⑴ 臘肉可以炒什麼吃
一、青椒炒臘肉
1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗干凈，控干水分，斜著切成段。
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2、臘肉切成薄片，再准備一些輔料，大蒜切片，八角一個，花椒適量。
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3、起鍋燒油，下入大蒜、八角、花椒粒、臘肉片，炒的臘肉變透明了，再加半勺豆瓣醬，放青椒斷生，臨出鍋生抽，雞精調味。
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二、蒜苗炒臘肉
1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜桿和大蒜葉分開切，蒜桿切成斜刀，這樣更入味，一起裝好備用。
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2、臘肉焯水洗凈，控干水分，切成1厘米的薄片。
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3、熱鍋，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入臘肉，煸炒出油後，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒斷生，加半勺雞精調味出鍋。
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三、茶樹菇炒臘肉
1、茶樹菇切去根部，在淡鹽水中，浸泡半個小時，撕成細心的條，放入沸騰的鍋中，焯水三分鍾撈出。
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2、起鍋燒油，等油溫三成熱時，放入姜絲蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接著倒入臘肉片煸炒出油。
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3、接著倒入茶樹菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至斷生，加辣椒面、生抽、雞精調味。
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四、蘆筍炒臘肉
1、蘆筍洗凈，根部去皮，切成滾刀塊，蘆筍切成滾刀塊，相對來說口感比較好。
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2、水燒開，下入臘肉焯水3分鍾撈出，等臘肉放涼後，把臘肉切成小塊。
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3、熱鍋下油。倒入臘肉翻炒，炒出香味微微泛黃，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均勻，即可出鍋。
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五、蒜薹炒臘肉
1、臘肉清洗干凈，鍋內加入清水煮10分鍾，晾乾臘肉切薄片，起鍋燒油，倒入切好的臘肉，小火慢慢煸
⑵ 什麼菜和臘肉一起炒好吃
1、臘肉炒辣椒、萵苣、蒜苗、花菜等都很好吃。
2、臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
3、臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。
⑶ 臘肉可以和哪些菜一起炒 臘肉適合和哪些菜一起炒
1、青椒炒臘肉：臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀颳去，放水中煮30分鍾左右，豬肉切片。鍋里放少量油，把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多餘的油。然後把其餘瘦的臘肉倒進去翻炒片刻。投入青椒塊和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少許水，燒至收汁。炒熟後即可出鍋裝盤。
