㈠ 蔬菜怎麼做更好吃 蔬菜做好吃的技巧是什麼
1、煮食，先燒半鍋水(如果有雞湯、肉湯也可以用，水不要太多，蔬菜能沒入就好)，加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如幾粒花椒或幾粒白鬍椒。沸騰後加入特別容易煮的青菜，比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。
2、煮兩三分鍾，最後關火調味，按口味加入鹽和雞精即可。有些蔬菜這樣做已經足夠好吃，有上湯蔬菜的感覺，柔軟可口。特別是炒的時候容易老的蔬菜，用這種烹調方法特別好。
3、炒食，鍋中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如蔥姜蒜等。香辛料下鍋用中小火，稍微煸一分鍾，讓香氣溶入油中。然後轉大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鍾，快熟時加入鹽，如果喜歡的話，起鍋時關火，立刻加一小勺生抽醬油翻勻，可以起到勾邊提香的效果。
㈡ 好吃的蔬菜做法
在家宅久了沒食慾，多吃這樣蔬菜，做法簡單家常，開胃下酒又下飯
青椒又稱為柿子椒、甜椒、菜椒、大椒、燈籠椒等，辣味較淡，甚至根本不辣。青椒果肉肥厚，營養豐富，維生素C的含量非常高，是番茄含量的7-15倍，占據蔬菜首位。青椒中的辣椒素可以增進我們的食慾，幫助消化，防止便秘。在疫情防控的非常時期，大家都宅在家裡，活動量小，難免會食慾不振，這時候每天吃點青椒也是特別不錯的選擇。
青椒的吃法有很多種，比如涼拌、清炒、油炸、涮鍋、蘸醬等，不管哪種吃法，味道都是特別贊的，相當開胃下飯。今天楊哥就給大家分享6種青椒特別好吃的做法，簡單又家常，開胃下酒又下飯，還特別有營養，每天吃點青椒對我們身體健康大有好處哦。青椒不知道怎麼做好吃的朋友，可以收藏起來。下面一起來看看都有哪些做法吧！
第一種做法：青椒炒雞蛋
青椒炒雞蛋
【所需食材】
青椒兩個、荊條椒兩個、生薑一小塊、大蒜幾粒、雞蛋4個、鹽適量、白鬍椒粉適量、白醋適量、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、准備青椒兩個，去掉辣椒芯，切成滾刀塊，裝盤備用。准備荊條椒兩個，增加辣香味，切成圈備用。生薑一小塊切成末，大蒜幾粒拍散後切末。
2、碗里打入4個雞蛋，加入適量鹽、白鬍椒粉、白醋1勺去腥、清水適量讓雞蛋更嫩，打成雞蛋液。
3、鍋里放油燒熱，滑一下鍋，重新放油，倒入雞蛋液，用勺子將雞蛋推散，然後裝盤備用。
4、重新熱鍋放油，倒入青椒、荊條椒、姜蒜末，大火翻炒，炒出辣香味。加入適量食鹽，翻炒入味。
5、再倒入雞蛋，翻炒均勻，淋入適量生抽，繼續大火翻炒入味，最後加入少許明油提色增香。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道青椒炒雞蛋就做好了，鮮香開胃，看著就有食慾，很好的下飯菜。
第二種做法：青椒肉絲
青椒肉絲
【所需食材】
豬瘦肉適量、青椒幾個、料酒適量、胡椒粉適量、醬油少許、甜面醬適量、雞蛋清半個、澱粉適量、植物油少許、大蒜幾粒、生薑一塊、鹽適量、白糖少許、香醋少許。
【做法步驟】
1、洗干凈的瘦肉切成絲，大家可以把這個肉凍一下再來切，那樣切的話，就會好切很多，切好後裝入盆中。
