A. 花生好吃又營養，怎樣辨別陳花生和新鮮花生
花生是我老百姓非常喜愛、營養價值很高的堅果，有著「長生果」的美譽，每當秋天正是它收獲的季節，很多喜吃花生的朋友，此時會迫不及待地買上一些嘗嘗鮮。不過，您可看好了，雖然新鮮花生已經上市，但是市面上賣的花生良莠不齊，分辨不好，很可能買回來的就是陳花生，那麼，怎樣辨別陳花生和新鮮花生？不妨從以下兩個方面來區分：
看花生的外觀：新鮮花生表皮顏色呈淡粉色，去掉種衣，果肉呈奶白色；陳年花生表皮暗紅、種皮會有乾裂現象。
嘗口感：新鮮花生嚼起來含水多，味道清甜純正；陳花生吃起來比較脆硬，味道不怎麼香甜，還可能有哈喇味兒。
花生的吃法很多，但是很多人可能跟我一樣喜歡吃炒花生，炒熟的花生口感爽脆、味道香濃，越嚼越香。但是普通的炒花生接近油炸，不但不健康還容易上火。今天分享一種用花生做的涼拌菜【涼拌花生甘藍】，做法簡單又少油，口感中有著紫甘藍的酸辣清脆，又伴隨脆爽的花生濃香，真的特別美味，多吃也不擔心上火，強烈建議夥伴們試試做，接下來分享一下具體做法。
小貼士：
- 做這道涼拌菜用到的紫甘藍最好是菜心部位，這個部位纖維少，水分足，口感脆嫩；
- 紫甘藍腌制這步一定不能少，因為，只有腌制後，紫甘藍內部的水分才能析出，料汁才能滲透入內，吃起來更入味兒，口感才爽脆。
- 花生必須在吃之前撒入紫甘藍里，避免和紫甘藍接觸時間過長，否則花生吸水受潮，就會變軟，吃起來口感會不好。
- 花生清洗的過程一定速度快，避免花生吸水，延長炒的時間。
花生雖好，但因其含油脂太多，一次不要吃多吃。
以上是我對「花生好吃又營養，怎樣辨別陳花生和新鮮花生？」的解答，希望對您有幫助，感謝您的閱讀。
B. 怎麼做出最好吃的花生米
花生米基本上是每家都有的一種食材，大多數人都會選擇用花生米作為輔料，使食物更加美味，但是，花生米也可以作為一道食物的主要食材，做出很多很好吃的食物哦！
一、鹵花生米
需要的食材是花生米，調料需要：鹽、八角、蔥段、薑片、味精、香油、醬油。製作方法：首先，將花生米洗凈，浸泡一宿。這個本步驟可以酌情省略，有的時候我也會偷一下懶，直接做。第二步，將花生米倒入鍋中，倒入清水，然後將八角、蔥段、薑片、味精、醬油、鹽倒入鍋中，煮一段時間，使花生米入味。然後撈出，將調料都檢出來，晾涼，依據個人口味倒入香油，就可以食用啦。
二、油炸花生米
小時候媽媽總會炒一大拼盤花生米，味道特別香，它的主要食材也是花生米，做法要比鹵花生方便許多。准備一盤花生米，然後將鍋里倒入油，將油燒開，倒入花生米，炒熟，五分鍾左右吧，但是要控制油溫，不要炒糊掉。花生米炒熟之後盛到盤子里，放入鹽，就可以食用啦。個人喜歡剛剛出鍋的時候吃 ，會更香一些。
三、花生芹菜冷盤
花生芹菜冷盤和鹵花生差不多，主食材是花生米和芹菜，將花生米洗凈，浸泡一小會，然後放入鍋中煮熟，在煮的過程中放入姜，蔥，八角，醬油，鹽調味，煮熟後將調味料撈出，晾涼備用。將芹菜的葉子去掉，不要扔掉，芹菜莖炒焯熟，切成小段，也將芹菜葉焯熟。將芹菜莖和花生米放入盤子中，加入適量的鹽，攪拌均勻，就可以食用了。芹菜葉也可以倒入調味料，做成小鹹菜。
C. 如何選擇花生米油炸花生米怎麼做才好吃
買花生要買新鮮的花生
油炸花生米的做法：
食材：花生米500克，花生油適量，鹽1勺，高度白酒少許
製作步驟：
1、 准備生的花生米500克，清洗干凈，晾乾水分。因為外面買的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰塵，所以買回來一定要清洗一遍，然後再晾乾。
2、 鍋里倒入適量的花生油，也不需要太多，比平時炒菜的油量一樣多可以了，也不需要等油熱，涼油把花生米放進去。
3、 把火關小，中小火就行，然後用鍋鏟慢慢翻炒。勤攪動別犯懶，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，為了自己的身體健康，不要捨不得，趕緊扔了吧！
4、 花生米炸到稍微有些變色，鍋里的花生米從最初翻炒時候的澀澀的感覺變成很順滑，聽到噼里啪啦的聲音，基本上花生米就炒好了。趁熱撒上適量的鹽，喜歡吃白糖的撒上白糖，再撒上適量的白酒，翻炒均勻。
