① 雞蛋灌餅是常見的早餐之一，雞蛋灌餅需要哪些材料
雞蛋灌餅是一種在國內各地都十分著名小吃，鮮香氣美，一般做為早飯服用，是一種十分受歡迎的特色美食。不一樣的地域，雞蛋灌餅的作法基本一致，但是，組成雞蛋灌餅的食物卻如出一轍。雞蛋灌餅做好後最好是趁熱吃，由於剛出鍋的雞蛋灌餅口味是比較好的，外脆內軟，加上蔥段和雞蛋，香氣四溢。抹一層料汁後，也是意猶未盡。當然，這一醬能夠依據自身的口味加上，喜歡吃辣的還可以加辣醬。雞蛋灌餅可以加油麥菜，香腸，豆瓣醬，小鹹菜，或是番茄沙司。依據自身口味都能夠。
依據自身的愛好卷進，做法將面 水 鹽 混和搓成光潔均勻的麵糊用勁多揉一會為了能後面好擀一些，隨後蓋緊保鮮袋醒發30min，將面勻稱分離出來小面團，用擀麵杖擀出一cm厚的條形刷過酥油，左右外折 折三下 程放餅型 將雙面的邊緣捏住密封 控制面板抹油 將方餅擀成不必過薄的圓形煎餅 電餅鐺加溫之後刷漆放餅，餅的雙面都要刷油，待餅正中間鼓包的情況下灌進雞蛋液，再次煎制雙面金黃色就可以取得成功。
② 雞蛋灌餅除了夾生菜，還加什麼小菜比較好吃我要在家自己做，這樣吃著放心。
最簡單的可以這樣做，用料比較少，簡單，經濟。
土豆餅：
1、雞蛋數個;
2.雞蛋打碎，加入牛奶、食鹽、雞精、少量糖攪拌均勻;
3.土豆蒸熟去皮;
4.土豆搗成泥，加入調好的蛋汁;
5.拌好的土豆泥加入糯米粉;
6.入油鍋炸至金黃;
7.也可蘸著番茄醬食用，最後來點水果小點，嘻嘻.
原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
③ 雞蛋灌餅是非常常見的食品，拿它卷菜吃會好吃嗎
雞蛋灌餅卷菜應該是標配了吧，只要在外面的小攤上吃到過雞蛋灌餅的人就知道，它一般搭配的就是煎蛋，蔬菜和火腿腸，這幾者合並起來味道會非常的好吃，所以很多人的早飯都會選擇它，再刷上各式各樣不同的醬，既有營養又好吃！
我身邊的人基本上都挺喜歡吃雞蛋灌餅的，一般也就是拿它來卷菜和煎蛋，那麼你喜歡吃雞蛋灌餅嗎？平時都喜歡刷一些什麼醬呢？
④ 雞蛋灌餅的家常做法
雞蛋灌餅的家常做法
還記得大學校外的美食嗎，總是忘不了大學時的一種味道，學校後面的巷子里最火爆的便是雞蛋灌餅。雖然路邊的小攤做的好吃，但是衛生狀況讓人擔憂，其中自己也能做出健康又美味的雞蛋灌餅哦，本文內容是雞蛋灌餅的家常做法，一起來看看吧。
雞蛋灌餅的家常做法1
食材：
雞蛋2個、生菜100克、甜面醬1勺、麵粉200克、開水60克、冷水70克
步驟：
1、開水倒入200克麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，加入冷水繼續攪拌，揉成光滑的面團。分成4份，覆保鮮膜醒發15分鍾。
2、麵粉、十三香、鹽、食用油放入小碗中，拌勻成油酥。雞蛋磕入碗中打散。
3、將面團按扁，塗上一層油酥，包好油酥，收口朝下覆上保鮮膜，繼續醒發15分鍾。慢慢擀成薄餅。
4、油溫燒至6成熱，放入面餅煎至2面金黃，面餅中間挑開，倒入蛋液，待蛋液凝固後盛出，刷上甜面醬，卷上生菜即可。
雞蛋灌餅的家常做法2
准備食材：
麵粉，雞蛋，蔥花，食鹽，食用油
做法步驟：
