Ⅰ 平底鍋哪個牌子好
平底鍋哪個牌子好
平底鍋哪個牌子好?底鍋是廚房中用來煎炸食物的鍋具之一,可以實現煎、炸、燒烤等操作,適用范圍從家禽肉類、海鮮、蔬菜等。使用簡便,只需幾分鍾,就能做出各式各樣的美食。那麼平底鍋哪個牌子好?
平底鍋哪個牌子好1
1、Supor 蘇泊爾
蘇泊爾是中國廚具行業首家上市公司。蘇泊爾旗下的產品包括廚衛電器、廚房小家電、明火炊具三大系列,其豐富的產品線,可以滿足現代家庭的廚房生活需求。
蘇泊爾所生產的廚具、家電產品暢銷全球41個國家和地區,蒸鍋、煎鍋、超過我和高壓鍋等系列產品已在國內市場佔有率連續多年穩居第一;電水壺、電磁爐、電壓力鍋和電飯煲等產品的市場佔有率也是行業第二。
2、Fissler 菲仕樂(德國)
德國菲仕樂,是世界著名的廚具生產企業之一,所有產品均通過德國菲仕樂認證標准。
菲仕樂的卓越品質及簡潔雅緻的設計,使菲仕樂在世界各地擁有眾多擁躉和收藏者。廚具在人們生活中的地位越來越重要,廚房生活也越來越成為衡量人們生活質量的重要標准。知名廚具品牌菲仕樂,一直提倡和倡導健康廚房新生活。
3、ASD 愛仕達
浙江愛仕達電器有限公司,創建於1978年,是知名的廚具品牌。集團主要控股子公司浙江愛仕達電器有限公司,以「生產廚房健康產品,提升人類生活品質」為宗旨,做綠色廚房的倡導者。
產品在國內市場上佔有很大的份額,產品銷往50個國家和地區,出口額居國內同行業首位。以廚具、廚具製造技術、加工製造能力居國內領先,國際先進水平。
4、WMF 福騰寶(德國)
福騰寶WMF是德國最著名的廚房用品品牌,以其高品質、品種齊全著稱。從1853年開始,WMF就致力於把烹飪、飲食、品飲轉變為一種快樂的生活體驗。
WMF產品覆蓋家庭和社交餐飲領域,享譽全球。精益求精,不斷創新,設計時尚,品質卓越,是WMF產品的獨特特點。WMF的這些優勢使其成為德國廚具市場的領頭羊和德國著名品牌。
5、Cooker King 炊大皇
浙江炊大皇炊具有限公司,是無煙鍋、不粘鍋的代表品牌,浙江省著名商標,中國生活補硒產品的開創者,高新技術企業,浙江省民營企業,專注於健康炊具、電器生產和銷售的現代化企業。
我們始終保持健康、穩定、快速的發展,已形成現代企業的管理架構,公司不斷拓展健康炊具領域,產品種類繁多,主要產品涵蓋硒鐵鍋、健康鐵鍋、健康無煙鍋、麥飯石炒鍋等9個系列200多個型號。
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6、Meyer 美亞(美國)
美亞,著名不粘鍋品牌,創建美國1951年,全球鍋具行業領導者,全球優秀餐具供應商,美國著名鍋具企業,產品暢銷全球,在歐美市場享有極高的評價和聲譽。
美亞集團在義大利、泰國、中國設有生產基地。本公司擁有超過8,000名員工,擁有100多個一體化的生產設備,年生產能力超過4200萬台。以此為基礎的美亞鍋具集團的生產能力,更可提多家國際知名品牌代工,成為世界知名鍋具龍頭企業。
7、Bodeux 鉑帝斯
鉑帝斯BODEUX是廣東中寶炊具製品有限公司的品牌,鉑帝斯BODEUX不僅在淘寶開設了旗艦店,而且成功的進駐了各大電商B2C平台,受到廣大消費者的熱捧。
本廠主要經營中寶ZOOMBO、鉑帝斯BODEUX、Potobelo、優度U-Temp等四大自有品牌的產品,包括不銹鋼水壺、炒鍋、蒸鍋、奶鍋、壓力鍋、煎鍋、提鍋、真空保溫杯等數十個系列。
8、Lagostina 拉歌蒂尼(義大利)
成立於1901年,拉戈斯蒂娜以自由的創新精神和強烈的個性個性演繹了拉戈斯汀·拉戈斯特納非凡的傳奇。對於烹調藝術和工業工藝的熱愛,成就了拉戈斯汀·拉歌蒂尼的經世和輝煌成就。
一百多年來,我們的承諾從未改變,我們將一切知識融入熱情,為您帶來一系列高效、優雅的產品。LagostinaLagotiney用她的產品讓你在每一天都感受到「美好生活」,從義大利創意生活到異域美食,從每一件產品的手工製作到純粹的設計感覺。
LagostinaLagostini是義大利工業與藝術的結晶,也是世界頂級廚具品牌的代表,LagostinaLagostina一直在追求品牌精神,從生活藝術到製造藝術,優雅及卓越性能。
9、Linkfair 凌豐
廣東凌豐集團成立於1993年,是集不銹鋼餐廚用品研發、生產製造、出口貿易、自主品牌銷售為一體的高新技術企業,主要產品有不銹鋼鍋、不銹鋼高速節能鍋、不銹鋼餐廚具、不銹鋼餐具等四大類、五十多個系列、一千多種規格的不銹鋼餐廚用品。
10、Woll 弗歐(德國)
WOLL是德國早期專業生產不粘鍋品牌,創建於1979年,2008年一直專注於鋁合金不粘鍋的手工鑄造。WOLL堅持在德國本土生產不粘鍋,並堅持在德國生產不粘鍋。
WOLL的鋁鍋體符合歐盟標準的食用級鋁合金,這一級別的鋁合金不含重金屬鉻,用等離子技術將鈦、鑽石或藍寶石澆注在鍋具表面作為硬質基底,以達到大約20000度的高溫。
平底鍋哪個牌子好2
口碑最好、最暢銷的煎鍋(平底鍋)品牌排行:
Fissler菲仕樂煎鍋 (十大煎鍋品牌,Fissler菲仕樂)
zwilling雙立人煎鍋 (十大煎鍋品牌,zwilling雙立人)
STON司頓煎鍋 (十大煎鍋品牌,STON司頓)
Pearl Life珍珠生活煎鍋 (十大煎鍋品牌,Pearl Life珍珠生活)
OQO歐克歐煎鍋 (十大煎鍋品牌,OQO歐克歐)
Lagostina拉歌蒂尼煎鍋 (十大煎鍋品牌,Lagostina拉歌蒂尼)
斑馬煎鍋 (十大煎鍋品牌,斑馬)
蘇泊爾煎鍋 (十大煎鍋品牌,蘇泊爾 )
愛仕達煎鍋 (十大煎鍋品牌,愛仕達)
美的煎鍋 (十大煎鍋品牌,美的製冷集團 )
選鍋注意:
鍋底比較厚的,這樣受熱比較均勻;
鍋壁比較高的,這樣煎東西的時候不容易濺油。
使用和保養注意:
在用的時候注意油溫要燒熱一點,這樣就不容易粘鍋了,有沒有塗層沒啥關系的;
洗的時候不要用鋼絲球之類的,用海綿就好;
用木鏟或硅膠鏟。
現在自己比較常用的兩個煎鍋,一個是日本匠技28cm,基本上煎什麼都夠用了。
這個鍋我用了快一年了,不粘仍然保持得很好。雖然價格可能比各種國產鍋要貴一點,但是還是蠻值得入的~ 以目前的日元匯率,價格大概兩三百塊,我剛又買了一隻給我媽。
匠技是個日本品牌,廠家大概有五六十年歷史。在不到百年歷史都不好意思叫老字型大小的日本來說,其實也不算什麼了不起的。不過呢能堅持做這么多年的日本品牌的產品一般都還是有可取之處的,日本人在各種工藝上的`精益求精令人敬佩。
這只煎鍋的優點在於鍋底比較厚,雖然受熱會比較慢一點,但是導熱會比較均勻,而且不需要用太大的火了就。而且不粘塗層能夠保持得非常好,即使用了快一年了也能基本保持剛買來的不粘感覺,這一點國產品牌拍馬都趕不上吧。
我買的是28cm的,我們家的各種鍋具尺寸都比較大,因為經常會需要做大分量的菜~ 炒鍋和蒸鍋都是30cm的,煎鍋是28cm的。其實也不推薦買太小尺寸的,比如魚什麼的就很容易放不下。
平底鍋哪個牌子好3
一、平底鍋怎麼選購
1、用來做入嘴的東西,選購鍋時不能貪便宜。質量差的平底鍋所用的材質也差,不僅不能耐得住高溫,一旦接受高溫還會散發有毒物質,用起來讓人擔憂。此外平底鍋的底上跟電飯鍋類似,差的平底鍋用不了幾次就會出現脫落現象。因此建議大家擇優選購。
2、根據用法選購:有些家庭用火做飯,如柴火、爐子、煤氣罐、天然氣等等,但有些家庭用電做飯,最常用的就是電磁爐。不同的用法選鍋也不同,有的顯示電磁爐通用,有的就不行,了解到最常見的螺紋鍋底就不適用於電磁爐,但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可。
