜蒜和泡辣椒翻炒，接著倒入肉片，同時將料汁倒進去，翻炒均勻;
5.最後把豌豆面倒下去用大火繼續炒，接著盛出，鍋巴倒進燒熱的.素油裡面，用大火炸成金黃色後撈出放在盤子里，並且澆上一些燒熱的油，最後把炒好的肉片等直接倒在鍋巴上面就可以了。
大米鍋巴的製作其實很簡單，只要家裡有一個烤箱的話，就能夠輕松搞定，煮熟的米飯放在烤盤上，用勺子將其壓平，接著放進烤箱，將其烘乾，烘烤的時間比較長，一般需要一天的時間，然後就可以取出切成小塊，接著用袋子將其密封起來，在食用之前，放進燒熱的油鍋里炸一下，炸成表面都變成金黃色後就可以了，可以進行二次烹飪，也可以直接當做休閑小零食食用。
鍋巴肉片的做法中需要注意所有的食材放在鍋里炒的時間並不長，所以最好是可以事先在開水中焯燙一下，同時也可以去除一些異味，豬肉切好之後加入適當的調味品腌制，使其快速入味，炒好的肉片等食材一定要趁湯汁熱的時候淋在鍋巴上，才能將鍋巴和其他食材的香味都完美的融合在一起。
㈥ 鍋巴炒菜的做法
鍋巴，就是“燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒”。它又香又脆，是我國傳統的一種有特色的食品。鍋巴味道鮮美，營養豐富，通常由大米、黃豆、小米等製成，是受人們喜愛的小食品之一，家庭製作鍋巴出售，也是一種生財門路。下面我為大家分享鍋巴炒菜的做法。
鍋巴炒菜的做法：麻辣鍋巴
材料
香米、all-purpose麵粉、鹽、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉
做法
1、把香米洗凈後用水浸泡1-2小時，根據米的質地不同將米用手捏碎或用Blender打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。
2、按1：1左右的比例加入麵粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻。(可以用麵包機的揉面程序充分揉勻。)(如果太干可以適量加水揉，面團的干濕程度以面團擀開後用手能提起來不會斷裂為准，可以先揪一小塊擀成薄片試一下。如果太濕就加面，太干就加水)
3、揉好的米面團醒15分鍾以後，用面條機或者擀麵杖壓成薄薄的片，然後切成小方塊。(邊邊角角切掉後可以和下一批一起再壓。)
4、油鍋燒制7成熱後轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可。
5、用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋後趁熱撒入麻辣粉拌勻。
6、拌好調味粉後的鍋巴就可以吃了，但冷卻以後會更脆!
鍋巴炒菜的做法：鍋巴肉片
材料
豬裡脊肉300克、大米鍋巴100克、玉蘭片50克、水發冬菇50克、豌豆苗50克、蔥100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、醬油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、鹽3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、豬化油100克、鮮湯50克
做法
1、豬裡脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻;並用蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見方(或圓形)的塊。
3、用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。
4、炒鍋置火上，下豬化油燒熱(約180℃)，將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。
5、鍋內留底油，下冬菇、玉蘭片、泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒。
6、下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗。
7、鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，並澆上少量沸油。
8、將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋於鍋巴上即成。
鍋巴炒菜的做法：做鍋巴
材料
米飯250g，干澱粉25g，油300ml(實耗20ml)
做法
米飯中加入油(2茶匙，10ml)，攪拌均勻，放入微波爐中，以600瓦(或中火)火力加熱1分鍾。
取出，在加熱過的米飯中加入干澱粉，攪拌均勻，揉成團，然後用擀麵杖壓成0.5cm厚的片，攤在微波盤中，再次放入微波爐中，以600瓦(或中火)火力加熱4分鍾。
取出，將大片米飯鍋巴切成菱形塊或其他形狀的小塊。
大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的鍋巴塊，炸至淡金色撈出，瀝去油分即可。
小訣竅
第2步將澱粉與加熱後的米飯混合揉成團時，一定要像揉饅頭一樣使勁揉，否則鍋巴塊容易散。
和好米飯團可以放在保鮮袋裡擀成薄片，這樣可以擀得更薄，且不會粘黏在擀麵杖和板子上。
用微波爐剛制好的大片鍋巴會稍稍有點軟，切成小塊炸後就變得鬆脆了。
㈦ 鍋巴炒肉怎麼做好吃
鍋巴肉片絕對是款超有面子的宴客菜，過年的時候露一手給家人也是很棒的，看似復雜的做法其實很簡單，也比較好操作，強烈建議大家試試看！
用料
鍋巴
裡脊肉
雞蛋
青椒紅椒
筍片
生抽
蚝油
食鹽
雞精
白糖
澱粉
蔥姜
堂媽教你做鍋巴肉片的做法
准備材料為，鍋巴的菜譜已經發了，挺簡單的，嘗試做一下。
鍋巴擺成大塊
豬裡脊肉順切成片，加入蛋清
加一勺澱粉
抓抓抓勻
肉片拌勻後加一點清油，這樣下鍋炒肉片不會粘連。（叮咚，小竅門）
加入適量蚝油
筍切薄片，青椒紅椒切丁，大蒜切片，蔥切段姜切片。蔥姜大蒜里加入適量生抽
加入食鹽、白糖和雞精
所有調料拌勻，再取一小碗澱粉加水備用
肉片下7成熱油中劃散，約到六七成熟，撈出控油備用。
鍋內加油，炒青紅椒和筍片
加入調料碗里的材料
加適量清水
再加入煸炒好的肉片
加一些水澱粉勾芡
湯汁濃稠關火，這一系列動作一定要迅速，防止青紅椒過火，顏色就不美麗了。
澆在鍋巴上就成了一道好菜
（最好當著客人的面倒在上面，那絕對出彩），當然，別慌慌張張的再燙著客人，那就不妙了！
㈧ 鍋巴怎麼做菜好吃
鍋巴可以做鍋巴菜、鍋巴辣子雞、鍋巴魷魚卷等。一、鍋巴菜。1、准備材料：鍋巴、豬肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、雞精、鹽、澱粉。2、豆腐乾、辣椒、豬肉切丁，用雞蛋清、澱粉腌制一下。3、鍋巴放入油鍋里煎脆，豬肉倒進鍋里翻炒，加料酒、生抽、蚝油、雞精、鹽、澱粉、水調成調料備用。 
㈨ 鍋巴和什麼一起做好吃
番茄肉茸脆鍋巴
材料
主料：鍋巴(小米)300克，
輔料：洋蔥（白皮）30克，瘦豬肉150克，番茄200克，
調料：白皮大蒜5克，醬油2克，白砂糖3克，香油2克，胡椒粉2克，豌豆澱粉5克，番茄汁3克，鹽2克
做法
1.將番茄、洋蔥切粒，豬肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、澱粉腌10分鍾。
2.鍋巴放烤爐內，用中火翻熱2分鍾，或放熱油內炸片刻，盛碟。
3.炒鍋注油燒熱，爆香豬肉，加入蒜茸及洋蔥翻炒，加番茄汁、鹽、糖、生抽、澱粉炒勻，盛碟即成。
㈩ 鍋巴可以做什麼菜
可以做成鍋巴菜
用料 ：鍋巴，豬肉 ，豆腐乾 ，辣椒， 蚝油， 生抽 ，雞精 ，鹽 ，澱粉
豆腐乾，辣椒切丁