1. 五香熏魚需要什麼調料
五香熏魚主要的用料是五香粉、香葉、桂皮、香菜、料酒等調料。下面我來詳細分享一下五香熏魚的做法。
五香熏魚的做法
准備配料：魚肉500克（可以用草魚或者花鰱魚），花椒五粒，香葉兩片，桂皮一塊，八角兩個，五香粉一勺，料酒兩勺，姜一塊，香蔥少許，香菜一棵，蝦油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，冰糖兩塊，鹽、味精、雞粉各適量。
2. 熏魚的調料怎麼做好吃
熏魚的調料怎麼做好吃
熏魚的調料怎麼做好吃，煙熏類食物美味難擋，所謂煙熏，其實是一種烹飪方式，像我們日常生活中的熏雞、臘肉、熏兔子，都是特別的好吃的，以下看看熏魚的調料怎麼做好吃。
熏魚的調料怎麼做好吃1
製作熏魚醬汁配方就很重要，可以做熏魚吃，准備一些冰糖，味極鮮醬油，魚露，黃酒，茶葉，熏魚，生薑片，小茴香，桂皮，八角，鍋裡面加入適量的油，燒到4成熱，把小茴香，桂皮，八角，蔥結，生薑片放進去炒出香味，把火關掉，材料撈出來，紗布包好和茶葉一起製作成香料包
然後放到鍋中，加一些冰糖，醬油，清水，魚裡面加入黃酒，用大火燒開改成小火，熬煮20分鍾左右就可以了，是非常鮮甜可口的，還可以製作黑胡椒汁，准備一些美極鮮味汁，蚝油，牛骨湯，青椒，紅椒，洋蔥丁，黃油，黑胡椒粒，鍋燒熱把黑胡椒粒放進去炒香取出來碾碎
另外准備一個鍋，黃油加進去，在4成熱的時候加入青紅椒丁，洋蔥丁翻炒香，再加入一些黑胡椒碎，把蚝油，鮮味汁，牛骨湯放進去，用大火燒開，再改成小火慢慢熬，煮到濃稠就可以使用了。
熏魚怎麼吃
熏魚可以做紅燒的，把魚清洗干凈切成塊狀，放到盤子裡面，再加入一些鹽，料酒，生抽，生薑絲腌制幾個小時，腌制好以後用廚房紙把水分吸干，鍋裡面加入一些食用油，把魚塊放進去煎一下，魚塊拿出來以後把油吸干，往裡面加一些開水，五香粉，糖，攪拌均勻以後魚塊放進去攪拌一下，腌制30分鍾，鍋裡面加油，魚塊放進去煎炸一下就可以吃了，能夠讓新陳代謝的速度變得更快，還可以讓血液循環的速度提高，特別適合有心腦血管疾病的人來吃。
熏魚吃多了怎麼辦
熏魚一次性一定不能吃的太多，如果過量吃它裡面的亞硝酸胺類物質，就會對身體健康造成不利的影響，會引發癌症，一定要特別注意。
上面給大家介紹的就是熏魚怎麼做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，熏魚的製作方法有很多，它裡面還含有脂肪，蛋白質，維生素，可以讓成長發育速度變得更好，還可以讓新陳代謝速度提高，人能變得比較年輕，對於各種各樣的疾病起到的幫助作用也非常明顯。
熏魚的調料怎麼做好吃2
秘制爆汁五香熏魚的做法：
1、買最常見的草魚。草魚的肉多，挑選大一些的草魚，小魚和大魚刺是一樣的，當然挑選大魚了。
2、先切掉魚頭，從魚頭切斷的位置，順著魚脊骨砍斷位置下刀。
3、緊貼魚骨片下魚肉切成一指半寬的魚條塊。
4、在魚塊中放入2小勺鹽、蔥、姜、兩大勺料酒碼底味抓勻。
5、放入冰箱腌制。
6、接下來最關鍵的就是秘制五香熏魚的汁了。准備桂皮、八角、干辣椒、冰糖【白糖】、生薑、香葉、小蔥。
7、做鍋倒入2碗開水。倒入小半碗生抽。老抽上色。
8、用2大顆冰糖。十三香3勺調味。
9、所有輔料放入。
10、加入小蔥。花雕酒一碗。不要覺得調料多了，一會兒是蘸汁不是收汁，不用擔心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起來也不膩的。放入1勺蚝油煮開熬出香味。
11、另起一鍋倒入油，中火燒至六七成熱，放入幾片生薑，一塊一塊的放入魚塊，不要放得太多，炸一會兒等魚塊定型了再用鍋鏟去碰開魚塊。魚塊炸至3-4分鍾成焦黃色撈起，魚塊放涼之後。將魚塊再次放入鍋中進行復炸，這樣會讓魚塊更酥，魚塊炸到深金黃色，取一塊有大刺的魚塊試吃，魚刺部分都變得很酥脆了就炸好了。
