⑴ 麻糖的製作方法
沁陽甜麻糖的製作方法：
一、材料
紅糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺
二、做法
1.
花生炒熟去皮，晾涼後處理成花生碎。不用太碎，每粒壓成三四片就可以。
2.
黑芝麻，小火炒熟，大概兩三分鍾就可以，熟的時候芝麻會在鍋里跳舞。盛出晾涼備用。
3.
熬糖：鍋里倒入涼水半碗，大概100ml，再把120克的紅糖放進去，開小火慢慢熬，不停的攪拌，直到糖成為深棕色，無氣泡後加入1小勺白醋。
4.
用筷子沾點糖，放涼水裡取出後能拉出細絲，說明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不夠粘性不大，容易散；火候過了老了味道發苦，凝結太快不容易拌勻。
5.
繼續小火，加入准備好的芝麻和花生碎攪拌均勻，動作要快點。攪拌均勻後盛出來放入准備好的容器中按壓平，盡量壓緊。定型後放在案板上趁熱切開即可。
⑵ 麻糖的做法大全有圖，麻糖怎麼做好吃
主料
飴糖
250克
輔料
炒熟的麵粉
少量
步驟
1.芝麻500克，綿白糖250克，飴糖250克
2.雜碎飴糖備用
3.燒熱鍋，加芝麻翻炒
4.加入飴糖和芝麻一起翻炒，在此過程中加入白糖
5.將炒好的麻糖立即壓平，越薄越好
6.趁熱壓好後，切麻糖，切的時候灑上麵粉，防粘，切好的麻糖用手擰一下，可以讓其涼得快，不易碎，又美觀
7.晾乾以後就可以吃了，非常酥，而且香哦
小貼士
注意芝麻不要炒太過，不要炒糊了，一定要趁熱切麻糖，否則太厚了嚼不動會粘牙。
⑶ 家庭自製麻糖的做法
自製麻糖的做法
材料
黑芝麻250g，白芝麻50g，細砂糖100g，冷開水10g
做法
1、烤黑白芝麻：黑白芝麻混合後放入烤箱以175度烤10分鍾，不取出保溫備用。
2、煮糖：鍋中放入細砂糖與冷開水，讓糖沾濕水份後開小火開始煮糖，煮至全部冒泡後用筷子沾些糖漿滴入冷水中，如果成水珠狀即煮糖完成。
3、拌合：從烤箱取出芝麻倒入糖漿中迅速拌勻，倒至鋪有烤盤紙或錫箔紙的方形烤盤中，以飯匙壓平至厚度約0.5公分的長方片。
4、完成：趁熱用菜刀沾些冷開水切成適口大小之塊狀，放涼後即可食用。
⑷ 麻糖做法 怎樣做麻糖好吃
1、食材：飴糖250克、炒熟的麵粉少量、芝麻500克、綿白糖250克。
2、雜碎飴糖備用。
3、燒熱鍋，加芝麻翻炒。
4、加入飴糖和芝麻一起翻炒，在此過程中加入白糖。
5、將炒好的麻糖立即壓平，越薄越好。
6、趁熱壓好後，切麻糖，切的時候撒上麵粉，防粘，切好的麻糖用手擰一下，可以讓其涼得快，不易碎，又美觀。
7、晾乾以後就可以吃了，非常酥，而且香哦。
⑸ 麻糖的做法
麻糖是漢族的特色美食，是一種純天然，無任何添加劑的食物，麻糖的味道非常的甜美，口感很香脆，吃上一口麻糖，讓人回味無窮，那麼大家知道麻糖的做法嗎?麻糖怎麼做比較好吃呢?下面我就為大家介紹一下麻糖的作用吧。
麻糖不僅味道甜美，而且營養也非常的豐富，具有暖肺、補腎、養胃的功效，那麼我們如何製作美味的麻糖呢?大家一起來看看吧。
做法一
材料
黑芝麻270克，麥芽糖80克，白糖40克，水20克。
