① 山西各地美食有哪些
刀削麵
據老年人講，起碼在清代，炒麵已為百姓普遍食用。原始的干炒麵是將玉米粒上火干炒，磨成麵粉即成。左權炒麵是具有獨特地方風味的簡易麵食。隨著時間推移，左權人民對於干炒麵不斷加工改進，發展為「香炒麵」、「甜炒麵」，它的優點不僅製作簡單，而且易貯存、易攜帶，干食或以茶、湯拌和食用皆可，非常方便，故深受當地人民喜愛。
② 《崇禮縣志》記載崇禮蠶豆自明末清初開始種植，蠶豆是種怎樣的存在
相信愛吃零食的朋友們一定抗拒不了蠶豆的誘惑，市面上各式各樣的蠶豆琳琅滿目。那麼關於蠶豆你了解多少呢？下面小編就帶大家研究一下蠶豆的歷史。
目前，崇禮蠶豆已經視線產業化經營生產，生產的蠶豆甚至遠銷韓國、新加坡、日本、俄羅斯和蒙古國等國家，在第十屆中國（廊坊）農產品交易會上被評為“河北省優質農產品”。
③ 《崇禮縣志》記載崇禮蠶豆自明末清初開始種植，關於蠶豆的歷史你知道多少
據崇禮縣志記載，崇禮蠶豆自明末清初開始種植，已有四百多年的歷史。2002崇禮縣被省農業廳命名為“河北蠶豆之鄉”。 據傳蠶豆對康熙皇帝有救命之恩。《崇禮縣志》記載崇禮蠶豆自明末清初開始種植，關於蠶豆的歷史你知道多少？
④ 張家口有什麼好吃的特產，可以送人的
口蘑和沙城干紅葡萄酒。
1、宣化牛奶葡萄
西灣子鎮位於崇禮縣東部，面積224.4平方千米，人口2.58萬人（2002年）。轄上三道河村等24個行政村、3個社區。 上三道河村彩椒綠色食品示範基地土質肥沃，水源充足，蔬菜種植條件優越，是主要棚菜種植片區，按照「集體經營、定單銷售、規模發展」的思路，成立了「崇河農業開發有限公司」的蔬菜產業龍頭。基地內主要種植彩椒、白菜花等葉菜類、茄果類共10多個特菜品種。基地管理堅持「無公害管理，深水澆灌」實現蔬菜品質無公害。基地總面積7000畝，其中崇河農業開發有限公司自有基地300畝。以「公司+基地+農戶」和「公司+基地」的形式與農民建立密切合作關系，通過與農戶訂立蔬菜產品供銷協議和承租農戶土地，提供種子(種苗)、化肥、農葯和技術服務。公司產品銷售設施完善，市場銷售體系健全，引進國內外客商60餘家，蔬菜銷往馬來西亞、新加坡以及香港、台灣等國家和地區。
⑤ 河北張家口有什麼特產
1、蔚州貢米
蔚州貢米，河北省張家口蔚縣特產，中國國家地理標志產品。蔚州貢米又名「蔚州小米」，含有多種營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素等。蔚州貢米是古時「四大貢米「之一。
2、宣化牛奶葡萄
宣化牛奶葡萄，河北省張家口市宣化區特產，中國國家地理標志產品。宣化牛奶葡萄是果肉脆而多汁，酸甜比適中，含有豐富的葡萄糖、維生素和礦物質，可剝皮，具有刀切不流汁的特點，是中國最佳鮮食葡萄品種之一，具有不可移植性。
3、石洞彩蘋果
石洞彩蘋果，河北省張家口市懷來縣特產，全國農產品地理標志。石洞彩蘋果扁圓形，果形端正，著色指數在60-90%，色彩粉艷條紅；單果重90-110克；口味甘甜，香氣濃郁，綿中微脆。
4、崇禮蠶豆
崇禮蠶豆，河北省張家口崇禮縣特產，全國農產品地理標志。崇禮縣所產蠶豆籽粒飽滿均勻，皮薄、色純白、香味濃郁，適口性好，營養豐富，有很高的經濟價值高。
5、懷安城豆腐皮
懷安城豆腐皮是張家口懷安縣地方特產之一，與柴溝堡熏肉、馬市口一窩絲餅並稱「懷安三寶」。懷安城豆腐皮因當地水質好、做工精細，以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱，其薄如紙張，清白馥香，價廉物美。