3、注意大小:並不是平底鍋越大越好,也不是越小越好,這個不僅要根據自己的視覺感受、使用習慣,更要根據自己家庭的條件。如果你是用電磁爐,電磁爐的受熱面積是一定的,你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合,否則用起來會不方便,也會減少平底鍋的壽命。
4、平底鍋選購的時候要非常注意鍋底的平滑度,是否有劃痕、手把處是否有松動現象。有的時候超市裡的東西很多,不小心就會遭到破壞,鍋底有的時候會被商品的品牌包裝給覆蓋住,不仔細檢查很可能會出現問題,即便可以更換,也會產生麻煩。
二、平底鍋有哪些材質
1、鑄鐵平底鍋
鑄鐵平底鍋可以說是最好的平底鍋材質了,我們平時使用平底鍋的時候,一般用於做餅之類的,鍋薄容易受熱不均勻,比較容易糊。鑄鐵的厚一些,受熱更加均勻。
2、不粘平底鍋
不粘平底鍋的特點就是各種煎、炸、烤食物都不粘鍋底,方便清洗,能最大限度地減少用油,貼合了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。對人體無任何危害。
3、鐵制平底鍋
鐵質平底鍋比較的環保耐用,炒菜好吃,但是熱分布不好,容易產生聚熱點而燒焦食物,鍋體較重、易生銹,而且油煙也比較大。
4、鋁制平底鍋
鋁制平底鍋的特點是導熱分布優良,傳熱效果極好,並且鍋體較輕。但是鋁制平底鍋不易清洗、油煙也比較大。
可見,平底鍋有著鑄鐵平底鍋、不粘平底鍋、鐵制平底鍋、鋁制平底鍋等材質分類,各有各的特點。此外,選購平底鍋一定要注意環保健康,畢竟平底鍋是用來煮東西吃的,是入口的。
Ⅱ 什麼材質的鍋炒菜好吃又健康
什麼材質的鍋炒菜好吃又健康
什麼材質的鍋炒菜好吃又健康,說到燒菜的鍋,這是我們每個家庭必備的一個燒菜工具。日常生活中,我們都為了輕巧,為了方便,很多人會選擇鋁鍋和不銹鋼鍋。下面了解什麼材質的鍋炒菜好吃又健康。
什麼材質的鍋炒菜好吃又健康1
不銹鋼鍋
市面上絕大多數的不銹鋼鍋都採用的是優質304不銹鋼材料,基本是復合鋼,3層4層的都有。優點:食品級內層不銹鋼,有害物質少,健康首選。假如把手也是不銹鋼的,可以直接放烤箱,挺方便。
鐵鍋
鐵鍋分為生鐵鍋和精鐵鍋(熟鐵鍋),生鐵鍋適合慢炒,有害物質少,健康。精鐵鍋適合爆炒,鍋體更加輕薄,導熱快,烹飪時間短,省燃氣。一般電磁爐可以用。
不粘鍋
不粘鍋符合國家標準的,中低溫使用沒問題;干燒或者油炸油溫超過250℃時,塗層可能受到破壞。需要細心保養,塗層開裂或者掉漆了就不建議使用了,鏟要用硅膠鏟或者木鏟。
砂鍋
真正的砂鍋適合煲湯,也能保存食物的原有口味,但買到真正的砂鍋,還需擦亮雙眼。一般砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,故新買的砂鍋,最好先用食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質。
鋁鍋
高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦,或者裝強酸強鹼的菜餚,都有可能使鋁成分釋放出來,常食加速人衰老。
什麼材質的鍋炒菜好吃又健康2
鈦鍋就還不錯哦!
首先,鈦是一種很輕、很穩定的金屬。是承重能力最好的金屬,所需質量大概是不銹鋼的一半。並且鈦耐腐蝕,抗酸性好。表面形成的氧化物能夠形成一種阻斷,防止內部腐蝕。表面刮擦時,氧化物薄膜能夠促進自愈。鈦的.生物兼容性很好,沒有毒性,能夠植入人體。
鈦金屬對人體無任何損害而首先迎合了健康,長壽的追求,經醫學實踐證明:鈦制器官可以長期植入於人體內部,可見其無害於人體的神奇. 良好的生物相容性與無比忠誠的穩定性讓鈦飾在與人體長期接觸後,也不會產生過敏,對皮膚、神經與味覺都沒有不良影響,有如你若即若離的情人,所以它還有一頂高帽子:親生物金屬。
正因為『鈦』的這些特性,將它與廚具進行結合後,所產出的鈦材質的廚具更為安全健康。像五江的藍鈦不粘鍋,非常的輕便!它採用是藍鈦工藝,『鈦』這種物質曾經僅用作航空、深潛、醫療等領域,是一種很特別的金屬,質地輕,但又十分堅韌和耐腐蝕。正是因為鈦的特性,與廚具結合起來,安全無毒,沒有重金屬析出風險,也更健康;鈦的特性也使得它不易生銹,能有效的抵禦強酸強鹼的腐蝕。使用的年限更長,更穩定。當純鈦的食材接觸層與氧氣接觸,會形成一層緻密的二氧化鈦膜,能有效抑菌,保存食物原有鮮味。
鈦鍋輕盈,耐腐蝕,能抑菌,是理想的廚具。
鈦鍋獨有三大特性
人體親和性——鈦具有獨特的生物相容性,鈦離子在人體內不隨血液和體液轉移,用鈦鍋將是人類廚房的最終選擇。
殺菌抑菌——鈦鍋表面無細菌殘留、衛生潔凈。用鈦廚具儲存食物,哪怕是隔夜菜也不變味,真正吃得健康,用得放心。
無重金屬——鈦是人體無公害金屬,用鈦鍋烹飪的食物絕無金屬味道,鈦離子還能增強人體免疫力,用鈦鍋,烹飪美味佳餚的同時更環保。
什麼材質的鍋炒菜好吃又健康3
新買來的鐵鍋,先倒上一鍋水燒開,多燒一會,燒水2~3分鍾,再將水倒掉,然後擦凈,擦乾就好
鐵鍋炒菜不容易粘鍋,炒菜時候可以將油多倒點
鐵鍋炒菜也很香,在炒菜的過程中,你會聞到淡淡的菜香味,鐵的味道夾雜一起,清香撲鼻而來
鐵鍋好,鐵是人體不可或缺的金屬元素
不論用什麼鍋炒菜,都不如用鐵鍋炒出來好吃。在很大程度上,這與鐵元素催化氧化的作用有關。
因為烹調中的一些風味物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的,鐵會促進氧化,而不銹鋼的作用差一些,陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。
Ⅲ 砂鍋怎麼做才好吃
砂鍋怎麼做才好吃?
砂鍋菜的食材眾多,營養比較豐富,受到很多人的喜愛。老趙的印象中砂鍋北方人吃的多,尤其是在冬季,來一個熱氣騰騰的砂鍋,吃完了渾身舒坦。據老趙了解在晉南一帶新絳的砂鍋比較有名,記得前些年還專門騎車子去吃過。而且北方砂鍋的種類非常多,比如說有三鮮砂鍋,排骨砂鍋,丸子砂鍋,酸菜白肉砂鍋,馬蓮砂鍋,素菜砂鍋,砂鍋燴菜等等,每一種味道都不相同,各有千秋和特色。
至於說到砂鍋怎麼做好吃,這就要看您的口味了,做自己喜歡吃的,就覺得好吃,很淺顯的一個道理。老趙就喜歡素一點的砂鍋,畢竟人到中年,消化功能下降了,那老趙最喜歡吃的就是丸子砂鍋。
下來就與大家分享一下丸子砂鍋的簡單做法,簡單不麻煩,吃到嘴裡香噴噴。
第一步:准備需要的主要材料,有:白菜、豆腐、蔥姜蒜、海帶、蘑菇、木耳、粉條和豆腐皮,當然還有丸子,這個根據個人喜好,可以加很多食材,老趙就喜歡這些材料,材料准備好了,就得收拾一下,豆腐切塊,白菜切塊,粉條海帶木耳用熱水泡好,蘑菇洗干凈撕成條,蔥姜蒜切片。
第二步:准備好乾凈的砂鍋,把切好的白菜鋪在最底層。要鋪勻了。
第三步:接著把豆腐擺放在白菜上面。
第四步:把海蘑菇豆腐皮木耳依次擺放進入,粉條要擺在它們的上面,放到底下容易糊。
第五步:最後把丸子放在最上端,這樣一個簡單的丸子砂鍋就成型了。
第六步:緊接著加入咸鹽,五香粉,生抽老抽然後給砂鍋里加排骨湯,我喜歡這個味,當然也有人加肉湯,也就是煮過肉的湯,老一輩人喜歡加肉湯,這個看自己的口味。完了撒上蔥姜蒜,開火加熱,水開煮十分鍾就可以啦,在加熱的過程中,觀察砂鍋裡面湯的多少,隨時添加。
第七步:砂鍋裡面菜已經熟了,這時在最上面再撒點蔥絲蒜片,加一大勺辣椒面,用熱油一烹就好了,簡單幾步,一個熱氣騰騰散發著濃郁香味的丸子砂鍋就做好了。
砂鍋做好了,剩下就是吃了,好吃的砂鍋,配上硬面饅頭,餅子,麻花都是不錯的選擇,當然再來二兩酒就更是錦上添花了,您說呢?
