Ⅰ 子姜怎麼腌制好吃
自製腌子姜，口感鮮嫩，酸嫩爽脆，是道非常開胃的配粥小菜
1、仔姜的辛辣沒有那麼濃烈，口感鮮嫩，用白醋和冰糖腌制起來，酸甜、爽脆，是一道非常開胃的配粥小菜。
2、 今天小編就來分享一下「自製腌子姜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
子姜700克、高度白酒100克、蘋果醋500克、大紅浙醋750克、小米辣15克、檸檬
4、先把洗干凈瀝干水分的子姜切片，把切好的子姜放入盆中備用，把洗干凈瀝干水分的檸檬切片，洗干凈的小米辣去蒂備用。再用150克食鹽把子薑片腌制下，用手揉抓均勻，腌制三十分鍾
5、然後倒去腌制出來的子姜水，再把自薑片處理干凈，放入無水無油的玻璃容器中，再放入小米辣和檸檬片，檸檬中含有維生素c,有中和腌制過程中產生的亞硝酸鹽的作用，這時在倒入白酒增加保質期
6、然後倒入大紅浙醋和蘋果醋，再蓋上玻璃蓋，倒入涼水隔絕空氣，常溫下腌制一個星期即可食用。一罐有著養胃驅寒功效的泡子姜就做好了
7、俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，姜不僅是我們烹制菜餚時不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不簡單呢
Ⅱ 仔姜怎麼腌制好吃
仔姜按以下方法腌制特別好吃：
食材：子姜700克、高度白酒100克、蘋果醋500克、大紅浙醋750克、小米辣15克、檸檬。做法：
1、先把洗干凈瀝干水分的子姜切片，把切好的子姜放入盆中備用，把洗干凈瀝干水分的檸檬切片，洗干凈的小米辣去蒂備用。再用150克食鹽把子薑片腌制下，用手揉抓均勻，腌制三十分鍾。
2、然後倒去腌制出來的子姜水，再把自薑片處理干凈，放入無水無油的玻璃容器中，再放入小米辣和檸檬片，檸檬中含有維生素c，中和腌制過程中產生的亞硝酸鹽的作用，這時在倒入白酒增加保質期。
3、然後倒入大紅浙醋和蘋果醋，再蓋上玻璃蓋，倒入涼水隔絕空氣，常溫下腌制一個星期即可食用。一罐有著養胃驅寒功效的泡子姜就做好了。
Ⅲ 子姜怎麼腌制好吃
子姜洗凈晾乾切片，鍋內加熱，放入花椒，黃豆醬油，冰糖煮沸放涼，倒入白醋拌勻後和子姜一起倒入容器里，密封放冰箱2天，這樣好吃的腌制子姜就完成了。
需要提前准備好的材料包括：子姜 260克、黃豆醬油 200克、白醋 40克、花椒 適量、冰糖 30克。
1、鮮姜清洗干凈，晾乾表皮。
注意事項：
1、洗過的姜要晾幹才能用。
2、盡量不要做太多，一周左右吃完最好。
Ⅳ 仔姜怎麼腌制又脆
姜是人們日常生活中烹制菜餚時的一種重要提味及除腥調料。人們都說「冬吃蘿卜夏吃薑」，可見其食療功效也很顯著。仔姜就是我們平時所見到的嫩生薑。用白醋和冰糖腌制的仔姜，口感鮮嫩、酸甜爽脆，可謂男女老少皆宜，而且做法也簡單，特別是完全沒了生薑的辛辣味，絕對稱得上是一道相當美味的開胃小菜。
一、腌子姜做法一
食材：嫩姜300g、冰糖粉適量、李錦記蒸魚豉油半瓶、雙魚玫瑰浙醋半瓶。
步驟：
1.嫩姜洗凈自然晾乾，切成薄片，切好的薑片裝入干凈無水的玻璃瓶。
2.冰糖粉、蒸魚豉油、醋以1：3：3的量兌入，直到浸沒薑片。冷藏5天左右即可食用。
小貼士
嫩姜盡量選嫩的，切片如有筋出現的略老，影響口感。
二、腌子姜做法二
食材：仔姜500g、白醋適量、糖精10粒、白糖適量。
步驟：
1.姜洗凈去老皮後再用涼白開沖一沖一邊切片作底(這樣放得平，不容易滾)。
2.把姜切成盡可能薄的片放入無水干凈玻璃瓶中沙糖，糖精用水和開加入白醋放涼。
3.水涼後倒入薑片中浸泡(最好水要過面)一星期後，酸爽開胃的腌姜可以吃啦。
小貼士
姜要切得盡可能薄，這樣不辣更入味。
三、腌子姜做法二
食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食鹽2小勺、冰糖250克、白醋250克。
步驟：
1.仔姜刷洗干凈，不用削皮，將仔姜切成薄片
2.仔薑片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鍾，將水分逼出，白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用
