1. 扣肉跟什麼炒好吃梅菜扣肉簡單的製作方法是什麼
扣肉跟梅菜炒肯定是最好吃的，梅菜扣肉的口感特別的好，而且色香味俱全。先准備一塊五花肉，在表面抹上一些蜂蜜，然後在油鍋裡面煎炸一下。檢查好了之後，切成薄片擺在碗中，在鍋中放入油，放入蔥姜，八角，炒香之後放入泡好的梅菜，然後加入適量的水，把炒好的梅菜放入肉碗當中，然後上鍋蒸一個小時左右即可。
2. 扣肉 怎麼做好吃
今天給大家分享一下怎樣在家做梅菜扣肉，每個地方各有特色，每個地方的做法都不一樣。我們這邊經常在結婚過喜事的時候，在酒店裡經常會吃到這道梅菜扣肉。在一個大盤里放一盤梅菜扣肉，周圍再擺幾個荷葉餅，這個荷葉餅就是專門用來夾梅菜扣肉吃的。
1、先准備梅乾菜，這個梅乾菜在超市裡可以買到。梅乾菜放碗里然後往裡面加入水泡2個小時左右。
再准備新鮮的五花肉，要帶皮的那種
今天的梅菜扣肉就分享到這里了
3. 扣肉的做法大全家常做法大全
腐乳扣肉
食材：五花肉500克、腐乳汁60克、香油50克，白湯360克，濕澱粉30克， 白糖5克，醬油25克，味精3克，薑末1克。
製作方法
第一步：將五花肉肉切成長8厘米、寬0.6厘米的條。 把腐乳汁在准備盛肉的碗中先抹上一層，然後把切好的肉條皮向下整齊地碼入碗中。
第二步：將剩餘的腐乳汁澆在上面，加入白湯(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上籠屜用旺火蒸7～8分鍾後取出來，把湯灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盤里。
第三步：鍋勺內放香油(1半)，在旺火上燒7～8成熱，下入薑末，白湯(餘量)、白糖、醬油、味精和蒸醬肉的原湯。燒開後，用濕澱粉調稀勾芡，再滴入香油，澆入蒸好的肉上即成。
4. 扣肉怎麼炒比較好吃
炒扣肉的時候，鍋里放少許油，小火慢炒。把扣肉炒至外面微黃即可放入尖椒，胡蘿卜片圓蔥。加醬油少許，生抽少許，鹽少許。味精少許，姜蒜，翻炒出鍋即可食用。
5. 扣肉怎麼炒好吃
一、扣肉怎麼做好吃
1先要准備一些做扣肉所需要的材料，五花肉，蔥姜切成段，白糖，花椒，八角，料酒干辣椒、干豆腐。我們先將大塊五花肉切成幾個大塊，放入鍋內加水，放入花椒八角蔥姜，加入適量料酒開煮，等到肉到八分熟的時候我們可以撈出來備用。待肉稍微涼一些的時候，趁熱在豬肉皮上抹上老抽醬油。
2在鍋中加入適量食用油，放入紅糖和醬油，將肉翻炒一會，把豬肉皮的那一面放在底部煎直到變色。然後我們可以盛出來將肉切成大一些的薄片。
3.我們將干辣椒切成段，干豆腐切成條，都鋪在切好的肉上面，加入食鹽白糖，放入半勺肉湯。然後在蒸鍋里加水，注意不要太少不然會干鍋，因為要入口即化的口感會在蒸鍋里蒸很久。當水燒開後，換為中火，把肉放入蒸鍋內一個半小時，蒸好後倒扣在盤子里，注意不要燙到手哦。
二、做扣肉的關鍵五花肉要選肥肉相間，有夾層的肉。扣肉的口味可以做的比較咸，重口味的比較好吃，蒸扣肉的時間最好是一個半小時到兩個小時之間。我們在判斷扣肉是否蒸好的前提是，煮到可以被筷子戳穿就行了，愛好吃辣的還可以在上面撒點辣椒粉。大家可以根據自己的口味進行調整，可以加入不同的配菜一起蒸，比如小編自己就很喜歡扣肉搭配著橄欖菜來吃，這樣感覺特別的下飯，每次回家都會讓家裡人做這個吃，是吃過一次會一直想著的美食。今天小編給大家說了一下扣肉怎麼做好吃，大家學會了嗎，可以把材料准備好自己親自動手做做看哦。
6. 扣肉炒好吃嗎
當然好吃了
扣肉跟什麼炒好吃
吃扣肉的時候，是可以炒著吃的，而且我們可以搭配一些其他的食物一起吃，味道和口感可以更好，最推薦的搭配食物就是梅菜了，這是非常經典的一個扣肉吃法。首先五花肉需要放在湯鍋中，在小火上煮，等到煮到六七成熟的時候，這時候就可以取出來。然後直接用醬油，給扣肉塗抹上色就可以了。在勺中要倒上一些植物油，燒到七八成熱，這時候我們把之前煮好的肉放入鍋中，炸到變色，變成深紅色的時候就能撈出，馬上放到清水裡面，把扣肉完全的漂透，處理好的扣肉需要切成大塊兒的薄片，把扣肉肉皮向下，一塊一塊的擺放在碗中就可以了。我們把梅菜洗干凈之後直接切成碎。勺子放在大火上，在勺子中倒些食用油，爆香蒜茸之後在鍋中下入梅菜還有白糖，炸勻之後就能直接放到扣肉的上面。之後我們加入雞湯、醬油，調成汁摺合後倒入放有扣肉的碗中，碗放到籠屜裡面，大火蒸一個小時就可以了。蒸好之後我們要把原汁倒出來，把梅菜和扣肉一起放在鍋中炒，炒熟之後我們淋入濕澱粉開始勾芡的工作，淋在肉面上就可以了。
