『壹』 立夏後吃肉不如吃豆，這8種豆富含植物蛋白，常吃身體健康好過夏
立夏後吃肉不如吃豆，這8種豆富含植物蛋白，常吃健脾除濕，身體 健康 好過夏！
時間飛逝， 不知不覺中，我們已經步入了夏季，隨著立夏節氣的過去，氣溫也越來越高了，這幾天的最高溫度已經超過30度了，太陽下站一會兒就會渾身冒汗，真不想出門幹活。但是此時的田間管理很重要，很多雜草由於氣溫升高而瘋長，需要及時除草，秧苗的播種工作，也要開始籌備起來， 農村很快就要進入春耕農忙季節了。
此時，人們在從事了體力勞動後，出汗量較大，隨汗水排出體外的還有很多鈣、鉀等營養元素，應該要及時補充。所以飲食上，我們要多吃鉀、鈣、蛋白質等含量高的食物，這樣能讓體力快速恢復。那麼哪些食物比較合適呢？一般這8種豆類都是高鉀低鈉的食物，而且富含植物蛋白，不僅能補充鉀、鈣、蛋白質等營養元素，同時還有健脾除濕的功效，而且這些豆類，都會陸陸續續在夏季成熟，新鮮又應季，比吃大魚大肉強， 常吃能讓你 健康 舒心過夏天。一起來看看是哪8種豆類。
一，蠶豆 。
蠶豆是眼下最當季的豆類，但是 過了立夏，它就會慢慢變老，所以我們要抓緊時間，在蠶豆鮮嫩時，每天吃點蠶豆，還可以趁蠶豆鮮嫩便宜時，儲存一部分起來，這樣就能經常吃到蠶豆了。蠶豆是老少皆宜的食物 ，吃蠶豆可以健腦益智，補充能量、利水除濕、健脾開胃，還可以促進骨骼發育，所以保存一些蠶豆很有必要。
推薦菜品：【五香蠶豆】
主要食材 ：蠶豆。
調味料 ：食用油，食鹽，香蔥，白糖，八角。
操作步驟 ：1，蠶豆剝出來，清洗干凈，香蔥洗凈，切成蔥花。八角洗凈備用。
2，鍋中加入食用油，油熱後倒入蠶豆翻炒至變色，然後加入八角和蔥花炒勻。
3，炒出香味後，加入食鹽和半碗清水，大火燒開後，燜煮2分鍾，即可關火出鍋。
二，豌豆 。
豌豆也是這個季節的當季產物，現在吃特別鮮嫩肥美，它的豆莢非常飽滿，長得和毛豆有點類似，但是口感比毛豆軟嫩多了。豌豆除了有大部分豆類的營養外，還有 抗菌消炎、增強新陳代謝的功能，常吃豌豆可以清潔腸道，滋潤肌膚。
推薦菜品：【水煮豌豆】
主要食材 ：豌豆。
調味料 ：食鹽，雞精。
操作步驟 ：1，帶殼的豌豆清洗干凈，剪去兩邊的角，放入大盤中，加入食鹽和雞精，抓拌均勻，腌制一會。
2，把腌制好的豌豆放入鍋中，加入清水，大火燒開後，燜煮1分鍾後關火。
3，關火後，不要馬上出鍋，就這樣放著自然晾涼，這樣的豌豆特別入味好吃。
三，毛豆 。
這個季節的毛豆剛剛開花，再過半個月左右，自然成熟的毛豆就會上市了，毛豆和豌豆比起來，外形非常相似，只是豌豆很光滑，而毛豆有很多絨毛，毛豆的成熟期要比豌豆晚一點。毛豆中含有豐富的鉀元素，吃毛豆可以快速補充鉀元素，能讓身體迅速恢復，緩解疲乏。
推薦菜品：【清炒毛豆米】
主要食材 ：毛豆，紅椒。
調味料 ：食用油，食鹽，雞精。
操作步驟 ：1，毛豆清洗干凈後，一顆顆剝出毛豆米，這樣剝出來的毛豆米就不用再清洗了，炒出來味道更鮮美。紅椒洗凈後，去蒂去籽，切成小丁備用。
2，鍋中燒油，油熱倒入毛豆米，翻炒至毛豆米變色，然後加入紅椒翻炒均勻。
3，最後加入食鹽和開水，大火燒開後，燜煮1分鍾，開蓋後，加入雞精炒勻，即可關火出鍋。
四，芸豆 。
芸豆是夏季的蔬菜，現在剛剛在爬藤，採收的話，大概還需要20來天，5月下旬會進入上市階段。想要趕早的，反季節種植的芸豆已經上市，隨時都能在市場上買到。芸豆是一種葯食兩用的蔬菜，也是 高鉀 低鈉的食品，常吃對心臟病、動脈硬化、高血壓等都有好處，同時還能夠提高機體的免疫功能，對防治腫瘤也有一定的功效。
推薦菜品：【芸豆炒肉絲】
主要食材 ：芸豆，豬肉。
調味料 ：食用油，食鹽，香蔥，老薑，料酒，生抽，澱粉。
