Ⅰ 豆沙可以做什麼美食
做個甜燒白怎麼樣？還有個名字叫加沙肉。
又簡單又好吃，絕對是家裡的一道好菜。桃妹在四川吃過幾次，簡直驚為天人。我勒個擦，比我們東北的炸白肉，酥黃菜好吃多了，不愧是川菜啊！
四川人口中的燒白，實際上就是我們說的扣肉。一般來說都是梅菜扣肉啦，腐乳扣肉啦，都是鹹的。所以這種扣肉在四川稱之為咸燒白，與之對應的就是甜燒白了。甜燒白的墊底簡單一點就是紅糖糯米飯，如果講究檔次的話，就上八寶甜飯。而夾在肉片當中的夾層，就是我們今天的主角紅豆沙了。下面說一下具體做法。
桃妹桃妹私房版甜燒白的做法。
第1步，先做八寶甜飯。
大米黑米浸泡半個小時，紅豆綠豆浸泡三個小時。再准備點葡萄乾，紅綠絲，蜜餞，熟乾果等。
把大米，黑米，綠豆，紅豆混合均勻上籠蒸熟。可以一起放在電飯鍋里加平時煮飯一半的水燜熟即可。
趁熱澆上一勺豬油和紅糖拌勻，其他材料我們等一下蒸的時候要用。
第2步，處理扣肉。
五花肉一塊，最好選硬肋五花。清洗干凈，豬皮上的毛也要夾干凈。然後冷水下鍋加薑片，白酒，花椒，大火燒開後撇去浮沫轉小火燉15分鍾左右。
豬肉撈出後趁熱抹上一層紅糖水。放涼後切成0.5厘米左右的片。甜燒白是不需要炸肉的，這點大家需要明確。
鍋里放多一點豬油，下紅豆沙翻炒。然後再倒入稍微多一點酒以及一些紅糖翻炒均勻即可。加酒可以在等一下蒸的時候去掉一些豬肉的油膩感，也能增加酒香。
把肉片依次皮朝下擺放在碗中，每兩片肉片中間加上一層紅豆沙。傳統的做法是切成夾刀片，也就是第1片留0.5厘米不切斷，第2片切斷，可以直接把豆沙釀在裡面。
全部擺放完成後，把剛才留下的各種米線乾果擺放在上面，然後壓上八寶甜飯就可以了。
第3步，蒸甜燒白。
蒸籠上汽後澆上少許甜酒釀汁就可以放入，大火蒸，差不多兩個小時左右即可。
吃的時候只需把碗倒扣到盤中，撒上白糖和黑芝麻碎，就是標準的甜燒白了。
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Ⅱ 炒豆沙餡用花生油還是玉米油 炒豆沙餡用什麼油最好
我們都知道，很多甜點裡面都會包豆沙餡，這是比較常見的一種餡料。豆沙餡的做法有很多，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會自己做豆沙餡。那麼炒豆沙餡用花生油還是玉米油呢？下面讓我們具體來看看吧！
炒豆沙餡用花生油還是玉米油
建議用玉米油。
豆沙，大家都很熟悉了，一般指的是紅豆沙，家常做法是把紅豆浸泡後煮熟，再打碎成紅豆泥，加入食用油、糖等配料把紅豆泥炒至粘稠、顏色變深、味道變香，就這樣，豆沙就炒好了，可以用來製作餡料，如豆沙包、青團、蛋黃酥、月餅等諸多點心。
看豆沙的製作過程，我們知道，炒制豆沙需要兩樣最基本的配料：食用油和糖，那麼，豆沙餡是不是必須加花生油炒制才好吃呢，當然不是，個人建議，比較好的選擇是玉米油。
炒豆沙餡用什麼油最好
建議用玉米油，或者葵花籽油、稻米油等。
炒豆沙跟製作蛋糕一樣，用氣味比較清淡的玉米油就可以，而且顏色也比較淡，加了玉米油之後，豆沙的顏色也不會受到很大的影響，如果用花生油等氣味大的食用油炒豆沙，反而會掩蓋豆沙本身的香味，當然或者用其他氣味不濃烈的食用油如葵花籽油、稻米油等都可以。
豆沙餡的家常做法
做法：
1、第一步，紅豆提前泡1小時，然後用高壓鍋按煮飯程序煮熟。
2、第二步，把煮熟的紅豆倒入破壁機內，按醬料鍵打至成糊狀，倒入不粘鍋內。
3、第三步，不粘鍋內加入白糖，食用油，用小火慢炒，要不停翻拌，防止粘鍋。
4、第四步，炒至水分明顯減少，豆沙成型即可，不要炒太干，豆沙會發苦變硬。
做豆沙餡要注意什麼
1、炒至豆沙時一定要小火，且不停的翻拌，防止粘鍋。不過千萬不能因此就開大火哈！
2、加的糖的量就不說了，根據個人口味吧，不過建議不要太多，太甜了會遮了豆沙本身的香！
3、還有就是油與豆沙的比例差不多是1：50。強烈建議要做豆沙包的話一定要自製豆沙餡，比超市裡的現成的口感會好很多，你可以一次多做點，包子用不了還可以做麵包。
這樣做出的豆沙，可以做豆沙包、豆沙糕點和麵包等。
Ⅲ 豆沙怎麼炒
紅豆用水清洗干凈，加足量的水浸泡20分鍾左右。電飯煲里放入紅豆和水，選擇豆類程序。煮熟的紅豆放涼一些後，用保鮮袋裝起來，拿擀麵杖擀成有一些小顆粒的紅豆沙，放到鍋里開小火慢慢翻炒。紅豆沙餡炒到有些乾的時候，分3次加入玉米油，之後再分3次加入白砂糖。 