2、蒜苗炒臘肉：切一塊自己家熏的臘肉，臘肉冷水下鍋，水開後煮20分鍾。臘肉煮至透明、有香味就可以出鍋了，然後我們把煮好的臘肉撈到盆里用熱水清洗干凈。我們把胡蘿卜，蒜苗洗干凈，蒜苗頭拍一拍方便入味，切成段放盤子里備用，胡蘿卜斜刀切成片。大蒜頭拍一下，和豆豉放在一起，干紅辣椒根據自己的口味切量。把臘肉切成3-5毫米的薄片，瘦肉和肥肉分開放好，因為肥肉可以先炒出些油，這樣吃起來不油膩，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的話，瘦肉就特別干。炒鍋中稍加熱放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片捲起，放入干辣椒，生薑片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，大蒜頭炒出香味。然後放瘦肉和胡蘿卜炒熟，緊接著放大蒜苗，炒至斷生，放少量鹽、雞精，因為臘肉本身有鹹味。美味的蒜苗炒臘肉就出鍋了，回鍋肉這么做也非常好吃喲！
3、臘肉炒胡蘿卜：切一塊有肥有瘦的臘肉，冷水下鍋待水開後，調中火煮15-20分鍾。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。在煮臘肉的時候，我們可以把胡蘿卜和蒜苗洗凈並切片斜切段。自己家種的胡蘿卜不太好看，不過很好吃喲。把臘肉煮至透明、豐盈撈出洗干凈。肥瘦肉分開切片，姜切絲，蒜頭拍碎，准備一點豆豉。炒鍋中稍加熱放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片捲起，放入干辣椒，大蒜頭、生薑片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，炒出香味。然後放瘦肉和胡蘿卜，倒一點醬油炒熟。緊接著放大蒜苗，炒至斷生，放少量鹽翻炒均勻。
4、臘排骨燉芋頭：鍋中放入臘排骨，加水沒過排骨，水開後煮10分鍾左右，撈出，把臘排骨洗干凈。切好蔥姜蒜，4個蔥白切粒，3個大蒜切粒，生薑切片，干辣椒3個，臘排骨斬塊，芋頭切成滾刀塊，大小可根據自己喜好來切。（芋頭在開水裡燙1分鍾左右，再用刮皮刀去皮，手不會癢，如果有點癢可以用稍熱的水泡一會手。臘排骨斬的時候可以斬小塊點，這樣容易熟。當然喜歡長時間熬燉的可以隨自己心意斬大小。）鍋燒熱，放入少量豬油熱融化，加入切好的蔥姜蒜，干辣椒炒香，然後放入臘排骨炒一會，再放芋頭炒一會。炒大約1分鍾後，加入水沒過食材，加適量生抽、食鹽，大火煮開後轉小火燉至香芋軟爛。開大火翻炒至湯汁濃稠。或者大火煮開後，轉放入高壓鍋壓，上氣後壓15分鍾左右，臘排骨更加軟爛，芋頭入口即化。出鍋裝盤撒上香蔥花即可。
5、簡便炒臘肉：將臘肉切片，只用干辣椒快炒，炒到臘肉中肥肉的油脂將干辣椒潤亮即可，放少許蒜苗添顏色，不用加任何調料，因為臘肉本身已經有鹽，這么著就很美味了，配上白米飯，特別是用南方那種老式飯甑子蒸出來的顆顆分明的香米飯，一氣兒能吃好幾碗。
⑷ 臘肉炒什麼菜最好吃
臘肉，尤其是柴火熏的臘肉，它自帶香味，色澤金黃，咸香適口，尤其適合搭配春菜來炒，臘肉搭配春菜，是兩者完美互補。臘肉需要春菜來降低鹽分，增加維生素，而春菜則需要臘肉的油脂來浸潤，使其口感層次化更明顯。
一起來看看這6種春菜是什麼，以及如何烹飪的吧？
第一種，春筍，自古被當作「菜中珍品」，是春天必吃的春菜之一
做法：春筍去掉它的外殼，然後把它切成片，放入到沸水中把它焯一遍，這樣可以去掉大量的草酸含量，更便於吸收；臘肉切成片，放入油鍋中炒至透明，倒入焯水後的春筍，以鹽調味，放入胡椒粉，炒勻即可出鍋。
第二種，藜蒿，鄱陽湖的草，南昌人的寶
做法：新鮮的藜蒿，把它的葉子全部去掉，只留下最為鮮嫩的部位，根部比較老的話要及時去掉；鍋中放油燒熱，加入切好的農村臘肉，配以小米辣還有大蒜爆香，放入藜蒿開始大火翻炒，用鹽以及雞粉調味，出鍋裝盤。
第三種，香蔥，增進食慾，減少食物腥味
做法：家裡自己種的小蔥，來2把把它沖洗干凈，緊接著把它切成段，備用，臘肉洗凈，切成片，臘肉要以肥多瘦小為宜，這樣的臘肉吃在嘴裡，才會比較爽口；油熱鍋放入，加入臘肉煸炒，放入香蔥，放少許的白糖和鹽調味即可。
第四種，萵筍，肉質細嫩，生吃熱炒均相宜
做法：新鮮的萵筍，去掉它的葉子，葉子可以留作它用，營養價值不菲，去掉外皮，把它切成片，臘肉洗凈切成小片，稍微的切的薄一點；鍋里放少許的油，把臘肉放進去炒香，倒入萵筍片翻炒，顏色變深，加少許的雞精調味。
第五種，小蒜，給我一把小蒜，讓你多吃兩碗飯
做法：小蒜從地里拔出來的時候，要小心一些，不要把裡面的塊莖給弄掉了，然後拿回家清洗干凈，同樣把臘肉處理好切成片，洗好的小蒜可以稍微的切一下，方便到時候夾，鍋里放油炒香臘肉，放入小蒜，加少許的鹽，如果臘肉足夠鹹的話，就不用加了。
第六種，馬蘭頭，摘其嫩莖葉作蔬菜
做法：馬蘭頭採摘的時候，最好是用剪刀，當然你也可以直接用手掐，掐好以後，清洗干凈，瀝干水分備用，臘肉可以放入鍋中焯水，撈出來清洗干凈，切成片，馬蘭頭也可以焯水，另起鍋放入油，加入臘肉還有大蒜，然後把焯水的馬蘭頭放進去炒，加入鹽和雞粉調味。
