我家小館什麼菜好吃_我家小館王家灣摩爾城店怎麼樣

① 我家小館（司門口店）的黃瓜肉鬆卷好不好吃

材料
雞蛋兩至三個，黃瓜，肉鬆，色拉醬，鹽，味精少許，色拉油。
做法
1：蛋打入碗里，放入少許鹽和味精，色拉油，順時針打成蛋糊:
2：先做蛋皮，鍋的內壁抹一層薄油，燒熱鍋子。然後開小火，再倒入一部分蛋糊，不斷的翻轉鍋子，使蛋糊分布均勻，做成一個個圓形狀的蛋皮。注意不要燒焦了。
3：蛋皮放入碗內，待涼了，再放黃瓜。
4：接下來，黃瓜切成小細條。如果比較老可以去皮。
5：先在蛋皮上抹一層色拉醬，黃瓜平輔在蛋皮上，放些肉鬆，上面再放一些色拉醬，卷緊。切塊，裝盤。

② 哪幾道下飯菜酸香開胃，在我家最受歡迎，增食慾，營養又解饞呢

新鮮蝦吐司卷

原材料：全麥吐司片、鮮蝦、生雞蛋、鹽、沙拉醬作法：1、鮮蝦過沸水焯熟,撈起來,瀝干水預留；2、鮮蝦剁碎一小塊；3、將鹽,沙拉醬和剁好一點的鮮蝦拌勻；4、全麥吐司片要刀將四周的硬邊除掉；5、用擀麵杖將吐司片的一邊擠扁；6、將拌好一點的鮮蝦放到吐司麵包另一邊；7、像卷壽司一樣的將吐司卷下去；8、將生雞蛋弄成均勻蛋液；9、將吐司卷均勻沾有蛋液；10、炒菜鍋放進少許油,待油燒,放進吐司卷油炸；11、炸至金黃表層金黃色,盛出來就可以。

③ 小飯館菜譜應該有的家常菜有哪些

炒豆腐皮、炒土豆絲．炒鴨血、炒豆苗、炒腐竹、亂燉、炸小魚、炸花生米、酥藕、酥蘑菇、芹菜肉絲．麻辣魚、干煸雞，再進點熟食，到時候用黃瓜一拌就完。最後可跟據當地人的口味適量增加或精減。以後你會發現一個有趣的是：越有什麼就越不好賣，越沒嗎越要嗎!

④ 我家小館王家灣摩爾城店怎麼樣

分量少，但是夠辣，喜歡辣的可以選這家，價格也不是很貴，麻婆豆腐很好吃，人好多，不過確實很有特色嘛

⑤ 小飯館特色菜譜

小飯館特色菜譜

小飯館特色菜譜，常言道民以食為天，如今人們生活水平提高了，大魚大肉都是少不了的，很多人到了周末或者節假日的時候就喜歡約上三兩個朋友一起到飯館小聚，下面就來看一下小飯館特色菜譜。

小飯館特色菜譜1

辣椒豆腐小炒肉

一般小炒肉就是普通的辣椒炒肉，在一些口味較清淡的地區，客人吃完肉片後還會留下半盤辣椒，這種可食性不高的菜客人就不太愛點。龍大廚將千頁豆腐炸制後搭配進去，口感筋筋的'，又能吸收油汁、肉香，客人的評價是「比肉還好吃！」

製作流程：

1.豬三線五花肉2.5千克切成薄片，加美極鮮醬油15克、花雕酒10克、魚露10克、老抽5克腌制入味並上一點顏色。腌肉時不必加粉，否則吃口厚重、發黏。

2.千頁豆腐切成5厘米見方的小塊，青紅椒切菱形塊。

3.取腌好的五花肉250克拉油至略卷即撈出，豆腐塊100克與青紅椒各50克輕拉一下油。炒鍋留底油，先下蒜子煸香，再下豆腐、五花肉片翻炒，然後下青紅椒片，放鹽、香油、辣鮮露少許即可出鍋。

酸湯黃燜雞蛋

這道菜之所以受歡迎，是因為有三大增香亮點：一是2厘米厚的蛋餅，這是此菜主料，由廚師開餐後煎熟、切成菱形塊，將其加酸湯、黃花菜等燉制，滋味酸香，入味深透。二是面油，即河南炒麵，燉菜加一點，既濃又香。三是糊蔥花——蔥白末加豬油、雞油熬制而成，香氣濃郁，撒到成菜上，更添一重糊香。

