㈠ 涼拌麵皮的調料
主料
麵皮
300g
㈡ 麵皮怎麼拌好吃簡單 簡單好吃的麵皮怎麼拌
1、主料：麵粉400克；輔料：菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克。調料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克。
2、把波菜洗干凈，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；
3、麵粉里放少許鹽過篩，加入波菜汁和成面團後醒一會；
4、用剩餘的波菜汁抓洗面團，把麵筋和澱粉分洗出來；
5、麵筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌；
6、洗出來的澱粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和澱粉會分層；
7、把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的麵糊攪勻；
8、取一平底碟刷一層油加入一勺麵糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鍾取出；
9、倒扣沖一下涼水後，掀開涼皮取下裝盤中；
10、將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；
11、蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。涼拌涼皮的製作要訣： 蒜油：大蒜洗凈放入油鍋內炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。
㈢ 拌麵皮的調料配方，拌麵皮怎麼做好吃
食材
主料
麵皮
100g
輔料
芝麻醬
適量
鹽
適量
醬油
適量
醋
適量
黃瓜
適量
香菜
適量
步驟
1.准備好食材。
2.將適量的芝麻醬用水稀釋。
3.加入適量的鹽。
4.再加適量的醬油。
5.再倒點醋。攪拌均勻即成醬汁。
6.將黃瓜切絲。
7.將香菜切碎。
8.將麵皮放入開水中燙三分鍾。
9.撈出過涼水。
10.瀝干水分。
11.將黃瓜和香菜連同麵皮一起放入盤中。
12.將剛才調好的醬汁倒入。
13.攪拌均勻後即可食用。
小貼士
可以放點蒜末和辣椒油，口感更佳，我不能吃辣就沒放。
㈣ 乾麵皮怎麼拌最好吃
前幾日回了趟老家帶回來一些媽媽讓人加工的乾麵皮，今天特地研究了一種麵皮的簡單又好吃的做法，今天分享給大家。喜歡的朋友可以試一下哦。
食材：
乾麵皮
黃瓜絲
大蒜
辣椒粉
生抽
陳醋
麻椒油
白糖
鹽
辣椒油
做法步驟：
1、泡麵皮
首先准備適量麵皮，加入溫水泡30分鍾左右把麵皮泡軟就可以。
2、准備配料配菜
泡麵皮的同時我們來准備點配料和配菜，黃瓜擦成細絲放在一旁備用。大蒜切成末 放入碗中，再加入一勺辣椒粉，如果家裡有白芝麻也可以加一勺進去，然後用燒熱的油淋在蒜末辣椒上面，再加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺麻椒油、半勺白糖、一小勺鹽、一勺辣椒油，攪拌均勻料汁就做好了。
3、拌麵皮
這時候我們的麵皮也泡好了，先把麵皮中的水分控出去，然後放上黃瓜絲，再加入調好的料汁，攪拌均勻裝入盤中就可以開動啦。
爽口開胃簡單易學的紅油麵皮就做好了。
喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。
小貼士：
1、麵皮用要溫水泡不要直接用開水泡，這樣口感會更好一些。
2、喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉或者辣椒油。
3、我們調味料中放的麻油是麻椒油不是芝麻油哦。
㈤ 麵皮怎樣製作，香香辣辣又簡單，好吃極了呢
麵皮怎樣製作，香香辣辣又簡單，好吃極了呢？
前幾日回了趟家鄉帶回來一些媽媽讓人加工的乾麵皮，今日特意科學研究了一種麵皮的簡易又好吃的做法，今日分享給大家。喜歡的朋友能夠試一下哦。食物：乾麵皮黃瓜絲蒜頭辣椒面生抽醬老陳醋麻椒油白砂糖鹽油辣子作法流程：
步驟一
泡麵皮首要提前准備適當麵皮，再添加二勺生抽醬油要是家中有芝麻也可以加一勺進來，然後用燒開的油淋在蒜泥朝天椒上邊、一勺老陳醋、一勺麻椒油、小勺白砂糖、一小勺鹽、一勺油辣子，拌勻料汁就搞好了。添加溫小水泡30min上下把麵皮泡軟就可以。