以上就是老趙為大家介紹的丸子砂鍋的家常做法,如有遺漏,敬請諒解!謝謝大家!
砂鍋是一種比較早的廚具,是新石器時代一種陶器演變而來的,它既有很好的透氣性和傳熱性。做出的湯滋味非常醇厚鮮美。它更大限度的釋放了食物的美味。
砂鍋菜我覺得最好吃三種
首先推薦砂鍋白菜燉豆腐,這款砂鍋,最重要的秘訣就是高湯。
豆腐,白菜各200克,豆腐一定要選用嫩豆腐,這樣才非常好吃,而且滑嫩爽口,做法非常簡單,豆腐,白菜都切成骨牌大小。鍋內倒入適量的高湯(之前詳細介紹高湯的做法,喜歡的朋友可以看我之前的問答),先放入白菜,再放入豆腐塊。加入蔥花,味極鮮,精鹽。然後蓋上蓋,小火燉15分鍾左右既可 。
推薦第二款非常喜歡的酸菜砂鍋。這款砂鍋裡面的肉一定要用白肉。提前用水煮好,切成薄片,建議不放任何調料。保持豬肉的鮮香味,要用泡發好的香菇和蝦米,這樣味道更鮮。
在砂鍋底上鋪上一層酸菜,然後放入少量的香菇,粉絲,蝦米,再放入白肉,出鍋前加入鹽適量的白糖。撒上白鬍椒即可。
推薦第三款砂鍋燉排骨。十分美味,自從吃了這款砂鍋菜以後。就好吃的停不下來,經常自己做,排骨選用精排,適量山葯,胡蘿卜洗凈切塊兒。蔥姜切末切片,豬排洗干凈以後放入鍋內。加入花椒,大料,桂皮,香葉。蔥和姜 一點醋大火燒,可以幫助鈣的吸收。撇浮沫煮熟。
然後砂鍋內放入煮熟的排骨和湯 ,加入蔥姜蒜胡蘿卜,山葯。 再加入適量的鹽和少許的味極鮮。加入適量的花生油大火煮開轉小火 15分鍾,然後等到胡蘿卜和山葯燉爛。撒入少量胡椒粉既可
大家好,我是專注吃吃吃以及研究食療 養生 的梨梨。
砂鍋可以做很多美味哦,而且不用去外面吃,自己在家就可以做出店裡一樣的味道甚至還更好吃!
食材:
童子雞1隻,香菇8朵,土豆1個,青、紅辣椒2個,老抽適量,生抽適量,料酒適量,耗油適量,糖適量,鹽適量,姜適量
做法:
1、童子雞洗凈、剁成小塊後清洗至無血水,放入料酒、鹽、糖、老抽、生抽腌制;
2、土豆、辣椒切成塊,香菇切大丁備用;
3、鍋里放油把土豆塊稍微煎一下;
4、腌制的雞塊,放一勺生粉攪拌均勻;
5、鍋里放薑片煎出香味,雞塊放入鍋里煎一下;
6、煎好的雞塊放入砂鍋里,把香鍋連同泡香鍋水一起放入砂鍋;
7、燉煮幾分鍾後放入土豆和辣椒,放入調制好調味汁燉煮好即可。
調制醬料:5勺老抽、3勺生抽、3勺料酒、2勺耗油、一勺醋、2勺湯和少許鹽
食材:
白菜5片,姜3片,豆腐1塊,粉絲1把,海米適量
做法:
1、豆腐切塊放入砂鍋;
2、海米洗凈放入,蔥切斷,姜切片後放入,加入適量鹽、水,小火慢慢燉煮10分鍾;
3、開鍋後放入泡好的粉絲繼續燉5分鍾,再放白菜葉燉3分鍾,加白鬍椒粉調味即可。
食材:
大蝦8~10隻,胡蘿卜1根,青豆小半碗,香菇4朵,蔥頭少許,姜丁少許,大米小半碗,鹽一小勺,胡椒粉少許
做法:
1、胡蘿卜切丁,香菇切片,大米洗干凈用水泡20分鍾,蝦用牙簽去掉尾部筋;
2、蝦的頭尾分離、尾部用剪刀剪開用刀壓平;
3、砂鍋到油燒熱後倒入蔥頭、蝦頭翻炒兩下,蝦變色即可;
4、加入熱水燒開後倒入大米,小火煮20分鍾左右;
5、放薑末、香菇、青豆、胡蘿卜丁、大蝦、再煮5分鍾後開蓋放一小勺鹽、胡椒粉調味即可。
砂鍋在大家看來,大概都是再尋常不過的一件廚具吧!壹周君從小就是吃著砂鍋長大的,無論是一碗暖暖的砂鍋粥,還是一份砂鍋牛雜……都是味蕾上永駐的美好記憶。
特別是冬天,砂鍋就是大雪飄飄天氣中的一把火。天冷了,一鍋熱乎乎的湯煲下肚,倍兒溫暖。
燙嘴的湯汁浸著入味的澆頭,綿密的粉絲搭著嚼勁的干絲,熱氣升騰湯汁翻滾,看著就讓人心頭一暖。
要問砂鍋怎麼做好吃?
首先力推砂鍋粥,海鮮粥蝦蟹,鮮香味十足。要想做的好吃,粥底要很有料!豬骨、老母雞等熬制8小時的高湯,再加入新鮮蝦蟹、馬蹄、冬菜等多種必備食材,才能熬出鮮味十足的鍋底。
粥在砂鍋里沸騰,熬到濃稠時,味道鮮美,還有創新的做法是,蛙鱔雙拼,然後將粥裡面配上野菌一起熬制,更是增加了粥的鮮味,讓人大呼好吃。
在我們湖北,是特別喜歡用砂鍋做牛雜,白菜、千張打底,再舀一勺蘿卜和高湯,然後舀蠻多牛肉、牛雜,最後給一勺牛肉湯,一份牛雜鍋就完成了。砂缽堆滿,放在爐上加熱,咕嚕咕嚕,滿屋生香。
牛腩軟爛不卡牙,味濃但並不咸辣,回甘強烈,最後再用鍋湯下粉,又是一碗吸盡精華的牛肉粉。
還可以嘗試做砂鍋雞。炒制後的雞很入味,豆芽和冬瓜打底放砂鍋里,煮久一點,冬瓜也軟軟的了,吃多了肉,來快冬瓜很是解膩。
所有砂鍋菜吃完了都可以下各種配菜,還可以拍上一碗熱乾麵,整個冬天都跟著溫暖起來!
如果想吃清湯砂鍋,湯底說是牛骨頭熬的,砂鍋煮沸,咕嚕嚕的煮著湯底,冒出熱氣的時候,可以用腰花、百葉、生菜,鵪鶉蛋等入鍋涮湯,都不錯。
涮熟後,再沾上微辣的醬料,也是超級治癒的一道 美食 。
砂鍋對於南方人而言,是冬天裡的必備暖鍋,所謂的暖鍋,是食物經砂鍋或者燜鍋燒保熱性能高,食用時味道完全不受影響,食物在砂鍋里咕咚咕咚滋滋作響,熱氣騰騰的樣子,瞬間就感覺到暖洋洋的,熱氣騰騰,吃的全身熱乎乎的,整個冬天都不覺得冷,家家戶戶吃砂鍋,暖身又暖胃~而通常,一份好的砂鍋應該怎麼做比較好呢?
