『壹』 廣州都有哪些特色小吃
廣州是一座國家歷史名城，又名羊城，廣州很多特色的小吃，那都有哪些呢？下面是我為大家帶來的廣州都有哪些特色小吃的知識，歡迎閱讀。
方法/步驟
雙皮奶：雙皮奶是粵式甜品很有名的一種，味道甘香嫩滑，別具一格。相傳是清朝末期順德時的一位普通人發明。
煲仔飯佼灃族昀：煲仔飯為粵菜系。煲仔飯的風味有很多種，如燒鴨煲仔飯，臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，煲仔飯較為香口，齒間留香，回味無窮
腸容腹殛核粉：腸粉又稱布拉蒸腸粉，是廣州著名的特色小吃之一，腸粉有兩種口味咸和甜，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
廣式雲吞面：廣式雲吞面是廣東著名小吃之一。廣式的雲吞面在同治年間由湖南傳入。是一種雲吞湯面。
廣式燒鵝:廣式燒鵝，是粵菜系，為廣州傳統的燒烤肉食。
奶黃包:奶黃包又叫奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的漢族傳統名點，屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠。
艇仔粥:艇仔粥是廣州著名的傳統小吃之一，屬於廣東粥品之一，發源於老廣州地區。相傳螅岔出礤在漂浮於河上的艇仔上製作的，因此得名。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。
糯米雞:糯米雞屬於粵菜菜系，是廣東地區特色菜之一，糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香.
拓展： 四月份到廣州旅遊一定要嘗嘗的美食有什麼
——腸粉
腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。 腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉（因形似豬腸） ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。
——蘿卜牛腩
蘿卜牛腩 是廣州有名的傳統小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的.人，特別是少男少女們。
——及第粥
相傳 倫氏幼時家中甚貧，以賣菜為生。隔壁粥販憐其幼，惜其才，每天中午以買菜為名，著倫文敘送一擔菜至粥販家，送完菜後，粥販便以豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾的白粥招待之，權當午餐。後來倫氏高中，心念粥販贈粥之恩，重回故地食了一碗當年老闆給他熬的那種粥。由於此粥無名，倫氏為其題名「及第」，並書一匾。「及第粥」之名，便由之傳遍廣州。
——艇仔粥
艇仔粥是廣州的著名小吃，相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裡面吃。艇仔粥因此得名。舊時廣州西郊，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，遊河小艇穿梭往來，其中有小艇專門供應「艇仔粥」，漸漸地，連陸上的小食店都出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。現在無論在街頭食肆酒樓，或高級賓館都可品嘗到這種廣州特有的粥品。
——叉燒包
叉燒包 是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故名。在廣東，叉燒包不僅僅是一種小吃，它還象徵著團結和諧，有內涵的意思。也有的說法是從叉燒包的外包內陷結構上體現包容的意思。但是年輕一代又賦予了它另類的意思，即是說一個人思想、行動不敏捷，遲鈍的意思。
——薑汁撞奶
薑汁撞奶 主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度范圍（40度—100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。 按中醫論說，牛奶味甘性寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，薑汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。
