A. 梭子蟹怎麼做好吃又簡單
1、梭子蟹湯
梭子蟹做成湯絕對是不容錯過的一種做法，梭子蟹湯味道極為鮮美，濃香，營養價值特別高，做法也非常的方便，只要將梭子蟹清洗干凈以後，直接放到鍋裡面加入水淹沒梭子蟹，然後再撒入一些鹽和少量的蔥花，生薑片以及少量的八角，直接用大火將其煮沸後煲成濃湯即可食用。
2、紅燒梭子蟹
紅燒梭子蟹也是很值得品嘗的一道菜餚，這種紅燒的做法其實跟做其他的紅燒菜餚類似，首先還是要把梭子蟹清洗干凈，洗干凈以後為了更加的入味，需要把梭子蟹一切兩半，然後在鍋裡面放入少量的芝麻油燒熱，再把梭子蟹放進去翻炒，再加入紅燒醬油，料酒，食用鹽翻炒片刻後再倒入小半碗水，蓋上鍋蓋用小火燜，大概15分鍾後即可。
3、油炸梭子蟹
梭子蟹用來油炸，這種做法也是很普遍的，這種做法做出來的梭子蟹的口感很香脆，首先需要准備適量的梭子蟹將梭子蟹清洗干凈，然後把它切成兩半放到碗里，再倒入一些澱粉，讓每一塊梭子蟹上都沾滿麵粉，再加入一些調味料，將其攪拌均勻，然後在鍋里倒入適量的油，把油燒熱，再將處理好的梭子蟹放進去油炸至金黃色即可。
B. 梭子蟹塊怎麼燒好吃
梭子蟹對於愛吃海鮮的人來說，可謂是一道美味佳餚。因為梭子蟹肉質鮮嫩，口感香滑，同時梭子蟹還富含各種豐富的營養價值，對於人的身體，有著很好的進補作用。梭子蟹的做法有很多種，比如說紅燒梭子蟹、蔥姜炒梭子蟹以及蛋包梭子蟹等，不同的做法，有不同的特色。下面，就為大家介紹一下梭子蟹的這幾種做法！
一、紅燒梭子蟹的做法
1.梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用。
2.把蓮藕洗凈，切成片。
3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。
4.把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鍾左右，取出可食。
二、姜蔥炒梭子蟹的做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、蛋包梭子蟹的做法
1.處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白鬍椒粉、料酒腌制10分鍾；
2.在斷口處封上干澱粉，更好地鎖住蟹肉鮮味；
3.鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進鍋里炸透；
4.炸蟹的時間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽；
5.用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好；
6.炸好蟹後，把蒜末薑末蔥末下到鍋里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點入少量生抽入味；
7.調成大火，倒入雞蛋液；
8.轉動鍋子，令雞蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。
C. 紅燒梭子蟹怎麼燒才好吃
紅燒梭子蟹
by fish魚兒531收藏53617瀏覽2016-12-25發布
較高熱量
5星
爆
家常味
<15分鍾
初級入門
平時很少吃蟹，我妹妹很愛吃，買來食材，我燒了下，味道很不錯哈哈
主料3人份
梭子蟹10隻
輔料
鹽適量
生抽適量
料酒適量多點
蔥段適量
姜數片
蒜6瓣
干辣椒1隻
丁粉20克
展開全部輔料
購買食材
把梭子蟹內臟清理干凈，並一分為二
清理
用丁粉把梭子蟹攪拌下，大概10分鍾。
准備輔材
用丁粉腌制8分鍾左右
備用
蒜，生薑，辣椒，蔥頭
炒輔材
爆炒，提前把梭子蟹用油炸下至金黃色，撈出備用
大火燒
大火燒時，放入老酒，生抽，少鹽。梭子蟹本身就是有鹹味，喜歡清淡的可以不放鹽。
出鍋
放老酒，生抽，少鹽，撒蔥花即可
完工
清理梭子蟹時，要小心手，不然容易被咬到。
烹飪技巧
感覺味道很好，很有成就感
D. 紅紅燒梭子蟹的做法，紅紅燒梭子蟹怎麼做好吃
紅燒梭子蟹的做法
1.梭子蟹洗干凈，一切4分，塗點澱粉，鍋里加點油，油熱會，放薑片和梭子蟹，翻炒一會
2.翻炒一會蟹殼變色，加生抽，再加些糖吊鮮，最後放蔥段或碎蔥再翻炒會，殼完全變紅了出鍋
3.小貼士 殼半紅的時候可以加料了，不然太久肉質就老了。
E. 怎樣燒梭子蟹好吃
梭子蟹對於愛吃海鮮的人來說，可謂是一道美味佳餚。因為梭子蟹肉質鮮嫩，口感香滑，同時梭子蟹還富含各種豐富的營養價值，對於人的身體，有著很好的進補作用。梭子蟹的做法有很多種，比如說紅燒梭子蟹、蔥姜炒梭子蟹以及蛋包梭子蟹等，不同的做法，有不同的特色。下面，就為大家介紹一下梭子蟹的這幾種做法！