做法
1.黑芝麻烤熟，100度預熱
2.白糖加水小火煮，然後再倒入麥芽糖，煮至鍋鏟滴落成大片狀，關火，然後倒入黑芝麻，攪拌均勻，模具中抹油。
3.倒入黑芝麻糖，然後上面用抹過油的保鮮膜壓平壓實。
4.放涼後脫模，切成片狀即可。
做法二
材料
杏仁，花生，芝麻，白糖，麥芽糖，菜油。
做法
1、花生和杏仁放烤箱350F，烤10分鍾左右取出放涼。芝麻烤4-5分鍾。將全部花生和部分杏仁切成小顆粒。
2、鍋里放油加熱，放糖開中小火攪拌至糖完全溶解。
3、接著放入麥芽糖繼續攪勻，隨後加杏仁，花生和芝麻，翻炒拌勻。
4、趁熱將翻炒均勻的杏仁糖倒在紙上，用手將糖團壓實，再用擀麵杖擀薄。
5、等杏仁糖稍冷卻變溫熱時，用刀切塊(此時糖還沒完全變硬，切塊後平攤在紙上以免粘連)，等完全冷卻後就可以食用了。
小技巧
1、如沒有烤箱，可以用小火將花生杏仁等用鍋炒出香味。
2、花生和杏仁務必用刀切碎，建議不要用blender， 沒法控制顆粒粗細以免成粉狀。
3、糖在熱油中溶解的時間有點長，請耐心等待並攪拌。
4、糖團出鍋後壓緊實再擀，不然糖中間有空隙，冷後易碎，另外壓糖團時，會很燙，可戴隔熱手套。
5、杏仁糖在溫熱稍涼時切塊最合適，太熱易粘刀，太冷不易切。
做法三
材料
中筋麵粉150克，糖粉15克，牛奶75克，酵母2克，奶油黑芝麻餡80克，黑芝麻粉75克，鮮奶油2大勺，糖粉20克。
做法
1.中粉、糖、酵母放在調理盆中先混合均勻，倒入溫牛奶將麵粉攪拌成團。
2.放入保溫保濕的地方發酵至2倍大。
3.發酵完全後，取出排氣，分割成4份，滾圓後醒發15分鍾。
4.劑子用擀麵仗擀成圓形，放入黑芝麻餡，用手掐成三角狀，上頭的介面入要多掐幾下，把收口收好，因為在發酵的過程中，包子皮可能會漲開導致漏餡，所以一定要加強介面位置的緊實，以免漏餡。
5.放入保溫保濕的地方再發酵半小時。
6.放入籠屜內冷水開蒸20分鍾即可。
7.最後，把蒸好的糖三角放入預熱200度的.烤箱，中層上下火10分鍾，至表面上色即可取出。
做法四
材料
總統淡奶油250g，水麥芽24g，糖100g。
做法
1.把原料放一起攪拌均勻，將鍋至於火上加熱。
2.過程中需要攪拌，熬煮到濃稠之後倒在硅膠布上冷卻。
3.切塊或者切條，用油紙包好即可。
做法五
材料
淡奶油200克，白糖80克，麥芽糖35克。
做法
1.淡奶油倒入小鍋中。
2.加入白糖。
3.再倒入麥芽糖。
4.然後用小火加熱。
5.煮沸奶油。
6.一直煮到刮刀分開底部出現鍋底狀。比較濃稠。
7.然後倒入模具中。
8.放涼後脫模。
9.也可以倒入方形模具中。
10.倒出來就是方的。
結語： 以上就是為大家介紹麻糖的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何製作出美味的麻糖了吧，我介紹的這些做法都非常的簡單，大家如果喜歡的話不妨動手試試哦。
⑹ 麻糖怎麼製作
麻糖的做法
材料准備：芝麻500克、糯米250克、綿白糖250克、飴糖250克、桂花25克、香精少許。