——龜苓膏
正統龜苓膏 是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中葯材製成凝固的膏狀，相傳是由清朝時太醫嚴綺文流傳出民間的宮廷秘方，據稱有清熱解毒等功效。龜苓膏一般是黑色的膏狀，似涼粉，不過有較濃的中葯甘味道，吃時可以加入少許蜜糖。在夏天，龜苓膏冷吃會更美味。 龜苓膏有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補腎、保健養顏功效。它的品性溫和，不涼不燥，男女老幼皆宜。
『貳』 廣州有什麼美食求推薦。
廣州美食有腸粉、蝦餃、雲吞面、深井燒鵝。
1、腸粉
廣州蒸腸粉是很多外地遊客去廣州必吃的一道小吃，很多小吃店和茶樓以及餐館都有銷售。腸粉是廣州人早餐必吃的美食，呈透明狀，薄如紙，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。
(2)廣州市裡有什麼好吃的擴展閱讀
廣州遊玩注意事項
廣州旅遊注意事項一：出門在外，安全第一。遊客出門遊玩、入住酒店都要保管好自己的物品，貴重的物品可以托給檔次較高的酒店前台保管；不要損壞酒店設施，細心保管好自己的鑰匙；退房的時候要仔細檢查自己的物品，不要遺忘細小物品。
廣州旅遊注意事項二：中國地域廣闊，不同的地區都有自己獨特的飲食習慣，到廣州也要注意調適自己的飲食。遊客要講究就餐衛生，不食用衛生不達標的食物；廣東部分地區的食物偏甜，而且因為靠海而多海鮮，遊客要注意；留心餐桌禮儀，不要在用餐時喧嘩，打擾到別的客人，導致不必要的沖突。
『叄』 廣州有什麼好吃的 廣州美食有哪些
1、腸粉：腸粉是廣州十大名吃之首，因形狀像豬腸子被乾隆皇帝賜名為腸粉，腸粉分甜咸兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是主要品嘗餡料的布拉腸粉，另一種是品嘗醬汁調料的抽屜式腸粉。
2、叉燒：叉燒的廣東特色肉製品的一種，是把腌漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肥瘦均衡，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明，口味內咸外甜，焦香有蜜味兒，可以用於做叉燒飯、叉燒包。
3、炒河粉：炒河粉是廣州著名傳統的風味小吃，製作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道實惠的家常飯，在家就可以自己製作，炒的時候要注意油要稍多些以免河粉粘鍋，還需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一團。
4、艇仔粥：艇仔粥一開始是為這些以小艇為生，專營供應水邊及船上顧客的小商販所經營的粥品，配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等，製作時只需將配料倒入滾燙的粥底中燙熟就能食用，因口感綿滑、味道鮮美而發揚光大，現成為廣州十大名吃之一。
5、蝦餃：蝦餃是廣州早茶蒸籠食品中較為出名的一個，以澄粉作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成一口大小的餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇。因其形似彎梳，故又稱彎梳餃。蝦餃色澤潔白晶瑩，小巧美觀，口感柔韌，鮮美可口，深受人們喜愛。
6、雲吞面：是廣州人對餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種雲吞面的小吃店。由於此品湯味濃郁，雲吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點的美食。
『肆』 廣州八大特色小吃
廣州八大特色小吃
廣州作為一個美食之都，除了匯聚了來自全國乃至全球各地的美食，也有自己獨特的特色美食。以下我幫大家整理了廣州八大特色小吃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
