A. 茄子怎麼炸的酥脆又好吃
主料:茄子3個,雞蛋1個。輔料:鹽適量,干澱粉適量,麵包糠適量,食用油數量。
1、選用這種偏長的茄子。
B. 怎樣做炸茄子好吃又簡單
在我們的平時生活中,我們是經常吃茄子的。茄子非常的有營養,而且也非常的美味。很多人都非常喜歡吃茄子,你們喜歡吃茄子嗎?很多人在做茄子的時候都會發現茄子是非常吸油的,如果在做茄子的時候油少了它的香味就會少很多。所以說做茄子一定要多放點油,但是這樣也會引起一個問題,那就是熱量非常大,所以說減肥的朋友最好還是要少吃。今天就跟大家分享一個非常好吃的茄子做法,油炸茄子。做出來之後非常的美味,吃起來外酥里嫩,再搭配上孜然粉和辣椒面,那感覺簡直太棒了。
【油炸茄子】
【製作食材】雞蛋,茄子,蚝油,澱粉,麵包糠,白芝麻,黑芝麻,辣椒面,孜然粉
【製作步驟】
1、准備兩個新鮮一點的茄子,然後再准備一盆清水把茄子清洗一下,因為茄子表面有一層果蠟,用清水清洗一下可以去除一部分果蠟和農葯殘留。洗凈之後用削皮器把它的外皮給它削去,然後用小刀從根部劃成條狀。大概是1.5厘米寬的長條就可以了,劃完之後先放到一旁待用。
2、再准備一個大一點的小盆,准備兩個雞蛋,把雞蛋打入小盆中,然後再加一點耗油,用一個工具將它們攪拌均勻,攪拌均勻之後再加入適量的澱粉,攪拌一下,攪拌成比較稀一點的糊狀。然後把我們已經劃好的茄子放進去,用小勺舀著我們之前調好的雞蛋糊,然後讓茄子均勻的沾上一層雞蛋澱粉糊。
3、再准備一個小碗,小碗中放入適量的麵包糠,然後加一點白芝麻,再搭配一點黑芝麻,全部放進去之後將它們攪拌均勻,把茄子放到小碗中,然後均勻地裹上一層麵包糠,黑芝麻還有白芝麻。做完之後先放到一個盤中待用。
4、然後把適量的食用油倒入一個炒菜的鍋中,油的量要多一點。加熱鍋中的食用油,將一雙比較干凈的筷子插入油當中,當筷子周邊都起泡的時候那就證明油溫已經可以了,然後把茄子慢慢放進去炸一下,手要捏著茄子的尾部。等到茄子底面炸到定型的時候,給它翻一下面,動作稍微的輕一點,防止根部被碰斷,然後在炸的過程中要用筷子將茄子條給分開,讓每個茄子條都受熱均勻,炸到表面金黃酥脆的時候就可以出鍋了,出鍋之前呢,要先控一下油,出鍋之後再在表面撒一些孜然粉或者是辣椒面,這樣吃起來會更加的美味。
【小貼士】
1、吃的時候可以用刀切開,因為一整條的也不太方便吃,當然也是看個人的喜好。這個茄子條炸出來之後外酥里嫩,非常的好吃。
2、在添加調味料的時候,也是要根據自己的口味來進行適當的添加。就比如說辣椒面和孜然粉,如果喜歡吃可以適量的多加一點,如果不喜歡吃也是可以不加的,不加也不會太影響它的味道。
C. 怎樣油炸茄子既簡單又好吃 如何油炸茄子既簡單又好吃
1、食材:黑茄子1個、蒜5瓣、干辣椒3個、澱粉適量、醋3勺、糖3勺、花椒適量、鹽1勺。
2、黑茄對半切開,一分為四,去掉茄心切片,放入水中浸泡5分鍾。
3、浸泡後的茄子在烹調過程中能少吃油。
4、碗中放入澱粉,茄子撈出控水放入碗中,不斷搖晃,保證茄條沾滿澱粉即可。5、起鍋燒油,油六七成熱,茄子下鍋炸至微微變色後撈出。
6、大火燒熱油,放入茄子再復炸一次,復炸是為了讓茄子口感酥脆,不易回軟。
7、在小碗里加入3勺白糖,3勺香醋,1勺鹽,攪拌均勻,調成料汁。
8、鍋內熱油,下入蒜末,花椒粒和干辣椒煸出香味,倒入料汁(不用勾芡,自然成芡就行)。
9、大火將湯汁燒到有些濃稠起泡,倒入炸好的茄子快速翻炒均勻,撒上白芝麻,關火出鍋。
10、做這道菜,茄子一定要炸得外焦里嫩的,記住這個少吸油秘訣(一般人我不告訴):茄子切好後用水浸泡一下。
11、茄子一定要瀝干水分再拍生粉,生粉不要拍多了。