2、准備青椒幾個、把它們清洗干凈，去掉蒂和芯。把青椒的頭和尾去掉，剖開之後把裡面的莖膜撕干凈。這樣切出來的青椒絲會好看許多。青椒碼整齊後，直接把它切成細絲。再切點姜蒜末。
3、下面給肉絲碼味，加入料酒、胡椒粉、少許的醬油、甜面醬，下手抓勻。再加入半個雞蛋清，再次下手抓勻。再加點紅薯澱粉，其他的澱粉也可以，主要是鎖住水分，讓它保持滑嫩。加入少許植物油，讓肉絲下鍋能夠快速滑散，這樣碼出來的肉絲炒出來，非常的滑嫩。
4、想要炒肉絲不粘鍋，其實也是非常簡單。首先把鍋燒得非常熱，然後下入少許油，油溫燒至七成熱，把鍋拿起來均勻地晃動，讓鍋的內壁均勻地塗滿熱油。下面關火，這一步叫做炙鍋。這樣子炙過的鍋，不管是炒肉絲、炒肉片還是煎魚都不會粘鍋，非常的實用，大家一定要學會。
5、油溫冷至三成熱，接下來下入碼好的肉絲，大家可以看到肉絲下鍋之後，一點都沒有粘鍋。並且很容易就滑散了，肉絲滑炒至九分熟的時候，先把它倒出來備用。
6、炒肉絲的油留在鍋里，下入姜蒜末、切好的青椒絲，稍有煸炒後，下入剛剛滑好的肉絲。調味少許鹽，雞精不喜歡的可以不放。加入一點點白糖，大火快速翻炒均勻。
7、起鍋前烹入少許香醋，從鍋邊淋入。主要是增加鮮味，翻炒均勻之後出鍋即可。
第三種做法：青椒土豆絲
青椒土豆絲
【所需食材】
土豆兩個、青椒適量、植物油適量、鹽適量、白醋少許、雞精適量、白醋少許、明油適量、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、准備兩個土豆，選用新鮮一點的，這樣水分大口感好。選用黃心土豆，這樣炒出來顏色更好看。
2、將土豆去皮，去皮後的土豆，先切一刀，這樣不容易滾，更好切。然後先將土豆切成片，然後切成粗細均勻的絲。切好的土豆絲，放入清水中，加適量的白醋，防止土豆氧化變黑。
3、准備適量青椒切成絲，裝入盤中備用。泡好的土豆絲，洗去澱粉。多清洗幾遍，這樣炒的時候不容易粘鍋，而且更爽脆。
4、鍋中水燒開，加少許的油、適量的鹽、少許白醋，然後倒入土豆絲，焯水三十秒，焯好後撈出。然後用涼水沖涼，這樣吃起來口感更脆。
5、鍋燒熱，加油滑鍋，防止粘鍋，燒至冒煙倒出。鍋中加適量油燒熱，油熱後放入青椒，炒出辣味，炒出辣味後，倒入土豆絲，翻炒幾下。
6、翻炒均勻後，開始調味，加入鹽、雞精、少許白醋，然後大火翻炒30秒。炒土豆絲火一定要大，這樣炒出來才好吃。然後加少許水澱粉勾芡。
7、出鍋前淋適量明油，增加菜品亮度，翻勻之後，即可出鍋裝盤。
第四種做法：青椒炒蘑菇
青椒炒蘑菇
【所需食材】
蟹味菇一小包、青椒兩個、紅椒半個、大蔥一根、生薑一小塊、紅干椒一把、蚝油5克、食鹽1克、雞粉1克、白糖1克、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、首先我們處理一下食材，蟹味菇一小包，拆開，切去根部，放入水中，仔細清洗干凈，撈出控水。
2、青椒來兩個，去除青椒籽，切成寬條，紅椒半個，切成寬條，這樣配色比較好看。大蔥白切成馬蹄片，生薑一小塊，切成菱形片。抓入一把紅干椒。
3、為了生熟均勻，快速烹飪出鍋，我們把食材焯一下水。鍋內加入清水，開大火燒開，水燒開以後，倒入蘑菇焯水10秒鍾，然後再倒入青紅椒翻一下，隨即撈出控水。
