⑴ 酸黃瓜的做法
【導語】 下酸黃瓜有幾種不同的做法，都是非常簡單易學的。下面就為您列舉了酸黃瓜的做法大全。希望可以幫到您!
酸黃瓜的做法一：
①把黃瓜切成均勻的細條，用鹽腌兩個小時。
②腌好的黃瓜條用清水洗凈。
③在鍋內倒入清水，放上黃瓜，再加上白醋、糖和蒜瓣煮十分鍾左右。
④煮好的黃瓜浸入冷水中冷卻後，裝瓶即可。
酸黃瓜的做法二：
①將生抽1匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙以及白醋1匙拌勻。
②在燒熱的鍋里放入1匙芝麻油，加入干辣椒碎用小火炒香，起鍋後加入蒜蓉並攪拌均勻。
③將上述兩樣混合，即做成了腌漬料。
④把拍好的小黃瓜放進腌漬料里，放入冰箱冷藏。冷藏時間最好在三小時以上。即可食用了。
酸黃瓜的做法三：
①要選擇直且細，外觀好看的.黃瓜：
②將黃瓜洗凈後，從45度角下刀，不要一刀切到底。切完以免後，將黃瓜翻轉過來，切另一面。
③用食鹽把切好的黃瓜腌制五分鍾左右。
④將黃瓜腌出的汁水倒掉，並擠干凈黃瓜內剩餘的水分。向容器內倒入適合個人口味比例的糖和醋，攪拌均勻。
⑤炸少量辣椒油，澆在黃瓜上面。然後將容易放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以食用了。
⑵ 怎麼做酸黃瓜的腌制方法大全
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即腌好
（腌缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，
然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，
每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖
做法步驟
1.黃瓜洗凈，晾乾，切成細條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，准備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆里擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士
1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾乾後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來才勁道
將腌黃瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，
撈起後瀝去水分， 先用次醬鹵醬2－3天，
然後按100公斤的腌黃瓜 用甜面醬75公斤的比例， 進行醬漬。
醬漬時間冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。
主料：黃瓜1千克
輔料：尖椒200克、大蒜2頭、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、醬油300克、味達美醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。
黃瓜洗凈，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，
中間翻動幾次，至黃瓜充分出水
2.將黃瓜條盡量擠干水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒鍋，燒熱後加入色拉油，爆香薑片後，下入干紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁。
6.加入醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火燒開1、2分鍾後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻腌制，片刻後可食，2、3天後更入味。
⑶ 酸黃瓜怎麼做才好吃
1，黃瓜洗干凈，晾乾水分，然後把它切成粗一些的條，方便快速入味。
2，再准備半棵洋蔥，切成大一點的塊。也是提前洗干凈，晾乾水分。記住全程別碰到油哦。
