❶ 面魚的經典做法 自製面魚的經典做法
1、所需食材:麵粉一碗、雞蛋兩個、西紅柿兩個、青菜適量。
2、首先,就是打面,要想面魚做出的勁道好吃,打面是十分關鍵的,具體要分四步來進行:第一步,將麵粉加水拌成麵糊,水要一點一點的加,一旦加多了,麵糊太稀就不容易起筋;後邊三步就是打面了,加好水的麵糊用筷子不斷的在碗中攪打,每次攪打大概需要兩分鍾左右的時間,打好後,讓麵糊醒5分鍾左右,三次後,麵糊就打好了。
3、然後,就是製作面魚湯了,雞蛋西紅柿是面魚最經典的搭配,將雞蛋炒熟後盛出,然後炒西紅柿,當西紅柿炒的軟爛以後,就可以加水了,一直等到水開。
4、接下來就是製作面魚了,將打好的麵糊移到盤中,一手拖著盤子,一手拿筷子沿著盤子的邊沿,將麵糊壓成長條,撥到鍋中,就這樣一下一下的撥完,撥的過程中要時不時的攪一下鍋,防止扒底,全部撥完後,煮三分鍾左右即可。
5、最後,將炒好的雞蛋放進去,再放入洗好的青菜,青菜煮熟後,即可放鹽出鍋了
6、盛到碗里後,放一些香油和韭菜,味道就更加的鮮香,面魚吃起來筋筋的滑滑的,十分的好吃,由於和疙瘩湯的製作方法有些類似,所以,也有人叫它豪華版的疙瘩湯。
❷ 涼面魚的做法
用冷水和面。
在鍋里煮些開水。
水開後,慢慢將麵糊倒入鍋中。
邊倒邊攪拌,直到麵糊粘度符合要求,
將熱麵糊從多眼器皿中漏出來,
所以,
大量細長對稱的冷麵魚。
然後,用慢慢轉動的雙手,把自己撲到裝滿冷水的盆里。
第一,如果想讓面魚變得晶瑩剔透,用麵粉和面的時候加一點玉米澱粉。
面魚的味道很有彈性,很有肌肉感。外面小餐館賣的面魚,看起來晶瑩剔透,吃起來還挺好吃的。我們在家做面魚的時候,可以在麵粉里加一點玉米澱粉和一些鹽,增加面魚的細膩口感。用刀切魚的時候,最好切薄一點,不至於生。
第二,夏天最好吃滑面魚。加一點黃瓜絲和白醋可以增加食慾。
做面條魚調料的時候,我們是根據季節來做的。炎熱的夏天,人們沒有食慾,也不想吃太燙的食物,所以最好把面魚做成口感爽滑的涼拌面魚。還可以加一些時令的菜絲,比如黃瓜絲、蘿卜絲。當然也可以加一點白醋和胡椒粉,增加面魚的酸辣口感,吃起來會更鮮美。
第三,冬天要吃熱氣騰騰的面魚,所以要和面湯一起吃,暖暖身子。
傳統面魚根據季節的變化調整面魚的製作方法。冬天做面魚的時候,我們就和面湯一起喝。做面條魚調料的時候,要以香味為主。必要的話可以加一點雞湯,營養更豐富。
❸ 面魚的家常做法
面魚的家常做法:
用料:
麵粉適量(根據人數及食量),玉米澱粉麵粉的五分之一,油少許,水適量,醬汁適量,涼開水適量,鹽適量,味精適量,生抽少許,醋少許,芥末油少許,青、紅辣椒適量,冰水兩盆。
清爽面魚:
1、鍋內塗抹少許油(加熱)為防止麵粉沾鍋。油熱後關火。
❹ 面魚怎麼做好吃又松軟 家常面魚做法步驟詳解
1、香菇、茭白、豬肉切片、切絲。大蒜剁碎。莧菜切段。
2、豬肉入鍋炒出油,放入大蒜爆香。
3、加入茭白、香菇翻炒後放入鹽生抽調味。
4、加入涼水燒開。
5、在燒湯的空餘時間調麵糊。用碗盛上麵粉,加上一定的涼水,放適量的鹽,加上一個雞蛋,調成麵糊。調麵糊沒有講究、沒有技巧,調稀一點面魚軟一點,調硬一點當然面魚也就硬一點。麵糊加入雞蛋吃起來更松軟,沒有雞蛋也可以不加。
6、將水燒開後,用筷子將麵糊一筷一筷地從碗沿輕輕刮入燒開的湯鍋里,麵糊進入開水後凝固,形狀像大大小小的河魚。這段期間保持中小火,讓水一直保持沸騰狀態。
麵糊刮好後煮2-3分鍾。
7、面魚煮熟後加入個人喜愛的蔬菜,加入適量的鹽、胡椒粉調味即可。散上蔥花,淋少許香油。
❺ 面魚怎麼做好吃又松軟
面魚的做法:
主料:麵粉300克,西紅柿1個,雞蛋2個。
輔料:食鹽3克,味精2勺,香蔥1根,色拉油10克,豬油1勺,水適量。
1、把麵粉放在湯碗里。
❻ 面條魚的家常做法
面條魚的家常做法:
所需食材:麵粉一碗、雞蛋兩個、西紅柿兩個、青菜適量。
1、首先,就是打面,要想面魚做出的勁道好吃,打面是十分關鍵的,具體要分四步來進行:第一步,將麵粉加水拌成麵糊,水要一點一點的加,一旦加多了,麵糊太稀就不容易起筋;
後邊三步就是打面了,加好水的麵糊用筷子不斷的在碗中攪打,每次攪打大概需要兩分鍾左右的時間,打好後,讓麵糊醒5分鍾左右,三次後,麵糊就打好了。
2、然後,就是製作面魚湯了,雞蛋西紅柿是面魚最經典的搭配,將雞蛋炒熟後盛出,然後炒西紅柿,當西紅柿炒的軟爛以後,就可以加水了,一直等到水開。
3、接下來就是製作面魚了,將打好的麵糊移到盤中,一手拖著盤子,一手拿筷子沿著盤子的邊沿,將麵糊壓成長條,撥到鍋中,就這樣一下一下的撥完,撥的過程中要時不時的攪一下鍋,防止扒底,全部撥完後,煮三分鍾左右即可。
