⑴ 10種常見海鮮的做法
十種常見的海鮮有螃蟹，大蝦，還有皮皮蝦，還有那些個蝦皮兒，several還有一些。各種的螃蟹都是很常見的。
⑵ 海鮮類菜譜
過年請客家宴都需要幾道拿得出手的宴客菜，今天就教大家8道海鮮菜的做法，都很簡單沒有難度，學會了過年期間露一手，保證大家都愛吃。
首先第一道是【什錦海鮮沙拉】
材料：鮮蝦7隻 小魷魚2隻 鵪鶉蛋5粒 羅勒香腸一根 胡蘿卜小半根 玉米粒適量 春菜適量 白玉菇少許 小青檸4粒 調料：橄欖油 又伊鮮生薑檸檬色拉汁
做法：1、魷魚去內臟洗凈打十字花刀然後切大片，蝦去頭殼和腸線，用鹽和料酒抓拿腌制5分鍾後洗凈香腸切寸斷、胡蘿卜去皮切細條，鵪鶉蛋煮熟去殼
2、冷水將胡蘿卜和玉米粒、白玉菇放入煮開、然後加入處理好的蝦仁和魷魚、燙變色，魷魚形成花捲即可撈起
3、將所有食材放入碗內、加入橄欖油，淋適量的生薑檸檬色拉汁、拌勻就可以吃啦，味道真的一級好，營養不油膩，多吃還減肥，哈哈
小叮嚀
蝦去頭克和腸線，用鹽和料酒抓拿腌制5分鍾後洗凈這樣處理口感很Q彈
所有食材要根據難熟-易熟的順序放入焯燙
第二道【粉絲蒸扇貝】
材料：新鮮扇貝6個 輔料：蒜蓉 香蔥末 粉絲 調料：蒸魚豉油 純凈水 鹽 糖 熱油
做法：1、扇貝用小刀將肉和殼分開，然後將內臟去除用鹽抓拿洗凈
2、蒜蓉剁成茸，就是要越細越好的那種，香蔥切顆粒
3、除熱油外將調料混合備用、粉絲事先用溫水浸泡開（時間可以多一些，一定要泡透）
4、在每個扇貝殼上碼上適量的粉絲、然後將洗凈的扇貝放上去、最後澆上調料汁
5、放入燒開的水中2-3分鍾左右就好，最後撒香蔥末淋熱油，可以吃了
小叮嚀
扇貝比較小，所以蒸的時間不要太久，2-3分鍾足夠，這樣口感才是比較嫩的
蒸魚豉油中加入純凈水是為了淡化色澤，讓成品看上去更有食慾
第三道【黃金蒜蓉生蚝】
材料：帶殼牡蠣2斤 輔料：蒜適量 生抽 糖 水 香蔥 香油
買回來的牡蠣是比較臟的，所以要用將表面用刷子刷洗干凈了,然後用一字螺絲刀撬開
將牡蠣肉用鹽和胡椒粉、少許的檸檬汁腌製片刻，然後重新干凈再裝回殼裡面
另外准備適量的蒜蓉，要盡量剁碎一些的好，還有將香蔥也切成細顆粒,然後在蒜蓉中加入其它調料，拌勻備用
將牡蠣碼在深盤上，然後澆上蒜蓉汁,放入燒開的鍋裡面，大火蒸2-3分鍾左右就可以了
最後撒上香蔥末，用紅尖椒點綴好，燒熱油淋上即可
第四道【清蒸海鯽魚】
食材：海鯽魚一隻400克，枸杞少許，蔥花和姜適量，蒸魚豉油1小勺，糖一點點香油幾滴。
具體做法：首先將海鯽魚去鱗去內臟然後清洗干凈，尤其內壁黑色的膜要洗干凈了，這樣才沒有腥味，然後加鹽胡椒粉抹勻抓拿下清洗干凈，接著再加入鹽蔥姜腌制10分鍾
2、鍋裡面燒開水，放入蒸架，然後將腌制的魚放入碗裡面放蒸架上
3、蓋上蓋子，全程大火，大約8分鍾就成了，如果魚太大我們可以在魚身劃幾刀方便蒸制，避免蒸的時間太長了影響魚肉的口感，關火燜2分鍾取出來，去掉裡面的蔥姜，重新放上蔥末，將之前的料汁混合後淋上去，最後鍋裡面燒熱油澆上即可。
小嘮叨：1、魚第一次腌制是為了去腥味，片刻就成然後洗干凈再放鹽和蔥姜是為了腌制入味。2、一定要水開了將魚放入蒸可以很好的鎖住魚的營養。3、魚不要太大，一斤左右是最好的，而且在魚身上劃幾刀也能熟的更快一致些。4、最後淋熱油是點睛之處，可以更好的激發醬油的鮮味
第五道【泡椒魚泡】
食材：魚泡適量。輔料：胡蘿卜，黃瓜，姜蒜，干辣椒少許，冠利腌綠辣椒（泡椒）適量。調料：郫縣豆瓣醬，糖，生抽，胡椒粉和少許的料酒。
具體做法：1、首先我們要先處理魚泡，用剪刀給刺下，然後加入鹽和麵粉，用手不斷的抓拿，然後多洗幾遍。