⑥ 崇禮區美食
崇禮區美食有黃糕、莜麵、八大碗、熏肉、圪渣餅等。1、黃糕：是一種地方性糕類食物，用黍子去皮俗稱黃米，磨成麵粉為主要原料，香糯可口、富有彈性。2、莜麵：由莜麥加工而成的麵粉，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素。
崇禮區美食有黃糕、莜麵、八大碗、熏肉、圪渣餅等。
1、黃糕：是一種地方性糕類食物，用黍子去皮俗稱黃米，磨成麵粉為主要原料，香糯可口、富有彈性。
2、莜麵：由莜麥加工而成的麵粉，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份。
3、八大碗：指席上的主要菜餚數量，通常為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類，有葷有素，烹飪精細，鮮美可口，是當地宴賓會客的名餚。
4、熏肉：皮爛肉嫩、鮮香滿口。
5、圪渣餅：外表金黃、脆香可口。
⑦ 崇禮區美食
崇禮區美食有黃糕、莜麵、八大碗、熏肉、圪渣餅等。
1、黃糕：是一種地方性糕類食物，用黍子去皮俗稱黃米，磨成麵粉為主要原料，香糯可口、富有彈性。
2、莜麵：由莜麥加工而成的麵粉，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份。
3、八大碗：指席上的主要菜餚數量，通常為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類，有葷有素，烹飪精細，鮮美可口，是當地宴賓會客的名餚。
4、熏肉：皮爛肉嫩、鮮香滿口。
5、圪渣餅：外表金黃、脆香可口。
崇禮區，隸屬於河北省張家口市，位於河北省西北部，地處內蒙古高原與華北平原過渡地帶，北倚內蒙古草原，南臨張家口市中心城區，城區距離張家口市中心城區50千米，距北京220千米，距天津340千米。介於北緯40°47′－41°17′，東經114°17′－115°34′之間。總面積2334平方千米。
崇禮區取儒家核心思想「崇尚禮義」而得名，2016年1月27日，撤銷崇禮縣，設立崇禮區。是2022年冬奧會雪上項目主要的競賽場地之一。
⑧ 崇禮最適合跑步的四大理由是什麼
作為2022年冬奧會舉辦地崇禮，也將於7月30日舉辦盛大的「魅力崇禮跑」活動。至於跑步的優點就不需要我一一介紹了，但之所以要在崇禮跑步！我給你四大理由！
⑨ 「河北蠶豆之鄉」是在哪裡當地有什麼特點
有著“蠶豆之鄉”的崇禮縣，自明末清初就已經開始了蠶豆的種植，距今已經有了400多年的種植歷史，因此崇禮縣在全國的雜交蠶豆中有著不可估量的地位。在2022年，崇禮縣也被河北省尊稱為“蠶豆之鄉”。
總之，崇禮縣得天獨厚的地理位置以及自然氣候促使老蠶豆的種植狀況比其他地區更加的有優勢，而崇禮蠶豆也作為了這一地區的名片打響全國乃至全世界，促進了該地的經濟及農業的發展。
⑩ 走進崇禮享美食（飲食隨筆八章）
走進崇禮享美食（飲食隨筆八章）
齊鳳池
一、崇禮大菜
東北有道大菜叫豬肉燉粉條，崇禮也有一道大菜叫豬肉熬粉絲。它和東北的豬肉燉粉條差不多，只是燉和熬用詞上的差別，概念是一樣的。