4、下面我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入蔥、姜、紅干椒，炒出香味，倒入青紅椒和蘑菇大火翻炒，翻炒30秒以後起鍋。倒入蚝油5克、食鹽1克、雞粉1克、白糖1克，快速翻炒，化開調料。
5、再勾入少許水澱粉，澱粉遇熱糊化，能使調料粘附在食材上，這樣更容易入味。開大火，將湯汁收至粘稠，再次拌勻就可以出鍋裝盤了。
第五種做法：青椒炒胡蘿卜
青椒炒胡蘿卜
【所需食材】
胡蘿卜兩根、青椒一個、生薑一塊、大蔥一根、植物油適量、食鹽適量、雞粉適量、花椒油適量、芝麻香油適量。
【做法步驟】
1、胡蘿卜削去外皮，沖洗一下，先切成薄片，再切成細絲，切得稍微細一點，放在盆中備用。青椒去籽後，切成細絲，生薑切成菱形片，大蔥白切成蔥花。
2、下面我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱以後，倒入蔥、姜，快速翻炒。炒出蔥香味以後，倒入青椒，翻炒幾下，再倒入胡蘿卜，快速翻炒，淋入一點植物油，開大火，翻炒1分鍾左右，把胡蘿卜炒至斷生。
3、勺子里加入食鹽、雞粉，接一點清水，化開調料，倒入鍋內。加入清水，更容易化開調料，翻炒片刻以後，倒入花椒油提味。淋入芝麻香油，提高菜品的色澤。
4、把花椒油和芝麻油充分翻炒均勻以後，就可以出鍋裝盤了。
第六種做法：青椒炒茄子
青椒炒茄子
【所需食材】
茄子兩個、青椒一個、大蒜幾粒、生薑一塊、蔥花適量、紅椒一片、玉米澱粉10克、植物油適量、食鹽2克、雞粉2克、白糖少許、生抽5克、老抽2克。
【做法步驟】
1、首先我們准備一下食材，大蒜幾粒切成片，生薑切成薑片，小蔥切成蔥花。青椒兩個，破開以後，切成寬條，紅椒一片，同樣切成寬條，青紅搭配。紫茄子兩個，先切成三段，再切成厚片，最後切成茄子條。
2、食材准備好以後，我們進行下一步，下面我們把茄子過油炸一下，在茄子裡面放入玉米澱粉10克，把茄子均勻地粘上澱粉，沾上玉米澱粉是為了茄子炸出來，口感酥脆。
3、鍋內燒油，油溫六成熱時，下入茄子，炸茄子，油溫要稍微高一點，油溫低了茄子更容易吸油。中小火炸1分鍾左右，倒出茄子控油備用。
4、接下來我們開始烹飪，鍋內再燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜，翻炒出香味，倒入青紅椒一起翻炒。放入食鹽2克（一勺）、雞粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化開調料。
5、青紅椒不要翻炒過久，然後放入茄子，加入少量清水，繼續快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤。
㈢ 青菜怎麼做好吃又簡單
［青菜肉末］
［基本食材］上海青，肉末，蔥，姜，蒜，食用油，食鹽，蚝油，生抽，水澱粉，小米椒
［基本步驟］
1.首先我們先將上海青的根部切掉，（這里的上海青是要從中切成兩截的樣子，但不完全是兩半，是把上海青的根部切掉了，根部切出來是一個小花的樣子，葉片留著的）全部切完後把上海青的葉和上海青的根部都放到水中浸泡待用；
2.然後我們把准備好的生薑拿出來，切成末，把大蒜拍碎也切成末，再切一點蔥花，再准備一些肉末；
3.然後我們把鍋中的水燒開，加入一勺鹽和一勺食用油，放入青菜葉焯水一遍，焯至斷生，撈出，晾涼，菜根也放進去焯至斷生撈出，（在這里我們菜根是要多煮一會兒的，菜葉的組成部分很薄，所以煮得快，撈出來也很快，但是菜根不鹹菜根需要水大火煮沸，直到變色再撈出）