如何做好吃的砂鍋,我的經驗是葷素搭配,這樣食材多樣,味道鮮美,不油不膩,吃著特別舒服
做砂鍋的食材有很多,但是排骨這樣處理後做成砂鍋,會讓你特別喜歡,味道香,肉燜酥,豐富的配料帶來好胃口,炸香的鵪鶉蛋,鮮美的蘑菇,香菇,粉糯的芋頭,打開鍋蓋一陣香,聞著就覺得餓,冬天裡來一鍋,整個人頓時精神,從此不想去飯店,就在家裡自己做~
用料:
排骨500克
鵪鶉蛋10顆
芋頭2顆
香菇8朵
蘑菇3朵
大蒜少許
香蔥少許
做法:
芋頭去皮後切塊
蘑菇洗凈後切塊
大蒜去皮
干香菇用清水泡發
排骨洗凈後加鹽和生抽碼味
鵪鶉蛋下鍋清水煮熟
鍋中放油下芋頭塊炸香
接著把煮好的鵪鶉蛋下油鍋里炸香
腌制好的排骨下鍋中煎香
煎好的排骨放入瓦煲中
依次放入炸好的芋頭塊,鵪鶉蛋,大蒜
最後放上蘑菇,香菇,加熱水慢燜至熟
食用時調入少許鹽
看到這個題目使我特別困惑,砂鍋怎麼做好吃?首先我告訴你砂鍋怎麼做都不好吃,因為砂鍋是廚具,不能吃。
好了剛才開了個小玩笑,我具體不知道您想做砂鍋什麼。吃貨老韓就給大家分享下砂鍋 美食 的做法吧。
三鮮砂鍋食材:蝦仁3個 魚丸5個 蟹足棒2根 水發肉皮 冬筍 肉圓 白菜 粉絲 油豆腐 香菇 鵪鶉蛋2枚 青菜少許
砂鍋加入豬油,放入濃湯(就是大骨頭湯跟雞湯混合)放入味精、雞粉、食鹽最後把以上食材放入,開鍋5分鍾左右即可食用。
青菜一定要最後放
食材
草魚頭一個 豆腐200克 白蘿卜片6片 金針菇少許 枸杞10顆 紅棗5克 純牛奶30克 香菜段少許
做法
魚頭從中間劈開,用油煎一下(是為了定型,燉起來不會爛)。
把煎好的魚頭放入砂鍋,加水,放入雞精、味精,大火燒開改小火,然後放入白蘿卜片,豆腐塊蓋蓋,大約等五六分鍾左右放入純牛奶枸杞跟紅棗,最後放入食鹽調味,最後撒點香菜即可。這樣做出的砂鍋魚頭豆腐湯特別濃,還美味,更營養。
小貼士
燉湯鹽一定要最後放,否則影響鮮味跟減少蛋白質的含量 。
砂鍋怎麼做才好吃? 喜歡餐飲,想擁有一家自己的店鋪?
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砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
砂鍋做出的 美食 很多,今天就給大家介紹幾種砂鍋可以做出的 美食 。
雞絲砂鍋土豆粉
首先准備所需材料:半隻雞、土豆粉、黃豆芽、海帶、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒面、花生米碎。
做法(一)煮砂鍋雞湯
1. 半隻雞洗凈放入砂鍋,加沒過雞的清水,蔥、姜、八角、桂皮,大火煮開
2. 然後換中火煮至用一根筷子能輕易的插進雞肉中即可關火(半小時左右)
3. 將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出,雞湯待用,雞肉剔骨撕成小段待用,海帶豆芽洗凈待用
(二)煮土豆粉
1. 干土豆粉提前半小時用涼水泡軟
2. 然後放入開水中煮至通透
3. 撈出在涼水下過涼待用
三)雞絲砂鍋土豆粉
1. 雞湯中加入海帶、豆芽,大火煮開,中火再煮3-5分鍾,讓豆芽、海帶煮熟
2. 加入雞絲煮開
3. 加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開,最後放入鹽拌勻即可
(四)自製辣椒油
1. 花生油,小火,加入花生碎炒香(油要多放些)
2. 放入辣椒面翻炒,一直要用小火
3. 翻炒至辣椒面顏色暗紅,加鹽拌勻即可
低脂砂鍋魚頭
准備食材:台東金針花適量,魚頭一個,扁魚2片,干香菇3朵,蒜頭2顆,高湯1500cc,白菜半顆,木耳適量,米酒少許,鹽適量,沙茶醬2大匙,肉片適量,火鍋料適量,豆腐適量,金針菇適量,烏醋少許,醬油少許,白鬍椒少許
1將台東金針花.扁魚.干香菇泡軟, 蒜頭拍扁
2食材備齊
3扁魚.干香菇切絲同蒜頭放鍋中以小火爆香後,沿著鍋邊淋米酒.烏醋.醬油嗆鍋
4倒入高湯. 魚頭. 白菜煨湯,水滾後加塩調味,放入台東金針花.木耳.豆腐.火鍋料.肉片.金針菇..,再次煮滾,熄火加入沙茶醬.白鬍椒即可上桌
海鮮蟹砂鍋粥
天氣寒冷,最適合做一個熱呼呼的蟹鍋粥來暖胃。這鍋蟹粥滿布鮮香,粥底不但加入花蟹熬煮,還添加了鮮蝦、墨魚和干貝,將海鮮的鮮美全都熬進在粥里,粥味甘香帶著濃郁的蟹香味,口感軟綿。
首先准備食材:白米2杯,花蟹2隻,鮮蝦300g,墨魚150g,干貝6粒蔥花、芹菜粒適量,蒜末2瓣,姜絲2片,清雞湯500ml,水1500ml,鹽巴1茶匙,白鬍椒粉少許
做法:
1預備材料。
2白米洗凈。蝦子洗凈,去殼、去掉腸泥,蝦頭、蝦殼留用。
3花蟹洗凈,掀起蓋子,去腮,去腹節。干貝浸泡至軟,然後撕成絲狀。墨魚切片,備用。
4燒熱1茶匙油鍋,下蒜末炒香,加入蝦頭和殼炒約2分鍾。
5然後倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鍾,並且把蝦殼用濾網隔出。
6將白米、干貝絲加進湯里。
7蓋上鍋蓋先以大煮至沸後,再調小火熬煮約45分鍾至黏稠。如果湯底熬至太干水,可以加碗水。
8接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥里以小火燜約8分鍾。
9放入姜絲,蔥花、芹菜粒和調味料即可。
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砂鍋怎麼做才好吃?
大家好,我是小董,我的回答是:
秋去冬來,天氣越來越冷,夏天的食材已經不再適合冬天了,相對於冬天的寒冷,人們更需要溫熱的東西驅除嚴寒,溫暖身心。那對於我們來說,其實砂鍋是我們冬天最好的選擇了,砂鍋做出來的菜品中含有豐富的菜品,營養多樣,而且吃起來 健康 又美味。
砂鍋是一種陶瓷製品,經過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭,砂鍋面等等。
小董之前在外地上班,冬天最喜歡吃一碗砂鍋面,吃完面之後全身暖和,非常的舒服。每每回憶起來口水都流的漫地,今天就給大家分享一道家常砂鍋面的做法,味道好營養豐富,喜歡的朋友可以在家給家人做一下。
——【砂鍋面】——做法簡單,營養豐富,味道鮮美,家常做法,熱乎乎,暖和又養胃
【主要食材】:面條,蔥,香菇,姜,蒜苔,五花肉,生抽,老抽,鹽,蚝油,味精,白糖
第一步:處理食材
我們先將准備好的蔥,香菇,姜,蒜薹清洗干凈,然後將香蔥切成小丁,再切點姜,姜切絲,剁成末。將香菇去根切成香菇片,再將蒜苔切成段
第二步:處理五花肉
我們將准備好的五花肉清洗干凈,然後將五花肉去皮,切成片,然後再切成小條
第三步:煸炒食材
鍋中倒入少量的油,油熱放入肉末煸炒,炒至發白放入蔥姜,再放入香菇炒一下,然後倒入適量生抽,少量老抽,然後加入清水,再調一下味,再放點蚝油,來一點鹽,少量味精,一點白糖
第四步:砂鍋燉煮
然後將湯汁倒入砂鍋裡面,大火燒開,之後下入面條,面條煮了三分鍾左右差不多了,然後放入切好的蒜苔,繼續煮半分鍾就可以了,上面撒點蔥花
好了,今天這個砂鍋肉絲面就做好了,做法簡單又家常,尤其是天冷了,來一鍋砂鍋面,真的非常的過癮。
1、砂鍋面應該選擇什麼樣的面條?
答:一般我們做砂鍋面,湯汁濃郁,口感好,所以我們選擇面條的時候一般選擇使用手工面或者是自己在家做的手擀麵,這樣的面條做出來的湯汁才會濃郁,一般掛面做不出來這樣的口感。
2、砂鍋面的配菜怎麼添加?
答:做砂鍋面的時候的配菜可以根據個人愛好添加,小董一般選擇的是香菇和肉絲,不喜歡吃肉的朋友可以使用青菜類的,比如胡蘿卜,青菜等,其實做砂鍋面裡面可以添加任何食材。
3、做砂鍋面能直接在砂鍋中燉煮嗎?
