1. 40款精品菜餚分享，味道獨特百吃不厭，值得一做
曾經看到一篇文章中寫道：「 美食 當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！ 美食 現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
青椒爆炒魷魚
食材：鮮魷魚500g、干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量
做法：
1、魷魚清洗干凈，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。
2、在魷魚從一角開始斜刀切，不要切段，整片切完換另一角，然後切片。
3、姜蔥尖椒切好備用
4、鍋里加水燒開，倒入少許料酒將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。
5、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。
6、沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。
尖椒肉絲
1.肉切絲，用一點鹽、白鬍椒粉、花椒水老抽澱粉拌勻，腌制十分鍾；青紅尖椒、洋蔥切絲；蔥切斜段、姜蒜切末；取一小碗，將生抽、鹽、澱粉加清水拌勻
2.熱鍋涼油，油溫六成熱時下肉絲滑散
3.肉絲全部變色後延鍋邊淋入白酒，放姜蒜末翻炒均勻，盛出
4.盛肉絲時盡量將油控在鍋里，油再次升溫，放入蔥段炒香
5.放入尖椒絲翻炒
6.尖椒稍軟撥到鍋邊，放入洋蔥翻炒一分鍾
7.將肉絲放入，並放入調好的料汁，試下鹹淡再決定是否加鹽，翻炒均勻就可出鍋
水煮肉片
1.豆芽、青菜、蘑菇、菜花、木耳洗凈備用！
2.肉切成片，用料酒、白鬍椒粉、鹽腌制30分鍾！
3.蒜末、蔥沫、辣椒粉、小米椒切片、花椒粉、白芝麻放一個小碟！蒜姜沫、花椒粒、辣椒碎、放一個碟！
4.油燒開後到了將有花椒粒的到入油鍋中翻炒，放火鍋底料，郫縣豆瓣醬翻炒！炒出香味！倒入開水！
5.水來後下菜煮熟成出！
6.把肉也一樣煮熟！
7.盛出！
8.把備好的有辣椒粉的到入肉片上！另起鍋燒油，油來後到入澆到辣椒粉料上！成了！
9.上桌！開吃！
黃豆燜豬蹄
食材：干黃豆300克豬蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香葉2片八角1個老薑1小塊小茴香1小撮桂皮1小塊紅糖2小勺醬油3勺
做法
1、豬蹄剁小塊，黃豆提前一晚上泡發
2、接著去血水，豬蹄冷水下鍋，水沸前撈起豬蹄
3、鍋中放油，下干辣椒、花椒、香葉、八角、老薑片、小茴香、桂皮，炒香
4、再下豬蹄炒均勻，放入紅糖、醬油，繼續炒上色
5、加入清水，水量大概剛好沒過豬蹄，大火煮沸後，轉小火10分鍾
6、再倒入泡好的黃豆，大火煮沸後，轉小火1個半小時左右
7、調入適量的鹽，起鍋，撒點蔥花就可以了
洋蔥火腿煎餅
用 料
洋蔥約40g / 火腿腸一條/雞蛋2個 / 水40ml / 麵粉100g
做 法
1. 洋蔥與火腿腸均切碎成末，雞蛋打散成蛋液
2. 將麵粉篩入蛋液中，用筷子將其攪拌成較硬的糊狀
3. 再加入約40毫升水，一邊加水一邊攪拌，將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒，麵糊呈一條不間斷的線時為佳)
4. 放入洋蔥與火腿腸末，加入適量的鹽，攪拌均勻
5. 平底鍋內放油，倒入攪拌好的麵糊，用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可
荷塘小炒
食材：蓮藕一小段；胡蘿卜半個；干發黑木耳；荷蘭豆；鹽；雞精；食用油
做法
1、蓮藕去皮，切片洗凈，浸入冷水中，胡蘿卜去皮，洗潔凈切片，水發木耳去蒂，荷蘭豆去筋洗潔凈待用。
2、鍋內煮開水，然後按次第先放入蓮藕焯水，然後胡蘿卜
3、荷蘭豆焯水，輕輕斷生撈起，最後放入黑木耳焯水，時間略微煮久一點，撈起，沖洗，瀝干。
4、鍋內食用油燒至七成熟，倒入焯好的食材一同翻炒，然放鹽，雞精，繼續翻炒，炒至荷蘭豆完整斷生就了，起鍋裝盤。
醬香裡脊絲
材料：豬裡脊、料酒、蛋清、澱粉、豆瓣醬、蔥花、白糖、老抽、雞精。
做法：
1.豬裡脊切細絲，加料酒蛋清和澱粉抓勻。
2.碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻。
3.鍋中放底油，放入裡脊絲，小火翻炒。
4.待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁。
5.撒上蔥花，
尖椒豆乾炒臘裡脊
食材：臘裡脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量
做法：
1、臘裡脊肉用水泡1小時，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗凈，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐乾炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。
2、鍋入色拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐乾、臘裡脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鍾，起鍋裝盤即可。
快手水煮牛肉
食材牛肉 、生菜 、洋蔥、老薑 、 蒜瓣3片、蔥、花椒 / 老乾媽 / 豆瓣醬 / 干辣椒
做法1.牛肉用玉米澱粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清薑末調味，冰箱里冷藏兩小時
2.生菜碼放在碗底
3.熱油，下洋蔥，薑片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老乾媽炒出味，鹽和醬油根據口感自己斟酌。加水煮開，水開後把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多幾十秒，看肉變色關火倒入碗中！
4.肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去就好啦~
菠菜炒蛋皮
材料：菠菜1把、雞蛋1隻、蔥1棵。鹽適量、沙拉醬1大匙、香油少許。
做法：1.菠菜、蔥洗凈切段，備用。
2.將雞蛋打散，以少許油煎成蛋皮後再切成絲狀，備用。
3.熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段爆香，加入菠菜、蛋皮繼續炒勻後，最後加入調味料拌炒入味即可
美味豆腐
材料：嫩豆腐、蝦、魷魚、冬筍、香菇、平菇、木耳、火腿、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、雞精、鹽、澱粉
做法：
1.豆腐這塊沾麵粉。
2.小火煎至六面金黃。
3.蝦去皮留尾，干香菇泡發洗凈切塊，木耳泡發洗凈去蒂掰小塊，平菇洗凈絲小塊捏干水分，魷魚切片劃十字花刀，火腿、冬筍切片。
4.蔥姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調成一碗醬汁。
5.鍋中油燒熱，大火放入蔥姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬筍、蝦、魷魚、火腿和豆腐炒熟，倒入醬汁煮開後調小火，倒入水澱粉煮至湯汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒時注意不要弄碎豆腐）
黃瓜拌蛤蜊
材料：蛤蜊、黃瓜、蒜泥、香菜、鹽、糖、陳醋、醬油、香油
做法：
1.沙蛤蜊洗凈，冷水下鍋，大火煮開，煮至開口，撈出洗凈。
2.取出蛤蜊肉，洗凈備用。
3.黃瓜拍碎，用手把黃瓜掰成小塊。
4.把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。
5.調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油拌勻即可。
酸甜排骨
食材：排骨1000克，植物油、蔥花、薑末、料酒、精鹽、醬油、醋、白糖各適量。
做法：
1、排骨用溫水洗凈，剁成塊，瀝干水分。
2、炒鍋放油燒熱，倒入排骨炸至兩面微黃時，撈出瀝油。
3、鍋內留余油，倒入炸好的排骨，加入精鹽、醬油、白糖和料酒及適量清水，蓋上鍋蓋用中火煮。
4、煮至湯汁快乾時，加醋、蔥花、薑末炒勻，用大火收干湯汁，撒入味精炒勻即可。
海鮮菇炒肉沫
1.食材：海鮮菇15公斤、豬裡脊肉15公斤、甜椒適量、洋蔥末適量
2.海鮮菇焯水
3.撕成條；豬肉、甜椒分別切小丁。
4.熱鍋取適量植物油翻炒洋蔥末
5.再下入海鮮菇
6.甜椒一同翻炒熟。
7.玉米澱粉勾芡
啤酒燉豬腳
材料：豬腳 、調料蒜、蔥結、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理干凈毛控干備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)
3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。
4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞肉，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。