一、紅燒梭子蟹的做法
1.梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用。
2.把蓮藕洗凈，切成片。
3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。
4.把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鍾左右，取出可食。
二、姜蔥炒梭子蟹的做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、蛋包梭子蟹的做法
1.處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白鬍椒粉、料酒腌制10分鍾；
2.在斷口處封上干澱粉，更好地鎖住蟹肉鮮味；
3.鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進鍋里炸透；
4.炸蟹的時間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽；
5.用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好；
6.炸好蟹後，把蒜末薑末蔥末下到鍋里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點入少量生抽入味；
7.調成大火，倒入雞蛋液；
8.轉動鍋子，令雞蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。
F. 怎麼做紅燒梭子蟹最好吃 紅燒梭子蟹怎麼做好吃
主料
梭子蟹
4個
輔料
豆瓣醬
1匙
香蔥
4段
料酒
1匙
姜
1塊
耗油
1匙
步驟
1.1.梭子蟹要用牙刷好好洗干凈，淋一點料酒去腥味。
2.2.倒入菜油，姜蔥爆香，放入豆瓣醬，炒斷生
3.3.倒入梭子蟹，翻炒，倒水，大火燒開
4.4.倒入耗油，香蔥段，翻炒起鍋
小貼士
一個是豆瓣醬要炒斷生，二一個是要猛火快燒，保證蟹的鮮香！
G. 梭子蟹紅燒怎麼做好吃
炒梭子蟹主料：梭子蟹梭子蟹菜調料：精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒 做法： 1.洗凈梭子蟹，每隻切成兩段； 2.將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下； 3.熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油， 4.煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水， 5.加蓋中火6-7分鍾(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。 鐵板梭子蟹主料：母梭子蟹750克 調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、蔥段、麵粉 做法： 1、蟹切8塊，拍上麵粉，入七成熱的油中炸熟。 2、鐵盤燒熱，包上銀紙待用。梭子蟹菜3、油鍋中投入蔥薑末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油，裝盤即可。 製作關鍵：鐵板要加熱，使菜餚更芳香。 韓菜梭子蟹主料：梭子蟹 韓菜梭子蟹 配料：韓國泡菜，蔥絲. 調料：鹽，味精，料酒. 做法： 1)梭子蟹宰殺洗凈，切成塊，泡菜切成片. 2)把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒. 3)把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。 菜餚特點：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。
H. 美味的紅燒梭子蟹怎麼做好吃又簡單，做法
主料
梭子蟹：350
味精 ：適量
油 ：適量
醬油：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
第五步
5.最後裝盤即可
因為蟹是活的,處理的時候要小心被夾到手指
輔料
具體步驟
烹飪技巧
I. 紅燒梭子蟹怎麼做最好吃竅門
紅燒梭子蟹，萬萬別直接下鍋，多做這1步，梭子蟹肉質又鮮又飽滿
生活在沿海地區，海鮮是少不了的，不過有一些海鮮烹飪方法，不生活在沿海地區是不了解的，就比如紅燒梭子蟹，很多人都做錯了，都是直接下鍋翻炒的，這樣不但肉質不飽滿，而且整個殼都是空空的還不夠鮮美。