1、首先我們需要將芝麻淘洗干凈，將多餘的水分瀝干，隨後熱鍋，將芝麻倒入鍋中進行翻炒，將它炒熟之後，進行搓皮，芝麻脫了皮之後就成了芝麻仁。
2、這時再將糯米用清水仔細淘洗干凈，也將它放入炒鍋中進行翻炒，一直翻炒成糯米花。
3、熬糖：這個步驟比較簡單，將白砂糖、適量水、飴糖一起放入鍋中進行熬制，溫度需要控制在140—150℃，等熬制好了之後將它進行冷卻備用。
4、拌麻：這時將芝麻放入鍋中，剛才熬制的白糖也倒入，加入桂花、香精進行均勻的攪拌。
5、剛芝麻仁、糯米花倒入糖漿中進行攪拌，隨後將它倒入銅板上進行揉搓，拍成長條，直接用刀切薄片即可。
6、冷卻、成型：等切好之後將它冷卻，溫度下降之後就成型了。
7、切片整形：剛切片的時候，可以進行整形，以便進行包裝。
從上文可以知曉，想要製作麻糖並不是一件困難的事兒，只要按照上面的步驟進行操作，就能製作出美味的麻糖。
⑺ 麻糖的家常做法
麻糖的家常做法
相信大家都吃過麻糖這一道傳統小吃，在以前物質匱乏的年代，麻糖也是一種奢侈品哦。那麼有沒有小夥伴想要知道麻糖的家常做法是怎麼樣呢？一起來看看下面的內容吧。
麻糖的家常做法1
材料准備：
芝麻500克，糯米250克，綿白糖250克，飴糖250克，桂花25克，香精少許。
製作步驟
流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷卻→拉白→拌麻→冷卻成型→切片→整形→冷卻→稱量→包裝→成品。
1、將芝麻淘洗干凈，在炒鍋中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。
2、將糯米淘洗干凈，在炒鍋中炒至爆花成糯米花。
3、熬糖：白砂糖、適量水、飴糖熬制，溫度到140—150℃時倒在台上冷卻。
4、拌麻：芝麻置於鍋中炒制，將拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，攪拌均勻。
5、將熟芝麻仁、糯米花倒入糖漿中，拌勻，倒入銅（或不銹鋼）板上，揉搓拍成寬10厘米、厚5厘米的長條，用薄刀切成梳子薄片即成。
6、冷卻、成型：冷卻適中，自然成型。
7、切片整形：切片後冷卻，及時整形，以便包裝。
麻糖的營養價值
麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，甘甜可口風味獨特，營養豐富，含蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效。
麻糖的簡介
麻糖以精製糯米、優質芝麻、綿白糖為主要原料，配以桂花、金錢桔餅等，用傳統的配方精心配製，經過12道工藝流程，32個環節製成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，風味獨特。
湖北孝感地區的特色地方名產孝感麻糖，被美食家評價為香、甜、雹脆、老少咸宜的風味佳品，早已聞名於全國。
麻糖生產據記載始於明朝，距今有四百餘年歷史。其生產過程分三步，以糯米和麥芽為原料生產出飴糖；把芝麻褪殼加工成熟麻仁；再把飴糖、麻仁匯聚、拌合、切片、包裝。
