❶ 咸鴨和黃豆怎麼做好吃
咸鴨燒毛豆
By 小乙美食
自己腌制的咸鴨特別香，搭配毛豆味道鮮美，很家常的一道菜。
原料：咸鴨、毛豆、小米辣、生薑、生抽、料酒、老抽、醋、食用油。
做法步驟：
第1步、准備好食材備用。
第2步、鍋中油預熱，放入薑片炒香，放入咸鴨煸炒上色。
第3步、鍋中放入一勺料酒。
第4步、放入一勺生抽。
第5步、放入一勺醋。
第6步、放入一勺老抽。
第7步、放入一碗清水，大火煮開，小火煮30分鍾。
第8步、放入小米粒煸炒3分鍾，大火收汁。
第9步、裝盤出鍋
❷ 咸鴨腿配什麼菜炒著吃
一、脆皮鴨腿 材料 鴨腿，蔥，姜，醬油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉。 脆皮鴨腿的製作方法 做法 1、將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調味，等鍋上氣後再煮5分鍾左右，至鴨肉七八分熟即可。 2、將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調味好後腌制半小時左右。 3、腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之後斬件。 咸鴨腿燒什麼好吃呢
二、啤酒鴨腿 材料 鴨腿2個，啤酒1聽，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香葉2片，姜1小塊，大蔥1節，大蒜3瓣，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，鹽少許。 啤酒鴨腿的製作方法 做法 1、鴨腿洗干凈後入鍋中焯水後撈出，大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮備用。 咸鴨腿燒什麼好吃呢
2、熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鍾。 3、待湯汁快收干，加少許鹽調味即可。
❸ 咸鴨腿和什麼蔬菜燒好吃
咸鴨腿和什麼蔬菜燒好吃，個人感覺，咸鴨腿配上香菜會非常好吃。
❹ 咸鴨腿和什麼搭配好吃
咸鴨腿2個、小蔥2根、姜幾片。
做法：編輯
1、咸鴨腿沖洗干凈後，剁成塊放入稍淺點的盤子中；放上幾片薑片，倒入少許點料酒即可。
2、電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鍾這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了
3、取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊
花生，咸鴨腿，大料，姜，水，雞精少許，鹽
做法編輯
1.先把花生洗干凈泡一下,我這個泡了至少有半天時間~煮的時候更容易煮爛一些!
2.很靚的咸鴨腿!!又肥又靚!!切這個的過程很費勁,我可憐的爪子被這只頑固不斷的鴨腿折磨壞了~
3.終於被我征服了!全部切成小塊,代價就是爪子上磨個大泡出來媽呀這體力活以後咱不幹了!!
4.切幾片薑片,放幾顆大料進去一起煮就ok了!也可以根據自己喜好加其他料~
5.小火慢煮~最後放鹽和少許雞精~
6.根據自己喜歡吃花生的軟硬程度去掌握火候,不過我更喜歡吃花生煮軟一些的~
7.搞定了,這次沒有放鹽,因為咸鴨腿本身已經是鹹的了,而且我打算當零食吃,所以一點鹽也沒放
咸鴨腿1個，大白菜幾片，黃豆適量
做法編輯
1.大白菜，咸鴨腿洗凈，黃豆用清水泡兩小時以上備用.