可口健脾開胃簡單易學的辣椒油麵皮就搞好了。小提示：麵皮用要溫小水泡不必直接用開水泡，那樣口味會更強一些。喜歡吃辣的能夠多放一點辣椒面或是油辣子。大家調味品里放的香油是麻椒油並不是香油哦。
㈥ 麵皮怎麼涼拌才好吃
涼拌涼皮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 延緩衰老食譜
口味：微辣 工藝：拌涼拌涼皮的製作材料： 主料：小麥麵粉400克
輔料：菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克
調料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克教您涼拌涼皮怎麼做，如何做涼拌涼皮才好吃 1. 把波菜洗干凈，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；
2. 麵粉里放少許鹽過篩，加入波菜汁和成面團後醒一會；
3. 用剩餘的波菜汁抓洗面團，把麵筋和澱粉分洗出來；
4. 麵筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌；
5. 洗出來的澱粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和澱粉會分層；
6. 把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的麵糊攪勻；
7. 取一平底碟刷一層油加入一勺麵糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鍾取出；
8. 倒扣沖一下涼水後，掀開涼皮取下裝盤中；
9. 將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；
10. 蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。涼拌涼皮的製作要訣： 蒜油：大蒜洗凈放入油鍋內炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。
㈦ 擀麵皮怎麼涼拌好吃
涼拌擀麵皮的做法其實很簡單的，首先要准備的原材料有：筋道的擀麵皮一份，調料油（奇香辣椒油或奇香麻油）適量，調料水適量。切好的黃瓜絲和麵筋塊。
涼拌擀麵皮的做法第一步，將適量的黃瓜絲和麵筋塊放到一個小盆里。第二步，在小盆里放入適量的擀麵皮，而後加入適量的調料油。拌勻。第三步，加入適量的調料水，裝碗。
涼拌擀麵皮做起來很簡單，但是要想讓你的擀麵皮受歡迎，主要還是要把擀麵皮、調料油（奇香辣椒油和奇香麻油）和調料水都做好。
看我的個人資料，裡面有我的具體聯系方式。
㈧ 麵皮的調料
麵皮調料配方是陝西的地方特色小吃，味道鮮美，筋道十足，不少人都想知道，麵皮調料是怎麼做出來的呢？下面，我就介紹下麵皮調料的做法。
開啟分步閱讀模式
工具材料：
大茴香 200g
小茴香 150g
桂皮 80g
香葉 70g
操作方法
01
麵皮調料的做法少不了辣椒（海椒）和花椒（上等花椒，椒色偏玫瑰，椒香濃郁，椒粒整凈）。此外還需要大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味添加。喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。一般我在炒制底料之前都會准備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。准備工作完成就可以炒制麵皮調料了。
02
麵皮調料的做法第一步：先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香葉、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。
03
麵皮調料的做法第二步：將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來，濃濃的辣香會隨著熱熱的蒸氣遊走到你的胃裡，勾引那裡的饞蟲了。將做好的涼皮調料澆到麵皮上，再加醋，然後放一點鹽巴、醬油、雞精。不用蒜泥？作成蒜汁水也行啊。當然了，放些芹菜、黃豆芽之類的蔬菜也不錯。
04
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
特別提示
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）。