12、將魚塊撈出迅速把炸酥滾燙的魚塊放進熬好的汁里，您會聽到令人愉悅的「呲啦」聲，炸至發乾的魚塊飢渴般的瞬間吸入鮮汁，美味的爆汁五香熏魚就做得了。
成品圖：
秘制爆汁五香熏魚製作技巧：
1、如果要魚骨酥脆，魚塊不要掛糊，魚肉拍了澱粉或者麵粉，把魚肉堵住，調好的汁就進不去味了。
2、炸完魚之後，趁著熱乎勁把炸好的`魚塊放到汁里頭。汁涼了味就進不去了。記住魚塊和醬汁都要熱乎乎的，趁熱上桌吃味道超棒哦~
3、先將魚頭魚尾砍下，也不浪費留著熬豆腐湯。頭一次做刀稍微往下斜點，貼著骨頭片。魚骨炸一下也酥脆了。將魚塊撈出後迅速放入汁里，會聽到令人愉悅的「呲啦」聲，將魚塊放在汁里浸泡撈出擺盤，此時魚塊已經吸滿了汁的味道。
熏魚的調料怎麼做好吃3
熏魚怎麼做
五香熏魚，需要准備一條草魚，生薑末，蔥段，生薑片，香醋，麻辣油，胡椒粉，五香粉，糖，醬油，紹酒，先把草魚處理干凈魚皮朝下，然後放到砧板上切成斜塊，魚放到碗裡面，加一些醬油，蔥段，生薑片腌制10多分鍾，把醬油，香醋，香粉，糖，紹酒放進鍋裡面，加入一些水熬煮5分鍾左右
然後再盛到碗中晾涼備用，平底鍋燒熱加入適量的油，燒到7成熱的時候就可以調成小火，把魚放到裡面，炸到兩面微黃，魚肉變緊就可以撈出來，把油份瀝干再吃，在鍋裡面加油燒熱，把魚塊放進去復炸一次，一直炸到焦脆，趁熱的時候就立刻把做好的料汁放進去，大概15分鍾左右就可以吃了。
茶香熏魚，准備一些鯧魚，芝麻，蒜粒，大蔥，生薑，白糖，麵粉，茶葉，把魚處理好以後切成塊狀，加一些料酒，胡椒粉，鹽，再加生薑片腌制一下，鍋裡面加入適量的水，放蒸架，把魚放進裡面蒸熟水分瀝干，表面抹一些油，再把白糖，麵粉，茶葉
按照比例搭配好，准備錫紙，鋪在鍋底，然後將煙熏材料倒在錫紙上面，上面再放網架，把瀝干水分的魚放到網架上，蓋上鍋蓋熏烤，熏魚達到自己滿意色澤以後關火出鍋，炒鍋裡面加入一些油，把蒜粒，蔥粒放進去爆香，再澆在魚塊上撒一些芝麻就可以吃了。
還可以製作香嫩熏魚，需要准備一條皖魚，白糖，香醋，胡椒粉，五香粉，料酒，醬油，食用油，生薑，香蔥，紅辣椒，把皖魚清洗干凈，魚柳剔出來切成薄片，辣椒切段，蔥切段，生薑切片，魚片放到碗裡面，加入一些醬油，蔥段，生薑片，辣椒腌制10分鍾左右備用
把五香粉，糖，料酒，醬油，香醋，胡椒粉放到油鍋裡面，然後再加入一些水熬煮出香味以後，盛到碗裡面晾涼備用，炒鍋裡面放油，油溫到8成熱的時候就可以把魚片放到油裡面，一直炸到略黃，撈出來油分瀝干，鍋裡面加油燒熱，魚片放進去再炸一次撈出，趁熱的時候放入調味料，這樣好吃的熏魚就做好了。
3. 五香熏魚的家常做法 五香熏魚怎麼做
1、主料：花鰱魚適量。
2、輔料：鹽適量、五香粉適量、生抽適量、老抽適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、乾花椒適量、冰糖適量、生薑適量、大蔥適量、料酒適量。
3、花鰱魚剁成大塊，洗凈瀝干。
4、加入兩茶匙五香粉，半茶匙鹽。
5、一茶匙老抽，一湯匙 料酒腌漬四小時入味。
6、准備香料：大蔥，薑片，五香粉，八角5個，桂皮一個，香葉，乾花椒適量，冰糖2大顆。
7、鍋里放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香。
8、放入薑片，蔥，炒香。
9、兌生抽，老抽，冰糖，料酒，開水一碗煮開。調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鍾。
10、關火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾涼備用。
