『壹』 豬背脊筋如何吃
材料：
小肋排1磅，生油2大匙，蔥段，薑片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖。
做法：
1. 將小排骨剁小塊，用料酒，蔥姜蒜等上述配料腌20分鍾。
2. 將腌好的排骨碼在一個干凈碗里，淋一些生油在上面。
3. 蒸鍋加水燒開，將2放入（當然連碗一起:P），蒸20分鍾左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出來的時候要小心，超燙！
『貳』 豬背筋如何炒
豬骨髓做法：吉利炸，麻婆骨髓，蔥燒骨髓，由於骨髓有腥味。要重用調味料，以去其異味。如果在家做，最簡單就是蔥油骨髓了，選小白菜或掐菜飛水後墊盤底。骨髓用加料酒的沸水燙過後放在菜上。上面放蔥姜絲。紅椒絲。鍋中加色拉油，香油，麻油。燒至6成熱澆在菜上。再淋上生抽醬油即可。
『叄』 豬脊骨裡面的那條筋是什麼
豬背筋。
豬骨髓也叫豬背筋，學名叫豬骨髓或者豬脊髓，100克骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克含蛋白質、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料。豬背筋簡單的說就是骨髓里的肉，一般是用葯材煲成湯喝，在煲湯的過程中，很容易化在湯中，看不見了，湯的顏色變白。
『肆』 安徽叫豬肉板筋叫什麼
安徽人管豬肉板筋也叫豬肉板筋的。
板筋肉是豬背上的一塊通背肉，通俗講就是豬背脊肌上一層帶有筋的肉，一些地方也稱之為外脊肉、扁擔肉等，板筋肉裡面通常會帶有肉筋。白色筋膜通常是由12條粗筋並排組成的，每一條則是由較細的纖維狀筋絲構成，而長與短、大與小、厚與薄、寬與窄，是與豬的大小，還有肥胖、年齡有一定的關系。
板筋肉裡面通常會帶有肉筋，用刀子切起來比較難切，但是還是可以做成一道美味菜，只是切起來比較麻煩，所以很多人都會選擇丟掉，板筋肉是豬的背上的一塊通背肉，通俗點來說，就是豬背脊肌上的一層帶有筋的肉。
板筋肉通常是很難切斷，而且在烹飪的時候並不那麼容易熟，但是為了也不影響菜的質量，有些人會選擇把它扔掉不要，其實拿板筋肉作為一種食材來炒制，也算是一種美味。它是一種有高脂肪、高膽固醇的食物，所以並不是所有的人都適合吃，像是如果有心血管疾病的人還是盡量避免吃，而板筋肉裡面的營養是挺豐富的，含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、熱量等等，在平時生活中，還是可以做一道簡單的家常便菜辣椒炒板筋肉。
『伍』 上美食網搜豬背筋的做法
豬板筋一塊洗干凈切成小條，蒜苔切段
2.豬板筋用少許鹽、白糖、澱粉腌制均勻後加入少許植物油封油
3.熱鍋放入植物油，油溫五成左右放入板筋滑至斷生裝起備用
4.底油留在鍋里，加入少許蒜蓉，爆香後加入蒜苔炒至斷生，加入少許鹽，不需要完全入味有底味即可，炒好後裝起備用
5.鍋里放入適量植物油，放入切段的干辣椒、蒜蓉爆香後，舀入一湯匙的豆瓣醬(重口味者酌情增加)炒勻爆香
6.板筋回鍋，大火翻炒均勻
7.蒜苔倒入，同炒均勻入味，試一試味道，如果還覺得淡適當加入一點兒鹽，裝起享用
『陸』 豬背筋如何弄才好吃
是豬筋嗎？
『柒』 豬背筋的學名叫什麼啊
豬背筋學名叫豬骨髓或者豬脊髓，100克骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克含蛋白質、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣.