1、在大碗中加入100克麵粉，用筷子把麵粉分成兩份，一半麵粉用開水攪拌成面絮狀，另一半麵粉用涼水攪拌成面絮狀，然後用手把面絮揉搓成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鍾。
2、准備一個小碗，裡面放入少量麵粉，倒入少許食用油，用筷子攪拌均勻，做成油酥備用。
3、把醒發好的面團，揉搓成長條，切成大小均等的6個劑子，然後把每個劑子揉圓後，擀成小圓餅狀；在擀好的.3個小圓餅上面，用勺子抹入少許做好的油酥，這樣做的目的就是為了讓它起大泡。
4、把抹上油酥的3個圓餅，分別和沒有抹油酥的3個圓餅摞在一起，把油酥包在圓餅內，然後用手把邊緣捏緊，放在案板上用手心壓一下，然後用小的擀麵杖，把面餅擀薄，這樣做出來的雞蛋灌餅，不用擔心會破皮，也不用擔心裏面的油酥漏出來。
5、把香蔥切成蔥丁，放入碗中，然後打入1個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌均勻備用。
6、電餅鐺加熱後，把擀好的餅皮放入電餅鐺上，慢慢地餅皮自己就鼓起大泡了。
7、把鼓起的大泡戳個洞，把攪拌好的蔥花雞蛋液倒進去，等雞蛋稍微凝固後翻面，再煎一下，雞蛋凝固就好了。
雞蛋灌餅做好後，可以根據自己的喜好和口味，加入自己喜歡的火腿腸，烤肉，生菜，番茄醬等捲起來吃。有時間，不妨試著給家人做做。
雞蛋灌餅的家常做法3
1、我們先把做灌餅的食物和調料，都准備齊全。准備一百二十克麵粉，兩個雞蛋，兩三片生菜，還有適量的食用鹽，食用油，麵粉，甜面醬，蔥。
2、找個干凈碗出來，把備好的麵粉，倒進碗裡面，再放進去一點鹽，然後准備一些溫水，先倒進去一點溫水，用手攪拌一下，需要加水的時候，再加進去，一點一點的倒進去，邊倒邊攪拌著。
3、把麵粉慢慢的拌成絮狀，然後用手，揉成一個光滑的面團，面團揉好後，就放在碗里，找個保鮮膜出來，把面團包蓋住，讓面團醒半個小時，醒發就可以拿出來了。
4、在醒發面團的過程中，我們可以再找來個碗，倒進去一些麵粉，然後找個干凈鍋，倒進去適量的油，把火打開燒油，油燒熱後，開始關住火，把燒好的熱油，倒進麵粉碗里，拌成油酥，拌均勻。
5、油酥拌好後，先放在一邊備著，然後把蔥拿出來，剝掉外面一層的透明表皮，用水洗干凈，切成小蔥花。然後再把備好的生菜拿出來，用水洗干凈，和切好的蔥花放在一邊，等用到時候，再拿出來。
6、面團醒好後，先找個干凈案板，上面再撒一些乾麵粉，然後再把醒好的面團，放在案板上，用手開始揉面團，把面團揉均勻，然後從面團中間，用刀一分兩半。
7、把分好的兩半小面團，先拿出來一個，用擀杖先擀成一個長條，然後再把我們備好的油酥拿出來，用手把適量的油酥，塗在長條面上，塗抹均勻，然後用手從一端開始捲起來，卷到另一端，卷好後用手捏緊。
8、然後把卷好的面，用手按扁下去，再把擀杖拿出來，用擀杖子把面擀成橢圓形，四周旋轉著干，把面擀薄一點，擀好後，再把另一個長條面拿出來，同樣的均勻塗抹油，再用擀杖，擀成一個薄薄的橢圓形。
9、兩個圓薄餅擀好後，就可以把電餅鐺拿出來了，把電餅鐺的電源打開，電餅鐺發熱後，在鍋底刷上一層油，然後再把薄餅放進去，博餅朝著鍋底下的一面，有點變色後，就能翻到另一面了，面餅有一面鼓起來的話，就用筷子，把鼓起來的面捅破，然後快速的把雞蛋打散，然後倒進破口的餅裡面。