操作步驟 ：1，豬肉洗凈後，切成細絲，加入食鹽，澱粉抓拌均勻，腌制入味。芸豆斜刀切絲，放入碗中，蔥姜也切好備用。
2，准備工作做好，就可以開始炒制了，鍋中加入食用油，油熱先倒入肉絲翻炒至變色。
3，然後加入蔥花、薑片和料酒爆香，接著加入芸豆翻炒均勻，炒至芸豆斷生，然後加入生抽上色，再加入半碗開水，蓋上蓋子，大火燒開後，加入食鹽調味後，即可出鍋。
五，扁豆。
扁豆的上市日期和芸豆差不多，也屬於夏季蔬菜，不過現在 科技 發達，基本上一年四季都能吃到扁豆。扁豆有一種青澀的味道，有的人不喜歡這味道，而有的人又特別喜歡這味道。扁豆也是一種營養非常豐富的食物，常吃扁豆可以健脾除濕，消暑解毒，增強免疫功能。
推薦菜品：【紅燒扁豆】
主要食材： 扁豆。
調味料 ：食用油，豆瓣醬，生抽，老抽，蚝油。
操作步驟 ：1，扁豆挑嫩的摘下來，清洗干凈，控干水分備用。
2，鍋中燒油，油熱放入扁豆翻炒至斷生，然後加入生抽、老抽和豆瓣醬炒勻。
3，炒勻後，加入少許開水，大火燒開，出鍋前加入蚝油提鮮，美味即成。
六，豇豆 。
豇豆是我們夏季的家常菜，幾乎家家戶戶都會種上幾顆豇豆，成熟後豇豆絲絲縷縷掛在高高的枝頭，想吃了，只要去小菜園里摘一把，鍋中一炒和就是一份美味佳蔬。豇豆中的維生素和植物蛋白是非常豐富的，常吃豇豆， 可補充機體的營養，提高機體抗病毒的能力。
推薦菜品：【蒸豇豆】
主要食材 ：豇豆，麵粉，白芝麻。
調味料 ：大蒜，椒鹽粉，胡椒粉。
操作步驟 ：1，豇豆清洗干凈，剪成2厘米左右的小段，放入大盤中，大蒜去皮後拍扁，剁成蒜泥，一起放入豇豆中。
2，接著加入麵粉、白芝麻，椒鹽粉，胡椒粉等食材，一起攪拌均勻，攪拌至豇豆上沒有乾麵粉。
3，蒸鍋中加入清水，水開後放入豇豆，大火蒸8分鍾關火，即可關火出鍋。
七，鷹嘴豆 。
鷹嘴豆一年可以種植3季，4月、6月、10月都可以種植，4月份種植的馬上就要上市了。現代研究表明，鷹嘴豆的功效和葯用功能非常廣泛，吃鷹嘴豆可以改善糖尿病、保護血管、增強免疫力，對女性來說，還可以延緩衰老，對孩子來說還能促進發育，是老少皆宜的食品。
推薦菜品：【 茄汁焗鷹嘴豆】
主要食材 ： 鷹嘴豆、西紅柿。
調味料 ：食 鹽、檸檬汁、白糖。
操作步驟 ：1， 鷹嘴豆提前泡發，撈出控干水份，西紅柿切塊備用。
2，把鷹嘴豆和西紅柿塊，一起放到鍋中，加入清水，食鹽、白糖大火燒開後，轉小火煮20分鍾左右。
3，煮至鷹嘴豆軟爛後，加入少許檸檬汁開蓋收汁，汁收到很濃稠就可以出鍋了。
八，綠豆 。
綠豆是夏天很受歡迎的一種豆，我們經常把它煮綠豆湯來喝，清熱解毒、消暑解渴， 綠豆中蛋白質、維生素和礦物質的含量也非常豐富，夏天常吃，還可以保護肝臟、腎臟以及降低血脂等， 平時咽喉腫痛喝綠豆湯也有很好的作用，用綠豆和百合來熬湯，太好喝了。
推薦菜品：【綠豆百合湯】
主要食材 ：綠豆、百合。
調味料 ：冰糖。
操作步驟 ：1，准備一碗綠豆，提前泡發，百合清洗干凈備用。干百合的話也要泡發後再用。
2，鍋中燒水，等水開再放入綠豆，大火煮5分鍾後，加入百合再煮5分鍾，然後關火燜上幾分鍾，直至綠豆全部都開花了。
3，接著，再根據各人口感加入一些老冰糖，把冰糖煮至融化，即可出鍋。想喝涼的可以盛入碗中放入冰箱冷藏。
入夏後，有錢沒錢要多吃這8種豆，高鉀低鈉應季而食，舒心過夏天！
#奇妙知識季#
『貳』 「夏季第一豆」原來是白扁豆健脾胃、增進食慾，食療功效真不少
夏季是很適合吃豆類的季節，尤其是正在減肥期間的朋友，堅持吃兩周豆類食物，身體就會有明顯的改變。隨著豆類膳食纖維的增加，從而減少體內脂肪，增強身體免疫力，甚至還有駐顏美容的作用。
