❶ 北方燒麥的做法和配料
燒麥怎麼做？
一，糯米浸泡後必須瀝干，先炒後蒸。
關於糯米，很多燒麥方子是先蒸後拌，或者先煮後拌。反饋信息告訴我，都沒有我的好吃。這里我要告訴你我的方法，是先炒後蒸，這樣才能將味道送入每一粒糯米內心深處。
二，洋蔥，放入油中煸炒成為洋蔥油。
這是我的燒麥提香秘籍。食洋蔥的好處，已經不用我普及知識了。可是很多人不喜歡洋蔥味，不喜歡洋蔥味的同學，告訴你，照這方法做的洋蔥，你吃完都不知道裡面有洋蔥。除非你洋蔥過敏，那沒辦法，請刪除洋蔥，改用小蔥蔥白炒蔥油吧。
三，豬肉，七分瘦肉切碎丁，不要攆成肉糜，三分肥肉，剁成泥。
為什麼要這么麻煩呢？因為要美味就必須用心。肥肉糜在洋蔥油了煸炒後，很快就出來豬油了，而且吃的時候不會咬到成塊的肥膩膩的肥肉。瘦肉碎丁可以增加咀嚼的口感和舌尖體驗肉肉的香味。
四，無論你買市售的餃子皮或餛飩皮，都要再加工，用擀麵杖把每一張皮子都要擀一擀。
關於燒麥皮，可以自行擀制，燙水和面即可，然後擀得比餃子皮薄就行了。也可以用市售的餃子皮或餛飩皮。很多人又反應說，餃子皮做好吃起來硬硬的。餛飩皮是方的怎麼處理？餃子皮，要把外圈擀薄，不要害怕擀過後不平整，沒關系的，包好就沒問題了，也不會因為口上有很多褶子集中導致口感干硬。餛飩皮擀得薄薄的，也很好吃，個人還蠻喜歡餛飩皮擀薄的燒麥皮的。
做燒麥的具體步驟
稱重糯米浸泡（軟糯的浸泡12小時，香Q的，浸泡3小時）黑木耳冷水浸泡，春筍剝殼冷水煮開3分鍾，撈起涼水沖洗干凈。
糯米撈起瀝干水分。這時所有材料開始切丁。洋蔥留到最後切，為了保留洋蔥味。切洋蔥的刀，可以沾點清水切，這樣就不會辣眼睛了瘦肉丁切1厘米不到的丁，記得別剁成肉糜，不然一炒，找不到肉肉塊，只有肉肉屑；香菇丁大點，因為會縮水，胡蘿卜丁細點兒，0.5厘米左右。大的口感不好。洗干凈的黑木耳切碎丁。筍也切丁待用。
油7成熱的時候，放入洋蔥丁煸炒到洋蔥變軟呈透明色。加入肥肉煸炒，炒出豬油後加入瘦肉，變色後料酒和少許白鬍椒去腥，加入胡蘿卜煸炒下，讓胡蘿卜充分吸收豬油，利於營養吸收。然後把筍丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁發軟的狀態。最後加入瀝乾的糯米，轉小火一起翻炒。
加瘦肉、胡蘿卜以及其他材料，煸炒軟後加瀝乾的糯米和所有調味料。
翻炒均勻後，加入所有調味料，一起翻炒，直到糯米呈現半透明色，關火，盛在容器里，開水上鍋蒸。糯米呈現飽滿晶瑩狀態就好了，拿出來，涼一下下，就可以包了。開始蒸糯米的時候，就可以擀皮子了，自己揉面擀皮的，可以早點做好面團。如果是餃子皮，餛飩皮的，可以開始擀了，擀好的皮子，都要放在保鮮袋裡，防止發干。
包好的燒麥，開水上鍋蒸三分鍾，皮子透明了就好了，不需要蒸太久。
Tips：
如果燒麥一次包得多，吃不了的，可以密封放冰箱冷凍，吃多少蒸多少，無需解凍，只要加長蒸的時間即可。
❷ 內蒙古美食燒賣的餡料需要怎麼調配