11、腌制好的魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質，放入油鍋。
12、炸到金黃色撈出。
13、炸好的魚控油。
14、將炸好的熏魚立刻放入鹵汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。
15、浸泡四小時左右即可食用。
4. 五香熏魚的做法和配料
五香熏魚的做法和配料
五香熏魚的做法和配料，在現實生活中，五香熏魚是屬於江浙地區的一道菜系，這是非常美味的一道菜，很多人都喜歡吃五香熏魚。下面一起來學習下五香熏魚的做法和配料。
五香熏魚的做法和配料1
主料
魚中段500克
輔料
姜一塊
香葉三片
桂皮一小塊
八角兩個
香蔥十棵
香菜兩棵
配料
鹽兩點五茶匙
五香粉一茶匙
生抽一湯匙
老抽一湯匙
黃酒半碗
白酒半茶匙
冰糖兩個
蝦油一湯匙
五香口味
熏工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
五香熏魚的做法步驟
原料圖。
魚段切塊或者如圖切。用兩茶匙 五香粉一茶匙 老抽半湯匙 腌漬四小時入味。
鍋里放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香，放入薑片，香菜，香蔥，炒香。
兌生抽，老抽，冰糖，黃酒，開水半碗煮開。兌蝦油，調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鍾。關火放半茶匙白酒。放置晾涼備用。
魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質，放置晾微微干。
放入油鍋炸透。
撈出直接放入料汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。
浸泡四小時左右即可食用。天熱的時候要放密封盒入冰箱保存。
小竅門
1、魚下入後不要翻動，晃動鍋，魚可以自己動，再翻身。不會直接炸鮮魚的，建議先拍點干澱粉炸。
2、炸魚一定要炸的很乾，沒有白色魚肉的那種干，外表黑褐色。這樣吃起來才是酥鬆的。
3、做好後浸泡的環節大於兩小時，浸泡後魚肉裡面吸住湯汁會松軟。
4、這種方式做任何魚都可以，比如帶魚，小草魚，黃魚等。
使用的廚具：平底鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 海鮮 常見菜式 葷菜 老人 上海菜 秋季食譜 晚餐 工作餐
五香熏魚的做法和配料2
配料：草魚1個，蔥段適量，薑片適量，黃酒適量，醬油適量，蚝油適量，糖適量，五香粉適量
1、將草魚或者其它你喜歡的'魚切成大約兩三公分厚的魚段。然後洗干凈並擦乾水分，放入碗中，倒入兩三勺蚝油和半勺五香粉抓勻，並加入蔥段和薑片混合，放入冰箱腌幾小時入味。
2、把腌好的魚段取出，擦乾水分。
3、將干澱粉薄薄地拍打在魚肉兩面。
4、鍋中放油，油大約六成熱的時候，即放入筷子又不算很明顯的小氣泡，這時就可以放入魚了。
5、將每塊魚都慢慢炸成金黃色，一定要用小火炸。
6、炸好的魚撈出瀝油，用廚房紙巾吸干油分。（其實這一步已經可以開吃了，口感很酥脆）
7、然後開始准備腌汁，材料有：蔥段、薑片、黃酒、醬油、蚝油、糖、五香粉。
8、鍋里倒少許油加熱，油溫後放入蔥、姜炒香。
9、倒入醬油。
10、倒入蚝油。
11、加入糖。
12、倒入黃酒，可以多倒些。
13、倒入白水，嘗下味道，應該是比你喜歡的甜咸程度稍微淡一些。然後開大火燒開汁。
14、同時倒入五香粉。大約煮10分鍾再嘗下味道覺得正好就可以了。
15、腌汁晾溫後，放入魚塊，存入冰箱腌過夜即可。從湯汁里取出熏魚直接吃就可以了。
五香熏魚的做法和配料3
食材