可是豆類種類這么多，紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、芸豆、豇豆、白扁豆等等，這么多豆類中，誰更適合夏季多吃一些呢？
今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊： 「夏季第一豆」原來是白扁豆？強身健脾、增進食慾，食療功效真不少。
其實在夏季，大家通常都會吃綠豆，放學回家喝一碗冰爽的蜂蜜綠豆湯，是很多人美好的童年回憶。綠豆有利濕、解毒和去暑的作用，確實很適合在夏季多吃一些。
夏季出汗多，身體內很多礦物質會隨著汗液流失，而綠豆湯正是能提供鈉、鉀電解質，所以是最適合夏季出汗後飲用的 健康 飲品。
但如果你只是吃綠豆，就太傻了，夏季吃白扁豆同樣有好處。我國傳統中醫認為，白扁豆有健脾養胃、消暑除濕的食療功效，經常被用於「調補脾胃」的葯方之中。
白扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素等。尤其是纖維素含量很高，每百克白扁豆含有超過13克纖維素，是芹菜的6倍以上！
身體攝入足夠的纖維素，對促進腸胃蠕動、排出腸道毒素，緩解便秘都有幫助，尤其是夏季減肥的朋友，更要多吃一些。
由於纖維素含量高，所以糖尿病人也可以適當吃一些，或者直接按照比例替換白米、白面這類升糖速度比較快的細糧。
那麼在夏季，白扁豆怎麼做更好吃呢？
最簡單的吃法莫過於熬粥了，把白扁豆和薏米、蓮子、紅棗一起熬粥，就很好的健脾養胃食療功效。熬粥時注意時間可以久一些，讓白扁豆燉的更軟爛一些，方便老年人消化。
還可以單獨用白扁豆搭配山楂熬湯喝，對身體長時間乏力、大便稀溏的脾虛人群會有一定食療效果。
各位朋友，你吃過白扁豆嗎？你還知道老年人吃白扁豆，對 健康 有哪些幫助嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。
『叄』 夏天就要多吃豆製品，哪幾種豆製品是餐桌上必備的該怎麼製作美食
我們身邊的豆製品有許多，為人們帶來了身體生長發育需要的蛋白，是我們生活中離不了的一類食品類。這種豆製品除開豆槳以外也有下面幾種：
5、豆腐皮
豆腐皮又稱之為腐皮，也是一種普遍的豆製品。豆腐皮顏色白黃，油亮通透，帶有豐富多彩的蛋白質含量及多種多樣營養元素。腐竹的做法有許多，可葷、素、燒、炒、拌冷盤、湯食等，食之芳香可口，美得不可方物。
之上5種豆製品是除開豆槳外大家日常日常生活觸碰最多的是豆製品，營養豐富，我相信我們應當都吃過。自然豆製品也有許多其他的，例如豆芽菜、素雞、豆腐乳等，味兒都那麼非常好，歡迎大家評論。
『肆』 夏吃豆，勝吃肉！這5種豆子別錯過，清熱營養又解饞，全家都愛吃
俗話說「夏吃豆，勝吃肉」，老一輩人的智慧就在這里，他們總能把這些被人忽視的好處用簡單的話語表達出來， 那夏天為什麼要多吃豆子呢？原因有這4點 ：一是豆類的食材普遍蛋白質含量很高，甚至比一些肉類還高，所以才有「勝吃肉」的說法；二是夏季容易出汗，而多吃豆子可以補充因出汗而缺失的B族維生素和鉀鎂等元素；三是豆子普遍都有健脾利濕的作用，有些豆子還有清熱祛暑的功效，非常適合夏天食用。當然還有最重要的一點，就是順應時節，很多豆子是在夏天大量上市的，口感好營養高，尤其是這5種豆子，遇到了可別錯過。
毛豆是夏天最常見的豆類，新鮮的豆莢，脆嫩的口感，簡單煮煮就很好吃，是大排檔的必點菜品。毛豆富含豐富的蛋白質和鉀鎂元素，膳食纖維的含量也高於其他蔬菜，所以建議容易出汗的朋友，在夏季要多吃毛豆補充體力。毛豆的做法有很多，但五香鹽水毛豆的做法最簡單也最受歡迎。
食材 ：毛豆，八角，花椒，香葉，食鹽。
做法 ：
1、毛豆帶殼清洗干凈，然後用剪刀剪去兩頭，這樣方便入味。
