Ⅰ 燉水魚，放哪些葯材較好
水魚湯配方：生地20克 草果2個 生薑10克 蔥20克 料酒20克 水魚1隻 紅棗7枚製作：1．將水魚去頭爪，除去內臟；生地洗凈，切片，蔥切段、姜切片。2．將水魚放在鍋內，放入生地、蔥、姜、紅棗、草果、料酒，加水3000毫升，置武火上燒沸，文火炮熬l小時即成。食法：每日2次，佐餐食用。功效：滋補肝腎，補氣補血玉參水魚湯 基本特點 溫潤肺胃、生津止咳 基本材料 水魚1隻 玉竹25克 北沙參25克 桂圓肉15克 紅棗8粒 陳皮1片 [製法]：1.水魚放入熱水鍋中，將熱水慢慢燒開，直至水魚被燙死，剖開去內臟，洗凈斬件；玉竹、北沙參、桂圓肉、紅棗（去核）、陳皮（去瓤）分別用清水洗凈。 2.將備用料一齊放入砂煲內，加開水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味食用。 [功能]：溫潤肺胃、生津止咳 [適用范圍]：用於皮膚乾燥或皺、唇開舌燥、乾咳無痰、潮熱盜汗、失眠、聲音嘶啞、或熱性病之後陰虛津虧之口乾咽燥等症。常用本湯有潤澤肌膚、補益身體、防止皮膚乾燥、皺裂的作用。 草紅棗水魚湯材料，蟲草一兩、紅棗十枚、生薑一片、水魚一斤。製作方法，先將水魚放滾水中燙洗干凈，除去內臟。紅棗去核，生薑去皮洗凈、切片。將所有原料放入煲中加水適量，隔水燉煮四小時，再加鹽調味即可。據說能滋陰補腎、強身健體、補益血氣、治療頭痛眩暈。
Ⅱ 葯膳魚的做法大全
葯膳魚火鍋,葯膳片片魚火鍋這種吃法很清淡，但是很鮮美爽口，營養更是豐富可佳，能夠很好的保持魚肉本身的鮮美和滑嫩。先把魚去鱗和內臟，然後片成片，裝盆待用。片魚可是很要技巧的哦~片得好的吃起來魚刺就少~不過俺水平不咋滴,將適量的食鹽、味精、黃酒、蒸魚油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及檸檬汁倒入魚片里，拌勻。腌制20分鍾。加入適量食鹽和味精，有雞湯或者高湯的還可以加一些在湯里，然後放入枸杞、黨參、甘草、生薑、懷葯。並把魚頭放進湯里，然後將湯水燒開，切忌在水燒開前攪動湯水，要不會很腥的~~待湯水開後，就可以放大蔥就去了。湯水燒開後就可以開動啦，
工具/原料
草魚 一條
枸杞 約5克
黨參 約5克
甘草 約5克
懷葯約5克
少許 大蔥
紅椒 根據口味來定~
芡粉 少許
黃酒 少許
蜂蜜 少許
生抽 少許
蒸魚油 少許
四分之一個 檸檬或橙
（ 草魚一條
枸杞、 黨參、 甘草、懷葯
大蔥、紅椒
辣椒面
芡粉、黃酒、蜂蜜、生抽、蒸魚油
檸檬或橙）
步驟/方法
1、先把魚去鱗和內臟，然後片成片，裝盆待用。片魚可是很要技巧的哦~片得好的吃起來魚刺就少~不過俺水平不咋滴~~
2、將適量的食鹽、味精、黃酒、蒸魚油、蜂蜜、生抽、 芡粉和 辣椒面以及 檸檬汁倒入 魚片里，拌勻。腌制20分鍾。
3、忘記買 檸檬了，只好用橙代替。
4、加入適量食鹽和味精，有雞湯或者高湯的還可以加一些在湯里，然後放入 枸杞、 黨參、 甘草、生薑、懷葯。並把 魚頭放進湯里，然後將湯水燒開，切忌在水燒開前攪動湯水，要不會很腥的~~待湯水開後，就可以放大蔥就去了。
5、湯水燒開後就可以開動啦，片好的魚是下進火鍋吃的，吃多少下多少，待魚吃完了，還可以下 青菜，粉條等配菜吃？
Ⅲ 甲魚和什麼葯材一起燉最好
甲魚肉性溫，味甘、咸，富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營養成分，建議和一些溫補葯材或食材一起燉湯最好，可加強彼此的食用營養價值，如：雞肉、西洋參、黃芪、蟲草、鹿茸、枸杞等。