3.把姜中的水分擠干，擠得越干越好，把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
烹飪技巧：
1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量要能沒過薑片。
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養也會更好。
3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡單的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用時要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。
四、子姜功效
1.減肥
子姜的熱量較低，味性辛，能燃燒脂肪，有助於達到減肥目的。
2.促進消化
子姜能促使胃液分泌，增加腸道蠕動，幫助消化。子姜辣味也可增進食慾、健胃消食。
3.緩解感冒
子姜性辛，有去熱作用，對風寒感冒者有幫助治療的效果。
4.防癌功效
子姜能夠降低癌細胞活性，一定程度上清除癌變細胞，有防癌的效果。
Ⅳ 仔姜怎麼腌制好吃
首先，按仔姜2公斤、食鹽150克、白糖100克的比例進行腌制。在仔姜的選擇上，要選擇那些水分比較多而且新鮮的嫩姜。
Ⅵ 泡子姜的做法
四川泡子姜是四川的一道地方名吃，主要特點就是比較爽口，鮮嫩，在鮮香的同時口感當中帶有一些微辣的甜味，比較開胃，非常適合日常飲食食用，而四川泡子姜的做法也很簡單，自己在家就可以製作，首先需要用到子姜，准備好調味料和食用鹽放入壇中腌制即可。
四川泡子姜的做法是什麼?
酸辣味型，色白或微黃，口感脆嫩鮮香，辣中帶微甜，是典型的調料泡菜和開胃泡菜。
四川泡子姜原料：子姜10000克，香料包1個，15%食鹽溶液15000克，老鹽水土5000克，白糖100克，白酒100克。
四川泡子姜的做法：
①子姜去老粗皮，去根須，去莖柄葉，洗凈瀝干水分，浸泡在15%食鹽溶液中2天。
②將鹽漬的子姜、鹽漬食鹽水、老鹽水、香料及所有作料一起倒入壇中，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡5天，即可食用。泡製和管理的好，可數年不壞。
泡製訣竅：
①選用新鮮的竹根姜、小黃姜也可，姜的顏色決定泡姜的顏色，固而有些泡姜顏色潔白。
②香料包的香料是：白菌20克，山柰5克。加山柰為保色，姜本身就是香料蔬菜，可以少加或不加其他香料。
③泡姜不宜與泡辣椒同泡，泡製時間稍長辣椒肉就泡爛了，也影響泡姜顏色和質量。
④老鹽水的鹽度是10度，pH值3.5左右。
做法二
食材：新鮮子姜約2500克，一等老鹽水約2500克，鮮小紅辣椒約150克，食鹽約120克，紅糖約25克，白酒50克，香料包1個。
步驟：
1、將能夠密封的容器清洗干凈，一定要保證沒有油星;
2、倒進涼白開和鹽，充分化開;
3、姜去皮洗凈，晾乾表面的水分，放進鹽水裡;
4、再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然後把容器密封好，一周後即可撈出食用。
做法二
醋泡生薑可促進血液循環，治感冒，治胃寒，增加抵抗力，有輔助治療關節炎的作用。
材料：鮮姜若干、米醋。
Ⅶ 泡子姜的做法大全 泡子姜的做法教程
1、泡子姜。材料：子姜、鹽、冰糖、醋。做法：子姜洗凈切薄片可去皮也可不去.加鹽略腌半小時，用冷開水沖凈，瀝干水，放入玻璃容器內；加入冰糖和醋存.放陰涼處一星期即可。
2、醋泡子姜。材料：鮮姜一塊、米醋或陳醋一瓶。做法生薑切片；把切好的薑片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋；醋倒滿，沒過生薑；取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊；把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上；蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期後就可以吃了。
