❶ 好吃的下飯菜有哪些
1、麻婆豆腐
這道菜必須擁有姓名，麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。作為在四川生活的人，是很熟悉的一道下飯必備菜，一勺豆腐夾雜著米飯，米飯裹著豆腐的柔軟和配料的香味，是真的很好吃。口感獨特、麻辣相交，麻來自花椒，辣來自辣椒，可以說一勺豆腐能吃下小半碗的米飯都不誇張。
2、魚香肉絲
魚香肉絲是一道家喻戶曉的菜品，也是很多人上餐館必點的一道下飯菜。魚香肉絲以魚香味調味而得名，屬於川菜，酸甜可口，口味豐富獨特，很是受人歡迎。魚香肉絲的製作也不是很麻煩，木耳、胡蘿卜、竹筍絲、青椒，這些食材和肉絲搭配都可以製成魚香肉絲。
3、回鍋肉
回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧，四川傳統菜式，屬於川菜系列，回鍋肉色香味俱全，是下飯菜之首選。回鍋肉的製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉是一道家常菜，豆瓣醬的選用是很重要的，郫縣豆瓣是最好的選擇，豬肉選擇五花肉，瘦肉和肥肉相間，吃起來不油不膩，回味無窮。
4、梅菜扣肉
梅菜扣肉配米飯真的是百吃不厭。
首先梅菜扣肉是南方很出名的一道菜，基本上只有逢年過節或者是誰家辦酒席上能夠看到。梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
其次是梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是將五花肉放在湯鍋裡面將其煮熟煮透，然後再適當的加入老抽來上色，之後倒入湯用小火燜爛。燜好之後將五花肉盛入碗里，上面鋪上一層厚厚的梅菜段，再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香，吃起來有點咸鹹的，同時又帶一點甜味，肥而不膩，下飯是特別好的選擇。
梅菜扣肉是名副其實的下飯菜，在選擇五花肉的時候，個人是比較喜歡吃瘦一點，如果你喜歡吃偏肥的，就要選肥一些了。尤其梅乾菜中帶上肉香，而肉上面的梅乾菜又中和了它的油膩，再來口米飯是超級滿足啊，那今日美食，就是百吃不厭的梅乾菜扣肉，軟糯咸香、肥而不膩，搭配米飯，三碗起步沒問題，不愧是米飯殺手。
❷ 下飯好吃的菜都有哪些
分享十道家常下飯菜，葷素搭配做法簡單，讓你每天回家，輕松搞定全家人的午餐，或者，一人、二人都可以，一起來看看吧。
第一道：咖喱牛肉——土豆與牛肉，一直是完美的搭配，用咖喱調味，湯汁濃郁，香味獨特，加入適量的紅辣椒和青椒塊，色香味俱全。
食材：土豆、牛肉（熟牛肉）、胡蘿卜、新鮮辣椒、洋蔥、咖喱塊、適量牛奶、少量生抽醬油、少許精鹽。
做法：鍋中加入食用油，加入洋蔥炒出香味，加入牛肉、胡蘿卜與土豆、少量醬油，翻炒均勻，加入適量清水，將土豆與胡蘿卜煮至軟熟，後加入辣椒、咖喱塊、適量的牛奶，再次煮開即可出鍋。
小貼士：咖喱菜餚，可加入適量的牛奶，味道更回濃郁味美，還帶有淡淡奶油香味。
第二道：砂鍋啤酒燉魚塊——魚肉富含優質蛋白質，砂鍋燉魚塊，除了香菜、辣椒，還可加入適量的金針菇，咸鮮味美，特別的下飯。
食材：青魚、金針菇、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油、姜、蔥、蒜、香菜、新鮮辣椒、精鹽、白糖、啤酒、食用油。
做法：魚塊用精鹽拌勻腌制10分鍾；砂鍋中加入食用油，加入姜、蔥、蒜、金針菇，再擺入腌制好的魚塊；郫縣豆瓣醬、糖、精鹽、紅燒醬油，加入適量清水，淋入鍋中，再加入適量的啤酒；大火燒開，先燉5分鍾，轉中小火燜燉10分鍾左右，出鍋前加入辣椒塊、香菜。
第三道：毛豆仁燒魚——當地人喜歡的家常下飯菜，尤其是毛豆仁上市，魚塊咸鮮味美，毛豆仁鮮嫩入味，且含有豐富的植物蛋白、多種維生素，營養豐富的家常菜餚。