2、鍋中倒入適量清水，將洗凈的毛豆倒入水中，放入八角，大料和香葉大火煮開。
3、煮開後再加入適量食鹽，轉中小火繼續煮至10分鍾左右，煮至成熟後晾涼即可食用。
綠豆是公認的清熱解毒，緩解中暑的食材，每到夏季，家家戶戶都會熬煮綠豆湯喝，除此之外，做成冰冰涼涼的純天然綠豆糕也是不錯的選擇。
食材 ：綠豆，白糖，黃油。
做法 ：
1、綠豆洗凈後，在清水中浸泡12小時以上，然後將泡好的綠豆去皮。
2、將綠豆放入開水中煮至成熟，然後再用擀麵杖將煮熟的綠豆碾壓成泥。
3、鍋中倒入少許黃油，然後加入綠豆泥全程小火炒制，然後加入少許白糖增加甜味，炒制綠豆泥可以抱團的狀態即可。
4、炒好的綠豆泥晾涼後分成50克左右的團子，然後放入模具中壓製成型即可。
中醫角度來看，紅色食材入心，所以紅豆有「養心」的說法，紅豆跟綠豆一樣都有清熱解毒的作用，同時還有消腫除濕的功效，尤其是夏天，很多易水腫體質的朋友，可以多吃一些紅豆來消腫。這道桂花紅豆芋頭湯，清甜綿軟，好吃不甜膩，學會了快來試試！
食材 ：芋頭，糯米粉，紅棗，枸杞，干桂花。
做法 ：
1、芋頭清洗干凈後放入鍋中蒸製成熟，將蒸熟的芋頭去皮用勺子碾成芋泥。
2、在芋泥中加入糯米粉和白糖，揉成面團再分成小面劑。
3、紅棗洗凈去核切碎，紅豆浸泡片刻後放入鍋中煮至軟爛。
4、加入做好的芋頭團子煮至成熟，團子飄起後加入紅棗碎和枸杞，再加入少許冰糖，煮至5分鍾左右即可關火，撒上干桂花就可以食用啦。
豌豆中有很多人體必需的營養物質，比如胡蘿卜素，葉黃素等等，可以幫助消化，改善視力，夏季上市的豌豆，顆顆飽滿，碧綠鮮艷，用來當做配菜，能提升菜品的整體顏值。這道肉末豌豆堪稱下飯神器，每次上桌必多吃1碗白米飯。
食材 ：豌豆，肉末，豆瓣醬，生抽，老抽，澱粉。
做法 ：
1、豌豆洗凈後放入清水中，小火煮至8分鍾左右，成熟後過涼備用。
2、鍋中倒油，油熱後倒入肉末炒制變色，然後加入豆瓣醬，老抽和生抽炒制入味。
3、最後倒入豌豆，加少許清水煮至2分鍾左右，出鍋前淋入水澱粉拌勻收汁即可。
扁豆是一種葯食兩用的食材，有健脾胃，止消渴的作用，特別適合老人和小孩食用。扁豆的營養價值也很高，尤其是蛋白質和氨基酸的含量，但需要注意的是，扁豆因為肉厚且含有部分毒素，所以一定要烹製成熟才能食用。這道扁豆炒肉絲也是我家上桌率很高的菜品，做法簡單快手，吃起來營養又解饞。
食材 ：扁豆，豬肉，大蒜，生抽，蚝油，老抽，澱粉，食鹽。
做法 ：
1、扁豆去掉兩側的老筋，洗凈後用刀切絲備用。
2、豬肉切絲後加入少許生抽，老抽和澱粉拌勻，同時用生抽，老抽，蚝油，食鹽，澱粉和適量清水調一個料汁備用。
3、鍋中倒入適量油，將肉絲涼油下鍋，快速滑散，變色後盛出。
4、熱油爆香蒜末，然後倒入扁豆絲炒製成熟，接著倒入提前炒好的肉絲和料汁，大火翻拌均勻即可出鍋。
『伍』 6種夏季養生豆，你吃過幾種
豆類食品有很多，比如黃豆、豌豆、蠶豆、紅豆等，適當的吃些豆類食品對身體的 健康 非常的有好處。不同的豆類食品具有不同的保健功效。夏季適合食用哪些豆類食品呢？下面介紹六種適合夏季時節食用的豆類食品，具有很好的 養生 功效，大家可以辨證來食用! #夏季 養生 正當時#
毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來炒著吃，如毛豆炒雞丁。
按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市，現在買到的干豌豆可以用來煮粥，或者磨成麵粉後製作點心。