草魚 1條
生抽 4克
料酒 5克
白鬍椒粉 7克
十三香 8克
老抽 5克
白糖 8克
蚝油 5克
步驟/方法
草魚去鱗去肚子
去骨留肉
切段
下鍋炸
調汁 鍋中加水 放入醬油
料酒
白鬍椒粉
白糖
十三香
老抽
蚝油
調勻
把炸好的魚段放入鍋中 熬制2分鍾
撒蔥花 出鍋
5. 怎樣做熏魚好吃
怎樣做熏魚好吃
怎樣做熏魚好吃，熏魚雖然叫熏，但是不是用真正的熏，熏魚地方的特色菜，很多人在第一次吃過之後就無法忘記熏魚的口感與味道了，其實熏魚的做法也有很多種，以下怎樣做熏魚好吃。
怎樣做熏魚好吃1
食材
草魚尾一條、姜1小塊、大蒜1個、蔥適量、茴香3個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、紅糖150克、生抽、老抽、老酒、植物油適量
做法
1、首先准備好所有調料，草魚用切魚刀切成厚片，放入碗中，加入生薑、大蒜，鹽和料酒，腌制兩小時，然後將魚片攤開放置，晾乾水分備用即可；
2、然後在炒鍋中倒入植物油，放上瀝油架，開中火加熱至產生小泡時,將晾乾的魚片放入油鍋炸，炸至表面稍黃，撈出放在瀝油架上即可；
3、接著把鍋預熱，加入適量植物油，放入薑片、大蒜、茴香、桂皮、草果、香葉等爆香，將炸好的魚片全部放入鍋中，加入黃酒、生抽、老抽；
4、最後再加入150克紅糖，開中火熬煮，燉20分鍾左右，再熬至湯汁收干即可出鍋啦！
外觀呈琥珀色，滋味醇厚，入口軟綿緊密，香脆鮮甜的蘇式熏魚就做好了，還不趕快嘗嘗！
小提示
1、這種方法一般是用草魚和鯉魚來做，您也可以用其它的肉多的魚，比如龍利魚，昌魚，羅非等都可以；
2、鹵汁要突出甜的味道，我這個糖量感覺是一般，如果您喜歡更甜的一點的就多放點冰糖，鹽肯定是不用放了，鹵汁熬完後會變得相對粘稠，鹹味足夠了，再說魚還提前腌過；
3、這個鹵汁只是個人口味，如果您按我這個做完的覺得鹹度和甜度不合適，那麼自己再酌量更改，香料大概就放這些，不能再多了，味道會太重了；
4、炸魚的時候油溫要高一些，不然表面不定型很容易爛掉，魚皮要小心別炸糊了，我這個沒注意就有點糊了，要求炸出來的魚塊表面是有些酥脆的，非常干松利索才行，不能炸完了還軟塌塌的；
5、炸魚的時間在油溫固定的情況下是和魚塊的大小有關系的，魚塊大就多炸會兒，小就少炸會兒。魚塊在剛進油鍋的時候會粘連在一起，這時候別動，等它炸到表面定型變硬後再用筷子輕輕撥拉開，切忌跟潑婦打架似的胡亂撕扯，那魚全都爛了
怎樣做熏魚好吃2
准備食材；青魚，料酒，蔥 姜。桂皮，香葉，八角
第一步；青魚去頭去尾，切成2厘米長度的塊
第二步；在沿著魚骨一分為二放入碗中備用
第三步；切好的魚片放入薑片，蔥節，料酒，抓勻腌制4小時
第四步；製作醬汁，准備一個紗布袋，把八角，桂皮，香葉放入紗帶里
第五步；起鍋燒水，水開後放入調料包，
第六步；香料煮十五分鍾後，撈起來，加入冰糖
第七步；依次在香料水裡加入花雕，耗油，海鮮醬， 生抽，老抽 蜂蜜，香醋。
第八步；調勻後小火煮至粘稠，關火
第九步；倒入容器中，冷藏後備用，起鍋燒油
第十步；油溫燒至八成熱，放入魚塊
第十一步；魚塊炸至金黃，變硬，撈出魚塊控油
第十二步；趁魚塊還沒有涼，逐個放入醬汁中 浸透使魚塊吸收醬汁
第十三步；魚塊裝盤撒入少許的干桂花
這道 熏魚就做好了，用的作料多，做出來的熏魚外酥里嫩，爆香，所以上海人叫它「爆魚」.炸好的魚塊一定要趁熱放在醬汁中，才能更好的吸收醬汁，冷了就吸收不進去了,我們今天用的是青魚，也可以鯧魚，草魚，這道菜主要的還是調的醬汁，醬汁加入了海鮮醬和耗油，味道比傳統做法還要鮮美， 魚片炸的時候不要炸碎了，要一片一片的炸，
這樣炸出來的魚片就是成形的醬香，汁多 可以當零食，冷吃非常脆香，回甜，熱吃，醬的香味濃稠，在夏日作為下酒菜非常不錯.