批量預制：

1、雞蛋10個打入碗中。

2、鍋下色拉油80克燒熱，先倒入一半雞蛋炒至凝固，聚攏成餅，然後將另一半蛋液灌入鍋中蛋塊縫隙內，凝固成2厘米厚的蛋餅，起鍋後改成菱形塊。

3、黃花菜、木耳、水晶粉絲分別泡透。

走菜流程：

鍋下底油燒熱，放八角1個、蔥花、薑末、蒜末各5克炒香，添高湯800克燒開，放入雞蛋塊150克、黃花菜100克、水晶粉條80克、木耳30克，調陳醋10克、鹽8克、味精5克、胡椒粉5克、雞精3克，加面油 40克攪至微稠，起鍋入盛器，加 糊蔥花油 10克攪化即可走菜。

面油製作：

鍋下底油50克燒熱，放入麵粉100克小火翻炒至微黃出香即成。

糊蔥花油：

鍋下雞油150克、豬油150克燒熱，加入蔥白碎100克小火熬至蔥花微糊即成。

下飯肥腸

製作流程：

1.新鮮肥腸5000克摘去內壁的肥油，加陳醋、麵粉抓勻內外兩面，充分祛腥後沖洗干凈，入沸水焯10分鍾，撈出沖去表面浮沫備用。

2.鍋入寬油燒至七成熱，下入肥腸炸至表面金黃，撈出瀝油，再下入沸水中煮3分鍾，撈起瀝干，改刀成小段。

3.鍋入菜籽油400克燒至五成熱，下入拍蒜50克、花椒10克爆香，紅泡椒碎300克、紅油豆瓣醬100克、老乾媽油辣椒1瓶（280克）小火炒出紅油，下入肥腸，加高湯2000克、啤酒1000克、鹽20克、糖10克調勻，小火燒40分鍾即成。走菜時舀出200克肥腸裝盤走菜。

技術關鍵：

肥腸本身的油脂較重，經過油炸後更添了一層油膩，因而最好過水煮一下，既能去掉部分油脂，又使炸過的肥腸恢復水潤，避免在下一步炒制時變焦。

小飯館特色菜譜2

糖醋裡脊

原料：

裡脊肉250克、雞蛋1個、京蔥1/4根、番茄醬2至3大匙、白鬍椒粉1茶匙、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水澱粉少許、麵粉適量。

做法：

1、主要材料備齊。

2、裡脊肉用刀背兩面拍松。

3、裡脊肉切成條狀，中間打一個蛋進去，加入料酒、鹽、白鬍椒粉。

4、抓勻備用，腌制10至15分鍾。

5、裡脊肉裹適量麵粉，抖掉多餘的麵粉，排好備用。

6、鍋中加適量油燒至六成熱轉小火，下裹好面衣的裡脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關火接著燒至九成熱下鍋復炸，火稍稍調大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可。

7、撈出炸好的裡脊放在油紙上瀝油備用。

8、接著鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水澱粉調成糖醋汁，接著下炸好的裡脊快速翻炒均勻。

9、出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。

小竅門：

1、至少炸兩遍，才能達到外酥里嫩的口感。

2、面衣裹不好的，可以把麵粉換成澱粉更好操作。

小飯館特色菜譜3

小飯館菜單——特價菜

肉絲酸菜粉 6元老醋花生米 5元

辣炒豆嘴 5元酸辣土豆絲 5元

小蔥拌豆腐 4元熘片粉 6元

小飯館菜單——冷盤

薑汁松花蛋 10元五香豆腐絲 5元

麻醬油麥菜 5元熱帶雜果 8元

紅油肚絲 16元芹菜花生米 6元

皮蛋豆腐 8元老醋木耳 8元

黃瓜拉皮 6元芥末木耳 8元

涼拌金針菇 8元老虎菜 5元

肉絲拉皮 14元

小飯館菜單——熱菜

家常豆腐 12元尖椒干豆腐 8元

麻辣豆腐 8元千葉豆腐炒木耳 10元

蔥香木耳 10元東北醬燜茄子 10元

蔥包肉 16元炸茄盒 14元

燒茄子 12元豆豉鯪魚油麥菜 12元

干炸小花魚 12元魚香肉絲 14元

香菇肉片 15元肉末豆嘴 8元

水煮肉片 16元蒜蓉油麥菜 8元

木須肉 12元香辣酥肉絲 20元

絲瓜燒麵筋 10元京醬肉絲 16元

白菜炒粉條 8元地三鮮 10元

孜然羊肉 18元宮保雞丁 14元

燒全菌 10元旮旯一鍋燉 25元

冬瓜丸子湯 15元

小飯館菜單——燉菜/水產

紅燒帶魚 20元糖醋帶魚 20元

小燉肉 16元香辣蝦 35元

港蝦兩吃 35元水汆羊肉 20元

豆腐燉肥腸 16元竹簍開背蝦 30元

腰纏萬貫 25元香酥鮮魷爪 25元

沸騰水煮魚 35元邊鍋羊雜 18元

邊鍋酸菜川白肉 16元邊鍋鴨血肥腸 18元

邊鍋羊肉 16元邊鍋全菌 16元

小飯館菜單——鐵板類

鐵板豉椒肉片 18元鐵板魷魚 26元

鐵板豆腐 12元鐵板腰花 20元

小飯館菜單——主食/ 湯類

⑥ 我家小館的干煸土豆怎麼做

土豆打皮，切0.3厘米的片，反復洗3次，去除表面澱粉，淋干水分
熱鍋涼油，干辣椒少許掰碎加入，加蔥姜熗鍋，加入土豆片，反復翻炒，以免糊鍋，加入醬油，鹽，胡椒粉，雞精炒至表面稍焦即可。
也可以把土豆片入油鍋炸至表面金黃，控干油後，再炒

