① 南京美食鹽水鴨十分出名，南京還有哪些鴨子美食呢
來南京一定要嘗嘗本地的特色美食。首推南京鹽水鴨，山西路上的清真韓復興鴨店，現斬的那種，稱好後有師傅幫著斬好打包。韓復興鹽水鴨皮薄鮮香肉嫩，南京人都喜歡吃，在去南京必吃十大美食中這個相信是不少朋友都比較喜歡的吧，而去到最正宗的發源地當然是要品嘗品嘗的，它的湯底應該是由最金陵鹽水鴨熬制而成，在放上鴨血豆腐泡。
南京小吃也被叫做金陵小吃，南京小吃的品種有上百個，葷素、咸甜都有，南京也是中國四大小吃之首。今天就為大家介紹到了南京最值得吃的南京特色小吃去南京，先要嘗嘗的是鴨血粉絲。其次是鹽水鴨；比較有名的揚州炒飯；地道的糯米飯包油條；南京的鴨腳包，蟹粉獅子頭，菊花腦湯等。
鹽水鴨是南京的特產，又叫「金陵鹽水鴨」，歷史悠久，皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點，杏仁香和堅果香等幾十種香味，成就了鹽水鴨的獨有風味第一次看到還以為是用黑米做的，後來才知道，這個需要用到一種叫烏樹的葉子煮水，用煮熟的水將糯米浸泡再蒸煮之後就成了烏米飯。南京被稱為「鴨都」可是名副其實的，據說已有一千多年的歷史。鹽水鴨是南京著名的特產，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鴨，清代時曾作為宮廷貢品。
② 南京哪家鹹水鴨最正宗、最好吃
現在很難說哪家的鴨子最正宗，首先鴨源就不正宗，以前做鹽水鴨和燒鴨（烤鴨）用的是南京本地的麻鴨（草鴨），江寧湖熟的麻鴨最好，鴨子在水裡嬉戲，吃水裡的小魚小蝦。現在呢，用的都是“櫻桃谷鴨”，這是一種有外國血統的雜交鴨。生長周期短，出肉率高，味道比麻鴨差的太遠了。而且現在還有一個通病，就是麻鴨也是喂飼料長大的，生長周期很短出肉率高。不像過去的麻鴨在自然界里吃活食生長的，肉質細膩，味道很香。
過去做鹽水鴨有一個口訣，“老鹵腌，清鹵復，煮的透，捂得足，皮白肉紅骨頭綠（念錄）”。告訴大家一個小竅門，買鹽水鴨看它鴨肉的顏色，如果是紅色（當然不是血紅），這個鴨子的味道錯不了，如果是白色，就不要買了，味道肯定很差。
具體那家店好我就不介紹了，千人百口各有各的味，沒事多嘗嘗多比較找到適合自己的口味，別人推薦的也只是適合他口味的店，你說對吧？
③ 南京哪裡的桂花鴨或者板鴨好吃
升州路上蘇果社區店對面，評事街路口的章雲板鴨店，很有名。每天都排著長隊買鴨子可見一斑。
可以做35路到升州路下，或者坐地鐵到三山街站，下車5分鍾內的距離~
④ 去南京有哪些必吃的地道美食
1.糖芋苗，要吃芳婆糕團店的，南京大排檔的不好吃。
2.鍋貼，要吃鼎新路的七家灣。
3.糖藕，要吃藍老大家的。
4.赤豆元宵，按道理來說，永和園的味道最好，但是搬了地方之後我還沒嘗過，先按下不表。
5.糖醋裡脊，要吃雞鳴寺的素齋。寺裡面的素麵也是一絕。
12.鹽水鴨，這個是南京小吃的重頭戲。南京人痴食鴨饌，烤鴨板鴨鹽水鴨門類多多。單就鹽水鴨來說，我覺得評事街的章雲板鴨甚是不錯。去買那家的鴨子要注意，排隊的人非常多。
章雲板鴨的有四樣美食，首推他家的鹽水鴨，正宗這是第一，肥者不膩，瘦者不柴，豐腴有味，咸口適中，沒有過多的印記，味道純凈。他家的鴨子偏瘦。
第二樣美食是他家的醬牛肉。有人會說了，醬牛肉不還是哪裡都有，這有什麼稀奇的。事實上章雲板鴨的醬牛肉好吃且貴，還不常有。醬汁味道適口，初入口是咸甜口的，後味偏咸，但很適中。這家的醬牛肉非常入味，不是那種只醬了表面一層的，而且筋頭巴腦的多，吃起來口感彈牙，很Q的那種感覺。這家的醬牛肉不常做，挺難買到的。
第三樣，就是這家的烤鴨。企鵝吃喝指南有一期講了對南京烤鴨店的品評，我覺得很客觀，比較符合真實情況。
