① 泡椒怎麼做又脆又好吃
做泡椒的時候除了加鹽，我們還可以放一些白醋，泡椒是需要發酵的，白醋可以加速泡椒發酵，讓發酵出來的辣椒更加入味，而且晶瑩剔透的看著就非常有食慾。所以在做泡椒的時候，白醋是少不了的。
同時還要加一些白砂糖，白砂糖有提鮮的功效，白砂糖和白醋放在一起泡辣椒，可以讓辣椒吃起來更加清脆，有嚼勁。通常辣椒放鹽泡一泡就會變得很軟爛，而加了白砂糖之後，口感就會比較脆啦。最後一種調味品就是白酒，白酒有殺菌的功效，可以讓辣椒吃起來更加健康，更干凈一些。而且還能加速辣椒發酵，做泡椒的時候，白醋，白砂糖和白酒這三種調味品是缺一不可的。
② 泡椒能做哪些簡單菜
泡椒魚頭，泡椒牛肉，泡椒墨魚仔，泡椒鳳爪，泡椒雞片，泡椒娃娃菜做法網路里有。泡椒蒸水魚
1、將甲魚宰殺清洗干凈，用熱水燙一下切成塊，放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味待用；
2、將腌制好的甲魚放到蒸鍋中蒸15分鍾出鍋即可食用。特點：味道鮮香辣
[最佳答案] 材料雞爪8個,泡椒200g,鹽一勺,花椒,白醋,料酒,一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種做法1、將雞爪多次沖洗,瀝干水分,去掉指甲;2、鍋中加適量水,放十幾顆花生
泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開後，把處理好的雞爪放進去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子後，煮10分鍾左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以後吃起來更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去；
8、放一勺鹽進去，進行調味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
③ 泡椒最簡單的做法是什麼
說一個最簡單的方法，堪稱懶人必備的：
1.辣椒洗凈剪蒂(也可以用其它品種的辣椒),玻璃瓶洗干凈晾乾水;
現在天氣熱,兩三天就可以了,隨吃隨取,可以泡製各種各樣的美味佳餚!
在介紹一個比較經典的四川泡椒的做法：
經典的四川泡椒里一定要有花椒辣椒才夠味，這兩樣是必不可少的。
先將辣椒，仔姜洗凈晾乾水分；
2.泡菜壇洗凈晾乾，放入1公斤純凈水，200克泡菜鹽；
3.把辣椒放進泡菜壇，壇沿加水，蓋好蓋子，泡差不多一個星期就可以撈出來當調料了。
值得注意的是，在整個製作過程中都不能沾油星，不能碰自來水；菜和泡菜壇都需要晾乾水分，撈泡菜的筷子也一樣，需要干凈的。
泡多少辣椒取決於你用的是多大的泡菜壇子，鹽放少了的話，會特別酸，看個人口味適當調整吧。
④ 怎樣腌制泡椒鹹菜
泡椒脆爽好吃，開胃下飯，用來炒菜、泡菜都特別的好吃，泡椒就是用新鮮的辣椒，加上熬好的料汁腌制而成，做法很簡單，每個地方的做法都不一樣，我們家每年媽媽都要腌制一壇泡椒鹹菜，炒菜的時候放點開胃下飯又好吃。
1、腌制泡椒也可用小米辣或者其它的辣椒來做，不管用什麼辣椒都要用新鮮的，表面沒有破的，硬一點的辣椒，這樣做出來的泡椒不僅口感更脆，還不容易壞，可以保存的時間更長。
2、辣椒不要把蒂去掉完，不然洗的時候辣椒進水，腌制的時候容易壞，辣椒要晾乾水分，腌制泡椒，整個過程中都要無水無油，這樣才不容易壞。
3、熬好的料汁一定要放涼後再導入到辣椒中，料汁要沒過辣椒，加入一點白酒，可以防腐，保存時間也會更長，加入冰糖，泡椒吃起來味道更好也會更脆，腌制泡椒最好是過了秋再腌制，不容易爛。
總結：泡椒的腌制方法有很多，每個地方的腌制方法也不一樣，根據自己的喜好來選擇，腌制好的泡椒用來炒菜非常的好吃，開胃又下飯，腌制方法也是很簡單，自己在家腌制，好吃吃著也放心，上面是我們這里腌制泡椒鹹菜的方法，非常的簡單又好吃，喜歡吃泡椒的趕緊腌上一壇吧！腌制一次可以吃很長時間
⑤ 怎樣腌制泡椒鹹菜
作為川菜中必不可少的調味食材，一直以來受到當地人的喜愛。由它搭配製作的泡椒系列菜品也是蠻多的，像我們平時吃的泡椒鳳爪就是其中一道。而用它單獨製作鹹菜，也是一道不錯的開胃菜。
腌制泡椒的方法有很多種，可以是新鮮辣椒直接用鹽水泡製，也可以是半干加以調料腌制，還有甚者是全乾的拿來腌制。方法多樣，只要方法得當，一樣能腌制出好吃的泡椒鹹菜。
---醬油泡椒之「技術Tips"---
(1)辣椒用鹼水浸泡，鹼水的濃度一定要高一些，這樣去農葯殘留效果才好
(2)曬半干腌制的辣椒，口味才佳，而且保存的時間更長
(3)如果是新的腌菜壇子，一定要去生水、去油漬、晾乾、消毒，一步也不能少。只有雜質和其它微生物越少，腌制的鹹菜才不容易生「白沫」，品質更好
(4)如果沒有冰糖可以用白糖代替，但是量要減少。用量過多，太甜就蓋掉了辣椒的辣味
(5)買的醬油一定要是低鹽的，腌制的泡椒才不會太咸，吃起來健康
⑥ 泡椒最簡單的做法，怎麼做
做泡椒的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：紅尖椒500克。
2、輔料：食鹽50克、白酒10毫升、麵粉1大勺、小蘇打1大勺。
第一步：先准備好新鮮的小紅尖椒。
⑦ 泡椒的做法
食材：紅尖椒500克。
輔料：食鹽50克、白酒10毫升、麵粉1大勺、小蘇打1大勺。
步驟：
1．買新鮮的小紅尖椒。
⑧ 泡椒可以做什麼家常菜
泡椒還可以做泡椒無魚頭，和涼拌雞塊。
超級好吃。
魚頭先放點料酒放點鹽放點生抽，腌制10分鍾。
然後切姜絲，把泡椒切碎。放在魚頭上。
鍋里放水煮開，把裝魚的碟子放進蒸鍋里。
蒸10分鍾，撒點蔥花和香菜在上面。再蒸2分鍾，香噴噴的泡椒魚頭就可以出鍋了。