食材：青魚、毛豆仁、姜、蒜片、香蔥、辣椒醬、紅燒醬油、精鹽、白砂糖、食用油、麵粉適量。
做法：魚塊加入精鹽拌勻，腌10分鍾，魚塊上沾上麵粉，入鍋煎一煎，加入毛豆仁、清水以及其他調料，大火燒開，煮三分鍾，轉中火煮10分鍾左右，毛豆仁煮至軟爛，後可加入適量的辣椒絲同燒，出鍋上桌。
第四道：芋頭燒雞腿——芋頭和雞腿同燒，有粗糧有雞肉，連米飯也可以省了；軟糯鮮美的芋頭，鮮嫩的雞腿肉，炒一炒，燉好上桌，簡單省事。
做法：芋頭、雞腿切大塊，鍋中將芋頭先煎一煎，煮至過程更好保持形狀；雞腿焯水入鍋煸炒，加入姜、蔥、蒜同炒，加入料酒、醬油炒勻，加入幾顆紅棗，加入開水燉煮5分鍾，再加入芋頭，加入砂鍋中，小火燜燉10分鍾左右，最後撒上蔥花、枸杞子，出鍋。
第五道：胡蘿卜百葉結紅燒肉——百葉結是豆製品，捲起打結，用於燉煮五花肉，咸鮮味美又有嚼勁；再加入一些胡蘿卜，食材豐富，味美下飯。
准備食材：胡蘿卜、百葉結、五花肉、大蔥、薑片、蒜頭、紅燒汁、食用油、冰糖、精鹽。
做法：五花肉切大塊，入鍋煎一煎，煸出油脂，再加入姜、蔥蒜炒出香味，加入胡蘿卜、百葉結，紅燒汁，翻炒均勻，加入冰糖、清水，大火煮開，轉小火燉至食材軟爛，加入少許精鹽、蔥花，調味，收汁，出鍋。
小貼士：這道菜的味道可偏淡，加入少量冰糖，但又不宜過多，偏甜口味；喜歡辣的，加入幾只干椒同燒。
第六道：家常燴菜——湯和菜餚一鍋出，一般可以兩種或多種食材，肉丸、蘑菇、青菜，湯汁鮮美，備受家人喜歡。
做法：將肉丸切開，入鍋煎一煎，加入開水，金針菇、煎雞蛋，大火煮開，一二分鍾後加入蔬菜、調味可出鍋了。
第七道：山葯燉鴨肉——鴨肉可與山葯、蓮藕、蘑菇等食材同搭配，並且可以先用電飯煲將鴨肉燉好，下班到家時，再加入山葯、辣椒塊，十分鍾可上桌了。
食材：山葯、鴨肉、洋蔥、蒜頭、薑片、辣椒、紅燒醬油、黃酒、精鹽、香葉、八角、冰糖、食用油。
做法：鴨肉剁塊焯水（家養的鴨肉可直接入鍋爆炒），加入洋蔥、薑片、蒜頭，加入黃酒翻炒去腥，或用甜米酒，炒至變色，偏干，加入紅燒醬油炒勻，放到電飯煲中，先燉30分鍾後加入山葯、辣椒再燉10分鍾，出鍋收汁，加入適量的辣椒絲，上桌。
第八道：香菇黃豆燜雞爪——這道菜有三種食材，是下飯菜，也是下酒菜，香菇鮮美，與雞爪、黃豆同燉，鮮香不膩，可好吃了。
食材：香菇、雞爪、黃豆、蒜頭、蔥段、薑片、料酒、蚝油、老抽醬油、精鹽、食用油。
做法:黃豆可以提前泡一泡，或者睡前將黃豆入鍋燉至軟爛，第二天再搭配雞爪、香菇同燒，也可以這樣做，雞爪焯水之後，與香菇、黃豆、姜蔥、料酒和醬油，加入電飯煲燉煮即可。夏季泡發黃豆，可以冷藏泡發。
第九道：黑木耳肉末燒白菜——白菜、黑木耳、豬肉，三種食材同搭配，簡單燒一燒可以上桌了。
做法：豬肉末入鍋炒一炒，加入姜絲、蔥段同炒，加入適量的料酒、醬油炒勻，加入黑木耳、菜梗炒勻，加入開水煮二三分鍾，後加入辣椒塊、菜葉、精鹽，煮三四分鍾即可。
第十道：番茄燒排骨——酸酸甜甜，開胃下飯，所搭配的番茄，可以切小塊或大塊，可隨個人喜好而定，而這道菜的味道也不變。
做法：排骨入鍋煎制，煎出香味後，鍋中加入蔥段、蒜片、生薑，番茄丁翻炒，加入適量清水，加入排骨，大火煮開，燉煮約20分鍾，加入適量的番茄醬，收汁，出鍋。
小貼士：番茄可以先加入一部分，出鍋前再加入後一部分，如果沒有，可以用番茄沙司也是不錯的；湯汁可以不用收得太干，拌米飯或是面條都很味美。
午餐要吃飽，以上十道肉菜咸鮮味美有營養，收藏起來換著做吃不膩。朋友們的午餐，是在家吃還是在外呢，無論在哪裡，都要記得吃好好吃飯。
❸ 下飯菜什麼好吃，推薦一下