3，把切好的黃瓜條洋蔥條放入干凈無油的大盆中，今天准備了6斤旱黃瓜。現在向裡面加入黃冰糖120克，食用鹽75克（腌東西不要用低鈉的，腌出來的不好吃）。
4，再向裡面加入500毫升白醋或者白米醋。我用的是這種基礎米醋，配料表上只有米和水，沒有亂七八糟的，腌出的東西，口味不會雜亂。買不到網購就是了，很方便的。
5，接著，再加入七八片香葉，捏碎。然後加入小茴香籽10克。
6，接著，還要加入10克芥末籽，這個千萬不能少。買不到就淘吧。
7，好，所有食材都放到大盆中了，現在啊只需要把它攪拌均勻，腌上2個小時就可以了。
8，腌好後，我們把黃瓜條和洋蔥撿到一個干凈無油的盤里，然後冷水上鍋，大火燒，燒開後，蒸5分鍾就可以了。剩下的料汁，千萬不要倒啊，後面還要用的。
9，好，看下，已經蒸好了，像這樣，黃瓜變色即可。這一步，肯定有人會要問，黃瓜蒸過後，不是變爛變面了嗎？no no no ，不會的啊，因為前面咱們已經腌過了。放心蒸吧！
10，黃瓜蒸好後，先別急著入壇，讓它自然冷卻。冷卻完畢後，加上之前腌出的黃瓜水，和上鍋蒸出來的水，全部在摻和一起，攪拌均勻，就可以裝到瓶瓶罐罐里了。天也越來越冷了，腌好的酸黃瓜保存時間就會長，只要不生白花不發臭，就能吃。
11，蒸好後，就可以吃了。
⑷ 腌制酸黃瓜的做法
我們在吃麥當勞漢堡的時候，經常會吃到裡面的酸黃瓜，味道酸酸的，很好吃。腌酸黃瓜的做法其實很簡單，下面是我整理的`腌制酸黃瓜的做法大全，歡迎閱覽。
腌酸黃瓜的做法一：
原料：黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、干辣椒2個、胡椒粒少許。
准備：將黃瓜洗凈，芹菜、茴香擇凈洗過、蒜洗凈橫切開。
做法步驟：
1、將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。
2、鍋內放2500克水，煮沸後加鹽攪勻，待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置於38度左右處，使其發酵。待發酵至有沫時，移至5度處保存，冷透後即可食用。
腌酸黃瓜的做法二：
原料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
做法步驟：
1、將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。
2、用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
腌酸黃瓜的做法三：
原料：黃瓜三個，青椒兩個，白醋半瓶，糖半錢，水適量。
做法步驟：
1、將黃瓜洗凈切條，用鹽腌制五分鍾，在用水沖干凈，鍋中燒沸水放入糖，再放入醋煮五分鍾。
2、把汁到入容器中，容器最好不用鐵做的，在把沖洗好的黃瓜放入容器，在把青椒洗凈切成兩伴放入容器中，密封腌浸兩天即可。
腌酸黃瓜的做法四：
原料：黃瓜適量，鹽、醋、糖各少許。
做法：黃瓜洗凈後，切成細條，用鹽腌15分鍾，漬水，加入少許食醋、糖攪拌。用保鮮膜封住碗口放入冰箱內，30分鍾後即可吃。如果覺得冰，可以放在桌上涼一會兒。
⑸ 酸黃瓜怎樣製作才比較好
今天分享快速正宗酸黃瓜的做法。雖然現在已經不是黃瓜大量上市的季節，但是我想說，天冷了，大家都喜歡吃肉，肉吃多了，總會有些膩，來上幾根酸爽的黃瓜條，別提多爽口了。山東作為全國的菜籃子，往購蔬菜也是便宜既方便的。廢話不多說，來看看酸黃瓜到底是如何快速製作，泡上蒸好就能吃，不用曬不用等。
1，首先，酸黃瓜腌的好不好吃，跟黃瓜品種有很大的關系，所以選對很關鍵，首選就是這種表皮發黃發白的旱黃瓜。這個品種的黃瓜，腌出來，脆爽又有韌勁，口感很棒。
2，黃瓜洗干凈，晾乾水分，然後把它切成粗一些的條，方便快速入味。
3，再准備半棵洋蔥，切成大一點的塊。也是提前洗干凈，晾乾水分。記住全程別碰到油哦。
4，把切好的黃瓜條洋蔥條放入干凈無油的大盆中，今天准備了6斤旱黃瓜。現在向裡面加入黃冰糖120克，食用鹽75克（腌東西不要用低鈉的，腌出來的不好吃）。
5，再向裡面加入500毫升白醋或者白米醋。我用的是這種基礎米醋，配料表上只有米和水，沒有亂七八糟的，腌出的東西，口味不會雜亂。買不到往夠就是了，很方便的。
6，接著，再加入七八片香葉，捏碎。然後加入小茴香籽10克。