怎樣做熏魚好吃3
熏魚這道美食其實最早是產生於上海的.，而且它是流行於南方的。在北方吃魚的時候，一般就會選擇清蒸，但是在南方很多人在吃魚的時候會選擇紅燒，而熏魚就是南方做魚的一種主要的製作方法。
在南方，人們也不是經常會吃熏魚，在家中有一些比較好的事情，或是需要過節日的時候，就會在家中做一些熏魚，大家坐在一起，吃上一盆魚，就會會特別開心。而且已經做好的熏魚，吃起來對我們的身體是有很大的作用的。
我們在製作熏魚的時候，需要准備一條魚，在輔料方面直接准黃酒，糖，蔥，醬油就可以了。我們這次在准備魚肉的時候，盡量准備草魚，這樣製作出來的熏魚肉才會更肥美。
首先就是需要把已經買回來的魚給清理一下，我們需要把魚給拍暈，拍暈之後用刷子刷掉表面的魚鱗，然後用刀將魚的肚子切開，取出內臟，大家在取內臟的時候不要碰到魚膽。如果不小心碰到的話，就趕快把魚肉給清洗干凈。然後，我們需要把魚肉切開，將它切成塊裝。
接下來我們就需要把魚先放在一旁，瀝干它表面的水分，瀝干後我們才可以使用魚肉。首先我們需要在鍋中放入油，油燒熱的時候，我們就直接可以把魚肉放在鍋中炸，大約需要炸三分鍾，三分鍾之後我們的魚肉就已經炸好了，炸好的魚肉需要盛出來，然後，放一旁。
在鍋中放入適量的清水，水煮沸之後，我們就可以在鍋中放一些鹽，醬油，黃酒，煮兩分鍾之後，水就已經煮沸了，然後我們需要把准備的魚肉放在鍋中煮，這時候要關小火，然後大約煮20分鍾，20分鍾之後，我們的湯汁煮的就比較少了，這時候我們就可以關火。關火之後，我們需要把魚肉放在醬汁中腌大約一個小時，一個小時之後我們的魚肉就非常的入味了。
我們在製作熏魚的時候還要注意幾個問題。首先，我們在炸魚的時候一定要不要筷子攪拌，用筷子攪我們的魚肉就容易炸爛。第二，我們在炒魚肉的時候，用小火炒過的魚肉底部的湯是特別少的，如果有湯汁的，大家可以選擇用大火收一下汁。第三，我們一定要把炸過的魚肉放在醬汁中再腌制一會兒，這樣我們製作出來的熏魚才會比較正宗。
我當時第一次聽熏魚這道菜的菜名的時候我一直以為它是在野外用樹枝點燃之後，然後熏制的一種東西，在製作熏魚這道美食的時候，我們用到的更多的製作方法應該是煮和泡。這種熏魚吃起來沒有樹枝的柴味，而且非常的嫩。這種魚雖說和紅燒魚是有些相似的。但是我覺得熏魚的製作方法更獨特，而且很好玩。
6. 五香熏魚的做法和配料竅門
五香熏魚的做法和配料竅門
五香熏魚的做法和配料竅門，五香熏魚是非常美味的一道菜，很多人吃了五香熏魚後都感到流連忘返，對於那種味道十分的喜愛。下面一起來學習下五香熏魚的做法和配料竅門。
五香熏魚的做法和配料竅門1
主料
魚中段500克
輔料
姜一塊
香葉三片
桂皮一小塊
八角兩個
香蔥十棵
香菜兩棵
配料
鹽兩點五茶匙
五香粉一茶匙
生抽一湯匙
老抽一湯匙
黃酒半碗
白酒半茶匙
冰糖兩個
蝦油一湯匙
五香口味
熏工藝
五香熏魚的做法步驟
原料圖。
魚段切塊或者如圖切。用兩茶匙 五香粉一茶匙 老抽半湯匙 腌漬四小時入味。
鍋里放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香，放入薑片，香菜，香蔥，炒香。
兌生抽，老抽，冰糖，黃酒，開水半碗煮開。兌蝦油，調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鍾。關火放半茶匙白酒。放置晾涼備用。
魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質，放置晾微微干。
放入油鍋炸透。
撈出直接放入料汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。
浸泡四小時左右即可食用。天熱的時候要放密封盒入冰箱保存。
小竅門
1、魚下入後不要翻動，晃動鍋，魚可以自己動，再翻身。不會直接炸鮮魚的，建議先拍點干澱粉炸。