崇禮的豬肉熬粉絲，確實有崇禮的地方特色和風味。首先食材和東北豬肉燉粉條有區分，崇禮的豬肉是五花肉，粉色是馬鈴薯粉絲。做法，將五花肉切成三角形薄皮，不去皮。目的是少代瘦肉。用蔥姜蒜熗鍋，把切好的五花肉放鍋里煸炒，炒出香味後，加入少許醬油，提味。然後，把馬鈴薯粉絲放入鍋里熬幾分鍾，放鹽少許糖提鮮去腥調味。出鍋後放辣椒油香菜點綴。
這道菜的特點，肉香不膩，粉絲光滑筋斗，肉香味十足。是下飯的上等菜。
來崇禮後，去了崇禮有名的社會主義農家小院品嘗了這道土菜，感覺味道不錯，不僅有濃厚的地方特色，而且有久遠的飲食文化底蘊。
俗話說，一方水土養一方人，真正的文化在民間。幾百年來，甚至上千年來，崇禮人一直延續著老祖宗流傳下來的這種吃法，其實，崇禮人這種普通傳統的吃法，就是崇禮的飲食文化。
二、崇禮一鍋出
東北有一道有名的大菜，叫農家一鍋出。大鐵鍋里膘肥肉厚的豬肉塊，咕嘟咕嘟燉著寬粉條干豆角，干茄子，土豆塊，嫩苞米，鍋邊貼一圈苞米面餅子。鍋里燉著香噴噴的日子，肉燉爛了，乾菜也爛了，苞米面餅子也熟了，揭開鍋蓋，滿屋彌漫著濃濃的一鍋出的噴香。
東北人最愛吃的就是農家一鍋出，當然農家一鍋出也就成了東北人的一道拿手菜。
崇禮也有農家一鍋出，它的做法和東北的農家一鍋出基本是一樣的。也許崇禮的一鍋出是從東北流傳過來的。不過，崇禮的一鍋出增加了很多新內涵，菜里的品種比東北的一鍋出更豐富了。膘肥肉厚的豬肉燉雪白的寬粉條，干豆角，大白菜，凍豆腐，玉米，土豆等等。還有鯉魚，草魚，鯰魚的一鍋出，鍋里有鮮豆腐馬鈴薯粉條，酸菜，干豆角等。吃起來，口感獨特鮮美。在崇禮吃上一年農家一鍋出，也品嘗不完。大鐵鍋邊貼的餅子，花樣更多，有崇禮的莜麵，玉米面，蕎麥面，小米麵餅子。菜熟了，餅子也熟了，揭開鍋蓋，農家一鍋出的香味，誘惑的饞蟲都要出來了。我來崇禮後，在崇禮幾家農家小院品嘗了不同種類的一鍋出，感覺各有各的味道和獨特品味。
到崇禮不要吃炒菜，因為這里的廚師炒菜水平很一般，吃崇禮的土菜，很是有品位，尤其是崇禮的農家一鍋出，那才是崇禮真正的味道。
三、五花肉燉酸菜凍豆腐馬鈴薯粉 崇禮人愛吃大菜，不喜歡吃炒菜。感覺炒菜不實惠，不過癮。不如來一鍋實惠的大菜。
五花肉燉酸菜凍豆腐馬鈴薯粉吃起來過癮，夠味。喝酒吃飯，一道菜就夠了。崇禮人不喜歡七碟八碗，那麼講究，那麼奢侈。過日子還得細水長流。有一道大菜就足以，何必那麼鋪張。
在市場買上二斤肥的豬肉，從缸里撈一棵酸菜，從院里拿來幾塊凍了一冬的豆腐，在水裡泡泡，用熱水泡一把寬的馬鈴薯粉。把肉切成三角形的肉片，切上幾刀大蔥，切幾片姜，花椒大料放鍋里，到上胡麻油，炸出香味，把蔥姜蒜放鍋里，隨後把切好的肉片放鍋里煸炒，炒熟後，加醬油，加水，把酸菜凍豆腐馬鈴薯粉放入鍋里燉。等馬鈴薯粉軟了爛糊了，豆腐入味了，酸菜也爛了，放鹽，收湯，出鍋。在放些香菜，辣椒油，盛在大盆里。
一家人圍著這一道大菜，吃飯喝酒，小日子過得很溫暖，感覺日子挺好。 四、舊縣羊蠍子
崇禮地方小，人少，一個不足三萬人的小縣城，豬肉鋪羊肉鋪卻很多。臨街的肉店鋪一家挨著一家。這里賣的羊肉，都是現殺。羊肉的價格，不分部位都是28一斤。
崇禮盛產羊，這里的羊都是散養吃草長大的，所以賣的羊肉肯定鮮嫩。
崇禮羊肉鋪多，火鍋店也多。老兵涮羊肉館，舊縣羊蠍子火鍋，內蒙烤全羊，草原紅火鍋，一家挨著一家，生意都非常紅火。
我到崇禮後，喜歡吃火鍋，來崇禮後，當地人說，到崇禮別吃炒菜，要吃，就吃崇禮的大菜。肉燉粉條干豆角燉豆腐品，要麼就吃涮火鍋。崇禮的火鍋最純正，不次於東來順火鍋。