答:其實做砂鍋面可以直接先在砂鍋裡面煸炒食材,然後再加入清水燉煮,這樣做出來的味道也是非常好的。如果家人多的情況下,也可以使用平常炒菜的鍋來做,但是沒有砂鍋做出來的味道更好。
【小貼士】:
1、做砂鍋面一定要少放點鹽
2、面條不能煮的時間過長
3、最後出鍋之前可以加入喜歡的青菜
適合冬天孩子中午吃,學會這個砂鍋,別再說時間來不及
北方的冬季是很冷的,再加上中午時間短,一般都是買現成的飯吃。但是,家中有孩子上學的家庭如果有時間,最好還是給孩子做個熱湯菜,是最佳的選擇。學會這個砂鍋,別再說時間來不及,適合冬天孩子中午吃的經典砂鍋 美食 。砂鍋丸子豆腐是一道以素丸子、豆腐、菠菜、粉絲為主料的經典素砂鍋,也是一道快手菜,5分鍾就能吃上。再寒冷的冬天,孩子中午吃上一個熱砂鍋,一下午滿滿地全是正能量。
砂鍋丸子豆腐(2-3人份)
主料:內酯豆腐1盒,約150克、胡蘿卜素丸子150克
配料:菠菜100克、乾粉絲50克、蔥5克或小香蔥3克、姜3克
調料:鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克(可選)、香油5克
製作過程:
1、早上上班前把冰箱里的胡蘿卜素丸子提前拿到冰箱冷藏室解凍。
2、早上並順便用涼水把乾粉絲提前泡發,如果中午有時間,溫水泡發20分鍾即可。
3、晚上備好內酯豆腐一盒,約150克。
4、中午到家後,砂鍋內倒入清水或清湯約砂鍋三分之二量,調入蔥花、薑片、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克(可選),燒水的時間把菠菜清洗干凈,冬季的菠菜很嫩,不用切段即可。
5、直接把內酯豆腐切1厘米見方的塊,下入到砂鍋內,中大火燉煮。
6、開鍋時下入胡蘿卜素丸子、粉絲,燉煮約2分鍾。
7、然後下入菠菜。
8、再次煮沸後停火。
9、淋香油5克,撒小香蔥出清香,這道砂鍋丸子豆腐就完成了。
10、菜品特點:色澤靚麗、清香淡雅、口感咸鮮、快手營養。
砂鍋怎麼做才好吃?
砂鍋怎麼能吃,題主指的應該是砂鍋菜吧。用砂鍋做菜,歷來就有,可以追溯到先民用的陶罐,瓦罐,這些用品,就是砂鍋菜的祖先。到了現在,廚房用品多種多樣,有不銹鋼,鋁,鑄鐵,熟鐵等等,但很多人依然對砂鍋情有獨鍾。
以潮汕地區為例,到了他們的地頭,不來一鍋 海鮮砂鍋粥 ,好像有點不給面子。宵夜大排檔熱鬧非凡,檔主把數十種海鮮擺滿桌面,食客用手朝裝海鮮的盆里指指點點,檔主隨即記下品種,雙方都沒有說話,早已經達成默契。
粥要預先熬制,大米浸泡,然後倒入開水鍋里不停攪拌,防止粘鍋。拌至米粒不再分明,粥水變得濃稠,就是熬好了,靜置待用。
食客點好海鮮,檔主把粥舀入砂鍋,燒開後加入海鮮煮幾分鍾,加入鹽調味,上桌。薑蓉,蔥花,胡椒粉選用。
牛腩蘿卜煲
牛腩過去是「爛賤」之物,經過廚師們不斷研究,推陳出新,現在賣得比牛肉還貴。用法並不復雜,先准備好姜蔥料酒,蘿卜洗干凈,帶皮切滾刀塊。這個並不是偷懶,而是蘿卜皮脆口,扔掉簡直就是暴珍天物。
還得有一把黃豆,生抽,糖,胡椒粉,鹽,香料包,雞精。
先把牛腩切成巴掌大的塊,冷水下鍋,加入料酒姜蔥焯水。
然後把牛腩撈到高壓鍋里,加入適量清水,放入黃豆(主要作用是去腥味,當然,味道也不錯),香料包,調味品,加蓋燒開,壓7-8分鍾。
砂鍋底放入蘿卜攤平,上面放牛腩,黃豆,倒入原湯,撒點胡椒粉,蔥花香菜,點燃桌子上的爐頭,放入砂鍋,邊熱邊吃。
幾分鍾後,把底下的蘿卜翻上來,清甜爽脆,十分受用。牙口不好者,再等十分八分鍾,蘿卜變得軟糯,吸收了牛腩的精華,吃進嘴裡,又是另外一番天地。
排骨煲
這個簡單了,做之前先把排骨剁塊浸泡1個小時左右,去除血水。
冷水下鍋,加入去腥三件套焯水。
直接把砂鍋燒熱,倒入食用油,放入薑片爆香,放入排骨翻炒,加入料酒進一步去腥。
炒幾分鍾後,倒入開水,千萬不能加清水,砂鍋突然間遇冷,會炸鍋開裂,嚴重的會直接報廢。待鍋里的水再次燒開,加蓋轉小火先熬著。
轉過身去,准備好你喜歡吃的--山葯,土豆,芋頭,南瓜,冬瓜,西紅柿等,切片切塊隨意,然後放入鍋里,加入調味品:生抽,鹽,糖,蝦米,辣椒等,原則上是誰做菜,就按照自己的口味調味。有誰不幹活還嫌棄你做的菜品,下一頓讓他上陣,咱落得個清閑,讓其他人知道廚房工辛苦,有時還吃力不討好。
砂鍋飯
我們這邊叫煲仔飯。仔,就是兒子的意思,這飯並非是加入仔去煲,而是指小砂鍋,做出來的量剛好一人份。
大米提前浸泡,倒入鍋里,加入適量清水煮飯。
准備好排骨,梅菜扣肉,雞塊,臘味,牛肉,瘦肉,青紅椒,玉米,青豆等,也是尊重原則,按照自己的口味搭配。
這邊廂飯也差不多燒開了,看到鍋邊冒出泡泡,就是飯水上汽,開蓋加入食材,蓋上蓋子轉小火,焗15分鍾即可享用。如果喜歡吃鍋巴,再多焗5分鍾。
生啫魚頭
所謂的生啫,就是把魚頭直接在砂鍋里燒制。啫是製作時的響聲,這個是廣東方言,實際上就是滋滋滋的聲音。
選用大魚頭,清洗干凈,剁成幾大塊,燒鍋倒入食用油,放入洋蔥,薑片,蔥段,這些食材量要大。
炒香之後,上面放入魚頭,加入調味品(調味同上,按照你的口味來調),然後加蓋,沿鍋邊淋入料酒。燜5分鍾左右,再次淋入料酒燜3分鍾,撒入芹菜葉,蔥花,香菜,熟芝麻。
砂鍋鱔魚片
砂鍋只是個道具,充當加蓋的盤子。製作時用兩個灶台,一個開小火燒熱砂鍋,另一個爆炒鱔片。
碗里加入鹽,糖,生抽,生粉,蚝油,雞精,倒入少量清水拌勻,製成芡汁。
燒鍋倒入食用油,放入薑片炒香,加入鱔魚片略炒幾下,淋入料酒,加入韭黃,倒入芡汁炒勻,馬上盛入砂鍋,蓋上蓋子,立即端上桌。這個時候,食客還能聽到滋滋響聲,會以為是砂鍋炒制,他們不知道的是,爆炒類菜品,用砂鍋怎麼施展。
掌握了砂鍋菜不能加清水的原則,就可以用砂鍋做許多菜。例如五花肉燉大白菜粉條,雞肉燉香菇,各種菇類合燉,甚至可以用來做火鍋,冒菜。現在是冬天,下廚房的滋味可不好受,我喜歡砂鍋菜,按照易難熟程度依次放入燒熟,一鍋端上桌,省時省力省心。
Ⅳ 稀飯用什麼鍋煮好吃
1、煮稀飯使用電飯鍋的。電飯鍋不但能夠把食物做熟,利用電熱烹飪食物的廚房電器。
2、不過,每種鍋煮稀飯都有自己的優缺點,砂鍋最營養安全,但太耗費時間;高壓鍋煮出來的粥濃稠,省時省事,但口感一般;電飯鍋省時省力,味道好;電砂鍋熬出來的粥軟爛可口,但耗電量大,時間長。
3、稀飯,是以中國為主的東方人特有食物,型狀、稀稠不一,各地常用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等,一般是佐餐。
Ⅳ 壓力鍋(高壓鍋、電壓力鍋)可以做出哪些好吃的食物
現在人們喜歡開始在生活當中吃一些家常菜,來代替山珍海味了。在家常菜裡面,最好吃也就是最容易下飯的菜就是燉菜了。再做這種菜品的時候,高壓鍋就是必不可少的,那麼用高壓鍋能做出什麼東西呢?最好吃的高壓鍋菜譜,我們就一起來了解一下。
一、干汁鯽魚
1.把鯽魚洗干凈處理好,在上面撒上少量的麵粉。
2.燒熱油之後,把鯽魚放進去煎至雙面金黃。
3.切好一些蔥絲和姜蒜,調好料酒醬油,鹽巴白糖的調味汁。
4.把蔥姜蒜放在高壓鍋裡面,依次加上煎好的鯽魚和調味料。
5.加入適量的水,剛好沒過魚就可以。
6.把蓋子蓋上,等到冒氣之後的半個小時,就可以大火收汁了。
7.做好的鯽魚酥酥軟軟,味道很鮮美。
二、豬肉豆腐
1.把豬小排切成相等大小的塊,放進熱水裡面,加入蔥花姜絲和花椒粒,去腥除血沫。
2.把焯好的排骨洗干凈,在裡面依次倒入蔥姜蒜等調味料,醬油料酒和糖。