2、炸魚一定要炸的很乾，沒有白色魚肉的那種干，外表黑褐色。這樣吃起來才是酥鬆的。
3、做好後浸泡的環節大於兩小時，浸泡後魚肉裡面吸住湯汁會松軟。
4、這種方式做任何魚都可以，比如帶魚，小草魚，黃魚等。
五香熏魚的做法和配料竅門2
配料：草魚1個，蔥段適量，薑片適量，黃酒適量，醬油適量，蚝油適量，糖適量，五香粉適量
1、將草魚或者其它你喜歡的魚切成大約兩三公分厚的魚段。然後洗干凈並擦乾水分，放入碗中，倒入兩三勺蚝油和半勺五香粉抓勻，並加入蔥段和薑片混合，放入冰箱腌幾小時入味。
2、把腌好的魚段取出，擦乾水分。
3、將干澱粉薄薄地拍打在魚肉兩面。
4、鍋中放油，油大約六成熱的時候，即放入筷子又不算很明顯的小氣泡，這時就可以放入魚了。
5、將每塊魚都慢慢炸成金黃色，一定要用小火炸。
6、炸好的魚撈出瀝油，用廚房紙巾吸干油分。（其實這一步已經可以開吃了，口感很酥脆）
7、然後開始准備腌汁，材料有：蔥段、薑片、黃酒、醬油、蚝油、糖、五香粉。
8、鍋里倒少許油加熱，油溫後放入蔥、姜炒香。
9、倒入醬油。
10、倒入蚝油。
11、加入糖。
12、倒入黃酒，可以多倒些。
13、倒入白水，嘗下味道，應該是比你喜歡的甜咸程度稍微淡一些。然後開大火燒開汁。
14、同時倒入五香粉。大約煮10分鍾再嘗下味道覺得正好就可以了。
15、腌汁晾溫後，放入魚塊，存入冰箱腌過夜即可。從湯汁里取出熏魚直接吃就可以了。
五香熏魚的做法和配料竅門3
熏魚怎麼做最正宗
食材
熏魚 適量
蔥段 適量
料酒 適量
食鹽 適量
桂皮 適量
薑片 適量
八角 適量
白糖 適量
生抽 適量
蜂蜜 適量
料酒 適量
香醋 適量
方法/步驟
准備一條處理好的魚，將魚頭魚尾去除掉。
將魚切成一厘米厚的小塊，將切好的'魚塊放入盤中。
加入小蔥段、薑片，少量料酒，撒上鹽，適量腌制一會。
准備香葉，蔥段，桂皮，薑片，花椒，八角，起鍋燒水，加入配好的香料。
將碗中放入白糖，海鮮醬，蚝油適量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。
將所有的調料攪拌均勻，煮好的料水倒出調料，將調好的醬汁倒入鍋中。
小火熬10分鍾熬至醬汁粘稠，起鍋燒油至油熱，倒入腌好的魚塊，炸兩分鍾後撈出。
繼續回鍋炸，炸至金黃時撈出控油，出鍋後將魚肉放在調好的醬汁里。
裝盤，澆上剩餘的湯汁即可。
7. 五香熏魚最正宗做法
五香熏魚最正宗做法
五香熏魚最正宗做法，很多人都說要想熏魚要做得好吃,醬汁是關鍵，熏魚是屬於地方的特色菜，很多人在第一次嘗試熏魚之後就是回味無窮的，以下五香熏魚最正宗做法。
五香熏魚最正宗做法1
原料圖。
魚段切塊或者如圖切。用兩茶匙 五香粉一茶匙 老抽半湯匙 腌漬四小時入味。
鍋里放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香，放入薑片，香菜，香蔥，炒香。
兌生抽，老抽，冰糖，黃酒，開水半碗煮開。兌蝦油，調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鍾。關火放半茶匙白酒。放置晾涼備用。
魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質，放置晾微微干。
放入油鍋炸透。
撈出直接放入料汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。
浸泡四小時左右即可食用。天熱的時候要放密封盒入冰箱保存。
小竅門
1、魚下入後不要翻動，晃動鍋，魚可以自己動，再翻身。不會直接炸鮮魚的，建議先拍點干澱粉炸。
2、炸魚一定要炸的`很乾，沒有白色魚肉的那種干，外表黑褐色。這樣吃起來才是酥鬆的。
3、做好後浸泡的環節大於兩小時，浸泡後魚肉裡面吸住湯汁會松軟。
4、這種方式做任何魚都可以，比如帶魚，小草魚，黃魚等。