食物是人們生活中的必需品，大家每天都會吃食物，雖然人們活著不是為了吃飯，但為了活著人們就必須得吃飯。在中國，美食各種各樣，而米飯卻是中國人的主食。但是如果光吃米飯的話是不行的，沒什麼味道，也吃不下，所以就得搭配各種各樣的菜品。很多人總是吃飯的時候感覺沒有什麼胃口，菜品感覺也不好吃，然後就吃得很少。今天小編就給大家推薦幾款比較下飯的菜品，大家自己在家也可以嘗試著做一下，非常下飯，讓人胃口大開。這5種菜被稱為」米飯殺手「，米飯：有它們就沒我。第一種：梅菜扣肉
如果是特別喜歡吃肉的人，那麼吃這道梅菜扣肉就特別的適合，因為它是非常下飯的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是將五花肉放在湯鍋裡面將其煮熟煮透，然後再適當的加入老抽來上色，之後倒入湯用小火燜爛。燜好之後將五花肉盛入碗里，上面鋪上一層厚厚的梅菜段，再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香，吃起來有點咸鹹的，同時又帶一點甜味，肥而不膩，下飯是特別好的選擇。第二種：麻婆豆腐
麻婆豆腐也是一道特別下飯的菜，算是各種豆腐的做法中比較受歡迎的了，因為做好的麻婆豆腐非常入味，不像其他的做法一樣外面有味，裡面非常淡。它的的材料主要是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是來自花椒，而辣是來自辣椒。麻婆豆腐做好後麻辣鮮香，非常過癮，吃它一定要多備些米飯，因為一碗米飯可不夠它下飯的。在大冬天裡，回家做一道麻婆豆腐，吃上一口，麻麻辣辣的能讓你的心裡都是暖洋洋的。第三種：魚香茄子
魚香茄子也是非常的適合做下飯菜，但得要做出它正宗的口味，這樣才能吃起來軟糯快可口，魚香系列的川菜，最主要的配料是郫縣豆瓣。用茄子配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，味道特別好，吃完還讓人回味無窮，嘴裡還滿滿的魚香茄子味，真是讓人唇齒留香。這道菜是非常的好吃又下飯，受很多人的喜愛，小編每次配它都能吃兩大碗米飯，絕對是下飯好菜。第四種：醋溜白菜
白菜是一種特別普通的食材了，但是這道醋溜白菜卻將白菜做出了它不一樣的美味。在這種大冬天，想必很多人家都會買白菜回去，但是普通的做法並不能體現它的美味，但做成醋溜白菜就會特別好吃，大家自己在家做白菜的時候可以嘗試一下，沒有胃口的會立馬有胃口了，吃一碗飯的，會變成吃三碗飯的。它帶有一股蒜香味，吃起來酸酸的，聞起來更是美味，讓人低擋不住它的魅力。第五種：紅燒肉
紅燒肉在各個地方都是比較有名的，是一道大眾菜餚，一般人家都會做。紅燒肉是很受人們喜愛的，一般在外面飯店吃飯，都會點它，因為它肥而不膩非常下飯，可謂是米飯的「殺手」。不過卻很少人在家自己做的時候，能夠做出它肥而不膩的口感，而且只要做出了這樣的口感，相信無論是誰都會愛吃的，而且一次能吃好幾碗飯。以上就是小編給大家介紹的5種」米飯殺手「了，這些菜你都吃過嗎？如果各位小夥伴還有其他補充的，歡迎評論區留言評論。喜歡的小夥伴不要忘了點贊收藏，並轉發給其他朋友看看
❹ 特下飯的13道菜，美味可口，越吃越上癮，網友：先收藏，馬上做
老乾媽辣炒魷魚須
用料 魷魚須三條；老乾媽；洋蔥半頭；香蔥兩顆；蔥；姜；鹽；植物油；糖；雞精；十三香；料酒；醬油 做法
魷魚洗凈去頭，把須子切成小段然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出蔥蒜切末、姜切末備用熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香然後放入洋蔥絲炒出香味倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可超級下飯的秋葵小炒肉
用料 五花肉500g；秋葵15個左右；小辣椒若干；蒜半頭；姜一小塊；郫縣豆瓣醬一大勺；生抽少許；鹽少許；澱粉少許；料酒少許；姜粉可不用；白糖少許 做法