12、復炸,第一炸定型,第二炸帶焦。
13、復炸很必要,料汁要粘稠,好吃也好看,做起來不難,大家可以試試哦。
D. 炸茄子怎麼做好吃簡單又美味
炸出來的的茄子,表皮酥脆,特別好吃,炸茄子怎麼做好吃?下面就讓我來為大家揭曉。
食材 准備 做法步驟
1.一根茄子便可以炸出一盤子美味來。
2.低粉里加入少許泡打粉。
3.再加入少許玉米澱粉。
4.加少量水調成略稠的糊狀。
5.加入少量鹽。
6.加入胡椒粉拌勻。
7.調好麵糊後,再將茄子切成片狀。
8.將茄子表面沾滿麵糊。
9.鍋里倒入油。
10.油熱到七成時,用筷子一個一個的夾著茄子往裡放。
11.炸到兩面金黃即可撈出。
12.吃時表面撒上些椒鹽。
小貼士
麵糊不能調稀,一定要略稠些,這樣才能讓茄子掛住麵糊,要攪拌到可以在表面劃出紋路,2秒鍾不消失。
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7. 燒茄子的圖片做法步驟
E. 炸茄子怎麼做好吃又簡單竅門 這樣做簡單又美味
1、先把茄子洗凈切成一厘米左右的圓片,喜歡條狀的也可切成條,然後水裡加鹽泡三分鍾,防止氧化後變黃。
2、雞蛋打碎,加適量鹽攪拌。
3、撈出茄子瀝干水分,裹上雞蛋液,再裹上澱粉。
4、燒油,油溫9成熱時放入裹好的茄子片,炸至兩面金黃,撈出即可。
F. 怎麼炸茄子好吃又簡單 炸茄子的方法
1、食材:茄子1個、麵粉2勺、雞蛋2個、鹽一勺、味精一點、雞精一點、十三香一點。
2、第一步,把茄子洗干凈,切成片,為半指薄厚即可,然後泡在水裡一分鍾,然後放到碗里備用。
3、第二步,找一個干凈的碗或者小盆,裡面放上兩勺面(舀粥用的大勺子),兩個雞蛋,放上鹽一小勺,十三香,味精,雞精,香脆炸粉等。
4、第三步,將小盆里的麵粉加上水攪拌均勻,然後把茄子片放在裡面,使得茄子片上兩面都能粘上麵糊。
5、第四步,往小鍋里倒上油,平底鍋距離鍋底75px多的油即可,不要放半鍋油,放太多最後會浪費,然後開火加熱。
6、第五步,油加熱以後,將裹好麵糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里,不要用力往裡扔,以免油濺出來燙傷。
7、第六步,鍋中的茄子片要時常翻面,炸黃了一面就翻過來炸另一面,兩面都炸黃了就熟了,就可以用筷子夾起來,控一下油,然後放到盤子里。接著往鍋里放入新的茄子片。直到最後都炸完。
G. 怎樣做炸茄子好吃 如何做炸茄子好吃
1、准備食材:茄子、普通麵粉、玉米澱粉、鹽、清水、白醋、食用油。
2、先准備幾個洗干凈的茄子,挨個把茄子的蒂掰掉不要,然後用削皮刀把茄子的皮削掉,因為把茄子的皮削掉後,才容易掛上糊,這樣炸的茄子才會外酥里軟。
3、茄子削皮後再豎著切成條,然後把茄子全部切成滾刀塊。
4、准備一盆涼水,往盆里加點醋進去,再把切好的茄子放入涼水盆里浸泡一會兒,這樣可以防止茄子氧化顏色變黑。
5、接下來調一個麵糊,往盆里加入一杯麵粉,再加入一杯玉米澱粉,加入鹽調味,加一勺味精,然後加入少量的水進去,用筷子攪拌均勻,攪的過程中感覺稀了的話,可以再加些麵粉進去,一直攪拌得均勻細膩一些,把麵糊攪拌得比酸奶稍微稠一些就可以了,最後再往盆里加點醋進去攪拌均勻。
6、然後把茄子用兩手使勁攛干水分,放入麵糊盆裡面,用筷子攪拌均勻,讓這些茄子都均勻地裹上麵糊。
7、接下來准備下油鍋炸,鍋里倒入多一些的油,油熱後轉中火,然後把掛上糊的茄子一個一個放進油鍋裡面炸,茄子剛放進油鍋裡面就會炸得飄起來,等茄子炸至定型後,再用筷子攪動攪動,讓這些茄子都能夠均勻地受熱,一直把茄子炸到顏色金黃的時候就可以了,用漏勺把炸好的茄子控油撈出來。
