① 揚州有什麼好吃的
10.蟹粉燉獅子頭。
蟹粉燉獅子頭是揚州傳統美食，起源於隋朝，已有上千年的歷史。獅子頭是一個很大的豬肉丸子，但是肉裡面還摻了蟹肉、蟹黃和調料。接下來是墊上青菜，然後放在蒸籠里蒸。成品豬肉嫩，蟹粉好吃，白菜心酥爛，非常好吃。
9.胡偉
胡味是揚州的傳統名菜。它是從鰻魚的尾部選取一段純肉，然後用沸水煮，加入濃度計調味而成。因為長得像老虎尾巴，所以叫飯尾。它營養豐富，味道鮮美，自唐代以來一直很受歡迎。
8.煮雞絲湯。
水煮雞絲湯屬於淮揚菜。干豆腐絲指的是豆腐絲，通常用雞湯、筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、雞皮等配料烹制而成。非常好吃。
7.取出燉好的鰱魚頭。
紅燒鰱魚頭是揚州傳統名菜。以鰱魚頭為主料，配以香菇、雞腿、火腿等配料製成。成魚肉質細嫩，湯濃，味道鮮美，營養豐富，非常好吃。
6.揚州春卷
揚州春卷是當地著名的傳統小吃，據說是由春餅演變而來。始建於唐代，多為龍。一般以豬肉、竹筍、韭菜、木耳、香菇、胡蘿卜為餡料。味道鮮美可口。
5.蝦餃面
蝦餃面字面意思是餃子加面條。其實這道好菜就是餃子和面條放在同一個碗里。亂七八糟的皮薄如紙，肉質鮮美飽滿，面條爽滑順滑。然後蝦籽煮成醬色的湯。看起來不起眼，但最美味的其實是湯。
4.玉石燒賣
玉被燒賣了幾百年。是將青菜切碎，加入精鹽、糖、熟豬油做成餡，用半熟的熱面條擀成薄皮，揉成菊花狀的過程。它的皮又白又亮，餡是綠色的，又甜又香，非常好吃。
3.打磨包子
三寶子是揚州的傳統名吃。據說起源於清朝乾隆年間，是乾隆皇帝下江南時揚州大廚丁師傅做的早餐。裡面塞著海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁。後來因為平民的消費水平，去掉了海參蝦丁，就有了現在的立體包子。
2.千層蛋糕
千層糕是揚州當地的傳統名吃。據報道，它已經有一百多年的歷史了。一般用白麵粉、豬板油、白糖、甜紅瓜絲、鹼、熟豬油等製成。千層餅的特點是層層糖油，軟軟的，甜嫩的，非常好吃。
1.揚州炒飯
揚州炒飯是揚州當地的傳統名吃。它起源於隋朝。一般主料是米飯、火腿、雞蛋、蝦等。至今已有各種風味和品種，深受人們喜愛。
② 揚州十大美食小吃
作為一名揚州土生土長的資深吃貨，來例舉幾個我認為好吃的東西或店。外地人可以參考下。
1甘泉路西邊路頭的潘師傅炸雞腿，不能最好吃，相對已經很好吃了。
2甘泉路中段的一個50左右的大叔攤的雞蛋餅，還有火燒，特好吃，目前吃到的雞蛋餅里可以列入前三
3國慶路的桃酥，很好辨認，排隊最長的就是
4廣陵路的小覺林麻花
5梅嶺東路的二旦面館，我曾一度瘋狂的每天跑去吃，此店只經營上午半天。
6在石塔寺橋南邊下去的坡子邊，有一家干拌，味道特正宗，雖然店面破敗不堪，但有時越是這樣看起來陳舊的小店面，味道越好
7曾經市一中門口和渡江橋往南十字路口西邊角落，賣糍飯的特別特別好吃，現在已經不知道去哪裡了，有知道的朋友還望告知。
8東花園銀泰雅苑東門往東，工商銀行往東，一家座南朝北，叫忘不了的粉絲店，十幾年了，雖說現在味道不如當年，但也是目前市面上比較好吃的粉絲了。
9再推薦我個人比較喜歡吃的店，虹橋坊全聚德，每隔一段時間必須要去，應該是揚州地面上最好吃的烤鴨了，裡面的炒菜也不錯。
10最新心頭好，非常寶貝的一家新發現的店，在東區大潤發東門往北，第一個十字路口往西50米，座南朝北，叫福地土菜館，裡面主要是雞湯，甲魚湯，各種補湯，絕不是一般在外面喝到的調味料的味道，我吃了幾次發現這家飯店的采購真是有兩把刷子，食材新鮮，雞湯特別好喝，有家裡燉湯的味道，炒菜這塊就要表揚廚師了，特別厲害，新鮮的食材，配合廚師高超的手藝，炒的好吃死了，就跟舌尖上中國那種感覺一樣，絕不是調味料調出來的味，特別特別要表揚裡面的揚州炒飯，目前是我吃過最好吃最地道的揚州炒飯了，每次去必點，3碗起步。
③ 揚州最有名的小吃有哪些
10.清燉蟹粉獅子頭
清燉蟹粉獅子頭是揚州傳統特色美食，其起源於隋朝，距今已有上千年的歷史。獅子頭就是大豬肉丸子，但肉裡面還摻著螃蟹肉、蟹黃和調料，下面再墊上青菜，然後放到蒸籠上蒸。成菜豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，十分美味。
9.熗虎尾
熗虎尾是揚州傳統名菜，是選用鱔魚尾背一段凈肉，再用開水稍汆加濃計調味拌制而成。因其形似虎尾，所以叫做熗餐尾。其營養豐富，味道鮮美，在唐朝以後就十分流行。
8.雞湯煮干絲