首先把五花肉切成細條，放在一個干凈的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和姜粉（可不用）腌制，大約10分鍾。將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用。小紅尖椒洗凈，豎切成小段。蒜切成片，姜切絲。這樣就完成了准備工作。鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時候放入腌好的五花肉，大火翻炒後轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用。刷好的鍋中放入稍多的油，油熱後放入蒜片、姜絲和小紅椒段爆香。爆香後再繼續炒半分鍾左右。將肉片重新倒入鍋中，繼續煸炒，然後放入秋葵，大火炒一、二分鍾後放入一大勺郫縣豆瓣醬，並且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鍾後出鍋。出鍋～～欖菜肉末四季豆
用料 四季豆；豬肉；橄欖菜；蒜頭兩個；料酒；鹽；醬油；糖 做法
將四季豆洗干凈切成粒（指甲般大小），用鍋裝水燒開，將四季豆放入，焯水後馬上用冷水泡小會，焯水時間要比平時焯蘿卜，土豆等的時間長啊豬肉剁成肉末，加入油鹽粉拌勻，蒜頭切碎燒開油鍋，爆香蒜頭，放入四季豆，翻炒片刻，加入鹽調至適合自己口味，起鍋燒開油鍋，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然後加入醬油，糖，很少的鹽小炒熟透，便可加入欖菜炒均勻等到你聞到很香的肉與欖菜結合的味道的時候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起鍋糖醋排骨
用料 肋排500g；冰糖50g；調味汁：；料酒1勺；生抽2勺；香醋3勺；白芝麻；姜 做法
准備500g肋排，均勻切塊備用。姜切片。鍋內倒入清水，放入排骨和薑片。倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。撈出備用。鍋內倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（廚娘Tips：排骨紅潤有光澤的秘方就在於炒糖色，小火慢慢熬就不會失敗啦！焦糖和肉還能產生能讓排骨更香哦！）將冰糖炒出糖色，放入排骨。翻炒讓排骨均勻的掛上糖色。放入薑片炒出香味。加入300ml熱水。（廚娘tips:燉肉一定記得加熱水，全開的最好哦！冷水會讓排骨收縮肉質變硬）現在我們做調味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。倒入調味汁，轉小火加蓋煮30分鍾。倒入調味汁，轉小火加蓋煮30分鍾。等待的時間可以燒一鍋飯。開蓋轉大火收汁。加入1g鹽，翻炒均勻。收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。澆入鍋內剩下的醬汁，撒上白芝麻~配上一碗白米飯~糖醋排骨就做好啦，開吃吧～紅燒肉
用料
五花肉；雞蛋；冰糖；醬油（生抽和老抽）；料酒
做法
五花肉清洗切塊後放入冷水裡煮開後焯水拿出備用熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點焦色開小火加入五花肉翻炒加入生抽和老抽翻炒加入料酒再翻炒鍋里加水沒過肉，煮開後改小火先煮30分鍾雞蛋在另一個鍋里煮熟後放入冷水裡再拿出剝殼在雞蛋上豎著劃幾刀後放入鍋中先開大火，讓湯水翻騰給雞蛋上色，然後改中小火再煮5分鍾就可以了出鍋了小炒肉
用料
青辣椒（二條青）半斤；梅花肉少許；老抽，鹽少許；蔥姜少許
做法