Ⅳ 豆沙可以做什麼美食簡單的
眾所周知，紅豆是一種常見的五穀雜糧的食材，也是一種中葯材，具有很多的功效作用，如：通經理氣、緩解腹痛、調理月經、美容養顏等。而它的食用烹飪方法也比較多，通常都是先製成紅豆沙餡，然後作為一種餡料在使用製成其它食品，本文就簡單介紹下豆沙可以做什麼好吃的。
豆沙包
材料：麵粉、水、酵母、紅豆餡、蛋液
做法：
1、將水先放入麵包機，再放麵粉，最後放酵母，開啟和面功能，然後選擇發酵功能；
2、發酵好之後，揉面排氣，分成若干個，醒15分鍾；
3、把紅豆餡像包包子那樣包起來；
4、全都包好後，放入烤箱，選發酵功能，裡面再放一小盤熱水；
5、烤前刷蛋液，烤箱中層，180度預熱，烤12分鍾，即可。
椰蓉糯米糍
材料：糯米粉，椰蓉，紅豆沙餡
做法
1、糯米粉用溫水和成光滑粉團，分成12個劑子；
2、每個劑子包上紅豆沙餡，輕輕搓成湯圓；
3、鍋坐灶上，水燒開後，調小火下湯圓；
4、准備一個盤子，放入椰蓉，等湯圓浮起來，用漏勺舀起，放進椰蓉盤子滾動，等沾滿椰蓉即可。
紅豆沙鍋餅
做法
1、麵粉，雞蛋，清水調成麵糊，醒20分鍾左右。
2、點火，平底鍋抹油，不必多，用紙巾薄薄的抹一層就好。
3、舀兩大勺麵糊，慢慢的轉動鍋，形成圓圓的面餅。
4、趁還沒有凝固時，輕輕地抹上一層豆沙。
5、慢慢的捲起來，小心燙手。
6、再稍微煎一會，定型，然後切成段就可以吃了。
豆沙餡糯米南瓜餅
做法
1、老南瓜切大塊，上高壓鍋蒸爛熟（大概需要15分鍾）
2、取出老南瓜，去皮，把老南瓜用飯勺徹底搗爛，趁熱加入糖，糖化後，加入糯米粉，揉成團後，取乒乓球大小一團，擀平，包入豆沙餡，然後收口（類似包湯圓的手勢），略微按平，用勺子刻出南瓜的紋路，然後在頂上按半片花生仁或者葡萄乾，一個小南瓜就做好啦：））
3、做好後上蒸鍋，大火蒸10分鍾即可開吃啦。
小訣竅
1、老南瓜要挑表麵疙瘩難看的那種，才會粉，才會甜。
2、糯米粉要趁南瓜糊還熱的時候加入，這樣揉起來的糯米粉口感特別韌。
3、糯米粉的量只是個大概，干濕程度要能揉成團為標准，不能太濕。
4、也可以攙一部分粘米粉進去，這樣口感更Q一點。
Ⅳ 豆沙和青菜怎麼做好吃
一，紅豆沙
材料
紅豆，白糖，清水
做法
1.紅豆洗凈後放入清水中浸泡兩個小時，這樣可以減少後面煮豆子的時間。
2.將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然後轉小火將豆子煮爛。
3.如果一開始在鍋中加入的水太多的話，可以倒掉多餘的水分，邊攪拌邊將紅豆碾碎。
4.豆子碾碎之後加入白糖。
5.加入白糖後會變稀，將多餘的水份熬干即可。
二，清炒青菜
材料
青菜，鹽，雞精
做法
1.青菜焯水。
2.放油，燒熱後，放入青菜大火快炒後，加鹽，雞精即可出鍋。
Ⅵ 豆沙炒麵粉怎麼做好吃
用料
主料
雞蛋500克
低筋麵粉
250克
糯米粉
250克
豆沙
400克
白砂糖
500克
輔料
調料
紅豆沙粉怎樣炒的做法
1.將蛋液和白砂糖一起倒入打蛋機內進行攪拌，使它充分乳化呈淺黃色泡沫。
2.打好蛋液後，及時拌入麵粉、糯米粉，拌成均勻的糊狀時，立即停止。
3.在籠屜內側刷一層麻油，先將糕糊灌至籠屜的1/2，蓋上籠蓋，用旺火足汽蒸5分鍾取下。取預制的干豆沙分成10塊，將其中的5塊均勻地放在四周，另5塊豆沙放在中央，鋪上糕糊，再蒸5分鍾取下。在蛋糕面上用果料擺成各種圖案，再上爐蒸制。一般需要蒸制15～20分鍾左右，熟透即好。
菜品特色
具有赤豆清香味，上口松軟，糯而不粘，松而不散，富有彈性。
Ⅶ 炒豆沙怎麼做好吃 m
食材
紅豆100克
油20克
糖30克
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
紅豆浸泡過夜
2
在紅豆里加入足量的水，放入鍋里大火煮開，用小火煮至軟爛
3
煮好的紅豆加煮紅豆的水，放入食品料理機里打成細膩的泥狀
4
加入全部的糖，用中火加熱，一直炒到糖溶化
5
繼續中火翻炒，期間分三次加入花生油，每次都要炒到油完全被豆沙吸收以後，再加下一次
6
加完花生油以後，繼續翻炒，將水分慢慢炒干即可
Ⅷ 紅豆沙的各種吃法
家庭自製【紅豆沙】需要的食材和配料：紅豆、白糖（紅糖）、食用油
【紅豆沙】的做法和步驟：