孝感麻糖每片呈月牙形，飴糖和褪殼芝麻拌合極勻，片片極薄，甜香可口，風味獨具。傳說曾是皇帝的'貢品。如今麻糖生產規模逐步擴大，廣大民眾和來湖北的旅遊者都有口福品嘗了。
麻糖的家常做法2
做法一
材料
黑芝麻270克，麥芽糖80克，白糖40克，水20克。
做法
1、黑芝麻烤熟，100度預熱
2、白糖加水小火煮，然後再倒入麥芽糖，煮至鍋鏟滴落成大片狀，關火，然後倒入黑芝麻，攪拌均勻，模具中抹油。
3、倒入黑芝麻糖，然後上面用抹過油的保鮮膜壓平壓實。
4、放涼後脫模，切成片狀即可。
做法二
材料
杏仁，花生，芝麻，白糖，麥芽糖，菜油。
做法
1、花生和杏仁放烤箱350F，烤10分鍾左右取出放涼。芝麻烤4-5分鍾。將全部花生和部分杏仁切成小顆粒。
2、鍋里放油加熱，放糖開中小火攪拌至糖完全溶解。
3、接著放入麥芽糖繼續攪勻，隨後加杏仁，花生和芝麻，翻炒拌勻。
4、趁熱將翻炒均勻的杏仁糖倒在紙上，用手將糖團壓實，再用擀麵杖擀薄。
5、等杏仁糖稍冷卻變溫熱時，用刀切塊(此時糖還沒完全變硬，切塊後平攤在紙上以免粘連)，等完全冷卻後就可以食用了。
小技巧
1、如沒有烤箱，可以用小火將花生杏仁等用鍋炒出香味。
2、花生和杏仁務必用刀切碎，建議不要用blender， 沒法控制顆粒粗細以免成粉狀。
3、糖在熱油中溶解的時間有點長，請耐心等待並攪拌。
4、糖團出鍋後壓緊實再擀，不然糖中間有空隙，冷後易碎，另外壓糖團時，會很燙，可戴隔熱手套。
5、杏仁糖在溫熱稍涼時切塊最合適，太熱易粘刀，太冷不易切。
做法三
材料
中筋麵粉150克，糖粉15克，牛奶75克，酵母2克，奶油黑芝麻餡80克，黑芝麻粉75克，鮮奶油2大勺，糖粉20克。
做法
1、中粉、糖、酵母放在調理盆中先混合均勻，倒入溫牛奶將麵粉攪拌成團。
2、放入保溫保濕的地方發酵至2倍大。
3、發酵完全後，取出排氣，分割成4份，滾圓後醒發15分鍾。
4、劑子用擀麵仗擀成圓形，放入黑芝麻餡，用手掐成三角狀，上頭的介面入要多掐幾下，把收口收好，因為在發酵的過程中，包子皮可能會漲開導致漏餡，所以一定要加強介面位置的緊實，以免漏餡。
5、放入保溫保濕的地方再發酵半小時。
6、放入籠屜內冷水開蒸20分鍾即可。
7、最後，把蒸好的糖三角放入預熱200度的烤箱，中層上下火10分鍾，至表面上色即可取出。
做法四
材料
總統淡奶油250g，水麥芽24g，糖100g。
做法
1、把原料放一起攪拌均勻，將鍋至於火上加熱。
2、過程中需要攪拌，熬煮到濃稠之後倒在硅膠布上冷卻。
3、切塊或者切條，用油紙包好即可。
做法五
材料
淡奶油200克，白糖80克，麥芽糖35克。
做法
1、淡奶油倒入小鍋中。
2、加入白糖。
3、再倒入麥芽糖。
4、然後用小火加熱。
5、煮沸奶油。
6、一直煮到刮刀分開底部出現鍋底狀。比較濃稠。
7、然後倒入模具中。
8、放涼後脫模。
9、也可以倒入方形模具中。
10、倒出來就是方的。
⑻ 麻糖怎麼做
麻糖做法一，
材料
"黑芝麻 200g","白芝麻 100g","紅糖 210g","油 適量",
做法
1: 先炒黑芝麻，有香味或變了顏色便可以放入一個大碗。