二條青洗凈備用斜切備用。因為二條青細長，斜切可以增加食材大小。肉切片備用切蔥花，姜絲，熱鍋涼油，下蔥姜爆鍋，然後下肉片快速翻炒。待肉片變色，加入老抽調色。倒入辣椒快速翻炒。翻炒成熟，加入適量鹽，味精，出鍋即可。干煸手撕杏鮑菇
用料
杏鮑菇；大蒜；干辣椒；鹽；雞精
做法
順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。干煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。繼續干煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋。辣椒炒肉
用料
五花肉；青椒；蒜；生抽
做法
五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滾刀，蒜切碎，不要特別碎。鍋內留一點點點點水，放肥肉煸出油（因為是土豬肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，鍋內放比平時炒菜多一點的油、下豬肉！出油後稍微炸一下，也可以不炸，個人不喜歡肥肉，所以會炸干一些。翻炒得變色的肉扒拉到一邊（不要炒太熟）放辣椒炒至辣椒表面看起來起泡青椒和剛剛炒熟的五花肉，大火翻炒。加鹽，根據自己口味加味精或雞精完成照燒杏鮑菇
用料
海苔碎1大匙；杏鮑菇兩三個；青椒一個；生抽3大匙；糖1大匙；薑末1小匙
做法
杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用鍋燒熱下少許油，下薑末煸香，然後下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒倒入生抽和糖，繼續翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可蒜香烤茄子
用料
茄子；橄欖油；鹽生抽花椒粉辣椒粉孜然粉；大蒜很多！！！；小蔥
做法
茄子清洗干凈用廚房紙擦乾表面，切去把柄，對半切開。用小水果刀在茄子表面橫豎切小條，為了節約時間吃到軟嫩的茄子，微波爐先轉軟一點，如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉軟一點，可以節省時間，也鎖住水分不會太干小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~取一個干凈的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻腌制5分鍾醬料腌制下更入味啦~油要多加點，多加點！！！不要太小氣好嘛！！在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子裡面抹上醬料如果喜歡肉末可以事先炒熟了肉末放入醬料里攪拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！空氣炸鍋預熱後180度10分鍾左右。我用空氣炸鍋10分鍾就好了。（烤箱預熱後180度10—20分鍾左右，用烤箱的小夥伴自行調整時間哈。）一切以實際情況為准，只要茄子軟了就OK了。古早味下飯菜之肉沫豆角
用料
半肥瘦肉沫200~300g都行；豆角一把；蒜米兩瓣
做法
要買細長又綠的豆角，這樣炒出來口感才會比較脆。如果是另種較粗顏色較淡的豆角，炒一下口感就軟趴趴的了。#連買菜也要看顏值的世界#切粒兒~~~倒點油，先把肉沫炒熟，把半肥瘦肉沫里的油逼出來，豬油和蔬菜絕對是絕配啊！！！！葷菜用素油，素菜則用葷油。豬油和蔬菜鹵肉和大料黑椒和牛扒炸雞和沙拉孜然和烤串辣蝦和花椒腸粉和醬油烤鴨和片皮我和你………然後再放入蒜蓉一起炒香~接著倒入豆角~炒拌均勻~蓋上鍋蓋燜個兩三分鍾~燜是因為可以讓豆角受蒸汽的水分而變得更香~再打開蓋子的瞬間，一股人間煙火的香味飄散出來~立馬可以想到小時候放學回家吃飯的味道()接著炒到都綠透了，就放兩小勺的鹽，兩小勺醬油，一小勺蚝油~出鍋！！！！淋上幾滴麻油，香()配上小白粥，好開胃~一鍋粥一碟豆角我就可以吃一天三餐！冬菇燜雞
