㈠ 桂林有什麼好吃的
01 桂林米粉
桂林米粉，以其獨特的風味享譽全國，今年更是和瑤族油茶上榜國家級非物質文化遺產代表性項目。
桂林米粉做工考究，是先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。其特點是細嫩、軟滑、爽口，吃法多樣。
02 醋血鴨
醋血鴨是桂林全州的一道名菜，它是將鴨肉大火煮，然後用小火燜，加入苦瓜、嫩姜等調味，出鍋前倒入鴨血與秘制酸水，吃起來醋香撲鼻，酸辣有鮮香。
03 啤酒魚因為優秀的水質，桂林的魚多數沒有腥味。其中，最離經叛道的當屬陽朔的啤酒魚了。
04 十八釀
所謂釀菜，是把各種調料加入到肉餡里，然後填入不同蔬菜或殼類做成的「外衣」中，或蒸，或燜，熟而成「釀」。跟餃子類似，餡料在一定程度上決定了釀菜的主要口感。
有田螺釀、豆腐釀、螺螄釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、豬肉釀、苦瓜釀等十八種。香菇和豬肉是最經典的釀菜餡料。很多餐廳都能吃到釀菜，最正宗的十八釀建議去桂林南邊的平樂縣城。
05 田螺鴨腳煲
如果你是螺螄粉愛好者，那可千萬不要錯過田螺鴨腳煲，這是升級版的螺螄粉。
㈡ 桂林特色美食排名
桂林美食排行榜前十名：
1、桂林米粉
全州醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食，入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協會篩選推薦、網友投票評選、專家評審得出的「20道廣西桂菜特色名菜」名單。
㈢ 桂林當地有什麼特色美食
1.陽朔啤酒魚，是桂林陽朔有名的地方特色菜，選用陽朔灕江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，魚鱗被炸成一層脆殼，然後放入西紅柿和辣椒，桂林的漓泉啤酒紅燜而成。外香內嫩，皮黃汁濃，魚肉鮮辣可口，入口唇齒留香具有獨特的風味。
2.全州醋血鴨是桂林全州的特色美食 ，採用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。
3.荔浦芋扣肉是桂林傳統名菜，此菜肉質細膩，熟後松軟芳香，具有特殊風味，營養豐富，含有粗蛋白、澱粉和一定的無機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效，是製作飲食點心、佳餚的上乘原料。用荔浦芋和五花豬肉做成扣肉，歷來成為逢年過節家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜。
㈣ 桂林美食排行榜前十名
桂林美食排行榜前十名：
1、椿記燒鵝
豆蓉糯米飯是桂林人早餐常見的小吃，用上好的糯米蒸熟做成飯團，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾些蔥花、油、米飯，吃起來柔韌有嚼勁、餡心鮮香，別有一番風味。
㈤ 桂林哪裡的啤酒魚好吃且不坑的
陽朔縣最具名氣的地方菜餚——陽朔啤酒魚，作為當地最具名氣的連鎖餐廳，同時作為大師傅啤酒魚的招牌美食，這家店裡的啤酒劍骨魚都是選用灕江江里鮮活的劍骨魚為原料，加上桂林產的灕江啤酒紅燜而成的。
紅艷艷的湯汁，色澤鮮艷的魚塊，以及空氣中彌漫的香味，讓老鷹與同行的小夥伴一時之間食指大動。待到品味一番過後，更會發現：除了驚艷的外觀以外，魚肉鮮嫩可口，又無一絲魚本身的腥味，不愧是陽朔名菜第一。
桂林另一道美食
螺螄釀，在桂林當地又叫田螺釀，和啤酒魚一樣，都是當地的特色美食。據說螺絲釀的做法很繁瑣，需要先將螺螄肉挑出來，和豬肉一起剁碎，再裝回田螺殼內，只有這樣做成的螺絲釀才可以達到口感嫩滑，味道鮮美的特點。
鮮美的螺螄肉配上爽口的灕江啤酒，一嗦螺螄，一口啤酒，真是神仙一般的生活。
㈥ 桂林灕江獨有的魚是什麼
刀鰍魚（即中華刺鰍）又稱鋼鰍、刀鰍、石錐，是一種淡水魚，分布於中國南方及淮河、京杭運河南四湖等流域，體型細而長，背上有倒刺，嘴巴又尖又細。
相比於大刺鰍(Mastacemlelue armatus)而言, 中華刺鰍個體較小，但其肌肉的營養成分在蛋白質、氨基酸含量和組成、鮮味氨基酸總量、多不飽和脂肪酸含量等方面優於大刺鰍，具有更佳的食用口感和更高的營養價值, 不少地區已經作為小型經濟魚類進行開發利用。