5、可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。
小炒豬皮
材料：自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法：
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋里煮15分鍾。
2、將煮好的豬皮切條
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。
酸菜魚
食材：草魚800克、酸菜1袋、雞蛋清1/2個、野山椒5個、蒜6粒、黃酒1/2湯匙、白鬍椒1/3茶匙、生粉1/3湯匙、干辣椒4個、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2湯匙、色拉油適量、細香蔥2根、雞精適量、姜1小塊
做法：
1.將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片
2.反復沖洗，至水清澈後瀝出來
3.加入鹽、胡椒粉、姜絲，充分抓勻
4.放半個雞蛋清、生粉抓勻，腌15分鍾左右，至魚入味
5.酸菜切細段，生薑切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
6.干辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗凈摘成段
7.起鍋，放少量油，將生薑大蒜片、蔥白、野山椒炒香
8.放入酸菜炒香，放入魚頭炒香
9.注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽
10.用漏勺將食材全數撈在大碗底、加一點高湯精（雞精也行）
11.水復開後用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生
12.撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁
13.在魚面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜
14.鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成。
蔥姜辣炒蛤蜊
材料：蛤蜊400g，蔥姜少許、干辣椒少許、二鍋頭5ml、自製味素2g、自製辣椒紅油4g、鹽4g、油4g
做法：1. 蛤蜊洗凈，用淡鹽水靜養2小時吐沙待用
2. 姜切絲，蔥白蔥青分開切段，整干辣椒洗凈待用
3. 坐鍋燒水，下生薑、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用
4. 開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗凈沙
5. 坐鍋起油，下姜絲、蔥白爆香
6. 下干辣椒、辣椒紅油炒香
7. 下蛤蜊，轉大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自製味素、鹽，翻炒2分鍾
8. 下蔥青，關火，翻炒均勻，出鍋即可
蔥爆鱔絲
材料：洋蔥；鱔絲；姜絲；白糖；料酒；白鬍椒粉；
做法：
1、把鱔魚切成絲，這是很專業的做法。熱鍋。然後倒入色拉油。放入姜絲煸炒出香味。
2、放入鱔絲煸炒一下後先從鍋里拿出。（特別提醒，炒太久，鱔絲變老了就不好吃了）鍋中放入洋蔥煸炒。在洋蔥里放入料酒和醬油。加適量的水把洋蔥稍微煮一會。這時再把鱔絲重新倒回鍋里，翻炒。加入適量白糖。
3、最後不要忘了加白鬍椒粉
涼拌花菜
1.備好所需材料.
2.花菜切小塊,用鹽水浸泡10分鍾,洗凈瀝干備用.
3.木耳泡發.
4.所有材料切好.
5.鍋燒開水,滴入幾滴油,下花菜焯熟.
6.盛起瀝干水份,備用.
7.木耳、紅蘿卜焯熟.
8.撈起瀝干水份,與花菜放一起.
9.取一小碗,放入小米椒、蒜末,調入鹽、生抽、雞精拌勻.
10.鍋燒熱油,澆入調好的醬料中.
11.把醬料倒入花菜中,調入麻油、涼拌醋,撒入蔥花.
粉蒸排骨
1.將蔥，姜，蒜切片。
2.將排骨沖洗干凈無血水後，撈出瀝干水分。
3.將排骨內加10克料酒，兩三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，鹽5克，攪拌均勻後，腌制15-30分鍾。腌制時間越來排骨越入味。
4.將米碎倒入腌好的排骨中，抓勻。使每塊排骨表面都均勻包裹著米碎。
5.將排骨放入盤中，蒸鍋內加清水，將排骨放入蒸鍋內，用中火蒸30分鍾。
回鍋茄子
食材：美味鮮4勺；長茄子6根；五花肉150克；青紅線椒各3根；蔥白5根；蚝油2勺；蒸魚豉油1勺；大蒜4瓣
做法
1.茄子洗凈切成段，中間再切一刀剖成兩半
2.切面朝下均勻地鋪好上鍋用開水蒸，電蒸鍋20分鍾，燃氣灶15分鍾。
3.趁蒸茄子的時候把五花肉剁肉末，青紅椒切碎，大蒜拍碎，蔥白切小段。准備就緒進入下一步
4.鍋內放比平時做菜稍微多一點兒的油，多一點兒就好哦，不多放也行的其實
5.肉末下鍋炒至微焦，所有佐料一起倒進去，煸炒2分鍾
6.倒蚝油，倒蒸魚豉油，倒美味鮮，然後翻炒均勻，把蒸好的茄子倒進去，翻炒一分鍾
7.用鍋鏟使勁壓茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分鍾就可以出鍋啦
牛肉炒茄子
食材：牛肉1斤左右，切細絲；茄子1個大茄子，切條；料酒適量；醬油適量；醋多一些；蔥花1根小青蔥；蒜末多一些；香草末多一些；糖適量；香油適量；
做法
1、牛肉絲用料酒、醬油、香油、糖腌10分鍾。
2、鍋熱透後，放入牛肉絲，翻炒到大概60%的牛肉變色，即有變色的部分也有紅色的部分，盛出備用。
3、放入蔥花，炒香後，放入茄子翻炒。
4、等茄子略變蔫了後，放料酒、醬油，繼續翻炒到茄子完全變蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，這樣茄子嫩。
5、這時候備用的牛肉會滲出一些湯汁，把湯汁倒入茄子里，讓茄子吸收。
6、然後倒入牛肉，翻炒到牛肉完全變色後，放入香菜末，翻炒均，關火，放醋和蒜末。最後放鹽調味。
筍干燒豬蹄
食材：豬蹄、筍干、薑片、料酒、薑汁、老抽、鹽
做法
1、筍干溫水泡好，豬蹄清洗干凈砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗干凈，瀝干水。
2、鍋中加入少許油，下入薑片煸出香味。
3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。
4、把豬蹄和泡好的筍干一起加入高壓鍋里，調入薑汁、加飯酒，再加入少許清水。
5、大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋後調入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。
可樂雞翅
食材：雞中翅、花椒、干紅辣椒、蔥、姜、可樂一罐
做法：
1、將翅膀洗干凈，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鍾；
2、鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。 加進翅膀炸至兩面金黃；
3、倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放干辣椒、鹽調味道；
4、當可樂汁粘稠起來就完成了；
5、出鍋時撒上蔥花即可。
雙茄燴
材料：茄子2條、柿子椒1個、西紅柿1個、蒜4瓣、花生油適量、食鹽適量、白糖適量。
做法：1.茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾。
2.青椒和西紅柿清洗干凈後切塊。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香後放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。
黃燜雞
食材：雞腿肉、青紅椒、香菇、姜、干紅辣椒、油、冰糖、生薑、生抽、料酒、白鬍椒粉、鹽、雞精
做法：
1、雞腿洗凈切小塊；焯水後洗凈控干水分；青紅椒切塊；新鮮的香菇洗凈，切成略厚一點的片；姜切片，干紅椒切段；
2、鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化，不停攪拌，起焦糖色小泡泡時快速放入瀝干水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色；
3、下入生薑片和干辣椒段翻炒幾下，再加入一勺生抽和兩勺料酒；倒入適量清水，水能淹住雞塊即可，煮開後，再煮十分鍾；放入切好的香菇片；加入白鬍椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鍾；
4、待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠，放進青紅椒塊，再放入鹽和雞精翻炒均勻即可。
撈菜醬香肉
食材：精選五花肉、雪菜碎、生薑、蔥、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉、八角粉、蒜子、小米椒、色拉油、辣椒粉、蔥花