2、將泡椒都切趁顆粒。用量多一些做出來成品更好吃，當然也要根據個人喜好，怕辣的可以少放一點的。
3、將胡蘿卜去皮切細絲，黃瓜也切成細條，姜絲少許，蒜瓣拍碎，干辣椒幾個剪斷。
4、接著，鍋裡面放入水，燒開後放點料酒，然後將魚泡倒入焯燙，看見卷縮就馬上撈起來，不要燙太久。
4、鍋裡面加入油，將姜蒜，郫縣豆瓣醬和泡椒一起放入，小火煸香後加入胡蘿卜絲繼續翻炒均勻。然後加入生抽、糖、鹽、胡椒粉和少許的料酒，最後將魚泡倒入，大火快速翻炒入味，上色均勻。在起鍋之前將黃瓜絲放入，混合好就可以盛出來了。
小嘮叨：1、魚泡清洗要先將內部空氣排出，然後加入鹽和麵粉抓拿，多抓拿幾次可以很好的去腥。2、魚泡炒制是要先焯燙的，這樣讓腥味也能進一步去掉，但是焯燙時間要快，不能太久避免影響口感。3、豆瓣醬或者辣椒醬都是和泡椒很好的搭配，小火炒香，然後加入材料翻炒，要大火快炒才好吃。
第六道【砂鍋焗魚塊】
材料：草魚適量，蔥姜蒜，青紅尖椒，洋蔥，青蒜 調料：生抽，蚝油，老抽，糖，料酒，胡椒粉
做法：1、將魚切片，然後加入鹽、胡椒粉和蔥姜段和少許的玉米澱粉抓勻腌制15分鍾
2、將洋蔥切細絲，青紅尖椒也切絲，青蒜切寸斷，姜蒜拍碎
3、砂鍋燒熱加入油，然後將洋蔥，青蒜白和姜蒜放入煸炒出香味（洋蔥可以適當多放一些）
4、接著將腌制好的魚塊一一鋪在輔料上、然後加入所有的調味片，並且加入少許的水，和魚塊持平位置就好、燒開後轉小火燜燉片刻，最後撒入剩下的洋蔥絲，青蒜和青紅尖椒即可
小叮嚀
輔料要先炒香，洋蔥適當多放一些鋪滿砂鍋底部，這樣魚片放入就不易粘鍋
水不要太多，和食材持平，燒開轉小火燜煮片刻更入味
第七道【魷魚炒西藍花】
材料：新鮮魷魚2隻 輔料：西藍花 泡發的黑木耳 胡蘿卜 姜絲 調料：魚露（沒有用鹽代替） 糖 胡椒粉
首先我們要處理下魷魚，將表面的膜撕掉，然後對半打開洗凈，並且劃十字花刀（盡量細一些，這樣稍後花捲圖形會更好看）然後將劃花刀的魷魚切成小塊
這邊將木耳撕成小塊，西藍花掰成小朵，姜和胡蘿卜去皮切細絲
鍋裡面燒開水，滴幾滴的油，將輔料放入焯燙片刻，然後撈出來
接著將魷魚也放入焯燙，只要看見捲起來了馬上就要撈出，別太久，否則會影響口感的
洗凈鍋，熱鍋冷油爆香姜絲,接著將輔料放入稍微翻炒片刻
接著將焯燙過的魷魚也倒入，放少許的魚露和其他調料，大火快速翻炒片刻即可出鍋
第八道【香烤鯧魚】
材料：肉鯧2隻 調料：鹽
做法：1、肉鯧去內臟洗凈在魚身2面各劃2刀方便入味，加入一茶勺的鹽腌制20分鍾左右
2、直接將腌制好的魚放入炸籃，選擇烤翅功能200度25分鍾左右（你也可以根據魚大小自行設定時間）
小叮嚀
魚放入烤制之前要抹乾水分
中途可以翻面烤，但不要翻的太勤快了避免將魚皮弄破
烤制時間可以根據機器自定的也可以根據魚大小自行設定時間
⑶ 如何做一頓海鮮大餐
主料魷魚1隻
蝦兩斤
方法/步驟
1
扇貝的做法，先把扇貝洗干凈爆開，然後在上面撒上蒜蓉，薑蓉，以及蔥花。喜歡吃辣椒的朋友，可以放點剁辣椒。再放點醬油，放進烤箱，烤十分鍾即可。
2
爆炒魷魚：先把魷魚切成一小塊，然後用開水煮兩分鍾，再放油爆炒，然後放入芹菜爆炒即可，吃辣椒的也可以放點辣椒
3
墨魚香菇湯：也是先把魷魚切成一小塊，然後用開水煮兩分鍾，再放進鍋里，把香菇洗凈，放姜煲2個鍾即可
4
小龍蝦是小編最喜歡吃的，做法也是最簡單的，燒開水，把蝦放進去，煮幾分鍾即可。記得不要煮太久了，不然會很老。然後蘸著醬油吃，吃辣椒的可以蘸著泡椒吃
5
海帶可以跟骨頭煲湯，總之海鮮的做法，比肉的做法簡單多了。
⑷ 迷你海鮮餐怎麼做
導語：將那麼多海鮮放在一起煮，真是味蕾的最大滿足呀。下面是我分享的迷你海鮮餐做法，歡迎參考!