扣肉的營養價值
扣肉的營養價值還是很豐富的，首先在扣肉中含有非常豐富的蛋白質，而且扣肉中還有人體中所必需的脂肪酸，還可以給我們人體補充血紅，還可以很好的促進鐵元素的吸收，尤其是半胱氨酸這種物質扣肉很豐富，而且扣肉可以幫助人體改善缺鐵性貧血的問題，可以發揮出補腎養血、滋陰潤燥的效果，可以讓我們健康有好處，特別對補血益氣有好處。
扣肉中實際上還含有特別豐富的鈣、鋅、錳等微量元素，其中磷脂等物質也比較豐富，這屬於我們大腦和神經組織中，非常重要的組成成分，其中還有豐富的膽鹼存在，可以很好的增加記憶力，還擁有健腦作用。
吃扣肉的注意事項
吃扣肉的時候是有一定注意事項的，如果是缺鐵性貧血的患者，吃扣肉是很適合的，因為扣肉中的蛋白質，是我們人體中血紅蛋白合成過程中所必須的一種原材料，可以很好的解決缺鐵性貧血的問題，而且其中的鐵元素也很豐富，這是幫助我們促進血紅蛋白合成很重要的一種微量元素，所以說扣肉很適合這類人吃。
7. 扣肉跟什麼搭配比較好吃
主料：五花豬肉 梅菜 高湯
輔料：高湯蚝油八角 薑片 水澱粉 蒜末 耗油 精鹽 白糖 老抽
方法：
1.梅乾菜用淘米水提前浸泡12小時，再用清水將裡面的小砂子淘洗干凈，然後切碎。
2.把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開，撇去浮沫後，調入料酒(1茶匙，5ml)，
小火煮約30分鍾至全熟，即用筷子可以輕易插進肉中。
撈出後用廚房紙巾擦乾肉皮上的水分，趁熱抹上醬油，再切成3cm見方的小塊。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將五花肉塊、大蔥段、薑片和大料
放入鍋中煸炒約3分鍾，隨後調入剩餘的料酒、白砂糖和鹽拌炒至勻。
4.鍋中放入適量清水(約300ml)和梅乾菜碎，大火燒沸後轉小火慢慢燉制30分鍾，再將其中的大蔥段、薑片和大料揀出。
5.將五花肉塊肉皮向下整齊碼放在大碗中，再把梅乾菜和湯汁一起倒在上面，使梅乾菜均勻的鋪在五花肉塊上。
6.大火燒沸蒸鍋中的水，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制30分鍾。
大碗從蒸鍋中取出，將盤子倒扣在大碗上，
然後把大碗和盤子一同翻轉，使大碗中的五花肉和梅乾菜倒扣在盤中即可。
小貼士1.選擇五花肉時，要選擇肉層黏合密實，最好是六成肥四成瘦。
2.如有條件，應選用散裝的整棵梅乾菜來烹調。
一般超市中出售的袋裝梅乾菜碎菜梗較多，口感柴硬，而且需要較長時間燉煮。
3.若選購的梅乾菜品種較咸，或喜歡吃軟綿的梅乾菜，
烹制前浸泡時間可延長，並可依口感，酌情加減白砂糖和醬油的用量
2.五花肉洗干凈，和生薑，花椒一起放水裡燒開後，轉小火再30分鍾左右。
3.調制給五花肉上色的醬料：放點生抽、蚝油、豆瓣醬就可以了。
把肉撈出稍微晾乾後，就用刷子均勻地給肉肉上色，特別是皮的部分可以多刷幾遍。
4.刷好醬料的肉肉是不是看著很有食慾啊！
5.起油鍋，五花肉皮朝下炸制，我買的肉太短了，站不穩，老是趴在鍋里。
6.把肉皮炸到金黃又有點起泡就可以了。這樣的肉片吃起來口感就更佳。
7.把炸好的肉切片，厚薄看你自己喜歡，不過薄一點容易入味。
8.然後把切好的肉片肉皮朝下擺在盤里，這主要考慮到最後倒扣出來的視覺效果。
9.鍋里底油炒香蒜、姜、辣椒。
10.然後倒入霉乾菜炒出香味
11.把霉乾菜碼到剛才的肉片上面，上鍋蒸大概一個小時吧。
12.把蒸制好的乾菜肉倒扣在盤子。
8. 炒扣肉的正確方法 扣肉的做法
1、扣肉300克、芹菜400克、蒜瓣5個、鹽少許、蚝油少許、雞精少許。
2、首先把炸過的扣肉切成片備用。
3、把小芹菜去根，然後用清水洗凈，切段。
4、准備5個蒜瓣切片。
5、燒熱鍋，不需要放油，把切好扣肉放入鍋里，用中火將肥肉煎制出油，吃起來才不會那麼油膩。
6、煎過扣肉的油比較多的，先倒一點出來留著炒青菜，然後把蒜片放進鍋里炒出香味。
7、放入芹菜放入鍋里大火翻炒幾下。
