1. 脆皮炸雞腿的製作方法
炸雞腿做法如下：
主料：雞腿7個、麵包糠2湯匙。
輔料：食鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蚝油1湯匙、黃酒2茶匙。
步驟：
1、雞腿洗凈在清水裡泡半天，泡出血水，期間換水幾次。
2. 脆皮炸雞腿怎麼做
材料:新鮮雞腿、麵粉、雞蛋、食用鹽、胡椒粉、澱粉、醬油、蚝油、五香粉、香蔥。
練習步驟:
首先把買來的雞腿用牙簽扎幾下，這樣會更入味，然後放在碗里。
放入碗中:蒜粉1勺，香蔥1勺，鹽1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，醬油1勺，蚝油1勺。
然後拌勻放入冰箱，腌制四個小時左右。
利用熟化時間開始製作麵糊:將2湯匙麵粉、1湯匙澱粉、1湯匙鹽和1湯匙胡椒粉放入碗中，攪拌均勻備用。
准備一個空碗打入一個雞蛋，放一勺麵粉進去，倒入小半瓶純牛奶攪拌均勻。
將腌制好的雞腿放入麵糊中，包一層，再包一層麵粉，抖掉多餘的麵粉。
將油倒入鍋中，至六成油溫，炸至表面微黃後撈出，再升高油溫，再次炸至表面金黃即可。
總結需要注意的幾點:
買的雞腿一定要用牙簽扎幾下，味道會更好。
包麵粉的時候注意不要包太多，不然容易炸。搖一搖可以很好的控制雞腿表面的麵粉量。
如何判斷六成油溫:將筷子放入油鍋，看到筷子微微冒泡說明溫度已經達到。
為了保證炸雞的脆皮，一定要再炒一遍，而不是為了省事就再炒一遍。
3. 怎麼炸脆皮雞腿
脆皮炸雞腿是一道以雞腿為主要製作材料的家常菜餚，很多漢堡餐廳中也常有此菜品。基本是以雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口的特點。
一、原味做法
材料：
雞腿2隻，脆漿粉1大匙，水適量，洋蔥片50克，蔥段50克，薑片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，雞粉14小匙，黑胡椒粉少份。
做法：
1.將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鍾至入味，備用。
2.用脆漿粉加上水調和成麵糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3.在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將做法2中的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鍾，再轉回中火炸約1分鍾至外表呈金黃色即可。
二、香辣味做法
主料： 雞腿2隻。
腌料：洋蔥片、薑片、蔥末個50克，花椒粉10克、黑胡椒粉、鹽、雞粉個3-5克，麻油10克、小辣椒4個。
製作：將雞腿洗凈，在關節處劃二刀（力量不能太大，不可把雞皮切破），以所有腌料腌約30分鍾（長些效 果更加），拍上少許低筋麵粉，將小辣椒丁語脆漿糊一起裹在雞腿上，下油鍋炸5分鍾左右至金黃即可。
4. 脆皮炸雞腿怎麼做更好吃
因為前幾天我剛做過一頓炸大雞腿，做得還不錯，味道一流。先介紹一下腌制方法。
1，首先把新鮮的雞腿放入容器中，依次放入食鹽，雞精，花椒，八角，最後放入清水沒過雞腿就可以了。放冰箱里腌制一晚上。
③：煎炸雞腿，雞腿要煎炸兩次，每一次的油溫不同。第一次油溫5成熱時下鍋煎炸是為了將雞腿炸熟，第二次油溫8-9成熱時下鍋煎炸是為了將雞腿炸的蓬鬆酥脆。
(備註：煎炸雞腿時對油溫的要求較高，每一次的油溫不能有太大的誤差，不然炸出來的雞腿口感不好。)
把握好以上三個重要環節的操作，就可以製作出一道酥脆鮮嫩的脆皮雞腿。
5. 怎麼炸雞腿好吃外皮酥脆
主料：雞腿5個。
輔料：糖3g、五香粉2g、蚝油5ml、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量、料酒3ml、黑胡椒1g。
炸雞腿的做法：
1、雞腿用刀劃幾下，加蚝油、黑胡椒、料酒、糖、五香粉腌制2小時以上。
6. 脆皮雞腿的做法
主料：雞腿10個、雞蛋1個、小麥麵粉適量、好麗友好半杯、麵包糠半杯
調料：食鹽1.5勺、姜適量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺、壓碎的薯片半杯，麵包糠半杯，糖1小勺，鹽1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉
做法：
1、雞腿洗凈後用牙簽或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌雞腿料將雞腿腌好，冷藏一晚上;
2、准備好脆皮料：薯片、麵包糠、糖、鹽、黑胡椒粉混合均勻，同時雞蛋打散，麵粉放在小碗里;
3、取一個雞腿在麵粉里滾一下，抖掉多餘的麵粉，再放蛋液里滾一下，最後放在脆皮料里滾一下，弄的均勻一些;
4、把雞腿放在有錫紙的烤盤里，刷上黃油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部烤箱預熱200度，中層，40分鍾左右。
7. 脆皮雞腿最正宗的做法是什麼
把雞洗干凈，用廚房紙把水吸干凈備用。用烤雞料均勻的塗抹在雞上，用手給他按按摩，使其入味。腌好的雞沾上炸雞粉。起鍋燒油，油燒熱，用筷子插進去微微冒泡即可，有不可太熱，會把雞炸糊掉，雞放進去炸出香味撈出。開大火，油開。再把雞放進去炸出兩面金黃。盤子里墊上吸油紙，把雞裝盤。根據個人口味，加入孜然，椒鹽或辣椒面調味，如果喜歡也可以來點番茄醬！
個人認為，炸雞第一步先把雞腌一下進進味，然後裹上一層稀麵糊，在裹上一層麵包糠，然後放鍋里小火炸，炸熟在大火逼油，出鍋。雞腿洗凈，用花椒，薑片，蔥，紹酒，精鹽腌漬片刻。將腌制過的雞腿上蒸籠約15分鍾取出，揀去蔥，姜，花椒。炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即可。
8. 請指點下脆皮雞腿的好吃做法
【美食名稱】：酸奶脆皮雞腿。
9. 怎樣做香酥脆皮雞腿好吃 香酥脆皮雞腿的做法
1、用料：雞大腿2個、蔥適量、姜適量、大料2粒、冰糖5克、紅燒醬油適量、鹽4克、老湯500ml、料酒適量、干辣椒1個。
2、雞大腿洗凈，去掉油脂。
3、把雞腿焯水備用。
4、老湯中加入適量的水、蔥姜、冰糖、料酒、鹽、八角、干辣椒、紅燒醬油燒開。
5、下入焯水的雞腿。
6、燒開後轉小火煮制30分鍾，用筷子能扎透即可。
7、鹵好的雞腿，撈出瀝干湯汁。
8、在雞腿的表面倒上一點醬油。
9、用刷子塗抹均勻。
10、另起鍋，注入油，燒制5成熱。
11、下入鹵好的雞腿，炸至表皮上色後撈出，再復炸至金黃。
12、撈出用吸油紙，吸取多餘的油脂，斬成段裝盤即可。