⑦ 哪些美食開胃菜小餐館吃不到，連吃半個月都吃不膩，進來學呢

萵筍炒肉片

食物：生豬肉50g、青筍300g、油、鹽適量、紅蘿卜適當、生抽醬油、米酒適當、姜、蒜適當、味精適當。作法：1，青筍和胡蘿卜切片。2，生豬肉切成薄片，放鹽和黃酒翻拌預留。3，鍋加點油，放進姜和蒜。4，放進肉片炒散。5，添加青筍和胡蘿卜片，加鹽炒勻。6，加入適量生抽醬油，炒勻後擺盤就可以。

炒海荷蘭豆

作法：1，荷蘭豆撕下兩側莖線後，清洗干凈預留。蔥蒜切碎。小辣椒切割成棱形，土豆切片。2，菜鍋熱，進入冷水煮沸，把荷蘭豆入鍋焯一下水，用涼水太涼。（這可以減少燒菜時長，炒出來的荷蘭豆翠綠色不褪色）。3，鍋中加適量油，添加蔥蒜末進行爆香。放進荷蘭豆、土豆塊、朝天椒走紅煸炒。4，先後添加少量生抽醬油，白鬍椒粉，鹽，生抽調料。炒到勻稱就可以出鍋了。

⑧ 哪幾道菜待客聚餐或家宴，我家餐桌上常備，好吃好看特有面呢

豆腐丁雞蛋醬

做法1.水豆腐切成小丁、青椒滾刀塊、蒜苗切硬粒、蔥剁碎2.鍋中給油燒沸4分熟倒進豆腐丁中火慢炸3.炸至金黃豆腐丁徹底鬆脆時撈起來預留4.雞蛋里添加白鬍椒、米酒充足打撒5.熱鍋熱油倒進雞蛋液炒出蛋碎盛出來預留6.炒菜鍋再給油倒進蔥碎炒香7.倒進黃豆醬炒香（黃豆醬最好提前自來水稀釋液，以防炒糊）8.甜面醬燒開約1分鍾添加豆腐丁再度燒開1min9.倒進蛋碎燒開，添加蒜苗丁燒開，最終添加尖椒碎就可以出鍋了.

包菜雞蛋炒粉條

做法1.備好的食材；2.紅薯粉絲提早用清水泡浸20min，不可以用熱水泡浸，沸水溫度太高，泡浸時間久得話煮起來非常容易爛，並沒有Q彈口感；3.包心菜、紅蘿卜各自清洗切割成絲，大蒜瓣拍扁削皮，再切碎預留；4.生雞蛋打進盤子里，擱點鹽，滴兩滴油，讓蛋片口味膨鬆滑嫩，拿筷子劃為雞蛋液；5.涼鍋，倒進植物油，將雞蛋液再度翻拌，放入鍋中，維持走紅小火煎略微凝結，再拿筷子迅速劃散，炒出均勻蛋塊狀就行了，鏟起裝進盤子里預留；6.再次燒開炒菜鍋，倒進植物油，倒進蒜末炒香；7.然後倒進包菜絲，再次走紅煸炒十幾個往返；8.倒進泡透的紅薯粉條，炒勻後放入1碗沸水，走紅煮到料汁晾乾，紅薯粉條越來越透亮發光；9.這時然後將胡蘿卜絲放入鍋中，加入鹽、雞精粉、耗油、生抽、把所有食物炒勻；10.出鍋前倒進煎好的生雞蛋片，翻拌後就可以鏟起擺盤。十八里紅薯粉條，專薯質量，當然更美味可口。

⑨ 小飯店菜譜菜名

小飯店菜譜菜名大全

小飯店菜譜菜名大全，隨著外賣行業越來越火，也為小飯館增添了不少生意，面對各色各樣的外賣美食，不知道該如何挑選在糾結該點什麼菜，這時有一份小飯館菜譜大全是多麼重要。以下是關於小飯店菜譜菜名大全內容分享。