做法：
1、鍋上火，下雪菜碎干炒均勻，倒出備用；鍋下色拉油燒熱，下雪菜碎炒香，加辣椒粉調味。
2、五花肉入鍋煮，至筷子能插進去，撈出皮面抹酒。
3、鍋下色拉油，燒至四成熱，下五花肉炸至表皮金黃色，撈出控油，切片，加姜、蔥、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉和八角粉拌勻，入鍋蒸30分鍾。
4、鍋入色拉油燒熱，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜和五花肉翻炒均勻，撒蔥花即可。
芝香水煮魚
1.備好食材，魚去內臟，洗干凈備用
2.親見圖
3.魚要片得均勻，共十片
4.碼味，鹽要三兩，用手輕搓魚片，過二分鍾用清水洗三遍
5.鍋內放油燒至六成熱下入香料爆香後，下入豆瓣醬炒香後加入清水，火鍋底料，煮開後打去渣，放入豆芽，最後放入魚片煮一分鍾即可。
干煸四季豆
食材：四季豆 400克、豬肉末 150克、干辣椒 6顆、姜 1小塊、蒜 1頭、生抽、鹽、白砂糖 少許、老抽。
做法：
1、四季豆摘去兩頭和筋,洗凈,瀝干備用；
2、鍋內放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸制；
3、炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝干油份,備用；將干辣椒切斷,姜切末,蒜切末；
4、另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入姜蒜辣椒爆香；
5、放入豬肉末；加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻；
6、向鍋中加入炸好的四季豆；加鹽調味,加一點兒白砂糖提鮮,翻炒均勻即可；
蓮藕木耳炒肉片
食材：蓮藕一隻；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水澱粉；料酒；十三香；味精
做法
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗凈，撕成小朵。五花肉一塊
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前腌制10來分鍾，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
4、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出
6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻
7、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水
8、放入黑木耳，繼續大火炒勻，最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌
燉牛肉
將牛肉放入冷水中煮沸；放入砂鍋水中，加入牛肉，胡椒粉，八角茴香，月桂葉，肉桂皮，草果，當歸，丁香，陳皮，肉豆蔻，干辣椒；加入清淡的醬油，料酒，大蔥，生薑，然後用大火煮。小火煮小火150分鍾，關火之前加鹽20分鍾，然後小火煮過夜。取出腌制的牛肉，將牛肉片放在盤子上。攪拌淡的醬油，醋，蒜末，香油和紅油製成果汁;將牛肉倒入調整好的醬汁。
胡蘿卜燜雞塊
材料：雞腿750克、蔥50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水澱粉15克、芝麻油15克。
做法：
1、雞腿洗凈剁成5厘米左右見方雞塊備用。
2、蔥切長段，姜切大片備用。
3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。
4、鍋中做油5克，1成熱（溫涼油）時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油後加料酒、上湯、蔥段、薑片燒開。
5、下入炸好的雞塊再次燒開，撇凈浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。
6、大火收濃湯汁、入味精、淋水澱粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。
香辣金針菇
材料：金針菇300g、油、鹽、辣椒粉、生抽2勺、 胡椒粉、花椒粉
做法
1、金針菇整個從包裝袋裡取出，不用掰開，整個放在龍頭下沖洗干凈
2、用刀把根部切掉
3、晾乾水分備用
4、燒開一鍋水，把金針菇放進去燙軟
5、燙金針菇的時候准備調料，油，鹽，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌勻
6、燙好的金針菇瀝干水後，擺在盤子里
7、將調好的汁淋在上面即可
番茄鱸魚
食材：鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、澱粉、油
做法：
1、鱸魚處理干凈，從中間橫向片開，背部相連，用刀在魚肉上斜著切幾道好腌制入味，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制10分鍾。
2、熱鍋放油，油熱後去掉腌魚的蔥姜後下油鍋炸熟，使魚頭立起；炸熟後放入盤子中；
3、鍋留少許底油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色；倒入少許醋，用水澱粉勾芡，淋在魚身上即可。
腐乳小排
食材玫瑰腐乳3塊、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1顆、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量。
做法
1. 排骨切小塊，洗凈焯一遍去血水，取出瀝干。
2. 腐乳與腐乳汁混合攪勻。
3. 鍋內熱油，七成熱時入排骨翻炒，等到排骨表面均勻裹上油，表面略呈焦黃色時入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均勻。
4. 鍋內倒入熱水，深度快要沒過排骨。入薑片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽適量。大火燒開後轉小火燜煮1個小時左右。
5. 待排骨煮到肉質軟嫩，加適量鹽（生抽和乳腐都是鹹的，鹽可少加甚至不加）、糖，大火收汁，裝出即可食用。
西芹南瓜炒百合
材料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。
做法：
1、西芹洗凈削皮，去掉老筋後切段，南瓜去皮去瓤，切成薄片。鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出，將焯好的南瓜控干水分。
2、鍋內放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後出鍋。
小油菜炒木耳
材料： 小油菜2人份、水發黑木耳約10枚、蒜末、蔥薑末少許、蚝油一勺、鹽、生抽、雞精少許；
做法
1.鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。
2.再放入蔥薑末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。
3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鍾，加入已熟的黑木耳。
4.炒2分鍾，加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。
5.如果湯多，可以勾點澱粉，菜會更有味道，色澤也好。
特色獅子頭
材料：肉泥300g，淮山半根，雞蛋6個（5熟1生）。
調料：生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蚝油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，薑末，麵包糠30g。
輔料：高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，薑片，冰糖2塊，水澱粉。
做法：
1.山葯洗凈去皮，剁碎；5個熟雞蛋去皮；剁碎的山葯加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。
2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。
3.鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。
4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水澱粉），煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鍾時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可
西蘭花燒豆腐
材料：西蘭花、豆腐（用鹽水做豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。
2. 10道好吃不膩的家常菜，好吃又營養，做法很簡單