3.大概腌制1小時左右,就可以倒入高壓鍋裡面,加入適量的甜面醬和香葉等鹵料,像八角桂皮什麼的。
4.倒入沒過一半排骨的水,加入豆腐和適量的蔬菜,蓋蓋子燜半個小時左右,就可以出鍋了。
三、冬瓜排骨湯
1.把冬瓜切成塊去籽,同時焯好排骨。
2.把排骨用熱水大概煮成7,8分熟的樣子,就可以倒進去冬瓜和鹽巴,煮到全熟之後,撒上適量的蔥花和香菜。
四、燉排骨
1.在鍋裡面加入排骨,加上調味料燉煮30分鍾,等到湯汁濃稠之後乘出來。
2.放上一些生菜和芝麻就完成了。
高壓鍋是很好的做肉菜的器械,同樣也是燉湯的神器。再用普通的鍋做很長時間都沒有結果的時候,不放就使用一下高壓鍋,這樣就可以簡單而好吃的解決掉困擾你的問題。那麼,現在就來用高壓鍋來試一試上面提到的高壓鍋菜譜吧,相信總有一款是你喜歡的味道。
Ⅵ 鐵鍋做飯好吃,還是鋁鍋做飯好吃
鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質。在炒菜、烹煮食物的過程中,鐵鍋很少有溶出物,即使有鐵物質溶出,對人體也有好處。但日常使用還是需要注意幾點。
5個理由讓你愛上鐵鍋
1、使用壽命長
由鐵鍛造,表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質,只要鐵鍋保養得宜,用個5年、10年沒問題。
2、耐高溫、導熱快又均勻
做出來的菜,不會部分燒焦、部分不熟,受熱均勻。
3、節省清潔劑
鐵鍋使用後,只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。
4、減少做菜用油量
鐵鍋表面隨著使用時間,表面會自然生成一層食油層,具有類似不沾鍋的效果,感覺做菜時用油量愈來愈少。
5、做出來的菜含有微量的鐵
在烹煮的過程 中,鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放(比較少),並與菜融合。
廚房裡有各種各樣的鍋:煮飯鍋、炒菜鍋、蒸鍋、高壓鍋、奶鍋、平鍋……,不過,從製造的原料來看,一般只有鐵鍋和鋁鍋這兩種。
過去,人們還使用過銅鍋。人類發現和使用銅比鐵早得多,首先用銅來做鍋,那是很自然的。在出現了鐵鍋以後,有的人還是喜歡用銅鍋。銅有光澤,看起來很美觀。在金屬里,銅的傳熱能力僅次於銀,排在第二位,這一點勝過了鐵。用銅做炊具,最大的缺點是它容易產生有毒的銹,這就是人們說的銅綠。另外,使用銅鍋,會破壞食物中的維生素C 。
隨著工業的發展,人們發現用銅來做鍋實在是委屈了它。銅的產量不多,價格昂貴,用來做電線,造電機,以至製造槍炮子彈,更能發揮它的特點。於是,鐵鍋取代了銅鍋。
在農村,爐灶上安的大鍋是生鐵鑄成的。生鐵又硬又脆,輕輕敲不會癟,使勁敲就要碎了。熟鐵可以做炒菜鍋和鐵勺。熟鐵軟而有韌性,磕碰不碎。生鐵和熟鐵的區別,主要是含碳量不同。生鐵含碳量超過1.7%,熟鐵含碳量在0.2%以下。鐵鍋的價格便宜。三十多年前,在廚房裡的鍋,幾乎全是鐵鍋。鐵鍋也有它的缺點,比較笨重,還容易生銹。鐵生銹,好象長了癲瘡疤,一片一片地脫落下來。鐵的傳熱本領也不太強,不但比不上銅,也比不上鋁。
現在廚房裡的用具很多都是鋁或鋁合金的製品,鍋、壺、鏟、勺,幾乎全是鋁質的。但是,在一個世紀以前,鋁的價格比黃金還高,被稱為「銀白色的金子」。
法國皇帝拿破崙三世珍藏著一套鋁做的餐具,逢到盛大的國宴才拿出來炫耀一番。發現元素周期律的俄國化學家門捷列夫,曾經接受過英國皇家學會的崇高獎賞—— —只鋁杯。這些故事現在聽起來,不免引人發笑。今天,鋁是很便宜的金屬。和鐵相比,鋁的傳熱本領強,又輕盈又美觀。因此,鋁是理想的製做炊具的材料。
有人以為鋁不生銹。其實,鋁是活潑的金屬,它很容易和空氣里的氧化合,生成一層透明的、薄薄的鋁銹——三氧化二鋁。不過,這層鋁銹和疏鬆的鐵銹不同,十分緻密,好象皮膚一樣保護內部不再被銹蝕。可是,這層鋁銹薄膜既怕酸,又怕鹼。所以,在鋁鍋里存放菜餚的時間不宜過長,不要用來盛放醋、酸梅湯、鹼水和鹽水等。表面粗糙的鋁製品,大多是生鋁。生鋁是不純凈的鋁,它和生鐵一樣,使勁一敲就碎。常見的鋁製品又輕又薄,這是熟鋁。鋁合金是在純鋁里摻進少量的鎂、錳、銅等金屬冶煉而成的,抗腐蝕本領和硬度都得到很大的提高。用鋁合金製造的高壓鍋、水壺,已經廣泛在市場上出賣。近年來,商店裡又出現了電化鋁製品。這是鋁經過電極氧化,加厚了表面的鋁銹層,同時形成疏鬆多孔的附著層,可以牢牢地吸附住染料。因此,這種鋁制的飯盒、飯鍋、水壺等,表面可以染上鮮艷的色彩,使鋁製品更加美觀,惹人喜愛。
鋁鍋也有它的壞處,吃多了鋁,容易得老年痴呆。所以大家最好用不銹鋼的鍋。
有一句老話,隔夜酒會死人。在農村裡還很流行用鉛壺裝酒。大家千萬要注意,如果吃了以後先會肚子疼,去醫院醫生很可能看不出你的病因。其實這就是所謂的「鉛中毒」。
首先非常感謝在這里能為你解答這個問題,讓我帶領你們一起走進這個問題,現在讓我們一起探討一下。
當然是鐵鍋做飯好吃[呲牙],
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下,鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中,因此在客觀上起到了補鐵的作用。
鐵的熔點高,能經受高溫炙烤,導熱不僅快,受熱還很均勻,炒菜時,不會出現部分燒焦、部分不熟的情況
鋁鍋的話,鋁是一種活潑的金屬元素。它並非人體需要的微量元素,鋁易與人類生物化學過程起反應,說明它是一種低毒物質,雖然不會導致急性中毒,但食品中含有的鋁超過國家標准就會對人體造成危害
鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質。在炒菜、烹煮食物的過程中,鐵鍋很少有溶出物,即使有鐵物質溶出,對人體也有好處。但日常使用還是需要注意幾點。
5個理由讓你愛上鐵鍋
1、使用壽命長
由鐵鍛造,表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質,只要鐵鍋保養得宜,用個5年、10年沒問題。
2、耐高溫、導熱快又均勻
做出來的菜,不會部分燒焦、部分不熟,受熱均勻。
3、節省清潔劑
鐵鍋使用後,只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。
4、減少做菜用油量
鐵鍋表面隨著使用時間,表面會自然生成一層食油層,具有類似不沾鍋的效果,感覺做菜時用油量愈來愈少。
5、做出來的菜含有微量的鐵
在烹煮的過程 中,鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放(比較少),並與菜融合。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議,我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享,大家如果有更好的關於這個問題的解答,還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這里,祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活, 健康 生活每一天,家和萬事興,年年發大財,生意興隆,謝謝!