(6)桂林什麼魚好吃擴展閱讀：
改革開放以來，由於人為活動和江河環境污染，特別是農作物秸稈向水體中拋置，導致水體污染嚴重，中華刺鰍野生資受到嚴重破壞，中華刺鰍資源量不斷下降。
刀鰍魚棲息於礫石底的江河溪流中，常藏匿於石縫或洞穴中，分布於淮河以南的各水系。在南方分布很廣，生活於多水草的淺水區。以小型無脊椎動物和部分植物為食，適水溫為24 - 28℃，喜好弱酸性的軟水。
㈦ 桂林陽朔的啤酒魚好吃嗎
啤酒魚是一道以鮮魚，啤酒為主要原料；青紅椒、西紅柿為輔料；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、蔥姜、雞精、味精為調料製作而成的一道美食。
1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊；
2、坐鍋點火,倒油油熱後放入魚煎一下；
3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蚝油、料酒、醬油雞精、鹽、雞湯大火燜5分鍾,開鍋後加入西紅柿、香油即可。
做法二
1、配料，多加了蒜頭，泡椒，干辣椒，花椒，大料——事實證明，加花椒和大料是錯誤的，不過加泡椒等卻很好~~
2、青紅椒切絲，西紅柿切塊~
3、喜歡吃芹菜，也加了~~~~~味道不錯~
4、可口啤酒魚上桌了，不錯吧？
做法三
編輯語音
用料：鯉魚1條，西紅柿2個，尖椒1個，紅椒1個，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒醬2大勺。
啤酒魚[1]
做法：
1．西紅柿洗凈、切塊
2．青、紅椒洗凈、剖開、切大塊
3．姜去皮、切絲
4．蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎
5．鯉魚清除內臟，沖洗干凈，不需去鱗
6．用廚房紙將魚身表面的水分吸干
7．將魚斬成大塊待用
8．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍
9．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油
10．倒入魚塊，以小火慢慢煎
11．煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用
12．鍋刷凈，重新倒入橄欖油
13．放入姜絲和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻
15．加入生抽
16．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鍾左右
17．放入青紅椒和西紅柿
18．加入辣椒醬，繼續燉三分鍾即可起鍋
㈧ 桂林陽朔什麼魚出名
陽朔「啤酒魚「，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。
2002年5月陽朔啤酒魚以外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香在「奇山杯全國迷宗菜交流比賽研討會」 上一舉奪得金獎。由此，陽朔啤酒魚堂堂正正地「游」進了京城。2018年9月，被評為「中國菜」之廣西十大經典名菜。
㈨ 來桂林旅遊不可錯過的十大美食小吃
來桂林旅遊不可錯過的十大美食小吃
桂林不僅有著山水甲天下的美麗風光，桂林城還有著悠久的歷史，桂林的美食也是有著獨特的風味。下面是我為大家收集的來桂林旅遊不可錯過的十大美食小吃，歡迎閱讀與收藏。
1、桂林米粉
相信你在來桂林之前也一定查了桂林的相關介紹，桂林米粉當然是要品嘗的，桂林人一般早餐都吃米粉。桂林米粉味道鮮美、口感細膩、酸辣甘甜、回味無窮。
桂林米粉為什麼會有這么大的知名度的？它是有一定的歷史原因的，據說，公元前221年，秦始皇派五十萬大軍，南征百越，遭到百越族人的強烈抵抗，同時又因為嶺南山高路險，交通不便，嚴重拖了戰局的後腿。於是，始皇帝又派史祿去領導開鑿一條溝通湘江與灕江的運河，以解決運輸問題。秦軍將士因水土不服，但南方盛產大米，卻不長麥子，這就叫一方水土養一方人。於是秦軍中的伙夫（廚師）根據西北人製作合落面的原理，將大米磨成粉，加工成米面，供給將士食用。米面的稱謂，一直延續到20世紀五十年代。