雞蛋燒番茄豆腐
食材
嫩豆腐1塊、大番茄1個、雞蛋2個、油適量、鹽少許、蘆筍1根、水少許。
做法
1、材料准備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散。
3、炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型後用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊。
4、將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁。
5、將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻。
6、待湯汁煮開後，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。
紅燒肉
食材
豬肉適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、香果適量、米椒適量、姜適量、料酒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、豬肉切成大塊。
2、涼水上鍋，下入豬肉、姜塊、料酒焯水三分鍾。
3、過涼水，清洗干凈浮沫。
4、准備好桂皮、八角、香葉、香果、米椒。
5、起鍋加少許水和油，小火，下入冰糖，熬糖色。
6、油成微琥珀色時，轉大火，下入豬肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香葉、香果、米椒，翻炒均勻。
8、加鹽、雞精、蚝油翻炒均勻。
9、轉入電高壓鍋內，壓20分鍾，好了起鍋裝盤。
胡蘿卜炒雞蛋
食材
胡蘿卜適量、雞蛋2個、青椒2個、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、准備好雞蛋和胡蘿卜，雞蛋磕入碗中，胡蘿卜切成薄片片。
2、雞蛋劃散。
3、起鍋燒油，油七成熱時，下入雞蛋快速翻炒均勻。
4、炒好的雞蛋先用碗盛出。
5、鍋中留油，下入青椒和大蒜頭翻炒斷生。
6、再下入胡蘿卜，翻炒至軟，加鹽、雞精、蚝油調味，翻炒均勻。
7、倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
清炒木耳山葯萵筍
食材
萵筍一個、木耳20g、山葯1/4根、小蔥一顆、大蒜一粒、枸杞15顆、花椒粒16顆、鹽適量、芝麻油少許、花生油少許、香醋適量。
做法
1、木耳泡發撕成小朵，大蒜用刀拍碎，小蔥切斷，萵筍、山葯切片放進水裡，裡面加兩滴醋以防氧化變黑。
2、鍋里倒油，爆香蔥蒜花椒。
3、萵筍倒進去翻炒均勻。
4、再把木耳、山葯和枸杞倒進去翻炒均勻，加少許鹽，芝麻油即可出鍋了。
干煸雞
食材
三黃雞一隻、干辣椒適量、姜少許、洋蔥一個、鹽適量、雞精少許、麻椒少許、干辣椒面少許、蚝油1勺、花椒少許、蒜適量。
做法
1、雞收拾干凈，剁小塊，洋蔥切塊，姜蒜備好，麻椒備好。
2、冷水放入雞，准備焯水，焯水後瀝干水分備用。
3、熱鍋溫油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。
4、放入辣椒節繼續翻炒，炒到稍微變色。
5、放入雞塊翻炒，放入鹽，繼續翻炒。
6、中小火煸炒到雞塊微微發黃，肉質變得稍微干緊。
7、放入少許蚝油，翻炒均勻。
8、准備好乾辣椒面，撒入，繼續翻炒均勻。
9、這時候干辣椒節也幾乎變焦糊出辣味了，你可以嘗嘗鹹淡來決定是否加鹽。
10、最後放入洋蔥，翻炒均勻到洋蔥剛變軟即可，放入雞精。
12、嘗了味道鹹淡辣味合適就可以關火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜適量、腐竹適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、腐竹泡發，切段備用。
2、芹菜洗凈切段備用。
3、芹菜焯水，撈出過涼水。
4、燒熱油，蔥花熗鍋。
5、放生抽炒香，放腐竹炒到入味。
6、放芹菜，放鹽味精。翻炒熟透即可。
家常紅燴牛肉
食材
牛肉適量、西紅柿適量、土豆適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、寬粉適量、蔥適量、姜適量、大料適量、香葉適量、番茄醬適量、鹽適量、醬油適量、桂皮適量、冰糖適量、料酒適量。
做法
1、牛肉洗凈，焯水。放入高壓鍋，放蔥姜，大料，香葉，桂皮。醬油，料酒。鹽，冰糖。加水，沒過牛肉，燉制。
2、將牛肉燉熟，燉至軟爛即可。
3、西紅柿洗凈去皮切塊備用。
4、土豆，胡蘿卜去皮，切塊。放油鍋煸炒到略微焦黃備用。
5、燒熱油，放番茄醬炒出紅油。
6、放西紅柿煸炒軟爛出湯。
7、放入牛肉湯，放土豆，胡蘿卜，寬粉，煮到入味。
8、放牛肉和洋蔥，攪拌均勻即可。
火麻仁白玉菇燒帶魚
食材
帶魚1條約2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、紅彩椒半個、蔥段適量、薑片適量、蒜片適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、醋適量、蚝油適量。
做法
1、帶魚去頭去內臟洗凈切段並用料酒、鹽、蔥段薑片腌制一下。
2、鍋中放油，下帶魚段煎一下。
3、煎至兩面金黃色，放蔥姜增香去腥。
4、放生抽、鹽、蚝油、糖適量調味並放清水燉煮入味。
5、待水少一些放白玉菇一起燒制。
6、湯汁粘稠放紅彩椒斷生，放蒜片增香。
7、食材成熟入味出鍋裝盤放蔥花增香。
8、最後撒上火麻仁增加營養。
嘟嘟魚片
食材
草魚一條、五花肉一塊、芹菜一顆、香菜一顆、姜少許、大蒜適量、雞蛋一個、色拉油一匙、胡椒粉少許、生抽一匙、蚝油1/5匙、鹽少許。
做法
1、一條草魚，把它片成片兒。清水洗凈。反復的洗。
2、加入雞蛋清，白鬍椒粉，適量的鹽，腌10分鍾。
3、五花肉切薄片備用。
4、鍋里放油，放入五花肉煸炒。
5、放一點色拉油，繼續翻炒。。
6、五花肉出油以後放姜大蒜翻炒
7、把火關中火放入腌好的魚片。一片一片的放上去
8、放入生抽，蚝油，蒸魚豉油。
9、讓這些調料慢慢的融入魚片，，千萬不要翻炒喲。一面好了以後，我們用筷子輕輕的翻面。一面烹飪兩分鍾就可以啦。
10、關火放多點芹菜燜五分鍾。讓芹菜的香味和魚片融合。
11、把芹菜拿出來，放點香菜作為裝飾就可以出鍋啦。
韭菜燒豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2個、大蒜2瓣、雞蛋1個、鹽2g、白糖2g、食用油適量、生抽15g。
做法
1、首先將豆腐切成厚片，韭菜切成長段。
2、往鍋中倒入適量的清水，將其煮開。然後往開水中加入一勺的鹽，再將豆腐放入鍋中，焯水兩分鍾，然後將其撈出來，控除多餘的水分。再將其放入打好的蛋液中，使其裹上蛋液。
3、往鍋中倒入適量的食用油，等油溫略微升高後，將裹上蛋液的豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃後將其撈出，放在盤中備用。
4、往鍋中倒入適量的食用油，將加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入鍋中，將其煸出香味。
5、然後往鍋中下煎好的豆腐，再往鍋中加入2克鹽、2克白糖、15克的生抽，接著將其翻炒均勻，最後加入韭菜，略微翻炒後即可出鍋。
3. 有哪些美味又營養的家常菜，百吃不厭，鮮香味美，好吃到流口水呢
西紅柿炒雞蛋，過油肉土豆片，宮保雞丁，魚香肉絲，蚝油，生菜，蚝油娃娃菜，蒜蓉蝦，燉排骨，紅燒雞翅，這些食物都是非常美味的家常菜。
4. 10道朴實鄉土菜，外表平常，卻一吃難忘
漁家三寶
原料：
野生小鯽魚400克，瓠子200克，荷包蛋250克。
調料：
腌料 （蔥段、薑片各10克，黃酒15克，鹽5克）
小料 （蔥段、薑片各10克，八角1個）
色拉油100克，雞蛋液、熟豬油各50克，麵粉60克，大骨湯1千克，鹽10克，味精、雞粉、蔥花各5克，胡椒粉3克。
製作：
1、鯽魚宰殺制凈，加入腌料腌制10分鍾，拍麵粉30克，用色拉油50克煎至色澤淺黃。
2、瓠子洗凈後切厚1厘米的片，拖蛋液後粘裹剩餘的麵粉，用色拉油50克煎至兩面金黃。
3、鍋內放入熟豬油，熬化後放入小料爆香，下入大骨湯大火燒開，下入原料，小火燉10分鍾，用鹽、味精、雞粉、胡椒粉調味，出鍋裝入容器內，撒蔥花即可。
特色：
加入了煎瓠子一起烹調，瓠子特有的風味滲透到魚湯中，菜餚更加鮮美。
古鎮風鵝
原料：
楓涇風鵝250克，厚百頁150克，海米50克，泡好的枸杞3克。
調料：
A料 （蔥段、薑片各10克，崇明白米酒20克）
熟豬油30克，蔥段、薑片各10克，雞粉5克，白鬍椒粉、鹽各2克，筒骨湯400克。
製作：
1、風鵝洗凈，放入容器內，倒入A料，上籠大火蒸30分鍾，取出後切成8×3×2厘米的條；厚百頁洗凈，切成8×1厘米的條。
2、鍋內放入熟豬油，小火熬化後放入蔥段、薑片爆香，下入筒骨湯和風鵝，大火燒開，改小火燒3-5分鍾，下入百頁，繼續燒2—3分鍾，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋裝入可以加熱的沙鍋內，撒入海米和枸杞，上桌後繼續加熱食用。
特色：
楓涇風鵝是上海非常著名的地標食材，它不僅鮮香味濃郁，而且肉質細嫩有嚼勁，用筒骨湯煲制後湯汁極其鮮美，再搭配厚百頁和海米合烹，做法簡單，鮮味卻是非同凡響，成為上海一帶食客非常喜歡的特色農家菜。
鄉情小炒
原料：