5、 基本上再翻炒1分鍾，就差不多好了，出鍋裝盤。晾涼後的花生米又香又脆，而且，放上兩天都不會返潮，酥脆的口感保持時間更長。
又香又脆的花生米酒炸好了，怎麼樣你記住了嗎？多看一下魚兒嘮叨，記住小竅門，一定能炒好的。
油炸花生米酥脆可口的小竅門:1、花生米要先過水清洗，再瀝干水分。2、涼油入鍋，油量不宜多，和平時炒菜一樣多的量就可以了。3、中小火慢慢炸制，勤攪動別犯懶，稍微變色，有噼里啪啦的聲音的時候，再翻炒個一兩分鍾就好了。不能等到花生米的顏色變紅，那樣就過火了，會糊，因為花生米出鍋後還在持續加熱中。4、趁熱撒上鹽，花生米熱的時候撒鹽容易化，涼了就不容易化開了。5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的時間更長。
D. 在家怎樣做好花生米呢
花生米是我們日常飲食生活中，經常吃的一種食物。無論花生米的如何烹飪，都非常受人們所歡迎。
其中，油炸花生米是眾多做法中最為經典的一種。花生米經過油炸後，吃起來口感又香又酥脆，不僅可以當作小零食吃，而且它還是一道經典美味的下酒菜。
第二步，將挑選好的花生米，放入盆中，倒入適量的清水浸泡5分鍾。
這樣做的目的是，讓花生米充分的吸收水分，油炸時脫水的過程會變慢。樣炸制的花生米，比較容易酥脆並且顆粒飽滿。
第三步，將泡好的花生米撈出來控凈水分，然後將鍋燒熱，倒入花生米，用小火將花生米表面的水分炒干。花生米水分炒干後，倒入適量的食用油，開小火慢慢炸。第四步，花生米在炸的過程中要用小火，避免將花生米炸糊。用勺子不停地翻動，讓花生米能夠受熱均勻。當花生米炸制出噼啪聲時，再炸20秒左右即可關火。看到花生米顏色變深後，撈出來控干凈油裝盤即可。
第五步，剛炸好的花生米要趁熱撒上少許的高度白酒。待花生米徹底涼透後再撒上少許食用鹽即可食用。
油炸花生米小技巧：
大多數人平時在家炸花生米時，直接將花生米下油鍋炸，其實這一步，大家都做錯了。因為很多人掌握不好火候，所以，花生米直接下鍋炸，很容易導致花生米炸糊。
正確的做法應該是，花生米先加清水浸泡幾分鍾，這樣做可以使花生米能充分的吸收水分，再下鍋炸就不容易被炸糊了。並且炸好的花生米吃起來又香又酥脆。 關於油炸花生米的技巧，你學會了嗎？
E. 怎樣煮花生米又簡單又好吃
水煮花生米是花生是簡單，最科學的吃法，水煮花生雖然做法簡單，但是想讓花生入味，好吃，還是有小竅門的。煮前首先些八角、桂皮、干辣椒、小茴香、鹽等。製做前先把花生米泡一下用清水洗凈，在把不好的挑出來。把調料洗干凈放入料包。放入清水把花生米下鍋，加鹽味精，鹽味要重點，放入料包，大火煮開。轉小火慢煮20分鍾左右，注意水一定要多些。然後留苗火燜一段。
F. 怎樣煮花生米又簡單又好吃
正宗水煮花生米的做法竅門如下：
1、煮花生米的時候，已經放鹽了，後期調味的時候，一定要嘗一嘗再放鹽，避免過於咸。
2、花生米下鍋煮的時間，一定要把控好，大火煮開轉小火，25分鍾即可。
3、不喜歡辣椒的可以不放，花生米浸泡一段時間更入味。
做法
1、做水煮花生第一步，就是挑選優質的花生，顏色均勻，飽滿，形態完整，大小均勻，無雜質的花生米，發霉、發潮、有蟲眼的花生米，統統丟掉。
2、鍋內放入300克花生米，加入適量的清水，同時放入蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，一勺半食鹽，大火煮開，轉小火燉煮25分鍾，如果想吃軟爛一點，延長至30分鍾。
3、在燉煮花生米的同時，再准備一點其他輔料，芹菜100克，胡蘿卜80克，清洗干凈，改刀切塊，水開放入芹菜胡蘿卜，焯水一分鍾撈出。
4、這邊的花生米，也煮都差不多了，先關火放涼，如果不著急吃的話，可以用湯汁浸泡一晚上，因為這樣更入味，撈出控水，和蘿卜芹菜裝在一起。
5、下一步根據個人的口味，來進行調味，1勺蒜末，半勺精鹽，1勺生抽，1勺蚝油，半勺芝麻香油，半勺辣椒油，1勺白芝麻，攪拌均勻。
G. 什麼味的花生最好吃
自家有種過兩種花生，一種是紅皮的，一種是普通的。所以對花生比較了解，我個人覺得紅皮花生最好吃，更值得推薦給大家，為什麼這么說呢，原因有以下幾點。