8、芹菜斷生了之後，加入少許鹽，蚝油，雞精翻炒入味，關火。
9、肥扣肉炒小芹菜就做好，裝盤。
9. 黃花菜扣肉的美味做法
黃花菜扣肉美味的做法，是有一定方法講究的具體步驟如下：
第1步選擇新鮮的黃花菜和五花肉，黃花菜可以用清水浸泡半小時，五花肉清洗干凈，切成薄一點的肉片。
第2步下熱油鍋，大火翻炒肉片，然後炒至飄香，兩面金黃。
第3步，把炒好的肉片跟黃花菜一起放到砂鍋裡面，加入適當的調味料和少許胡椒醬一起小火熬煮半個小時，這樣味道就會很好吃。
不同的食材，烹飪的技巧方法是不一樣的，所以一定要多跟專業的人士溝通交流，多學習實踐才會更好。
平時想要多跟別人交流學習，需要注意以下幾點：
1、學會傾聽。更多的傾聽會讓自己接受到更多容易忽略的信息，什麼時候該說，什麼時候多說，最好是多聽少說，這樣能減少自己犯錯的幾率，還能使自己顯得更有內涵和深度。
2、謙虛的態度。說話的遣詞造句應把自己放在謙虛的角度，不能太自信，更不能自大，不然隨時會影響工作中的人際關系和工作效率。遇到事情最好與他人多商討，不要一意孤行。
3、言簡意賅。表達想法和思路應該言簡意賅，簡潔有效的敘述能更好的完成工作的溝通，這是工作能力的表現，准確的表達能夠減少一半以上的工作時間。
4、學習幽默。幽默能夠拉近自己和他人的關系，也能化解很多矛盾，當工作溝通產生理解上的偏差時，幽默能夠改變尷尬的氣氛，是職場中必須掌握的一種技巧。
5、多使用贊美。多贊美他人，才可以顯示自己的魄力。贊美別人的優點，會獲得別人的尊重，同時也讓自己更有學習的動力。
10. 扣肉炒什麼比較好吃
梅菜扣肉
原料:帶皮五花肉一塊,梅乾菜適量.
調味料:薑片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉湯、水澱粉各適量.
准備:
1、先把梅乾菜用清水洗凈,然後再放入清水中浸泡30分鍾左右,撈出擠凈水分後切段待用.
2、整塊的五花肉洗凈後冷水入鍋,多放點水沒過五花肉,並加入適量薑片和一隻八角、一顆草果,煮30分鍾撈出瀝水待用.
扣肉和什麼炒好吃
家常梅菜扣肉的做法與步驟
1、把瀝凈水分的五花肉抹上老抽,再放入9成熱的油鍋里炸至酥皮,撈出放入冷水泡10分鍾再撈出瀝水.
2、把泡好的五花肉改刀成厚度約1cm的肉片,要求每片肉上都帶皮,然後把所有肉片都肉皮朝下擺入蒸碗.肉皮朝下擺入蒸碗
3、熱鍋熱油放適量蒜茸和一隻八角,爆香後放梅乾菜和白糖入鍋,炒勻後倒入肉湯燒開煮約5分鍾.
4、把炒好的梅乾菜連同湯汁,一起倒在擺好的肉片上面,入蒸鍋旺火蒸上1小時左右.
5、取出蒸好的梅菜扣肉並把蒸出的湯汁倒入炒鍋,然後把蒸碗倒扣入盤子里待用.倒出的湯汁燒開後用少許水澱粉勾個芡,把芡汁淋在盤子里就可以上桌了.
補充說明:如果你不喜歡用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入鍋里,把肉皮煎至金黃色再倒老抽上色,這樣做也行但沒有肉皮起皺的效果了.
扣肉和什麼炒好吃
功效作用介紹
1.滋陰補血
梅菜扣肉包中的營養價值較高,可促進血液循環,調理貧血,滋陰健體.
2.健脾開胃
梅菜扣肉包味美飄香,食用後胃口大開,激發食慾,有健脾開胃的功效.
營養價值
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴.但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食.
澱粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和健腦作用.對於正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效.蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用.同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用.
梅菜扣肉不僅有營養並且十分的美味這也難怪梅菜扣肉會成為一種官配了但是其實梅菜搭配著其他食物也以中的美味，但是梅菜所特有的營養價值也讓梅菜扣肉增色了不少但是需要注意的是肥胖人士以及血脂比較高的人不適合吃的太多。