蝦餃
蝦餃是粵菜點心的代表之一，以月牙形、蜘蛛肚、十二褶為特點。色澤潔白晶瑩，皮薄有嚼勁，內陷多選用新鮮的蝦肉。在廣州吃蝦餃要到點都德，這一家早茶店有80多年的歷史了，是廣州的老字型大小茶餐廳。他們家的金牌鮮蝦餃皇是招牌之一，食客到店必點的一道菜。蝦餃個大餡足，一個裡面有四個蝦，皮非常薄Q彈，一口進去非常實在。
腸粉
腸粉是廣東非常出名的傳統小吃，外皮是用米漿做成的，口感非要軟滑有彈性，可以搭配各種食材配料一起吃。乾隆皇帝游江南時，對它的味道稱贊不已，親自命名它為「腸粉」。腸粉有十幾種可以選擇，葷素都有。腸粉的個頭很大，皮很勁道餡料豐富，配上微辣的醬汁，非常夠味。推薦金牌牛肉拉腸和鮮蝦腸粉~
炒牛河
干炒牛河作為廣東的傳統小吃，被認為是考驗廚師手藝的一道菜。干炒牛河的成才要乾爽流量，湯汁不能過多從而導致河粉有黏糊感。做得好的干炒牛河，口感非常爽口有韌勁。在廣州有一家連佛山電視台節目組都慕名而來的干炒河粉店，就是山頂沙河粉。這家店有多火呢，飯點的時候到店用餐幾乎沒有不排隊的時候。店如其名，主打就是沙河粉。河粉的種類很多，薑汁雞蛋沙河粉，干炒牛河，原味沙河粉等，除了河粉還有很多其他的粵式點心和菜品。
煲仔飯
煲仔」兩字是台灣的閩南話土語，「煲」就是砂鍋，「仔」就是小的意思，兩字合起來就是小砂鍋的意思，「煲仔飯」指的是用小砂鍋燒的飯。煲仔飯可以和任何食材搭配，不同的'食材做出來的煲仔飯有不同的風味。
燒鵝
燒鵝作為粵菜之一，一直深受廣州街坊的喜歡，素有「北烤鴨，南燒鵝」的說法。烤制好的燒鵝色澤紅艷，油潤光亮，皮香脆，肉質滋嫩鮮甜。鵝公村是一間以「鵝」為主題特色菜、農家菜的餐廳，專業做鵝十幾年。招牌至尊燒鵝烤制的外酥里嫩，肉質非常扎實。肥瘦相間的鵝肉，一口下去，還有汁水流出。配上秘制的酸梅醬汁，完美中和了燒鵝的油膩感。
雲吞面
說起廣東的麵食，第一個想起的肯定是雲吞面。一碗正宗的雲吞面分為三個部分，第一個是用各種高級食材熬制而成的湯底，第二個是彈牙的竹升面，第三個才是雲吞。小時候吃過大大小小的雲吞面館，但是寶華麵店的地位永遠都排第一。寶華的雲吞面湯底非常濃郁，面條勁道Q彈，鮮蝦雲吞皮薄餡多，非常大隻，肉質非常Q彈。
乳鴿
談起乳鴿，廣東人對其有一種偏愛，食法多樣，最尋常的莫過於烤乳鴿。乳鴿有三種做法，無論哪一種做法做出來的乳鴿都外脆里嫩，保證了乳鴿肉質的鮮嫩。想看起來很油膩，但是實際吃起來一點也不油膩。外皮烹飪的非常酥脆，裡面的肉質非常嫩，招牌紅燒味非常接近傳統的熏鹵味。
雙皮奶
雙皮奶顧名思義就是由兩層皮的酸奶。上個世紀的三十年代，廣東最經典的甜品不得不提雙皮奶。
;『伍』 廣州十大著名小吃
廣州十大著名小吃分別為：
1、廣州早茶
喝早茶是廣州的特色餐飲文化，已成為老廣們生活中不可缺少的一部分，所以茶樓也是遍地可見，三五個好友坐在一起，泡上一壺茶，點上幾個茶點，談天說地。廣東早茶吃的點心具有精緻，美味，新穎，小巧等特點，品種繁多，不僅好吃，也很好看，絕對是讓你大飽眼福和口福。所以來廣州不體驗一下廣式的早茶，那都不算來過。
2、蘿卜牛雜
蘿卜牛雜是廣州西關廣最受歡迎的一種小吃，遍布廣州的街頭巷尾，很多人都排著隊吃！牛雜又叫牛雜碎，有牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等，是牛內臟的統稱，牛雜爽口彈牙，就連煮得爛熟的白蘿卜也被醬汁浸泡入味，口感非常不錯，蘸上甜醬或辣醬，濃香的味道實屬一絕。
3、腸粉
腸粉，又稱卷粉、豬腸粉、拉腸，是一道用米漿蒸制而成的食品，其以粉皮白細，薄而透，味道鮮美，入口嫩滑而著稱，在廣州人心中的地位是非常高的一道傳統小吃，在廣州的每條大街每條小巷都能找到它的身影。腸粉的餡料繁多，搭配雞蛋、牛肉、叉燒、魚片、蝦仁、牛腩都非常好吃。喜歡廣州美食的朋友們，沒吃過腸粉就白來了！
4、艇仔粥
廣州有著各種各樣的粥，其中屬艇仔粥最為出名。該菜品是由_家人（又稱水上人家）創造的，艇仔粥里食材非常豐富，分別有生魚片、魷魚絲、蛋絲、叉燒肉、花生、鮮蝦、油條、浮皮（即炸豬皮），經過細膩烹煮，魚鮮肉美，粥底綿滑好喝，不僅本地人常食，也受到外來遊客的青睞。
5、雲吞面