安徽蒙城綠豆餅400克，臭豆腐200克，香椿段、蔥白段各80克，青、紅椒圈各50克。
調料：
色拉油1千克（約耗80克），蒸魚豉油25克，十三香3克，味精、雞粉、白糖各2克。
製作：
1、綠豆餅切成厚0.3厘米的片，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃；臭豆腐切成麻將塊，同樣油炸至色澤金黃。
2、鍋內留底油，燒至七成熱時，放入蔥白段、青椒圈、紅椒圈爆香，下入綠豆餅、臭豆腐和香椿段，倒入調料（色拉油除外）翻炒均勻，出鍋裝盤。
特色：
綠豆餅、臭豆腐、香椿段，看似不相乾的原料搭配炒制，給客人帶來特殊的味覺體驗。
石鍋海膽豆腐
原料：
活海膽2隻，石磨鹵水豆腐500克。
調料：
鹽、花椒油、蔥段各5克，胡椒粉2克，清湯300克，色拉油40克。
製作：
1、將活海膽取肉；豆腐焯水。
2、炒鍋入底油，燒至五成熱，下入蔥段爆香，加入清湯和剩餘調料調味，放入海膽和豆腐一起燉制入味即可，上桌時盛入燒熱的石鍋內保持溫度，味道才能更鮮美。
特色：
海膽一般都是蒸制，將其與鮮嫩的豆腐一起燉制，突出了海膽的鮮美，而且變得不再單調，是款十分受歡迎的漁家土菜。
刀板香焗地瓜
原料：
黃瓤地瓜400克，刀板香100克，青、紅椒圈各15克。
調料：
蒜子50克，干蔥頭塊30克， 三合油 300克，色拉油800克（約耗40克），特製醬料（沙茶醬30克，海鮮醬、蚝油各10克）。
製作：
1、地瓜去皮，切成麻將塊，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸半分鍾，撈出控油。
2、刀板香蒸熟，取出切成厚0.5厘米的片。
3、沙鍋內放入蒜子和干蔥頭墊底，然後將地瓜塊擺放好，澆入特製醬料和三合油，擺放刀板香，蓋上蓋子上火焗8分鍾，出鍋撒入青、紅椒圈點綴，蓋上蓋子上桌。
特色：
這是一款改良土菜，採用廣東啫啫焗的方法烹調地瓜，用刀板香增香，菜餚成本低，口味卻非常棒。
三合油：
煉香的雞油、蔥油、煉熟的菜子油各500克放入鍋內，小火燒至三四成熱時，放入蔥段200克，小火熬出香味即可。
小蔥豆瓣煲米魚
原料：
抱腌米魚 250克，蠶豆瓣150克，小香蔥30克。
調料：
A料 （黑胡椒碎、白鬍椒粉各2克，雞蛋液15克，生粉30克）
蔥油30克，色拉油1千克（約耗50克），干辣椒3克，黃酒、雞粉、蔥花各5克。
製作：
1、蠶豆瓣入六成熱色拉油中小火浸炸至香酥，撈出控油；抱腌米魚切4×4厘米塊，加A料均勻，入六成熱色拉油中小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
2、鍋內放入蔥油燒五成熱，放干辣椒炒香，入蠶豆瓣和米魚，大火翻勻，放入黃酒、雞粉調味，離火，下燒熱、墊有小香蔥的沙鍋內，撒蔥花、上桌即可。
特色：
抱腌後的米魚肉質緊實、鮮香，搭配青豆瓣、黑胡椒、小香蔥調味，鮮味更加突出。
米魚：
又叫鮸（音 miǎn）魚，形似鱸魚，但肉質略粗糙，體色發暗，灰褐並帶有紫綠色，腹部灰白，可以燒、燉，但多用來製作魚鯗，魚鰾干制後俗稱鮸魚膠或鰵肚。
抱腌米魚：
米魚宰殺制凈，從中間片開。取凈料5千克，在表面抹上鹽500克，再加入蔥段、薑片各100克，高度白酒50克拌勻，腌制3小時以上。
有機農村土鍋巴
原料：
土鍋巴1張，牛肉末30克。
調料：
小料 （圓蔥末、蒜泥、薑末、蔥花各3克）
A料 （黑椒粒3克，白糖2克，蚝油4克，老抽1克，二湯70克）
色拉油600克（約耗30克），濕澱粉10克，香菜2克。
製作：
1、土鍋巴放入燒至四成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，扣入盤中（盤內是空心的）。
2、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入牛肉末，小火煸炒至肉變色，放入A料燒開，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在土鍋巴上，用香菜點綴。
特色：
土鍋巴是一種半成品食材，最近在江蘇各城都非常熱銷。烹調時，我們用黑椒牛肉碎與之搭配，成品看似很土，味道卻很有沖擊力。
許昌豆腐燒肥腸
原料：
許昌老豆腐350克，熟大腸250克。
調料：
A料 （蔥、姜各10克，干辣椒9克，八角2個）
家樂蒸魚鮮露10克，家樂燒汁5克，蚝油3克，老抽2克，雞粉1克，色拉油500克（約耗50克），蒜片50克，香菜10克，高湯800克。
製作：
1、將大腸下入沸水中燙一下，撈出，瀝干水分，入三四成熱的色拉油中炸一下，撈出。
2、將許昌老豆腐洗凈，用手掰成大塊。
3、凈鍋上火，下入底油，放入A料炒香，倒入高湯，加入剩餘調料，放入大腸、豆腐，裝入煲內，燒開後改為小火煲15分鍾，出鍋前放入香菜即可。
特色：
豆腐是老少皆宜的食材，肥腸也是很多人的至愛。將兩者相結合在一起，肥腸中的油脂滲出，被豆腐吸收，兩種食材的味道都達到最佳，是經典之配。
漁家節節高
原料：
黃魚鯗、燒好的梅菜（用梅菜扣肉汁燒制）各150克，黃瓜200克，青、紅椒圈各3克。
調料：
A料 （蔥段、薑片、高度白酒各10克）
B料 （白糖、黃酒各3克，醬油、胡椒粉各2克）
色拉油500克（約耗40克），蔥末、薑末、干紅辣椒各3克，梅菜扣肉的湯汁150克。
製作：
1、黃魚鯗洗凈，放入盤中，加入A料大火蒸熟，取出後再放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，切成小丁；黃瓜洗凈，切長6厘米的段，掏空內心。
2、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、干紅辣椒爆香，下入梅菜、梅菜扣肉的汁、魚鯗，用B料調味，小火燒3分鍾，出鍋後一部分裝入小盤中，用青、紅椒圈點綴，另一部分裝入黃瓜「容器」內。
特色：
黃魚鯗本身就帶有濃郁的海鮮香味，吸收了肉汁和梅菜的香味後，口味更加豐滿，而且絲毫都不會有海鮮的腥味。
梅乾菜炒鱸魚
原料：
鱸魚1條（約600克），梅乾菜50克，鮮花椒9克，蔥、姜、蒜、辣椒米各8克。
調料：
李錦記風味豆豉10克，家樂辣鮮露5克，家樂麻辣鮮露汁7克，生粉50克，色拉油100克。
製作：
1、將鱸魚改刀成一指條，用5克家樂麻辣鮮露、大蔥、大姜、香菜根腌制20分鍾。用毛巾沾干水分，拍勻生粉，入油鍋炸熟至外皮金黃。
2、梅乾菜用水泡開後，擠干水分，入色拉油中炸干。
3、鍋內放3克色拉油，下入鮮花椒、四米料頭炒香，下入風味豆豉、炸好的鱸魚、梅乾菜調好味爆香。
特色：
此菜的改良靈感來自於梅乾菜扣肉，將鱸魚用梅乾菜、豆豉、鮮花椒炒制，成菜乾香、微辣、微麻，豉香味濃，引人食慾。
5. 特別下飯，好吃不膩，食材也不貴，連吃幾天都吃不夠的家常菜有哪些
麻辣干鍋蝦
原材料：明蝦、純糧酒、鹽、雞精、胡椒粉、麻椒、干紅辣椒、炸好的花生做法：1.蝦清洗，用純糧酒、鹽、雞精、胡椒粉腌漬三十分鍾，瀝干備用。2.鍋中油燒沸7分熟時，炸至金黃掉色，撈起來。3.另起一隻鍋，再度放油熱，放入麻椒、干紅辣椒煸出香味後倒進此前炸好的蝦和花生仁翻拌勻就行了。
胡蘿卜黑木耳煲雞湯
食物：雞1隻、胡蘿卜1-2根、干黑木耳幾支作法1、將雞清理干凈，放進燉鍋中，添加冷水到鍋的最高水位線，加入適量黃酒和姜蒜，燒沸，撇掉浮末；2、改小火慢燉1小時，添加切片的胡蘿卜和泡透的木耳，再次燉半小時，放鹽調料，熄火開吃拉；3、雞脯肉嫌淡的話也可以蘸醬油、香辣、味汁等吃。
6. 現在有什麼好吃又不常見的菜
滑蛋：將雞蛋打在大碗中，放鹽攪打成蛋液。加入一杯水溫三十多度的純凈水，放一匙化豬油或調和油，攪勻後放沸水鍋蒸成嫩蛋
雞汁竹蓀：竹蓀又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。
椒鹽蝦仁：安徽菜，此菜色金黃油亮，蝦仁外脆里嫩。具有壯腰健腎調理、補虛養身調理、補陽調理陽痿早泄調理等效果
鮰魚燉粉條：鮰魚肉質細嫩，肉營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養。鯽魚性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
雞縱菌：雞樅菌味道鮮美，為苗中之冠，山珍之最，是我國著名的野生食用菌之一。
豆花魚：是以草魚為主要食材，豆腐腦、大豆、紅辣椒、大蒜、大蔥為輔料做出來的一道美食。口味麻辣鮮香，屬於川菜，滑爽細嫩。
7. 精選38款菜品推薦，色香味俱全，好吃得停不下來
曾經看到一篇文章中寫道：「 美食 當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！ 美食 現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
紅燜豬蹄
用料 ：(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、
生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鍾，撈出用冷水沖降溫，瀝干
2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
小貼士：
1. 豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制時不易爛。
2. 要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。
3. 為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。
鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。
4. 要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉得爛不成形。
培根風琴烤土豆
用 料土豆2個 / 培根4大片 / 孜然粉少許白芝麻少許 / 鹽適量 / 橄欖油適量 / 孜然粒少許
做 法1.土豆洗凈，切成0.5cm的片，底部不要切斷，切的時候可把底部墊兩支筷子，這樣可防止切斷
2.用錫紙包裹好，放烤箱，250度，中層，上下火，25-30分鍾
3.培根用孜然粉、鹽、橄欖油拌勻腌制10分鍾
4.土豆烤好後剝去錫紙，把腌制好的培根剪成合適的大小，夾入每片土豆里。再撒上一層孜然粉和鹽，刷一層橄欖油，最後再撒上孜然粒和白芝麻
5.重新放回烤箱，這次不用包裹錫紙。200度，中層，15分鍾左右即可
蒜泥芹菜葉
材料：芹菜葉，大蒜
做法：1.燒一鍋水，滴上烹調油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。一定要滴上油和鹽，先行入味兒並保持菜色。
2.將焯好水的菜葉撈出，可以過一下涼，也可以不過，隨意。
3.用石臼搗蒜泥，這樣搗出的蒜泥最純正了。
4.取一小碗，取出蒜泥，放一點兒糖，生抽一勺 芝麻油，辣椒油，拌均勻。
5.將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。
野芹菜炒牛肉
食材：野生芹菜、牛肉、澱粉、胡椒粉、醬油、大蒜、姜、鹽、雞粉
做法
1、將芹菜和牛肉洗凈，芹菜去葉切小段，牛肉切成絲。
2、切好的牛肉加入少許醬油、胡椒粉和2匙澱粉抓勻備用，姜切絲，蒜切末備用。
3、上鍋入適量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。
4、鍋里再加入少許油，加入野菜爆炒幾下。
5、加入牛肉，調入少許鹽和少許雞粉炒均勻即可。
花樣香菇青菜
食材：青菜500g、香菇100g、豬肉150g、鹽少許、老抽1勺、姜適量、大蒜半頭、雞精少許
做法：
1、香菇洗凈切丁，大蒜、姜切丁
2、把整顆青菜頭切斷，然後稍微修剪成花型
3、青菜頭焯水，撈出控干後，加少許鹽與雞精腌制入味
4、熱油鍋，放入肉丁炒至變色後，倒入姜蒜與香菇
5、倒上老抽翻炒均勻後，加入適量的水
6、調入少許的鹽與雞精，煮開後厚一層薄芡
7、出鍋，裝入青菜中即可
辣椒小炒肉
食材：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白鬍椒粉、鹽
做法：1、帶點肥肉的瘦肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片；
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油；
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。
醬蒜薹
原料： 鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，面醬2500克。
方法： 1、將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中，用鹽泡1天後撈出切成4厘米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水；
2、將蒜薹撈出，在陰涼處晾乾，裝進布袋；
3、將面醬放入缸中，把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬，每天攪動2次10天左右即成。
金沙玉米
用料鮮玉米；鴨蛋黃；玉米澱粉；白糖；食鹽；葵花籽油
做法:巧剝玉米粒玉米粒剝好
將生咸鴨蛋的蛋黃成型取出待用。蒸鍋蒸約10分鍾後取出。將蒸好的鹹蛋黃涼透壓碎成細末待用。鹹蛋黃最好不要使用微波爐加熱，容易使蛋黃爆碎。（也可以直接使用熟的咸鴨蛋，蛋黃會略微腥一點），兩個大玉米用兩個鴨蛋黃足夠，小玉米要自己調整鴨蛋黃的用量，否則會影響金沙玉米的賣相和口感
剝下玉米粒放入蒸鍋蒸熟
趁熱將澱粉倒在玉米粒上
讓每顆玉米粒均勻沾滿澱粉。這是讓玉米粒成功裹住澱粉炸成脆皮的關鍵點
鴨蛋黃用勺子或者壓泥器壓成蓉
平底鍋中放油，油量略多，燒制7成熱
玉米粒將多餘的澱粉篩掉加入鍋內
時，玉米粒將多餘的澱粉篩掉加入鍋內，別急著推動玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻個，至微黃撈出瀝干油
用留鍋壁上的余油小火翻炒咸鴨蛋黃
用留鍋壁上的余油小火翻炒咸鴨蛋黃，至鹹蛋黃開始冒泡，加入適量食鹽雞精和白糖。（食鹽不要加太多，蛋黃本身就是鹹的）
鴨蛋黃略微冷卻，這時可以調整蛋黃的用量
金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的聲音，真好聽！
香酥小丸子
材料：肉糜、雞蛋、胡蘿卜、干香菇、香蔥、生薑、水澱粉、黑芝麻、麵包糠、大喜大烤肉醬、料酒、生抽
做法1．肉糜先加入適量大喜大烤肉醬、生抽、料酒拌勻，腌制15分鍾左右出底味。
2．腌制好的肉糜加入生薑末、蔥白末，加入胡蘿卜末和干香菇末拌勻，分次加入少許水澱粉攪拌至上勁，依次做成小肉丸，放在盤中。
3．雞蛋磕入碗中拌勻，肉丸先放入蛋液里裹上一層「漿」，再裹上一層麵包糠，依次裹好。
4．鍋中熱油，油5分熱時下入小丸子，炸至熟透，撈出瀝油，並用吸油紙吸掉油份即可食用。
肉片湯
材料：墨魚干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黃瓜1根、白鬍椒粉適量、鹽適量、薑片少許
做法
1. 50克墨魚干溫水浸20分鍾，徹底泡發；
2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黃瓜切絲；
3. 熱鍋起油，依次下五花肉、瘦肉、薑片、泡好的墨魚干煸出香味；
4. 加水大火煮沸，撒少許鹽調味，轉小火煲1小時；
5. 起鍋前加黃瓜絲、白鬍椒粉即可。
剁椒蒸排骨土豆
材料：排骨、土豆、姜、蒜、蔥白、剁椒、紅糖、生抽、生粉
做法1.先把排骨剁成小塊，用清水多洗幾次，然後瀝干水分，姜切絲，大蒜拍碎切碎，蔥白切碎。
2.鍋里下少許油，把姜、蒜、蔥花、剁椒放進去爆出香味，加入適量紅糖和生抽調味。
3.加入排骨中，拌勻腌制2小時。
4.土豆去皮切小塊兒，放在碗中墊底。
5.將腌過的排骨放在土豆上面，放入開水鍋中，蒸熟。（蒸50分鍾左右）
6.蒸好之後，撒上蔥花點綴即可。
火爆小腸
食材：豬粉腸400克，筍絲50克，芹菜節50克，小蔥節50克，泡椒50克，泡椒末30克，鹽，蔥姜蒜，雞精，味精，料酒，胡椒粉，泡椒油，水澱粉
做法：1、豬粉腸洗凈，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鍾，取出切成3厘米的節。筍絲汆水，待用。
2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油，下入薑片、蒜片、泡椒炒香，調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻後水澱粉勾芡，淋泡椒油，點綴小蔥節即可。
香芋燜飯
用料芋頭；米；香菇；肥腩肉；香蔥；生抽；鹽；油；水
做法芋頭去皮切丁；
肥腩肉切丁，放入碗內加適量的香油、生抽拌勻靜置10分鍾；
干香菇洗凈泡發，去蒂切絲；
大米掏洗干凈瀝水備用；
鍋燒熱下少許油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加鹽炒勻；再倒入芋頭，翻炒均勻；
再將備好的米倒入鍋內，加生抽炒均勻即可；（無須炒熟）
在電飯鍋內按大米的量倒入適量的清水，再將炒好的料全部倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，就慢慢等著吃吧；
准備好少許的蔥末，米飯熟之後撒上點綴即可。
香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克，蔥段，薑片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油
做法：1.將牛蹄筋洗凈，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、薑片、八角蓋好蓋，壓40分鍾後，放氣撈出牛蹄筋。
2.稍晾涼後，將牛蹄筋切成小塊備用。
3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然後下干辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。
4.然後倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
豆豉薑汁蒸排骨
食材明細: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
製作步驟：
1、 豆豉洗干凈，瀝干水分，並切碎。
2、 姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。
3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。
