A. 剝了殼的蝦怎麼做好吃剝了殼的蝦的做法
1、剝了殼的蝦可以做清炒蝦仁、龍井蝦仁、滑蛋蝦仁、腰果蝦仁、冬瓜炒蝦仁等，以清炒蝦仁為例，共有5個步驟。
2、蝦仁加鹽、料酒、食用油，腌制30分鍾。
3、清水煮沸，胡蘿卜和黃瓜焯水30秒，蝦仁焯水30秒。
4、倒入食用油，放入姜絲，大火爆香。
5、倒入食材，加鹽、料酒，翻炒均勻。
6、放入蔥末，翻炒出鍋即可。
B. 剝殼的大蝦怎麼做好吃
油燜大蝦的做法
1.大蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上扎人的尖角），和蝦須子
2.用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉
3.把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線
4.鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油
5.煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒
6.用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鍾
7.待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋
C. 剝皮蝦仁怎麼做好吃
·· 用 料 ··
蝦仁 400g 鹽 1/2小勺 料酒 1小勺
雞蛋 1個 干澱粉 1.5大勺
麵粉 1.5大勺 食用油
·· 做 法 ··
1 | 蝦仁自然解凍後，洗凈挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
2 | 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），腌制5分鍾；
3 | 加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉；先各加入1大勺，再視情況調整；
4 | 繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太幹了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
5 | 掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鍾，讓蝦仁「休息」一下；
6 | 起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
7 | 快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
8 | 全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鍾，同時快速反面；
9 | 這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；
10 | 放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
11 | 上桌，做椒鹽食用。
··小 貼 士··
1 | 選料：優質單凍生蝦仁。 到正規商家購買品牌蝦仁，一般自然解凍後，肉質硬挺、色澤鮮亮就是品質比較好的了。一定要用生蝦仁哦，熟蝦仁不適合做軟炸蝦仁。
2 | 入味：盡量少用調味料，先腌制，後掛糊。 蝦仁本身味道鮮美，如果用多了調味料，反而會破壞蝦仁的味道，所以一點點鹽、一點點料酒足夠。先腌制一會兒，讓蝦仁入味，再掛糊上漿。需要注意的是，腌制時間不可過長，否則蝦仁口感就會老。
3 | 掛糊：主要材料雞蛋、麵粉、干澱粉，掌握一個關鍵比例。 用雞蛋，炸出來的酥皮薄而酥鬆，顏色金黃，特別有質感；最重要的是掛糊的粉，麵粉和干澱粉混合使用，比例是1:1，這是黃金比例哦，跟一位大廚學來的，十分靠譜。