說地道的廣州美食，雲吞面就有一席之地。雲吞面用的是竹升面，既用竹竿手工壓制而成的面條，口感勁道；湯頭用魚骨，蝦仁等十幾種食材長時間熬制而成，湯清澈不渾濁；而雲吞皮薄肉多，肉餡兒十足，三肥七瘦，獨特的味道，讓其成為了粵菜中的佼佼者。
6、干炒牛河
干炒牛河是廣州市的一道特色小炒，所以在街邊大排檔或者酒樓都有得吃。色澤油潤亮澤，河粉爽滑有彈性，而牛肉又非常的滑嫩。它看似家常，其實難度很高，這道菜的沙河粉是炒牛河的關鍵，而靈魂是要炒出鍋氣，很考驗廚師功底。炒出來的河粉看著有油，但碟子上不能粘油，成品一點也不油膩，爽口入味。
7、糯米雞
軟糯可口的糯米雞也成為了許多老廣心中的摯愛，它使用雞肉、豬肉、蝦米、冬菇、瑤柱和其他餡料，裹上糯米，然後再用荷葉包起來蒸熟就可以吃了。蒸熟的糯米飯帶有荷葉的清香，混合著濃郁的肉香，讓人回味無窮。
8、雙皮奶
雙皮奶，顧名思義，即有兩層奶皮的奶製品，在廣東許多的糖水鋪中都有它的身影。清朝時起源自廣東順德，採用新鮮的水牛奶、雞蛋白和糖配製蒸燉而成，讓其表面形成兩層奶皮。上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，口感順滑細膩，入口即化，吃過都難忘。
9、煲仔飯
煲仔飯作為廣州的代表美食之一，在街上隨處可見。廣東人稱砂鍋為「煲仔」，用煲仔煮出來的飯，叫做煲仔飯。食材搭配非常豐富，有香菇滑雞煲仔飯、叉燒煲仔飯、排骨煲仔飯、臘味煲仔飯等等，所有你想到的肉類，幾乎都可以拼進去，飯香十足，粒粒分明，還能吃到鍋巴，焦焦脆脆的，簡直讓人回味無窮。
10、缽仔糕
缽仔糕簡直就是廣東人童年回憶的代表，五顏六色的缽仔糕，裝在一個不到巴掌大的小瓦缽里，口味更是多種多樣，比如：玉米、巧克力、綠豆、紅豆、菠蘿等等傳統的缽仔糕以黃糖、粘米粉等揉制後，放在一個小瓦缽里蒸熟而做成的，放涼一會就可以吃了，用牙簽轉一圈就可以挑起來，香香糯糯口感超過癮 ，深受年輕人和小朋友喜愛。
『陸』 廣州什麼好吃
白切雞
在廣州菜裡面，據小編了解，光是對於雞的做法就有200多種。而最為人們喜愛的，莫過於白切雞，不僅色相好看，而且入口美味。怎麼形容吃他的感覺呢。可以說是肉特別緊致，入口特別香。
白雲豬手
小編特別愛吃豬蹄子，原本想著豬手就是豬蹄子呢，沒想到它們還是有區分的，菜館的老闆娘很耐心的給我解釋了一番它們的區別。我才恍然大悟，總而言之就是很好吃，肥而不膩，像這種廣州名菜，在一般的餐廳都可以吃到。
八寶冬瓜盅
八寶冬瓜盅，這個菜很有意思，它不是用我們平常的容器來盛的。是用冬瓜作為容器，吃的時候，直接用勺子把瓜肉混著湯料吃，吃法特別，味道也很是特別。據了解，這八寶冬瓜盅還有祛濕的功效。小編很是喜歡。
廣州靚湯
聽名字就不錯吧，之前只聽過靚仔，沒聽過靚湯。這次小編也算長了次見識。廣州的湯可是很有名氣的。即使沒有什麼珍貴的食材，也能燉出來美味可口的湯，在廣州，飯桌上的湯可是缺不得的。
蝦餃
蝦餃是廣州吃早茶必吃的，蝦餃的皮特別薄，而且看起來特別有嚼勁。一口咬下去，餡特別鮮美。長相還特別好看。實在受不住它的誘惑。
燒味
廣州特別愛吃燒味，在廣州這道菜也比較普遍，一般快餐店就有各式的燒味。小編認為那個醬汁的味道實在美味。
雙皮奶
雙皮奶想必大家都吃過吧，一般的奶茶店都有這個哦。小編自己覺得廣州的更為正宗吧，奶味更純，燉好後牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養豐富，具潤肺養顏之效。
腸粉
腸粉，上一篇中小編也有介紹它，因為他實在太好吃了，小編忍不住再說一次，在廣州腸粉很受人歡迎，從快餐店到高檔酒店都有製作，皮特別白，先特別薄。有咸甜之分，小編喜歡鹹的，不知道你們喜歡什麼。
『柒』 來廣州必吃的20種美食是什麼
來廣州必吃的20種美食有：糖水、燉品、缽仔糕、芝麻糊、豬腳姜、沙士、牛三星、煲仔飯、雞仔餅、瀨粉、涼拌魚皮、碗仔翅、蛋散、油角、蛋黃蓮蓉酥、白切雞、炒牛河、蛋撻、拉腸、豬雜粥、雲吞面、艇仔粥、糯米雞等等。
1.蒸腸粉：廣州蒸腸粉是很多外地遊客去廣州必吃的一道小吃，很多小吃店和茶樓以及餐館都有銷售。腸粉是廣州人早餐必吃的美食，味道香滑可口，薄如紙，配菜多為生菜，味道還不錯。
『捌』 廣州有哪些特色小吃
廣州有哪些特色小吃