使用的廚具：平底鍋
五香熏魚最正宗做法2
熏魚的家常做法
食材
草魚 400g
蒜頭 適量
五香粉 適量
料酒 1勺
白糖 1勺
油 適量
姜 10g
老抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
水 適量
方法/步驟
草魚洗凈，切片瀝干，蒜頭拍碎、姜切片
鍋中倒入老抽、放入鹽
放入五香粉。
再放入姜、蒜。
放入料酒、白糖、水、雞精，一邊燒一邊攪拌，燒開後改為小火，等待煎好魚片放入。
另鍋熱油，放入魚片，中小火煎。
煎至兩面金黃色後，撈出。
五香熏魚最正宗做法3
怎樣做熏魚好吃
食材
草魚尾一條、姜1小塊、大蒜1個、蔥適量、茴香3個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、紅糖150克、生抽、老抽、老酒、植物油適量
做法
1、首先准備好所有調料，草魚用切魚刀切成厚片，放入碗中，加入生薑、大蒜，鹽和料酒，腌制兩小時，然後將魚片攤開放置，晾乾水分備用即可；
2、然後在炒鍋中倒入植物油，放上瀝油架，開中火加熱至產生小泡時,將晾乾的魚片放入油鍋炸，炸至表面稍黃，撈出放在瀝油架上即可；
3、接著把鍋預熱，加入適量植物油，放入薑片、大蒜、茴香、桂皮、草果、香葉等爆香，將炸好的魚片全部放入鍋中，加入黃酒、生抽、老抽；
4、最後再加入150克紅糖，開中火熬煮，燉20分鍾左右，再熬至湯汁收干即可出鍋啦！
外觀呈琥珀色，滋味醇厚，入口軟綿緊密，香脆鮮甜的蘇式熏魚就做好了，還不趕快嘗嘗！
小提示
1、這種方法一般是用草魚和鯉魚來做，您也可以用其它的肉多的魚，比如龍利魚，昌魚，羅非等都可以；
2、鹵汁要突出甜的味道，我這個糖量感覺是一般，如果您喜歡更甜的一點的就多放點冰糖，鹽肯定是不用放了，鹵汁熬完後會變得相對粘稠，鹹味足夠了，再說魚還提前腌過；
3、這個鹵汁只是個人口味，如果您按我這個做完的覺得鹹度和甜度不合適，那麼自己再酌量更改，香料大概就放這些，不能再多了，味道會太重了；
4、炸魚的時候油溫要高一些，不然表面不定型很容易爛掉，魚皮要小心別炸糊了，我這個沒注意就有點糊了，要求炸出來的魚塊表面是有些酥脆的，非常干松利索才行，不能炸完了還軟塌塌的；
5、炸魚的時間在油溫固定的情況下是和魚塊的大小有關系的，魚塊大就多炸會兒，小就少炸會兒。魚塊在剛進油鍋的時候會粘連在一起，這時候別動，等它炸到表面定型變硬後再用筷子輕輕撥拉開，切忌跟潑婦打架似的胡亂撕扯，那魚全都爛了
8. 熏魚家庭製作方法調味汁
熏魚家庭製作方法調味汁
熏魚家庭製作方法調味汁，熏魚就是一種非常不錯的食物，能夠起到一定的食療作用，熏魚的做法是多種多樣的，而且它的營養價值是很高的，以下了解熏魚家庭製作方法調味汁。
熏魚家庭製作方法調味汁1
製作熏魚醬汁配方就很重要，可以做熏魚吃，准備一些冰糖，味極鮮醬油，魚露，黃酒，茶葉，熏魚，生薑片，小茴香，桂皮，八角，鍋裡面加入適量的油，燒到4成熱，把小茴香，桂皮，八角，蔥結，生薑片放進去炒出香味，把火關掉，材料撈出來
紗布包好和茶葉一起製作成香料包，然後放到鍋中，加一些冰糖，醬油，清水，魚裡面加入黃酒，用大火燒開改成小火，熬煮20分鍾左右就可以了，是非常鮮甜可口的，還可以製作黑胡椒汁，准備一些美極鮮味汁
蚝油，牛骨湯，青椒，紅椒，洋蔥丁，黃油，黑胡椒粒，鍋燒熱把黑胡椒粒放進去炒香取出來碾碎，另外准備一個鍋，黃油加進去，在4成熱的時候加入青紅椒丁，洋蔥丁翻炒香，再加入一些黑胡椒碎，把蚝油，鮮味汁，牛骨湯放進去，用大火燒開，再改成小火慢慢熬，煮到濃稠就可以使用了。
熏魚怎麼吃
熏魚可以做紅燒的，把魚清洗干凈切成塊狀，放到盤子裡面，再加入一些鹽，料酒，生抽，生薑絲腌制幾個小時，腌制好以後用廚房紙把水分吸干，鍋裡面加入一些食用油，把魚塊放進去煎一下，魚塊拿出來以後把油吸干