又由於水土不服，秦軍中有大量的將士病倒，主要症狀是肚子脹得難受，上吐下瀉，直接影響了戰鬥力。部隊中的軍醫就地采葯，專門採集了主治脘腹脹滿、消化不良、嘔吐等症狀的中草葯，如草果、茴香、檳榔、橘皮、丁香、桂皮、花椒、胡椒、砂仁、乾薑、香葉、桂枝、山楂、甘草、白豆蔻等，熬成湯，發給將士服用，有病治病，無病預防。這些葯絕大部分都是治療健胃消食的。
嘿，還真有效，喝上兩三回，那肚脹的毛病就沒有了，頓時就像卸下了千斤重擔，一身輕松。再說那湯帶有甘草的微甜，也不難喝，因而受到將士們的普遍歡迎。有病無病，大家每天都喝上幾口，預防為主嘛。久而久之，成了一種習慣，一天不喝，好像還不是滋味似的。
2、恭城油茶
「恭城油茶」在2011年獲得了國家工商總局商標局核發的地理標志證明商標注冊證書，標志著「恭城油茶」已經成為廣西首個地方特色小吃類產品地理標志證明商標。「恭城油茶」是恭城瑤胞的一種傳統食品，據史料記載始於唐代，距今已有1000多年的歷史。上世紀90年代後，「恭城油茶」傳至桂林及廣西各地，如今喝油茶已成為人們飲食休閑的`一件趣事。
在桂林油茶的種類也比較多，比較出名的有恭城油茶、灌陽油茶等，桂林街頭的油茶店比較多，一壺油茶加幾碟小吃，就可以喝上幾碗。一般油茶3塊錢一碗，配米花、花生米等，還可以另外點一些船上糕、炒粉利、艾葉粑、糍粑、炒青菜、南瓜餅、煎餃等小吃搭配。除了單純的油茶外，還衍生了油茶魚、油茶雞等美食，也可以品嘗一下哦。
3、陽朔啤酒魚
來桂林玩，陽朔啤酒魚也是一定要品嘗的哦！"啤酒魚」是陽朔最著名的地方特色菜之一，魚肉鮮辣可口，沒有一絲魚本身的腥味，獨到的口味吸引了大批慕名而來的遊客，素來打著「不吃不知道，一吃忘不掉」的招牌。
陽朔啤酒魚的出名，在於用料的講究，當地人家家都會做啤酒魚，要想做出地道的啤酒魚，主要有有兩大絕招：一是要用陽朔灕江中現打上來的新鮮活鯉魚，二是要用灕江的水來煮魚，並且要加上新鮮的番茄和青紅椒。
4、桂林田螺
桂林田螺的特點是個大肉肥。煮田螺時一定要配以桂林特製的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便於煮時進味，也便於吸食螺肉。
桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣及中高低檔次餐廳也均可吃到。吃時，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。田螺身短圓、尾部尖實、螺肉結實，個大，多生活在水田、池塘。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質以及維生索C、鈣質和其他礦物質，能清熱、明目、生津。如果在吃前，再加入蒜泥、蔥花等調味品，吃起來就更有味道。
吃田螺，講究「喝」，要用手指捏緊螺蛔，嘴巴湊近螺口用力吸吮，便會發出「噝噝」的聲音。當用力時，會同時將肉與湯吸出，當螺螄肉吸不出來時就需用小竹簽來幫忙挑出。螺螄湯是煮田螺的精華，用它做出的螺螄米粉，鮮辣得會令人額上冒汗，臉上放光，過癮極了。
5、荔浦扣肉
傳統宴席名菜，採用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃，然後將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。這道菜看上去精緻美觀，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋頭，香疏鬆軟。
我們一般都是一次同時夾平行的肉和芋頭，一口咬下去吃到嘴裡有芋頭的香味和肉的鮮美，兩者融為一體極為可口。沒有荔浦芋頭，用土豆代替來試試可能也會不錯，也歡迎大家去桂林旅遊，親自品嘗一下正宗的桂林名菜——荔浦扣肉，價格47元左右。
6、靈川狗肉
靈川的地方風味食品中，最具特色的首推狗肉。靈川的狗肉色澤鮮艷，香氣濃郁，口味極佳。俗話說得好：「狗肉滾三滾，神仙站不穩。聞到狗肉香，神仙也跳牆」。靈川人愛吃狗肉，也很會吃狗肉。從選狗、宰狗、烹煮、吃法都有講究，價格35元左右。
7、尼姑素麵