4.起鍋燒油，放入肉末，炒至變色，油不用太多，再加入蔥姜蒜，小米椒進行翻炒；
5.然後我們再在肉末裡面加一點食鹽，蚝油，生抽翻炒均勻，肉末顏色逐漸成醬料色，然後我們再加入水澱粉勾一下芡，大火翻炒到湯汁變得十分濃稠，然後舀出來放到盤中或者是碗中關火待用；
6.讓我們再在盤中鋪上菜葉，放上菜根，澆上肉末，澆上肉末的時候，菜根是立放著的，把肉末澆在菜根的上面，菜根不要倒了，使得更美觀。
這樣一道美味的青菜肉末就做好了，吃起來鮮甜可口，香辣美味。
㈣ 怎麼做菜好吃又簡單
說起做菜，大家都很熟悉，基本上都做過，只不過做出的菜的味道不太一樣，有的好吃，有的不怎麼樣。其實炒菜也是有很多講究的，那麼怎樣才能簡單的炒出好吃的菜呢？下面就來分享它的方法，需要的親們一起來看看吧。
材料
炒菜方法
1
首先炒菜之前一定要選擇新鮮的蔬菜和佐料，這樣能保證菜品的色彩和清新的味道，像發黃的菜，營養也會流失很多呢。
2
食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的質量，一般我們都要選擇名牌油或者到油坊打現榨的真油，一定不要貪圖便宜買小路的油，很容易假的。
3
作料要齊全。炒菜時會根據不同的菜種選用不同的作料，一定要備足種類和分量，正確使用調味作料，這樣才能炒出好味道。
4
火要大。一般在飯店裡炒的菜都會比家裡的香氣更大一些，主要原因就是家裡火力不夠猛，因此炒菜時盡量放大火，最好買一個具有猛火的燃氣灶。
5
辣味要足。有很多喜歡吃辣的朋友們在炒菜時一定要多放辣椒，這樣才能爆炒出香辣十足的菜品。
6
炒菜的方法步驟。一般炒菜前要先燒熱鍋，再放油，油燒至八成熱時放干紅椒、蔥、姜、花椒等，爆出香味時再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最後放上雞精提鮮即可。
方法/步驟
㈤ 素菜怎麼做好吃又簡單
我家最常吃的6道素菜，做法簡單，幾分鍾一道，秋天吃正合適
我家最常吃的6道素菜，做法簡單，幾分鍾一道，秋天吃正合適！秋天到了，很多朋友都開始貼秋膘了。其實貼秋膘不單單指吃大魚大肉，一些營養蔬菜也要吃，保證飲食營養全面而均衡，才是貼秋膘的正確方式。平時多吃一些當下的時令蔬菜，比如新鮮的小白菜，補充維生素和水分。而像菌菇類和豆製品，常吃可以增強體質，特別適合秋季食用。圍繞著這些食材，分享6道快手素小炒，做法簡單，幾分鍾炒一道，清爽好吃，秋天吃正合適！
一，蚝油杏鮑菇
1，杏鮑菇洗凈，斜刀切段，再切片，這樣切出來的就是菱形片。
2，青紅椒各一個，去籽去蒂後切成片。
3，熱鍋涼油，倒入姜絲炒出香味。然後倒入杏鮑菇，大火炒軟。
4，再倒入青紅椒片，繼續大火翻炒。
5，待食材炒熟，最後加一勺生抽、一勺蚝油、少許鹽、少許白糖調味，炒勻就可以出鍋了。
二，香乾炒韭菜
1，香乾切條，韭菜切段。
2，熱鍋涼油，倒入香乾炒軟，然後加入1勺生抽調味。
3，倒入韭菜，大火快速炒熟。
4，最後加鹽和少許白糖調味即可。
三，腐竹炒木耳
1，木耳和腐竹分別用溫水泡發，然後清洗干凈，攥干水分。
2，把腐竹切成段，再准備幾個香蔥切段，紅辣椒切絲。
3，處理好的木耳開水下鍋，燙熟撈出。
4，熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末和辣椒，一起炒香。