第四樣，就是這家的鴨四件，南京人稱為飛飛跳。味道很抓人，就是那種吃了還想吃，停不下嘴的。本質上可以算作零食，但這個不會說你吃了覺得很咸，要喝幾口水才能咽下去的那種。這家的鴨四件是那種有滋味，你又不會覺得討厭的。
⑤ 南京鹽水鴨哪個牌子好
南京鹽水鴨比較好的品牌推薦：清真韓復興板鴨店、老韓家鴨業、狀元樓宴會廳、金家鴨店、陸家鴨子。
一、狀元樓宴會廳：
南京特產鹽水鴨，這里的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象徵。
南京鹽水鴨製作要點：
1、必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過大過肥者不宜烹制。
2、腌制時必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身腌透，使其肉質韌硬、味道鮮香、回味深厚。
⑥ 章雲板鴨吃起來為何薺酸味
有傳統的鹵湯。
章雲板鴨是南京的鴨子名店，鴨子排行榜前三，能以板鴨命名的鴨子店，透著傳統的風骨，實際上並不以賣板鴨為主，都是買鹽水鴨和烤鴨的，章雲的烤鴨可以，鹵汁欠點意思，用蔥油調制的，也許是想獨辟蹊徑，但傳統的鹵汁底味是鴨湯，完全脫離開似乎還不行。
⑦ 章雲板鴨的評價
章雲板鴨比起桂花鴨好吃多了，桂花鴨一打開包裝。裡面的毛好多好多，而且味道也沒有這家的好吃。人氣非常好，每次路過都看到排隊的隊伍。
⑧ 南京什麼鴨子最好吃
鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，至今已有一千多年歷史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。來南京遊玩的朋友們一定不要錯過南京的鹽水鴨。今天小編來給大家盤點一下南京最好吃的十大鹽水鴨。
現做的鹽水鴨當然是最美味的（如果要帶回家可選擇真空包裝），下面來看看南京最好吃的十大鹽水鴨都有哪些吧?
一、桂花鴨：
《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。」每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節製作的，故美名日：桂花鴨。平時南京城市民逛街路過也會買一些，鴨肫、鴨舌啃啃，價格不算貴，味道鮮美十足。
二、章雲板鴨：
他家的鹽水鴨才叫一個好吃，一點鴨騷味兒都沒有，還很香，肉質乾爽，不濕嗒嗒的，不油，沒吃過其他家的你不會懂這家的妙處。
⑨ 南京鹽水鴨哪家好吃，南京鹽水鴨推薦
每個南京人都有心目中的鹽水鴨，南京人吃鹽水鴨基本都到附近的菜場現買。推薦幾個南京的老字型大小：韓復興，金宏興，章雲板鴨，陳家鴨子，陸家鴨子......這些店都可以現場抽真空，超市裡的袋裝鴨不推薦。
另外記住，買回去的鴨子一定要冷切冷吃，不要加熱，否則味道難吃的不得了
⑩ 南京哪家的鹽水鴨最好吃
金陵飯店。自製無外賣，堂食。老鹵製作竟延續三十年，不容易，味道未變，咸鮮嫩，當屬金陵絕味！桂花鴨。體現南京鹽水鴨平均水平，外地人可以接受，本地人也不討厭，中規中矩的好鴨子。吃的不多。要說闞老二的鹽水鴨有什麼特別之處，或許就是鴨子皮下肥肉少，瘦肉多吧，口味偏咸一點，但特別入味。除了鹽水鴨、它家的烤鴨、鴨四件、鴨肫也蠻好吃，壹周君每次來南京必定會帶一大堆真空包裝的送人。
一種是生長期二、三個月的鴨子。鴨子很容易生病，吃抗生素葯品很正常。現在生活水平提高了，再好吃東西不能多吃，國家不僅要全民小康，更要全民健康。希望我們南京人民人人健康，個個長壽。