3、酸子姜。材料：子姜250克、純釀白醋120毫升、紅糖120克。做法：酸子姜清洗後晾乾表面水分，切片；將子姜放入干凈無水的玻璃瓶里，加入白醋、紅糖腌上半天便可食用。
Ⅷ 子姜怎麼泡製好吃呢
冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方。這句諺語代代相傳，耳熟能詳。主要意思是說，冬天外界寒冷，體內內熱，吃蘿卜可以順氣。夏天悶熱，酷暑難耐，胃口不好，吃薑促進消化液分泌，增進食慾。
而姜和醋融合在一起，不但可以預防感冒，還可以起到降血壓，降血脂的作用。據說，食用醋泡生薑，還有促進血液循環，延緩衰老，防止脫發呢。前些日子，我就親自做了兩罐，現在每天早上都會吃上一塊兩塊，感覺好極了。
這么好的東西，不分享太可惜了。今天，我就班門弄斧，和大家一起交流下如何製作一份上乘的醋泡仔姜吧。
6、大功告成
兩周之後，醋泡仔姜就可以吃啦。味道有些酸，有些脆，爽口開胃，最主要對身體好啊。
7、注意事項
仔姜雖然可口，但不宜在下午和晚上食用。早上吃薑賽人參；晚上吃薑如砒霜。時間不可搞錯哦。
Ⅸ 廣東泡子姜的做法大全
泡子姜做法一，
材料
子姜，鹽，冰糖，醋
做法
1.子姜洗凈切薄片可去皮也可不去.加鹽略腌半小時，用冷開水沖凈，瀝干水，放入玻璃容器內。
2.加入冰糖和醋存.放陰涼處一星期即可。
小訣竅
腌制時間越長味道越好,有人把醋和糖煮開.我是從來不煮的.但要求子姜一定要新鮮.要染色的就下三個乾的玫瑰茄,泡上色後要把它取出免得醋水變渾.
做法二，醋泡子姜
材料
子姜一塊（最好選用鮮姜）米醋或陳醋一瓶
做法
1、生薑切片
2、把切好的薑片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋。
3、醋倒滿，沒過生薑。
4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期後就可以吃了。
做法三，酸子姜
材料
子姜250克，純釀白醋120毫升，紅糖120克
做法
1、酸子姜清洗後晾乾表面水分，切片。
2、將子姜放入干凈無水的玻璃瓶里，加入白醋、紅糖腌上半天便可食用。
做法四，腌嫩姜
材料
"嫩姜 250g","糯米醋 100CC","白砂糖 40g","鹽 少許"
做法
1、嫩姜洗干凈，用刀颳去表皮，然後切成薄片，加少許的鹽巴腌個30分鍾
2、再將檸檬醋(或糯米醋)、白砂糖加入鍋中加熱，等到糖溶化即可熄火，放涼
3、再將薑片與糖醋水一起倒入玻璃瓶中，放冰箱冷藏一晚即可食用
Ⅹ 仔姜的腌制辦法
子姜也就是比較嫩的生薑，是一種具有極高的營養價值以及很多方面的食療作用的食物。子姜的吃法是有很多種，其中，腌制子姜就是一種最為經典的吃法。而想要製作出好吃的腌子姜，還是需要掌握一定的方法的，在用料方面，也是很有講究的。下面，就為大家詳細介紹腌子姜的做法。
一、子姜怎麼腌好吃
1、子姜平時腌成酸甜味的子姜最好吃，平時腌制時需要准備子姜五百克，米醋兩百克，白糖一百克，食用鹽三十克，洛神花兩朵。
2、把准備好的子姜洗好晾乾水分，切成薄片，然後把薑片放入到碗中，加入食用鹽調勻以後腌制，腌好以後取出擠干裡面的水分。
3、把醋與糖放在碗中，用微爐加熱三分鍾，取出降溫，把腌好的子薑片放入到干凈的玻璃瓶子，加入糖醋汁，放入洛神花，然後密封腌制，二十四小時以後，子姜就能入味，三四天以後子姜的味道最好。
二、子姜的營養價值
人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。
生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
三、子姜的食療價值
吃生薑可以美容。
生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生薑對於普通風寒感冒有一定的療效（如：不能隨便吃葯的孕婦可以將適量的生薑加水熬成湯，喝後有緩解作用，而不是很嚴重的堅持服用還可以治癒。），風寒引起的鼻塞，亦可以將生薑剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。