5，然後倒入腐竹翻炒幾下，再淋入少許水燒至腐竹入味。
6，最後倒入木耳炒幾下，再加鹽、生抽、白糖、蔥段調味就可以了。
四，素炒小白菜
1，小白菜洗凈，切成段。
2，熱鍋涼油，倒入蒜末和干辣椒一起炒香。
3，倒入白菜，大火炒至斷生，最後加少許鹽調味就好。
這道菜最快，從洗菜，到菜品上桌，5分鍾不到。
五，豆腐皮炒芹菜
1，豆腐皮切絲，芹菜切段，紅尖椒切圈。
2，熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、辣椒圈炒香。
3，倒入豆腐皮大火翻炒幾下，再淋入少許水將豆腐皮燒至入味。
4，倒入芹菜，大火翻炒。
六，辣燒豆腐
1，豆腐切厚片，辣椒切圈，香蔥切段。
2，熱鍋涼油，放入姜絲和辣椒圈，小火炒出香味。
3，倒入豆腐，再加入清水，大火燒開，中小火燉5分鍾，燉出豆香味。
4，最後加鹽和雞精調味就可以了。
㈥ 蔬菜涼拌怎麼做好吃
蔬菜涼拌怎麼做好吃
蔬菜涼拌怎麼做好吃，民以食為天，那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程，那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，蔬菜涼拌怎麼做好吃。
蔬菜涼拌怎麼做好吃1
涼拌蔬菜木耳西芹的做法
薯粉需要先用溫水泡軟，差不多泡1小時。
水燒開放進去，中大火煮10分鍾，撈起備用。
（如果不是用不粘鍋，中途需要攪拌一下，防粘鍋）
煮薯粉的期間，把其他菜洗好，切好。
水開後，放入木耳煮2分鍾，撈起備用。
繼續煮其他菜，西藍花需煮10分鍾。
先放西藍花煮到5分鍾的時候，把芹菜和平菇一起倒進去煮。（平菇和芹菜煮5分鍾就好）
熱油用的：蔥段、小米椒、薑片
在鍋里倒入油，可以多一點，爆香上面這些，
把渣去掉，剩下熱油淋到醬料上。
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醬料：香菜、老乾媽、香油、香醋、醬油、鹽、糖、花椒
把熱油淋上，攪拌均勻後淋到蔬菜上就可以了！
這些量的多少取決於個人口味，可以試下自己調
黃瓜不需要煮，全部蔬菜攪拌均勻，就可以吃啦！
小貼士
建議放冷在吃，口感更佳！可以冰箱冷藏10分鍾在拿出來吃！
蔬菜涼拌怎麼做好吃2
營養美味的涼拌百葉絲的做法
百葉切成細絲，鍋里燒熱水焯一下撈出備用
香菜洗干凈，切成細碎備用
大蒜瓣切成細碎備用
胡蘿卜切成細絲，加入百葉絲中，加鹽，生抽，老抽，醋，香油
鍋中加入食用油，將大蒜沫爆香澆入碗中，快速拌均勻
不喜歡吃香菜的可不加，喜歡吃香菜的加入香菜拌均勻，最後裝盤！不輸大牌飯店的.冷盤，裝盤有個小妙招，大家可以試試！拿一個盛飯的碗，將百葉放到碗中壓結實，然後准備一個盤子倒扣在盤中，美美的造型就出來了！
蔬菜涼拌怎麼做好吃3
涼拌拉皮蔬菜的做法
黃瓜打絲
海帶苗、豆芽、豆皮，燙好過涼
面藕、涼皮，泡好
拉皮，開水燙一分鍾，過涼水
蒜和姜剁碎，然後加入醋和味極鮮，大約3:1，不喜醋就自己調整比例
辣椒油是之前做好的
第一步的材料，放一起，拌勻
再加入鹽，拌勻
成品
要說下，這個拉皮，真的和外面買的一樣
價格很便宜，大家可以試試
㈦ 青菜怎麼拌著好吃
青菜怎麼拌著好吃