2 霸王別姬（甲魚燉雞）：滋陰補腎
材料：甲魚3斤，土雞1隻，冬筍2隻，火腿1塊，姜1塊，蔥1個，枸杞1把，鹽。
做法
1.水魚殺好後，要用開水焯一下去血沫，雞也可以焯一下（雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫）。
2.所有材料除枸杞外都放進砂鍋里，大火燒開轉中小火煲兩小時左右，中途撇了兩次油，因為土雞和鱉都富含油份。另外也注意富含膠質的它們別粘鍋底。
3.關火前撈出蔥，撒上枸杞，調入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味，但也有點鹽味了，所以放鹽要注意）即可。
功效：雞肉味甘、咸，性溫，歸肝、脾經，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、尼克酸等營養成分，食用具有補虛養身、補肝明目、提高人體免疫力等功效，甲魚又叫王八、鱉，其味甘、性平，具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結的功效，兩者搭配一起燉湯，可滋陰補腎、強身健體。
3 西洋參甲魚湯：補氣養腎
材料：活甲魚一隻約500克，清水1500ml，西洋參片25克，紅棗8顆，姜3大片，黃酒1茶匙5ml，鹽1/2茶匙3克。
做法
1.將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈後備用。
2.湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鍾後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3.把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4.砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鍾，如果再有浮沫的話，就撇除干凈。
5.然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。食用前，加入鹽調味即可。
功效：西洋參味苦，微甘，寒，歸心、肺、腎經，可補氣養陰，清火生津，和甲魚一起燉湯可補氣養腎、增強自身免疫力。
4 蟲草紅棗燉甲魚：益腎補肺
材料：甲魚300克，蟲草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1.將甲魚斬件汆水，蟲草、紅棗洗凈，姜切片待用。
2.凈鍋上火，放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。
3.取凈鍋上火，放入清湯、薑片、紅棗、蟲草、甲魚，大火燒開轉中火燉45分鍾調味即成。
功效：蟲草全稱為冬蟲夏草，其味甘、性溫，歸腎、肺經，有益腎補肺，止血化痰的功效，和甲魚一起燉湯食用，能益腎補肺，適宜陽痿遺精，久咳虛喘，勞嗽痰血的人群食用。
Ⅳ 熬魚湯加什麼葯材味更鮮