豬背筋簡單的說就是骨髓里的肉
一般是用葯材煲成湯
補腎食物--豬髓：豬脊髓和豬骨髓，對遺精者也頗有效驗，正如清.王孟英所說：「豬骨髓甘平，補髓，養陰，治骨蒸勞熱、帶濁、遺精。」
豬背筋的吃法：
材料：
豬背筋肉1磅，生油2大匙，蔥段，薑片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖。
做法：
1. 將豬背筋肉剁小塊，用料酒，蔥姜蒜等上述配料腌20分鍾。
2. 將腌好的豬背筋肉碼在一個干凈碗里，淋一些生油在上面。
3. 蒸鍋加水燒開，將2放入（當然連碗一起:P），蒸20分鍾左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出來的時候要小心，超燙！
『捌』 豬背筋怎麼煮好吃
慢火熬煮，把豬筋的膠質全部熬出來，然後冷卻，最後用刀切開。涼拌。一個字「香」
『玖』 脆嫩好吃不腥的豬腰，應該怎麼去製作比較好吃
將豬腰洗凈後劈開去掉白筋和暗紅色的腰部然後用花刀切開將切碎的腰花在有花椒粒的清水中浸泡15分鍾左右，撈出水分。青椒，胡蘿卜，生薑，大蒜切碎，干紅辣椒切碎。拿一個小碗，加入調料B的所有食材，拌勻，准備好汁液。給熱鍋加油。油變熱後，加入生薑、大蒜、胡椒粉，炒熟後燒香。倒入去除水分的腰花，炒到變色。放在一邊。把鍋里剩下的油再熱一下，放入青椒和胡蘿卜炒一下，澆上爆開的腰花，澆上准備好的汁液，迅速炒一下，澆上一點香油。去不去裡面的騷動。切成片，和燒酒混合，煮一會兒請再用水沖洗一下請用開水煮。你想怎麼燒都可以。
把豬裡脊平放在砧板上用刀切成兩半去掉豬背心豬裡脊肉切碎沒有腰線炒的菜沒有味道。把豬裡脊平放在餐盤上，將豬安心旋轉一個角度，用刀切開，形成90平行刀的形狀。飼料深度約為豬背心厚度豬腰切次。切碎的豬裡脊被磨成麥穗。用清水洗凈切碎的豬腰花，放入沸水鍋中加熱後撈出。往鍋里倒油，加熱，倒入玄斗班長，用小火炒紅油。倒入洋蔥和青椒，用大火炒。炒好後放入燙發的豬腰花中，大火翻轉後裹上油汁，最後榨汁。
『拾』 豬背脊髓怎麼做好吃
很多人都是會豬骨髓特別的了解的，感覺很多的營養都保存在豬骨髓裡面，所以大家都喜歡用豬骨髓做湯，這樣就會把豬骨髓裡面的營養都熬煮到湯裡面，經常喝豬骨頭對身體健康有很好的幫助。當在做豬骨髓湯的時候可以在裡面添加一些食材，會讓湯更加的美味，營養也會比較豐富。
一、蓮藕紅棗豬骨髓湯
主料：豬骨髓、蓮藕各100克，紅棗20克。
調料：鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、香油、植物油。
做法：
先將豬骨髓沖洗凈，入沸水焯燙後撈起備用；蓮藕洗凈，去皮，切成條，泡在水中；紅棗去核，洗凈，備用；鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，下入蔥段、薑片炒香；加入高湯，下入豬骨髓、蓮藕、紅棗、鹽、料酒；用小火燉至熟爛，加味精調味，淋香油即可。
二、豬骨髓粥
原料：大米150克，熟芝麻8克，豬骨髓100克。
調料：精鹽1小匙。
做法：
坐鍋點火，將豬骨髓切碎放入；用小火熬出骨髓油；再倒入裝有適量清水的碗中，待凝固後取出，翻面去除雜質；鍋再置火上，放入適量清水和淘凈的大米；熬煮成粥，再加入骨髓油和精鹽；燒沸後撒入熟芝麻即成。
豬骨髓的營養價值
1、豬脊髓富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜；
2、豬脊髓有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、豬脊髓能安胎補神，能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。