2.咸鴨腿剁成塊，大白菜切塊備用。
3.炒鍋放油，燒熱後放入生薑片炒出香味，倒入咸鴨腿再翻炒出油。
4.加清水兩碗後倒入瓦煲里，再把泡好的黃豆倒入，加適量鹽，（鹽不要加太多，因為咸鴨腿也咸）轉小火燉。
5.燉至肉粒，把大白菜加入再燉十分鍾以上，加味精調味即可。
❺ 咸鴨怎麼做好吃法大全
江蘇名菜鹽水鴨，咸香入味，皮脆肉香
1、鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。
2、 今天小編就來分享一下「鹽水鴨」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
麻鴨、海鹽、花椒、生薑、高度白酒、大蔥、香糟鹵、蔥結
4、先把鴨子裡面的肺清除干凈，再把花椒和鹽炒到微微發黃炒出花椒味，然後裝盤冷卻備用，在鴨子身上里外都擦上一層花椒鹽，再撒點高度白酒去腥，蔥姜擠出蔥薑汁，再擺在鴨肚子裡面
5、放在盆子裡面擺入冰箱冷藏腌制24小時，時間到時去除表面的腌制輔料，掛在陰涼處風干12小時，把表皮的水分吹乾
6、時間到時用清水清洗干凈，放入燒開的鍋中，再放入蔥結和薑片，適量高度白酒去腥增香，再放入400克的香糟鹵，腌制好的內臟一起放進去，再放入5小勺食鹽，這樣燒的時候鴨子裡面的鹹味才不會逼出來
7、然後開中小火蓋上鍋蓋，沸騰似沸騰的狀態燒半個小時，水的溫度90度左右，當中過十分鍾翻一下，時間到時再燜一個小時，然後把鹽水鴨切塊，舀原湯鹵水作為蘸料，即可食用
8、南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
❻ 咸鴨腿和什麼一起燉好吃
白菜燉咸鴨腿
大蒜切好備用，大蒜很重要，靈魂的存在。洋蔥，香蔥，生薑，辣椒備用為佐輔料。咸鴨腿干凈，切成一塊塊，還是泡一泡。土豆切大塊備用，一定要切大塊，比較好夾。如果切小的話，可能比較入味。鍋里加油，加入蒜爆香。之後放入土豆，燜一會。放入我們的主角咸鴨腿，翻來覆去地滾一滾。之後把咸鴨腿翻到底下，把湯汁融入到鴨腿里。燉制40分鍾，把湯汁全部都收到雞腿和土豆中，打開鍋的時候，整個房子都是鴨腿的香味。
咸鴨腿燉千張
蔥花和香菜切好備用，可以加點醬油腌制一下。再把千張和火腿切成塊放在一邊。放鍋熱油，爆香蒜頭，加入火腿炒一下，炒好以後加入醬油，放入千張炒。加入適量的醋，鹽，番茄醬翻炒。最後，再放入我們的主角，就是咸鴨腿啦。這個咸鴨腿可以不用泡，這道菜好吃的就是它本身會比較咸，不咸不好吃，就是用來送米飯吃的。最後和千張一起地燉個幾十分鍾就可以裝盤子上菜啦。千張和咸鴨腿的搭配是這里邊最好吃的，千張吸汁美味無敵了。
❼ 腌制的咸鴨腿配什麼菜炒好吃
腌制的咸鴨腿可以搭配搭配竹筍搭配土豆片等，還有就是可以嘗試搭配一些綠葉的蔬菜，都是比較好吃的。
❽ 咸鴨燉加什麼菜好吃
鴨肉和什麼菜搭配最好
土豆鴨肉
准備適量鴨肉，土豆，紫蘇，香花菜，生薑，大蔥，醬油。
把鴨肉洗干凈剁成塊狀，土豆切粒，鴨肉放到鍋裡面先翻炒一下，炒到水分變干，鴨肉變黃就盛出來備用，然後再翻炒土豆，熟了以後也盛在盤子當中，鍋裡面再加油，把蔥，生薑爆香，把炒好的土豆，鴨肉再倒進去，然後加適量的水以及醬油燜煮到收汁，加一些紫蘇香花菜就可以吃了。
香酥鴨肉
准備一些筍干，鴨肉，桂皮，茴香，老抽，生抽，生薑，醋，黃酒。
鴨肉剁成塊狀，放到開水鍋裡面燙一下清洗干凈，筍干提前浸泡一晚，然後再切條清洗干凈，電飯鍋裡面加入筍干以及鴨肉，把所有的調料放進去，加入適量的水蓋上蓋子，煮開5分鍾以後電源切斷，包上毛巾保持溫度，大概60分鍾以後，就把鴨肉翻動一下，插上電源加熱煮開，再切斷電源，包上毛巾燜煮60分鍾就可以吃了。
❾ 咸鴨怎麼炒菜
做這道菜有幾個要點要掌握好：
1、咸鴨一定要選曬的比較乾的那種，這樣燒出來才香
2、黃豆在入鍋之前一定要用水把黃豆泡一下，等黃豆發起來以後再下鍋
3、燒這道菜不需要放很多油，因為鴨子本身油就很重，不然燒出來好多油，比較油膩
4、在佐料方面建議什麼都不要加，就吃原味，喜歡吃辣的朋友可以加一點干紅辣椒
5、火候要把握好，一般大火煮開，小火慢燉，待鴨子燒爛即可
6、水要燒干時記得加水。 相信，你要注意以上幾點的話，肯定能燒出一盤美味佳餚。
小貼士：合肥的大多飯店都有這個菜，如果來合肥旅遊的朋友一定要去嘗嘗。