4 | 炸制：油溫稍高，下料迅速，成熟一致；炸制時間不要太長，最後沖炸幾秒，立即起鍋。蝦仁肉質鮮嫩，非常容易成熟，如果復炸恐怕掌握不好火候，很容易將蝦仁炸老。所以，炸制時，油溫稍高控制在6、7成熱（試油溫的方法，在步驟中詳解），下料一定要迅速，炸制時間不可過長，出鍋前開大火沖一下，立即出鍋，保證蝦仁成熟度一致。關鍵一點，蝦仁出鍋後再關火，否則蝦仁吃油，口感會十分油膩。最後沖炸，也是為了把蝦仁中的油脂逼出來一部分。
D. 剝了殼的蝦怎麼做好吃 剝了殼的蝦的做法
1、剝了殼的蝦可以做清炒蝦仁、龍井蝦仁、滑蛋蝦仁、腰果蝦仁、冬瓜炒蝦仁等，以清炒蝦仁為例，共有5個步驟。
2、蝦仁加鹽、料酒、食用油，腌制30分鍾。
3、清水煮沸，胡蘿卜和黃瓜焯水30秒，蝦仁焯水30秒。
4、倒入食用油，放入姜絲，大火爆香。
5、倒入食材，加鹽、料酒，翻炒均勻。
6、放入蔥末，翻炒出鍋即可。
E. 剝了殼的蝦，怎麼做都好吃
1、將檸檬或者青金桔切開，濟出檸汁備用。
2、將油燒熱後加入醬油和許糖之後放入鮮蝦翻炒。
3、出鍋前加入准備好的檸檬汁翻炒幾下就可以出鍋了。
製作要點：本菜品口感微甜中帶酸，製作過程不用加鹽，只用醬油調味就可以了。
F. 皮皮蝦去皮以後怎麼做
一： 椒鹽皮皮蝦：
主料：椒鹽，油，皮皮蝦
做法：
炒鍋中放少量油，待油7分熱，皮皮蝦下鍋。炒熟（蝦顏色全紅），中間不用加水。最後加椒鹽進去。
提示： 油一定不要多放，否則炒出來很膩
二：薑汁皮皮蝦：
主料：皮皮蝦500克
調料：姜50克,醋5克,鹽6克,味精2克,香油10克
做法：
1. 皮皮蝦煮熟，剪去頭尾，去掉背殼，腹部帶肉擺放入盤；
2. 薑末、鹽、味精、香油調勻，倒在蝦上即成。
三： 蘆筍皮皮蝦：
主料：皮皮蝦750克,蘆筍200克
調料：姜15克,醋5克,鹽5克,味精2克,香油10克,大蔥15克,醬油10克
做法：
1.皮皮蝦剪去尾節，用擀麵杖擠出蝦虎肉，放盆內入籠蒸熟（勿老）。
2.蘆筍去皮，斜切薄片，與熟蝦虎肉一起加蔥絲、薑末、鹽、味精、海鮮醬油、醋、香油拌勻即成。
四：香辣皮皮蝦：
配料：500克皮皮蝦，1根大蔥，1塊生薑，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣醬，3個干紅辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙雞精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：
1.把鮮活皮皮蝦洗凈，去除須、腿，放在一邊瀝干。
2.把蔥、姜、蒜洗凈，剁碎。
3.在炒鍋中倒入色拉油，油熱後，放入皮皮蝦，並倒入料酒，翻炒。
4.等蝦變色後，放入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入鍋中，翻炒後，倒入一點清水。
6.用小火稍微燉一會兒，關火後即可上桌。
五： 白灼皮皮蝦
主 料： 皮皮蝦500克，芫荽適量。
配 料：蘸汁：米醋1小碟，鹽1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒絲適量。
做 法：
1、皮皮蝦洗干凈後瀝干水分。
2、燒滾1鍋清水，下皮皮蝦。
3、燒至水再大滾，蝦身轉紅色，再繼續煮約2分鍾，盛起，瀝干水分，配上蘸汁進食。
4、芫荽作裝飾之用。
六： 輕鹵皮皮蝦：
原料：500克活皮皮蝦、1茶匙花椒、八角2顆、蔥姜若干、鹽少許、白酒少許。
做法：
1、清水若干，將水燒開，加花椒、八角、鹽。煮沸一段時間後，熄火晾湯到70至80度。蔥切段，姜切片。可以此時放入湯中，也可以等鹵湯溫度降到30度左右時和蝦一起放，不同時間放蔥姜味道有不同。2、然後把鹵湯晾到30度左右，活皮皮蝦控水，然後投到鹵汁里。加一點白酒、香菜末。壓蓋。2至4個小時之後就可以吃了。
七：清炒皮皮蝦：
原料：皮皮蝦肉300克、凈冬筍50克、熟火腿30克、蘑菇50克、雞蛋清l個、精鹽6克、味精4克、薑汁2克、白糖5克、紹酒10克、蔥白4克、香油3克、高湯150克、干澱粉5克、濕澱粉5克、熟豬油200克
做法：
1、蝦姑肉洗凈切2毫米薄片，加紹酒、精鹽、味精腌15分鍾，加蛋清、干澱粉抓勻。2、蘑菇沸水焯過，冬筍沸水余熟，切薄片，熟火腿切薄片。3、將白糖、精鹽、味精、濕澱粉、高湯調為鹵汁，姜切片拍松，蔥白切馬蹄段。4、炒鍋置旺火上，倒人熟豬油燒至七成熱時，放入蝦姑肉過油1分鍾，倒入控凈油。炒鍋回旺火，舀入油30克，煸蔥姜，倒入鹵汁燒沸，放入過油蝦姑片及蘑菇、筍片、火腿，翻炒均勻，盛起裝盤，淋香油即成。