首先，紅皮花生因為它的皮是紅色的，而得名為紅皮花生。雖然人不可以貌取人，物也一樣不可以貌取物，但是紅皮花生確實是顏值和品質在線的。它具有比普通花生更高的營養價值，富含人體所需的鐵元素，可以為人體補血，特別是身體缺血的女性食用它，可以滋補身體，養顏美容。
其次，紅皮花生不管用來與豬骨頭煲湯或者單純用鹽水煮，又或者直接用蒸籠蒸，味道都很清香，軟糯，口感也非常好，對人的胃也友好，把一顆放嘴裡，一口咬下去，真的會贊不絕口，流連忘返。
第三，紅皮花生相比於普通的花生，色澤更加飽滿，看著更有食慾，不管炸、煮、蒸，它的味道確實比普通花生,更勝一籌，要好吃。
綜上所述，紅皮花生相比於其它普通花生，紅皮花生最好吃。
H. 怎樣煮花生米好吃又香
秋天到了，碩果累累的季節來了，也是花生收獲的季節，這時候各大菜市場、超市也有新鮮便宜的花生上市。而花生在民間被叫做長生果，是性價比最高的堅果，它的蛋白質含量很高，能達到30%，與牛奶、雞蛋相比也毫不遜色，而且花生中的蛋白質是優良蛋白質，人體容易吸收，經常食用花生仁能起到滋補的作用。所以，趁著這花生上市季，盡情享用吧。
在這個季節里，新鮮花生最適合煮著吃，水煮是花生最佳的食用方法，不溫不火、鮮嫩美味又軟糯，其營養元素更易被人體吸收。不知道大家都是怎麼煮花生吃的呢？煮花生看似簡單，人人都會，不就是把花生放進鹵水裡煮一煮嗎，然而不少人做的一點都不好吃。最常見的問題就是花生不入味，就像是生的一樣，今天就讓我給大家分享一下，水煮花生時，不要直接下鍋煮，我們要多加2步，這樣花生更加入味鮮香，實惠又好吃，愛吃的朋友也抓緊做著吃吧。
首先我們要把花生清洗干凈，剛買的花生很臟，必須雙手反復的揉搓，把花生表面的泥土都清洗干凈。買花生要挑選一些比較新鮮的花生，這種新鮮的水煮花生最好是那種沒有曬乾的花生，這樣的花生煮著才會更加的好吃。
花生清洗干凈後，然後捏住花生兩邊的側面，輕輕一捏，把花生殼給捏開一條縫，這一步很重要，這樣在煮的時候就會更加的入味。
第2步就是花生煮之前要加食鹽和白醋，攪拌均勻浸泡30分鍾，因為醋當中的酸性可以把花生殼軟化，而提前用鹽泡一下會更容易入味，因為我們煮的花生是帶殼的，所以可以多加一些鹽，這樣煮出來的花生既好吃又入味。
浸泡好的花生冷水入鍋，放入適量的鹽以及一塊桂皮，兩個八角，4片香葉，要是喜歡吃辣的可以放入花椒和干辣椒，攪拌均勻，蓋上蓋子煮20分鍾，不要煮時間太久，越久越不好吃，煮好後關火再燜半個小時，讓香味和鹹味慢慢滲進花生內部，這樣花生充分吸收香料的味道會更加的入味好吃。
一邊追劇一邊剝花生吃，比買得實惠多了，又香又入味，愛吃的也來學學吧。如果你有更好的方法，也歡迎與小編分享。
【小提示】：
1、水煮花生之前，先對花生捏開一個小口，是非常重要的一個步驟。
2、將花生浸泡在食鹽和醋溶液中，然後在鍋中煮沸，這樣煮出來的花生既好吃又入味。
I. 花生米的哪種做法最好吃步驟簡單，脆嫩爽口！
拌涼花生
食物：花生米500克、黑木耳1小把、芹菜4根、紅蘿卜1根、蔥、姜、蒜、小米辣、麻椒、八角、辣椒干、鹽、生抽醬油、米醋、耗油、糖
J. 怎麼樣的花生好，怎麼選花生，花生好壞怎麼看
首先應該選擇乾燥的，無蟲、無黑斑、無異味不霉變的。
花生米質量如何辨別？按照本人的經驗，只有在生花生米烘烤或炒熟去紅衣後，才容易辨別。其要點如下：
若火力不大，絕大部分花生米沒有烤黃或烤焦時，去紅色外衣後，全部花生米顏色正常一致時，肯定為好花生米。少數或個別花生米外面變黃（明顯與正常色不同），掰開成兩片後，其內面顏色亦變黃，且黃色深淺與外面一致或較淡，則為好花生米，其黃色是其受熱處火力較高所致，也有可能為輕度霉變的壞花生米；但若裡面的黃色較外面深或變黑，則為壞的。若少數花生米的外表顏色似乎正常，但其外表有白色斑點或斑塊，其內面之色可稍黃或不黃，此為霉變程度不一的花生米。若火力大，則部分或全部花生米可烤黃，好花生米的黃色里外一致，壞花生米的黃色會明顯較好花生米深，其裡面的黃色更深，甚或變黑，有些壞花生米還可見其外表面有斑點或斑塊。當然，花生米最好不烤黃，以便於區別好壞。