有許多小夥伴閑著沒事的時候就愛熬魚湯給家人喝，但是家人喝多了魚湯也是會膩歪的。所以，我們就需要不斷地學習新的做法來熬制這個魚湯。首先呢，我們先跟大家分享一下魚湯的做法，然後後邊再教大家一個新的湯的做法。其實，如何熬制魚湯能讓魚湯的味道更為鮮美呢，這個也是有小秘訣的。首先就是熬制魚湯的水的選擇問題了，我們熬制魚湯的時候要選擇用冷水，不要選擇直接用熱開水或者是溫水來熬制魚湯，這樣味道會減半的。所以，我們在熬制魚湯的時候，要先在鍋里加滿冷水，然後慢慢的燒開之後再放進去魚。再一個就是放鹽的問題，我們都知道鹽如果放多了的話，一不小心你這鍋魚湯就成為了鹹菜了，就根本就沒有辦法喝湯了，只能將就著吃點魚肉了。
所以接下來，就來簡單的跟大家說一下魚湯的熬制方法，因為我們今天的重點還是熬制魚湯。我們首先應該把魚給收拾干凈了，魚內部的內臟要全部清理掉，然後把魚清洗干凈放入鍋中。再放入蔥姜蒜等調味物質調味，等到魚熟的差的不多的時候了，可以撒上一點鹽。然後用一個鍋子來煸炒一下蔥姜蒜好入味，等到魚熟的差不多的時候了，我們就把從另一個鍋里取出來放進小炒鍋里，然後跟蔥姜蒜一起煸炒。等到湯收的差不多的時候，我們就往鍋里加入一點水，這個水就是我們後來喝的湯的主要成分了，所以這個時候愛喝湯的朋友水可以多加一點。
我們在加入清水以後，就可以蓋上鍋蓋然後等一會兒了。因為這樣做可以讓魚湯入味。還有一個我們前邊沒有提到的問題是，我們在把魚放進鍋里煮之前，要先在魚身上用小刀子多劃上幾道，然後這樣魚肉在後邊煸炒的時候就會更加的入味。因為有很多朋友反應在自己家裡做魚湯的時候那個魚總是外邊一層有滋味，但是戳進去之後里邊的魚肉一點滋味都沒有，這個時候就會非常的沒有食慾。然後我們等待一會兒，魚湯就可以出鍋了。我們在等待的時候還可以自己做一點小飲料，因為魚湯是很滋補的，但是油水也是比較大的，所以我們可以做一點清淡一點的來調和一下味道，這樣就會比較有食慾一點。
Ⅳ 生魚煲湯加什葯材好
一、 可以放入黨參20克 北芪20 杞子10 元肉10 准山20 當歸2片
二、 主料：生魚450克（1條或2條） 輔料：北芪20克，紅棗3粒去核、鹽適量 製作步驟：（1）北芪、紅棗洗一洗。（2）生魚宰後洗凈，抹乾水。（3）燒熱平底鑊或中式鑊，下油1湯匙搪勻鑊，放下生魚，用慢火煎至微黃色，盛起。（4）水5杯或適量放入鍋內煮滾，放入生魚、北芪、紅棗煮滾，慢火煮3小時，下鹽調味。其它說明：葯膳功效：北芪能補氣固表、清虛火、壯脾胃，生魚生肌潤膚、增活力，紅棗補脾胃、益氣生津。北芪生魚湯還能預防感冒。若想湯水更鮮美，可加入瘦肉同煲。
(5)什麼葯材做魚好吃擴展閱讀
黑魚的葯用價值，各代中醫多有闡述。《醫林纂要》：「補心滋陰，回應腎水，退風去濕氣。治婦女血枯、月經不調、崩淋二帶，理腰腳氣。」《神農本草經》：「主濕痹，相貌水腫，下水汽。」《滇南本草》：「大補血補氣氣，治婦女干血癆症，煅為末服之。又煮小茴香食，治下元虧虛。」
女人吃的益處：
黑魚遍布很廣，在我國絕大多數河流、湖水中都有，宜烤串熟菜味佳。黑魚肉中帶有蛋白、人體脂肪、灰份、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素b2、硫胺素等多種多樣成份。
依據食材葯效基本原理，服用黑魚可用以醫治氣虛之月經量大，氣血兩虛之例假量少，氣血兩虛之月經後期，氣血虛弱之經痛，氣血虛弱
Ⅵ 燉魚放什麼料好吃又去腥
魚類的味兒盡管十分的美味，但是在製做魚的情況下沒有徹底將魚中的腥味兒除去得話，會讓魚越來越十分難以下咽。燉魚是一種大夥兒常常挑選的製做魚的方式，在燉魚的情況下，假如要想燉魚充分發揮出極致的口味就需要挑選恰當的調味品。這種調味品一般都具備除腥的功效，因此 燉魚全過程中挑選的調味品會具備什麼?