崇禮的涮羊肉分兩種，一種是凍的羊肉卷，一種是新鮮現殺的。凍的三十一盤，新鮮的六十一盤。
我涮過幾次凍的羊肉，感覺羊肉鮮嫩，涮出的肉是白的，嫩的。確實比我家那裡火鍋肉純正。
崇禮涮火鍋小料簡單。不如大城市講究。但有一樣，這里的韭菜花純正，顏色碧綠，味道純正，就是口感咸，咸是崇禮一大特點。
崇禮舊縣羊蠍子火鍋也很有特色，它和其他地方的吃法也不一樣。
一口大銅鍋，坐在圓桌中的煤氣灶上，裡面放著燉熟的羊蠍子，時間不長就滾開了。隨後，可以下羊肉片，羊百葉，寬粉條，和各種蔬菜。
酒喝完了，主食簡單，主要是莜麵，也有火燒，手抻的片湯。
這些莜麵條和片湯下在滾開的鍋里，吃哪個挑哪個。被羊蠍子老湯煮過的莜麵條片湯，味道很鮮美。
走出火鍋餐館，身上還彌漫著濃濃的涮羊蠍子的味道。
五、胡麻油攤雞蛋
崇禮雖然小，除了空氣水好之外，這里的豬肉羊肉土特產也很有名。豬肉膘肥肉香，不喂飼料。羊肉鮮嫩，都是散養吃草長大的。這里的雞蛋，不論散養的，還是籠子里喂養的雞，雞蛋的品質營養價值基本差不多。只是價格的區別。
在崇禮品嘗了紅燒豬肉、紅燜羊肉、肉燉土菜、莜麵窩窩之後，我感覺崇禮還有很多美食沒有嘗到。
崇禮人吃胡麻油，據說胡麻油的營養價值和保健作用很多，對於很多有疾病的人有很好的療效作用。
我在唐山時一直吃胡麻油，不過，唐山超市裡賣的胡麻油不僅很貴，而且炒菜冒出的油煙特別嗆人，還辣嗓子。
來崇禮後，吃了這里的胡麻油，感覺和唐山的不一樣。崇禮的胡麻油炸出味道特別香，冒出的煙也是香的，根本不辣嗓子。用胡麻油炒出的菜味道清香，不膩。
在崇禮我發現，用胡麻油攤雞蛋最香最好吃，攤出來雞蛋焦黃鮮嫩味道清香。平時喝酒，不想出去買菜了，從冰箱里拿出幾個雞蛋，打在碗里，攪拌均勻，不放鹽，在炒勺里放適當的胡麻油，等油熱了，把雞蛋放在炒勺里，轉動炒勺，把雞蛋攤均勻。當底面出了焦黃的嘎嘎，用鏟子擦邊把雞蛋撬開，翻炒勺，再攤這面。等底面也出了焦黃的嘎嘎，慢慢放在盤子里，趁熱吃，那味道，那口味，那感覺，跟其它油攤出來的雞蛋就是不一樣。
也許有人問，為什麼不放鹽。我感覺，放鹽和不放鹽的味道不一樣。不放鹽，是原汁原味純天然的味道，放了鹽，就破壞了胡麻油攤雞蛋的品質和營養價值。我曾經聽老中劉沛然醫先生說過，用胡麻油攤雞蛋，趁熱吃，能治療咳嗽。
六、豬肉炒菜花
菜花，學名花椰菜，又稱花菜。菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。菜花富含維生素B群、C群。菜花品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美。菜花，已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
用菜花可以做臘肉炒菜花，香菇炒菜花，鴨肉炒菜花，鮮菇花菜，花菜釀丸子，菜花炒雞蛋，蝦環炒菜花，海米燒菜花，蟹子燒菜花和五花肉炒菜花。
來崇禮後，當地的朋友跟我說，在崇禮下飯店，別點炒菜，如果點菜，就點當地的土菜。你要是點奶油燒白菜，這里的廚師不但不會做，甚至連聽都沒聽說過。
有一天中午到土菜館吃飯，服務員把菜單拿來，我隨意點了當地五花肉炒菜花。 五花肉炒菜花，是土菜館的一道經濟實惠的小炒。
時間不長服務員端來五花肉炒菜花。我先看看菜的品相，菜花改刀大小長短均勻，五花肉切的薄厚尺寸規范。