往裡面加一些開水，五香粉，糖，攪拌均勻以後魚塊放進去攪拌一下，腌制30分鍾，鍋裡面加油，魚塊放進去煎炸一下就可以吃了，能夠讓新陳代謝的速度變得更快，還可以讓血液循環的速度提高，特別適合有心腦血管疾病的人來吃。
熏魚吃多了怎麼辦
熏魚一次性一定不能吃的太多，如果過量吃它裡面的亞硝酸胺類物質，就會對身體健康造成不利的影響，會引發癌症，一定要特別注意。
大家應該也有了一定了解，熏魚的製作方法有很多，它裡面還含有脂肪，蛋白質，維生素，可以讓成長發育速度變得更好，還可以讓新陳代謝速度提高，人能變得比較年輕，對於各種各樣的疾病起到的幫助作用也非常明顯。
熏魚家庭製作方法調味汁2
家庭版熏魚
熏魚的做法有很多種，口味也是各有所好。我愛吃熏魚，所以經常做一點和家人分享。在這里給大家介紹的是我最近一次的做法，咸中偏酸甜的那種。
原料：草魚、蔥、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、醬油、食鹽、老陳醋、姜、蒜、大料。
做法步驟：
第1步、魚去鱗、內臟，清水沖洗干凈，切條備用。
第2步、魚條放入盆內，加蔥姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食鹽、醬油，攪拌均勻，密封後放入冰箱冷藏12小時，冷藏期間要攪拌一至兩次，使其腌制均勻。
第3步、腌制後再用清水把魚條表面的`醬汁沖洗干凈，這樣炸出來的魚條顏色紅亮，不會焦糊。另起鍋倒入食用油，油溫四成熱時逐條下入魚條，炸至金黃色撈出，待油溫五成熱時復炸一次，待魚條紅色的時候撈出。
第4步、另起鍋做鹵汁。熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香後放入花椒大料、冰糖、醬油、食鹽，加入開水，其量以能沒過魚條為准，煮開三分鍾後晾涼，再把炸好的魚條放入鹵汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小時。
第5步、經過24小時的製作過程以後，一盤顏色紅亮、口味酸甜咸香的熏魚就做好了。
熏魚家庭製作方法調味汁3
熏魚怎麼做
五香熏魚，需要准備一條草魚，生薑末，蔥段，生薑片，香醋，麻辣油，胡椒粉，五香粉，糖，醬油，紹酒，先把草魚處理干凈魚皮朝下，然後放到砧板上切成斜塊，魚放到碗裡面，加一些醬油，蔥段，生薑片腌制10多分鍾，把醬油，香醋，香粉，糖，紹酒放進鍋裡面，加入一些水熬煮5分鍾左右
然後再盛到碗中晾涼備用，平底鍋燒熱加入適量的油，燒到7成熱的時候就可以調成小火，把魚放到裡面，炸到兩面微黃，魚肉變緊就可以撈出來，把油份瀝干再吃，在鍋裡面加油燒熱，把魚塊放進去復炸一次，一直炸到焦脆，趁熱的時候就立刻把做好的料汁放進去，大概15分鍾左右就可以吃了。
茶香熏魚，准備一些鯧魚，芝麻，蒜粒，大蔥，生薑，白糖，麵粉，茶葉，把魚處理好以後切成塊狀，加一些料酒，胡椒粉，鹽，再加生薑片腌制一下，鍋裡面加入適量的水，放蒸架，把魚放進裡面蒸熟水分瀝干，表面抹一些油，再把白糖，麵粉，茶葉
按照比例搭配好，准備錫紙，鋪在鍋底，然後將煙熏材料倒在錫紙上面，上面再放網架，把瀝干水分的魚放到網架上，蓋上鍋蓋熏烤，熏魚達到自己滿意色澤以後關火出鍋，炒鍋裡面加入一些油，把蒜粒，蔥粒放進去爆香，再澆在魚塊上撒一些芝麻就可以吃了。
還可以製作香嫩熏魚，需要准備一條皖魚，白糖，香醋，胡椒粉，五香粉，料酒，醬油，食用油，生薑，香蔥，紅辣椒，把皖魚清洗干凈，魚柳剔出來切成薄片，辣椒切段，蔥切段，生薑切片，魚片放到碗裡面，加入一些醬油，蔥段，生薑片，辣椒腌制10分鍾左右備用，把五香粉，糖，料酒，醬油，香醋
胡椒粉放到油鍋裡面，然後再加入一些水熬煮出香味以後，盛到碗裡面晾涼備用，炒鍋裡面放油，油溫到8成熱的時候就可以把魚片放到油裡面，一直炸到略黃，撈出來油分瀝干，鍋裡面加油燒熱，魚片放進去再炸一次撈出，趁熱的時候放入調味料，這樣好吃的熏魚就做好了。