五六百年以前,中國幾乎家家戶戶都用鐵鍋燒飯做菜,西方人卻把它當作稀世珍寶.相傳十四世紀,英王愛德華三世看到中國鐵鍋後,把它當成珍貴的寶貝收藏起來.
自從金屬鋁出世,鋁鍋,鋁盒等幾乎代替了鐵制的所有炊具.原因是鋁製品比鐵鍋輕,傳熱快,節省能源.但是,對人體來說.鐵鍋要比鋁鍋好得多.鋁鍋最怕酸,鹼和鹽.用鋁鍋炒菜,經常同酸,鹼,鹽接觸,一部分鋁就會同做成的菜一起進入人體,時間久了對人體有害.
用鐵鍋炒菜,不但沒有鋁的危害,而且會帶來對人體有益的鐵質.有人做過試驗,用鐵鍋炒洋蔥,把油加熱5分鍾以後,洋蔥的含鐵量比原來提高一兩倍.如果加上鹽和醋後再同樣加熱5分鍾,含鐵量提高到原來的15到19倍.
鐵是一種人體必需的微量元素.在人體內,血紅蛋白分子是吸收氧和放出氧的"機器",而鐵既是製造血紅蛋白的原料,又是血紅蛋白分子的"核心".有了它,氧就能跑遍全身;沒有它,血紅蛋白就失去了"拉住"氧分子的本領,人的生命也會有危險.
很高興能回答這個問題,從作者題意來看主要想問的是哪種做好吃?這個問題很簡單,首先好吃和用什麼鍋煮沒太大關系主要看煮的是什麼好料,其次我們先來對比下兩種過做飯炒菜的區別:
一、鐵鍋炒菜
用鐵鍋炒菜在烹調菜餚過程中,有較多的鐵溶解在食物內,為人們源源不斷地供應鐵質,補充了食物本身含鐵不足的部分,起到了防止缺鐵性貧血的作用。
有關學者曾作過如下測定:用鐵鍋煮洋蔥,只放油不加鹽,煮5分鍾後洋蔥含鐵量可增加2倍。如果加入食鹽和番茄醬,煮20分鍾含鐵量可增加11倍。加入食醋煮 5分鍾後,含鐵量可增加15倍之多。當然常食含鐵的食物,即使長期用鋁鍋烹調,也不會引起體內缺鐵。但如果食物含鐵量低,又長期使用鋁鍋做菜,才容易發生貧血。
二、鋁鍋煮飯
目前對鋁鍋的使用存在分歧,但是大部分都認為鋁鍋對身體有害。研究證實,腦組織對鋁元素有親和性,腦組織中的鋁沉積過多,可使人記憶力減退,智力低下,行動遲鈍,催人衰老。有關醫院檢測發現,老年性痴呆症患者腦組織中鋁含量超過正常人的5-30倍。當鋁在人體內含量超過正常人的5-10倍時,能抑制消化道對磷的吸收,使血清無機磷水平下降,引起骨骼軟化、關節疼痛。而三氯化鋁、氫氧化鋁、烷其鋁和鹽等葯物,短期內就能使人產生毒副作用。可見人對鋁元素的長期攝入,最終會危害人體的 健康 。
總結:結果很明顯了吧,好吃和用什麼鍋煮沒太大關系,反過來要說用哪種鍋煮飯炒菜好,我推薦大家用鐵鍋。
我們再延伸下這個問題吧那麼,在日常生活中,我們該怎樣預防鋁元素的大量"侵入"呢?
1.正確使用鋁製品炊具。由於鋁製品炊具,質輕軟,易刮傷,能與糖、鹽、酸、鹼、酒等發生緩慢的化學反應而溢出較多的鋁元素,從而增加了人們攝入鋁元素的機會。因此不要用鋁製品炊具盛放時間過久的鹽、酸、鹼類食物。鋁製品炊具表面生成有一層保護氧化膜,最好不用鋼絲球擦或用鹼與砂子清潔鋁炊具。不使用鋁鍋鏟、鋁飯勺等用具,因為它們在炒菜、盛飯的長期刮擦中,產生肉眼看不見的鋁屑,然後這些鋁屑隨飯菜入口進入人體。鋁飯鍋應用竹木勺或無毒塑料勺盛飯,不使用鋁鍋,應用鐵鍋。2.建議有條件的家庭,廚房炊具除使用鐵鍋、砂鍋外,其餘炊具一律使用不銹鋼製品炊具。因為不銹鋼製品金屬性能穩定,而且對人體無害。3.不飲用或少飲用含鋁量多的水與食物。自來水中的鋁元素含量極微少,符合國家衛生安全標准可以放心飲用。另外少吃或不吃使用含鋁食品添加劑製作的油餅、油條、糕點、麵包及餅乾等食物。以吃油條為例,每根油條約含鋁10毫克,每天吃兩根,一個月就攝入鋁600毫克,為人體中含鋁量的10倍。4.常用健腦食品和搞好健身活動。一方面如多食核桃仁、芝麻、綠豆。另一方面,為了預防老年性痴呆症,老人還應加強健腦鍛煉,多看書報、多思考、常下棋、多與人交談與談心,多參加適合老年人的 體育 活動等等。(感謝觀看到地的朋友,歡迎關注留言評論謝謝)
大家好,關於鐵鍋與鋁鍋哪個做飯好吃?
首先我個人認為肯定是鐵鍋好吃。
下面我給大家簡單介紹一下:
五六百年以前,中國幾乎家家戶戶都用鐵鍋燒飯做菜,西方人卻把它當作稀世珍寶.
相傳十四世紀,英王愛德華三世看到中國鐵鍋後,把它當成珍貴的寶貝收藏起來.
自從金屬鋁出世,鋁鍋,鋁盒等幾乎代替了鐵制的所有炊具.
原因是鋁製品比鐵鍋輕,傳熱快,節省能源.
但是,對人體來說.鐵鍋要比鋁鍋好得多.
鋁鍋最怕酸,鹼和鹽.用鋁鍋炒菜,經常同酸,鹼,鹽接觸,一部分鋁就會同做成的菜一起進入人體,時間久了對人體有害.
用鐵鍋炒菜,不但沒有鋁的危害,而且會帶來對人體有益的鐵質.
有人做過試驗,用鐵鍋炒洋蔥,把油加熱5分鍾以後,洋蔥的含鐵量比原來提高一兩倍.如果加上鹽和醋後再同樣加熱5分鍾,
含鐵量提高到原來的15到19倍.
鐵是一種人體必需的微量元素.在人體內,血紅蛋白分子是吸收氧和放出氧的"機器",
而鐵既是製造血紅蛋白的原料,又是血紅蛋白分子的"核心".
有了它,氧就能跑遍全身;沒有它,血紅蛋白就失去了"拉住"氧分子的本領,人的生命也會有危險.
大家有其他意見發的,歡迎在下面評論
當然是鐵鍋好了,飯店裡的炒鍋基本上都是鐵鍋,鍋具材質繁多,無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋,都可能含有一定量的有毒物質,如果選擇和使用不當,這些有毒物質就會隨食物進入人體損害 健康 。相比之下,鐵鍋炒菜是最 健康 的。鐵鍋多採用生鐵製成,具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優點。但是鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑,之後還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。如果新買的鐵鍋一定要注意開鍋和保養。
大家好,我是一個 美食 領域創作者,我了解很多 美食 領域作品,在 美食 領域方面,我有著豐富的經驗 是我的觀點分享給大家,希望你們能夠喜歡:
我個人認為在鐵鍋里烹飪是美味的!
為什麼,讓我解釋一下。
首先,自古以來,我們中國人就一直用鐵鍋做飯,我們的餐飲廚師也普遍用生鐵鍋做飯,因為我們的中國 美食 ,無論是四川還是湖南。廣東、山東和其他主要菜系都需要罐酒。什麼是壺酒?它來自以下三點:火和鍋。食物。當鍋內產生一定的溫度時,食物會在瞬間散發出一種食物的香味。然後,當各種香料和香料被加入到炒菜中時,就會出現一種撲鼻的氣味(香味),這就是我們所說的「潘琪」
你為什麼回答說那是鐵鍋,不是鐵鍋?
事實上,這並不完全是因為鐵鍋不能烹飪,而是因為它聞起來沒有食物高溫產生的鍋氣好!
鋁鍋更適合烹飪!也許鋁不如鐵耐高溫。如果鐵鍋是紅色或堅硬的,鋁鍋可能不是。
讓我們以湘菜為例。湘菜是對廚師能否使用、控制和處理鐵鍋和食物散發的烹飪氣體的一個特殊測試。以最常見的為例。(胡椒煎肉)。
首先,當你炒菜和打辣椒時,除了鹽別放任何東西,只要依靠鍋里的溫度和辣椒慢慢產生的香味。當做五香豬肉和瘦肉時,也是如此。首先加入五香豬肉和炒油汁,然後加入瘦肉和大蒜。醬油,一點點水,味道瞬間就出來了,這是鋁鍋做不到的。然後加入辣椒,調味,翻炒幾次,從鍋里撈出來!好吧。以上是基於我十多年的廚房經驗。
以上就是屬於我個人的觀點分享給大家,希望大家能開開心心的做 美食 領域, 美食 領域作品能更進一步,最後希望大家能夠喜歡我的回答,謝謝大家!