五花肉有二寸厚，肉片紅白相間，菜是用中國最原始的炒法炒的，五花肉不抓澱粉，就生炒，為了保持肉的原汁原味。炒出來的肉，熟、爛、香。同時可以體驗出當地土廚師對火候掌握的技能。
廚師用蒜片熗鍋後，把肉片放在勺里進行煸炒，加老抽，肉熟後，放菜花，翻炒，加鹽，菜花炒熟不要爛，要保持菜花的清脆。
我先嘗了一下菜花，菜花清脆。我又夾了一片肉，肉的味道很香，沒有任何雜味。我趕緊端起飯碗，就五花肉炒菜花，吃起米飯。
一會，一碗米飯菜花五花肉就全叫我幹掉了。 七、老唐羊蠍子
上午去天路兜風，出白旗往張北方向賓士五十公里，汽車開始在蜿蜒起伏的天路上大幅度的往接近白雲的高度攀緣。突然的急轉彎，大回環的向下沖刺再爬上雲頂，使我的心揪了起來。汽車到了塔娜谷，我迎風向下看，山下是很深很深的梯田。我們不想再往回走了，因為回去的可怕，不想再重演。我們只好順坡而下，往崇禮方向回家返。
天路下是蘆家營小村，往南奔是石窯子，汽車又開始在山上土路上躥下跳。再次揪心。汽車從山上滑下來，終於看到了石窯子鄉，上公里走242省道一會我們就到了崇禮。
這次天路兜風用了六個多小時，整整轉了一大圈，到了崇禮我們都感覺餓了。希望路口有一家老唐羊蠍子火鍋店，我們進去，酒店幾個雅間很簡朴，還有一桌人在喝酒，桌上堆著啃剩下羊蠍子骨頭。我們落座後，服務員拿來菜單，我點了一斤羊蠍子二斤羊尾骨一斤羊脖子，幾盤蔬菜，時間不長，鍋就開了。我們從滾開的鍋里撈出羊蠍子，啃了起來。羊蠍子肉很鮮很嫩，味道也很鮮美。深紅的羊肉，有點紅燜羊肉的味道。肉沒有一點膻味，羊尾肉比較肥但不膩。羊脖肉也很鮮嫩，我們三個人兩瓶酒，吃了四斤羊脖子羊蠍子羊尾骨，幾盤蔬菜加一簾莜麵條，全部幹掉。
吃飽喝足了，回到家裡，躺著床上，看看手機拍下的天路風光，感覺景色迷人險峻，天藍雲白，好像雲就在天路上行走一樣。
八、涼拌升麻
我知道中國有很多蔬菜是草葯，但是中國有很多草葯也是蔬菜。比如：馬齒莧，車前子，蒲公英，小蕒等等都是中國老百姓熟知的草葯。
崇禮白旗鄉山溝里生長一種野菜，當地人叫西麻。它的學名叫什麼，賣菜的崇禮人不知道叫什麼。我查閱了很多資料才知道，崇禮人說的西麻，它的學名叫升麻。它的別名，也叫周升麻(《本經》)，周麻(《別錄》)，雞骨升麻(陶弘景)，鬼臉升麻(《綱目》)，綠升麻(《醫學廣筆記》)。功能主治升陽，發表，透疹，解毒。治時氣疫癘，頭痛寒熱，喉痛，口瘡，斑疹不透；中氣下陷，久瀉久痢，脫肛，婦女崩、帶，子宮下墜；癰腫瘡毒。
崇禮人吃升麻是和土豆條一起蘸著莜麵魚吃，據說很好吃。究竟有多好吃，我沒品嘗過。
白旗鄉衛生院老中醫李先生春節後給我送了一袋晾乾的升麻，老先生說：升麻做餡，涼拌可好吃了。
今天上午崇禮的朋友小王給了我一袋新鮮的升麻，拿到家後，我放在水池裡清洗。我感覺手被扎了一下，很痛。而且，好像整個手被很多刺扎了。這時我忽然想起李老先生說過的話，洗升麻的時候，千萬別用手洗，用筷子夾著洗，因為升麻上有很多刺，扎手很疼。
我用筷子夾著升麻清洗，邊洗邊挑菜里的雜草。洗凈後撈出。水開後，用開水焯一下，再用涼水浸泡，然後控出水分，切成寸段，放鹽蒜末香油少許醋拌均勻。
崇禮人管升麻芽叫苦菜。據說升麻芽的葯理作用比升麻葉高很多。要麼怎麼賣的這么貴。崇禮賣的升麻芽，價格很貴，每斤二十多塊錢。
吃升麻芽最好涼拌。洗凈後，用開水焯一下，然後用涼水浸泡。控出水分，切寸段，用鹽香油涼拌。吃起來很苦，回味起來有股淡淡的甜。
升麻葉不苦，吃起來口感清淡滑潤，有點拌莧菜的感覺。