用料
三黃雞1斤；冬菇6個；木耳適量；針菜適量；蔥姜蒜適量
做法
雞塊洗凈瀝干水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，澱粉5g拌均勻，腌制半小時冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發，擠干水分後入鍋炒干一下水分，利於入味。冬菇木耳等大火炒約3分鍾，盛出備用起油鍋，放入蔥姜蒜，煎香。滑入雞塊翻炒均勻加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鍾加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。翻炒均勻後加蓋，大火燒開後轉中小火，悶燒10分鍾。待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。裝盤，撒入小蔥，開吃！香菇炒油菜
用料
香菇5個；小油菜5個；鹽少許；蒜3瓣
做法
小油菜洗凈分開葉子，油菜芯從頂端十字對切。香菇洗凈，去蒂，切片，大蒜切片備用。熱鍋涼油，先下蒜炒出香味，然後下入香菇翻炒。這里香菇也可以先焯水，開水加入香菇，加一些鹽，焯水，這樣香菇更容易洗凈。待香菇基本成熟，下入小油菜，大火翻炒至油菜變色，加入鹽調味，出鍋裝盤即可。健身減肥最愛的雞胸料理！彩椒雞丁
用料
雞胸肉1塊；彩椒3個；番茄醬適量；干辣椒適量；花椒適量；生抽適量；醋適量；代糖適量
做法
生抽+醋+代糖混合，調成碗汁；雞胸彩椒切塊，取一半碗汁加番茄醬混合，抓下雞胸肉；熱鍋，加少量油，下干辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；鍋內下雞丁和彩椒，快速翻炒，至雞肉七成變白；倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出鍋。大麥米洗凈後泡3-4小時，加比一般白米略多一些的水，大火煮開後，改小火再煮20分鍾，關火後燜一會兒口感更好。也可以用電飯鍋直接像煮飯一樣做。水煮肉片SichuanBoiledSpicyPork
用料
白菜葉適量；芹菜適量切段；豬裡脊350g切大片備用；澱粉1大湯勺；生抽醬油1茶勺；料酒1茶勺；陴縣豆瓣醬2大湯勺；干辣椒6-7個剪開；辣椒碎2湯勺；花椒2湯勺（用小鍋在小火上烤一下，再用蒜臼子搗碎備用）；大蒜切成末備用；蒜苗切碎備用；蔥、姜適量
做法
把肉片放入大碗里加料酒、生抽醬油和澱粉攪拌均勻淹制15分鍾左右。炒鍋中加入平時炒菜的油量，油熱後加入干辣椒、蔥、姜和陴縣豆瓣醬炒出味道後加入大約400ml的清水同時加鹽調味。水燒開後倒入芹菜和白菜葉，等蔬菜煮軟後撈出鋪在碗底。水再燒開後倒入淹好的肉片並用筷子迅速打散，等肉煮熟了（大約2-3分鍾）撈出放在蔬菜上面，再把鍋里的湯汁倒在碗里。按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的順序撒在肉片上，在鍋里加入200ml的油燒熱後慢慢的倒在上面。宮保雞丁
用料
雞腿肉；土豆；青椒；料酒；玉米澱粉；豆豉醬；辣椒醬；生抽；糖；花生粒
做法
去骨雞腿肉、鹽、玉米粉、料酒腌15分鍾（其他雞肉也可，雞腿肉比較嫩）高火熱油，下切成小丁的土豆粒，爆炒盛出，加一點油。熱了以後下青椒（我這里用了墨西哥辣椒^^）爆炒下雞丁炒，（別忘了事先調好醬汁，以免手忙腳亂，控制不好量）醬汁：一勺豆豉醬、一勺辣椒醬、兩勺生抽、1/3勺糖（按這種比例自己調整多少哦）倒入，繼續翻炒，加入花生米，黃瓜等，自己DIY哦。炒熟。盛出～蒜香肉末燒豆腐