廣州小吃可分七大類：油器類，包括油條、咸煎餅、笑口棗等; 粥品類，包括艇仔粥、"伍湛記"及第粥、瑤柱白果粥等;粉面類，包括雲吞面、沙河粉、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等;糕點類，包括蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕等;甜品類，各種紅豆沙、綠豆沙，以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等，尤其以雙皮奶和薑汁撞奶糊最為有名;粽子類，有甜粽和咸粽兩種;雜食類，包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。
炒田螺
田螺殼薄肉厚，與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味無論來自哪個地方的吃客都喜歡。所以，在廣州的街頭小食檔，常常會看見一大群人圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。
雙皮奶
據說當年順德一位叫河十三的農家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統。雙皮奶香甜潤滑的口味深受廣州人以及各地遊客的喜愛。
果蒸棕
這是當之無愧的`廣東特產!據說，它起源於肇慶，流傳到廣州，廣州人把它推陳出新，發展到現在，已經有了好多新品種，比如瑤柱棕，菠籮棕，豆沙棕等等。咬一口，濃濃的糯米香中，混著五花肉的甘味和冬菇的鮮味，堪稱人間極品。
艇仔粥
艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。
蒸腸粉
蒸粉腸是一種米製品，是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。
南信姜撞奶
薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，沙灣的水牛奶濃度高，含脂多，可以製成多種奶製品小吃，其中薑汁撞奶最為出名。牛奶性甘味寒，可補虛羸，而姜則性辛微溫，可散寒暖胃，去痰下氣。南信姜撞奶既有姜香奶清的特點，又有驅寒健胃鎮咳之效，其風味道頗受消費者青睞。
和味牛雜蘿卜
據說是光緒年間一個回族廚師發明的。他用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜再加了花椒、八角等五種味料的醬汁慢火細炆幾個小時後，再切成小塊醮辣椒醬吃，曰為和味牛雜蘿卜，入口回味無窮。之後，善食的廣州人都紛紛仿效，於是和味牛雜蘿卜一味流傳至今。
順記椰子雪糕
順記椰子雪糕，選用肥厚結實的椰肉作原料，在加工成鮮椰絲後榨成椰汁，再配上新鮮的水牛奶和雞蛋、白糖。獨特的製作方法使雪糕格外軟滑可口，椰味濃郁，別具風味。自1956年以來均獲歷屆評比的“廣州市名牌美食”稱號。
開記綠豆沙
開記甜品店的“陳皮脫殼綠豆沙”，以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟，飲譽羊城。開記綠豆沙選用品質優良的綠豆為原料，加人適量的香草、陳皮，佐以白糖黃糖調味，將綠豆堡至起沙，脫殼而成。
糖不甩
又名如意果，是湯圓的孖生兄弟，加薑汁特別祛寒正氣。糖不甩做法簡易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。口感酥滑香甜、醒胃而不膩，味香四溢，老少咸宜。
『玖』 廣州美食攻略推薦哪些美食
1、廣州拉腸粉
腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸，廣州人也稱之為拉腸)，抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。
2、干蒸燒賣仔
許多人一提到廣式飲茶就馬上會想起蝦餃、燒賣。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工製作而成，用薄麵皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質地爽潤，爽口不膩。現在，有配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。廣州也有的高檔茶樓在燒賣裡面用上鮮蝦肉，這種新式的燒賣做法，味道極其鮮美，口感爽滑！所以，在廣州喝早茶的時候，記得叫上一籠的干蒸燒賣仔。