space
燉魚用什麼料
1、燉魚放什麼調味品
最先,說起的是蔥。蔥有小蔥和大蔥之分,小蔥偏甜,大蔥較為香,二種都能夠做為做魚時的調料,無論是清蒸的還是清燉,都能夠非常好的去腥味,還能添加蔥香氣。隨後,是蒜頭。蒜頭是最普遍的去腥味的調料,還能讓鳥有蒜香,此外也有消毒殺菌功效,刺身必蘸的芥末醬里就帶有蒜頭成分。也有便是薑片,煎魚的情況下,先用薑片把鍋擦一下,能夠防止黏鍋,而在燒魚時放進小量薑片,還可以去腥味。
燒魚時放些醋,能夠非常好的除腥,還能讓鳥有醋香氣。放小量的白砂糖除開能夠去腥味,還能具有非常好的提味功效。再隨後便是辣椒干,這一主要是以甜味遮住腥味兒,做香辣魚時最好用。此外也有米酒或是是純糧酒,酒一向全是除腥的好調味品。紫蘇葉在一些地區不普遍,它除開能夠去魚腥,還能去別的海貨的腥味兒。茯苓去腥臭味特別好,除開除腥,也有清爽甘甜的味兒。麻椒分成麻的麻椒和香麻椒,二種都能夠除腥,看自身口感愛不愛麻味來挑選。
Ⅶ 石鍋魚有幾種葯材配方
石鍋魚的做法和配方是：
用料
魚：一條
豆芽：一斤
香菜：若干
秘制紅油辣料：若干
做法：
1、處理草魚：颳去魚鱗，去除魚鰓，對半切開，去除內臟，刷干凈魚腹內部，魚腩上多餘的油脂葉摘除掉，洗凈瀝干水
(7)什麼葯材做魚好吃擴展閱讀：
石鍋魚的主要選用新鮮的草魚來進行製作。石鍋魚的做法非常講究，在切魚片的時候，切出來的魚片要看上去又長又厚。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍，如果選用的魚不是鮮活的，那麼魚片都是直的。
除此之外，石鍋魚的作料也是非常重要的，一般需要姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料要先分別加工，才可以進行製作。還有一點不可忽視的是它的高湯。石鍋魚的高湯一般採用牛骨熬制，小火慢熬幾個小時，即成高湯。
且做魚的石鍋要選用天然石材，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，足足有20斤重。每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。石鍋的好處，在於是用天然含有對人體有益的有機礦石雕刻而成，經過煮制。會產生對人體有益的鈣、鋅等礦物質。
參考資料來源：網路-石鍋魚
Ⅷ 中葯白芷做魚時用起到什麼作用
白芷是一種中葯材，可以入葯治療疾病，也可以吃，可以有保健養生的作用和效果，同時也可以有提高體質的功效哦。白芷怎麼吃呢，可以煲湯食用，今天介紹白芷魚頭湯的製作方法吧，可以有通絡止痛的作用，還可以有散寒的效果。
白芷魚頭湯.jpg
營養價值
蛋白質、膽固醇、DHA、DPA、多種維生素、鈣、鉀、磷、鎂、鈉
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其適合經絡不通者
禁忌人群:
陰虛火旺、月經過多、出血性疾病
川芎白芷魚頭湯
所需材料
川芎9克、白芪10克、紅棗10個、魚頭1個、生薑適量、鹽適量
川芎白芪魚頭湯的做法
1、魚頭去鰓，用水沖去血污，洗凈，斬件。
2、川芎、白芷、紅棗和生薑分別洗凈，紅棗去核;將川芎、白芷、紅棗放入燉盅，加入適量清水，蓋上蓋，放入鍋內，隔水燉約1小時。
3、待煲出葯味，放入魚頭、生薑煲熟，加入鹽調味即可。
功效與作用
川芎具有行氣開郁、活血止痛、改善心肌功效、降血壓、加強子宮平滑肌收縮的功效。白芷具有解表散寒、祛風止痛、通鼻竅、燥濕止帶、消腫排膿、祛風止癢的功效。魚頭富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，具有降低血脂、健腦、延緩衰老的功效。川芎白芪魚頭湯此湯具有散寒解表、行氣開郁、通絡止痛、降壓降脂、補氣健腦的功效。這款食譜可以有排毒的作用，而且還可以有消腫的效果呢，對於祛風止痛有好處，中葯材和食材的相互搭配，可以有健腦的作用，適合經常用腦的人群哦。
白芷魚頭湯是一道很有保健作用的養生湯品，可以有活血通絡的作用，還可以散寒，對於提高人體的免疫力有保健的功效哦，而且也可以提高體質，是不錯的養生保健的食譜類型，大家可以試試，效果還是很不錯的呢、