10、雞蛋液灌進去餅里，用鏟子把餅按下去，然後兩面煎，都煎變顏色，都變成微黃，就可以關住電源，把煎好的餅拿出來了。然後把准備的甜面醬拿出來，把餅的一面刷上甜面醬，再撒點蔥花在上面，再把備好的生菜，鋪放在餅上。
11、用手把餅慢慢的捲起來，卷好後，把刀拿出來，然後把卷好的灌餅，從中間切開，切成兩半，我們的雞蛋灌餅，就做好了，可以聞見一股濃濃的蛋香味，吃上一口，滿嘴留香。
⑤ 雞蛋灌餅怎麼吃好吃
雞蛋灌餅很多人都吃過，生活中許多人為了追求美食而想盡了方法。雞蛋灌餅也是特色食物的一種製做方法是比較簡單的，很多人雖然喜歡吃雞蛋灌餅，但是卻敗在了製作方法上面。比如湯面、和面之類的小細節都是要講究技巧的。那麼正宗雞蛋灌餅燙面步驟是什麼呢？
1.做法
麵粉加少量鹽、油，用開水燙面，和成軟軟的面團，醒面，涼透。取一塊面揉成長條狀，擀成長方形面片，面片刷油，表面撒鹽、五香粉。對折表面再次刷油，從一頭鬆鬆的捲起，卷呀卷，收口，沒收口時很像一朵玫瑰花吧。按扁，擀成餅，烙至餅鼓起時灌入用蔥花調好味的蛋液，蔥花蛋液要分散到餅的每個角落即可。
2.營養
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
3.其他
做雞蛋灌餅的面團要得得盡可能的軟一些，油要多放一些，這樣經過烙制，表層焦酥、裡面香軟，非常好吃。可以用冷水和面、也可以用開水和成燙面、半燙面。做好的雞蛋灌餅，根據個人喜好，裡面可以刷甜面醬、黃豆醬、香菇醬等等，配菜可以是榨菜、生菜、黃瓜條、火腿絲等等，自己在家做，可以隨意放喜歡的菜。
⑥ 雞蛋灌餅里加什麼最美味
做雞蛋灌餅的話，主要看自己透味兒了，有的會在裡面加雞蛋，加辣條加土豆絲，但是有的人呢會喜歡在裡面加上一些豆腐皮兒。黃瓜絲兒那主要看自己口味兒，想吃什麼樣的了
⑦ 雞蛋灌餅都夾什麼小菜比較好吃
生菜葉、火腿腸、榨菜絲之類的，一般都是這些的，還可以炒熟的土豆絲什麼的，根據個人喜好
雞蛋灌餅
主料麵粉300克 雞蛋三個 水約170克 火腿腸1根
輔料香菇醬少許 生菜葉幾片 榨菜少許
雞蛋灌餅的做法
1.用開水將麵粉做成燙面團，稍後將面團揉成光滑的面團，切開面團，切面沒有氣孔
2.將面團分成小劑子，搓成圓柱形長條，大拇指粗細，約五四厘米長
3.取一個面劑子，中間壓細
4.邊壓邊擀開
5.刷上油
6.對折後擀成大薄餅
7.平底鍋刷油燒熱，放上餅子小火烙著
8.取一個雞蛋加鹽打散，裝在方便傾倒的餐具中
9.翻面後，餅子會鼓起來
10.用餐叉將鼓起的餅子戳洞，倒入雞蛋
11.小火烙熟
12.生菜葉燙熟，火腿腸剝去外包裝，對切開（從中間切成半圓形，不是切斷）
13.烙好的餅子刷上醬，放上生菜葉、香腸、榨菜，捲起來就可以吃了
烹飪技巧1、燙面做餅子，口感會較軟。
2、面團要充分揉均勻。邊醒邊揉，幾分鍾就好了。
3、餅子要盡量的薄些。
4、配菜比較隨意，依自己的喜歡選擇醬料的配料。
⑧ 怎樣做雞蛋灌餅，簡單好吃又實惠，兒子最愛吃呢
怎樣做雞蛋灌餅，簡單好吃又實惠，兒子最愛吃呢？