八： 醋燜皮皮蝦：
主料：皮皮蝦1斤
調料：陳醋20克，白糖10克，鹽、麻油各適量，花椒5克
做法：
1. 將新鮮皮皮蝦洗凈去頭，剪掉腹部毛爪。
2. 把鍋燒熱倒少許花生油，待油燒到8成熱放如花椒嗆鍋，待嗆出香味倒入收拾好的皮皮蝦煸炒，待蝦略泛粉色倒入陳醋馬上加蓋悶1分鍾，1分鍾後揭開鍋蓋放入鹽，白糖，加少許開水。燒約5分鍾，待蝦熟透淋少許麻油出鍋。
九： 蒜蓉皮皮蝦：
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
做法：
紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。鍋里留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。
G. 剝好的龍蝦肉怎麼做好吃
龍蝦作為一種超級受歡迎的食物，已經成為各個大排檔甚至是一些高級酒店所必須的食材了。龍蝦的做法有很多種，即有高大上的芝士焗大龍蝦，也可以直接清蒸大龍蝦，無論是哪一種做法，只要方法得當，都能夠保存龍蝦鮮嫩的肉質以及鮮美的口感。下面，就為大家詳細介紹一下龍蝦的幾種烹飪方法。
一、芝士焗大龍蝦的做法
准備大龍蝦1隻、口蘑100克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白鬍椒粉1茶匙、鹽1.5茶匙、黃油20克、淡奶油200ml?、芝士絲80克
1、龍蝦沖洗干凈後放入開水鍋中，然後蓋上鍋蓋，煮7分鍾，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。
2、當龍蝦的溫度降下來之後，用手將龍蝦的兩只鉗子掰下來，然後將龍蝦平放在案板上，用刀尖叉進龍蝦頭和身體的連接部位，順著頭的方向對半切開，把刀拔出後，叉入頭和身體的連接部位，順著尾巴的方向對半切開，然後只取出身體里的龍蝦肉，頭部所有的東西都扔掉不要，沖洗干凈，保留好完整的龍蝦殼。
3、接著將龍蝦鉗子從關節部位掰開，留下鉗爪，後面的關節不要。用手將小鉗爪殼拽下來，使蝦肉和殼分離。再用砍刀從大鉗子根部的1/3處敲開鉗殼，取出鉗肉備用。
4、將取出的蝦肉切成2cm長的塊備用。口蘑洗凈橫豎各切一刀，分成四瓣，洋蔥和大蒜去皮，全部切成碎末。
5、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化後，放入洋蔥蒜末，小火炒香後，放入蘑菇，中火炒出水份後，烹入白葡萄酒，待酒精揮發後，倒入淡奶油，並且調入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠（約5分鍾），奶油蘑菇汁就做好了。
二、清蒸大龍蝦的做法
1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開，然後翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開，慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉，剪掉兩邊的腮。
2、清水浸泡龍蝦30分鍾，期間換了幾次水。
3、大蒜切成末，鍋中放入適量的色拉油，燒熱，放入蒜末翻炒，注意將火調成下火，以免蒜末炒糊。
4、將蒜末炒至微黃，然後放入一勺鹽調味。（注意不要放太多，龍蝦本身就有鹹味）
5、放入適量的魚露、海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關火了。
6、將龍蝦放在蒸屜上，將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。
7、做一鍋水，水開以後放到鍋上蒸10分鍾即可。
三、大龍蝦怎麼處理？
1、從背面握住大龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。
2、把大龍蝦腹部朝外，用一根筷子從大龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除干凈。這時龍蝦就不動了。
