『壹』 怎樣燉鮁魚好吃又簡單
鮁魚是一種近海魚，這個魚處理不好會很腥的，但是這個魚肉多刺少，很適合大多數人吃。他的價格也不是很貴，都是冷凍的，我們這邊水產店才幾塊錢一斤，說起來這個魚的味道我還是很愛吃的，我經常的做法就是紅燒。
1、挑選：要挑選大小適中的，大個的不容易入味，小的肉少。
2、腌制：買回來先把魚放在常溫下解凍，放蔥姜、料酒、生抽、老抽、蚝油腌制一下大概20分鍾。
3、煎魚：這是去腥的關鍵，將腌制好的魚擦乾水分放在平底鍋里炸，炸的兩面金黃，這樣也防止在燒魚的時候保持魚的完整魚肉不會散。
4、紅燒：另起鍋燒油放蔥、姜、白糖，再把魚下鍋，把剛才腌魚用的料汁倒入鍋里，放少許鹽，放入啤酒。這樣蓋上蓋子煮20分鍾收汁，這樣美味的紅燒帶魚就做好了，保證不腥還好吃，再配碗大米飯簡直絕了。
『貳』 鮁魚怎麼燉好吃又簡單
主料main
鮁魚1條
輔料others
蔥10克姜粉1克蒜幾瓣八角1個花椒粉2克生抽2勺料酒5克鹽4克醋3克糖3克老抽少許
家常燉鮁魚的做法
步驟step
1
開小火，湯汁沸騰後，撇去浮沫，小火燉，收汁出鍋前點少許老抽上色即可
家常燉鮁魚的成品圖
『叄』 鮁魚怎麼燉好吃
鮁魚600克、輔料調料： 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克
植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克
雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、干)2克
1. 將鮁魚清理干凈，刮干凈後切成魚段；
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3. 將准備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5. 然後將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）
2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻炒。
3.放入鮁魚。
4.放料酒和醋。
5.放蚝油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。
6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鍾.
7.往鍋里放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿卜若干
8.繼續燉10分鍾.
9.注意翻動,出鍋.
『肆』 鮁魚怎樣燉好吃
烹飪步驟 共10步
1
鮁魚先解凍,然後去除魚鰓及內臟,洗凈.
2
姜蔥洗凈切好,大料和花椒備好.
3
不粘鍋燒熱後,放入65克花生油,油熱後放入花椒粒,炒香後撈出扔掉,轉小火,將鮁魚放入煎制.
4
一面煎至金黃後翻面,再煎,直到兩面煎至金黃,停火.倒掉大部分的花生油,鍋中只留少許油.
5
將魚及鍋中剩餘的少許油,倒入鐵制燉鍋中,開大火,鍋中放入生薑、大蔥、大料、鹽、生抽、米醋、紅燒醬油、蚝油、料酒,燒開1分鍾左右.
6
鍋中加入溫水,水位沒過魚身即可,蓋蓋大火燒開.
7
開鍋後轉中小火,蓋蓋慢燉,約40分鍾左右.
8
洗凈香蔥,切碎備用.
9
鍋中湯汁大概只有原來的一半時,停火.根據個人口味調節湯汁剩餘量,喜歡湯多就小火燉,喜歡湯少就大火收下湯汁.
10
鮁魚盛盤,澆上鍋中的剩餘湯汁,點綴上香蔥碎,香氣四溢,趕緊開吃嘍!