3、傳統沙河粉
沙河粉是廣州一種大眾化的米製品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。其做法取白雲山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席，除鹹食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁製成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。
4、泮塘馬蹄糕
泮塘即在泮溪酒家附近，舊荔枝灣所在地。泮塘五秀(包括馬蹄、茨菰、茭筍、蓮藕、菱角)就產於這一帶。馬蹄糕是以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，入口清甜爽滑，且帶有一些馬蹄清香之味。
5、荔灣艇仔粥
廣州人稱小舟為艇仔，艇仔粥就是這些以小艇為生，專營供應水邊及船上顧客的小商販所經營的粥品，主要集中在荔灣和東堤西濠口。光緒年間，在荔枝灣開始流行扒艇(劃船)，舟穿樹影，畫舫縱橫，有粥艇在其中為遊客供應特製的魚生粥。如果岸上或另一艇上遊客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品。
6、蚝皇叉燒包
蚝皇叉燒包是典型的粵式點心，蚝味混合叉燒香味、香濃撲鼻、松軟可口。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。據說傳統叉燒包的標准要求是：高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡。
7、荷香糯米雞
荷香糯米雞是粵式飲茶必備的點心，普通的荷葉經過蒸籠一蒸，那股特別的清香融入了糯米內，雞肉吃起來也特別的滑嫩，既可以作菜也可以當作主食。相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，後來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翼等作餡料精製而成。傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。
8、酥皮雞蛋撻
酥皮雞蛋撻的水皮用麵粉、白糖、雞蛋、水製成、油酥、吉士粉、粟粉製作而成。在這些材料上分別調制水皮和油酥面團，放入冰箱凍至軟硬適度，取出用三次四折進行起酥，擀成皮料，用花卡分割成圓形，墊入菊花盞內，加入蛋撻漿，入180℃的烤爐中烘烤至熟，脫盞即成。製作出來的蛋撻色澤金黃，美味可口，成為廣式糕點的又一經典。
9、鮮蝦雲吞面
雲吞是廣州人對餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣雲吞面的小吃店。由於此品湯味濃郁，雲吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點的美食。
10、薄皮鮮蝦餃
以熟淀面即澱粉（又稱澄粉）面團作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇。因其形似彎梳，故又稱彎梳餃。此品是20世紀30年代廣州市河南（今海珠區）伍村伍鳳鄉的一間家庭式小茶樓首創。起初，用料和造型都較粗糙，但因它選用剛從河裡捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鍾愛。後來，傳入廣州市區各大茶樓、酒家被廣為流傳，經久不衰。
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『拾』 廣州著名的小吃有什麼主要集中在哪裡
廣州著名的小吃有什麼？主要集中在哪裡？廣州早茶；早茶是廣州市的特色餐館文化藝術，已變成老廣們日常生活不可缺少的一部分，因此茶館都是滿地由此可見，三五個朋友坐在一起，泡到一壺茶，點上好多個點心，談古論今。廣東早茶吃得小點心具備精美，美味可口，新奇，精巧等特性，種類繁多，不但美味，也很好看，絕對是使你一飽眼福和那般福氣。因此來廣州市不體驗一下粵式的早茶，那都算不上來過。