2: 再炒白芝麻，有香味或變了顏色後，倒入之前放了黑芝麻的大碗里。
3: 混合炒後的黑白芝麻。
4: 倒入適量的油，再倒入紅糖，炒到直至完全熔化為止。
6: 倒入黑白芝麻， 與焦糖攪拌均勻，直至成形。
7: 壓平已成型的芝麻糖，切成你喜歡的形狀。
8: 變脆後，即可食用。
做法二，黑芝麻糖
材料
"黑芝麻 2包","白芝麻 2包","麥芽糖 兩大匙","蜂蜜 一匙","果糖 一匙","南瓜子 少許","核桃 少許","腰果 少許",
做法
1:購買熟芝麻還是可以在小火炒翻炒一遍，炒香後即可成裝待用
2:干鍋開小火，放入麥芽和果糖，熱到開始冒白泡就把芝麻放進去
3:拌勻後置入烤盤，滾壓定型，讓芝麻糖體密實均勻
4:切割
5:整形等等
做法三，核桃芝麻糖
材料
"黑芝麻 200g","白芝麻 80g","核桃 100g","砂糖 120g","麥芽糖 200g","無鹽奶油 12g","水 100ml","鹽巴 0.5g",
做法
1:核桃洗凈，瀝去水份後放到平底鍋里干炒到核桃酥脆就可以取出。
2:等炒好的核桃溫度變低後，放入塑膠袋裡，使用玻璃瓶碾壓成小碎塊備用。
3:將白芝麻與黑芝麻的重量稱出，入鍋干炒之前，先用水拌沖一下，洗去芝麻表面的灰塵，可以使用細濾網協助瀝干水份。
4:將沖洗好的芝麻放到鍋子里干炒到鬆散無水份。
5:倒出炒香的芝麻之後，加入砂糖拌炒。
6:再加入麥芽糖一起炒。
7:這時候加入鹽巴，少量的鹽巴可以讓芝麻糖比較耐放，而且會讓糖的甜度變得明顯，很重要，不能不加唷。
8:待砂糖和麥芽炒到漿化時，加入水份煮，調整糖漿的稠度，這樣才容易讓食材巴附在一起。
9:待熬煮的糖漿水份變少時，倒入炒好的芝麻和核桃。
10:加入無鹽奶油，使用無鹽奶油是為了讓核桃芝麻糖香氣更明顯，拌開的核桃芝麻糖也會看起來油亮油亮。
11:將拌勻的核桃芝麻糖放到烘焙紙上，並善用烘焙紙不沾黏的特性，協助將炒好的核桃芝麻糖壓實。
12:放涼後切小塊，食用時方便取用。
13:完成！
做法四，蜂蜜芝麻糖
材料
"白芝麻 100g","黑芝麻 30g","蜂蜜 70g","細白砂糖 35g",
做法
1:備齊所有食材~黑白芝麻入鍋干炒至微上色..香氣釋出即可熄火盛出備用。(熟白黑芝麻..加熱後略炒一下即可)
2:厚底單柄鍋中放入蜂蜜和細砂糖,小火煮開~先將糖拌至溶解後..即可停止攪拌動作!以搖晃單餅鍋的方式~讓糖和蜂蜜融合均勻,煮至泡泡濃密,顏色呈現較深一些些的焦糖色立刻熄火將炒過的黑白芝麻倒入..快速拌均勻~讓芝麻均勻的沾裹住糖漿。
3:將拌勻的芝麻糖,鋪在烘焙用耐熱防沾布上(烘焙用烤紙亦可)將芝麻糖攤開成片狀..用桿面棍趁熱..將芝麻糖桿開成適當大小的方整片狀~(厚度約0.3~0.5cm最佳!)趁熱用利刀,將芝麻糖切出適當大小形狀即可。完全冷卻定型後即可裝盒保存!
4:拌均勻的芝麻糖須趁熱還有可塑性時..盡快桿開成片狀,以免冷卻變硬後較難處理!
5:黑.白芝麻的香氣略有不同,兩者混合使用風味更好!可隨喜好調整黑白芝麻比例。除了蜂蜜和少許糖..沒有多餘的添加物,吃來頗為爽口且不黏牙,是健康的小零嘴