每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。芸豆可以煮熟後用來製作零食，如五香芸豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。
蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益 健康 的營養素。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。
研究證明，綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。
中醫角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包。
『陸』 夏季養生應多吃什麼豆類
夏季養生我們一般會認為食療比較好，其實豆類也是一種很好的養生食療，不同的豆類有不同的營養功效，那麼夏季吃什麼豆類好呢，常見的養生豆有哪些，下面就來介紹適合夏季吃的養生豆。
夏季養生應多吃什麼豆類
一、蠶豆
夏天正當嫩蠶豆上市之時，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的'營養素。
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯里的蛋白質含量，減少營養損失。
二、黃豆
黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關的癌症。
推薦吃法：大豆製成豆製品後，消化率能得到明顯提高，可以多喝豆漿、多吃豆腐。
三、紅豆
紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。
推薦吃法：紅豆可以和薏仁、陳皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥。但紅豆利尿，尿頻者少吃。
四、綠豆
從中醫的角度講，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。
推薦吃法：煮成綠豆粥或綠豆湯飲用。綠豆性寒涼，脾胃虛弱和體質寒涼的人不宜多吃。
五、毛豆
毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。
推薦吃法：將毛豆洗凈，放入胡椒粉、大料後加水，煮沸8~10分鍾，煮好後趁熱撒鹽攪勻，即可食用。
六、白扁豆
白扁豆為豆科植物扁豆的乾燥成熟種子，是補脾暖胃，化濕消暑、補虛止瀉的葯食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。
白扁豆不但葯用價值高，營養價值也較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。
白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。
七、黑豆
中醫認為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。
推薦吃法：用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻後倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天後即可食用。
八、眉豆
眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可以補充機體的營養成分，提高免疫力。