青菜怎麼拌著好吃，青菜是我們每頓都需要吃的，而且青菜的`營養價值也是很高的，小青菜是最常見的蔬菜之一，青菜可以炒著吃，口感清淡，健康又脆嫩，非常好吃。下面了解青菜怎麼拌著好吃。
青菜怎麼拌著好吃1
食材
油麥菜 200克
包菜 100克
胡蘿卜 1根
鹽 1茶匙
雞精 1茶匙
蚝油 2大勺
蒜 5瓣
海鮮醬油 1勺
步驟/方法
青菜過水，在水裡少放點鹽，可以讓蔬菜的營養避免流失
加入配料拌一下，
拌勻後放入冰箱冷藏一下，冰冰涼涼好味道～營養美味都不少
青菜怎麼拌著好吃2
食材：
小青菜200克、姜1塊、大蒜3瓣、小米椒3個、鹽1克、雞精1克、生抽5克、醋2克、花椒油1克
涼拌 小青菜的做法：
1、小青菜洗凈然後掰散，大蒜切末，小米椒切圈；
2、鍋中倒入適量水，大火燒開，放入青菜焯水1分鍾，撈出；
3、碗中放入青菜、蒜末、紅椒圈，調入鹽1克、雞精1克、生抽5克、醋2克、花椒油1克、紅油5克；
4、攪拌均勻後，裝盤即可。
小貼士：
青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，性味寒涼，傷脾胃，務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
青菜怎麼拌著好吃3
一、拌小青菜
材料： 小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，鹽
做法：
1、青菜洗凈用開水煮個2分鍾，撈出用冷開水浸哈，撈出擠干水份，裝盤待用。
2、干辣椒切成細段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少許鹽、味精、香醋。淋上熱油調和均勻即可。
二、家常青菜
材料： 油、蒜頭、鹽、清水
做法：
1、焯水
2、倒掉水然後放掰好蒜頭，這時有就會啪啪的彈。
3、放入青菜進行快炒，如果太干放點水。
4、青菜變油綠，或者夾一條試試看熟不。最後放鹽。上鍋
三、青菜牛肉
材料： 青菜300克，醬牛肉100克，木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法：
1、青菜洗凈切段，醬牛肉切片，木耳泡發。
2、起鍋熱油煸炒青菜、木耳片刻。
3、放少許水和醬牛肉燜煮3分鍾左右。
4、放鹽和雞精調味即可。
四、香菇青菜燒排骨
材料： 排骨、干香菇、上海青、蔥姜蒜、干紅椒、花生油、料酒、老抽、紅糖、鹽、蚝油
做法：
1、干香菇提前一晚洗凈，用清水泡發。
2、排骨洗凈；上海青洗凈掰開；蔥姜蒜切段。
3、熱鍋熱油，蔥姜蒜和干紅椒下鍋爆香後，倒入排骨翻炒。
4、排骨略微變色後加入料酒、鹽、老抽炒香，將香菇連泡香菇的水一起倒入鍋內。（使水沒過排骨即可）
5、加入蚝油、紅糖，大火使湯燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜40分鍾—1小時。
6、倒入上海青，翻炒勻後蓋上鍋蓋燜一兩分鍾即可出鍋。
㈧ 蔬菜蘸料怎麼調好吃
1、鹽味汁取精鹽、味精和白色鮮湯各適量混合均勻，再加少許香油調勻就成鹽味汁了。這種冷盤汁一般都是調成白色的，可以用來製作以雞肉、蝦肉、蔬菜和豆類等為食材的冷盤，如鹽味蝦、鹽味雞脯、鹽味蠶豆和鹽味萵筍等。2、醬油汁取醬油、味精、香油和適量鮮湯調勻即成，常用於拌食或蘸食肉類食材，如醬油雞、醬油肉等都要用醬油汁。