桂林尼姑面的精華在於湯。用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗後，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、麵筋等素菜和佐料即可食用，鮮香爽口、色香味俱佳，尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。
8、桂林醋血鴨
全州醋血鴨是桂林全州的一個特色美食，採用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。
據考究，全州文橋是醋血鴨的發源地，大多數桂北人都愛吃，但要做得好的話就很考手藝了。在桂北，特別是全州一帶，過節或請客時餐桌上來一盤醋血鴨才算得上隆重。但對外鄉人來說這道菜很神秘，用血淋上去會讓人覺得恐怖。但這菜看著驚人，吃起來卻沒什麼血腥氣，倒是醋香撲鼻，而且鴨肉綿軟入味。鴨肉好吃是其次的，最出彩的地方是苦瓜，苦瓜裹在「醋、血、鴨」里，和著酸姜和辣椒的味道，苦也苦得盪氣回腸。
9、酸辣禾花魚
夏收季節上市的禾花魚，是桂林市全州、興安、灌陽有名的土特產。此魚飼養與稻田中，夏秋禾花盛開時節靠吃禾花長大，故得名。
烹食禾花魚，只須把其膽取出，不必除去內臟，黃燜、煮湯均可，奇香撲鼻，令人垂涎，食後永誌不忘。它還可配上香料煮熟焙乾後的禾花魚再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的飲酒佳品。禾花魚味道鮮美，我國在唐代已開始飼養，清代一些皇帝曾勒令每年要將其進貢給皇室。
10、豆蓉糯米飯
將上好糯米蒸熟做成飯團，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風味。現又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風味。除了桂林米粉，豆蓉糯米飯為桂林人常見早餐小吃之一。在這里推薦給大家，桂林九中門口那幾家都不錯。
【拓展內容】
【美景篇】
灕江
灕江風景區是世界上規模最大風景最美的岩溶地貌山水區，是桂林風光的精華。人稱「百里灕江、百里畫廊」。不同的天氣灕江更是別有一番風味：晴天，青峰倒影；陰天，漫山雲霧；雨天，灕江煙雨。甚至是陰雨天，但見江上煙波浩渺，群山若隱若現，浮雲穿行於奇峰之間，雨幕似輕紗籠罩江山之上，活像一幅幅千姿百態的潑墨水彩畫。正是「桂林山水甲天下，絕妙灕江泛秋圖」。
龍脊梯田
龍脊梯田不去整齊劃一，完全隨彎就直，隨高就低，隨長就短，隨寬就窄，隨坎就坡，根本沒有一條相同形狀的梯田，更沒有一條大小相等的梯田，大的不過三二畝，小者僅插一秧稻穀。龍脊梯田位於廣西龍勝各族自治縣和平鄉平安村，人們說的龍脊梯田是指平安梯田。其實龍脊梯田主要由平安梯田和金坑梯田組成。兩處梯田有鬼斧神工的造型和如詩如畫的意境。主要分布在海拔300至1100米之間，從山腳盤繞到山頂。梯田的曲線優美。其線條行雲流水，瀟灑柔暢；其規模磅礴壯觀，氣勢恢弘，有「梯田世界之冠」的美譽。
銀子岩
銀子岩位於桂林市荔浦縣，屬於典型的喀斯特地貌，其溶洞貫穿十二座山峰，洞內匯集了不同地質年代發育生長的鍾乳石，晶瑩剔透，潔白無瑕，宛如夜空的銀河傾斜而下，閃爍出像銀子一樣的光芒，所以稱為「銀子岩」。
兩江四湖
即桂林市中心區的灕江、桃花江、杉湖、榕湖、桂湖、木龍湖的總稱。遊客乘船不僅可游覽三大各具特色的主景區，即中國古典式園林--榕杉湖景區、天人合一的生態園林--桂湖景區、宋歷史文化園--木龍湖景區，而且在船上還可觀賞水系周邊的象山、伏波山、疊彩山、堯山、寶積山、老人山等十多座傳統名山。
象山公園
象鼻山因整個山形酷似一頭駐足灕江邊臨流飲水的大象而得名，簡稱象山，是桂林山水的代表和桂林城的象徵，桂林乃至廣西地方產品多以象山作為標記。已故國家領導人楊尚昆同志曾說：「在象鼻山前要照像，才算來過桂林，這是獨一無二的風景。」
世外桃源
「世外桃源」位於陽朔縣的白沙鎮附近，主要有荷花池、燕子湖、燕子洞、侗鄉風情和原始部落組成。若是「沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風」的季節．踏進「世外桃源」，展現在眼前的將是一片秀美的山水田園風光。清波盪漾的燕子湖鑲嵌在大片的綠野平疇之中，宛如少女的明眸脈脈含情。湖岸邊垂柳依依，輕拂水面。一架巨大的水轉筒車，吱吱呀呀地搖著歲月，也吟唱鄉村古老的歌謠。放眼望去，遠方群山，村樹含煙，阡陌縱橫，屋宇錯落，宛若陶淵明筆下「芳草鮮美，落英繽紛」「有良田美池桑竹之屬」的桃源畫境。