4、排骨洗干凈，瀝干水分， 加入1勺生粉。
5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鍾， 蒸至全熟即可上桌。
7、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。
虎眼獅子頭
材料：鵪鶉蛋12個豬肉餡300克鮮蝦150克蔥末適量蔥絲適量薑末適量姜絲適量；輔料：八角2個香葉4片干辣椒3個料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺蚝油1大勺糖適量鹽1小勺；
做法
1.鵪鶉蛋冷水下鍋，水煮開後開蓋煮8分鍾。煮好後在冷水中浸泡5分鍾，這樣去蛋皮很方便。豬肉餡里加入適量的蔥末薑末。
2.肉餡里可以加香菇碎、加藕丁，還可以放些蝦肉，味道會特別鮮美。肉餡加入半勺老抽、一勺蚝油和一勺生抽，適量鹽，一個方向攪拌。接著取適量肉餡，放入一個鵪鶉蛋。
3.肉丸子用手慢慢搓圓，如果肉餡比較黏，可以蘸點清水，裹好後左右手倒換著摔打肉丸十來下，這樣丸子口感更有彈性。丸子入油鍋，炸到丸子浮起，上色均勻撈出，最後再一起放入油鍋，復炸10秒再撈出。
4.炸好的丸子用廚房用紙裹一下，吸走多餘的油脂。若炸得多，等晾涼後保鮮袋包裹，入冰箱冷凍保存。吃的時候化凍後再烹制。
5.紅燒的話，最為簡單，爆香蔥絲姜絲，放入八角、香葉，幾個干辣椒。放入少許老抽，一勺生抽和料酒，接著倒入丸子，加入沒過丸子一半的開水。中火燜煮半小時左右，基本收汁後關火即可。
椒鹽豬蹄
用料豬蹄青椒100克、紅椒100克、蔥姜鹵水汁、鹽料酒椒鹽、香葉八角、草果、小茴香、花椒
做法豬蹄洗凈，一剖兩半，青紅椒切
鍋中加水，放入豬蹄、蔥、姜，調料放入盒中，放入鍋中
放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火鹵至爛熟
將豬蹄撈出，瀝干水分
鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出
鍋中留底油，下蔥、薑末炒香，放入青紅椒粒炒熟
撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可
紅燒鯧魚
材料：鯧魚，大蒜，姜，小蔥，辣椒，生抽，老抽，料酒，澱粉，白糖
做法
1、鯧魚去內臟後用水沖洗干凈，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽，料酒5ml、薑片腌製片刻，大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
3、將鯧魚兩面拍上少許干澱粉，將鯧魚小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
4、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
5、再加入適量清水，與鯧魚持平，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
6、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
番茄炒蛋
材料：雞蛋兩個、西紅柿3個、鹽、雞精、糖、大蒜、蔥
做法：
1、在鍋中放入適量的油，油熱以後放入蒜末，翻炒至蒜末變色，加入少許的醋。
2、把打好的雞蛋倒入鍋中，煎一下，鍋鏟打散。
3、把雞蛋鏟出來備用，然後在鍋里放些油，把切好的西紅柿放入鍋中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。煮到番茄軟了，把剛才做好的雞蛋放入鍋中，一起用小火翻炒3-5分鍾。讓西紅柿的汁完全滲透到蛋里。
4、最後，加入鹽、糖、雞精、切好的蔥末就好了。
糖醋韭菜炒雞蛋
材料：韭菜100g、雞蛋4個、油適量、番茄醬20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、鹽2g、水澱粉適量、薑末3g
做法：1、准備好所有的食材。
2、取一個小碗加入番茄醬，香醋，生抽，鹽，白糖，清水攪拌均勻。
3、韭菜洗凈切碎打入雞蛋。
4、加少許鹽。5、攪拌均勻。
6、炒鍋加油燒熱倒入韭菜蛋液。
7、翻炒至熱盛出。
8、鍋中再加少許油爆香薑末。
9、倒入調好的料子炒香。
10、然後加入少許水澱粉勾薄芡。
11、把糖醋汁澆在韭菜雞蛋上，吃的時候拌均勻即好。
冒菜
材料：火鍋粉、花菜、木耳、米涼糕、平菇、藕、土豆、萵筍、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老薑 1小塊、草果 1個、香果 1個、小茴香 1小勺、桂皮 1小塊、白扣 2個、香葉1片、三角 1個、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣 2大勺、味精、鹽、二荊條、小米椒、香菜
做法：1、准備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
2、鍋中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香
3、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鍾
4、木耳和火鍋粉提前泡軟；各種材料洗好、切小塊
5、將菜放入熬好的湯底中，視菜量，大火5—10分鍾，就可以了
6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
7、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：1、將蝦泡洗干凈。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3、好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎
5、植物油燒熱加入一半蒜炸至黃色
6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7、均勻地塗抹在蝦身上。8)青紅椒切碎。
9、水開後上蒸鍋蒸十分鍾。10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾凈。11)撒上尖椒碎。12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
蒜香炒花甲
食材：花甲隨意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺、蒜蓉若干、蔥若干
做法1、鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蚝油是會越炒越糊鍋的）。
芹菜炒牛柳
材料：牛肉、芹菜、蔥、泡椒、蒜、姜、糖、醬油、料酒、雞粉、澱粉、鹽、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，澱粉加適量水調勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，腌制30分鍾。
2、芹菜切段，蔥、姜、蒜、泡椒備好。
3、炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色後盛出。
4、鍋中再加點油，放入蔥姜蒜炒出香味。
5、再加入泡椒和芹菜略炒。
6、最後加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調味即可出鍋。
蒜泥白肉
1、五花肉清洗干凈備用；
2、多用鍋中加入納米水，放入生薑片、一小勺食鹽、一精靈杯黃酒、少許花椒，再放入五花肉，蓋上鍋蓋，開大火煮開，調小火燜煮至五花肉熟透，然後撈出晾涼；
3、五花肉冷卻的過程中，再准備調料汁，大蒜放入特百惠小旋風中，打成蒜末，小碗中倒入1勺香醋、3勺生抽、1勺麻油、1勺辣椒油、少許食鹽，再加入蒜末，少許白芝麻，一起攪拌均勻成調料汁；
4、將冷卻好的五花肉放在砧板上，用熟食刀切成薄片，擺入盤子中；
5、盤子中放上香菜、小紅辣椒，再澆上調好的料汁即可。
香辣萵筍葉
材料：萵筍葉、蒜、姜、剁椒、花椒、植物油、食鹽、醬油
做法：1.萵筍葉洗凈控水，調入鹽拌勻腌漬10分鍾，控干腌漬出來的水分備用。
2.大蒜切末備用。
3.炒鍋里倒入適量油，放入花椒、姜爆出香味後倒入蒜末、剁椒小火炒出香辣味。
4.調入醬油炒勻成香辣醬汁。
5.把炒好的香辣醬汁澆在萵筍葉上拌勻即可。
洋蔥回鍋肉
材料：五花肉，洋蔥。輔料：花椒粒，白糖，菜籽油，生薑，大蔥，食鹽，味精，香辣豆瓣醬。
做法：1.將新鮮五花肉切成幾段，放入水中開中火燉煮，添加蔥段、薑片、花椒去除肉腥味。（如果沒有大蔥、生薑、花椒也可不加）
2.五花肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時，即可撈出放涼並切成適度薄片，同時將洋蔥洗凈切片。（筷子可以穿透豬肉時即便是肉已煮熟，切片豬肉過厚或過薄）
3.炒鍋加熱倒入菜籽油，待油溫漸高後放入花椒過熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片捲曲後，即可加入香辣豆瓣醬，並添加少量白糖。繼續翻炒入味。
4.放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟再根據個人口味適當添加食鹽、味精等即可出鍋盛盤。