雞湯煮干絲屬於淮揚菜系，干絲是指豆腐乾切成的絲，一般是用雞湯，加筍絲，雞絲，木耳，蝦仁，蛋皮等食材烹飪而成，十分的鮮香美味。
7.拆燴鰱魚頭
拆燴鰱魚頭是揚州的傳統名吃，它是用鰱魚頭為主要材料，裡面加上香菇、雞腿肉、火腿等食材一起燉煮而成。成菜魚肉肥嫩，湯汁濃稠，口味鮮美，營養豐富，十分的美味。
6.揚州春卷
揚州春卷是當地著名傳統小吃，相傳是由春餅演變而來。其創始於唐朝，多為長形，一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿卜為餡料，味道鮮咸美味，十分可口。
5.蝦籽餃面
蝦籽餃面從字面意思就是餃子加面條，其實這道美食就是餃子和面條放在同一個碗里，混沌皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條筋道爽滑，然後用蝦籽熬成醬色湯汁，它看起來毫不起眼，但最為鮮美的其實就是湯了。
4.翡翠燒賣
翡翠燒賣距今已有上百年的歷史，其是將青菜剁碎，裡面加上精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙面擀成薄皮，捏成菊花型。其皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香，十分美味。
3.三丁包子
三丁包子是揚州的傳統名吃，相傳起源於清朝乾隆時期，是乾隆皇帝下江南時，揚州廚師丁師傅為其製作的早餐。裡面是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成的包子，後來因為考慮到平民的消費水平，所以講海參丁和蝦仁去除，於是就有了現在的三丁包子。
2.千層糕
千層糕是揚州當地的傳統名吃，據悉已有一百多年的歷史。一般是用上白麵粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食鹼、熟豬油等製成。千層糕的特點是層層糖油相間，綿軟甜嫩，十分可口。
1.揚州炒飯
揚州炒飯是揚州當地的傳統名吃，其起源於隋朝時期，一般主要食材為米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發展到現在風味各異，品種繁多，深受人們喜愛。
④ 揚州十大特色菜
答：
揚州十大特色菜：
1、揚州炒飯：又名揚州蛋炒飯，是當地的傳統名吃。相傳起源於隋朝時期，一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發展到現在，風味各異，品種繁多，蛋炒飯全國各地都有賣的。但是小編還是覺的這里的最好吃，能流傳千年之久，肯定有它的別特之處。
10、清燉蟹粉獅子頭：是揚州的傳統特色美食，相傳起源於隋朝，距今已有千年歷史，到現在還是百吃不厭。所謂的獅子頭就是大豬肉丸子，但肉裡面摻著螃蟹肉、蟹黃、調料，下面再墊上青菜，上籠蒸。其特點是：豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛。
⑤ 揚州美食有什麼
揚州美食主要有揚州炒飯、揚州灌湯包、大煮干絲、獅子頭、千層油糕、三丁包子、黃橋燒餅、揚州醬菜、翡翠燒賣、四喜湯圓。
揚州炒飯
揚州炒飯也被大家叫做揚州蛋炒飯，這道美食歷史悠久，是揚州最具有名氣的美味之一。揚州炒飯融入了淮揚菜餚的「選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，源汁源味」的特色，製作簡單，口味豐富，深得大眾喜愛。
揚州灌湯包
揚州灌湯包是揚州人非常喜歡吃的點心之一，揚州人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，醇香可口。可見灌湯包在揚州是多受歡迎，灌湯包子用料考究，製作精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
大煮干絲
大煮干絲是到揚州遊玩一定要吃的，大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是一道清爽又有營養的佳餚，火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐乾絲中，不見一滴油花，沒有一毫豆腥，這道菜製作講究，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，融合到豆腐乾絲里，吃起來爽口開胃。