『伍』 怎麼做鮁魚好吃
腐乳醬燒鮁魚
主料：鮁魚
輔料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬
做法：
1.鮁魚去內臟洗凈。
2.鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。
3.取一個小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香。
5.放入鮁魚段。
6.加適量的清水和白酒。
7.加腐乳汁。
8.加入老抽。
9.再加入白糖。
10.大火燒至20分鍾至湯汁濃稠即可關火。
醬燜鮮鮁魚
主料：鮁魚。
輔料：洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。
做法：
1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗凈，控干，斜切成段;
2.洋蔥切片，生薑切絲，干紅辣椒切段;
3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;
4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;
5.下入魚段略微煎一下;
6.沿鍋邊烹入料酒;
7.添加沒過的熱水;
8.添加一點點糖提鮮;
9.轉小火燜制;
10.待湯汁收過半，嘗一下鹹淡，用鹽調味;
11.大火收汁;
12.出鍋前撒上蔥花即可。
『陸』 如何燉鮁魚好吃
主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油。
做法
1．鮁魚處理干凈，切塊。
2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
鮁魚營養分析
1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；
2. 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3. 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚主要產於渤海、黃海和東海,以山東沿海最多。在渤海產期為4月,黃海為5月,東海為7月。鮁魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,而且肉質堅實緊密,呈錐子狀。
『柒』 鮁魚燉什麼菜好吃
鮁魚的烹調方法是各種各樣的，例如很多人就愛燉鮁魚。由於燉鮁魚能夠 充足的將鮁魚的美味味兒散發出去，此外，也可以讓人可以更強的消化吸收鮁魚的營養成分。而在燉鮁魚的情況下，還可以添加不一樣的食物。那麼，鮁魚燉什麼東西好吃呢？下邊將為大夥兒詳細介紹幾類普遍的燉鮁魚的方式！
作法：
1、番茄切滾刀塊，鮁魚去內臟器官，鰓清洗，斜刀切薄塊。
2、滑勺內加麻椒油120克燒開，將鮁魚塊逐一放進，雙面煎硬，添加姜蒜，烹入米酒，隨加寬湯750克急火烤開，溫火熬燉。
3、另起勺加麻椒油燒開，加蔥段一烹，即添加番茄爆鍋至軟，倒進鮁魚中一起燉10分鍾，至湯濃白魚熟，再添加雞精、鹽、白鬍椒粉調料，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香萊末、淋芝麻油，邊加溫邊服用。
『捌』 鮁魚怎麼燉怎麼燉好吃
燉鮁魚需要准備的食材：鮁魚一條、面醬一小碟、啤酒一瓶、蔥姜適量
具體做法：1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗干凈，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。
2、起鍋加油，油熱後放入蔥姜爆香，接著倒入面醬炒出醬香味，香味濃郁倒入鮁魚，翻炒至上色。面醬不但能提香，最主要的是還有很好的去腥作用，這可是燉鮁魚的主要食材之一，也是鮁魚好吃不腥的秘訣之一。