㈨ 涼拌青菜怎麼做好吃
【涼拌青菜】
食材：青菜、茄汁燜豆、彩椒、鹽、生抽、蚝油、香油。
【步驟】1、准備食材：一把青菜，一袋茄汁燜豆，半個彩椒。如果將青菜換成菠菜，或者芹菜，這道菜也是非常好吃的。
2、鍋中燒水，水開之後加入一勺鹽和一勺食用油。這樣燙出來的青菜顏色翠綠還爽口。
3、將清洗干凈的青菜，分次放入開水中燙至變色。不要一次性全部倒進鍋里，分次燙，更能保證青菜的口感。
4、燙好的青菜過涼水，這樣青菜口感清脆。
5、青菜擠干水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁燜豆。茄汁燜豆是真空包裝的，開袋直接食用。
6、加入生抽、蚝油、香油拌勻就可以了。
非常簡單的一道快手涼拌菜，開胃爽口，尤其適合天熱了吃。關鍵是好吃不怕胖！
㈩ 涼拌青菜怎麼拌好吃竅門
去過飯店的都知道，不管是正菜還是開胃小菜的涼拌菜色香味俱全，自己在家就做不出那個味道來，看似簡簡單單的一盤菜應該也用不著太多工藝，其實也沒有太難。看完這幾條你就明白了。（以下部分內容來自網路整理，謝謝）
基本刀法:這里主要說配菜形狀，黃瓜切菱形片或劈開切條，也可以刀拍更入味;涼拌土豆絲最好用擦子擦成絲;木耳、銀耳、圓白菜最好要手撕;豆角要切段；芹菜劈開切成滾刀段，冷盤拼菜要點就是要掌握形狀一致。另外，有些冷盤還要講究雕工，那是一種藝術形式，在這里我們省略了。
顏色搭配：一盤冷盤的形狀要一致，其顏色搭配也很重要，顏色反差越大越能吸引食客的眼球。比方土豆絲配胡蘿卜絲（綠配紅）、芹菜配花生米（粉配綠）、圓白菜配黑木耳（白加黑）、黃瓜條配紅辣椒粒、涼拌三絲（豆腐皮、黃瓜絲、蔥絲，）等等。
焯水：除了黃瓜與果類甜品冷盤外，幾乎所有時令蔬菜都需要過開水焯一下。因為一般蔬菜都可以生吃，所以焯水不要時間過長，基本就是燙一下就可以了，焯過火不僅影響品相，而且口感也較差。
焯水的要點是：焯菜時鍋里要放點鹽和點幾滴油，這樣燙出的菜即鮮亮又能保持本色。
焯出的青菜立即倒進涼水盆里降溫，目的保持清脆口感。
調味：冷盤根據食材可以調出相應味道，如麻辣土豆絲；糖醋心裡美、香辣黃瓜條，等等。想出什麼味道選擇調味品也不同，拌冷盤常用的調味品有：生抽、醋、白糖、鹽、麻汁、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、香蔥等。如果有肉類冷盤還需要准備孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、涮鍋蘸料等。
請記住，拌冷盤最好少用顏色較深的醬油，本來色香味都有了，可能就因為一勺醬油，影響了一盤菜的品質。
出香：冷盤本來就口味清淡，要想調出撲鼻香味，就要採取潑油法。先將焯好的半成品青菜調味裝盤，將蒜末和香蔥末堆在冷盤盤中心位置，然後用炒勺熬出滾燙的花椒油，趁熱立即澆在蒜末上，你會感到滿屋飄香，味蕾大開。
點綴：也叫擺盤，做好的冷盤上桌前需要點綴一下，畫龍點睛，擺的好看能起到事半功倍的效果。一般在菜盤中心位置放點香菜段或香蔥粒或紅辣椒粒就可以了。如果條件允許可以用小水果點綴，如櫻桃、枸杞、藍莓、葡萄乾、法香、蘭花等有些甜品冷盤需要對出好看的湯汁澆在菜盤內，這個很簡單，超市裡買來帶顏色的飲料，用炒勺加熱後調入澱粉水勾芡一下，直接倒在菜盤上即可，OK。
好了，想到這些都告訴大家了。喜歡就點個贊。