8、炸茄子做好了,這樣炸好的茄子口感外酥里軟。
H. 油炸茄子怎麼做好吃
油炸茄子好吃,很多人錯誤的認為茄子很吸油,其實在烹飪前期是切絲把油吸進去了,多翻炒一會又會吐出來的。油炸茄子用麵糊包裹之後,茄子本身也沒什麼油,但是油炸的茄子口感卻很好,軟乎乎的。做油炸茄子我媽媽最拿手,因為我和弟弟小時候最不喜歡吃茄子,媽媽用油炸的方法來烹飪茄子,使我和弟弟都喜歡吃。油炸茄子有兩種,一種是茄子,一種是茄盒帶肉餡的。
做法:把茄子洗凈瀝干水分,切成滾刀塊放入大碗中,加入適量鹽、姜粉和胡椒粉攪拌均勻,然後在加入適量的麵粉、雞蛋和清水攪拌成糊狀,讓茄子塊上裹面麵糊即可。鍋中多倒入一些油,油溫燒至七層熱時,下入茄子塊,小火慢炸浮起後用改中大火,炸至表面金黃即可控油撈出。
做法:把瘦肉剁成肉餡,加入鹽、料酒、生抽、白糖、薑末和蔥花,攪拌均勻腌制一會。取一個小碗,倒入適量的麵粉,澱粉、雞蛋和清水攪拌均勻。茄子瀝干水分後去掉頭尾,切成連刀塊。把每一個連刀塊的茄子中間填入適量的肉餡,鍋中燒熱油,油溫七層熱時把填好肉餡的茄子放入麵糊中滾一下,然後放入油鍋中,小火慢炸,炸至金黃即可撈出。
喜歡焦脆口感的可以復炸一次,炸好的茄子可以直接食用,也可以在鍋中熬制一些糖醋汁,把炸好的茄子在翻炒一遍,裝盤食用,還可以調一碗料汁蘸著吃。
油炸茄子
I. 如何炸茄子
茄子就是人們日常生活中很常見的一種蔬菜,在農村家家戶戶基本都會種植一些茄子,可以隨吃隨摘新鮮又方便。茄子的做法是有很多的,可以蒸茄子而後搭配一些蘸料食用、可以與土豆搭配燉著吃,也可以製作炸茄子來食用,然而想要製作出好吃又簡單的炸茄子,就需要掌握一些竅門兒了,那麼下面就來介紹一下如何炸茄子好吃又簡單。
做法一:
第一步,把茄子洗干凈,切成片,為半指薄厚即可,然後泡在水裡一分鍾,然後放到碗里備用。
第二步,找一個干凈的碗或者小盆,裡面放上兩勺面(舀粥用的大勺子),兩個雞蛋,放上鹽一小勺,十三香,味精,雞精,香脆炸粉等。
第三步,將小盆里的麵粉加上水攪拌均勻,然後把茄子片放在裡面,使得茄子片上兩面都能粘上麵糊。
第四步,往小鍋里倒上油,平底鍋距離鍋底75px多的油即可,不要放半鍋油,放太多最後會浪費,然後開火加熱。
第五步,油加熱以後,將裹好麵糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里,不要用力往裡扔,以免油濺出來燙傷。
第六步,鍋中的茄子片要時常翻面,炸黃了一面就翻過來炸另一面,兩面都炸黃了就熟了,就可以用筷子夾起來,控一下油,然後放到盤子里。接著往鍋里放入新的茄子片。直到最後都炸完。
注意事項
准備兩雙筷子,往鍋里放茄子片的筷子,和往外夾的筷子要各用一雙。
做法二:
1.取兩個青茄,切成2厘米的方塊狀
2.准備好一個大盆,放入切好的茄子塊,加入適量的鹽,雞精,花椒粉,擱置三至五分鍾
3.加入適量的麵粉,和水
4.用筷子攪拌成如圖狀態
5.鍋里加油,等油熱放入拌好麵粉的茄子開始炸
6.炸到金黃色,記得翻面
小貼士
鍋里千萬不能有水,不然油一加熱,完蛋。
做法三:
茄子洗凈,切成菱形塊,不用去皮的,除非皮特別厚和硬。
茄子塊放在盆里,用手粘少量水拌,茄子濕潤即可,便於掛粉,不要太多水。
在濕潤的茄子塊上倒澱粉拌開,不用太厚,都粘上粉就可以了。
大火熱油,倒入茄子炸,變成微黃就可以撈出了,外面硬裡面軟的效果。
味精用勺子碾壓成粉,和適量鹽一起倒入胡椒粉,鹽先少放,不夠可以再加,可以試一下鹹淡,作為蘸料。
最後一步
茄子蘸料,趁熱吃吧