㈨ 涼拌麵皮調料 詳細列表在此
涼拌麵皮的調料有很多，例如：生抽，老抽，辣椒粉等等。我們在製作麵皮的過程中，盡量還是要少食用調料，因為調料含有很多的添加劑，會人的身體造成很大的傷害，而且我們的肝鬱化火也是因為食用過多的調料所導致的。
材料：辣椒油 1勺、調料水 1勺、芝麻醬 1勺、醋水 1勺／蒜水 1勺、醬油水 1勺、綠豆芽 100g、黃瓜絲 100g、麵筋 100g、香菜 100g。
（1）調料水。陝西漢中涼皮調料水的做法：（以兩斤水為例）准備工作：鐵鍋一個、濾網一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g步驟：1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰後放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鍾，然後關火！
2、關火一分鍾後放入提前稱好的40g味精。
3、然後用濾網把大料粉過濾出來即可。
涼皮調料水非常簡單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會了基本就出師了。
（2）辣椒油。1、准備工作：1斤色拉油，60g辣椒面（細粉為好） 辣椒油大料粉30－－35g 芝麻15g2、步驟：A、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開火燒熱，2－－3分鍾後用芝麻試油的溫度；不斷往鍋里放少量芝麻，並觀察芝麻有沒有單個快速轉圈如果芝麻放入油中沒有反應，那就繼續加熱油溫；直到單個芝麻快速大轉圈為止；然後關火！
B、關火後，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然後冷卻1分鍾用辣椒面一點點試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無明顯變化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說明油溫過高！
（3）醋水。製作涼皮的醋你可以用陳醋來做，另外就是在用陳醋的時候一定要加適量的白糖來了解陳醋的酸度，這樣會好一些，記住陳醋是發酵的醋放多了會很酸，而且吃多了對胃會有一定的影響，醋和水比例1：1。
（4）蒜水。大蒜切成碎末用涼開水稀釋，把4－5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽。
（5）醬油水。煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鍾即可。
（6）芝麻醬水。舀一勺芝麻醬，加4分之一碗水攪勻， 多攪一會兒，加稍許鹽即可。
（7）再把黃瓜切成絲絲，買的成品麵筋切成丁塊。調料工作就做完了！
㈩ 涼拌麵皮怎麼做好吃 涼拌麵皮如何做好吃
1、麵粉500克、冷水260克、鹽2克、黃瓜一段、蒜水適量、花生碎適量、生抽適量、油潑辣子適量、香醋少許
2、准備好麵粉和水。
3、麵粉里加入少許鹽，分次加入涼水拌成絮狀。
4、揉成光滑的面團，涼皮的面團要揉得硬一些，用冷水揉。
5、蓋上蓋子或包上保鮮膜醒面半小時。
6、在醒面過程中，中途最好將面團再兩三次，這樣做出來的涼皮更勁道。
7、然後用一個大盆裝入冷水，放入面團開始洗面。
8、洗到後面面團會慢慢散開，這是正常現象。
9、洗到最後需要換一個容器，繼續加水清洗洗幾遍，直到麵筋清洗清澈。
10、將洗好的麵粉水靜置沉澱，這個時間最好在3-4小時，時間過短做出來的涼皮發粘，時間過長做出來的涼皮容易乾裂。
11、麵筋控一下水，然後加入2克即發乾酵母揉勻，放到溫暖處發酵至原來的兩倍大小，表面能明顯看出蓬鬆的狀態。
12、將發酵好的麵筋蒸熟，用蒸鍋的話開水後放入，大約蒸十幾分鍾就熟了。將麵筋切塊備用。
13、面水靜置3個半小時後倒去表面的清水，攪拌均勻。將面水用面篩過濾一下。
14、用一個不粘的模具，我用的是8寸披薩模具，舀入適量面水，轉動披薩盤使其均勻。鍋里水燒開，放入鍋里。
15、放進去後立即蓋上鍋蓋，差不多兩分鍾左右看到整張涼皮都鼓起來的狀態就熟了。
16、將披薩盤先放到涼水表面，讓披薩盤底部過涼一下，然後表面刷上熟油。
17、從邊緣揭起來，做出來的涼皮是很勁道Q彈的，雙手撐一撐都不容易破。將涼皮切成條。
18、加入麵筋、黃瓜絲、蒜水、生抽、香醋、油潑辣子，撒上花生碎，可以根據個人口味來進行調味，好吃的涼皮就做好了。