1. 筍干哪裡的最正宗
徽州野生筍干!每年的端午時候,皖南山區的山上,遍地都是野生的小竹筍,味道正,口感好
2. 什麼樣的筍干又嫩又好吃哪個地方產的筍干比較嫩
比起土豆、蘿卜、白菜等，筍乾的群眾基礎要小許多，因為不是每個地方的人都常能吃到筍干。竹筍是一種低脂肪高蛋白的食物，其中含有大量的植物纖維，能夠幫助清理腸道，還有一定的抗癌功效。而它的營養價值，體現在它所含有的豐富的蛋白質、維生素以及各種微量元素，是一種不可多得的保健食品。
沒有過多的花式配料和復雜的烹飪方式，有的只是扎扎實實的食材——老鴨子和筍干。
筍干，地道得很，自然是竹鄉安吉的，煲湯不算什麼技術活，在鍋里咕嘟咕嘟燉煮幾小時，就香氣四溢。筍干清脆可口，十分入味。
3. 真正品質好的筍干，往往具有什麼樣的特點呢
新鮮的竹筍口味清香脆爽，一口咬下去都能聽見「嘎嘣」的脆嚼聲。就算煮熟之後，它的口感也是不減的。除了它的口感，還有它的營養價值也是非常豐富的，比如富含優質的植物蛋白（低脂低熱，好吃不胖）和膳食纖維。尤其是美食家也是對這一口必可免的。畢竟，鮮筍，是一種老少皆宜的食材，營養多多，好處多多。
當然市面上的筍干種類數不勝數，比如，白筍干，水筍干，煙熏筍乾等。不管是哪一種筍干那是因為人們發現它的價值，而且口感較好，深受大眾喜歡。那麼，我們也可以在淡季的時候吃到筍子了。
4. 筍干什麽樣的好
怎樣識別好的筍干呢？通常好的筍干，筍節緊密，紋路淺細，肉厚形寬，色呈淡棕黃。基部根越短越好，若是去莖的最好。
次的筍干，筍節距離長，紋路粗糙，色呈暗黃。筍身過長的肉質老，筍身過短漲發率差。和手摺曲而不斷的筍干身潮。
5. 什麼品種的竹筍最好吃
筍是很多人喜歡吃的美食，味道鮮美，口感獨特。不同的季節筍的口感和風味有所差異，那麼你知道筍具體有哪些品種嗎?下面一起來了解下。
1、春筍
春筍，一般來說2月-5月份上市的竹筍都可稱為春筍。立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」，又被稱為「山八珍」。
2、鞭筍
鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、邊筍，是各類食用竹類夏季和秋季生長的竹鞭梢。產季為每年6月到10月，筍型細長，狀如馬鞭，因而得名。鞭筍味道鮮美，但產量極低。
3、冬筍
冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，因為只有毛竹才會有冬筍，其它品種的竹子都沒有。冬筍的生長時間從頭年12月到春節前，是由毛竹的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍尖肉質柔嫩，清脆爽口。
4、雷筍
雷筍是一種叫雷竹長出的筍，自然生長的雷筍要開春才能長出，但現在我們在春節前也能吃到雷筍，這是用人工培育的方法，在竹根部蓋上礱糠以及動物糞便等發酵產生熱量，這樣能使得雷筍提前上市。
5、竹筍
竹筍口感獨特，有清脆的，有嚼勁十足的。味道鮮美，深受大多數人的喜愛。但是同是竹筍，不同品種、不同產地、不同時節、不同做法，乃至採集時間不同、採集後被送上餐桌的時間不同，每一點細微的差別都能夠影響食用的口感和風味。
6、麻竹筍
麻竹筍又叫甜竹、大綠竹、瓦坭竹等，在中國大陸、東南亞均有種植。麻竹筍包含有多個品種，主要特色是肉厚鮮嫩，爽滑可口。
7、箭竹筍
箭竹筍是我們的國寶大熊貓最喜歡的美食。外脆里嫩,多汁爽滑，略帶筍子特有的苦味。因常年供給大熊貓，產量極其稀少，每年採摘量不到一般竹筍的百分之一，只供少數人群食用。
8、紅殼筍
紅殼筍由於筍殼為紅色而得名。其筍期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷筍之外栽培最多的食用筍，食用期正好和雷筍接上。它們質地潔白，肉質鮮嫩，清香純正，營養豐富。
9、龍須筍
龍須筍又叫做珍筍、雪花筍，其主要為冷竹，生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環境中生長，無污染且營養豐富，含有豐富的植物蛋白，被稱為「山珍」。
10、石筍
石筍是食用最多的野生筍之一，也是野生筍中筍期相對較早的，一般4月初就陸續開始出土，到4月中旬就全盛了。 石筍肉質十分鮮美，用其做的筍干是筍干中的極品，比一般的筍干都要軟，要鮮，更沒有那種刺喉的味道，蒸煮炒都可以。
6. 哪種筍干好吃
天目山的石筍乾和寧國的直筍干