不推薦您使用鋁鍋做飯
鋁鍋不適合用來做炒菜,首先鋁鍋使用不當鋁會不斷大量熔化出,長期食用鋁過多,每次烹飪大約會攝入3-6毫克的鋁。盡管不是一種重金屬,但鋁攝入太多仍然存在毒性。攝入太多鋁會損害腎臟,這是人體負責排泄金屬的器官。鋁的毒性也與貧血病,肝功能降低,協調性差,缺鈣和記憶力衰退等 健康 問題存在一定聯系。人們對使用鋁鍋和鋁壺的最大擔心是可能會導致阿爾茨海氏症這種大腦疾病。研究發現,阿爾茨海默氏症死者大腦中的鋁水平明顯較高。
你好。很高興能夠回答你的問題。
我個人的觀點是,鐵鍋做飯炒菜好吃!
為什麼呢,我來講解一下。
第1我們中國自古以來都是用鐵鍋做飯的,而我們餐飲廚師界也都是普遍用生鐵鍋來炒菜,因為我們中國的 美食 ,不管是川,湘。粵,魯,等各大菜系都是需要鍋氣,什麼是鍋氣呢,由一下三點產生,火,鍋。食物。當鍋中產生一定的溫度的時候,食物放進瞬間會會散發出來一種食材的香味。然後把各種調料香料加進去翻炒的時候就會出現一股撲鼻而來的(香味)這就是我們所稱呼的「鍋氣」
2:為什麼回答說是鐵鍋,而不是呢?
其實也不完全鐵鍋不能做飯,只是他跟食物高溫產生的鍋氣沒那麼香!
鋁鍋更加適合蒸煮!可能是鋁耐高溫沒有鐵那麼強吧,鐵鍋燒紅還是跟硬,鋁鍋可能就不會了。
3就拿我們做湘菜的來說吧,湘菜是特別考驗一個廚師到底會不會,利用,掌控,好鐵鍋跟食物散發出來的鍋氣的。就拿最普通的。(辣椒炒肉)來說。
首先干著炒,擂辣椒的時候,除了放鹽其他什麼都不要放,就是光靠鍋里溫度跟辣椒慢慢產生出來的香味。在製作豬五花肉跟瘦肉的時候,也是,先放五花肉把油汁煸炒出來再下去瘦肉蒜子。醬油,一丁點水,瞬間那個味道就出來了,這是鋁鍋不能達到的。然後把辣椒放入,調味,翻炒幾下即可出鍋了! 好了。以上是我根據自己從廚十多年的經驗整結出來的。希望大家參考。下面放上幾張相關的圖片。按循序,圖1辣椒炒肉 圖2鋁鍋 圖3飯店常用的鐵鍋。
Ⅶ 什麼飯煲做飯好吃
現代家庭不如使用電鍋做飯已成為常事,像電飯鍋、電飯煲等都成為現代家庭常備之品。像電飯煲等用具,使用方便,簡單,而且快速。因此,這些用具也成為媽媽們最青睞的用具,就拿電飯煲來講,它可以燜大米,蒸飯等,功能多,那在選擇電飯煲方面,哪種電飯煲做飯好吃。
3.針對以上兩種情況美的推出了黑晶內膽的電飯煲,使用了厚度達2毫米的合金鋁材,並採用了航天科技氧化工藝,不但使強度更高,耐磨性不粘性也都大大提高;而蘇泊爾則推出了陶晶內膽的電飯煲,將陶瓷成熟技術應用於電飯煲內膽上,使傳統的化學表面處理工藝轉向天然表面處理,這種純天然無機物完全避免了塗料和金屬內膽在煮飯過程中長時間的二次污染。很多消費者在購買新的電飯煲的時候,也往往更傾向於這種採用了新工藝的電飯煲。但是價格會較前兩種貴!
通過上面的描述,一般人們對自己的生活質量都要求得比較的高,陶瓷內膽和黑晶內膽的電飯煲是不錯的選擇。而如果您對於煮飯很有經驗,基本不會在煮好飯後在內膽上留下鍋巴,不銹鋼內膽的電飯煲您使用起來也會比較輕松。如果您為這項電器准備的預算不是太高,不妨選擇經濟型的合金鋁材內膽的電飯煲。這些可以根據自己的選擇和實際的經濟情況來進行選擇!
Ⅷ 什麼鐵鍋炒菜好吃
鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環厚,紋路粗糙,也容易裂;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成,具有鍋環薄,傳熱快,外觀精美的特點。對於一般家庭而言,使用鑄鐵鍋較好點。
生鐵鍋具有一個特性,當火的溫度超過200℃時,生鐵鍋會通過散發一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃,而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
但精鐵鍋也有優點,第一,由於是精鐵鑄成,雜質少,因此,傳熱比較均勻,不容易出現粘鍋現象。第二,由於用料好,鍋可以做得很薄,鍋內溫度可以達到更高。第三,檔次高,表面光滑,清潔工作好做。
Ⅸ 用空氣炸鍋和普通的油鍋來炸食物,哪種鍋更好
用過空氣炸鍋的來說,炸過的東西味道怎麼樣?
用空氣炸鍋,可以做很多美食,不僅可以生炸,也可以烤制面點,加熱食品等。
肉類:如炸雞腿雞翅、炸雞排、炸酥肉、炸椰蓉蝦、炸魚條、炸魚塊、炸小魚干、干炸丸子、炸魷魚絲、炸五花肉、炸火腿腸等等。雖然空氣炸鍋已經設置好了每一類食物的炸制的時間,但是在日常使用中,還要根據食物的大小、多少來調整。最好在炸制過程中,經常翻動,避免炸得不均勻。要注意:肉類在炸之前,一定要提前預制,比如提前腌制入味,並裹上澱粉或麵粉,以免在炸的過程中,水分流失而影響口感。用空氣炸鍋炸出來的肉,和用油炸出來的比較,口感沒有油膩膩的感覺,比較健康。
空氣炸鍋由於省電、快捷,使用安全可靠,省時省力,體積小,輕便且容易於清洗,是小家庭必備的現代化廚具。
Ⅹ 什麼鍋做米飯好吃
在做飯或是是熬湯的情況下,免不了要採用鍋。在現階段的銷售市場上,各種各樣知名品牌、多種類型的套鍋可謂是五花八門,大家在選擇套鍋的情況下,通常會目不暇接。即使如此,針對選擇套鍋,大夥兒還是不可以心存僥幸的,由於選正確了鍋,就代表著之後都能吃到好吃的飯。那麼,哪些鍋做飯最美味呢?下邊將為大夥兒開展詳盡解釋。
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一、炆燒煲
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這一能夠熬湯、熬粥,很便捷。入睡以前把米和水加內膽煮沸一段時間大約15分鍾,隨後放進外膽,蓋好,第二天就會有軟軟糯糯的大米粥了,溫度問題也肯定適度。
二、壓力鍋:
熬粥全是很稠的,很省時方便,熬粥的量不可以過多,一般在鍋的容積的2/3為宜,一般要在壓力鍋開過(閥門冒煙)之後3-5分鍾就可以燉爛。此外,用高壓鍋煮粥時,水位線最好是在三分之二下列,水位線過高非常容易使小米粒或玉米糝阻塞閥門的通道孔而產生風險;在蓋蓋子前,一定要先檢查一下蓋子管理中心哪個限壓閥的孔是不是順暢,蓋子上的其他閥是不是一切正常。
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三、電飯鍋:
全部原材料裝進去,剛開始煮,直到原材料都軟爛後按成隔熱保溫方式,想啥時喝啥時喝!但是在煮濃稠的粥時要避免 撲鍋,花點活力;能夠開過後立即按到隔熱保溫情況,過一二十分鍾等米爛了再按回做飯情況煮沸就可以了;還能用定時執行的那類電飯鍋,能夠前一天夜裡設置好時間,醒來吃就正爽口。
四、電砂鍋:
全部原材料裝進去,剛開始煮,熬粥大約兩三個鍾頭。熱粥得話要半小時。耗電量大,時間長,但是營養成分安全性。
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五、石鍋:
米放進砂鍋煮開開,煮到米略微有點兒盛開的情況下,放進調料、調味品,再煮二十到三十分鍾,熬成的粥很好吃。煮好後別立刻吃,用蓋子再蓋15分鍾上下,會變香。砂鍋煮粥營養成分和安全性是最好是的,便是時間很慢。