社會經濟發展越來越快，人們對於美食的偏執也是越來越重，對於內蒙古燒賣來說，大家也是非常的了解的，一般來說正宗的內蒙古燒賣是以羊肉為主的，需要用到羊肉，生薑，大蔥，生薑，粉，五香粉以及其他的輔助餡料，我們在調配的時候一定要根據自己的個人喜好來進行調配，如果自己喜歡吃鮮一點的，可以放一些白糖，這樣口感會更好一些，希望每個人都能夠知道這一點，同時對於羊肉的選擇盡量的買一些新鮮的羊肉才行，千萬不可以買現成的，這樣口感會略差一些。
3、做燒麥還有哪些注意事項
我們都知道多少麥的餡料是非常的重要的，因此羊肉餡一定要放足夠多的姜才行，只有這樣才可以更好的保證燒麥的口感，當然如果想要保證燒賣更好看的話，一定要放一些澱粉才行，只有這樣才可以讓我們做出更好看的燒麥，希望每個人都能夠知道這一點。
❸ 燒賣蒸熟後配什麼佐料吃
燒麥也叫稍美，是一種帶餡食品，與餃子相似。
蒸熟後可以配醋蒜吃。把蒜切碎或搗碎，蒜末和醋混合後蘸著吃。
❹ 燒麥用什麼蘸料好吃
皇帝吃過的燒麥：
有故事的燒麥起源於清朝的歸化城（就是現在的呼和浩特回民區和玉泉區）。傳說在明末清初的時候，在大南街旁的大召寺附近，有一對哥倆兒以賣包子為生計，就這樣過了好多年，後來有一年哥哥娶了媳婦，弟弟有了嫂子，嫂子覺得弟弟沒有成家，也就沒有需要花錢的地方。於是嫂子便要求分家，分家結果就是包子店歸哥嫂，而弟弟則就在店裡打工包包子、賣包子，久而久之善良的弟弟除了吃飽穿暖以外，便再無別的花哨了。後來弟弟覺得要增加收入為今後娶媳婦做准備了，所以之後弟弟再蒸包子的時候就在包子上爐蒸時候，便做了些薄皮開口的「包子」，區分開賣，這樣之後賣包子的錢就留給哥哥，而賣出去的在火爐旁邊開口的「包子」所賣的錢積攢起來，而剛剛恰巧的是很多人偏偏就喜歡這個不像包子的包子，因為是捎帶著賣的包子於是就取名「捎賣」，經過後來名稱的演變，向南傳播就改叫燒麥了。
而早在乾隆三年的時候，在浮山縣北井裡村的一戶叫王氏的人，在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，而且開始製作炸三角和各種名菜。在某年的除夕之夜，乾隆從通州微服私訪歸來，來到浮山燒麥館點了燒麥吃。因為這里的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白又晶瑩，就好像玉石榴一般。乾隆食後贊不絕口，於是回宮之後就親筆寫了「都一處」三個大字，命人製成牌匾送往浮山燒麥館。從此以後燒麥館聲名大振，身價倍增。
相信吃過燒麥的大佬們都知道燒麥不封頂，之所以頂部不封口，是由於茶客所待的小菜品種不一，有的是生牛羊肉和姜蔥，有的是蘿卜青菜豆腐干……而為了區別各位茶客的小菜，便不封口，每當一籠蒸好後，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說：「各位茶客的小菜捎來了，勞駕自選。」這時茶客各自點了自己的「薄餅包菜」邊吃邊飲。連皇帝吃了都贊不絕口的燒麥真的那麼好吃嗎？各位看官別急，小編這就跟大家講講如何在家如何做簡易燒麥。
❺ 吃燒麥蘸什麼調料
吃燒麥蘸蒜醬。
❻ 吃燒麥蘸醋還是生抽
醋。根據查詢相關資料顯示，燒麥是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃，同時在吃燒麥時最後蘸醋，因為醋會讓燒麥更加入味，而生抽只會燒麥味道更大，會直接影響個人食慾。