用料
豆腐；肉末；蒜苗；大蒜；生薑；蔥；鹽；糖；生抽；老抽；料酒；胡椒粉；花椒粉
做法
肥瘦肉切小粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽繼續加入料酒、糖和薑片拌勻腌制半小時以上嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時，腌出來的水倒掉不要蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料准備好起鍋坐油，五成熱時放入肉末炒散後加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻加蓋小火燜五分鍾打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分炒出香味後加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火五花肉爆炒杏鮑菇
用料
杏鮑菇；尖椒；五花肉；生薑；大蒜；生抽；鹽；郫縣紅油豆瓣醬
做法
准備材料君~要是想更簡單一點就准備，杏鮑菇五花肉紅油豆瓣醬就OK啦~大蒜切片，尖椒切圈圈五花肉買回家後可以冷凍起來，凍肉比較容易切薄片..但是肉塊有冰霜比較滑手，切的時候注意喲~杏鮑菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了會煮沒了..太厚了感覺不入味。配菜每次手頭有什麼就會搭配什麼～芹菜胡蘿卜和青椒都是極好的！胡蘿卜的超好吃！油鍋放少許油干煸五花肉，可以冷油下鍋，這樣就不會爆油星子啦。要想五花肉好吃這一步絕對不能省略，因為五花肉有肥肉比較肥，先將肥肉的豬油逼出來，這樣五花肉不會那麼膩，而且更香～利用五花肉逼出來的豬油煎杏鮑菇～煎過的杏鮑菇比較Q彈，而且要是不煎的話直接爆炒杏鮑菇會出水的~鍋里少許油，爆香姜蒜辣椒（可以不放辣椒，因為郫縣紅油豆瓣醬已經有辣味了）倒入杏鮑菇和配菜翻炒，這個時候就是為了將爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鮑菇完美融合，大概翻炒10秒鍾左右。去過四川後就愛上郫縣豆瓣醬了！完全是痴迷！炒什麼都想放！加少許豆瓣醬，然後將其攪拌均勻..因為豆瓣醬比較咸所以一定要翻炒均勻啦，不然有的地方會咸了。加入小碗水燜一下，有汁水的感覺拌飯也很贊！加鹽，生抽，（加了豆瓣醬有鹹味了鹽和生抽不要加太多）杏鮑菇就很鮮美啦，不用加雞精啦，要是有這個習慣的撒那麼一點也不錯啦^^翻炒片刻裝盤出鍋~奶奶祖傳秘制辣椒肉醬-下飯必備！
用料
牛肉餡或者豬肉餡500g；鮮的紅辣椒1500g；生花生一捧；熟芝麻一捧；干黃醬一盒；油多一些；鹽四小勺（平時放鹽的小勺，5g一勺）；糖兩湯勺（平時喝湯的小瓷湯勺）；味精兩小勺（平時放鹽的小勺，5g一勺）
做法
先放一個我用的干黃醬的照片，王致和的干黃醬，盒裝300g的，大概5塊錢左右鍋不放油，小火加熱，花生放入鍋中，不停翻炒到花生熟，表面有很多黑斑後盛出放到菜板上平鋪。橫著拿刀，一下一下的把花生切成花生碎，沒有想像中費勁，非常好切。都切碎後把花生放到一個無水的大碗里。找一個空地，用力的吹碗里的花生，花生皮就吹走了，邊吹邊晃動碗，很快花生皮就都沒了。（別在屋裡吹！會飛的到處都是，沒辦法打掃！實在不想出門下樓的，就打開窗戶吧，看看下面有沒有人再吹。。。。）辣椒洗凈，去蒂去籽，用刀切碎或者用攪拌機打碎都可以。干黃醬放到大碗里，兌少許水攪拌至完全攪勻無塊。坐鍋燒熱油，油一定要多，油多醬香還不容易變質，我放了小半鍋油。油熱一些放肉餡，不停的炒直到肉餡的水分都炒干，只剩下油。加入辣椒碎、攪勻的干黃醬、糖、鹽、味精、花生、芝麻，這時候鍋里有辣椒析出的水和干黃醬中兌的水，調成中火，慢慢炒至水分變干，只剩下油，閉火。這個過程大概要30分鍾左右，水分完全炒沒醬才不容易壞。晾涼後盛到瓶子或者盒子里，冷藏保存。