4、最後,將炒好的雞蛋放進去,再放入洗好的青菜,青菜煮熟後,即可放鹽出鍋了
5、盛到碗里後,放一些香油和韭菜,味道就更加的鮮香,面魚吃起來筋筋的滑滑的,十分的好吃,由於和疙瘩湯的製作方法有些類似,所以,也有人叫它豪華版的疙瘩湯。
❼ 面條魚怎麼做好吃
面條魚的家常做法如下:
所需食材:麵粉一碗、雞蛋兩個、西紅柿兩個、青菜適量。
1、首先,就是打面,要想面魚做出的勁道好吃,打面是十分關鍵的,具體要分四步來進行:第一步,將麵粉加水拌成麵糊,水要一點一點的加,一旦加多了,麵糊太稀就不容易起筋;後邊三步就是打面了,加好水的麵糊用筷子不斷的在碗中攪打,每次攪打大概需要兩分鍾左右的時間,打好後,讓麵糊醒5分鍾左右,三次後,麵糊就打好了。
2、然後,就是製作面魚湯了,雞蛋西紅柿是面魚最經典的搭配,將雞蛋炒熟後盛出,然後炒西紅柿,當西紅柿炒的軟爛以後,就可以加水了,一直等到水開。
3、接下來就是製作面魚了,將打好的麵糊移到盤中,一手拖著盤子,一手拿筷子沿著盤子的邊沿,將麵糊壓成長條,撥到鍋中,就這樣一下一下的撥完,撥的過程中要時不時的攪一下鍋,防止扒底,全部撥完後,煮三分鍾左右即可。
4、最後,將炒好的雞蛋放進去,再放入洗好的青菜,青菜煮熟後,即可放鹽出鍋了
5、盛到碗里後,放一些香油和韭菜,味道就更加的鮮香,面魚吃起來筋筋的滑滑的,十分的好吃,由於和疙瘩湯的製作方法有些類似,所以,也有人叫它豪華版的疙瘩湯。
面條魚也就是我們平時所說的銀魚,銀魚不但是一種食用食物,而且也有一定的葯用價值,對於潤肺止咳、改善脾胃有一定的功效,所以面條魚在日常生活中是比較受歡迎的一種食物,那麼面條魚營養功效和禁忌都有哪些呢?
面條魚營養功效和禁忌
面條魚主產於我國渤海黃海沿岸,又名銀針魚,富含蛋白質、多不飽和脂肪酸及鈣、磷、鉀、鈉等礦物質,營養豐富,是滋補佳品,多曬成魚干煲湯食用,是補鈣佳品,適宜於孕產婦,及處於生長發育期的兒童食用。對於老年人及患有骨質疏鬆等疾病的患者,也可以選擇食用面條魚來補充鈣質攝入的不足。
1、面條魚具有補虛,健胃,益肺,利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《醫林纂要》等書籍中均有所體現,具有「養胃陰,和經脈」的功效。
2、據現代營養學分析,面條魚營養豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為面條魚不去鰭、骨,屬「整體性食物」,營養完全,利於人體增進免疫功能和長壽。
3、面條魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。面條魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類,基本沒有大魚刺,適宜小孩食用。
4、面條魚味甘、性平,歸脾、胃經;有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱,營養不足,消化不良者宜食。另外,面條魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對高脂血症患者食之亦宜。
❽ 一碗麵粉一碗水,生活中的常見美食之一,面魚該怎麼做
面魚,是生活中常見的美食之一。想必大家都知道其色香味,但是對於其做法,大家肯定不清楚,就給大家分享一下面魚的做法。
面魚簡單製作,大家都學起來把,為自己做一道好吃的美味,如果大家還有更好的製作方法,可以在評論區留言分享。
❾ 面魚的做法 面魚怎樣做好吃
1、食材:麵粉適量、鹼面適量。
2、和面。和做手擀麵一樣,先取小麥麵粉放入盆中,加入適量鹼面,加水攪拌,揉成較硬的面團。
3、洗漿。在較大的鍋或者瓷盆中加水將面團洗成面漿,知道最後剩下纖維狀的東西。
4、熬煮。將洗好的面漿倒入鍋中,如果面漿太稀的話,可讓面漿沉澱一會兒,適當倒去上層的清水,再倒入鍋中熬煮至稠糊狀。
5、面魚成型的一步。將「井」字架擱在盛有涼清水的盆子或鍋上面,中間放上底部有均勻圓孔的漏盆,大點的勺子將熬好的稠糊裝物舀到漏盆裡面,用勺子在漏盆中邊滑動擠壓讓其通過圓孔,這樣一條條光滑的面魚就落入清水中。
6、將醋或者漿水熗一下,炒一些小菜,准備好蒜泥,辣子。
7、待面魚冷卻後,用漏勺撈起,涳掉裡面的水,倒入碗中,加上各種准備好的配料,一碗清涼爽滑可口的面魚就做成了。