陽春三月，這6種「春菜」最適合炒臘肉了，它們好吃不貴，滿滿都是春天的味道，家裡有臘肉的朋友，可以嘗試地做一下這幾道菜，特別下飯。
⑸ 臘肉和什麼菜炒好吃
菜花 辣椒 蒜苔 青蒜 竹筍
⑹ 臘肉炒什麼菜好吃
臘肉炒辣椒好吃：
主料：臘肉1塊、青椒5個。
輔料：大蒜幾瓣、植物油適量。
步驟：
1、臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀颳去。
⑺ 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
【蒜苗炒臘肉】主料：臘肉一塊
輔料：蒜苗一把、蒜三瓣、姜一塊、線椒一根、小米椒一根
調料：生抽一勺、糖半勺、兩勺料酒
第四步：炒臘肉，鍋里稍微放一些油，將臘肉片放入炒制一會，炒出部分油脂盛出備用。
第五步：爆香鍋底，鍋內少許油，放入蔥姜、辣椒、蒜苗桿翻炒片刻出香。
第六步：最後加入蒜苗的葉子一同翻炒1分鍾，倒入一勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻即可出鍋。一盤傳統美味蒜苗炒臘肉就做好了。
蒜苗炒臘肉的步驟倒是沒什麼大問題，就是買的臘肉我實在不滿意，可能是去年剩下來的劣質品，今年一定要買一些好點的，四川臘肉和湖南臘肉兩種臘肉各有特色，也不知道哪一種更適合炒制。
1、蒜苗要分開炒，蒜苗桿要斜刀切，容易熟透，蒜苗葉子進鍋之後，要在1分鍾內出鍋，否則會變色變老。
2、炒臘肉一般不用放鹽，但是生抽和味精之類的提鮮還是可以的。
3、臘肉一定要提前煮過或者蒸過以後再炒，不然難吃！
⑻ 臘肉炒什麼菜最好吃
臘肉炒什麼菜好吃
1、青椒炒臘肉
臘肉是腌制而成的，所以味道比較咸，青椒的辣味兒可以和臘肉的鹹味綜合，是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用，臘肉從冰箱取出，用溫水浸泡，待冰化之後，切片備用。准備薑末，鍋中燒油，油熱之後，青椒放入鍋中爆炒，味道有點嗆。青椒翻炒後，臘肉片和薑末也倒入鍋中，加適量的料酒、豆瓣醬調味，因為臘肉本身的鹹味，口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟後就可以出鍋了。
2、臘肉炒蒜苔
蒜苔的營養豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味。准備適量的蒜苔，洗干凈後切一小段，從冰箱取出臘肉用溫水浸泡，冰化後，臘肉切條。鍋中放油，油熱之後放入蒜苔，翻炒。加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調味，蒜苔炒熟之後，嘗味，入味即可放入臘肉條，繼續翻炒。大約3-4分鍾，即可出鍋食用了。臘肉炒蒜苔的做法比較簡單，味道綜合，不會太重。
3、蒜苗臘肉
蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物，做起來也比較簡單。做這道菜首先要准備食材，適量的蒜苗和臘肉。蒜苗洗干凈，切段，鍋中加水，放入整塊臘肉。煮軟後撈出，臘肉切片，備用，肥瘦相間。鍋中燒油，蒜苗入鍋，適量的生抽，味精和豆瓣醬調味。蒜苗炒熟後加入臘肉片，翻炒均勻，炒熟即可出鍋，整個過程比較簡單。
4、臘肉炒蔥椒
臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的
⑼ 臘肉和什麼蔬菜炒最合適
肯定是和折耳根一起炒了，貴州省的一道特色傳統名菜，屬於黔菜系（貴州菜），折耳根炒臘肉，那叫一個香啊。
臘肉切片
⑽ 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
臘肉是很多人都很喜歡的一種食材，既好吃又好儲存，臘肉可以跟很多蔬菜搭配來炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬筍，芹菜等等，只要掌握好做法，做出來味道都不錯。我比較喜歡的是臘肉炒冬筍和臘肉炒花菜，感覺這兩種做法比較好吃，那就分享給大家
用料：菜花250g、臘肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、鹽2g
製作步驟 1
掰成小朵的菜花放入鹽水（2g鹽）中浸泡10分鍾後洗凈瀝干備用。
菜花在淡鹽水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小蟲。
製作步驟 2
鍋內10ml油，中火放入蒜皮、姜絲炒香後放入浸過水的干辣椒段、臘肉片煸炒至臘肉變色出油後倒入菜花翻炒。
干辣椒段在水中浸泡後不易炒糊。
製作步驟 3
加入白糖和生抽不斷翻炒均勻炒至菜花成熟即可。