主料
梭子蟹2隻 鮑魚2個
扇貝2個 皮皮蝦(蝦婆婆)6隻
花甲250g 黃瓜1根
西紅柿1個 金針菇1把
萵苣1根 藕1小段
芹菜4根 青椒1個
香菜1根
輔料
蔥段一根 生薑幾片
蒜幾瓣 花椒一小把
火鍋底料半袋
做法步驟
1. 梭子蟹、鮑魚、扇貝洗凈
2. 皮皮蝦沒有買到，買的現成的熟食
3. 花甲要用清水多泡一會，讓它吐吐沙子
4. 黃瓜、西紅柿、萵苣、藕、芹菜、金針菇、青椒該洗的洗、該切的切
5. 青椒切塊、蔥切段、姜切片、蒜切片
6. 梭子蟹、鮑魚、扇貝，放到蒸鍋中，蒸15分鍾 (蒸的步驟忘記拍照了)
7. 鍋中放油，放入花椒爆香
8. 放入蔥姜蒜青椒翻炒香
9. 加入兩碗水
10. 加入半袋火鍋底料、重慶火鍋底料即可
11. 調制好湯料
12. 鍋中燒開水、將蔬菜焯熟
13. 鍋中燒開水、將蔬菜焯熟
14. 焯熟的`蔬菜撈出備用
15. 花甲放到鍋中，煮熟(注意沒煮完後有開口的花甲基本上就是死的，可以扔掉了)
16. 蒸好的海鮮，放入鍋中過一下料，稍微煮一下即可
17. 開始擺盤，蔬菜墊底，上面放花甲
18. 表層放梭子蟹、扇貝、鮑魚、皮皮蝦
19. 放上青椒、香菜裝飾即可
⑸ 怎樣做一頓豐盛的海鮮大餐
你好，要想做一頓豐盛的海鮮大餐，首先要掌握給這些食材，它們食物使用的基本知識。簡單的做法就是用一個大國鍋加上水，把這些海鮮放在鍋裡面清蒸一下五分鍾就熟了。蘸上醬油，生抽。一起吃，口味特別好。謝謝。
⑹ 海鮮大雜燴怎麼做好吃，海鮮大雜燴的吃法
食材明細
三目蟹2隻
鮮蝦適量
沙白適量
花甲適量
魷魚1隻
娃娃菜一小棵
香菇適量
蔥花適量
蒜4顆
白酒半杯
料酒少許
鹽35克
水適量
辣椒2小條
冬瓜適量
黃瓜適量
油適量
原味口味
煲工藝
十分鍾耗時
簡單難度
海鮮大雜燴的做法步驟
1
底下黃瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水開、放娃娃菜
2
在放香菇 跟緊點放
3
在放沙白 跟緊點放
4
在放花甲 跟緊點放
5
在放蝦 跟緊點放
6
在放三目蟹 跟緊點放
7
在放魷魚 跟緊點放
8
在放白酒、等酒味散發、就蓋上蓋、
9
等海鮮殼變色了、就散點鹽、辣椒、蓋上
10
熟了關火、散上蔥花、蓋一下、就可以出鍋了。
小竅門
海鮮大雜燴 是一道超級簡單有高級的一道海鮮菜、新手都能做出美味鮮甜的海鮮大餐、快學起來吧！
使用的廚具：煮鍋