❺ 哪些飯菜下飯最好吃
第一道辣子雞丁
辣子雞丁
這道菜，很適合拌在米飯里吃，滑嫩的雞丁，清脆的尖椒，每一口都特別誘人。整道菜的顏色也很好看，很有食慾的那種。
❻ 有沒有什麼特別好吃的下飯菜推薦下
1、麻婆豆腐
這道菜必須擁有姓名，麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。作為在四川生活的人，是很熟悉的一道下飯必備菜，一勺豆腐夾雜著米飯，米飯裹著豆腐的柔軟和配料的香味，是真的很好吃。口感獨特、麻辣相交，麻來自花椒，辣來自辣椒，可以說一勺豆腐能吃下小半碗的米飯都不誇張。
2、魚香肉絲
魚香肉絲是一道家喻戶曉的菜品，也是很多人上餐館必點的一道下飯菜。魚香肉絲以魚香味調味而得名，屬於川菜，酸甜可口，口味豐富獨特，很是受人歡迎。魚香肉絲的製作也不是很麻煩，木耳、胡蘿卜、竹筍絲、青椒，這些食材和肉絲搭配都可以製成魚香肉絲。
3、回鍋肉
回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧，四川傳統菜式，屬於川菜系列，回鍋肉色香味俱全，是下飯菜之首選。回鍋肉的製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉是一道家常菜，豆瓣醬的選用是很重要的，郫縣豆瓣是最好的選擇，豬肉選擇五花肉，瘦肉和肥肉相間，吃起來不油不膩，回味無窮。
❼ 什麼下飯菜最好吃
下飯菜推薦：口水雞
百分之90的人都扛不住口水雞的誘惑。香辣開胃，可口下飯。
1、三個雞腿肉清洗干凈，把骨頭剝出來。去骨頭的時候用刀從雞腿的中間劃上一刀，然後再慢慢剝，注意不要傷到手。
2、鍋中加入半鍋的水，把雞腿放進鍋中，加薑片，料酒，花椒，食鹽一起大火煮開，再煮10分鍾，能用筷子戳穿說明就熟透了。
3、事先准備好一盆冰水，也可以凍一些凍塊放入冰水中，把煮熟的雞腿撈出來用放入冰水中涼透。這樣雞肉吃起來更鮮嫩。
4、把雞肉切成小塊，裝在一個大一點的碗里。方便攪拌。
5、取一個小碗調料汁，先在碗里加入青椒，小米椒，蒜末，辣椒面，再澆入熱油拌勻，放一兩勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖，一勺熟的白芝麻丁， 一勺鹽攪拌均勻。
6、把調好好的料汁澆在雞腿上面攪拌均勻就可以開吃了。雞腿這樣做好吃，煮一煮，拌一拌，又香又入味，好吃又下飯。嘴叼也挑不出毛病來。
❽ 超級解饞，營養、好吃還好看，居家、待客都不錯的下飯菜有哪些
辣椒炒肉
做法1、五花肉500克清洗。2、將五花肉切片，用生抽醬油將肉腌制一會兒。2、備好朝天椒並清洗。3、將青椒和韭菜苔切條。4、起油鍋，下五花肉爆香並出冒油。5、待五花肉八成熟時風靡備用。6、將朝天椒，韭菜苔下鍋爆鍋。7、直到辣椒炒至表層有點兒快糊的情況下，下肉一起炒勻。8、待生豬肉爛熟後，添加鹽、味精調料，就可以吃了。
❾ 哪幾道下飯菜最好吃
好的菜能讓人胃口大開，下面三種菜是我認為最下飯的菜。
1、梅菜扣肉。
如果是特別喜歡吃肉的人，那麼吃這道梅菜扣肉就特別的適合，因為它是非常下飯的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是將五花肉放在湯鍋裡面將其煮熟煮透，然後再適當的加入老抽來上色，之後倒入湯用小火燜爛。燜好之後將五花肉盛入碗里，上面鋪上一層厚厚的梅菜段，再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香，吃起來有點咸鹹的，同時又帶一點甜味，肥而不膩，下飯是特別好的選擇。