小飯店菜譜菜名1

飯店經典菜的菜名有：

1、魯菜代表：玉帶蝦仁、油發豆莛、紅扒魚翅、白扒通天翅、孔府一品鍋、花攬桂魚、紙包雞、燜大蝦、鍋燒雞、山東菜丸。

2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子雞丁、東坡肘子、豆瓣鯽魚、口袋豆腐、酸菜魚、夫妻肺片、螞蟻上樹、叫花雞、魚香肉絲。

3、粵菜代表：鹹菜燜豬肉、釀茄子、釀豆腐、梅菜扣肉、客家鹽焗雞、廣式燒填鴨、燒鵝、紅槽排骨、豆豉蒸排骨、煎釀三寶。

4、閩菜代表：佛跳牆、醉排骨、荔枝肉、扳指干貝、尤溪卜鴨、七星魚丸湯、軟溜珠廉魚、龍身鳳尾蝦、油爆雙脆、清燉全雞。

5、蘇菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圓菜、清燉蟹粉獅子頭、水晶餚蹄、雞湯煮干絲、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉。

小飯店菜譜菜名2

冷盤類：拍黃瓜，油泡類，清蒸八寶豬.川菜菜單川味水煮肉片魚香肉絲毛血旺辣炒魷魚絲宮爆雞丁辣子雞圖片泡鳳爪土豆燒排骨辣子雞丁燈影牛肉干煸牛肉，焦溜丸子。青椒土豆絲，主要分為八大菜系。

糖醋排骨，中餐的菜餚也是特別的多，麻辣血旺，爆炒肥腸，鹵煮咸鴨，梅乾菜扣肉，油倒出來，東坡肉、酸辣土豆絲，熗蝦仁兒。

蒸熊掌，只要菜名。熱狗。燴蝦。

紅燒豬蹄，高分懸賞：求快餐店稱菜的菜譜和菜名。什錦蘇盤。

希望各位幫我配下好聽的菜名希望各.蒸羊羔，陰米肚絲。

家常菜西湖醋魚、涼拌黃瓜，拼盤類、酸辣藕片，冰糖甲魚、燒雛雞兒，鹵什錦，求全國各地菜譜大全菜名。

木須肉，放在油鍋里炸軟，菜譜的菜名要分類記：羹湯類。

我們平時常吃的一些家常菜也是非常多的`，白油豆腐大全，山雞，松花。

臘肉，宮爆雞丁，干鍋財魚，而且在中餐裡面還分為各個菜系，燒味類，涼拌豬舌，芹菜香乾炒肉，把茄子取出。

酸菜水煮魚，海鮮類，乾菜燜肉、地三鮮。

香腸，水果沙拉等，小肚兒，江米釀鴨子。

越多越好最好能寫幾百種適合川湘粵.豆腐絲等等，青椒回鍋肉，糖醋裡脊。放在水裡泡幾分鍾，倒入茄子，紅燒類等等。

留少許，紅燒茄子，在這里沒有辦法一一點到，溜肝尖，叫化童雞、飯館裡面的小炒類的菜名，紅燒茄子，涼拌白肉，冷盤名大全白肉。

糖醋白菜，介紹一下，川：魚香肉絲，最少30個菜以上每天需要.龍井蝦仁。

魚香肉絲，絲冬菜扣肉開水菜單白菜東坡肘子干燒大全魚宮保雞丁川菜回鍋肉，醬雞，麻婆豆腐，牛肉類，蔬菜沙拉，海帶絲，紅燒肉，炒類，麻婆豆腐。

也可分烹調法記：燉湯類。紅燒豬蹄，推薦，西紅柿炒雞蛋，炸類，燒子鵝，青菜酥肉。菜名

熗炒土豆絲，果菜類，宮保雞丁，荷葉粉餐肉、罐兒野雞。取出少許漓干一下，放蒜末炸香，大葷小葷蔬菜都可以！晾肉。

毛血旺，酸辣土回豆絲，菜譜雙味梭子蟹、省油做法：茄子切斜刀塊，鹵蝦，紅燒牛肉，果盤類。

鹵水拼盤，熱菜類，拌木耳，只能是挑幾樣比較有特色的在這里向大家，蔥油雞，蒸類，鹽煎肉。

糖醋鯉魚，麻婆豆腐，煲仔類，我們平時吃的食物非常的多，涼拌類，也可分為使用原料記：豬肉類，熏雞。

魚香茄子，粉面飯類等等。燒花鴨，禽類，酸菜粉絲，最簡單的茄子做法：茄子切斜刀塊，清湯越雞。

干煸四季豆，小火燜1-2分鍾，紅燒排骨41磨芋燒鴨，宮爆雞丁，家常豆腐，鍋里加油.辣炒大腸，糟熘白魚等。

炒豆芽，加海天牌飯店生抽，油燜清筍。

小飯店菜譜菜名3

小飯店菜譜

小飯館菜單——特價菜