3、接下來就是關鍵的一步，燉鮁魚要做的好吃，一定不能加水燉，因為水完全激發不出鮁魚的香，這時只需要倒入沒過鮁魚的啤酒，蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋後轉小火慢燉，直至湯汁收濃關火盛出。用啤酒燉鮁魚的味道絕了，除了鮮香還是鮮香，把魚肉的香味體現的淋漓盡致。不要擔心會有酒味，不但吃不出酒味還能很好的去除鮁魚的腥味，這也是鮁魚好吃不腥的秘訣之二。
4、鍋內的湯汁不要收干，要收濃，帶點湯汁味道會更足，這樣做的燉鮁魚出鍋晶瑩剔透，肉質鮮嫩又鮮香，吃一口唇齒留香。不光魚肉好吃，魚湯味更棒，饅頭蘸魚湯，那叫一個香，不知不覺吃了兩個大饅頭，胃飽了嘴還不過癮，就是這么下飯，做燉鮁魚記得要用啤酒哦。
5、燉鮁魚也叫醬燜鮁魚，這可是我們當地特色大菜，很多人吃不習慣鮁魚最主要的原因就是覺得太腥，其實只要做法對了，鮁魚是非常鮮香的，並且在魚類中鮁魚的價格也是最實惠的，豬肉比較貴，多吃點鮁魚也是不錯的選擇。
『玖』 燉鮁魚怎麼做最好吃
1.買回來的魚先處理一下：去掉內臟和魚鰓，然後最重要的一步，也是去腥的關鍵，就是要去除干凈鮁魚肚子中的血塊，鮁魚的血特別腥氣。
處理干凈後的鮁魚放到冷水中浸泡五分鍾左右，然後再用清水多沖洗幾遍，這樣鮁魚血就會處理得非常干凈了，吃起來也就不腥氣了。
2.清洗干凈的鮁魚放入碗中，加入適量的鹽、花椒粉、鹽、生抽和料酒腌制20分鍾左右，這一步也是給鮁魚去腥的，同時還能使鮁魚肉更加入味。
3.鮁魚腌制好以後，控凈料汁撈出擺入盤中，然後正反兩面均勻地裹上一層澱粉，這一步的目的是為了防止煎魚時破皮和粘鍋，保持魚身的完整、使魚肉不易散花。
魚身兩面裹完澱粉後要抖一下，抖掉多餘的澱粉，否則下鍋時，容易掉渣導致糊鍋，使做出的魚肉有點苦。
4.起鍋加入比我們平時炒菜稍微多一點的油，燒至5~6成熱時下入鮁魚，然後端起鍋輕輕晃動幾下，防止魚粘鍋，待魚煎至定型後再翻面，煎至魚身兩面都變至金黃後，控油盛出裝盤備用。
5.這時鍋里還會留有少許底油，就不需要再加油了，燒熱後放入蔥花、蒜末和薑末，炒香後加入兩勺黃豆醬，炒出醬香味後加入一瓶啤酒，然後再加入一湯勺的白糖提鮮和適量的生抽，接著放入煎好的鮁魚，然後蓋上鍋蓋，中火燉10~15分鍾左右。
燉鮁魚時不要加水燉，用啤酒燉出的鮁魚味道格外香，啤酒的量根據燉魚的多少而定，沒過魚即可。
燉鮁魚好吃的第二個法寶調料便是黃豆醬了，黃豆醬和鮁魚是絕配，既能增香又能提味，做出來特別好吃！
6.時間到了以後，我們打開鍋轉成大火，收一下湯汁，然後撒入香菜段即可關火裝盤。
燉鮁魚的湯汁格外鮮美，配米飯吃特香，所以不要收的太干哦。
做鮁魚，最好不要加水燉，教你漁家做法，魚肉又鮮又香，不腥氣！這種做法你學會了嗎？如果家裡不缺鮁魚，不妨試一下吧。
『拾』 鮁魚怎麼燉好吃
燉魚時，不用醬油不用醋去腥，學會這一招，魚肉鮮嫩，沒一點腥味！自從我學會這個方法後，就算用了冷凍鮁魚，做出來的魚肉依然很鮮美，不腥氣，喜歡吃魚的朋友快看看吧，用這個方法燉別的魚也很有用。
燉鮁魚
准備食材：鮁魚、生薑、生抽、料酒、花椒粉、食鹽、食用油（還可以添加一些豆腐一起燉）
我准備了冷凍鮁魚，因為提前買的放冰箱了，所以需要臨時解凍，如果你的也是冷凍的鮁魚，可以試試這個方法解凍，將魚放盆中，撒一勺食鹽，再放入沒過鮁魚的清水，等到完全解凍。
鮁魚解凍好後，將鮁魚肚子剖開，處理干凈，還有黑膜也去掉，沖洗干凈，多洗幾遍檢查好。
然後將鮁魚放入盆中，加生薑片、料酒、生抽、食鹽、花椒粉，塗抹均勻後，腌制二十分鍾，如果是大一點的鮁魚，還可以剁成小塊腌制，這樣更加入味好吃。
燉鮁魚直接燉就錯了，那樣的話鮁魚不入味不好吃，而且腌制後，可以減少腥味，這一步不可省略！
接著將鮁魚取出來，用廚房紙巾將鮁魚表面的水分吸走，再沾上乾麵粉，拍打幾下，只要薄薄一層就可以了，拍乾麵粉的目的是，煎魚時防止破皮，而且也不會吸收太多的油，吃起來不油膩。
煎鍋燒熱，加入少許食用油，燒熱到五成熱時，放入鮁魚，當一面煎到金黃後，再翻面煎另一面，經過煎制後的鮁魚，燉煮出來才會更香，煎的時候不能偷懶，要煎到兩面金黃為好。
最後炒鍋中加少許油燒熱，倒入切好的蔥姜蒜爆香，再放入一勺黃豆醬，小火翻炒出香味，再倒入適量啤酒。
同時加入生抽、白糖調味，可以嘗嘗味道，合適之後，放入鮁魚，開大火煮開，再調中小火燉煮二十分鍾，燉煮時開著鍋蓋為好，腥味可以跑走。
時間到後，大火收汁處理，出鍋後撒蔥花點綴，一盤美味的燉魚就做好了，非常好吃，這個味道在外面可買不到。