雞蛋灌餅是街上十分地道的特色小吃，大人小孩都愛吃，作為早餐再合適不過了，里邊蔬菜、有蛋、面兒有醬汁，咬上一口比較豐富，香無比。雞蛋灌餅有三大要素，餅要酥，醬要香，雞蛋餅要合一，少一樣雞蛋灌餅也不純正了。
雞蛋灌餅雖美味，但美味不好做呀，很多人在家做要不就是雞蛋灌不進去，便是餅不酥，要不就是醬汁搭配的不好吃。今日大爺就教你在家做，比較簡單，懂得了愛吃雞蛋灌餅就不用排長隊購買了。
第三步
餅子烙好以後就塗上一點豆瓣醬或者辣椒醬，那樣烙出餅脆香綿軟，即使涼了也不會硬。因此擀混沌皮時就要注意了再包一點油麥菜、香腸、蘿卜鹹菜這些都能夠，看個人愛好隨便加上就可以了，自身在家做簡單好吃又性價比高，還吃起安心，小夥伴們你學會了嗎？有時間可以試著做一下。
⑨ 雞蛋餅可以加什麼菜
雞蛋餅裡面卷的蔬菜，可以隨自己的喜好，自己想吃什麼就放什麼
今天早餐用土豆、青椒、胡蘿卜、小香腸炒了一盤菜；用麵粉、雞蛋和小蔥，烙了4張雞蛋薄餅，菜往餅的上面一放，把它捲起來。從中間一切兩半，看得見的紅綠蔬菜和香腸，你會忍不住咬上一口，醇香的口感，好滿足。
有蛋有菜有肉，營養豐富又健康。 早餐配上蒸紅薯和綠豆粥，粗細糧搭配，營養均衡又美味。關鍵是快手早餐，好吃又營養豐富，這款餅特別適合老人和孩子食用。如果你也想試試，就趕快動手吧。
[雞蛋卷餅]
主要食材：
麵粉100克、清水120毫升、雞蛋2個、小蔥、鹽適量
卷餅的食材：
土豆1個、小香腸1根、胡蘿卜半根、柿子椒半個
製作過程：
1、准備食材。家裡種的小蔥就剩幾根了，揪下來洗凈，切碎；兩個雞蛋打入碗里；大點的碗里放入100克普通麵粉；還有清水120毫升備用。
2、先將食鹽撒入麵粉中，攪拌均勻；將雞蛋倒入麵粉里；清水邊倒邊用手動打蛋器攪拌。
3、打蛋器不停地攪動，直到無乾麵粉和小顆粒的稀麵糊，倒入小蔥碎，攪均勻。
4、麵糊製作完成，先放到一邊靜置。利用這段時間，來把卷餅裡面的蔬菜准備好。土豆1個洗凈去皮，切片切條；小香腸1根切成細條；胡蘿卜半根也切成細條；柿子椒半個，也切成細條備用。卷的蔬菜不能切太細的絲狀，而是切成條狀，為了是咬起來有嚼勁。
5、平底鍋燒熱後，刷薄薄的一層食用油，用湯勺舀兩勺倒入鍋中，快速將平底鍋端起來，轉動麵糊成圓形狀，也可用木鏟攤平。
6、餅的大小可根據個人喜好，餅的厚度也可做調整。隨意吧。（想吃厚的餅，水要少放一點；想吃薄的餅就再添加適量的水來做調節）一面定型後，翻面烙另一面，兩面上色變金黃色即可出鍋。
7、從第二張餅開始，攤的餅大了些，這樣正好可以製作4張雞蛋餅。
8、雞蛋餅全部製作完成，摞在一個盤子上待用，可以用棉質的屜布蓋上，避免吹乾影響口感。
9、炒鍋燒熱後，倒入適量食用油，蔥花爆香後，將胡蘿卜和土豆條入鍋中翻炒，變軟後，放入柿子椒和小香腸，攪拌均勻後，撒上適量的食鹽。
10、翻炒均勻即可關火出鍋裝盤了。
11、取出一個雞蛋餅，將炒好的菜擺在餅的中間位置上，從下往上捲起，用刀在長卷的中間切一刀，這樣更便於食用。
12、成品圖。兩張雞蛋餅捲成卷，我和孫女一起舉著吃；而另兩張雞蛋餅，先生直接就著菜來吃的，好像這樣他更隨意。
友情提示：
1、雞蛋餅裡面卷的蔬菜，可以隨自己的喜好，自己想吃什麼就放什麼，最好是有葷有素，只要是新鮮的有營養的就行。
2、雞蛋餅的薄厚可用清水來做調節。水多雞蛋餅就會很薄，水少雞蛋餅就會厚一點