而且現在是禁海期，梭子蟹還不夠肥美的時候，所以梭子蟹不適宜清蒸，這時的梭子蟹最適合紅燒，不過，紅燒想做的肉質鮮美又飽滿，很多人卻做錯了，那麼，怎麼才能避免這些小問題呢？今天小廚就和大家分享下我們沿海地區紅燒梭子蟹的小技巧，這樣做梭子蟹肉質鮮美，重點是肉質非常飽滿，喜歡的，大家不妨一起來看看吧。
【紅燒梭子蟹】
食材：梭子蟹5隻，生薑一塊，蔥2棵，黃酒少許，老抽少許，雞精少許，鹽少許，食用油少許。
烹飪方法：
步驟一：首先將所有食材都准備好。
步驟二：梭子蟹用牙刷，刷干凈表面的污垢，再用清水沖洗干凈。
步驟三：把梭子蟹從中間切一刀，一分為二。
步驟四：生薑去皮洗凈切成薄片，蔥擇洗干凈切成蔥末。
步驟五：鍋中倒入少許食用油燒熱，把薑片放入鍋中干煸出香味，把梭子蟹切口朝鍋底放入，煎至肉質凝固。
步驟六：倒入少許黃酒翻炒出香味，倒入適量清水加蓋大火煮，煮開後再煮一兩分鍾。
步驟七：倒入少許老抽，雞精，鹽調味，撒上蔥花攪拌均勻即可關火。
步驟八：裝盤上桌即可食用，一道連湯汁都非常美味的紅燒梭子蟹就做好了。
提示：
因為現在的梭子蟹肉質不是很飽滿，只能用紅燒的做法，不適宜清蒸，清蒸的話就一點肉都沒有，還有一定螃蟹切口要朝鍋底煎，這樣做出來肉質才會飽滿，不要直接就倒入鍋中翻炒，直接下鍋翻炒的話做出來殼空空的沒什麼肉了，所以這個細節是一定要注意的。
J. 梭子蟹怎麼燒的好吃
一.清蒸梭子蟹
清蒸是一種速食法，能夠將原本很復雜的食材簡單化，不僅做起來簡單，吃起來也很美味，口味完全可以根據自己的喜好調整，是一種人人都適宜的食用方法。清蒸花蟹亦是如此，並且，採用蒸制的方法，還能夠很好的保留花蟹原有的鮮味和營養。下面我們就來說說清蒸花蟹的做法。
清蒸梭子蟹的做法
1、把梭子蟹處理干凈，然後反過來放在蒸盤上，並放入蔥段和薑片。
2、蒸鍋中加水煮開，然後把裝有花蟹的蒸盤放入，倒入少許的料酒。
3、大火蒸約20分鍾的時間就可以出鍋了，食用時可蘸姜醋，比較有味道。
二.紅燒梭子蟹
紅燒梭子蟹是浙江溫州傳統名菜，紅燒梭子蟹就無虞「殺生」之嫌，雖名為「梭子」，其肉卻豐美
。
梭子蟹因頭胸甲呈梭子形，故名。紅燒梭子蟹蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值。
紅燒梭子蟹的做法
梭子蟹腹部的臍蓋打開，把裡面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈後，一開為二。切面朝上放在小盆里備用，青蒜切斷。
熱鍋熱油（油可以多放點），先把蟹肉（蟹蓋最後才放，才不會讓膏不見了）倒入鍋內，平鋪煎，要保證每塊蟹都有煎到油，
每塊蟹都有煎到油，轉中小火，蓋上蓋悶6分鍾，
蟹翻另一面面，蓋上蓋繼續悶3分，
關小火，把多餘的油倒出，留適量，放上蟹蓋，跟所有的調味料，翻炒一下，
倒入青蒜，適量的水（水別太多，只要把青蒜煮熟就可以了，），蓋上蓋，把水收干裝盤即可。
三.嗆梭子蟹
生嗆梭子蟹是一道溫州的傳統名菜，溫州有生吃蟹子的方法，外鄉人沒有親見，傳為奇聞。這種特製的生蟹，當地人稱做生嗆梭子蟹。
嗆梭子蟹的做法
1.
把梭子蟹
洗凈,把蓋子掀掉,切成兩到三瓣,放入瓷盆中.
2.放入適量鹽.生薑末糖均勻拌動,讓料入蟹肉
3.倒入高度數白酒50毫升,倒扣一個大碗拋動2分鍾,喜歡喝燒酒的.可以適當多放點。
4.30-40分鍾後開盤加3---5滴醋,一點點味精， 如果嫌淡可再加入少量鹽，拌勻即可。
四.梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、細香蔥等作為食材，以黃酒、醬油、水、白糖作為調料製作而成的美食、口味咸甜。新鮮的螃蟹融合軟糯的年糕，一口年糕一口螃蟹，人間美味。
梭子蟹炒年糕的做法
1.將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下
2、年糕用水煮好，過冷水，備用
3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鍾，盛出
4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味
5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可[1]
五.蔥油梭子蟹
蔥油梭子蟹是一道菜式，主要原材料是梭子蟹。
蔥油梭子蟹的做法
將梭子蟹洗凈，去腮、胃等不能食用部分。
淋上老酒去腥。
蟹表面放些薑片。
蒸鍋冷水煮開上汽，放入盤子，武火蒸十分鍾。
將蒸魚豉油、醋、少許鹽調勻，再倒入蒸好的蟹汁調勻，拿掉蟹殼，將汁澆在蟹表面。
蟹表面撒上蔥花。
7.將熱油均勻淋上。