獅子頭
揚州菜中最著名的要數獅子頭了，湯比較有油，獅子頭卻口感松軟，肥而不膩，入口微甜。做獅子頭要用五花肉，肥瘦比例正適合獅子頭，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末，手工剁出來的肉末彈性十足。這樣做出來的揚州獅子頭是極清淡的。
千層油糕
千層油糕是揚州的名吃，綿軟甜嫩，層次清晰。這是一種菱形塊，芙蓉色，半透明的糕點，層次分明，層層糖油相間，甜膩適口。至今已有近百年歷史，揚州名廚創於光緒年間，傳承了千層饅頭的技藝並加以改進，採用清肥慢長的起酵方法，油、糖、面擀制分層均勻，避免過量糧油。
三丁包子
三丁包子是揚州點心，包子皮吸收了了餡心的鹵汁，松軟鮮美，餡心軟硬相應，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，可謂是淮陽點心的代表之一。所謂「三丁」，是以雞丁、肉丁、筍丁製成，三丁包是揚州早餐常見的點心，可以到揚州老字型大小富春、冶春茶社品嘗。
黃橋燒餅
黃橋燒餅即蟹殼黃燒餅，餅形飽滿，外酥多芝麻，內厚實多層再夾餡，色澤金黃，香脆肥潤，熱食尤佳。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
揚州醬菜
揚州醬菜是有名的揚州特色小吃，揚州醬菜中最有名的是揚州三和四美醬菜，揚州醬菜塊型美觀、色澤明亮、醬香濃郁、鮮甜脆嫩，有乳黃瓜、蘿卜頭、嫩生薑、什錦菜等數十個品種。現在在超市中都能買到。
翡翠燒賣
翡翠燒賣是揚州名點，由揚州市富春茶社創始人陳步雲首創。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一，翡翠燒賣皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
⑥ 請問揚州有什麼好吃的美食
1、揚州炒飯
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳於民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。揚州蛋炒飯選用上等白秈米水，熟透至無硬心，粒粒鬆散，烹調輔以配料製成的澆頭，品種繁多，有清蛋炒飯、金裹銀蛋炒飯、月牙蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯等等，具有選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味的特色。
2、大煮干絲
「揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細縷，熟銅煙袋卧長苗，燒酒水晶餚。」從清代惺庵居士一首《望江南》，就可看出干絲的美味程度了，大煮干絲「又稱「雞汁煮干絲」，風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮揚菜系中的看家菜。原料為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐乾絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
3、蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭口感松軟，肥而不膩，營養豐富。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎後紅燒的，有先油炸後與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。一般蟹粉獅子頭選擇清燉，口感軟、嫩、鮮、香，令人久久不能忘懷。
4、藕粉湯圓
江蘇水鄉自古盛產蓮藕，人們巧用蓮藕做出許多美味佳餚，藕粉湯圓便是令人稱道的特色小吃。其用藕粉來包裹餡心，光滑、渾圓，略略透明，極富彈性。因有了藕粉的成分，呈淡淡的咖啡色，還點綴著些許桂花。來上一口，是藕香與桂香的有機融合，有錦上添花之美。
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⑦ 揚州美食有哪些有什麼美食
揚州美食有：