『柒』 「夏吃豆」，5種豆類要常吃，2種「毒豆」不能吃，應季而食更受益
在我國的民間廣為流傳著許多的老話，指導著我們的生活，其中不乏有很多飲食智慧，比如夏天到了，便有「夏吃豆，勝吃肉」的說法，放到現在生活依然適用。首先來說進入炎熱的夏季，人們動不動就容易流汗，代謝旺盛，體力消耗較大，所以需要在飲食中保證營養的供給，但是大魚大肉在夏季顯得特別油膩，不容易消化，因此就需要營養清淡的食物來進補。而豆類則是不錯的選擇，一來應季便宜，二來豆類中含有豐富的蛋白質，甚至有些豆類的蛋白質含量高過肉類，同時豆類中還含有鈣，鐵，鉀，鎂等多種微量元素以及維生素，營養更具有多樣性。由此看來，「夏吃豆」的說法是不無道理的。
「夏吃豆，勝吃肉」，夏天到了，今天就來跟大家分享5種適合夏季的豆類，應季而食的智慧要牢記，全家人都受益，一起來看看吧！
豌豆
這段時間，無論是在超市裡還是菜市場里，都可以看到青豌豆的身影，價格也不貴，2-3塊錢每斤。豌豆中不僅富含蛋白質，還含有很多糧食中都沒有的賴氨酸，對於我們的人體發育以及增強免疫力都有幫助。青豌豆可以直接煮著吃，可以做菜，也可以做成小糕點，都是夏季獨有的美味。
推薦食譜：【水煮豌豆】
食材：帶莢豌豆500克，清水適量，食用鹼2克，食用油少許，食鹽適量
1、由於我們是將豌豆帶莢一起煮，所以需要先進行徹底清洗干凈。將青豌豆放入水中，加入1小勺食用鹼，浸泡10分鍾進行殺菌。然後用清水反復洗干凈。
2、准備一把剪刀，將豌豆莢的兩頭剪開，這樣方便在煮的時候入味。
3、將處理好的豌豆莢放入鍋中，不要用鐵鍋，容易煮黑，可以用不銹鋼鍋或者砂鍋，同時加入沒過豌豆的清水，加入適量的食鹽，以及兩滴食用油。
4、開大火將鍋內的水煮沸，然後轉中火繼續煮8-10分鍾左右，豌豆莢就會爆開，這時候就熟了。然後關火讓豌豆莢在水中繼續浸泡半小時，方便入味。
5、喜歡吃辣的或是其他口味的，可以在煮的時候加入相應的調味料。
毛豆
夏天是吃燒烤的季節，而燒烤攤上必不可少的就是水煮毛豆，這也是毛豆和夏天絕配的一個體現。毛豆屬於黃豆的青年時期，在營養屬性上與黃豆類似，富含蛋白質，卵磷脂以及維生素C，礦物質等。味道中自帶清香，毛豆與青豌豆類似，可以水煮，也可以入菜，做湯等，為我們的夏日餐桌增添一份清新的綠色。
推薦食譜：【肉沫炒毛豆】
食材准備：毛豆300克，豬肉150克，胡蘿卜半根，蔥花姜絲適量，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，油鹽適量
1、首先將毛豆粒從毛豆夾中剝出，可以也兩只手分別捏著毛豆的兩頭，分別向不同的方向一擰，毛豆粒就出來了。
2、剝出的毛豆粒放入清水中，輕輕用手搓一搓，將毛豆粒表面的薄膜去掉。
3、准備一些豬肉，洗凈後切成小的肉丁狀。同時將胡蘿卜洗凈，切成胡蘿卜丁備用。
4、鍋內燒油，放入豬肉，快速煸炒至變色發白，然後放入蔥花姜絲烹炒去腥，加入生抽，老抽和蚝油進行調味。
5、放入毛豆粒，與肉丁翻炒均勻後，加入小半碗熱水，蓋上鍋蓋燜5分鍾左右，將毛豆徹底燜熟。
6、最後放入胡蘿卜丁，同時加入少許的食鹽進行調味，翻炒均勻至入味以後，就可以出鍋裝盤了。
黑豆
在眾多的豆類中，黑豆絕對是不可忽略的一種豆類，近年來越來越多的人開始認識到食用黑豆的好處。黑豆中的蛋白質含量高達30%以上，同時在黑豆中還富含花青素，維生素E等抗衰老成分，想要老的慢不妨在平時常吃些。黑豆可以煮粥，可以打豆漿，也可以炒一炒做成小零食，各種吃法都非常方便。
推薦食譜：【三黑米糊】
食材准備：黑豆20克，黑米20克，黑芝麻10克，小米20克，清水1000毫升
1、將黑豆，黑米，黑芝麻，小米分別清洗干凈，一般淘洗2遍就可以了。