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H. 剝皮皮皮蝦怎麼做好吃
煮皮皮蝦，冷水下鍋還是熱水？海邊人教你正確做法，蝦肉更鮮嫩
海鮮是沿海人民的專屬美食，只要不是休漁期，基本上每天都能吃到最新鮮的海鮮。並且種類比內陸地區多多了，想吃什麼就吃什麼，價格還便宜。
作為一名內陸人，表示自己每天都在羨慕海邊人。最近看視頻還經常可以看到有關「趕海」的內容，真的太有意思了，已經按捺不住自己要去海邊遊玩的迫切的心情了。
在沿海人民的餐桌上，最不缺的就是皮皮蝦了，因為其外觀獨特，部分地區將其稱之為「蝦爬子」，並且對這種小海鮮喜愛到極致。像我們這些內陸人其實還是普通的海蝦吃的比較多，更喜歡它的口味。但是我卻是個例外，我更喜歡吃皮皮蝦，喜歡它鮮美獨特的口感。
皮皮蝦，我最喜歡煮一煮就吃，味道淡還可以蘸蘸料吃，實在太鮮美。不過皮皮蝦應該用冷水蒸還是熱水呢？好多人都犯了這個錯誤，導致蝦肉收縮還不鮮美。在海邊長大的朋友教我了正確做法，下面我們來看看海邊人的做法吧。
煮皮皮蝦，冷水下鍋還是熱水？海邊人教你正確做法，蝦肉更鮮嫩。
【水煮皮皮蝦】
第一步：把皮皮蝦放在清水中，然後放上適量的鹽稍微浸泡一段時間，將其雜質浸泡出來。接著我們准備一根筷子，將皮皮蝦不停攪拌，直至清洗干凈，然後再用清水稍微沖洗一下即可。用這樣的方法來清洗皮皮蝦，就不容易被它劃傷手了。
第二步：鍋中放上適量的清水，然後把幾片薑片放進去開始燒，等水燒開之後我們再把皮皮蝦全都倒進去，隨後加上適量的鹽調味。
第三步：等到鍋中的水再次燒開之後，蓋上鍋蓋開始煮，煮大概5分鍾左右，等到皮皮蝦熟透之後就可以撈出來了。
第四步：最後准備一個小碗，往裡面添加上適量的薑末蒜末，然後放入生抽和醋，攪拌均勻就能讓皮皮蝦蘸著吃了。
皮皮蝦作為一種十分尋常的小海鮮，是十分物美價廉的，好多人都喜歡吃。不管是蒸著吃還是煮著吃都好吃，如果大家喜歡煮皮皮蝦的話，不妨來試試這種方法。
烹飪小貼士：
1、在清洗皮皮蝦的時候一定小心，因為皮皮蝦比較硬，不要被它劃破、扎破手了。
2、在煮皮皮蝦的時候一定是熱水下鍋，才能保留皮皮蝦的原汁原味，品嘗到最鮮美的口感
I. 剝好的蝦仁怎麼做好吃
糖醋蝦仁🍤
蝦仁富含蛋白質，維生素A，鈣元素，鐵元素，鎂元素，磷元素等礦物質，能為人體提供豐富的營養物質，增強人體的體質和免疫力，有利於人體的健康。且蝦仁肉質松軟容易被人體消化，是病後或者體質虛弱理想的食品。蝦仁可以補充人體的鎂，調節心臟的活動，保護心血管，減少血液中的膽固醇含量防止動脈硬化。蝦具有通乳的功效，且可以為孕婦和小兒提供鈣，磷，有益於身體的健康。
蝦仁的營養成分十分豐富，蝦仁中含有豐富的蛋白質，魚類物質，還含有豐富的鉀元素等礦物質，可以調理脾胃虛弱，對於心臟的調節也有很好的作用。還可以減少血管中膽固醇的含量，預防動脈硬化的發生，還可以預防高血壓，補充鎂元素的不足。具有鎮靜的作用，用來治療神經衰弱，和植物功能紊亂，可以提高食慾，增強體質。還可以有效的抵制腎虛。
J. 熟蝦怎麼做好吃又簡單
桃花蝦是熟制的，咸鮮適中，可以直接吃，要是再加一把小蔥、少許醋和香油拌在一起，別有一番風味。喜歡的朋友不妨試試。
涼拌桃花
准備材料：桃花蝦200克，小香蔥2根，香醋1勺，香油1小勺
開始製作：
1 准備好桃花蝦（熟制的）。
2 准備好香醋。
3 小香蔥洗凈，切小象眼段。
4 將小香蔥和桃花蝦拌勻，澆上香醋，淋上香油即可。
水煮蝦沒有吃完，再加熱更不愛吃了，於是我想著還是把蝦剝成蝦仁炒著吃吧。配什麼好呢，把剝去皮殼的蝦仁切成段，加入兩個雞蛋和蔥花，滑炒了一下，即入味又鮮香，家人特別喜歡吃呢。
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工具材料：
食譜熱量：337.5(大卡)
主料
熟蝦
200g
雞蛋
2個
輔料
油適量 胡椒粉適量 鹽適量
大蔥少許 料酒適量
操作方法
01
將煮熟的蝦剝皮備用
02
雞蛋磕入容器內
03
蝦仁切段、切好蔥花備用
04
蛋液中加入適量的鹽
05
將蔥花放入蛋液中攪拌均勻
06
再放入蝦仁段
07
加入少許料酒
08
鍋中放入少許油，待油溫稍熱即將蛋液倒入
09
快速翻炒
10
放入少許胡椒粉提味
11
翻炒均勻即可出鍋。
12
裝盤食用吧
特別提示
蝦本身已經是熟的了，因此，快速翻炒即可。