獨秀峰
獨秀峰位於市中心靖江王城內，陡峭高峻，氣勢雄偉，素有「南天一柱」之稱,與疊彩山、伏波山三足鼎立，是桂林主要山峰之一。當晨曦輝映或晚霞夕照之時，孤峰似披紫袍金衣，故又名紫金山。
陽朔-西街
「桂林山水甲天下」，那「甲天下」的山水，大半指的也就是這陽朔。這里的山山水水是最適合談戀愛的，每一個連綿都是柔柔的曲線，像是相互依靠的戀人，軟軟的叫人心酥了去。在這平靜安逸的城中，有條繁華小資的街-西街，這是一條風情萬種的街。西街上的燈紅酒綠，別具風情，讓人忍不住遐想著一場美麗邂逅。
蝴蝶泉
蝴蝶泉是一個集奇山、秀水、幽洞、田園風光為一體的旅遊景區，位於桂林陽朔月亮山風景區「十里畫廊」的精華地段，有「不到蝶山頂，不知陽朔景」之美譽。 蝴蝶泉因蝶洞內有一股泉水從山腰懸崖湧出而得名。是中國最大的活蝴蝶觀賞園，有上千種、數萬只蝴蝶與人和諧相處。蝴蝶泉還是鳥瞰陽朔「香格里拉」遇龍河和羊角山等精華田園風光的最佳觀賞台。
【美食篇】
桂林米粉
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。
啤酒灕江魚
啤酒灕江魚是陽朔的當地名菜。選用陽朔灕江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。
十八釀
桂林最負盛名的「十八釀」，即十八種釀菜。所謂「釀菜」，是當地一種特色吃法：把各種調料加入到肉餡里，然後填入不同蔬菜或殼類做成的「外衣」中，或蒸，或燜，熟而成「釀」。具體有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。
白果燉老鴨
白果燉老鴨是桂林餐館里的「拳頭菜」，主要原料是產在桂林興安，靈川一帶的白果（銀杏）和老鴨，用文火清燉而成，其特點是湯微苦，果香肉甜，營養豐富，四季皆宜。
荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是傳統家常名菜。採用帶皮五花肉、綠豆粉、荷葉、桂林腐乳和各式佐料，將肉煮熟、上醬油炸，粘上綠豆粉，用荷葉包好，放入碟中上籠旺火蒸熟即成。特點是顏色綠黃、荷葉清香、松軟可口、肥而不膩，具有清熱解毒、降膽固醇功能。
荷葉鴨
荷葉鴨是傳統滋補名菜。用蓮藕塘里生長的青青蓮葉，將肥嫩的鴨子包裹，以鮮嫩、粉香原料為餡心。做這道菜特別要掌握火候，才能調出獨特口味。因有新鮮荷葉，清香宜人，鴨肉滑嫩、餡料味美，具有養胃生津，固精補氣功能。
素爆炒灕江蝦
素爆炒灕江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林灕江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由於灕江水清冽，灕江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜餚色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出灕江水的清純與甘甜。
桂林田螺
因桂林田螺生長在水稻田裡，故名。特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特製的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便於煮時進味，亦便於吸食螺肉。
桂林松糕
桂林松糕是用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時熟透而成。剛蒸出來的松糕最好吃，把還冒著熱氣的松糕，一般切成片，松軟爽口，香甜宜人，如果再配上荔浦芋頭丁，味道更是妙不可言。
粉利
粉利是用上好大米細磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾乾即成。桂林粉利上市說要在冬季春節前後，吃時切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、香滑爽口。
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