1、赤豆元宵：一碗赤豆元宵上桌，不管味道怎麼樣，至少賣相很好：濃稠的紅豆湯中點綴著清香潤鼻的幾抹桂花，隱隱地浮動著幾個小巧可愛的糯米元宵，倒映著燈光，別有一番情趣。輕舀一勺紅豆湯與一個元宵，送入嘴中。
紅豆湯的香甜濃郁與糯米元宵的軟糯可口相得益彰，加上絲絲的桂花香，妙不可言！可謂色香味俱全。
2、揚州炒飯：又名揚州蛋炒飯，是當地的傳統名吃。相傳起源於隋朝時期，一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發展到現在，風味各異，品種繁多，蛋炒飯全國各地都有賣的。但是小編還是覺的這里的最好吃，能流傳千年之久，肯定有它的別特之處。
3、千層糕：是揚州當地的傳統名吃，相傳起源於清朝時候，距今已有百年歷史。一般是用上白麵粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食鹼、熟豬油等製成。其特點：層層糖油相間，綿軟甜嫩，非常可口。
4、揚州春卷：是當地的著名傳統小吃，相傳是由春餅演變而來。始創於唐朝。春卷多為長形，一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿卜等作餡。味道有鮮鹹味、香辣味、酸甜味等，不管哪種口味都很好吃。
5、煮干絲：又稱雞湯煮干絲，屬於淮揚菜系。干絲是指豆腐乾切成的絲，一般是用雞湯，加筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等食材。
相傳是始源於清朝，傳承到現代做法也有些不同，有的是用雞絲、火腿絲加干絲製作的稱「雞火干絲」，用開洋（即蝦米）加干絲製作的稱「開洋干絲」，用蝦仁製作的稱「蝦仁干絲」等。不管是哪種都是美味啊。去揚州一定不要錯過。
⑧ 揚州特色美食有哪些 揚州有哪些特色小吃
1、大煮干絲：大煮干絲是一道知名的淮揚菜餚，幾乎所有的淮揚菜餐廳都有，也是當地的代表菜之一，揚州特色美食當然少不了它了。大煮干絲是一道清爽而且營養豐富的美食，在淮陽菜餚中，這道菜還是很受歡迎的，大煮干絲用淮揚方干做成，刀工要求很高，拌上了豐富多樣的佐料，鮮香的口感，爽口開胃，百食不厭。
2、翡翠燒賣：翡翠燒賣是江蘇傳統名點之一，在江蘇各地幾乎都有，在揚州，翡翠燒賣也很火，尤其是揚州富春茶社，翡翠燒賣可以說是揚州點心雙絕之一。翡翠燒賣的外觀看起來非常精緻，透明的麵皮，翠綠的內陷，色澤比較像翡翠而得名，糖油豐富，甜潤清香，在很多的早茶餐廳都可以吃到，成為了最受大眾喜愛的早點小吃之一。
3、三丁包子：三丁包子想必很多人都聽說過了，這是是揚州的名點，也是揚州的特色美食，麵粉發酵和餡心精細。三丁包子製作精良，麵粉好，發面軟而帶韌，吃起來不粘牙。富春茶社的三丁包子也很不錯。「三丁」其實指的就是雞丁、肉丁、筍丁，雞丁選隔年母雞，肉丁必須是五花肋條，筍丁必須脆嫩，三丁作餡，兼具鮮、香、脆、嫩等特點，咸中帶甜，油而不膩。
4、四喜湯圓：四喜湯圓使用糯米粉、粳米粉作為主料製作而成，還加入了赤豆、芝麻、綿自糖、桂花、豬肉茸、冬筍丁等材料，四喜湯圓四一種揚州特色美食，很多人都知道，製作考究，四喜湯圓酥糯爽口、有甜的，也有鹹的，寓意著團團圓圓，一般在過年期間都會吃。
5、千層油糕：千層油糕是揚州名吃，一般做成了菱形塊，芙蓉色，呈現半透明狀，糕分64層，層層糖油相間，甜膩醇香，非常好吃。千層油糕幾乎是到揚州每一個人都會去吃的一道揚州特色美食，用清肥慢長起酵法，口感綿軟，層次分明。千層油糕有上百年的歷史，絕對值得吃。
6、揚州炒飯：揚州炒飯是揚州的特色美食，現在的揚州炒飯，除了保留了傳統風味之外，在口味上，揚州炒飯越來越創新，受到了很多人的喜愛。比較常見的揚州炒飯配料包括雞蛋、海參、火腿、青豆、蝦仁、豬裡脊肉、香菇、筍、蔥花等等。現將米飯炒好，然後再將其他的配料倒進去炒勻。
⑨ 揚州有什麼好吃的
揚州特色美食：
1、清燉蟹粉獅子頭是揚州傳統特色美食，其起源於隋朝，距今已有上千年的歷史。獅子頭就是大豬肉丸子，但肉裡面還摻著螃蟹肉、蟹黃和調料，下面再墊上青菜，然後放到蒸籠上蒸。成菜豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，十分美味。
⑩ 揚州特色美食是什麼
1、扒燒整豬頭是江蘇地區傳統名菜，屬於淮揚菜系，是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開後洗凈，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可食用。