⑴ 花捲怎樣做好吃
手把手教你在家蒸花捲，饅頭松軟好吃，做法詳細講解，一看就學會
每天給大家分享不一樣的家常美食，還有家鄉特色小吃做法。如果喜歡我的美食分享，不要忘記關注我哦。
做為北方人的我，饅頭和面條就是我們的主食，早餐是饃饃，中午吃面條、晚上也吃饃饃。偶爾會蒸些米飯，再炒幾個菜吃。
北方人10個人裡面有8個都會蒸饅頭、手擀麵，今天給大家分享一下怎樣在家蒸花捲、饅頭。做出來不塌陷、不回縮，蓬鬆暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花捲蒸好，也是有訣竅的，只要按照我說的方法做，絕對不會出現死面、硬面饅頭。
上圖就是我蒸出來的花捲饅頭照片，我一次蒸了兩種口味的花捲，有椒鹽花捲，還有辣椒花捲。下面來跟我看下製作方法吧
1、先和面。和面盆里倒入麵粉，溫水碗里加入酵母粉用筷子攪拌化開，1斤麵粉大約加3-5g的酵母粉。酵母水攪拌化開後倒入盆里
再多次少量的加入水來和面，攪到裡面沒有乾麵粉的時候，把它們揉成光滑的面團。
面團揉好後，蓋住讓它發酵到原來的2倍大
2、由於今天要做個芝麻鹽花捲，平底鍋里倒入白芝麻，再倒入鹽。
這里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黃關火。
等白芝麻晾涼後把芝麻碾碎備用
3、面團發酵好了，發酵好後的面團是這個樣子。
現在這個天氣2個小時就可以了，往裡面加入大約3-5g的小蘇打和面團均勻的揉在一起。加小蘇打是為了更松軟。
大案板上撒些乾麵粉，把面團繼續放案板上揉光滑。我今天做的比較多，把面團分成三等份，再整理下揉光滑
用擀麵杖擀得薄厚均勻、寬窄相同些
然後在上面刷層油，再均勻的撒上剛才碾碎的芝麻鹽
然後這樣把面捲起來
切成寬窄相同的小劑子
現在展示花捲的第一種方法
拿一根筷子在小面團中間使勁一壓
然後這樣從兩邊往回一翻，這個花捲就成型了
現在展示第二種方法。把兩個劑子疊放在一起，還是用筷子這樣使勁一壓
兩手從兩端往下再一翻，這個花捲就好了
下面是第3種方法，用筷子在一個面劑子中間一壓
看上圖，把上下兩邊一捏
左右兩邊捏住往下一翻，這個花捲就成形了
剛才展示的三種都是椒鹽口味的花捲。
下面做辣椒花椒，面片上面均勻的撒上花椒粉和鹽，再撒些細的辣椒面塗抹均勻。繼續捲起來，再斜著切成大小相同的劑子
現在展示第四種方法，這樣側著立起來，用筷子橫著壓一下
兩手把側面捏住，再往下一翻
這個花捲就成型了
蒸饃的時候，要在篦子上刷層油，然後把做好的花捲放篦子上面餳半個小時左右再上鍋蒸
怎樣看這個饅頭二次餳發有沒有好呢？，用手在上面按一下，能立馬回彈，就說明二次餳發好了。
4、直接冷水上鍋蒸花捲。
我今天做的比較多，總共蒸了五篦子花捲饃。恐怕要吃一個星期了
大火蒸，鍋里水上汽後蒸20分鍾。
20分鍾後，先把籠蓋稍微提起一點放下氣，等5分鍾後再出鍋。這個也是饅頭塌陷、回縮的一個關鍵步驟
好了，咱們今天的花捲饃就蒸好啦。一種是椒鹽花捲，一種是辣椒花捲，蒸出來特別的松軟，用手使勁捏下能立馬回彈
⑵ 簡易花捲的家常做法大全怎麼做好吃視頻
發面花捲的做法
1.
常溫牛奶中加入酵母粉，攪拌融化後倒入盆中，用筷子將麵粉攪成絮狀。面用多少可能因為麵粉吸水性不一樣有偏差，大家視情況而定。以面團能揉成型為准。
2.
然後將面絮揉起來，揉成光滑不粘手的面團。不要揉太久，揉勻就好。
3.
面團加蓋在溫處發酵。
4.
大約3個小時，面團發至2-3倍大後，在面團上按一個小坑，放入小蘇打，淋幾滴水，不需要太多，小蘇打融化即可。將面團揉勻，大概揉5分鍾，揉至用刀切開剖面可以看到均勻的孔，聞著面團沒有酸酸的氣味即可。
5.
把面團用擀麵杖擀開，厚度大約2厘米。抹一層植物油，我用的花生油，然後撒上椒鹽，再撒一層生麵粉，不喜歡鹹味的可以直接撒生麵粉。捲起來，用刀切成段，扭成花捲。
6.