第1步：紅豆的處理過程~
【需要注意的細節】：
1、推薦大家手動將紅豆沙壓碎，這樣吃在嘴裡的紅豆沙會有顆粒感，十分的好吃，如果用料理機打碎出來的豆沙會太細膩；
2、做紅豆沙一定要加入少量的食用油一起翻炒（豬油更好），這是【紅豆沙】做出來香甜軟滑的訣竅。加入油可延長翻炒的時間，讓鬆散的豆沙粘合在一起，而且會使豆沙的顏色變得好看起來，不用加色素，也能和外面賣的一樣是漂亮的深紅色呦
3、大家在製作的時候，可以一次多做一些，放在冰箱中冷凍起來（短時間食用冷藏，長時間冷藏），隨吃隨取，十分的方便；500g紅豆可以做出1000g左右的豆沙餡。
Ⅸ 炒豆沙餡的做法竅門
眾所周知，紅豆是一種常見的五穀雜糧的食材，也是一種中葯材，具有很多的功效作用，如：通經理氣、緩解腹痛、調理月經、美容養顏等。而它的食用烹飪方法也比較多，如：紅豆粥、豆沙包、煲湯也可以放一些當做輔料。生活中經常把紅豆製成豆沙餡方便食用，下來隨著小編一起來看看炒豆沙餡的做法吧。
方法步驟
准備好原材料。
將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
把泡好的紅小豆放進高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鍾。
煮熟後幾乎水就煮的沒了。
准備一盆清水。
把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
過濾後剩下的豆皮。
全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網里，底下放一個接水的容器。
將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
提起紗布包，使勁用手擰出水分。
過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器里，放進冰箱冷藏。
小竅門
1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以。
2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在裡面，我就一個紗布，所以過濾的時候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了。
3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。）黃油融化也可以的。
4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈，不可一著急開大火，那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個是經驗之談啊，哈哈。我受過教訓，家裡不銹鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。
6.因為沒有防腐劑所以盡快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。
Ⅹ 炒豆沙怎麼做好吃，炒豆沙的家常做法
炒豆沙怎麼做好吃
材料
紅豆500g玄米油或其他油100cc砂糖300g麥芽糖100g大濾網一支豆漿過濾布套一個清水適量
做法
1
准備材料。
2
紅豆先泡水一晚或6-8小時。
3
用清水將泡好的紅豆（水量蓋過紅豆表面即可）煮到熟即可。
4
已煮熟的紅豆。
5
用果汁機或食物攪拌器將煮好的紅豆打成泥狀。（洗出紅豆沙的方式）：准備一個大容器,將紅豆泥放在大濾網上,將紅豆泥過濾（此時紅豆皮會留在濾網上,過濾出的就是紅豆沙,紅豆皮不要）,洗的過程適時加一些清水。
6
最後會洗出紅豆泥,再用豆漿過濾布套將紅豆泥里的水份擠壓掉,剩下布套里的就是＂豆沙＂
7
准備一個炒鍋,將玄米油倒入加熱,再將豆沙倒入拌炒一下。加入砂糖及麥芽糖一起拌炒,豆沙遇到砂糖會變得水水的,經過一段時間翻炒...水份慢慢會收干,直到豆沙變成團狀即可。（如果豆沙份量多的話,大約需花上30分鍾以上的時間翻炒）
8
細火慢炒出來的烏豆沙果然很香,真的很好吃！內餡甜份及油量皆可自己添加,可以吃的比較安心。