① 腱子肉的做法
導語：腱子肉的營養價值非常豐富，是我們大家都非常愛吃的.美食，不僅吃起來非常的爽口而且對我們的身體健康非常有利。那麼日常生活中腱子肉的做法是怎樣的呢?下面和我一起來看看吧！
腱子肉的做法
材料
牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒。
桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香。
草果，香葉，八角，老抽。
生抽，冰糖，面豉醬。
做法
1.首先將腱子肉清洗干凈，然後放入涼水鍋中，將其煮沸，接著加入姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮大約15分鍾即可。
2.煮好了之後再用水沖洗干凈。
3.另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
4.然後就可以加入牛腱子了，用大火將其燒開，然後繼續煮10分鍾，換成小火燉一個小時。
5.然後自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。
6.吃的時候拿出來，逆紋切片，就能吃了!
沙鍋腱子肉
材料
腱子肉300克，海帶100克，黃豆芽100克。
蔥花、薑片、鹽、味精。
胡椒粉、花生油、料酒各適量。
做法
1、將腱子肉切大塊，用開水焯過撈出。
2、然後我們要將海帶和豆芽清洗干凈，然後還要將它們入鍋焯一下，並放在一旁備用。
3、炒鍋注油燒熱，下蔥、姜、料酒，放入腱子肉煸炒後加湯，倒入沙鍋，放海帶、豆芽，小火燉40分鍾，加調料即可。
② 怎樣煮牛腱子肉
醬牛腱子（簡單的才是最好的）
口味重的請蘸蒜汁吃哦～
③ 腱子肉怎麼做好吃
腱子肉燉著吃好吃，具體做法如下：
用料：牛腱子肉500g、白蘿卜1個、蔥姜蒜適量、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、八角個、桂皮塊、香葉片、白砂糖1小勺、雞粉少許、熟白芝麻少許。
步驟：
1、牛腱子切小塊後，用冷水浸泡，將血水跑出，反復換幾次清水，直到水清澈為止。
紅燒牛腱子的做法
1主料：牛腱子
輔料：植物油、鹽、番茄醬、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、雞精
2把牛腱子切大塊，涼水下鍋煮來，撈起沖洗血沫
3姜切片
4熱鍋涼油，油熱7成下番茄醬翻炒出紅油
5加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻上色
6加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子
7翻炒出香味
8加水慢過牛肉（以漫過牛肉一手指為宜），大火燒開
9倒進高壓鍋里
10中火燒開放氣閥開始響計時30分鍾等高壓鍋能打開後，加雞精拌均勻即可。也可以用鍋慢紅燒更入味，但時間要更長些
小貼士
依自己的口味，添加胡蘿卜等等的蔬菜一起紅燒 用高壓鍋計時是放氣閥響的時候開始計時的 加水一定得漫過牛肉一指頭為好，要是喜歡湯汁拌面條和米飯可以多加
⑤ 牛腱子肉的好吃做法有哪些
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。你知道好吃的牛腱子肉要怎麼做嗎?下面是我為你提供牛腱子肉的做法，一起來看看吧！
牛腱子肉的好吃做法
一、辣椒炒牛腱子的做法
牛腱子肉的材料
牛腱子300克、青辣椒2根、紅尖椒1根、蔥姜蒜、鹽1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
牛腱子肉的做法
1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓勻腌制10分鍾。
2、青辣椒斜切小塊，紅尖椒切圈，蔥蒜切小粒，姜切片。
3、平底鍋燒熱後轉中小火，干鍋放入青辣椒，盡量皮朝下慢慢炕。
4、炕至辣椒皮焦黃爆開，撒少許鹽炒勻盛出。
5、起炒鍋，燒熱後倒入適量山茶油。
6、轉中火下牛肉翻炒至變色盛出。
7、鍋中留底油爆香蔥姜蒜和紅尖椒。
8、下炕好的辣椒翻炒。
9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒勻即可。
牛腱子肉的小訣竅
1、青辣椒最好選擇比較薄水分不太多的品種。
2、沒有牛腱子用牛柳也行，關鍵是不能用注水牛肉。
二、醬牛腱子的做法
牛腱子肉的材料
牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，薑片15克。香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4隻，甘草5克，花椒10克)。
牛腱子肉的做法
1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。
2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開後煮10分鍾，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。
牛腱子肉的材料替換
原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉。
牛腱子肉的口味變化
調料中增加豆瓣辣醬，稱為辣香牛腱子。
三、鹵牛腱肉的做法
牛腱子肉的材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陳皮，桂皮，蔥2根，姜1個，鹽，雞精，米酒半杯，老抽少許，香菜3根
牛腱子肉的做法
1、將葯材裝入棉布袋中，收口綁緊待用，蔥切長段、姜拍松。
2、用一口深鍋參水，放入葯材、調味料煮滾後就成了鹵水。
3、把牛腱肉放入滾水中汆燙，撈起瀝干水份待用。
4、將牛肉放入鹵水鍋里，以中火鹵1小時30分鍾，熄火後浸一夜。
5、取出切成薄片裝盤，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉鹽沾起吃，味道不錯。
四、熱油淋牛腱肉的做法
牛腱子肉的材料
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精
牛腱子肉的做法
1、牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鍾，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。
2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。
3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。
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⑥ 牛腱子肉怎麼做好吃
牛腱子肉直接鹵就可以，做法如下：
1、用涼水浸泡一個小時，期間不斷換涼水。
⑦ 最簡單牛腱子做法
牛腱子好吃的做法如下：
用料：牛腱子4斤、老抽少許、醬油適量、鹽10克、大蔥半棵、姜1塊、干紅辣椒4個、桂皮2小塊、八角2顆、白芷少許、砂仁1顆、梔子1顆、其它鹵料少許。
步驟：
1、牛腱子在涼水中浸泡一會兒，去掉多餘的血水。
⑧ 腱子肉的美味做法
腱子肉的營養價值非常豐富，是我們大家都非常愛吃的美食，不僅吃起來非常的爽口而且對我們的身體健康非常有利。那麼日常生活中腱子肉的'做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看腱子肉的美味做法吧。
腱子肉的美味做法1
腱子肉的做法
材料
牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒。
桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香。
草果，香葉，八角，老抽。
生抽，冰糖，面豉醬。
做法
1.首先將腱子肉清洗干凈，然後放入涼水鍋中，將其煮沸，接著加入姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮大約15分鍾即可。
2.煮好了之後再用水沖洗干凈。
3.另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
4.然後就可以加入牛腱子了，用大火將其燒開，然後繼續煮10分鍾，換成小火燉一個小時。
5.然後自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。
6.吃的時候拿出來，逆紋切片，就能吃了!
沙鍋腱子肉
材料
腱子肉300克，海帶100克，黃豆芽100克。
蔥花、薑片、鹽、味精。
胡椒粉、花生油、料酒各適量。
做法
1、將腱子肉切大塊，用開水焯過撈出。
2、然後我們要將海帶和豆芽清洗干凈，然後還要將它們入鍋焯一下，並放在一旁備用。
3、炒鍋注油燒熱，下蔥、姜、料酒，放入腱子肉煸炒後加湯，倒入沙鍋，放海帶、豆芽，小火燉40分鍾，加調料即可。
腱子肉的美味做法2
食材准備