炒農家肉
材料：五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油
做法：
1、少許食用油燒熟後，加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水，加鍋蓋煮大概20分鍾左右。
3、揭開鍋蓋，使五花肉煎出油來。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。
5、放入適量的鹽和醬油。
6、待尖椒炒熟後，便可以起鍋食用了。
茄子燒豆角
用料：茄子2個，長豆角1把，干辣椒1把（不吃辣可以不放），味極鮮1勺（調味的功能，不用放太多），桂皮2塊，鹽1茶匙（根據菜量的多少調整，不用太多，才能吃到更多原味），糖少許（提鮮的）。
步驟：
1、先把茄子、長豆角洗凈切成長條，撒少許鹽腌30分鍾左右，擠去水分，這樣炒的時候比較省時又省火；
2、燒熱炒鍋，倒適量油，溫熱時放入桂皮、干辣椒，煸炒出香味，隨後把擠干水分的茄子、豆角放進去炒軟；3、豆角要炒時間更長一些，一定要炒熟才能吃，倒入半碗清水；
4、放入味極鮮、鹽、糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋中小火燜15分鍾左右，豆角都熟了，就可盛盤出鍋了。
這樣做，只用味極鮮、糖調些鮮味，不用放太多的鹽，反而能吃出茄子、豆角的清香，更不用放甜面醬也能吃到甜，增進蔬菜本身的香味，下次做不妨試試看哦！
山葯燉鴨
原料宰殺好的老鴨子一隻、山葯300克、生薑(切片)、蔥(挽結)、料酒各適量。
做法1、將老鴨子收拾干凈後斬成塊;山葯去皮，切成滾刀塊後放入水中浸泡待用。
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與薑片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃。
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻。
4、將山葯塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用。
5、電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山葯與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鍾後待鍋內泄壓後開蓋取出即可。
蘿卜燜排骨
食材：白蘿卜、排骨，冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒
做法1，排骨用滾水焯一下，洗凈浮沫
2，焯好的排骨放進壓力鍋內膽，用生抽、老抽、料酒腌制一會
3，花椒八角桂皮干辣椒洗凈備用，姜蒜切片
4，白蘿卜切成自己喜歡的大小
5，隨後也放進壓力鍋內膽，並放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖
香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克，蔥段，薑片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油
做法：1.將牛蹄筋洗凈，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、薑片、八角蓋好蓋，壓40分鍾後，放氣撈出牛蹄筋。
2.稍晾涼後，將牛蹄筋切成小塊備用。
3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然後下干辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。
4.然後倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
芹菜炒雞蛋
1.芹菜去葉洗凈，切段，胡蘿卜切絲，青圓椒切條，小米椒段，薑片切末，大蒜切末。（p53：蔥段不是這道菜里的哦）
2.雞蛋兩個打入碗中，鹽適量。
3.起鍋倒入油，油熱七八成冒煙。從鍋繞圈倒入雞蛋，成型鏟碎，起鍋裝碗里
4.另起鍋，熱油，放入薑片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡蘿卜絲、青圓椒條翻炒斷生
5.加入蚝油、鹽、味精、雞精翻炒，加入雞蛋翻炒
6.起鍋裝盤即可。
香辣小龍蝦
1.龍蝦泡水半小時以上，然後刷干凈
2.抽蝦腸，尾巴中間部分抽出來
3.抽蝦尾
4.然後在油鍋中翻炒，全部變紅後撈出
5.然後少許油，放入蔥花姜蒜等輔料，添加老抽，黃酒等，然後加水或者啤酒，放入過油後小龍蝦，慢火燉即可最後收汁出鍋即可。
酸辣雞雜
用料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生薑；大蒜；蔥；生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；
做法：1、將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗凈切成小丁；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油；
2、放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鍾；
3、加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
家常豆腐
食材：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)，青蒜(50克)，豬油（煉制）(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)。
做法：1、豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分。
2、 豬肉剁成末，大蒜切成2厘米的段。
3、 豆瓣辣醬要剁碎，將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出。
4、 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香。
5、 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。
西蘭花炒蝦球
食材：西蘭花、鮮蝦、胡蘿卜、蒜、料酒、家樂熱炒鮮露、鹽、油
做法
1，西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會兒。
2，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。
3，胡蘿卜去皮切片；蒜切末。
4，西蘭花稍焯燙撈出。
5，鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。
6，加入西蘭花和胡蘿卜翻炒，出鍋前加入家樂熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可。
香菇蒸雞肉
材料：香菇、雞腿肉、剁椒、姜、鹽、生抽、雞粉、澱粉、胡椒粉、油
做法：
1.香菇提前泡發好然後切成小塊、姜切小片
2.雞腿肉切成小塊放入碗中，加點澱粉水抓均勻
3.再給碗里放入薑片、剁椒、適量鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、食用油抓均勻腌制幾十分鍾
4.把腌制好的食材放到盤子里放入開水鍋里隔水蓋住蒸熟即可
8. 有什麼好吃的家常菜
酸辣土豆絲、西紅柿炒蛋、蚝油生菜、尖椒豆腐皮、蒜蓉西蘭花、香辣扁豆、青椒肉片、角瓜雞蛋、土豆芸豆燉五花肉、紅燒茄子、酸辣白菜、皮蛋豆腐、蒜泥黃瓜、白菜蜇皮、香蔥豆乾、菠菜粉絲等等
9. 有哪些簡單美味家常菜，口味獨特，好吃到停不下來呢
有哪些簡單美味家常菜，口味獨特，好吃到停不下來呢？
爆炒肥腸
食物：豬腸、小辣椒、青椒、姜、蒜作法：1.朝天椒清洗，切片預留2.清除涼拌雞，小技巧:先正臉用鹽和鹼，一起搓，擼著洗。然後把腸道翻過去，背面，也一樣洗。會洗去許多油。直至水凈，沒有什麼味兒了。就好啦。
3.涼拌雞涼水入鍋，燒開，焯一下，把漂油沫都扔掉，撈出來4.放入壓力鍋，水沒過腸道，添加料酒，老抽王，生抽，蒜，姜。上氣後，壓8min.拿出來，切半塊。
彩椒炒肝
食物：豬肝500克，甜椒適當，料酒1勺子，姜蒜末一絲，食用鹽半勺子，生抽1勺，味精一絲。作法：1、新鮮的豬肝清洗，切成薄片，冷水侵泡2鍾頭，正中間換2次水。
2、鍋中水燒開，添加料酒，豬肝放入綽水，滾翻約1min，豬肝徹底掉色就可以，不能過多綽水，以確保豬肝細嫩，撈起來的豬肝用溫開水洗掉白沫子，瀝干水分預留。
10. 哪幾道家常菜好吃不膩，美味營養簡單易學，越吃越過癮呢
1、拌冷盤酸辣白菜絲
原材料:大白菜300克，鹽3克，醋5克，白糖2克，生抽4克，野山椒15克，姜5克，麻椒3克作法:1.將大白菜去葉取白菜心清洗，切發展絲，用開水燙一下，加食鹽翻拌腌制2h，再擠去水份，放進碗內；2.野山椒清洗切成細絲；3.姜切片切細條；4.將醋、生抽、白砂糖、泡紅辣椒絲，薑片和麻椒放進另一碗內翻拌，再放入白菜絲中，稍稍拌和，蓋上30分鍾既成。