蒸鍋中接足夠量的涼水，扭好的花捲放入蒸鍋，加蓋二次醒發20分鍾。然後開大火，上氣後蒸10分鍾，關火出鍋。我最後的圖是沒有放椒鹽的成品圖
⑶ 花捲怎麼做好吃又好看視頻
怎麼做花捲好吃又好看
將麵粉放入容器中，加少許白糖、乾酵母、攪拌均勻，40度溫水和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒發至一倍大。將適量芝麻醬放入容器中，加少許食鹽、紅燒醬油、香油，攪拌成糊狀。把面團放在案板上排氣揉勻，擀成長方形的面餅，將調好的芝麻醬均勻塗抹在面餅上。
1、准備食材：麵粉，乾酵母，白糖，芝麻醬，鹽，香油，紅燒醬油。
2、和面。將麵粉放入容器中，加少許白糖，乾酵母，攪拌均勻。加白糖是為了促進發酵。40度溫水和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒發一倍大，大約一個小時。
3、將適量芝麻醬（二八醬）放入容器中，加少許食鹽，紅燒醬油，香油，攪拌成稀稠適中的糊狀，備用。
4、把發酵好的麵粉放在案板上排氣揉勻，擀成長方形的面餅，將調好的芝麻醬均勻塗抹在面餅上。提起面餅的一端往上捲成長條狀，切成大小均勻的劑子。將兩個劑子重疊在一起，用一根筷子在中間部壓實。
5、提起兩端向後對折，將底部捏合在一起，就是一個漂亮的大花捲。以此類推，兩個一折疊做成花捲。鍋中加入冷水，鋪好屜布，將花捲均勻碼放鍋中。蓋上鍋蓋，醒發二十分鍾後，大火蒸30分鍾，關火後燜三分鍾即可出鍋。
⑷ 蔥花捲兒的家常做法大全怎麼做好吃視頻
蔥花捲兒的家常做法
材料
老面面團150克高筋麵粉50克低筋麵粉250克溫水60克速發酵母1/2茶匙冷水100克鹽1/8茶匙糖2大匙橄欖油10克高筋麵粉125克溫水75克鹽1/4茶匙酵母1/2茶匙蔥花2~3枝鹽適量橄欖油適量
做法
1
前一晚先准備老面面團:
酵母倒入溫水中(水溫用手摸不燙)靜置10分鍾。高筋麵粉和鹽放入碗中，倒入靜置好的酵母水，用手揉成一個光滑不黏手的面團，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏
2
隔天早上取出發酵好的老面面團，混合主面團材料中的酵母和溫水靜置10分鍾
3
將老面面團、靜置好的酵母水和其他主面團的材料混合
4
用手搓揉面團，剛開始會比較黏，繼續搓揉讓麵粉慢慢吸收水份就會越來越不黏
5
大概搓揉8~10分鍾成一個光滑不黏手的面團
6
面團上蓋上一張沾濕的餐巾紙，發酵1小時至2倍大
7
面團發酵時順便切蔥花
8
板子上撒一些麵粉，放上發酵好的面團，用桿面棍把面團桿成一片長方形0.5公分厚的麵皮
9
麵皮上撒上細鹽，用刷子刷上薄薄一層橄欖油，再均勻撒上蔥花
10
麵皮由長向捲起，收口朝下
11
將面團切成5公分小段
12
切好的小面團用筷子在中間壓一下
13
每個小花捲底下墊一張不沾黏的烘焙紙，放入蒸籠內，中間要留空隙，花捲會發酵長大
14
蓋上蓋子再發酵40分鍾
15
發酵完開火蒸約10-12分鍾，開鍋前5分鍾把蓋子打開一個小縫，關火後放5分鍾再開蓋。
⑸ 花捲怎麼做簡單好吃
怎麼做出好看又好吃的「花捲」？很多人喜歡吃但不會做，其實方法簡單易學，看了下邊的做法你一定也能做出的！
需要准備的材料有：中筋麵粉250g，溫水135g，酵母2-3g，油適量，鹽適量，蔥花適量（不喜歡的蔥花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先將麵粉放進碗里，准備好配料；
16、最後，會看到蒸好的花捲蔥花從綠色變成黃色，飽滿並且松軟，非常好吃！
⑹ 肉花捲的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
麵粉貳00克
豬肉餡依00克
輔料
酵母(干)
三克
調料
食鹽
適量
抽
適量
水
依05克
雞蛋
依
蔥
少許
肉餡花捲做
依.面團所材料（酵母三克、溫水依05克、普通麵粉貳00克）揉至團靜置依0鍾
貳.醒面團擀形面片均勻抹調味肉餡三折疊起切花捲面坯
三.二組用筷面坯間壓拉麵坯捲起花捲狀面坯放置沾籠屜或油布
四.蓋蓋夏季約醒依5鍾其季節約醒貳0鍾
5.醒涼水蒸鍋氣蒸依5鍾關火蓋燜三鍾再取食（參考量：陸）
烹飪技巧
依、花捲整形用規卷簡單拉盤
⑺ 之花捲的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細：小麥粉250克、清水130克、酵母2.5克、鹽小許、蔥20克、食用油小許
花捲的做法步驟
1
把所有材料准備好
23
再來一張，味道真的很不錯
因為媽媽喜歡吃稍微有一點點鹹味的花捲，所以這款花捲的配方中沒有糖，喜歡甜食的可適當增加一點糖
⑻ 簡易花捲的家常做法大全怎麼做好吃視頻
基本原料：
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、面肥調成面團，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；
③上籠蒸一刻鍾即可。
【製作過程】
①將面團擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。