7，接著，還要加入10克芥末籽，這個千萬不能少。買不到就逃吧。
8，好，所有食材都放到大盆中了，現在啊只需要把它攪拌均勻，腌上2個小時就可以了。
9，腌好後，我們把黃瓜條和洋蔥撿到一個干凈無油的盤里，然後冷水上鍋，大火燒，燒開後，蒸5分鍾就可以了。剩下的料汁，千萬不要倒啊，後面還要用的。
10，好，看下，已經蒸好了，像這樣，黃瓜變色即可。這一步，肯定有人會要問，黃瓜蒸過後，不是變爛變面了嗎？no no no ，不會的啊，因為前面咱們已經腌過了。放心蒸吧！
11，黃瓜蒸好後，先別急著入壇，讓它自然冷卻。冷卻完畢後，加上之前腌出的黃瓜水，和上鍋蒸出來的水，全部在摻和一起，攪拌均勻，就可以裝到瓶瓶罐罐里了。天也越來越冷了，腌好的酸黃瓜保存時間就會長，只要不生白花不發臭，就能吃。
12，蒸好後，就可以吃了。其實我想告訴你，放入冰箱冷藏一夜，會更好吃哦。腌好的黃瓜可以直接吃，佐粥配面條，夾漢堡或夾餅，等等，都是好吃的。當然，還可以用來炒肉絲或炒雞蛋，也是美味的哦。
腌酸黃瓜，好了，到這里，我就給大家分享完了。我覺得冬天很有必要做上幾瓶吃。尤其是，過年，上一盤酸黃瓜，我敢說，絕對是搶手菜。此時不把菜譜學起來，還等何時？
⑹ 怎樣做酸黃瓜
酸黃瓜做法一
材料
主料：黃瓜10千克，香菜500克，青，紅椒各500克，精鹽，白酒，香樹葉，蒜瓣各適量。
做法
1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
做法二，酸黃瓜
材料
"小黃瓜 6條","糖鹽香料 適量",
做法
1: 自家盆栽的小黃瓜，採收了十來條，除了做涼拌小黃瓜，速做速饗食外，要保存常常吃得到自己自足的好味道，就這味~腌漬酸黃瓜。小黃瓜洗凈用叉子戳一排排的洞。 灑上鹽搓揉均勻，靜置30分鍾後，倒掉黃瓜的出水。
2: 先放一鍋水開後放入小黃瓜先煮約2分鍾後，將水倒掉再倒入已煮開的醬汁，（用另一鍋子煮開）黃瓜切2段再煮3-4分鍾後，黃瓜微變色也微入味了.
3: 醬汁和小黃瓜分別放涼後，將小黃瓜切至瓶口以下的長度，裝進瓶子內，最後倒入所有醬汁完全覆蓋小黃瓜。
4: 共製作3瓶～2瓶各放5條，剩2小條切片裝入罐再加醬汁。蓋上蓋子密封，移至冰箱冷藏。
5:冷藏可以保存6個月以上(越存越香）
做法三，美式酸黃瓜
材料
"小黃瓜 500g","鹽 2.5g",
做法
1: 小黃瓜洗凈，直向用叉子戳一排的洞，一條約4排。灑上鹽（2.5g）搓揉均勻，靜置30分鍾後，倒掉黃瓜的出水。
2: 將調味汁的材料全部放入鍋內煮沸。 放入小黃瓜煮兩分鍾，撈起小黃瓜。
3: 醬汁和小黃瓜分別放涼後，將小黃瓜切至和瓶口以下跟瓶子一樣高的長度，裝進已經消毒烘乾的瓶子內，最後倒入所有醬汁完全覆蓋小黃瓜。
4:蓋上蓋子密封，放置室溫2-3天至小黃瓜變色熟成，移至冰箱冷藏7-10天就可以開動了。
5:冷藏可以保存6個月以上（因為是全醋和酒腌制所以不怕壞）
⑺ 怎麼腌制酸黃瓜好吃
導語：酸黃瓜是我國比較特色的一種腌菜酸黃瓜脆口清涼，能幫助消化。一般東北地區的酸黃瓜最為地道，不過做法可能比較繁瑣，下面就來簡單的介紹一下。
步驟一、買好黃瓜，清洗干凈，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因為黃瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過皮之後用涼開水清洗，不要用自來水，因為是生吃的，怕不幹凈。
步驟二、拍碎。長條條的青瓜就拍碎它，拍成一小塊一小塊的。黃瓜就切厚厚的'小小的塊，當然也可以拍碎這樣更加入味。
步驟三、放在一個干凈的碗里，然後放鹽，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黃瓜的水份都腌出來就沒有那麼好吃了。
步驟四、放過鹽之後放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道為何這是很神奇的反應過程，糖融化之後放白醋進去，感覺沒有顏色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
⑻ 酸黃瓜怎麼腌制又脆又好吃
這樣的黃瓜都是比較小的，將黃瓜洗凈兩曬一天，放入壇中，加上水不要沒過黃瓜，因為黃瓜自己也會化水，然後加上食鹽，適量白醋，密封起來，七天以後就可以吃了。