7. 什麼樣的筍干又嫩又好吃哪個地方產的筍干比較嫩呢
福建建甌有毛竹，竹筍長出來的竹子，可以做成竹筍干。毛竹的竹筍在春、冬兩季都能曬干。曬乾的竹筍可以做成竹筍罐頭，聽起來很奇怪，可以去建甌走走，你會發現....有很多小店，在賣建甌的竹筍。建甌的干竹筍罐頭還保留著干竹筍的清脆感覺。
通過重量來感受。如果感覺竹筍的重量和大小差不多，就選擇稍重的，這樣的竹筍新鮮，含水量高。竹筍越新鮮，味道就越好，採摘時間的長短會影響其含水量。挖出竹筍後，如果不進行特殊保存，會很快失去水分，所以如果是較長的竹筍會比較輕。
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8. 怎樣挑選筍干好吃又實惠 如何挑選筍干好吃又實惠
1、看色澤。優質筍干色澤要以琉璃色、淺棕黃為好，並且有光澤。顏色不能太黃，要不然有可能是用硫磺熏過的，要追求本色。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次。另外，如果筍干異常發白，有刺鼻的硫磺味，則是硫磺筍干，要警惕。食用後，輕則頭暈嘔吐腹瀉，嚴重的會出現中毒症狀。
2、看筍節。如果筍節比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩；而如果筍長超過30厘米，筍節稀疏、根部大，筍體薄的則一般較老。
3、水分。筍干含水量不能過多，買回家遇受潮很容易發霉變質。最簡單的是用手握筍干一折就斷，並且發出的響聲很脆的，這就說明濕度適中，可如果一下不斷，或折斷時沒脆聲的，說明筍干水分多。折斷無脆聲為一般，一下折不斷的是一般是受了潮，如果買了這種筍干不僅不合算，口感也不好，而且還容易發霉。
4、產地。筍干因各地鮮筍質量差異懸殊，加工工藝不同，因此也有優劣好次，一般以贛、浙、閩的筍干為優，這種筍干素有「山珍」之美稱，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱郁，產地稱它為「玉蘭片」，在我國名地菜譜佐料中都可見到它的身影。
5、霉變。有些筍干由於水分較大，在存放期間，容易長出大片白黴，有的是蟲蛀洞眼，這種肯定品質差。
9. 筍干怎麼挑才能買到品質好的需要注意哪些細節呢
竹筍的種類很多，其中冬筍和春筍是最好的，也是最受歡迎的。吃起來酥脆可口，不管是用來煲湯還是炒肉，都特別好吃。鮮筍過了季節就沒了，其他時間就可以吃了，所以春筍或者冬筍就會做成筍干，也就是干貨，就像香菇、木耳一樣。加工成筍干後，成本變高，所以價格不便宜。但是愛吃的朋友抵擋不住美食的誘惑，所以購買者不在少數。
筍乾的含水量不能太大，受潮容易變質發酸。水分含量應低於14%。如果把筍干拿在手裡，折起來有聲音就斷了，說明濕度適中。但如果是連續折，或者折的時候沒有脆脆的聲音，說明筍乾的含水量較大。一般沒有脆響，但是不斷斷受潮影響，不僅買不劃算，口感也不好，容易發霉。有些筍干，因為含水量高，在儲存過程中容易長出大塊的白黴，有的是蟲洞，肯定是質量差的。
10. 干竹筍怎麼挑選好吃 干竹筍的挑選方法
1、看色澤；優質筍干色澤要以琉璃色、淺棕黃為好，並且有光澤。顏色不能太黃，要不然有可能是用硫磺熏過的，要追求本色。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次。另外，如果筍干異常發白，有刺鼻的硫磺味，則是硫磺筍干，要警惕。食用後，輕則頭暈嘔吐腹瀉，嚴重的會出現中毒症狀。
2、看筍節；如果筍節比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩；而如果筍長超過30厘米，筍節稀疏、根部大，筍體薄的則一般較老。
3、水分；筍干含水量不能過多，買回家遇受潮很容易發霉變質。最簡單的是用手握筍干一折就斷，並且發出的響聲很脆的，這就說明濕度適中，可如果一下不斷，或折斷時沒脆聲的，說明筍干水分多。折斷無脆聲為一般，一下折不斷的是一般是受了潮，如果買了這種筍干不僅不合算，口感也不好，而且還容易發霉。
4、產地；筍干因各地鮮筍質量差異懸殊，加工工藝不同，因此也有優劣好次，一般以贛、浙、閩的筍干為優，這種筍干素有「山珍」之美稱，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱郁，產地稱它為「玉蘭片」，在我國名地菜譜佐料中都可見到它的身影。
5、霉變；有些筍干由於水分較大，在存放期間，容易長出大片白黴，有的是蟲蛀洞眼，這種肯定品質差。