牛腱子肉150克，黃豆芽50克，白菜50克，油鹽適量，骨頭湯適量，八角3個，黑胡椒粉適量，辣椒10克，青蒜3根，澱粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1個，香菜適量。
方法步驟
1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，鹽，蛋清拌勻腌20分鍾；
2、然後加入適量的澱粉拌勻，鍋中放入適量油燒熱；
3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然後倒入，鍋中餘一勺油；
4、放入青蒜，薑片，炒香，然後倒入豆芽和白菜葉翻炒；
5、加鹽，雞精翻炒至豆芽變軟，加入骨頭湯煮沸，煮好之後盛入大碗底部；
6、鍋中湯汁待用，另起鍋清水燒沸，將腌好的牛肉片燙熟，然後放入碗中；
7、將前面的花椒油燒熱，放入干辣椒炸香，然後倒入骨頭湯，煮沸後倒入碗中撒入香菜即可。
腱子肉的美味做法4
食材准備
牛腱子肉400克，西芹200克，油鹽適量，紅椒，青椒，生薑，澱粉適量，生抽，雞精少許。
方法步驟
1、牛肉泡去血水後切絲，青紅椒和西芹切絲；
2、牛肉絲中加入澱粉，生抽拌勻，鍋中適量油倒入肉絲；
3、炒至變色盛出，倒入青紅椒，西芹和姜絲，炒至斷生；
4、然後倒入牛肉絲，加鹽，生抽翻炒均勻，加雞精炒勻即可出鍋。
腱子肉的美味做法5
材料
牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，薑片15克。香料包1個（內裝桂皮10克，八角5克，草果4隻，甘草5克，花椒10克）。
做法
1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。
2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開後煮10分鍾，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。
牛腱子肉的材料替換
原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉。
腱子肉的美味做法6
牛腱子肉食材准備
牛腱子肉1000克，蔥姜蒜適量，豆瓣醬半碗，綿白糖適量，鹵肉包適量，水少許。
方法步驟
1、牛肉加水沖洗切成塊狀，放入鍋中煮出血水;
2、牛肉放入高壓鍋中，放入蔥姜蒜，放入鹵料包;
3、加入適量豆瓣醬，老抽，白糖，鹽，溫水沒過牛肉;
4、蓋上高壓鍋壓制半小時以上，直至筷子能輕松插透，然後浸泡幾小時即可。
腱子肉的美味做法7
1、牛腱子洗凈切丁放碗里，花椒粉、十三香、孜然粉、辣椒粉全部倒進碗里。
2、放生抽、白酒、料酒、老抽拌勻，腌制半小時。
3、辣椒、蒜丁、姜絲、花椒備好。
4、小火熱油，放兩勺辣椒粉炒香，一定要小火，不然辣椒很容易焦掉，變黑！
5、辣椒、蒜丁、姜絲、花椒倒進鍋里翻炒。
6、接著放腌好的牛腱丁翻炒三分鍾，然後加一點點開水，多燒一會牛腱，熟了即可關火。
7、完成。
⑨ 牛腱子肉的做法最正宗的做法
鹵牛腱子肉的做法：
主料：牛腱肉1100克。
輔料：食鹽適量；青花椒適量；蔥段適量；姜塊適量；蒜末適量；八角2朵；小茴香適量；草果1個；白芷適量；小米椒2根；生抽4湯勺；油醋汁2湯勺；植物油少許；辣椒油適量；香蔥適量。
步驟如下：
1.先准備腌制用的花椒鹽：鍋燒熱後放入足量的食鹽和適量青花椒，中小火炒制至食鹽變黃；
⑩ 牛腱子肉的做法 牛腱子肉怎麼做好吃
1、先來個青辣椒炒牛腱子肉吧。這個也最簡單。首先蔥姜蒜切碎備用，然後把牛腱子肉洗干凈，切片。再用點料酒，鹽，味極鮮醬油，姜蒜碎一起腌制10分鍾。
2、把辣椒切小段，過一遍熱水後備用。牛腱子肉片也過一遍開水，再用涼水洗一下，然後鍋熱後放油，把蒜頭，辣椒也放點進去炒香後把切片的牛腱子肉放進去翻炒一下，變色後，倒點熱水，滾開後小火燜到差不多沒水為好。
3、把上面燜好的牛腱子肉盛起來，鍋洗干凈後再放油，蒜姜蔥辣椒炒香後放入過熱水後的青辣椒，炒至7、8分熟後把上面燜好的牛腱子肉放進去一起翻炒，混合香味後盛起，撒點蔥花。可以開吃了，非常美味。
4、再來一個也比較省事簡單的做法醬牛腱子肉，肉先不用切，留大塊的，過一下開水，去泡沫。撈起來後用涼水洗一下。再放涼水，把過熱水後的牛腱子肉放進去，八角花椒香葉孜然紅辣椒，老抽、味極鮮醬油，鹽，姜蒜，一起放鍋里，記得，水要末過牛腱子肉，喜歡的話還可以把雞蛋也放進去一起，大火燒開後，小火燉一個半小時。撈起來放涼。
5、放涼後的牛腱子肉，可以有很多做法，可以切片直接食用，也可以涼拌，只要放點調料拌香可以開吃。也可以與別的菜混炒吃，一菜多用哦。