2、將洗好的各種食材同時放入破壁機中，同時加入1000毫升的純凈水。
3、啟動破壁機，選擇米糊鍵或者是豆漿鍵都可以，開啟倒計時。
4、破壁機停止工作以後，米糊就打好了，倒入碗中，可以根據自己的喜好加入適量的糖分或是蜂蜜調味。
綠豆
炎炎夏日，和綠豆最配，清新爽口的綠豆湯，香甜可口的綠豆雪糕，還有爽滑誘人的綠豆糕……光聽名字彷彿都讓人涼爽了許多。綠豆中富含各種微量元素以及維生素，夏天常吃，有助於清熱解毒，消暑降火。所以不妨在家裡常備上一些綠豆，隔三差五吃一些，度夏更舒爽。
推薦食譜：【綠豆糕】
食材准備：脫皮綠豆300克，白糖30克，煉乳20克，奶粉30克，椰汁50克，黃油30克
1、將脫皮綠豆放入清水中洗凈，然後保留1.5倍左右的清水，浸泡一夜，夏季天熱，最好密封好放入冰箱冷藏浸泡。
2、浸泡過的綠豆吸飽了水分，變得胖乎乎的。我們將水分瀝出。
3、在蒸屜中鋪上蒸布，將綠豆平鋪撒到蒸布上，隔水蒸半個小時左右，將綠豆徹底蒸熟。
4、將蒸熟的綠豆稍微晾涼，放入料理機，同時加入奶粉，煉乳，白糖，椰汁，將綠豆攪打至質地細膩。
5、不粘鍋中放入黃油，小火加熱至黃油融化，放入綠豆泥，利用硅膠鏟不斷翻拌，炒出綠豆泥中多餘的水分，直到可以輕易成團且不會散開的狀態。
6、找出自家的模具，根據模具的大小將綠豆泥整理成小份，取一小份綠豆泥放入模具中按壓緊實，然後用力一按，輕輕脫模。
7、整形完畢以後，綠豆糕就做好了，放入冰箱冷藏2個小時左右以後再吃，口感更好，冰涼爽口。
8、可以根據自己的喜好加入可可粉，抹茶粉，紫薯粉等，也可以加入自己喜歡的果乾，比如蔓越莓干或是薄荷葉等進行調味。
豇豆
夏天是各種蔬菜大量上市的季節，豆角屬於其中的一個大類，常見的有四季豆，扁豆，豇豆等等。豆角中富含多種維生素，膳食纖維以及礦物質營養，夏季不妨多吃些。生活中，各種豆角的吃法都多種多樣，可以涼拌，炒著吃，蒸著吃，燉著吃，也可以入餡包成肉包子等，是夏季餐桌上的常客。
推薦食譜：【豇豆早餐餅】
食材准備：豇豆200克，玉米粒50克，雞蛋1個，麵粉50克，油鹽適量
1、首先把豇豆摘洗干凈。玉米粒也清洗干凈備用。
2、鍋內燒適量的開水，加入2克食鹽和少許食用油，放入豇豆，煮5分鍾左右，斷生以後撈出。放入玉米粒，煮3-5分鍾，成熟以後撈出。
3、把焯熟的豇豆稍微晾涼，然後切成小丁，盡量切碎一些。玉米粒如果比較大的話也改刀切小一些。
4、將切好的豇豆和玉米粒放入碗中，打入1個雞蛋，同時加入小半碗麵粉，適量的食鹽，用筷子攪拌均勻形成糊狀。
5、平底鍋預熱，底部刷一些食用油，盛一些蔬菜糊倒入平底鍋中，整理成小圓餅的形狀，選擇中火來煎。
6、一面煎至定型以後，藉助鏟子翻個面，繼續煎另外一面，直到兩面金黃，有香味散發出來時，就可以盛出了。
除了要懂吃，會吃以外，還要注意避免食用2種「有毒」的豆類，避免對我們的身體 健康 造成影響。
沒有徹底烹熟的豆類
無論綠豆，黑豆，毛豆，豌豆等雜糧豆類，還是豇豆，四季豆，扁豆，我們都要將其徹底烹熟後才能食用。否則會引起消化不良，腸胃不適，甚至有中毒的危險。尤其是在做菜的時候，最好先進行焯水提前煮熟，再進行烹炒以確保徹底烹熟食用。
發芽的土豆
土豆在嚴格意義上屬於一種根莖類蔬菜，但是夏季是土豆大量上市的季節，很多人會一次購買大量的土豆放在家裡慢慢吃。但是夏季炎熱潮濕，土豆保存不當很容易變綠長芽，產生有毒物質。發芽的土豆我們最好不要食用，避免有毒物質在我們的體內積累，影響 健康 。
溫度，濕度以及光照是促進土豆發芽的三要素，所以我們在保存土豆的時候盡量保持乾燥，避光低溫的環境。我們可以將土豆裝進黑色的塑料袋中，同時加入一包小蘇打，放到陰涼通風處進行存放，更利於避免土豆長芽。